Este documento describe la microbiología de la caries dental. Explica que la caries es causada por bacterias que interactúan con los alimentos que permanecen en la superficie dental y producen ácidos que demineralizan el esmalte y la dentina. Los principales microorganismos asociados con la caries son los estreptococos del grupo mutans como S. mutans y S. sobrinus, así como lactobacilos. La localización y tipo de bacterias varían dependiendo de si es caries de esmalte, dentina o raíz.