Planeación Estratégica - Caso Cervezas Artesanales
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El mercado de cervezas artesanales en Colombia ha crecido rápidamente, aunque aún representa menos del 1% del consumo total, con un aumento del 10% en 2012. Existen alrededor de 30 microcervecerías destacadas, que compiten con las grandes marcas ofreciendo productos únicos y de alta calidad. La estrategia se centra en crear una conexión personal con los consumidores, enfatizando la experiencia de disfrutar cervezas artesanales en un ambiente agradable y auténtico.
Planeación Estratégica - Caso Cervezas Artesanales
- 2. Bavaria tiene el 99% del mercado nacional de cerveza. En 2012 se registró un incremento de consumo de cerveza del 10 %. US$6.200 millones anuales
- 3. Vs. Según informes de Euromonitor, las cervezas artesanales ha crecido rápidamente en Colombia, y aunque todavía sólo representaba menos del 1% del volumen total en 2012. Esta categoría ha estado desarrollando a un ritmo rápido durante el período de revisión.
- 4. “Mientras en el mundo se consumen 7 cervezas artesanales por cada 100 industrializadas; en Colombia, se toma 1 cerveza artesanal por cada 10.000 industrializadas.” Cristina Frieri Gerente de Mercadeo Palos de Moguer. Fuente: La republica. http://www.larepublica.co/
- 5. ¿Cómo aumentamos el consumo de cervezas artesanales (5% en 5 años)? • Es más cara • No es rural sino urbana • El paladar colombiano frente a la cerveza fue definido por Bavaria.
- 6. Cerveza artesanal, un mercado que sube como espuma Las cervezas artesanales se han expandido rápidamente en el país, y hay alrededor de 30 microcervecerías . De estos cinco son los más destacados : Empresa Bogota Beer , que cuenta con 12 bares ; Cervecería Colon ; Tres cordilleras; Inducerv , que produce la marca Apóstol , y Cervecería Nuevo Mundo . Estas compañías han estado trabajando duro para posicionar sus marcas y la mayoría están presentes tanto en el sector hotelero , donde por lo general son más fuertes, y en el comercio minorista . Fuente: Euromonitor “Beer in Colombia”
- 7. PUBS
- 8. OBRA DE ARTE EN CADA BOTELLA vs Industrialización desinteresada por el producto.
- 9. “Los alemanes lo llaman el pan liquido", es decir, entre más fresco más rico. “ Berny Silberwasser, Gerente General BBC. VS. Fuente: El Colusa Edición 649, “Cerveza Artesanal un mercado que se toma Colombia”
- 10. “…la estrategia está encaminada a conservar los más altos estándares de calidad para generar una ventaja competitiva en relación a las cervezas tradicionales ”
- 11. SEGÚN DISTINTAS FUENTES CONSULTADAS La acogida y lo que ha contribuido a la expansión de cervezas artesanales se explica por varias razones: En el PUB se combinan las dos cosas: el buen ambiente y el sabor de las cervezas. Es un espacio para quienes disfrutamos, no tanto del baile, sino de la cerveza y la buena música". Cerveza artesanal ofrece variedad de estilos y sabores son más intensos. Las artesanas son cervezas de proximidad que genera una una relación íntima entre artesano y bebedor capaz de fidelizarse en el tiempo. • El interés de los colombianos a probar nuevos productos. • • • • Fuente: Euromonitor “Beer in Colombia” BBC Mundo “Bogotá Cervezas Artesanales”
- 12. ¡La cerveza artesanal tiene una historia a sus espaldas! “Es más delicada que otras bebidas, tiene matices, aromas y sabores detrás….. desarrolladas en fábricas más pequeñas, con baja producción, es decir, hechas a medida, para públicos especiales…”
- 13. “Más allá de ser la bebida más vendida a lo largo y ancho del país, la cerveza es arte.” FUENTE: http://www.eltiempo.com/entretenimiento/restaurantes/ARTICULO-WEBNEW_NOTA_INTERIOR-13089022.html
- 14. David & Goliat El éxito de este negocio no se puede medir en cantidad, sino en calidad.
- 15. QUE QUEREMOS Marcar distancia de las grandes marcas. "No quieren que se les compare con las grandes marcas porque sencillamente no ofrecen el mismo producto” Fuente: http://cultura.elpais.com/cultura/2011/08/30/actualidad/1314655201_850215.html
- 16. Oportunidad Tendencias de mercado Movimiento Slow 1. Profunda necesidad de disfrutar (MOVIMIENTO SLOW) tomarse el tiempo con calma para disfrutar de cada momento. La comida, sus hobbies, el romance, etc. 2. FLAWSOME : Es parte de una tendencia de consumo de marcas más humanas, en el que los consumidores son cada vez mas conscientes de sus relaciones con las marcas Fuente: http://www.trendwatching.com/ Trend Briefing.
- 17. Human Brands El consumidor se hace amante de marcas que demuestran empatía, humildad, madurez, y humor. La desilusión de los consumidores por grandes corporaciones se ha convertido e una especie de repudio. Hay un desencanto con el trato de marcas mas tradicionales, e impersonales.
- 18. Transparency Triumph Consumidores y marcas que le dan mayor sentido a ser más transparentes, siendo sinceros incluso con sus imperfecciones o defectos.
- 19. NUESTRO Consumidor • Son bebedores habituales, como para quienes quieren probar nuevos sabores y estilo. • A todo mayor de edad que consuma cerveza y no le guste ser uno mas del montón. • Le gusta sentirse parte de algo especial. Y le interesa pertenecer a una comunidad donde sienta que importe. • Quiere hacer parte de una nueva generación. • Es una persona emocional y entusiasta naturalmente.
- 20. QUE HAREMOS: Dejaremos de vender el valor de la cerveza, hablaremos más del valor del consumidor
- 21. Insight Me gusta que me hagan sentir especial.
- 22. Qué queremos que piensen Queremos que entiendan que las cosas pequeñas pueden dar grandes resultados. Nosotros somos pequeños y por eso usted es muy importante para nosotros. Cuidarlo y hacerlo sentir especial es nuestro misión.
- 23. Promesa de Marca Somos una cervecería pequeña y no vendemos cerveza por litros sino por gotas. Usted es especial y se merece la mejor de las cervezas, es por eso que nos esforzamos para que todo sea perfecto en nuestro producto. Nuestra cerveza es única como lo es la dedicación y amor con la que se hace, cada cerveza que usted se toma no se repetirá, todas son diferentes y cada una de ellas le representará una experiencia diferente
- 24. • Para las grandes corporaciones perder un cliente no es trascendental. • Para las pequeñas cervecerías perder o ganar un cliente significa mucho. Por eso ese consumidor es realmente importante porque es muy especial y por lo tanto habrá que tratarlo como tal.
- 25. Hablemos de algo realmente especial… hablemos de ti
- 26. La diferencia que existe entre la cerveza artesanal y la industrial podría compararse con la que existe entre una postal y una carta hecha a mano.
- 27. GRACIAS