Cocinas

La cocina no es solamente un local de
trabajo especializado, ya que se dan
diferentes actividades en este espacio. Se
usa para la preparación y conservación de
los alimentos, almacenamiento de comida y
utensilios. Para realizar las laborales de la
cocina se usan varios aparatos que requieren
de espacios, instalaciones y diferentes
superficies de trabajo y almacenamiento.
Puesto que una ama de casa pasa varias
horas del día en la cocina, ésta deberá ser
planeada con especial cuidado.

 Actualmente existen numerosos
materiales para decorar la cocina sin
exceder los gastos económicos, dando
una vista estética incomparable a este
espacio.

 Es innovador por su variedad de colores
 Es económico
 Realizado a base de resinas sobre un
tablado de aglomerado

 Es la más utilizada
 Siempre se mantiene de moda
 Su uso es versátil
 Es un material delicado

 Material muy elegante
 Pero muy costoso por su fabricación
 Son tonos claros, por lo cual da
sensación de amplitud

 Suele ser los menos usados
 Se mantiene para toques o detalles
 Predomina en las cocinas industriales

 Son fabricados al igual que la melanina.
 Son más rígidos y resistentes
 Presentan una mayor gama de colores
 Pueden ser limpiado con cualquier
limpiador
 Ideal para las cocinas pequeñas
 Económico

 Nuevos en el mercado
 Gran gama de colores
 Hechos a base de plástico sobre un
aglomerado
 Moldeable

 Se caracteriza por ser dúctil y tenaz
 Estabilidad
 Resistencia Ambiental
 Es reciclable
 Resistencia a la abrasión
 Es Inherente, por lo tanto higiénico
 Económico

 Material duradero
 Se puede usar en exterior o interior
 Es elegante
 Es caro
 Utiliza un especial método de limpieza

Este es uno de los locales de la casa
habitación que requiere un mayor indice
de ventilación. Se recomienda que sea
del orden de 15 cambios de volumen total
del aire en una hora. En caso de que no
exista el viento necesario para favorecer
estos cambios, se recomienda que se
auxilie con una campana extractora o
con ventiladores mecánicos.

 Los muebles de cocina puede
elegirse por estilos como también
por materiales de confección;
con respecto a estos últimos
decimos que el material es un de
los factores de más peso en el
resultado final que se obtenga al
integrar el mobiliario, tanto de
manera estética como funcional.

 Mobiliario: Bienes que se utilizan en forma
indirecta para el desarrollo de las
actividades (Barras, anaqueles, estantes,
islas) y que no requieren de algún
dispositivo para su operación.
 Equipo: Bienes que se utilizan en forma más
directa para el desarrollo de las
actividades y que requieren de dispositivos
para su operación (Estufa, horno)

 Alacenas: cajones y porta cacerolas, rinconeras,
cubo de basura, cestillas, escobero, tarja
 Estantes de pared/Repisas
 Despenseros
 Encimeras
 Islas
 Camareras
 Taburetes de escalera
 Tarja y Escurreplatos
 Rinconeras, desayunador o barra

 Extractores y filtros
 Campana extractora

 Estufa o Placa de gas. Se calienta muy rápido y reacciona
de forma instantánea y precisa cuando se regula la
temperatura.
 Placa vitrocerámica. Placa con zonas de cocción radiantes
que proporcionan un calor uniforme. Superficie lisa de vidrio
templado.
 Placa de inducción. Zonas de inducción que generan un
campo magnético. El punto de ebullición se alcanza
rápidamente con poco consumo de energía. Además, el
calor se regula rápida y exactamente.
 Placa de grill

 Horno de Gas
 Horno Eléctrico de Aire Forzado. Difunde
el aire precalentado por todo el horno
de manera uniforme para cocinar de
forma efectiva y homogénea.
 Horno Eléctrico Pirolítico. Convierte la
grasa y la suciedad en cenizas fáciles de
tirar.
 Horno microondas

 Refrigerador/Congelador
 Frigorífico
 Congelador
 Lavavajillas

 Cafetera
 Sandwichera
 Licuadora
 Extractor
 Tostadora
 Freidora
 Batidora
 Multiprocesador de alimentos

 Aumentar la creatividad e
independencia del individuo
 Evitar esfuerzos y accidentes
 Asegurar buenas condiciones de trabajo

 Distribución adecuada del espacio de
trabajo
 Permitir posturas de trabajo correctas y
variadas
 Elección de muebles y electrodomésticos
basada en las necesidades específicas del
usuario
 Distribución del espacio de trabajo y
amueblamiento considerando la visibilidad,
iluminación y reflexiónde la luz

 Actividad, independencia y calidad de
vida
 ¿Porqué tener una cocina diseñada?
 Necesidades del usuario
 Flexibilidad
 ¿Quién va a usar la cocina?
 ¿El usuario tiene una limitación?

 Fregadero, áreas de preparación y
cocción
 Espacio recomendado entre fregadero
y placa de cocción: 80 - 100 cm
 Distancia libre recomendada a cada
lado de la placa: 40 cm

 Horno:
• Se deben colocar a la altura de los ojos
• Preferiblemente sobre la superficie de
trabajo o integrados en los muebles
• Colocar preferiblemente cerca del
frigorífico
 Nota: Superficie de trabajo extraíble
bajo el horno

 Placa de cocción:
• Debe permitir espacio para las piernas
• Placas cerámicas que evitan levantar
utensilios
• Mandos táctiles o frontales para facilitar
su manejo
 Nota: Espacio de trabajo extraible bajo
la placa

 Frigorífico y congelador:
• Se debe escoger un modelo combi si no hay espacio
para un congelador independiente.
• La nevera debe tener descongelación automática.
• Las estanterías y cajones deben ser transparentes
para ver el interior.
• La puerta de la nevera debe abrirse hasta un ángulo
de 180º.
• La nevera debe estar a más de 300 mm del suelo
 Lavavajillas:
• La parte inferior del lavavajillas debe situarse a una
altura sobre el suelo entre 40 y 75 cm

 Tiradores, puertas de armario y accesorios
• Los tiradores de las puertas de los armarios deben ser
ligeros y fáciles de utilizar para personas con poca
fuerza en manos y brazos.
• Las puertas de los armarios no deben superar los 300
mm de ancho para que no ocupen demasiado
espacio cuando estén abiertas. Las puertas laterales
deben abrirse hasta alcanzar un ángulo de 180º.
También pueden instalarse puertas correderas.
• Las repisas deben tener aproximadamente 300 mm
de profundidad.
• Los cajones tienen que poder abrirse completamente
y cerrarse automáticamente.

Algunas de las holguras básicas que se
requieren en la cocina.
 Una holgura total de 152,4 a 167cm
acomodará el cuerpo humano, un cajón o
armario abierto que invada la zona de
paso y, en esta misma, la máxima anchura
corporal de un individuo de gran tamaño.
Cuando no se quiera disfrutar de una total
zona de paso se optará por la dimensión B,
121,9cm, holgura mínima entre armarios.

Cm
A 153-168
B 122 min
C 61- 77
C 91
E 122
F 30-33

 La acomodación del cuerpo humano, la
apertura de puerta y el desplazamiento
de las rejillas de almacenaje a tener en
cuenta en el proceso de carga y
descarga de este electrodoméstico
recomiendan una holgura mínima de
101,6cm. La provisión de un paso de
circulación supone incrementar la
dimensión anterior en 76,2cm.

Cm
A 178-193
B 102 min
C 77- 91
D 46
E 61
F 71-107
G 45 min
H 31 min

 La altura del banco aconsejable está
entre 88,9 y 91,4cm. La altura que
separa la cara superior del banco y la
inferior de los armarios de cocina, de no
haber ventana sobre el fregadero o en
la pared donde se instalan estos últimos,
no debe ser menor de 55,9cm.

Cm
B 102 min
C 77- 91
I 61-66
J 145 min
K 89- 92
L 56 min
M 8
N 10

 Holgura mínima que separa los frentes de bancos de
trabajo o instalaciones varias de cocina, holgura que
se establece en 121,9cm.
 La dimensión de 101,6cm que se asigna a la holgura de
un horno instalado en la pared permite la apertura de
la puerta del mismo e incluye también la máxima
profundidad del cuerpo del usuario.
 La figura en pie que se representa a trazo discontinuo
indica gráfica y dimensionalmente que los 100cm de
holgura no favorecerán una circulación cómoda
cuando se trabaja en ambos lados de la cocina
simultáneamente. La holgura que se da a la zona de
trabajo del horno o la cocina, también de 100cm, no
impide en modo alguno la abertura de puerta ni que el
usuario se arrodille para cualquier manipulación.

Cm
A 122 min
B 102
C 38 Min
D 53- 76
E 3- 8
F 38 min
G 49- 117
H 31

 La consideración antropométrica que,
siendo extremadamente importante,
acostumbra pasarse por alto en el
diseño de cocinas es la altura de ojo. A
este respecto, valga decir que la
distancia desde el plano superior de la
cocina hasta el inferior de la campana
debe ser tal que el usuario goce de
completa visión de los quemadores
posteriores.

Cm
A 122 min
B 102
I 45 máx.
J 244-258
K 61-70
L 61-66
M 76
N 152 min
O 89-82
P 61 min
Q 89 máx.

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