Conocimientos 6. Dieta hipocalórica
- 1. Dietética y Nutrición Conocimientos 6.- Dieta Hipocalórica
- 2. Índice 1- Definición 2- Características 3- Recomendaciones dietéticas 4- Evaluación del paciente Dieta Hipocalórica.- Dietética y Nutrición Ver.00
- 3. Es una dieta en la que el aporte energético total es menor a los requerimientos diarios del individuo. Da como consecuencia, una disminución de peso, basado principalmente en la reducción de los depósitos grasos en el organismo. Están indicadas especialmente ante situaciones de sobrepeso y obesidad (Índice de Masa Corporal ≥ 26 kg/m 2 ) 1. Definición
- 4. Una dieta hipocalórica siempre debe estar avalada por un especialista en la materia (nutricionista/dietista), para así, asegurarnos de que contenga todos lo nutrientes necesarios, correspondientes a la persona, según su edad, sexo y actividad. Lo más importante es que la dieta sea adecuada para cada individuo, con la proporción y reducción calórica que se considere necesaria. El éxito de esta dieta depende de la elección idónea de alimentos, la cantidad y la forma de cocción. Se debe acompañar con actividad física, con el fin de incrementar la reducción de peso y también evitar el llamado “efecto rebote”: la rápida ganancia de peso al abandonar la dieta. No debe ser tal que el individuo pase hambre y no se llegue a saciar. 2. Características
- 5. Los alimentos básicos que se deben incluir son: - lácteos desnatados - huevos - carnes magras - pescados blancos - legumbres - frutas Los hidratos de carbono complejos deben estar presentes de forma reducida: - arroz - pasta - pan - patatas - legumbres 3. Recomendaciones dietéticas
- 6. Las cocciones que se deben aplicar son: - al vapor - hervido - a la plancha - al papillote - asado - a la parrilla Se deben evitar: - la fritura - el rebozado - rehogado - salteado en aceite, mantequillas o grasas
- 7. Reducir el consumo de sal, puesto que al ser mínimo, se previene la retención de líquidos. Tomar 1,5-2 L de agua al día para la correcta eliminación de toxinas. Realizar 5 comidas diarias sin saltarse ninguna ni picar entre horas. En el desayuno, incluir siempre una fuente rica en hidratos de carbono, ya que supone el aporte que pone en marcha nuestro organismo para comenzar la jornada. La cena debe ser ligera porque nuestro metabolismo se ralentiza por las noches, momento en el cual, el exceso de calorías se acumula en forma de reservas grasas. Evitar productos con una elevada densidad calórica, como por ejemplo, la bollería industrial, el chocolate, los snacks, bebidas alcohólicas y azucaradas…
- 8. A la hora de evaluar el paciente y administrarle una dieta hipocalórica, debemos tener en cuenta diversos parámetros del individuo: - IMC = Índice de masa corporal: compara su peso con su altura. - Pliegues cutáneos = para la estimación de la grasa corporal periférica. - Circunferencia de la cintura = para conocer la distribución de la masa corporal, indicando una posible enfermedad cardiovascular. 4. Evaluación del paciente
- 9. Elaborado Por: CNSH Hotel Consulting C/San Vicente Mártir nº 16 Ppal pta 3 46002 Valencia E.mail:[email protected] Con la Colaboración de: Diana Martínez López Diplomatura Dietética y Nutrición Conocimientos:Dietética y Nutrición