Cuantificacion de la Vitamina C
- 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LASALUD CARRERA DE BIOQUÍMICAY FARMACIA LABORATORIO DE CONTROL DE MEDICAMENTOS Profesor:Bioq. Farm. Carlos García MSc. Integrantes:Castro Patricia; Olmedo Laura; Ortega Ximena Curso:QuintoParalelo: “B” Grupo Nº 2 Fecha de Elaboración de la Práctica: jueves 23 de Julio del 2015 Fecha de Presentación de la Práctica:jueves 23 de Julio del 2015 Título de la práctica:CUANTIFICACION D ELA VITAMINA C EN EL PIMIENTO ROJO, VERDE Y AMARILLO POR EL METODO YODOMETRIA. Tema de la Práctica: Dosificación de la vitamina C Nombre cientifico: Capsicumannuum Principio activo:Capsaicina OBJETIVO DE LAPRACTICA Determinar la concentración deen ppm de vitamina “C” o ácido ascórbico en unamuestra de fruta. Determinar el porcentaje de vitamina “C” en la muestra de fruta MATERIALES Mandil Mascarilla, gorro Guantes de látex Vaso de precipitación 250ml (2) Matraz Erlenmeyer 250ml Soporte de hierro Pinzas de nuez Varilla de vidrio Probeta Pipeta de 10 ml Balanza analítica Mortero Procedimiento: 1. Desinfectar la mesa de trabajo 2. Preparar las muestras vegetales 3. Pesar las muestras vegetales con cepas y sin cepas 4. Triturar en un mortero las muestras 5. Filtrar cada muestra 6. Tomar 10 ml década muestra y enrasar hasta 40 ml agua destilada 10 SUSTANCIAS Agua destilada Sol. indicadora de yodo 80% Sol. indicadora de almidón
- 2. 7. Colocar 1 ml de almidón al1% 8. Titular con una solución de yodo 0.1N hasta una coloración negrusca-azul indica el punto de titulación GRAFICOS OBSERVACIONES Pesamoslos pimientos con pepas Trituramos en un mortero para obtener el extracto Sacamos las semillas a los pimientos Volvemos a pesar los pimientos sin las semillas Observamos los extractos de los diferentes pimientos Preparamos la solución patrón para titular agregándole como indicador almidón. Titulamoslasolución patrón del pimiento verde con solución de yodo a 0.1 N Titulamos la solución patrón del pimiento amarillo con solución de yodo a 0.1 N Después de la titulación observamos una coloración negro azulado
- 3. PESO DE LOS PIMIENTOS CON PEPAS ANTES: Ligeramente Verdoso DESPUÉS: Coloración negro azulado ANTES: Ligeramente rojo DESPUÉS: Coloración Azul oscuro. ANTES: Amarillo Intenso DESPUÉS: Coloración negro azulado.
- 4. Muestra AMARILLO VERDE ROJO 1 66,33 g 63,65 g 37,87 g 2 53,58 g 29,08 g 3 30,47 g PESO DE LOS PIMIENTOS SIN PEPAS Muestra AMARILLO VERDE ROJO 1 66,22 g 63,14 g 37,10 g 2 53,55 g 28,79 g 3 23,29 g PIMIENTO AMARILLO EQUIV VITAMINAC:EQUI YODO EQUIV C6H8O6:EQUI I2 C6H8O6:176 g/mol NvitC: 0.1 equ I2 2 mol I2 254g I2 1L : 0.050 g/ml L 1 equ 1mol I21000 ml GRAMOS DE I2 M I2 : V I2 X con I2 M I2 : 0.8 ml I2 x 0.050 g/ml M I2 : 0.04 g I2 MOLES I2 M I2 : M I2 X Ma I2 M I2 : 0.04g I2 / 254 g/ml M I2 : 1.57x 10 -4 mol I2 M Vit C M Vit C : M I2 X Ma Vit C M Vit C : 1.57x 10 -4 mol I2 x254 g/ml M Vit C : 0.0277g M Vit C: 0.0277 g x 1000mg : 27.71 mg de Vit C % Vit C Vit C 184 mg Vit C 100% 27.71 mg Vit C x : 15.059 % Vit C
- 5. PIMIENTO VERDE EQUIV VITAMINAC:EQUI YODO EQUIV C6H8O6:EQUI I2 C6H8O6:176 g/mol NvitC: 0.1 equ I2 2 mol I2 254g I21L : 0.050 g/ml L 1 equ 1mol I2 1000 ml GRAMOS DE I2 M I2 : V I2 X con I2 M I2 : 0.5 ml I2 x 0.050 g/ml M I2 : 0.025 g I2 MOLES I2 M I2 : M I2 X Ma I2 M I2 : 0.025 g I2 / 254 g/ml M I2 : 9.842 x 10 -5 mol I2 M Vit C M Vit C : M I2 X Ma Vit C M Vit C : 9.842 x 10 -5 mol I2 x254 g/ml M Vit C : 0.025g M Vit C: 0.025 g x 1000mg : 25 mg de Vit C % Vit C Vit C 120 mg Vit C 100% 25 mg Vit C x : 20.833% Vit C PIMIENTO ROJO EQUIV VITAMINAC:EQUI YODO EQUIV C6H8O6:EQUI I2 C6H8O6:176 g/mol NvitC: 0.1 equ I2 2 mol I2 254g I2 1L : 0.050 g/ml L 1 equ 1mol I2 1000 ml GRAMOS DE I2 M I2 : V I2 X con I2 M I2 : 0.9 ml I2 x 0.050 g/ml
- 6. M I2 : 0.045 g I2 MOLES I2 M I2 : M I2 X Ma I2 M I2 : 0.045 g I2 / 254 g/ml M I2 : 1.77 x 10 -4 mol I2 M Vit C M Vit C : M I2 X Ma Vit C M Vit C : 1.771 x 10 -5 mol I2 x254 g/ml M Vit C : 0.045g M Vit C: 0.045 g x 1000mg : 45mg de Vit C % Vit C Vit C 220 mg Vit C 100% 45 mg Vit C x : 20.4545% Vit C PIMIENTOS Muestra AMARILLO VERDE ROJO 27,71mg 25mg 45mg Porcentaje 15,059% 20,83% 20.45% Conclusiones En esta práctica se logró determinar el porcentaje de vitamina C que contiene el pimiento rojo, verde y amarillo .Y se pudo observar que el pimiento rojo, verde y amarillo analizadas no tuvieron el mismo porcentaje de vitaminaC, debido algunos factores como el color, tamaño, procedencia, etc. La determinación de la vitamina C es un agente reductor suave que reacciona rápidamente con el ión triyoduro. Integrantes: Patricia Alexandra Castro Rivera Ximena Xiomara Ortega O. Laura del Cisne Olmedo Belduma
- 7. Anexos