cuestionario No. 3.pdf
- 1. CUESTIONARIO No. 3. CONTESTE O EXPLIQUE SEGÚN CONVENGA EL SIGUIENTE CUESTIONARIO: 1. Explique brevemente que son los grupos funcionales y su importancia para un compuesto químico; indique los principales y en que compuesto se encuentra. LOS GRUPO FUNCIONALES estos ayudan a determinar los tipos de reacciones química donde participan los compuestos. La mayoría de estos grupos forman asociaciones iónicas y de hidrógenos con otra molécula. El grupo funciónales polares porque los iones son hidrófilos porque asocias fuertemente con las moléculas de aguas polares. 2. Hable brevemente de los isómeros su importancia en la materia viva; como se clasifican ponga ejemplo de cada uno usando la formula estructural. Los isómeros son compuestos idénticos de sus enlaces covalentes que defieres en el orden disposion de los grupos en el espació. Los isómeros son moléculas que tienen la misma fórmula molecular pero diferente estructura. Se clasifican en isómeros estructurales y estereoisómeros. Los isómeros estructurales difieren en la forma de unión de sus átomos y se clasifican en isómeros de cadena, posición y función. Como ejemplo, dibujemos los isómeros estructurales de fórmula C2H6O. Solamente existen dos formas de unir los átomos que generan compuestos diferentes. En el etanol, el oxígeno se enlaza a un carbono y a un hidrógeno. En el dimetiléter está unido a dos carbonos. Se trata de isómeros estructurales puesto que los átomos están unidos de forma distinta en ambas moléculas. Al pertenecer a diferentes grupos funcionales (alcohol y éter) se les clasifica como isómeros de función. Pentano y 2-Metilbutano son isómeros se cadena, ambos de fórmula C5H12. El pentano es un alcano con cadena lineal mientras que el 2-Metilbutano presenta una ramificación.
- 2. De nuevo obsérvese como los átomos están unidos de forma distinta en ambas moléculas. El 2-Pentanol y el 3-Pentanol son isómeros de posición. El grupo hidroxilo ocupa distinta posición en cada molécula. En los estereoisómeros los átomos están conectados de igual manera en ambas moléculas. La diferencia radica en la distinta orientación espacial de los átomos o grupos de átomos. Los estereoisómeros se clasifican en isómeros geométricos (cis-trans), enantiómeros y diastereoisómeros.
- 3. 3. Describa brevemente porque la fructosa y la galactosa son isómeros de la glucosa y además analice si la Ribosa y la Desoxirribosa lo son. glucosa y las fructosas son isómeros estructurales o sean que poseen formulas molecular idéntica pero sus átomos están dispuestos de manera distintas. En la fructosa que es una cetona, el oxígeno tiene enlaces dobles con un átomo de carbonos en la cadena vez de hacerlos con un carbono terminal como ocurren en la glucosa (que es un aldehído). Glucosa. También llamada azúcar de la uva, es una aldohexosa. Es el azúcar más utilizado por las células como fuente de energía. Se encuentra en forma libre en la sangre. fructosa a. Es una cetohexosa que se encuentra estado libre en las frutas. Forma parte junto con la glucosa del disacárido sacarosa. En el hígado se transforma en glucosa, por lo que posee para nuestro organismo el mismo valor energético que ésta. Ribosa. Es una aldopentosa que forma parte de la estructura de los ácidos nucleicos (ARN o ácido ribonucleico) Desoxirribosa. Es un monosacárido que se origina por reducción de la ribosa en el carbono 2. Es el azúcar que forma parte del ADN o ácido desoxirribonucleico. 4. Esplique brevemente que son los polímeros y porque se les asigna ese nombre; nombre los más comunes e indique los monómeros que lo conforman. Los polímeros se forman por la unión de un gran número de moléculas de bajo peso molecular, denominadas monómeros. Los plásticos son ejemplo de polímeros. Los polímero que se producen al enlazarse compuestos orgánico pequeños, llamado monómeros Un polímero, por tanto, es un compuesto orgánico, que puede ser de origen natural o sintético, con alto peso molecular, formado por unidades estructurales repetitivas llamadas monómeros.
- 4. En la vida diaria les damos el nombre general de “plástico”, porque los plásticos que usamos son polímeros. Características generales de un polímero • Bajo punto de fusión, que permite procesarlo fácilmente para darle forma. • Baja densidad, lo cual los hace útiles en industrias como la automóvil por ser productos ligeros. • Pobre conductividad eléctrica y térmica, permite usarlos como aislantes. • Poca reactividad química, permite tenerlos en contacto con alimentos sin riesgos. Representación de los polímeros Los polímeros son macromoléculas formadas por la unión de muchas unidades pequeñas, las cuales se llaman unidades repetitivas. Analicemos la estructura del polietileno, el polímero con el que se hacen las bolsas de plástico. Este polímero se forma a partir de etileno, según la siguiente reacción: 5. Hable de los carbohidratos, su organización química, como se clasifican de acuerdo al número de carbono y de acuerdo al número de azucares que posea; ponga ejemplo de cada tipo. El termino carbohidratos (que significa carbono con agua) refleja la proporción del hidrogeno sobre el oxígeno, que es la misma que esta presenten en el agua (H2O). Los carbohidratos contienen una unidad de azúcar (monosacáridos ), dos unidades (disacáridos) o muchos unidades (polisacáridos). CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
- 5. Los carbohidratos se clasifican dentro de tres grupos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. MONOSACÁRIDOS. También reciben el nombre de azúcares simples al ser los glúcidos más sencillos. Se caracterizan por pasar a través de la pared del tracto alimentario sin sufrir modificación por parte de las enzimas encargadas de la digestión. Entre los ejemplos más comunes y conocidos de monosacáridos están la glucosa (o dextrosa), la fructosa (o levulosa) y la galactosa. Pero también existe la eritrosa, treosa, ribosa, xilosa, alosa, manosa, talosa y sorbosa, por mencionar más ejemplos. Según el grupo funcional carbonílico, los monosacáridos se dividen en aldosas y cetosas. Y según el número de carbonos presente, se clasifican en diosas, triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas.
- 6. POLISACÁRIDOS. Son hidratos de carbono de mayor complejidad que los dos anteriores. Pueden ser metabolizados por algunas bacterias y protistas y algunos son fuentes comunes de energía en la alimentación. Entre los ejemplos más comunes de polisacáridos están el almidón (o fécula), el glicógeno (o almidón animal), la celulosa (es sustancia fibrosa) y la quitina. Los oligosacáridos son glúcidos que se forman por la unión de 2 a 10 monosacáridos. ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS MONOSACÁRIDOS. Poseen de 3 a 7 átomos de carbono y su fórmula general es (CH2O)n. • Glucosa Fórmula: C₆H₁₂O6 Fórmula estructural:
- 7. • Fructosa Fórmula: C6H12O6 Fórmula estructural: • Galactosa Fórmula: C6H12O6 Fórmula estructural:
- 8. DISACÁRIDOS • Sacarosa Fórmula: C12H22O11 Fórmula estructural: • Lactosa Fórmula: C12H22O11 Fórmula estructural:
- 9. • Maltosa Fórmula: C12H22O11 Fórmula estructural: POLISACÁRIDOS. • Almidón
- 10. • Glicógeno Fórmula: (C6H10O5)n Fórmula estructural: • Celulosa Fórmula: (C6H10O5)n
- 11. Fórmula estructural: ALIMENTOS RICOS EN CARBOHIDRATOS Los carbohidratos tienen una reputación un poco desvalorada dentro de la alimentación humana, al igual que las grasas, pero los glúcidos no son dañinos para el cuerpo ni deben forzosamente eliminarse de una dieta saludable. No obstante, sí deben regularse y consumirse de forma balanceada para mantener un peso adecuado y una cantidad de energía equilibrada. Y sobre todo, deben elegirse de manera inteligente, ya que los carbohidratos “malos” también existen.
- 12. Ejemplo de carbohidratos «malos» en exceso. Los alimentos con pocas cantidades de fibra suelen tener demasiadas calorías y mínimos aportes de nutrientes. Lo que pocos saben es que estos tipos de alimentos se metabolizan muy rápido por el cuerpo y se convierten en glucosa. La glucosa no es dañina porque aporta energía, pero en niveles elevados, provoca que el páncreas produzca mayores niveles de insulina, una hormona que promueve el almacenamiento de grasa. Esto se traduce en un aumento de peso poco sano donde el cuerpo sufre una deficiencia de nutrientes, a pesar de incrementar su tamaño. Los carbohidratos son controlados y reducidos en dietas para individuos que desean perder peso, pero conservando masa muscular y energía. Y, por el contrario, son aumentados con control para quienes desean incrementar peso, masa muscular y energía.
- 13. Por ello es muy importante que ante cualquier inquietud por alimentarse mejor y perder tallas, se consulte a un profesional de nutrición. La deficiencia de carbohidratos no reemplazados está relacionada con cansancio extremo, debilidad, mala digestión y otro tipo de padecimientos. Además, se corre el riesgo de consumir otros tipos de alimentos en exceso en un intento de compensar los nutrientes y la energía que no se están obteniendo de los carbohidratos. Ya vimos que los carbohidratos son encontrados en forma de alimento a través de azúcares, almidones y fibras. Veamos qué grupos de alimentos pertenecen a cada uno de estas tres agrupaciones: Azúcares. Se encuentra en frutas, jugos de frutas, vegetales, leche y sus derivados lácteos. Almidones. Se hallan en vegetales (como las papas y el maíz), granos, frijoles, chícharos, pastas, arroz. Fibras. Frutas, vegetales, cereales integrales que pueden venir en panes integrales de centeno, cebada, quinua o quinoa, etc., frijoles, lentejas, chícharos. Entre los carbohidratos menos saludables podemos mencionar: pan blanco, pasteles, refrescos, papas fritas, caramelos, etc., Y también existen las bebidas con altos contenidos de carbohidratos, como jugos de frutas comerciales, cócteles, bebidas dulces como frappés, licuados con leche y fruta, etc. Estos productos, en su gran mayoría, contienen ingredientes altamente procesados y compuestos de elementos muy refinados; lo que favorece al aumento de peso por ser muy fáciles y rápidos de digerir sin dejar nutrientes, además de que contribuyen al desarrollo
- 14. de enfermedades potencialmente mortales como la diabetes y las enfermedades cardíacas. Algunas frutas poseen más carbohidratos que otras. ¿CUÁNTOS CARBOHIDRATOS SE RECOMIENDA INGERIR AL DÍA? Para una mejor valoración individual, se debe consultar a un nutricionista o dietista, pero pautas alimentarias generales recomiendan que los carbohidratos tengan una presencia entre el 45 y el 65 por ciento en nuestra dieta diaria. Por lo tanto, si una persona consume 2,000 calorías por día, debe ingerir entre 900 y 1,300 calorías aproximadamente, provenientes de carbohidratos sanos. Tales cifras equivalen a 225 – 325 gramos de glúcidos diariamente
- 15. 6. Nombre cinco funciones generales de los carbohidratos de importancia para los seres vivos e indique en que proceso natural se producen en el medio ambiente. Los carbohidratos son una parte esencial de nuestra dieta. Lo más importante es que proporcionan la energía para las funciones más obvias de nuestro cuerpo, como moverse o pensar, pero también para las funciones de "fondo" que la mayoría de las veces ni siquiera notamos.1 Durante la digestión, los carbohidratos que consisten en más de un azúcar se descomponen en sus monosacáridos por las enzimas digestivas, y luego se absorben directamente causando una respuesta glucémica (vea más abajo). El cuerpo usa la glucosa directamente como fuente de energía en los músculos, el cerebro y otras células. Algunos de los carbohidratos no se pueden descomponer y se fermentan por nuestras bacterias intestinales o transitan por el intestino sin ser cambiados. Curiosamente, los carbohidratos también juegan un papel importante en la estructura y función de nuestras células, tejidos y órganos. Diga la diferencia funcional entre la celulosa y el almidón vegetal. ¿Qué diferencias hay entre el almidón y la celulosa desde el punto de vista nutritivo? Como el almidón, la celulosa es un polisacárido. A pesar de esto, la celulosa difiere químicamente del almidón porque en lugar de ser una cadena de moléculas de glucosa, es una estructura de dos dimensiones con glucosa y unidades de hidrógeno unidas con polímeros. Esto hace que la celulosa sea más estable. Químicamente, todo el almidón es una cadena de moléculas de glucosa unidas entre sí. El almidón es un polisacárido y el ingrediente principal utilizado por las plantas para almacenar glucosa, que luego puede ser convertida en energía. Una de las formas en las que se almacena el almidón es en las semillas, y otra es en los órganos especializados. Algunos ejemplos de fuentes de almidón son los frijoles, el maíz, el trigo y las patatas. Cuando las personas consumen almidón, una enzima en el cuerpo rompe los enlaces entre las moléculas de glucosa, lo que permite que ésta sea absorbida fácilmente en el torrente sanguíneo. El cuerpo humano luego envía la glucosa o azúcar a cualquier otra parte del cuerpo que necesite energía o la almacena. El azúcar se almacena como un polímero especial llamado glucógeno que se puede utilizar para obtener energía cuando sea necesario. Lo que es el almidón Lo que es la celulosa
- 16. Como el almidón, la celulosa es un polisacárido. A pesar de esto, la celulosa difiere químicamente del almidón porque en lugar de ser una cadena de moléculas de glucosa, es una estructura de dos dimensiones con glucosa y unidades de hidrógeno unidas con polímeros. Esto hace que la celulosa sea más estable. Al ser solo fibra de la planta, la celulosa no puede ser digerida por los seres humanos en absoluto. En su lugar, simplemente pasa a través del cuerpo a través del tracto digestivo y no es absorbida, como sí lo hace el almidón. Usos de la celulosa por los seres humanos, animales y plantas A pesar de que no puede ser absorbida por el cuerpo humano, la celulosa es una parte esencial de la dieta humana, ya que mantiene la salud del tracto digestivo, poniéndolo en funcionamiento. 7. Hable de las proteínas, su organización química e indique porque se les llaman polipéptidos. Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el nombre de aminoácidos y serían, por tanto, los monómeros unidad. Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos. La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína. Por tanto, las proteínas son cadenas de aminoácidos que se pliegan adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de funciones. Las proteínas están codificadas en el material genético de cada organismo, donde se especifica su secuencia de aminoácidos, y luego son sintetizadas por los ribosomas. Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre ellas funciones estructurales, enzimáticas, transportadora 8. Como se clasifican las proteínas de acuerdo a la organización LOS AMINOÁCIDOS Los aminoácidos, estructura básica de las proteínas, son compuestos orgánicos que contienen un grupo funcional amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH). El ser humano sintetiza varios tipos de aminoácidos, pero los más importantes son los que forman parte del grupo de los -aminoácidos. Estos
- 17. se diferencian por tener, como se observa en la figura 1, un grupo NH2 (verde) y un grupo COOH (naranja) unidos al mismo átomo de carbono, denominado carbono , un átomo de hidrogeno (azul) y una cadena lateral específica para cada aminoácido (amarillo). Imagen 1. Formula general de un aminoácido. Los cuatro ejes del consumo de proteínas ¿Por qué? ¿Cuánto? ¿Quién? ¿De dónde? 3 Los aminoácidos que componen las proteínas son 20, y se clasifican en dos grupos, según la capacidad del organismo para sintetizarlos: ✓ Aminoácidos no esenciales: Aminoácidos que pueden ser sintetizados por el organismo; Alanina, arginina, ácido aspártico, asparragina, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina, tirosina 9. espacial de sus aminoácidos, ponga ejemplo de cada tipo. Los aminoácidos se unen entre sí mediante enlaces peptídicos, que se define como la unión del grupo COOH de un aminoácido y el grupo NH2 del siguiente liberándose, con esta unión, una molécula de agua. Los cuatro ejes del consumo de proteínas ¿Por qué? ¿Cuánto? ¿Quién? ¿De dónde? 2. Formación de un enlace peptídico La unión de varios aminoácidos por medio de enlaces peptídicos, da como resultado la formación de cadenas de diferentes tamaños denominadas péptidos que se dividen en: ✓ Oligopéptidos: Si el número de aminoácidos que forman la molécula está en el rango de 2 a 10. ✓ Polipéptidos: Si el número de aminoácidos que forman la molécula es superior a 10 aminoácidos 10. Cuáles son los grupos funcionales que caracterizan un aminoácido y como se llama el enlace mediante el cual se unen para formar péptidos. En general los aminoácidos están constituidos por un carbono alfa al cual se unen un grupo funcional amino, uno carboxilo, un hidrógeno y un grupo R o lateral. Como su nombre lo implica, los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino (NH2) en uno de los extremos de la molécula y un grupo ácido carboxílico (COOH) en el otro extremo. Los aminoácidos son las unidades que forman a las proteínas, sin embargo, tanto estos como sus derivados participan en funciones celulares tan diversas como la transmisión nerviosa y la biosíntesis de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea. Los polímeros cortos de aminoácidos (péptidos) tienen funciones importantes en el sistema neuroendocrino como hormonas, factores que liberan hormonas, neuromoduladores o neurotransmisores
- 18. 11. ¿Cuáles son los grupos funcionales de los aminoácidos? 12. funciones celulares tan diversas como la transmisión nerviosa y la biosíntesis de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea. Los polímeros cortos de aminoácidos (péptidos) tienen funciones importantes en el sistema neuroendocrino como hormonas, factores que liberan hormonas, neuromoduladores o neurotransmisores 11. Cuál es la diferencia entre una proteína y un péptido. El término "péptidos" se refiere a una serie de aminoácidos unidos entre sí. Los aminoácidos son la unidad básica que forman las proteínas, y una serie corta de ellos - cadena corta de aminoácidos - se llama péptido. Los péptidos se organizan en estructuras más complejas, que se llaman proteínas. 12. Nombre cinco funciones importantes que realizan las proteínas en la materia viva (célula). función enzimática. • función hormonal. • función de reconocimiento de señales.
- 19. • función de transporte. • función estructural. • función de defensa. • función de movimiento. • función de reserva Nombre los aminoácidos esenciales y no esenciales que se conocen; cite seis proteínas y los aminoácidos que las forman. Esenciales Condicionalmente esencial No esenciales Isoleucina (Ile) Arginina (Arg) Alanina (Ala) Leucina (Leu) Tirosina (Tyr) Aspartato (Asp) Lisina (Lys) Cisteína (Cys) Glutamato (Glu) Metionina (Met) Glutamina (Gln) Serina (Ser) ¿Cuáles son los aminoácidos esenciales y no esenciales? Los aminoácidos esenciales son aquellos que tu cuerpo no puede obtener por sí mismo, por lo tanto, tú debes proporcionarlos mediante la alimentación. En cambio, los no esenciales puedes obtenerlos con la alimentación o por medio de procesos metabólicos internos
- 20. Hable de igual modo de las grasas, su organización química y su importancia para la materia viva. En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos. El tipo más común de grasa es aquel en que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o 'triacilglicéridos'. Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los que son líquidos son conocidos como aceites. Mediante un proceso tecnológico denominado hidrogenación catalítica, los aceites se tratan para obtener mantecas o grasas hidrogenadas. Aunque actualmente se han reducido los efectos indeseables de este proceso, dicho proceso tecnológico aún tiene como inconveniente la formación de ácidos grasos cuyas insaturaciones (dobles enlaces) son de configuración grasas trans. Todas las grasas son insolubles en agua y tienen una densidad significativamente inferior. Químicamente, las grasas son generalmente triésteres del glicerol y ácidos grasos. Las grasas pueden ser sólidas o líquidas a temperatura ambiente, dependiendo de su estructura y composición. Aunque las palabras "aceites", "grasas" y "lípidos" se utilizan para referirse a las grasas, "aceites" suele emplearse para referirse a lípidos que son líquidos a temperatura ambiente, mientras que "grasas" suele designar los lípidos sólidos a temperatura ambiente. La palabra "lípidos" se emplea para referirse a ambos tipos, líquidos y sólidos. La palabra "aceite" se aplica generalmente a cualquier sustancia grasosa inmiscible con agua, tales como el petróleo y el aceite de cocina, independientemente de su estructura química. Las grasas forman una categoría de lípidos que se distinguen de otros lípidos por su estructura química y sus propiedades físicas. Esta categoría de moléculas es importante para muchas formas de vida y cumple funciones tanto estructurales como metabólicas. Las grasas constituyen una parte muy importante de la dieta de la mayoría de los seres heterótrofos (incluidos los seres humanos). Ejemplos de grasas comestibles son la manteca, la margarina, la mantequilla y la crema. Las grasas o lípidos son degradadas en el organismo por las enzimas llamadas lipasas.
- 21. 12. Como se clasifican los ácidos grasos, nombre los tipos que hay. Los ácidos grasos de la dieta provienen de alimentos que contienen grasas animales o vegetales. Según su estructura química se pueden clasificar en tres grupos: saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Cuál es la diferencia entre un lípido y una grasa. Los ácidos grasos de la dieta provienen de alimentos que contienen grasas animales o vegetales. Según su estructura química se pueden clasificar en tres grupos: saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. ¿Cuáles son los alimentos que tienen ácidos grasos? Los alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados en tu dieta incluyen lo siguiente: • Aceite de oliva. • Los frutos secos, como almendras, anacardos, nueces pecanas y macadamias. • Aceite de canola. • Palta (aguacate) • Mantequillas de nueces. • Aceitunas. • Aceite de maní 13. Cuál es la diferencia entre un ácido graso saturado y no saturado; nombre dos de cada uno. Los ácidos grasos saturados carecen de dobles enlaces entre los átomos de carbono individuales, mientras que en los ácidos grasos insaturados hay al menos un doble enlace en la cadena de ácidos grasos. Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente, mientras que las grasas insaturadas son líquidas 14. Explique porqué los lípidos tienen características anfipáticas. Con este nombre conocemos una extensa familia de lípidos que se caracterizan por tener, en la misma molécula, una zona polar, que interacciona fácilmente con el agua, y una zona hidrofóbica, de la cual el agua, y otros compuestos polares, quedan excluidos. 15. Nombre cinco funciones de las grasas para la materia viva.} 16. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS. 17. RESERVA DE AGUA. 18. PRODUCCIÓN DE CALOR. 19. ESTRUCTURAL.
- 22. 20. INFORMATIVA. 21. CATALÍTICA. 22. FUNCIÓN ENERGÉTICA. 23. RESERVA DE AGUA. Explique brevemente sobre los esteroides y los carotenoides, su importancia para la materia viva; nombre los tipos que hay y ponga ejem Los carotenoides, son pigmentos que participan en la fotosíntesis absorbiendo energía lumínica de longitudes de onda distintas a las que absorbe la clorofila. Entre los carotenoides más importantes se encuentran la xantofila (amarilla), el licopeno (rojo) y el b-caroteno (anaranjado) Los carotenoides son pigmentos orgánicos del grupo de los isoprenoides que se encuentran de forma natural en plantas y otros organismos fotosintéticos como algas, algunas clases de hongos y bacterias. Se conoce la existencia de más de setecientos compuestos pertenecientes a este grupo.1 De acuerdo con su estructura química los carotenoides pueden clasificarse en carotenos y xantófilas. Los carotenos son carotenoides no oxigenados y las xantófilas son derivados oxigenados de los carotenos. Algunos carotenoides son precursores de la vitamina A por lo que también se los clasifica en «carotenoides provitamina A» y «carotenoides no provitamina A». El carotenoide provitamina A más abundante en la dieta humana es el β-caroteno.1 Los carotenoides son el grupo más representativo de los tetraterpenos, compuestos que se caracterizan por una estructura con cuarenta átomos de carbono, aunque no todos los carotenoides se ajustan estrictamente a esta regla. Estos átomos de carbono se encuentran ordenados formando cadenas poliénicas conjugadas. 24.Explique por qué los lípidos tienen características anfipáticas. Con este nombre conocemos una extensa familia de lípidos que se caracterizan por tener, en la misma molécula, una zona polar, que
- 23. interacciona fácilmente con el agua, y una zona hidrofóbica, de la cual el agua, y otros compuestos polares, quedan excluídos. La característica más relevante de los lípidos anfipáticos es su capacidad de auto estructuración: las interacciones entre zonas polares y zonas hidrofóbicas de unas moléculas con otras dan lugar a agregados supramoleculares como las micelas, monocapas y bicapas, además de otras. La estructura en bicapa es el motivo básico de todas las membranas biológicas. Por ello, los lípidos anfipáticos son los componentes básicos de todas las membranas, y de ahí su enorme importancia. Los lípidos anfipáticos se estructuran generalmente a partir de un alcohol (glicerol o esfingosina, generalmente) esterificado a uno o dos ácidos grasos, que constituyen la zona hidrofóbica de la molécula. Al tiempo, el alcohol se esterifica por otra parte a un grupo polar. Dependiendo de la naturaleza de este grupo polar, clasificamos los lípidos anfipáticos como: • 3.4.1 Fosfolípidos • 3.4.2 Glicolípidos Asimismo, estudiaremos en este apartado las distintas estructuras anfipáticas que se forman a partir de la autoestructuración de estos lípidos. 3.4.1 Fosfolípidos Dependiendo de la naturaleza del alcohol primario, distinguimos entre Glicerofosfolípidos y Esfingofosfolípidos. 25. Nombre cinco funciones de las grasas para la materia viva. • Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr. • Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
- 24. • Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. • Función transport Adora. El tranporte Grasas saturadas: Son aquellas grasas que están formadas por ácidos grasos saturados (tienen todos los enlaces completos por H). Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólido a temperatura ambiente. Son las grasas más perjudiciales para el organismo. • Grasas insaturadas: Son grasas formadas por ácidos grasos insaturados (tienen uno o más enlaces sin completar con H) como el oleico o el palmítico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva o el de girasol. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano. • 26. Explique brevemente sobre los esteroi es y los carotenoides, su importancia para la materia viva; nombre los tipos que hay y ponga ejemplos. Los carotenoides son pigmentos orgánicos del grupo de los isoprenoides que se encuentran de forma natural en plantas y otros organismos fotosintéticos como algas,
- 25. algunas clases de hongos y bacterias. Se conoce la existencia de más de setecientos compuestos pertenecientes a este grupo . 27.Señale esteroides que intervienen en el proceso reproductivo de los animales. Hormona Folículo Estimulante (FSH), Hormona Luteinizante (LH), Progesterona (P4), Estradiol (E2), Radioinmunoanálisis (RIA), Inmunoanálisis Ligado a Enzima (ELISA). Explique ampliamente sobre los ácidos nucleicos, como se forman, monómeros que los forman; indique su función en la célula. Como se Los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos, unidades moleculares consistente en 1) un azúcar de cinco carbonos, sea la ribosa o la desoxirribosa; 2) un grupo fosfato, que hacer acida la molécula y 3) una base nitrogenada que es un compuesto anular que contienes nitrógenos y puede ser una porina, doble anillo, o pirimidina, de un solo anillo. Los ácidos nucleicos son un tipo importante de macromoléculas presentes en todas las células y virus. Las funciones de los ácidos nucleicos tienen que ver con el almacenamiento y la expresión de información genética. El ácido desoxirribonucleico (ADN) codifica la información que la célula necesita para fabricar proteínas. Un tipo de ácido nucleico relacionado con él, llamado ácido ribonucleico (ARN), presenta diversas formas moleculares y participa en la síntesis de las proteínas.