Determinación de enterotoxina estaphilococica en derivados
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Este documento describe los pasos para determinar la presencia de enterotoxina estafilocócica en derivados lácteos utilizando un método de laboratorio. Incluye pesar y procesar una muestra de queso fresco, ajustar el pH, centrifugar, medir sobrenadantes, precipitar proteínas, y realizar una prueba en un equipo VIDAS para detectar la enterotoxina.
Determinación de enterotoxina estaphilococica en derivados
- 1. DETERMINACIÓN DE ENTEROTOXINA STAPHYLOCOCCICA EN DERIVADOS LACTEOS LABORATORIO DE SALUD PUBLICA DEPARTAMENTAL DEL ATLANTICO.
- 2. DETERMINACIÓN DE ENTEROTOXINA STAPHYLOCOCCICA EN DERIVADOS LACTEOS Pesar 25g de la muestra (Queso fresco) Centrifugar por 15 minutos. Adicionar 40ml de agua desmineralizada, atemperar a 38ºC+/- 2ºC Ajustar el Ph a 3.5 o 4.0 con la ayuda de HCL 5N Triturar a alta velocidad en el stomacher por 3 minutos. Dejar en reposo por 30 minutos.
- 3. DETERMINACIÓN DE ENTEROTOXINA STAPHYLOCOCCICA EN DERIVADOS LACTEOS Resultado de la centrifugación Separar y medir el sobrenadante Disolver el sedimento proteico en un volumen del tampón TRIS cumpliendo una dilución 1/10 (1+9) Añadir sobrenadante y un volumen de acido acético al 90% sabiendo que Y: VX 5/100 Eliminar el sobrenadante Homogenizar y dejar precipitar las proteínas durante 30 minutos
- 4. DETERMINACIÓN DE ENTEROTOXINA STAPHYLOCOCCICA EN DERIVADOS LACTEOS Ajustar el Ph a 7.5-8.0 en sosa 4N (NaoH) Adicionar 500ml al cartucho de VIDAS Realizar la lectura de la prueba en el equipo VIDAS