Dieta y Nutricion
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Una dieta es el patrón de consumo habitual de alimentos que proporciona las sustancias necesarias para los seres vivos. Existen diferentes tipos de dietas como las carnívoras, herbívoras y omnívoras. Una dieta equilibrada y saludable proporciona los nutrientes necesarios sin excederse y mantiene un buen estado de salud. Las guías dietéticas recomiendan los diferentes grupos de alimentos y sus porciones a través de la pirámide alimentaria.
Dieta y Nutricion
- 2. ¿QUE ES LA DIETA? Una dieta es la pauta que una el consumo habitual de alimentos. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio, que alude al „conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente‟. Una dieta es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. El concepto proviene del griego díaita, que significa “modo de vida”.
- 3. TIPOS DE DIETAS.. De acuerdo a la dieta que siguen, los seres vivos pueden ser calificados de diversa forma: • carnívoros (comen carne), • detritívoros (se alimentan de sustancias orgánicas muertas) • herbívoros (ingieren plantas y frutas), • insectívoros (insectos), • omnívoros (su sistema puede digerir carnes y vegetales) • caníbales (comen miembros de la misma especie), entre otros. El ser humano es omnívoro por naturaleza, aunque por cuestiones ideológicas o religiosas muchos optan por ser vegetarianos (se abstienen de las carnes y del pescado)
- 4. UNA DIETA EQUILIBRADA=UNA DIETA SANA Cuando decimos dieta sana o dieta equilibrada nos estamos refiriendo a una dieta saludable. La dieta equilibrada o saludable es la que nos aporta la suficiente cantidad de alimentos para satisfacer nuestras necesidades, permitiéndonos mantener el peso adecuado, sin aumentarlo ni disminuirlo, y realizar nuestras actividades diarias conservando un buen estado de salud. Los nutrientes que nos aportan energía en la dieta se llaman macronutrientes, y son: -Proteínas (carne, pescado, leche, huevos, legumbres) -Hidratos de carbono (complejos: arroz, pasta, cerelaes//simples: azúcares,bollería) - Grasas (aceites)
- 5. DIETA SANA Y EQUILIBRADA Un aspecto que hay que señalar respecto a la dieta es que esta es colectiva, es decir, adaptada a las necesidades y a las características de las personas. Pero en cada etnia se sigue un patrón regular que es común a casi todos los individuos, de tal manera que se configura una dieta típica de una sociedad o cultura.
- 6. Para que la población tenga una referencia sobre las pautas dietéticas más apropiadas con el fin de alcanzar y mantener un adecuado estado de salud, ciertos organismos o instituciones públicas proponen unas guías y objetivos dietéticos. En tales guías se suele recoger unos recursos gráficos, basados en la clasificación de los alimentos según sus características nutricionales predominantes, que facilitan la elaboración de una dieta equilibrada.
- 7. DIETA EQUILIBRADA La dieta equilibrada depende de una serie de factores personales tales como el sexo, la talla, el peso, la edad, la actividad que realizamos, el clima y el entorno en el que vivimos. Debido a los múltiples factores personales de los que depende, la dieta equilibrada varía mucho de unos individuos a otros y por ello se habla de cantidades o ingestas diarias recomendadas.
- 8. OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION Aportar una cantidad de nutrientes energéticos (calorías) que sea suficiente para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios. Ni más ni menos. Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas). Que no falten, pero tampoco sobren
- 9. Que las cantidades de cada uno de los nutrientes estén equilibradas entre sí. Esto es: Esto es: Las proteínas deben suponer un 15 % del aporte calórico total. Los glúcidos nos aportarán al menos un 55-60 % del aporte calórico total. Los lípidos no sobrepasarán el 30 % de las calorías totales ingeridas.
- 10. Consejos para una dieta equilibrada No comer carne roja más de una vez al día, alternar con pollo o pavo. Es preferible comer más pescado. Evitar en lo posible embutidos y carnes preparadas. De huevos lo más aconsejable son de 2 a 3 semanales. Disminuir el consumo de productos lácteos, sobre todo los grasos como la nata, mantequillas, cremas, helados . El yogurt, el requesón y la leche descremada son los mejores.
- 11. Las legumbres también han de formar parte de nuestra dieta. Dos raciones a la semana y a ser posible de variedades distintas como garbanzos, judías o lentejas Las frutas y verduras han de ser abundantes en nuestra dieta, tanto crudas como ligeramente cocidas, porque la cocción prolongada destruye las esenciales vitaminas. Su aportación de vitamina C, carotenos, hidratos de carbono, fibra ,ácido fólico y sales minerales son imprescindibles para nuestro organismo. Reducir el consumo de productos de bollería- sobre todo la industrial- y pastelería. Como postre o entre horas es mejor la fruta fresca a los dulces.
- 12. PIRAMIDE ALIMENTICIA La pirámide alimentaria es un triángulo donde se ve cómo alimentarse, desde lo más recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo. Es un recurso didáctico que se propone como guía dietética para la población o un sector de la población (niños, jóvenes, adultos, ancianos, etc.). Como tal guía que es, se basa en recomendaciones relativas al tipo de alimentos y la frecuencia con que se deben consumir, con objetivo de mantener la salud.
- 13. La pirámide alimentaria, creada por el Departamento de agricultura de los Estados Unidos data de 1992, ha sido revisada y actualizada en 2005 con variaciones importantes En la versión inicial, surgida de la Guía dietética para los estadounidenses. la pirámide estaba estructurada horizontalmente según la clasificación de los alimentos en los siguientes grupos: Verduras Cereales Frutas frescas. Leche y sus derivados. Carnes, pescados, huevos y legumbres secas. Azúcares y grasas (lo menos posible)