Educacion Dietetica
- 2. ¿Por qué educar? Las personas con diabetes necesitan desarrollar las habilidades, estrategias de toma de decisiones y autocuidado apropiadas para mantenerse sanas El aprendizaje práctico continuado, las estrategias de cambio conductual y la motivación son la clave La información teórica por sí misma no es suficiente Dr, Roger Saavedra. ENDOCRINOLOGO
- 3. Enfocar la Planificación de Comidas • Un enfoque uniforme de planificación de comidas no funciona con todo el mundo • Se necesita un plan flexible o una serie de enfoques distintos para tratar necesidades diferentes
- 4. Planificación de Comidas Antes de decidir sobre el contenido de los planes de comida, tendremos en cuenta: Las experiencias, los conocimientos y las habilidades previas El estatus clínico, psicológico y dietético en ese momento Objetivos clínicos y nutricionales apropiados Factores de estilo de vida
- 5. Educación Dietética: Herramientas •Conocimientos básicos sobre alimentación sana y equilibrada para una buena salud •La pirámide alimentaria •El sistema de señales (elección de alimentos sanos) •El plato ejemplar
- 6. Educación dietética: estrategias • Sistema de intercambio de alimentos • Recuento de carbohidratos • Índice glucémico Dr, Roger Saavedra. ENDOCRINOLOGO
- 7. Equilibrio para una buena salud VEAN LAS PORCIONES EN EL PLATO, ASI TENDRAN UNA IDEA DE CÓMO DISTRIBUIR LAS COMIDAS Pan, cereales y patatas Fruta y verdura Carne, pescado y Leche y productos alternativas proteicas lácteos Alimentos ricos en azúcares y grasas
- 8. Pirámide Alimentaria Grasas, aceites, dulces, pastelería Leche, Carne, yogur, pescado, productos huevos, lácteos queso Verduras Frutas Pan, arroz, trigo, patata, pasta, cuscús, polenta, maíz, sorgo
- 9. Pirámide alimentaria diabética Grasas, aceites y dulces Carnes, sustitutos y otras proteínas Leche Verduras Frutas Panes, cereales y otros almidones
- 10. Grasas, aceites, azúcares, alimentos refinados, alimentos grasos: comer de vez en cuando Carne magra, Leche y productos lácteos pescado, pollo, desnatados: 2-3 raciones legumbres: 1-2 raciones Verduras: Frutas: 3-4 raciones 1- 2 raciones Cereales, cereales integrales y almidones: 6-11 raciones Ejercicio durante al menos 30 minutos al día
- 11. Sistema de señales El sistema de señales se basa en el concepto de los semáforos: Alimentos rojos (a consumir en pequeñas cantidades) los de un alto contenido en grasas azúcares (carbohidratos refinados) alimentos con un alto índice glucémico con un bajo contenido en fibras Alimentos amarillos (a consumir con moderación) alimentos con un alto índice glucémico bajo contenido en fibra Alimentos verdes (opción más sana) bajo índice glucémico alto contenido en fibra bajo contenido en grasas
- 12. ¿Es o no es una opción sana? Grupos de Zona verde Zona amarilla Zona roja alimentos Arroz Arroz al vapor Pulao Arroz frito/biryani Pan Pan integral Pan blanco Cruasanes y bizcochos Fideos Fideos al vapor Fideos fritos Panes indios Chappati Naan Naan de mantequilla/puri Patatas Patata asada Patatas fritas Verduras Verduras al vapor Verduras Verduras fritas rehogadas Ensalada Ensalada verde Ensalada con mayonesa Salsa De tomate De nata Pescado Pescado al vapor Pescado al curry Pescado frito Pollo Pollo asado Frito Con mantequilla
- 13. Dietas de moda Prometen una pérdida de peso fácil y sin esfuerzo Explotan el estado psicológico vulnerable de la persona Restringen enormemente algunos alimentos Proclaman que el recuento de calorías no es importante Funcionan a corto plazo – bajas en calorías Al dejarlas generalmente el paciente aumenta el doble de peso (efecto yoyo)
- 14. Mitos dietéticos: alimentos “buenos” y “malos” para personas con diabetes Alimentos “malos” Alimentos “buenos” • fruta, en especial las • alimentos vegetarianos bananas • melaza, miel • azúcar • tres comidas y picoteo • edulcorantes artificiales • pan, trigo • Arroz • ayuno • zanahorias, plátano macho, patatas, boniatos
- 15. “Ayudar a los demás es bueno, enseñarles a ayudarse a sí mismos es mejor.” La palabra dieta no existe en el diabetico, es un cambio en su forma de alimentación lo que tiene que estimularse Dr, Roger Saavedra. ENDOCRINOLOGO