Etiquetas en alimentos
- 1. COMO LEER ETIQUETAS EN LOS ALIMENTOS Y SU IMPORTANCIA AL ESCOGER LOS ALIMENTOS
- 2. QUÉ ES UNA ETIQUETA ? Una etiqueta puede definirse como el marbete, rótulo, inscripción, marca, imagen grafica o forma descriptiva que se haya escrito, impreso, marcado en relieve o en hueco, grabado, adherido, precintado o anexado al empaque o envase del producto.
- 3. La Ley dice claramente que todos los productos deben expenderse empacados o envasados y que llevaran etiquetas que deberán cumplir con las Normas Oficiales Mexicanas (NOM´s) que emita tanto la Secretaría de Salud (SSA) como otras dependencias competentes.
- 4. CÓMO DEBE DE SER UNA ETIQUETA? Según el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, todas las etiquetas deben incluir una serie de datos que reflejen el origen y características del producto; se considera como información sanitaria general y es la siguiente:
- 5. I. La denominación genérica o específica del producto. II. La declaración de ingredientes. III. Expresarse en idioma español, sin perjuicio de que se exprese también en otros idiomas. IV. Cumplir con lo que establecen las normas oficiales mexicanas NOM-008-SCFI y NOM-030-SCFI.
- 6. NOM-050-SCFI-2004 Información comercial etiquetado general de productos. NOM-03O-SCFI-1993 Información comercial - declararon de cantidad en la etiqueta con especificaciones. NOM-002-SCFI-1993 Etiquetados de productos preenvasados-contenido neto tolerancias y métodos de verificación. NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.
- 7. INDENTIFICARLAS PARTES DE UNPRODUCTO
- 9. 1.-Tamaño de la porción: Es la información del peso de la porción y su equivalencia. Se debe determinar la cantidad que equivale una porción y las porciones por envase.
- 10. 2.-Valor energético o calórico: Se trata de las calorías que aporte el producto. Es importante ver cuánto trae el envase y si se consume todo o parte del envase. A veces, se específica cuántas calorías del total son aportadas por las grasas.
- 11. 3.- Colesterol y grasas: Un alimento se considera adecuado si por cada porción contiene 20 mg o menos de colesterol, 2 gramos o menos de grasa saturada y 5 gramos o menos de grasa total.
- 12. 4.-Sodio porporción: El sodio aparece en las etiquetas en miligramos (mg) por porción. El sodio debe elegir alimentos con menos de 400 mg. por porción o menos de 800 mg. Si se trata de productos de fácil preparación o del platillo principal.
- 13. 5.-Carbohidratos: Se debe tener especial cuidado en escoger alimentos con pocos carbohidratos, ya que aumenta la glicemia (glucosa en sangre).
- 14. 6.-Fibra: Se considera con alto contenido de fibra si es más de 5 gr. Por porción.
- 15. 7.-Azúcares: Limite lo más posible de este grupo. Muchas veces el nombre de azúcar no viene tal cual, sino como fructuosa.
- 16. 8.-Vitaminas yminerales: A través del contenido vitamínico y mineral se puede evaluar, en parte el valor nutritivo del alimento y ver cuánto cubre determinadas vitaminas y minerales, con una porción del producto.
- 17. Para que una vitamina o mineral sea incluido en la información nutrimental de un producto, debe proporcionar al menos 2% de los requerimientos diarios recomendados.
- 22. La nueva etiqueta de losalimentos lohace posible: Comoresultadode lasnuevas regulacionesbajo la Administraciónde Drogas y Alimentos del Departamento de Saludy ServiciosHumanosy del Servicio de Inspeccióny Seguridaddel Departamento de Agriculturade los EstadosUnidos, la etiqueta de los alimentosofrece ahorainformaciónmás completa, útily precisa sobre nutriciónque antes.
- 23. LOS ÁCIDOS GRASOS TRANS AHORA SERÁN LISTADOS JUNTO CON LAS GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL EN LA ETIQUETA DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL Desde el 2006 es obligatorio que en las etiquetas nutrimentales Se indique la cantidad de ácidos grasos trans
- 24. Producto:________________ Marca:________________ Tamaño dela porción:____________ Forma de su presentación:___________________ Por 100 gramos o ml. Por porción: Contenido energético: _______ _______ Proteínas: _________ _________ Grasas: __________ _________ Carbohidratos: __________ __________ Sodio: __________ __________ Contenido específico Vitaminas y minerales (mg o gramos):____________________________________________________________________________ ________________________________________ Azúcares: __________ __________ Fibra: _________ ___________ Ingredientes extras:__________________________ Evalúa: Bueno _____ Malo ______ Nutritivo______ No nutritivo________ Evaluando la etiqueta de un producto