Exposición dinámica crianza de cuyes
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Este documento resume la cría y el manejo de cuyes en 3 oraciones: Históricamente los cuyes han sido domesticados en América del Sur por más de 2500 años. Existen varios tipos de cuyes clasificados por su pelaje, cuerpo, color y dedos. El documento proporciona información detallada sobre la reproducción, el manejo, la alimentación, la sanidad, las instalaciones y el beneficio de los cuyes para optimizar su cría y producción.
Exposición dinámica crianza de cuyes
- 1. Crianza y Manejo de Cuyes Elaborado por: Ingº Zoot. Eduardo Sayes Sandoval. Reg. C.I.P. Nº 101037 Distribuidora Euro Perú “El Molinero”
- 2. Generalidades Historia Domesticación hace 2500 a 3600 años Nombres Científicos Denominaciones El cuy utilidad población Cavia porcellus (Perú) Cavia aparea (Brasil) Cavia azarae (Paraguay) Cavia pamparum (Argentina) Cuye Huanco Ruco Orco Katuto Quechua Aymara ♂ Reproductor (Sierra Norte) ♂ Reproductor (Sierra Central) ♂ Reproductor (Sierra Sur) Investigación (Vitamina C) Alimentación humana Folklórico (Curandería) Mascota Latinoamérica 35 millones (Perú 1º PRODUCTOR 20 millones)
- 3. Clasificación 1.Tipos (características externas) 1.1 Por su forma de pelaje: Tipo I (lacio, corto) Tipo II (crespo o arremolinado) Tipo III (largo lacio/largo roceta) Tipo IV (erizado)
- 4. 1.2 Por la forma del cuerpo: Tipo A (Ecotipo Cajamarca - cuerpo redondeado) Tipo B (Ecotipo Arequipa – cuerpo alargado) 1.3 Por coloración del pelaje: Claros (Bayo, Blanco, Marrón y Combinado) Oscuros (Negro, Plomo, Marrón barreado)
- 5. 1.4 Por el color de ojos: Rojos 1.5 Por el número de dedos: Polidactilia (más de 4 dedos anteriores y más de 3 dedos posteriores) No polidactilia (4 dedos anteriores y 3 dedos posteriores) 2. Variedades (características productivas) 2.1 Cuy Criollo 2.2 Cuy Mejorado (Perú, Inti, Andina) 3. Líneas (Cuy con alta consanguinidad) Negros
- 6. Reproducción Factores influenciados x Individualidad (Fisiología reproductiva) Estado del Animal Condiciones del M.A. Manejo Reproductivo ♀45 días ♂ 60 días Nace ♀ (2-3 meses) ♂ (3 meses) Pubertad I.R. No usar 2 años Reproducción Celo 2 h. post parto Saca 4 años
- 7. Manejo I Lactancia II Crecimiento Nacimiento III Reproducción Destete Saca Selectiva Saca x edad 15 días 0 días Beneficio/ Reproductores 3 mes máx. 3 mes máx. 2 años 15 días 80 -120 gr. 75 días 250 gr. Cría 1 año 9 meses 800 gr. Destetados Gazapos 1000 - 1200 gr. Reproductor Adulto
- 8. Alimentación Mantener animales sanos Maximizar PX. Optimizar Actividad Económica Objetivos Alimentos Frescos (Pastos, forrajes, malezas raíces) OREO Secos (Henos, insumos, balanceado) Sistemas de alimentación nutricional Solo Vegetales 200 a 250 gr. Forraje fresco/día/cuy Gnral. NO cubre requerimiento NO para cuyes mejorados Vegetales + Balanceado Solo Balanceado Uso en cuyes mejorados Maximiza capacidad productiva NO provee agua
- 9. Sanidad Enfermedades Infecciosas: Salmonelosis Etiología Salmonella tiphimurium ( Bacilo Gram -) Factores q Condicionan su aparición T º y Hd. en galpón Mov. de animales (galpón a otro) Deficiente alimentación y manejo Presencia roedores y animales silvestres Portadores Alimentos/Animales enfermos crónicos. Síntomas Prevención Tratamiento Aborto (Cuyes gestantes)/lactantes (+ susceptibles) Aguda: muerte súbita (Mort. hasta 95%) Crónica: Decaimiento/Postración/Adelgazamiento/Pelaje deslucido/ Mayor Vol. Abdominal/Diarrea con mucus. Evitar alimentos contaminados y decaimiento animal Controlar Tº y Hd. del galpón. Realizar desinfecciones periódicas NO introducir animales nuevos sin periodo observación ( 20 días min.) Evitar y controlar presencia de portadores. Nitrofuranos:3 g/kg. de alimento Cloranfenicol:5 g/litro de agua Estreptomicina:2 g/litro de agua. Enrofloxacina.
- 10. Enfermedades Parasitarias: Coccidiosis Etiología Síntomas Control y Tratamiento Prevención Protozoario unicelular : Eimeria caviae Disminución de apetito Trastornos digestivos Timpanismo Abdomen al tacto aparece blando y vacío. Sulfametacina sódica y sulfameracina dosis 4 a 5 g/kg d concentrado x 3 ó 4 días (5 a 6 días descanso) Sulfaquinoxalina 1 g/kg de concentrado adicionar Vit. K para evitar pérdida de esta. Remover camas para mantener limpias y secas Evitar colocar crías destetadas en corrales sucios. Evitar sobrepoblación y humedad excesiva.
- 11. Instalaciones y Equipos Instalaciones Galpón Función Controlar M. A. Brindar seguridad Pozas (1.5*1.0*0.4) 0.5 mt. 2.4 mt. 3.4 mt. 20 mt. 45 mt.
- 12. Consideraciones para la instalación Clima Estaciones del año (Temp. 18º - 20º C / H.R. 50%) Alimento Disponible Área agrícola Estudio del Mercado f( demanda carne/reproductores) Mano de obra especializada f( tipo y tamaño de la explotación) Lugar de prestigio Disponibilidad de reproductores Empezar cuyes de recría (6 a 8 semanas) Vías de Acceso Equipos Comederos y Bebederos Cercanía carreteras / Servicios básicos
- 13. Beneficio Recepción Control de Peso, Sanidad y Estado en general Sacrificio y desangrado (corte fino en yugular) Escaldado y pelado (Tº 65º – 70ºC) Rasurado (hoja de afeitar) Lavado (Abundante agua) Desdentado, corte de boca y ano. Eviscerado (Corte fino en el abdomen) Limpieza de restos (sistema reproductor, recto) Control y lavado de hígado Acabado (Retirar pelos persistentes y lavado final) Oreado (a Tº ambiente) Embolsado Congelado
- 14. Carne de cuy Bajo contenido de colesterol y grasa Alto contenido proteico Rico Vit. Liposolubles A,D,E,K. Presencia de Ac. grasos esenciales Características Nutricionales Sps. Hd. % Pt. % Grasa % Cal/100gr Colesterol Mg/100gr. Cuy 78.00 19 7.0 96 Trazas Pollo 70.60 18.2 10.2 170 71.00 Porcino 71.50 20.7 7.1 147 60.00 Ovino 73.80 19 6.1 136 78.00 Vacuno 74.9 21.1 7.2 120 130.00 Fuente: Tabla de composición química, ac. grasos y aa. de alimentos
- 16. Registros Granja XYXYXYXY Granja XYXYXYXY Hembra Nº YYYYY Macho Nº XXXXX Poza Nº Poza Nº Arete Nº Arete Nº Procedencia Procedencia Línea Línea Madre Madre Padre Padre Fecha Nacimiento Fecha Nacimiento Peso Nacimiento Peso Nacimiento Peso al destete Peso al destete
- 17. Registro Inventario o Planilla Existente Existencia F E C H A . . . T O T A L Plantel ♀ ♂ Mortalidad Recría Lactante Plantel ♀ ♀ ♂ ♂ Lactante Recría ♀ ♂ Destetados Ventas Descarte Total Observación
- 18. Antes Después Para cualquier consulta escribir al correo: [email protected] / Cel. 9913-25164 ¡GRACIAS!
- 19. Crianza y Manejo de Cuyes Elaborado por: Ingº Zoot. Eduardo Sayes Sandoval. Reg. C.I.P. Nº 101037 Distribuidora Euro Perú “El Molinero”