Gastronomia china[1][1]
- 2. Aspectos culturales La cocina china está íntimamente relacionada no sólo con la sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china. Distingue entre el cai (verduras cocinadas y por extensión todo lo que acompaña los cereales) y los cereales en sí, el fan (arroz) Los alimentos yin (femeninos) son alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las verduras , y tienen un efecto refrescante. Los alimentos yang (masculinos) incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes , y sirven para recalentar. La comida tiene que armonizar los sabores, buscan un equilibrio entre lo frío y lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos.
- 3. El arroz en China, es un alimento que ha ayudado a paliar la hambruna , de un país con millones de personas, un cereal que crece donde haya abundancia de agua debido a que su semilla debe permanecer sumergida durante su crecimiento. Por eso los chinos, lo han cosechado desde hace aproximadamente 3 mil años y los cocineros y nutricionistas expertos en su gastronomía lo han utilizado para preparar miles de recetas , experimentando diferentes tipos de preparación de este cereal, por lo que sin duda alguna al hablar de arroz chino se alude a una de sus formas preferidas de preparar este noble alimento. La importancia del arroz
- 4. La importancia del arroz El componente básico es el arroz, es crítico y unificador de muchos platos de la cocina china. A pesar de la importancia del arroz en la cocina china, en casos extremadamente formales , si no se ha servido arroz y ya no existen platos sobre la mesa, en este caso, se sirve arroz a los comensales. La sopa que se sirve generalmente al final de la comida para saciar de esta forma el apetito del comensal . La costumbre de servir sopa al comienzo de las comidas proviene de las costumbres culinarias de Occidente en estos tiempos modernos.
- 5. Ingredientes Básicos de la Comida China Salsa de Soja Salsa de ostras Jengibre Verduras chinas
- 6. Palillos Historia de los palillos chinos : Kuaizi ( significa los objetos de bambú para comer rápidamente )- origen de más de 3000 años. Historia del emperador Shun y el soldado Da Yu nacimiento de los palillos chinos
- 7. Usos y tipos de palillos S e usan como pinzas Se sujetan solo en la mano derecha Los extremos mas pequeños son los que tocan la comida Tipos Chinos: palillos largo de madera que se estrechan en una punto redonda Japoneses : palillos largos de madera que se estrechan en un extremo puntiagudo Vietnamitas : palillos medianos, de madera pero también actualmente de plástico
- 8. Reglas básicas de etiqueta para el uso de los palillos Chocar los palillos al borde del bol Es corriente sostener el bol con arroz frente al rostro y utilizar los palillos Aceptable dar de comer a ancianos Es vulgar utilizar los palillos para señalar a otro comensal Los palillos nunca se dejan en forma vertical en el plato Mala educación dejar caer la comida
- 9. Como usarlos P oner un palillo entre la palma de la mano y la base del pulgar Con el pulgar empujar el palillo hacia abajo Usar las puntas de los dedos índice y pulgar para sujetar el otro palillo como un lápiz, las puntas deben quedar alineadas Los palillos deben de actuar como un par de pinzas
- 10. Tipos de Comida China Tradicional Cocina Pekinesa en el Norte Cocina de Sichuan en el Occidente Cocina de Hunan en la China Central Cocina de Fujian en el Este de China Cocina Cantonesa en el Sur
- 11. Estilos E speciales Estilo del Palacio Estilo vegetariano Estilo medicinal
- 12. Originario de la capital China, Pekín 700 años de historia Hace un siglo y medio sólo lo podía probar la familia imperial Ingredientes 1 pato 3 tallos de apio, 1/2 taza de jengibre, 2 cucharadas de anís estrella (anís estrellado), 1/2 taza de salsa de soja (soya), 2 dientes de ajo , 1/2 taza de miel Pimienta negra Pato Pekin
- 13. Pato Pekin Plato chino más conocido mundialmente y popular de China Chino simplificado 北京烤鸭 chino tradicional 北京烤鴨 Pinvin Běijīng kǎo yā
- 14. Curiosidades Alacranes Caballitos de mar Serpientes y gusanos de seda Pulmones de cabra
- 15. ¡Muchas Gracias!
- 16. Fuente s http://www.planetacurioso.com/2008/08/19/imagenes-curiosas-la-deliciosa-comida-china http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_china http://historiagastronomia.blogia.com/2007/061301-la-cocina-china.php http://www.china-family-adventure.com/es-comida-china.html#cantonese-foo d http://www.planetacurioso.com/2008/08/19/imagenes-curiosas-la-deliciosa-comida-china http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_China http://www.mailxmail.com/curso-cocina-gastronomia-china/pilares-gastronomia-china-arroz-trigo