IÍndice glicémico y carga glicémica

ÍNDICE GLICÉMICO (IG) Y
CARGA GLICÉMICA (CG)
Sandra Erica Camarena Mora
Alumna de 6° año de la EMIS/ITESM
En su materia OPTATIVA en Acupuntura
con el Profesor Dr. Miguel Angel Contreras
10/3/2015
www.drmiguelangelconteras.com Monterrey, NL
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Introducción
• La Asociación Americana de Diabetes (ADA) sugiere que
debe de incorporarse la información sobre el índice
glicémico en la prevención de enfermedades como
diabetes, enfermedades cardiovasculares, inflamación y
algunos tipos de cánceres.
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Índice glicémico
• Compara cantidades iguales de carbohidratos disponibles
en la comida y provee una medida de la calidad de los
mismos
• Es una indicador relativo de la respuesta glicémica a los
carbohidratos de la dieta.
• En individuos sanos, el aumento de IG predice
elevaciones postprandiales en niveles de glucosa e
insulina en la sangre
• GOLD STANDARD= pan blanco y glucosa (valor 100)
Mide la velocidad en la que un carbohidrato consumido afecta la
glucosa sérica postprandial
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VALOR ÍNDICE GLICÉMICO
Alto >70
Mediano 56-69
Bajo <55
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Carga glicémica
• Toma en cuenta qué tan rápido un carbohidrato es
convertido a glucosa(IG) y la cantidad relativa de
carbohidrato que contiene una porción promedio de
comida.
• Se calcula multiplicado el IG por la cantidad de
carbohidrato en gramos disponible por porción y
dividiendo el total entre 100
• Proporciona una medida resumida del impacto glicémico
de una porción de comida
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VALOR
CARGA
GLICÉMICA
Alto >20
Mediano 11-19
Bajo <10
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Dieta con alta CG
• Existe una asociación con un riesgo
elevado de desarrollar DM2, enfermedades
cardiovasculares y algunos cánceres.
• Conlleva a una rápida liberación de
insulina, que provocan un “Rebote de
hipoglucémico” unas horas después de
comer, lo que provoca fatiga.
• Asociada a un alto riesgo de Sd. de
resistencia a la insulina y DM2.
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Dieta BAJA en CG:
• Asociada a la disminución de obesidad
abdominal, concentración de colesterol y a
un mejor control glicémico.
• Asociada a pérdida de peso en adultos
jóvenes que son resistentes a insulina.
• Las personas tienden comer porciones
más pequeñas y disminuye su “craving”
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PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES
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DIABETES
• Una dieta con bajo IG ayuda a :
• Control de peso
• Mejora la sensibilidad a la insulina
• Disminuye la hemoglobina glicosilada
• Eleva la concentración de HDL
• Disminuye el nivel de trigliceridos
• Reduce el riesgo de presentar DM2.
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ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES
• Una dieta alta en fibra y legumbres (bajo IG) en pacientes
sanos es asociada a más bajos nivles de colesterol total y
más bajos niveles de LDL en ayuno, comparada con
pacientes sanos que no seleccionan carbohidratos.
• Carga glicémica es un factor pedictivo de niveles de HDL
en adultos jóvenes.
• Alto consumo de fibra es asociado a un riesgo bajo de
infarto cardiaco.
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INFLAMACIÓN
• La hiperglicemia en presencia de diabetes es asociada a
la producción de oxigeno reactivo resultante en
ateroesclerosis.
• La hiperglicemia en pacientes no diabéticos tiene el
mismo efecto, resultando en daño celular y
desencadenando respuesta inflamatoria.
• Se asoció una dieta con IG alto a un aumento de
enfermedades coronarias en mujeres, sin importar si
existen otros factores de riesgo.
• Un paciente con Dieta Mediterranea tiene en promedio,
15% menos reactantes de fase aguda inflamatorios.
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CÁNCER
• Existe asociación positiva con cáncer entre CG y el riesgo
de desarrollar cáncer gástrico, colorrectar o cáncer de
tubo digestivo alto.
• Un pequeño aumento en riesgo de desarrillar cáncer
endometrial y pancreático.
• Una dieta con IG alto es asociada con un riesgo mayor de
padecer cáncer de mama.
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CONCLUSIÓN
• El índice de absorción e carbohidratos después de cada
comida, cuantificado en IG y CG, tiene un efecto
significativo en la respuesta hormonal postprandial y
metabólica.
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* Tomado de fuentes nacionales en laboratorios mexicanos
Fuente: Tablas Internacionales de Índice Glucémico y Carga Glucémica 2002
(Noriega, 2004a)
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BIBLIOGRAFÍA
• Bibliografía
• Khan, S. The Glycemic Index/Load. En D. Rakel,
Integrative Medicine (págs. 789-794). Elsevier.
• MORELOS, I. G. (2011). INSTITUTO POLITÉCNICO
NACIONAL. Recuperado el 2015, de INSTITUTO
POLITÉCNICO NACIONAL:
http://www.repositoriodigital.ipn.mx/bitstream/handle/1234
56789/9158/Tesis%20Victor%20Eduardo%20Alcantar%2
0Rodr%C3%ADguez.pdf?sequence=1
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