LA ALCACHOFA

LA
ALCACHOFA
 Briggit te Stefanny, ARONI MARAVI

LA ALCACHOFA
o Alimento (verdura) producido
en climas templados, que
proporciona ácidos
para reducir los niveles de
colesterol en la sangre, así
como disminuye la presión
arterial.

ESTRUCTURA DE LA ALCACHOFA
1. Brácteas.
2. Corazón.
3. Fondo.
4. Tallo.

Su tallo es carnoso y
erecto, alcanza hasta 1.50
mt de altura.
CARACTERISTICAS
Tiene una
apariencia de piña
Es de color verde, sus
hojas son puntiagudas,
lo cual tienen pequeñas
espinas.

VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA POR CADA 100 G
Energía 50 kcal 220 kJ
Carbohidratos 10.51g
• Azúcares 0.99g
• Fibra alimentaria 5.4g
Grasas 0.34g
Proteínas 2.89g
Tiamina (vit. B1 ) 0.05 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2) 0.089 mg (6%)
Niacina (vit. B3) 0.111 mg (1%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.24 mg (5%)
Vitamina B6 0.081 mg (6%)
Ácido fólico (vit. B9) 89 mg (22%)
Vitamina C 7.4 mg (12%)
Calcio 21 mg (2%)
Hierro 0.61 mg (5%)
Magnesio 42 mg (11%)
Manganeso 0.225 mg (11%)
Fósforo 73 mg (10%)
Potasio 276 mg (6%)
Zinc 0.4 mg (4%)

PROPIEDADES
En el aspecto nutricional, la
alcachofa tiene gran aporte
en:
o Fibra.
o Vitamina B9.
o Agua.

 La alcachofa es una verdura
con un bajo contenido
calórico, ya que solo contiene
40/50 calorías, y es por esto
que forma parte de muchos
regímenes de adelgazamiento
e incluso se puede llevar a
cabo la dieta de la alcachofa.
 Una de las principales virtudes
de la alcachofa es que
proporciona ácidos
para reducir los niveles de
colesterol en la sangre, así
como disminuye la presión
arterial.

FIBRA
Elimina sustancias
nocivas como: el
colesterol o ciertas sales
biliares.
Colabora en la
disminución de glucosa y
ácidos grasos en la
sangre.
Colabora en la
eliminación de agentes
cancerígenos.
Es indispensable en una
dieta excesivamente rica
en proteínas,
carbohidratos o grasas.

VITAMINA B9
 Contribuye a la formación de células sanguíneas y glóbulos
rojos.
 Ayuda a prevenir la anemia.
 Mantiene sana la piel.
 Es indispensable para la correcta división y crecimiento celular
durante el embarazo y la infancia.
 Interviene en el metabolismo de proteínas, ADN y ARN.
 Disminuye la posibilidad de enfermedades cardiovasculares.
 Previene algunos tipos de cáncer, como la leucemia.
 Ayuda a mejorar el apetito.

 Favorece la
oAGUA:
hidratación de
nuestro organismo.
 Incluyendo a la
cantidad de agua
que oscila entre
los 2.7 y los 3.7
litros.

COMPOSICION
QUIMICA DE LA
ALCACHOFA:
Principio
amargo.
Flavonoides.
Sales minerales.
Enzimas.
Ácidos
orgánicos.
Derivados
cafeicos.

USOS MEDICINALES
 USOS SOPORTADOS POR
DATOS CLINICOS:
 Para el tratamiento de
molestias digestivas.
 Por ejemplo: dispepsia,
flatulencia, nauseas, dolor de
estomago y vómitos.

BENEFICIOS DE LA
ALCACHOFA EN LA SALUD
Anorexia.
Dispepsias hipo secretoras.
Hepatitis.
Hipertrigliceridemias.
Arteriosclerosis.
Colelitiasis (cálculos biliares).
Oliguria (secreción insuficiente de
orina).
Estreñimiento

Medicina natural para el hígado.
Depura el hígado y regenera el
órgano dañado.
Reduce el colesterol.
Para la retención de liquido.
Es rica en fibra: Aporta saciedad y
previene el estreñimiento.

CLASIFICACION SEGÚN EL
.-
CATEGORIA
«EXTRA» :
En esas deberán ser
de calidad superior,
Las brácteas centrales
deberán cumplir con
todo esta función de
esta variedad.
.-
CATEGORIA
I:
Estas deberán ser de
buena calidad.
Las brácteas centrales
deberán estar en
función con todo esta
variedad.
Forma y magulladuras
perfectas
MERCADO

PRODUCTOS
DE LA ALCACHOFA
Croquetas
JUGOS
Ensaladas
Sopas
Alcachofas
rellenas

RESTRCCIONES PARA EL
CONSUMO DE PERSONAS …
 Se consume hasta en un período de
23 meses.
 No es conveniente que la consuman
mujeres embarazadas
 Mujeres que están dando el pecho.
 Alergias

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