La Digestión en el ser humano y su proceso
- 1. Digestión Joseph Enrique Hernández Alegría
- 2. Introducción Generación de energía a partir de la oxidación de alimentos: En la etapa 1, las moléculas grandes de los alimentos se fragmentan en unidades más pequeñas. Las proteínas se hidrolizan a los 20 tipos de aminoácidos, los polisacáridos se hidrolizan a azúcares simples y las grasas se hidrolizan a ácidos grasos. En la etapa 2, Estas moléculas se degradan a unas pocas unidades sencillas que desempeñan un papel fundamental en el metabolismo. La mayoria se convierte en acetil-CoA, la unidad activada de dos carbonos que es el combustible para las etapas finales del metabolismo aeróbico. En la etapa 3, se produce ATP a partir de la oxidación completa del acetil-CoA. El acetil-CoA incorpora los productos de la degradación de proteínas, azúcares y ácidos grasos en el ciclo de krebs, donde se oxidan completamente a CO2.
- 3. Proceso de digestión La digestión comienza en la boca, donde ocurre la homogeneización que convierte la comida en a en una especie de puré acuoso que resulta más fácil de atacar por parte de las enzimas digestivas. La comida pasara al estomago en donde las proteínas se desnaturalizan por el ambiente ácido del estómago,Esta desnaturalización convierte la proteína en un mejor sustrato para la degradación. El proceso de degradación de las proteínas comienza en el estómago con la acción de la pepsina, la degradación de las proteínas en el estómago estimula al páncreas para que libere un gran número de enzimas digestivas en el intestino. La vesícula biliar contribuye a la digestión secretando sales biliares que son necesarias para la digestión de los lípidos.
- 4. Digestión de proteínas Las proteínas se desplazan desde el ambiente ácido del estómago hasta el comienzo del intestino delgado. El bajo pH de la comida estimula a las células del intestino delgado a secretar la hormona secretina. Los polipéptidos producidos por la digestión de la pepsina también estimulan la liberación de la hormona colecistoquinina (CCK). Las enzimas digestivas del páncreas se secretan en forma de precursores inactivos, los zimógenos o proenzimas. Antes de su secreción, los zimógenos se encuentran en unos gránulos situados cerca de la membrana celular, la propia enzima del estómago pepsina se secreta en forma de un zimógeno denominado pepsinógeno. Las proteasas pancreáticas hidrolizan las proteínas generando pequeños fragmentos denominados oligopéptidos, pero la digestión se completa mediante enzimas denominadas peptidasas.Estas rompen los oligopéptidos produciendo aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos que pueden ser transportados al interior de una célula intestinal por medio de transportadores
- 5. Digestión de carbohidra tos Los productos finales más frecuentes son los monosacáridos glucosa, fructosa y galactosa. La principal fuente de carbohidratos son los carbohidratos complejos. El almidón se digiere principalmente por la enzima pancreática α-amilasa, que rompe los enlaces α-1,4 del almidón, pero no los enlaces α-1,6. Los productos son la maltosa, la maltotriosa y la denominada dextrina límite, que es el material que no es digerido. Los monosacáridos son transportados al interior de la célula y, posteriormente, al torrente sanguíneo desde donde se pueden desplazar a otros tejidos para ser utilizados como combustible.
- 6. Digestión de lípidos La mayoría de los lípidos se ingieren en forma de triacilgliceroles y tienen que ser degradados a ácidos grasos para que sean absorbidos a través del epitelio intestinal. La trituración y mezcla que tiene lugar en el estómago los convierte en una emulsión, una mezcla de gotas de lípido y agua. Cuando los lípidos salen del estómago, la emulsificación se intensifica con ayuda de las sales biliares, moléculas anfipáticas sintetizadas en el hígado a partir del colesterol y secretadas por la vesícula biliar. Los triacilgliceroles se degradan a ácidos grasos libres y monoacilglicerol gracias a enzimas secretadas por el páncreas que se denominan lipasa. Las lipasas pancreáticas también se liberan en el intestino como proenzimas. Los productos finales de la digestión, ácidos grasos libres y monoacilglicerol son transportados en micelas hasta el epitelio intestinal donde son absorbidas a través de la membrana plasmática.
- 7. En las células intestinales se vuelven a sintetizar los triacilgliceroles a partir de ácidos grasos y monoacilglicerol. Estos formaran parte de los quilomicrones (unas partículas de transporte de naturaleza lipoproteica).Los quilomicrones también intervienen en el trasporte de vitaminas liposolubles y del colesterol. Los quilomicrones se liberan al sistema linfático y, posteriormente, a la sangre
- 8. Referencias bibliográficas Tymoczko JL, Berg JM, Stryer L. Bioquímica: Curso Básico. 2014. Rodwell VW, Bender D, Botham KM, Kennelly PJ, Anthony Weil P. Bioquímica Ilustrada de Harper - 31.ed. McGraw Hill Brasil; 2021.
- 9. Gracias