La industria alimentaria
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Este documento describe cómo la industria alimentaria genera residuos que contaminan el agua, el suelo y el aire. Cada tipo de industria alimentaria, como la cárnica, pesquera y láctea, produce subproductos específicos que afectan el entorno. Se analizan las alternativas para monitorear y mitigar el impacto ambiental, así como la necesidad de minimizar los residuos sólidos y grasos en el procesamiento de alimentos.
La industria alimentaria
- 2. INTRODUCCION Las industrias alimentarias ya sea por sus procesos productivos o por los diferentes productos que salen al mercado, generan un conjunto de residuos, además de consumir una gran cantidad de agua y otros recursos naturales.
- 3. LA CONTAMINACION AMBIENTAL Cada sector de producción genera residuos de acuerdo con los tipos de productos que fabrican. Tabla 1: Industria Subproducto Entorno que afecta Cárnica Sangre, vísceras, huesos, grasa Agua y suelo s, pieles (plumas o pelo). Pesquera Vísceras, enzimas y conchas. Agua y suelo Vegetales Hojas, semillas, tallos y pulpa Agua y suelo Láctea Lacto-suero Agua y suelo Oleaginosa Hojas y gomas Agua y suelo Azucarera Pulpa, melazas y levaduras Agua y suelo
- 4. ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL Este permite alternativas monitoreo y naturales. Entorno analizar las diferentes para la compensación, control de los recursos Contaminante Efecto Atmosfera Gases peligrosos, humos Emisiones ácidas de fabricas Agua Sólidos, grasas, Daño al organismo Suelo Residuos peligrosos Suelo inerte Tabla 2. Identificación de los efectos ambientales
- 5. PREVENCION DE LA CONTAMINACION En el procesamiento de alimentos debe minimizarse la producción de residuos sólidos y grasos
- 6. INDUSTRIA ALIMENTARIA Es la encargada de procesar, transformar, empacar, conservar, manipular y preparar los productos obtenidos de la agricultura, la pesca y la ganadería.
- 7. PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS El procesamiento genera grandes cantidades de aguas contaminadas y desperdicios sólidos, los cuales son una grave fuente de contaminación. Al procesar también es importante trabajar con productos de muy buena calidad.
- 11. ALIMENTOS TRANSGENICOS Los alimentos transgénicos son aquellos a los cuales se les insertan genes extraños por medio de ingeniería genética.
- 12. PATENTES Y BIODIVERSIDAD Los principales cultivos que tenemos al redor de nuestro país tienen origen en zonas tropicales y subtropicales de Asia, África y América Latina, se consideran “los centros de la biodiversidad.
- 14. EL CONTROL DE LA INGENIERIA GENETICA En la actualidad la biodiversidad de la industria biotecnológica se está apropiando de la diversidad de plantas y reclaman derechos exclusivos de cómo son utilizados. La industria ha despertado grandes expectativas comerciales
- 15. NORMAS Son estándares de naturaleza voluntaria que describen los procedimientos de gerencia y administración que hacen a una empresa más efectiva y responsable con respecto al medio ambiente. Estos estándares se han basado en sistemas de gestión y como tales no establecen objetivos específicos de ejecución.
- 16. ISO 14001 Se desarrolla a través de los siguientes pasos: Política ambiental Planificación Implementació n Control y acciones correctivas Revisión por gerencia
- 17. ISO 14011 Esta incluye: Estructura organizativa Responsabilidades en las practicas Procesos y recursos necesarios Planificación de actividades para: Implementar revisar realizar Mantener la política ambiental
- 18. CONCLUSION La industria alimentaria contamina el medio ambiente, sin embargo, existen industrias que dañan aún más. El objetivo principal es no violar las normas oficiales, el certificar la calidad de un producto implica que el procedimiento de su elaboración sea respetuoso y amigable con el medio ambiente.