Las vitaminas
- 2. LAS VITAMINAS Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.
- 3. LAS VITAMINAS En general, el cuerpo no puede sintetizar las vitaminas (o no puede hacerlo en suficiente cantidad), así que las debe obtener de la dieta. Las vitaminas deben ser aportadas a través de alimentación, puesto que el cuerpo no puede sintetizarlas.
- 4. La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en el caso de existir un déficit vitamínico (debido, por ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a la fatiga)
- 5. QUE ES LA HIPOVITAMINOSIS Es la carencia de vitaminas Causas: - Administración insuficiente de vitaminas con los alimentos - No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteración gastrointestinal o porque se destruyen antes de la absorción. - Por aumento de las necesidades de vitaminas.
- 6. QUE ES LA HIPERVITAMINOSIS? Es el exceso de vitaminas causas_: - Exceso de vitaminas ingeridas en los alimentos - El exceso puede ser toxico para el organismo.
- 7. CARACTERISTICAS DE LAS VITAMINAS NO APORTAN ENERGIA CADA VITAMINA CUMPLE UNA FUNCION ESPECIFICA EN EL ORGANISMO SE UTILIZAN EN EL INTERIOR DE LAS CELULAS ANTECESORAS DE LAS COENZIMAS VITAMINAS AYUDAN A CONVERTIR LOS ALIMENOS EN ENERGIA IMPRESCINDIBLES EN PROCESOS METABÓLICOS, NUTRICION DE LOS SERES VIVOS
- 9. Vitaminas liposolubles Las vitaminas LIPOSOLUBLES “A” -“D” -“E” y “K” se consumen junto con alimentos que contienen grasa. Son almacenados en el hígado y tejidos grasos, y por esto no es necesario tomarlas todos los dias por lo que es posible, tras un consumo suficiente subsistir una época sin su aporte. Si se consumen en exceso (mas de 10 veces las cantidades recomendadas)pueden resultar toxicas.
- 10. FUNCION DE LAS VITAMINAS VITAMINA “A” yema de huevo, lácteos, zanahorias, espinacas brócoli, lechuga, damascos, duraznos, melones VITAMINA “D” Crecimiento Metabolismo del calcio y fosforo visión antioxidant e natural Hígado hidratación de la piel, mucosas, pelo, dientes y huesos Hígado, yema de huevo, lácteos, germen de trigo, luz solar
- 11. Funciones de las vitaminas VITAMINA “E” Aceites vegetales, yema de huevo, hígado, panes integrales, legumbres verdes, frutos secos, vegetales de hojas verdes Antioxidante natural protege los ácidos grasos estabilización de las membranas celulares VITAMINA “K” Coagulación sanguínea K 1 : vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..) K 2 :derivados de pescados. K 3 : flora bacteriana intestinal
- 12. VITAMINAS HIDROSOLUBLES Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones quimicas del metabolismo. No se almacenan en el organismo. Deben aportarse regularmente y solo puede prescindirse de ellas durante algunos dias. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto toxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podria sufrir anormalidades en el riñon por no poder evacuar la totalidad de liquido.
- 13. Vitamina “c” vitamina “B1” Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes Tiamina, Aneurina O Antiberibérica Actúa como coenzima Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos. Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas
- 14. VITAMINA “B2” VITAMINA “B3” Riboflavina Actúa como coenzima. Metabolismo de protidos, glucidos, interviene respiración celular, integridad de piel, mucosas y la vista Carnes, lacteos, cereales, levaduras y vegetales verdes Vitamina PP o nicotinamida. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Metabolismo de protidos, glucidos y lipidos, circulación sanguinea, crecimiento, cadena respiratoria y SNC Carnes, hígado y riñón. lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres
- 15. VITAMINA “B5” VITAMINA “B6” Ácido Pantoténico o vitamina W Se encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos. Forma parte de la Coenzima A . Piridoxina. Actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos. Es básica para la formación de niacina (vitamina B 3 ), ayuda a absorber la vitamina B 12, a producir el ácido clorhídrico del estómago e interviene en el metabolismo del magnesio Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas
- 16. VITAMINA “B8” VITAMINA “B9” Vitamina H o Biotina Es una coenzima que participa en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH), interviene en las reacciones que producen energía y en el metabolismo de los ácidos grasos. ACIDO FOLICO tiene como funcion el crecimiento y división celular al igual que la formación de glóbulos rojos. Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.
- 17. Vitamina “B12” Elaboración de células Síntesis de la hemoglobina Sistema nervioso Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lácteos
- 18. FALSAS VITAMINAS Son sustancias con acción similar a las de las vitaminas, pero con diferencias estructurales, y que el organismo también las sintetiza por si solo. Entre ellas están: - Inositol Colina Acido Fólico
- 19. Inositol: Forma parte del complejo B y está íntimamente unido a la colina y la biotina. Forma parte de los tejidos de todos los seres vivos: en los animales formando parte de los Colina: fosfolípidos. También se le puede considerar un componente del grupo B. Actúa al mismo tiempo con el inositol en la formación de lecitina, que tiene importantes funciones en el sistema lipídico. La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina B12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina
- 20. Ácido Fólico: Se le llama ácido fólico por encontrarse principalmente en las hojas de los vegetales Junto con la vitamina B12 participa en la síntesis del ADN Es imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular, por este motivo las necesidades aumentan durante el embarazo Produce en los niños detenimiento en su crecimiento y disminución en la resistencia de enfermedades. En adultos, provoca anemia, irritabilidad, insomnio, pérdida de memoria, disminución de las defensas, mala absorción de los nutrimentos debido a un desgaste del intestino
- 21. FACTORES QUE NEUTRALIZAN Y DESTRUYEN LAS VITAMINAS BEBIDAS ALCOHOLICAS TABACO ESTRES ALGUNOS MEDICAMENTOS