Los carbohidratos
- 1. LOS CARBOHIDRATOS Son los mas abundantes por que se encuentran en las plantas como en el almidón y la celulosa. Y esta formado por t res bioelementos Cn -H2n-On. En la primera: Almidón a) Su función es dentro de las células como fuente de energía. En la segunda: Celulosa b) Su función es ext racelular a modo de fibras est ructurales que confieren rigidez a las membranas y tejidos. FUNCIONES BIOLÓGICAS: FUNCIÓN ENERGETICA: Cada gramo de Carbohidratos aporta energía y produce 4Kcal.Ya que ingerirlos se hidrolizan a glucosa ya que esto es muy importante para el correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso cent ral. FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Los ácidos nucleicos t ienen azúcar, el ADN la desoxirribosa y el ARN la ribosa, están compuestos por 5 carbonos. En las plantas la pared celular esta compuesto por celulosa y hemicelulosa. FUNCIÓN INFORMATIVA: Los carbohidratos pueden unirse a lípidos o a proteínas de la superficie de la célula. Sirven como señales de reconocimiento ante cualquier ant icuerpo. FUNCIÓN DETOXIFICACION: El organismo elimina componentes tóxicos que son poco solubles en el agua y que t ienden a acumularse en tejidos. CLASIFICACION MONOSACÁRIDOS Tienen cadenas de 3 a 7 carbonos con grupos de Hidroxilo –OH, Aldehídos – CHO, se clasifican en: GLUCOSA: Su aplicación es muy importante como agente edulcorante en la elaboración de alimentos. GALACTOSA: Aldohexosa formado por las glándulas mamarias a partir de la glucosa. FRUCTUOSA: Cetohexosa esta presente en las frutas. RIBULOSA: Cetopentosa encargado de captar el CO2.
- 2. MONOSACÁRIDOS DERIVADOS En sus radicales alcohólicos t iene modificaciones, se clasifican en: DESOXIAZUCARES: Son compuestos que han perdido un átomo de O2 como la desoxirribosa que es la pentosa del ADN. GLUCOSILAMINAS: Estos compuestos t ienen grupos radicales aromáticos. OLIGOSACÁRIDOS Se forma por polimerización de pocos enlaces con los monosacáridos .Enlace glucosidico es la reacción de dos grupos –OH en la que pierde una molécula de agua. DISACÁRIDOS DISACÁRIDOS REDUCTORES: MALTOSA: Esta compuesto por GLUCOSA+GLUCOSA LACTOSA: Esta compuesto por GALACTOSA+GLUCOSA DISACARIDOS NO REDUCTORES: SACAROSA: Esta compuesto por GLUCOSA+FRUCTUOSA RAFINOSA: Esta compuesta por GALACTOSA+GLUCOSA+FRUCTUOSA MELITOSA: Esta compuesto por FRUCTUOSA+GLUCOSA+GLUCOSA PANOSA: Esta compuesta por GLUCOSA+GLUCOSA+GLUCOSA POLISACÁRIDOS Formado por 10 monosacáridos y se clasifican en Homopolisacaridos y Heteropolisacaridos: HOMOPOLISACÁRIDOS: ALMIDÓN: Esta formado por glucosa y de reserva en los vegetales. CELULOSA: Polisacárido est ructural, forma parte de las paredes celulares de los vegetales. QUITINA: Forma parte del exoesqueleto de los insectos y art rópodos. HETEROPOLISACARIDOS HEMICALULOSA: Polímero de xilosa y rabinosa es component e abundante de la pared celular. HEPARINA: Es importante como ant icoagulante sanguíneo. SULFATO DE COMDROITINA: Es importante en la sustancia intracelular del tejido cart ilaginoso.
- 4. “UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CACERES VELÁSQUEZ” FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD CAP: FARMACIA Y BIOQUÍMICA AREA: BIOLOGÍA TEMA: LOS CARBOHIDRATOS INTEGRANTES: -YENI APAZA VILCA -FABIOLA VICENTA ARACAYO VILCA -LUVIÉ EMELY APAZA AGUIRRE -BRISEIDA ARAPA DR: RENE ORTÍZ ROMERO SEMESTRE: 1 SECCION: “A” AÑO: 2014 JULIACA-PERÚ