Los lípidos

Juan José Blanco Donoso
Daniel Fernández Lumbreras
Felipe García Pérez

Índice
 1ºDefinición
 2ºEstrucutura de los lípidos
 3ºClasificación de los lípidos
3.1.Acilglicéridos
3.2.Céridos
3.3.Fosfolípidos
3.4.Glucolípidos
3.5.Terpenos
3.6.Esteroides
3.7.Prostaglandinas
 4ºFunción en los seres vivos
 5ºVídeo de los lípidos

Definición
 Con el nombre de lípidos (del griego lypos)
denominamos a un grupo de compuestos formados
por C, H, y O mayoritariamente y ocasionalmente
N, P y S.

Estructura de los lípidos
 Suelen tener nº par de carbonos , los más
abundantes tienen 16 y 18 carbonos.
 Los saturados: Cuando no poseen enlaces
dobles, son flexibles y sólidos a temperatura
ambiente.
 Los insaturados: Si en la cadena hay dobles o
triples enlaces, son rígidos y líquidos aceitosos.

Clasificación
Puede hacerse atendiendo a criterios de
saponificación, por simples o complejos o
resaltando su importancia biológica.

Acilglicéridos
 Son lípidos simples formados por uno, dos, o
tres ácidos grasos.
 Se clasifican en :
 Aceites: Si los ácidos grasos son insaturados o
de cadena corta o ambas a la vez, la molécula
resultante es líquida a temperatura ambiente.
 Mantecas: Son grasas semisólidas a
temperatura ambiente. La fluidez de esta
depende de su contenido en ácidos Insaturados
 Sebos: Son grasas sólidas a temperatura
ambiente. Están formadas por ácidos grasos
saturados y cadena larga.

Céridos
 Son ésteres de un ácido graso de cadena larga. Sólidos
a temperatura ambiente, poseen sus dos extremos
hidrófobos, lo que determina su función.

Cera de abeja

Fosfolípidos
 Se caracterizan por poseer fosfato que les otorga una
polaridad.

Glucolípidos
 Son esfingolípidos formados por
una ceramida (sinaesfingo + ácido graso) unida a
un glúcido. Son especialmente abundantes en el tejido
nervioso.
 Dos tipos:
 Cerebrósidos: La ceramida se une un monosacárido o a
un oligosacárido.
 Gangliósidos: La ceramida se une a un oligosacárido
complejo.

Ceramida

Terpenos
 Están formados por isopreno. Depende de
cuantos isopreno tenga podemos distinguir
diferentes clases:
 Monoterpenos: Se encuentran los aceites
esenciales de muchas plantas, a las que dan su
olor. Caucho
 Diterpenos: Es de destacar el fitol que forma
parte de la clorofila y ser precursor de la
vitamina A.
 Tetraterpenos: Dan color a los frutos, raíces y
flores.
 Politerpenos: Es de destacar el caucho. Se usa
en la fabricación de objetos de goma.
Clorofila

Esteroides
 Son lípidos que derivan del gonano. Su estructura la
forman cuatro anillos de carbono. Los esteroides se
diferencian entre sí por el número y localización de
sustituyentes.
 Tres tipos:
 Esteroles: El colesterol es el más importante .Forma
parte de las membranas biológicas a las que confiere
resistencia. Por otra parte es el precursor de los demás
esteroides.
 Ácidos biliares: Derivan de los ácidos cólicos y
desoxicólicos cuyas sales emulsionan las grasas por lo
que favorecen su digestión y absorción intestinal.

 Hormonas esteroideas: Incluyen las de la corteza
suprarrenal, que estimulan la síntesis del glucógeno y
la degradación de grasas y proteínas . También son las
hormonas sexuales masculinas y femeninas que
controla la maduración sexual, comportamiento y
capacidad reproductora.

Prostaglandinas
 Son un conjunto de sustancias derivadas de los ácidos
grasos de 20 carbonos, que contienen un
anillo ciclopentano y constituyen una familias
de mediadores celulares, con efectos diversos, a
menudo contrapuestos.

Funciones en los seres vivos
 Estructural: Son componentes estructurales fundamentales de
las membranas celulares.
 Energética: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva
energética
 Protectora: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de
los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones
protectoras en los insectos y en los vertebrados.
 Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los
medios orgánicos.
 Reguladora del metabolismo: Contribuyen al normal
funcionamiento del organismo. Las hormonas sexuales y las de la
corteza suprarrenal también son lípidos.
 Reguladora de la temperatura: También sirven para regular la
temperatura.

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