Lípidos o grasas (1).pdf
- 1. Mg. RIVERA DE LA CRUZ,EULOGIA
- 2. EL respeto mutuo es importante en este espacio . Cumplimos con los horarios establecidos. Mantenemos los micrófonos y cámaras apagadas mientras no participamos. Levantamos la mano para participar. Respetamos la opinión de los demás a pesar de no estar de acuerdo. Registramos nuestra asistencia.
- 3. Responde la interrogante de manera individual : Video síncrono https://www.youtube.com/watch?v=af crsfwUa44 Lipidos - ¿Cómo influye los ácidos grasos en el organismo?
- 4. LIPIDOS Los lípidos son un grupo de sustancias insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos.
- 5. ACIDOS GRASOS Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de numero par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo.
- 6. FUNCIONES DE LOS ACIDOS GRASOS FUNCION ENERGETICA: son moléculas muy energéticas y necesarias en todos los procesos celulares en presencia de oxigeno, ya que por su contenido en hidrógenos pueden oxidarse en mayor medida que los glúcidos u otros compuestos orgánicos que no están reducidos.
- 7. FUNCION ESTRUCTURAL:son componentes fundamentales de los fosfolipidos y esfingolipidos, moléculas que forman la bicapa lipidica de las membranas de todas las células.
- 8. FUNCION REGULADORA: algunos ácidos grasos son precursores de la prostaglandinas, trombo anos y leucotrienos, moléculas con una gran actividad biológica, que intervienen en la regulación y control de numerosos procesos vitales, como la respuesta inflamatoria, regulación de la temperatura corporal. Las vitaminas ADEK son de estructura lipídica, participan en la fotorecepción, absorción de calcio, antioxidante y coagulación sanguínea
- 9. ELECTROAISLANTE: los lípidos que existen alrededor de los axones de las neuronas, favorecen la transmisión rápida de los impulsos nerviosos.
- 10. CALSIFICACION Los ácidos grasos pueden ser: Saturados Insaturados
- 11. Ácidos grasos saturados Son aquellos con la cadena hidrocarbonada repleta de hidrógenos, por lo que todos los enlaces entre sus átomos de carbono son simples, sin ningún doble enlace, lo que se traduce en una estructura rectilínea de la molécula.
- 12. Dentro de los saturados tenemos el acético, butírico, capróico, cáprico, laurico, palmítico, y esteárico; se encuentran en las grasas animales y en algunos vegetales como el chocolate y el coco.
- 13. ACIDOS GRASOS INSATURADOS Son liquidas a temperatura ambiente. Tiene capacidad para mas átomos debido a la presencia de enlaces dobles o triples. No son solubles en agua pero si en el benceno, alcohol, éter u otros.
- 14. Los ácidos grasos insaturados se dividen: De acuerdo al numero de doble enlaces: Monoinsaturados (1 doble enlace). Poli-insaturados (2 o mas doble enlaces).
- 15. CLASIFICACIÓN BIOLÓGICA O NUTRICIONAL A.G. ESENCIALES: son nutrientes esenciales, porque nuestro cuerpo no puede sintetizarlos, por eso deben ser aportados, tales como: Ácido linoleico. CH3–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–(CH2)7–COOH Ácido linolénico. CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH Ácido araquidónico. CH3–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH– (CH2)3–COOH
- 16. NO ESENCIALES: son obtenidos por el organismo a partir de las proteínas, los alcoholes o los carbohidratos. Acido oleico (omega 9): CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
- 17. De acuerdo a la configuración geométrica: Trans: son insaturados en los cuales los dos hidrógenos están lados opuestos del doble enlace. Cis: son insaturados en los cuales los dos hidrógenos están del mismo lado de la cadena lo que hace que la molécula forme una especie de codo.
- 19. Actividad Elaborar un cuadro de diferencias entre grasas saturados e insaturados. Presentar el día miércoles 22-09-21 Hora: 4pm