Maria lucia manipulacion de alimentos
- 1. MANIPULACION DE ALIMENTOS PRESENTADO POR: MARIA LUCIA GUZMAN MEDINA. GRADO: 9-C MATERIA: TECNOLOGIA
- 2. Manipulación de alimentos: El término Manipulador de Alimentos se refiere a aquella persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
- 3. ¿Cuál es el efecto de los microorganismos en la manipulación de alimentos? Los microorganismos son seres vivos microscópicos capaces de desarrollarse y multiplicarse en un medio que reúna las condiciones adecuadas. Se hallan en el suelo, en las plantas, en el aire, en los organismos vivos o en el agua. Los alimentos constituyen un medio idóneo porque les proveen de los nutrientes y la humedad que necesitan para crecer.
- 4. ¿Qué es una cadena de producción alimentaria? Es el proceso que va desde que el alimento sale de la tierra y manipulación hasta el ciclo de actividades y transformaciones. ¿Cuáles son la normal mínima en la cadena de producción alimenticia? -Uso de protección respiratoria, auditiva, ocular y fácil. Protección de cabeza.
- 5. -Usar la indumentaria adecuada para la actividad realizada. -Debe tener previo conocimiento del manejo de la máquina. -Debe seguir meticulosamente el manual de procedimientos y de instrucciones del equipo -Debe conocer mecanismos de respuesta del equipo de emergencia. -Y estar asegurado a la ARP.
- 6. ¿Qué es un alimento inocuo? Son aquellos alimentos que garantiza y que no causarán daño al consumidor cuando se preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan. EJEMPLO: La leche de vaca, no te la puedes tomar de una así de simple, porque pueden tener bacterias, aunque se toman así y no te
- 7. pasa nada. Por eso se crean industria, que ayudan a limpiarlas, purificarla y darle más tiempo... para lo mejor de tu salud y fácil de cocinar. ¿Qué significa la higiene alimenticia? La higiene alimentaria o higiene de los alimentos es el conjunto de prácticas, comportamientos y rutinas al manipular los alimentos orientadas a minimizar el riesgo de daños potenciales a la salud. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la higiene alimentaria comprende todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias, con especial atención al contenido nutricional. La higiene de los alimentos abarca un amplio campo que incluye la manipulación de los
- 8. alimentos de origen vegetal, la cría, alimentación, comercialización y sacrificio de los animales así como todos los procesos sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias de origen humano lleguen a los alimentos.
- 9. ¿Cómo se relaciona la higiene alimenticia con la Higiene industrial? Las normal de higiene alimenticia se asocia a la tecnología por que en la revolución industrial hay una inversión en infraestructura para transformar el producto entonces empieza a ver un desarrollo de normas en donde la producción industrial obliga al desarrollo de mínimo de higiene en las cocinas. LA CUAL SE GENERO EN LA REVOLUCION INDUSTRIAL.
- 10. ¿Cuáles son los principios del sistema HACCP? PRINCIPIO 1 Realizar un análisis de peligros. PRINCIPIO 2 Determinar los puntos críticos de control (PCC). PRINCIPIO 3 Establecer un límite o límites críticos. PRINCIPIO 4 Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC. PRINCIPIO 5 Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado. PRINCIPIO 6
- 11. Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema de HACCP funciona eficazmente. PRINCIPIO 7 Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación. ¿Cómo se empieza a notar cambios en la cocina al manipular alimentos? Debe ser una cocina limpia con los requerimientos de higiene como en gorro, tapabocas ETC.. La persona debe tener un buen perfil y debe mantener un excelente aseo en su área de trabajo.
- 12. ¿Quién es el manipulador de alimentos? El término Manipulador de Alimentos se refiere a aquella persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
- 13. ¿Qué es la higiene personal? Está relacionada con los comportamientos que deben tener las que manipulan alimentos. ¿Qué le debemos garantizar al consumidor al manipular alimentos?
- 14. Que cada una de las normal son muy necesarias tanto para la salud como para la vida y si seguimos cada forma de higiene no existirían tantas infecciones y bacterias.