Mitos y realidades de los alimentos
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Este documento trata sobre mitos y realidades relacionados con la alimentación. Define qué es un mito y explica varios mitos tradicionales y de alimentos y hábitos alimentarios. Luego discute las realidades científicas detrás de estos mitos, incluyendo que no hay alimentos buenos o malos, sino hábitos alimentarios saludables o no saludables, y que se requiere un equilibrio de macronutrientes. Finalmente, proporciona enlaces a recursos adicionales sobre este tema.
Mitos y realidades de los alimentos
- 1. Alimente LOS ALIMENTOS mitos y realidades Yury M Caldera P Móvil: (+58) 412 9710887 e-mail: [email protected] Caracas, 18/11/2012
- 2. Definiciones Mito Realidad Tipos de mitos Mitos de alimentos Mitos de los hábitos alimentarios Realidades Enlaces de interés
- 3. MITO Relato, narración, discurso, palabra emotiva falso con sentido oculto, pero difundido ampliamente como cierto (leyenda urbana).
- 4. MITOS TRADICIONALES 11 21 No puedes leer 15 Si comes directamente inmediatamente Si una mujer no quiere de un sartén en tu boda después de comer que le baje el periodo, lloverá porque te mueres debe comer limón 84 93 56 Si un niño se cae y le Si comes sopa de Si al derramar sal por el sale un chichón, colocar mondongo y haces el suelo la pisas, habrá mantequilla con azúcar amor inmediatamente, conflictos en el área afectada te mueres Fuente: http://mitosvenezolanos.blogspot.com/
- 5. REALIDAD Lo que es efectivo y tiene valor práctico, en contraposición a lo fantástico o ilusorio El agua es vida Diccionario esencial de la lengua española. (2006). P. 1253
- 6. MITOS
- 7. MITOS ALIMENTOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
- 8. Hay alimentos malos y alimentos buenos FALSO 1
- 9. Realidad Hay malos hábitos alimentarios
- 10. Realidad Hay malos hábitos alimentarios
- 11. Equilibrio
- 12. Equilibrio El requerimiento calórico promedio: 2300 Kcal/d MACRONUTRIENTES % CARBOHIDRATOS 55 % GRASA 15 % PROTEÍNAS 30 % MACRONUTRIENTES g Kcal CARBOHIDRATOS 1 4 GRASA 1 9 PROTEÍNAS 1 4 Alcohol 1 7
- 13. Comer huevo aumenta el colesterol FALSO 2
- 14. Realidad Aunque la yema posee un alto contenido en colesterol, su consumo no incidiría en los niveles de éste en sangre Se puede comer de 2 a 4 veces por semana
- 15. El pan blanco engorda más que el pan integral FALSO 3
- 16. Realidad 100 g de pan blanco aporta 250 Kcal y el Pan integral 240 Kcal El Pan integral aporta fibra dietética quien contribuye a el colesterol y aumentar el transito intestinal
- 17. No desayunar ayuda a bajar de peso FALSO 4
- 18. Realidad • Comer el desayuno es esencial si quiere perder peso. • Acelera el metabolismo. • Satisface el hambre en la mañana y ayuda a controlar la ansiedad por comer durante el resto del día.
- 20. Beber agua durante las comidas engorda FALSO 5
- 22. Realidad El agua tiene 0 Kcal Contribuye a aumentar la sensación de saciedad, haciendo que se coma menos Contribuye al transito intestinal
- 23. Mezclar hidratos de carbono y proteínas engorda FALSO 6
- 24. Realidad Son micronutrientes indispensables para una adecuada nutrición Los carbohidratos aportan energía Las proteínas reparan tejidos
- 25. Lo alimentos light no engordan FALSO = 7
- 26. Realidad Los alimentos light tienen 50 % menos de calorías en términos de azúcar o grasa que el alimento de referencia Si no son consumidos con moderación se consumirá la misma cantidad de calorías que queríamos eliminar
- 28. Las vitaminas engordan FALSO 8
- 29. Realidad Las vitaminas no aportan calorías Son catalizadores biológicos Indispensables para el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas
- 30. La carne de cerdo es la que tiene más grasa FALSO 9
- 31. Realidad
- 32. La vitamina C previene o cura la gripe FALSO 10
- 33. La vitamina C previene o cura la gripe FALSO “Proteja a sus hijos con vitamina C”
- 34. Realidad En 1970 el químico Linus Pauling, Premio Nobel, popularizó su uso regular. Su libro 'Vitamina C y el resfriado común' animó a muchas personas a tomarla a diario.
- 35. Realidad
- 36. Al aguacate aumenta el colesterol FALSO 11
- 37. Realidad Tiene diez vitaminas, entre las que se destacan la vitamina E, el ácido fólico y el glutatión Contiene diez ácidos grasos, de los cuales cinco son mono y poli-insaturados, destacándose los Omega-9, Omega-7, Omega-6 y Omega-3.
- 39. Realidad
- 40. La fruta con más vitamina C es la naranja FALSO 12
- 41. Realidad 300 mg/100g 1000 mg/100g 50 mg/100g 190 mg/100g 80 mg/100g
- 42. El tomate aumenta el acido úrico FALSO 13
- 43. Realidad ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO EN PURINAS 100 A 1000 mg DE NITRÓGENO PURÍNICO POR CADA 100 g DE ALIMENTO Anchoas Extractos de carne Cubos de caldo para sopa Carne molida Sesos Mejillones Caldos Perdices Consomé Sardinas Ganso Mollejas Salsa gravy Levadura de cerveza Corazón Riñones
- 44. Realidad NUTRINETES EN 1 TOMATE MEDIANO (148 g ) % Calorías 35 Carbohidrato. 7g 2% Calorías de grasa 10 Dieta Fibra 1g 4% Total Grasa 1g 2% Azúcar 4g Grasa Saturada 0g 0% Proteína 1g Colesterol 0mg 0% Vitamina A 15% Sodio 5mg 0% Vitamina C 35% Calcio 0% Hierro 2%
- 45. Realidad
- 46. La espinaca tiene mucho hierro FALSO 14
- 47. Realidad La espinaca sólo tiene 1,5 mg/100 g Es un hierro no Hem, así que es poco biodisponible por el organismo
- 48. Quien come mucha carne se abastece suficientemente de proteínas FALSO 15
- 49. Realidad El aprovechamiento de las proteínas suministradas por el huevo de gallina y los productos lácteos es mayor que el de la carne.
- 50. Las proteínas de la carne son las de mejor calidad FALSO 16
- 51. Realidad Combinando adecuadamente las proteínas de origen vegetal (legumbres con cereales o lácteos con cereales), se pueden obtener todos los aminoácidos esenciales. +
- 52. Realidad La calidad biológica y aporte proteico resultante es mayor que el de la mayoría de los productos animales. Arroz Caraotas Maíz Lentejas Pan Arvejas Pasta Garbanzos +
- 53. Realidad * * *
- 54. Enlaces de interés • http://www.nutriciontotal.com/mitos.htm • http://www.infobae.com/notas/449947-Mitos-y- verdades-sobre-la-alimentacion.html • http://www.lineablanca.cl/?a=3807 • http://www.nutricionespecializada.com/html/mitos. html • http://www.oocities.org/iesnchile/aminoacidos.html
- 55. GRACIAS…