molienda seca de grano de maiz
- 1. TECNOLOGIA DEL MAÍZ: MOLIENDA SECA MOLIENDA HÚMEDA
- 2. MOLIENDA SECA Consiste en la reducción del tamaño del grano y su posterior cernido y clasificación a fin de separar las diferentes fracciones.
- 3. Proceso El proceso de la molienda seca apunta a una completa separación de las diferentes partes del grano hasta donde sea económicamente factible; produciendo la máxima cantidad de endospermo córneo como trozos discretos; removiendo tanto como sea posible el germen y pericarpio para dar un producto de baja grasa y baja fibra .
- 4. Grano de maíz Limpieza Hommy feed Humedecimiento Reposo Torta aceite Degerminación “grits” para “flakes” Germen Tamizado Aspiración Afrechos Molienda Tamizado Aspiración Sémolas “grits” semita
- 5. SUB PRODUCTOS Grits para cerveza : Sémolas utilizadas en la elaboración de bebidas malteadas, el contenido de grasa no debe superar el 1%, para no afectar producción de espuma, sabor y conservación. Grits para destilería : Se usa toda la cariópside del grano, excluido el germen y algunas veces, el salvado. Grits para productos soplado : La planta maicera provee sémola de maíz.
- 6. Grits para polenta Trozos : Pelados, sin germen que se emplean para Corn - Flakes (cereales para desayuno). Harinas para bizcochos y galletas : Sirve para disminuir el porcentaje de gluten de la harina de trigo y dar friabilidad a los bizcochos, confiere a tortas sabor dulce y almendrado. Harina para pan. Germen para aceite .
- 7. Sub productos para animales HARINA ZOOTÉCNICA : REEMPLAZA AL MAÍZ ENTERO, ESTÁ FORMADA PRINCIPALMENTE POR LA CÁSCARA. HARINA DE EXTRACCIÓN : SE USA EL CONTENIDO PROTEICO DEL GERMEN, YA SIN ACEITE. TROZOS: PARA CRÍA DE AVES .
- 8. MOLIENDA HÚMEDA Es un proceso altamente sofisticado que por medios físicos y químicos separa los componentes del grano de maíz en una serie de productos útiles.
- 9. Proceso: Grano de maíz Maceración extracto soluble secado Aceite Molienda gruesa germen Torta De germinado Molienda fina cáscara gluten feed Centrifugación gluten meal Lechada de almidón Almidón dextrosa Nativo Glucosa Maltodextrina Almidones Modificados fructosa
- 10. Sub productos Almidón de maíz (maicena): En productos horneados baja la fuerza del gluten , suaviza la miga, texturiza y dora la corteza. Almidón modificado - vía ácida: En confitería se utiliza para creación de gomas, usado también en industria textil. Ester de almidón : Usado en industria textil . Stalok 300: Usado en la fabricación de papel . Glucosa: Utilizada en creación de confites, caramelos, helados y jarabes. Dextrinas: Se usa como insumos para adhesivos.
- 11. Caramelo (colorante): Producto de la tostación de la glucosa, provee de color a bebidas sin alcohol. Adhesivos: De la unión de glucosa, dextrina, jabón anhidro, bórax. Gluten feed: Se le da al ganado, por su contenido proteico. Gluten meal: Alimento para aves de corral. Malto dextrina: Sirve en alimentos para extender y dar cuerpo. Posee moderado poder edulcorante, sabor dulce.
- 12. Esta planta se encuentra en la ciudad de San Pedro