Nuevas mesas para el verano en Barcelona
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Ana Luisa Islas y Jordi Vilà han reabierto Alkimia en Barcelona, junto con otros proyectos como Mextizo y Hidden Café, que ofrecen una variedad de experiencias gastronómicas. Taberna del Tío Carlos combina tapas y rumba catalana, mientras que Lomo Alto se especializa en carnes de alta calidad. También se destacan nuevas aperturas como Rocambolesc, la heladería de Jordi Roca, y otros locales que aportan a la vibrante escena culinaria de la ciudad.
Nuevas mesas para el verano en Barcelona
- 1. ANA LUISA ISLAS BARCELONA FinalmenteJordiVilàhabordadoelsue- ño que creó junto con Moritz, y hace apenas unas semanas abrió el espera- do Alkimia, un año después de su cie- rre en la calle Industria. La espera ha sido larga, más de lo que se esperaba, pero finalmente el chef ha abierto to- dos los proyectos que se había plantea- do en la antigua fábrica cervecera. Al Louis1856(unabrasserieentodaregla), se unió primero el Bistrot de Vins (con sus divertidas catas a ciegas por 9 eu- ros y su exquisita propuesta de «finger food») y ahora, Alkimia, una de las rea- perturas más sonadas de la ciudad. ¿Ve- redicto?LaRondaSantAntonisubióde categoría. Mextizo El antiguo jefe de cocina del Drolma, Adrián Marín, se sube al carro de moda, la cocina mexicana. Después de pasar tres años en México abre Mextizo, en donde, como su nombre lo dice, decide hacer un mestizaje en carta en donde los entrantes son mexicanos y los se- gundos una variedad de arroces, pesca- dos y carnes con clara influencia vasca y de su tierra, Castelló de la Plana. Ex- celenteaportaciónalaapuestadelaciu- dad por lo mexicano. Imprescindible pasar por su barra, Gregorio Gracia es un virtuoso de los cócteles, además de ferviente conocedor de tequilas y mez- cales. Hidden Café Barcelona Satan’s Coffee Corner, en el Arc de Sant Ramon del Call, logró su fama por ser uno de los primeros espacios en Barce- lona en donde el café se toma muy en serio.LesiguieronOnnaCafé,enGràcia, entre otros, y hace apenas un mes, Hidden, en les Corts. El espacio se ubi- ca a espaldas del centro comercial de l’Illa.Aquísepuededegustarcocinasen- cilla, para desayunar, comer o meren- dar: ensaladas, sándwiches, entrepa- nes, zumos naturales y, claro, diversas especialidades de café. Realizan catas, para que la gente se adentre en el mun- do de esta enigmática bebida. Vamos, que lo de café solo es ya muy del 2015. Taberna del Tío Carlos En los bajos del hotel Chic & Basic, en el Raval, se puede escuchar ahora rum- ba catalana de primer nivel (Peret Re- yes) las noches de los jueves, viernes y sábado, acompañada de tapas con in- fluencia andaluza. El precio es excelen- teparalacalidaddelproductoydelam- biente.Nadadepagarentradanidehor- das de guiris (por ahora). Ambiente íntimo y festivo, gran acierto de Óscar Manresa(CasaGuinart,Kauai,JoëlsOys- ter Bar y más). Bao Bar Paco Pérez (Miramar, Enoteca, l’Eggs) sigue expandiendo sus horizontes en la ciudad y acaba de abrir un bar de baos (bocadillos orientales, también llama- dos buns) a un costado de su ya cé- lebre hamburguesería, La Royale. El restaurante es la apuesta más informal del chef e incluye otro tipo de entrantes y opciones para picar, con influencia del «Street food» nipón, taiwanés y filipino. Otros que han apostado por lo mismo son los chicos de Koku Kitchen (el me- jor bar de ramen de la ciudad). En poco tiempo, el Koku Kitchen Buns se está haciendo célebre. Lomo Alto Justo antes del pistoletazo de salida al verano, abrió este monumental espacio donde Carles Tejedor hace de las suyas. El exitoso chef lleva experimentando con la carne desde que abrió El Nacio- nal. No se trata de cualquier carne: de- dicó varios meses, junto a su socio en Oilmotion, Miquel Ristol, a encontrar la mejor de España. Eligieron dos: cárni- cas Lyo, de Galicia, y El Capricho, de León. No conformes, la dejan madurar hasta año y medio en sus cámaras (a la vista de los comensales) y con diversas técnicas desarrolladas por ellos, para evitarsuputrefacción.Elresultado,car- ne distinta a la que se ha probado nun- ca.Losamantesdelacarnenoselopue- den perder. Si el presupuesto es corto, Lomo Bajo y su entrepan de «steak tar- tar», en la planta baja, son una opción nada deleznable. Minyam Uno de los socios del Marula Café se ha decantado ahora por la cocina. Toni Re- quena es perfeccionista en la pista de baile y en la mesa. Gran apuesta por el barrio del Poblenou y la calle Pujades, queeselnuevoParlament.Arrocesahu- mados, tapas de toda la vida y pescados de primera. ¿Parla qué? Barcelonas El Gran Hotel La Florida, en lo alto del Tibidabo, estrena nuevo chef ejecutivo, Iván Tarragó. Destaca en particular su restaurante Barcelonas, por el cariño que se le ha impreso. Aquí se puede de- gustar un menú de 69 euros creado por el chef, de cocina catalana con influen- cia asiática, maridado por excelentes vinos elegidos con extremo cariño por su somelier Xenia Blanco. Atención a su variedad de aceites y al gran servi- cio del equipo. También se puede pedir a la carta. Otras novedades: Rocambolesc, la heladería de Jordi Roca y su esposa Alejandra Rivas, abre, por fin, en Barcelona, al lado del Liceu. La «pop up» Alquimia Fogo de Dani Alves y su chef de cabecera, João Alcantara, ya abrió local en la calle Córcega. Los brunchs deliciosos del Rooftop Smo- kehouse siguen ganando adeptos: hay que seguirles en Facebook para no per- derseninguno.QuimMarquésysuequi- po siguen con la expansión por Barce- lona: Pepa Tomate Mandri se prepara para abrir en agosto. La valiente cocina de Fina Puigdevall (Les Cols) ya puede degustarse en la ciudad: hace falta tras- ladarse al MNAC y probar el menú que hapreparadoparaelmuseo.¡Ñamñam!La Taberna del Tío Carlos combina rumba y tapas GASTRONOMÍA Aperturas muy esperadas como la de Alkimia y sorpresas que no hay que perderse. ¡Aquí hay tomate! Nuevas mesas para el verano de Barcelona La heladería de Jordi Roca, Rocambolesc, desembarca por fin en la capital catalana ORIOL CAMPUZANO Un aspecto del nuevo Alkimia de Jordi Vilà, en el principal de la fábrica Moritz abc.es/estilo ABC DOMINGO, 24 DE JULIO DE 2016 ABCdel VERANO 89