Organización de eventos

ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
EVIDENCIAS ETIQUETA Y
PROTOCOLO
KAREN NATALIA CARDONA
ELIANA MARIA VELEZ
DARLY TATIANA MUÑOZ
JUAN GABRIEL CORREA
MARIA ALEJANDRA ARISTIZABAL
FRANCISCO JAVIER RODRIGUEZ
KATERIN ALEXANDRA RUIZ

ORGANIZACIÓN DE MESAS REFERENTE A
EVENTOS INFORMALES
Nosotros hicimos una demostración para una cena
informal para eventos como: Grados, Cumpleaños,
entre otros.
Para definir correctamente este evento
comenzaremos por definir lo tipos de platos para
este evento:

PLATO BASE O LLANO
 Es el plato que se pone en la mesa para que sea
motivo de bienvenida para los comensales, este
plato puede ir de diferentes formas cuadradas,
redondas, y también puede ser construido en
diferentes materiales dependiendo el tipo de
situación en el que se requieran, como por
ejemplo porcelana, alpaca, plata, tejidos. Es un
plato de 40 cm de diámetro.

PLATO ENTRADA
 Es un plato de 32 cm construido en alpaca, plata
o porcelana por lo regular en este plato se sirven
las carnes y está puesto después del plato base. Y
es donde se da la comida de mayor espera, mayor
textura, sabor es el que se espera en la comida.

PLATO SOPERO
 Es en plato cóncavo en el que se sirven alimentos
líquidos el cual está formado por 28 cm de
diámetro. Es el plato con el que se inicia en una
cena formal si está en el menú de la noche. En
otros casos no es utilizado y es intercambiado por
uno pequeño en el que se usa una ensalada.
 El plato sopero puede ser de diferente diámetro
dependiente del tipo de vajilla a utilizar.

PLATO POSTRERO
 El plato de postre está formado por 17 cm de
diámetro es el palto de menor diámetro entre los
platos ya que es en este donde se da final a la
cena, por la cual después de comer se siente la
necesidad de consumir algo dulce, y la porción
que en él se sirve es pequeño.

LOS CUBIERTOS
 Se utiliza para los tipos de eventos que estamos
utilizando de afuera hacia adentro, y se colocan
siguiendo el orden de los alimentos que se
servirán, unos puntos a tratar son los modales
que debemos tener ante este:

QUE NO SE DEBE HACER
 Muchas personas suelen coger los cubiertos
apretando el puño alrededor de estos, en
particular cuando se utiliza (cuchara sopera).
 Otro error consiste en sostener los cubiertos por
la base del mango, como se hace con los lápices, y
bolígrafos.
 Por otro lado también se debe tener en cuenta
que no se deben cortar mal las viandas al colocar
el cuchillo y el tenedor cortando en horizontal con
el cuchillo como si estuviese tocando el
violonchelo

QUE SE DEBE HACER
 La forma correcta de sujetar y utilizar los
cubiertos debe ser inclinados en pequeño ángulo,
y se debe sostener con los dedos pulgar, índice y
corazón, dejando que el extremo del dedo se
apoye ligeramente en la palma de la mano, cerca
de la raíz de los dedos.
 También se debe tener en cuenta que cuando se
lleve a la boca la cuchara sopera, el mango se
sujetara también con esos tres dedos.


COMO SE MANEJA EL CUCHILLO
Y EL TENEDOR
 El estilo europeo nos define que no se debe soltar
los cubiertos en ningún momento, y se procede a
cortar con el cuchillo la carne o el alimento
servido, normalmente un trocito cada vez y se
usa el tenedor en la mano izquierda.

LOS CUBIERTOS QUE UTILIZAMOS
ENESTE TIPO DE EVENTOS SON:
 TENEDORES
 Tenedor postre
 Tenedor carne
 Tenedor pescado
 Tenedor fruta
 Tenedor para trinchar

 CUCHARAS
 cuchara para sopa
 cuchara de postre
 cucharita para té o café
 Cuchara o paletita de helado

 CUCHILLOS
 Cuchillo mesa
 Pala de pescado
 Cuchillo de carne
 Cuchillo de trinchar
 Pala de queso
 Cuchillo de mantequilla

TENER EN CUENTA
 En caso de que un cubierto se caiga al suelo lo
mejor es solicitar otro, pero no limpiarlo con la
servilleta, ni con el mantel, o cualquier otro
elemento, además hay que tener presente que los
cubiertos propios nunca se van a utilizar en
alimentos que no sean los suyos.
 Una vez que hayamos utilizado los cubiertos,
nunca se vuelven a apoyar en el mantel, y se
depositan en otro sitio que no sea el plato, si
necesitamos hacer una pausa dejaremos los
cubiertos apoyados sobre el plato en su
correspondiente lado.

COPAS QUE UTILIZAMOS PARA
ESTOS EVENTOS

COPA DE AGUA:
Esta copa es de gran tamaño, ligeramente
abombada, y se utiliza para agua y zumos, solo se
puede hasta 4/5 de su capacidad y se utiliza para
eventos de 15 años, grados, matrimonios, entre
otros.

COPA DE VINO:
Esta copa es ancha y de gran cavidad abombada, y
solo de llena hasta 3/9 de su capacidad y se utiliza
en cualquier clase de evento

COPA DE CHAMPAÑA O VINO
BLANCO
Esta copa es más pequeña y estrecha que la de vino
tinto, ya que es necesario mantenerla fría, esta
copa solo debe llenarse a 3/4 de su capacidad, y es
utilizada para eventos importantes ya que la
elegancia y glamour

TIPOS DE SERVILLETAS
 SEVILLETAS DE MESA: son las que se
utilizan para almuerzos o cenas, se considera que
entre más grande sea la servilleta más elegante
es, y pueden medir 50*50ctms y máximo 60*60.

SERVILLETAS PARA BUFFET
Las servilletas que midan entre 30*30ctms y
35*35ctms, son para comidas ligeras, informales y
al aire libre y se pueden doblar en forma
decorativa, o hacer un simple rectángulo.

SERVILLETAS DE TE
 su tamaño es entre 20 y 25 cms máximo, se dobla
en cuatro y el cuadrado resultante se forma en
rectángulo o triangulo.

SERVILLETAS COCTEL
 pueden utilizarse también para aperitivos y se
acompañan con agua, o una taza pequeña de café
y se dobla en cuatro.

TIPS PARA USAR LAS
SERVILLETAS
 en una mesa se debe colocar siempre encima del
plato o a la izquierda de este y se debe doblar en
forma rectangular o triangular.
 al sentarnos en la mesa la servilleta hay que
tomarla con suavidad, desplegarla y ubicarla
encima de las piernas.
 en ningún caso la ubicaremos en el cuello, ni
sobre la parte superior de la cintura.

 solo se debe utilizar cuando nos haga falta
ejemplo: cuando vamos a beber para evitar
manchar la copa de restos de comida.
 las damas deben intentar no ensuciar demasiado
la servilleta con lápiz labial.

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