Este documento habla sobre la etiqueta y el protocolo gastronómico. Brevemente describe el origen del término "protocolo" y cómo ha evolucionado a través de la historia en diferentes culturas y épocas como la antigua Grecia, Egipto, China y España. También menciona algunos puntos clave del protocolo como el orden, lugar y tratamiento, así como libros importantes sobre etiqueta como "El Cortesano" y el "Manual de Carreño". Finalmente, brinda definiciones breves de protocolo y etiqueta.