Produccion y comercializacion de pollo organico en la
- 1. PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE POLLO ORGANICO EN LA VEGA CUNDINAMARCA ALICIA ACOSTA JIMENEZ. CODIGO: 52414535 MONICA NAVARRO VARÓN. CODIGO: 52425635 MAGDY STELLI ZARATE CALDERON. CODIGO: 52427240 MARY LUZ ROA. CODIGO: 52418748 GRUPO No 148
- 2. PLANTEAMIENTO FORMULACION DEL PROBLEMA DEL PROBLEMA El desarrollo social del Municipio de La Vega Por otra parte el proyecto depende del desarrollo de su economía. pretende proporcionar elementos En el campo material las actividades están básicos indispensables para concentradas en la producción agrícola y desarrollar sistemas de producción pecuaria. avícolas orientados a mejorar la calidad de vida de las familias que viven en zonas rurales del Municipio El problema radica en los bajos ingresos familiares debido a la poca capacitación y de La Vega, a partir del enfoque empresarial, ausencia de fortalecimiento de la seguridad instituciones que hagan presencia y apoyen nutricional y la obtención de un procesos de mejoramiento de nivel de vida, beneficio económico de las familias, demasiada tramitología para beneficios de por la venta de los productos proyectos, dificultad para vincularse al excedentes que se generen con este mercado local y regional y además implementar una solución que contribuya al sistema de producción. mejoramiento de calidad de vida, aumentando sus ingresos, capacitación y seguridad alimentaria.
- 3. JUSTIFICACION Es de amplio conocimiento a nivel comercial que la cría y expendio de pollo tiene un gran mercado a nivel regional, nacional y porque no así decirlo mundial, como uno de los productos de alimentación mas apetecidos por todos los estratos sociales, por ser sabroso, de muy bajo costo y fácil de adquirirlo. Su gran demanda y bajo costo hace que tenga mucha salida lo que garantiza un trabajo de gran rentabilidad que con el tiempo y una buena administración se puede ir incrementando cada vez más. En La Vega, la producción de pollo orgánico es mínima, pero existe gran comercialización de este, lo que hace que la carne la cual es traída de otras regiones tenga un sobre costo sobre el producto, razón por la cual se busca producirlo en la región para alcanzar un mejor nivel de calidad y sobre todo un menor costo.
- 4. OBJETIVO GENERAL Implementar un proceso de producción de pollo orgánico, ambientalmente limpio, que contribuyan a la generación de empleo, e ingresos familiares.
- 5. OBJETIVOS ESPECIFICOS Satisfacer la demanda insatisfecha de pollo, sin uso de sustancias químicas a segmentos de población, que se inclinan por la alimentación limpia. Fortalecer modelos empresariales en las granjas rurales. Desarrollar buenas prácticas de manejo y seguimiento ambientalmente limpias que satisfagan tanto productores como consumidores.
- 6. MARCO DE MARCO REFERENCIA SISTEMAS DE PRODUCCION CONTEXTUAL determina su grado de artificialización. El sistema social- Se considera como eje de referencia en esta productivo está compuesto por medios investigación a los sistemas de producción avícolas en humanos, medios materiales e inertes y medios pequeña escala; que a su vez, son componentes o vivientes, que se organizan para formar las unidades de subsistemas dentro de un sistema de producción rural. producción, las cuales se distinguen desde un plano Por tal motivo, se entenderá por sistema de producción técnico-económico y desde un plano social. El primero rural a la unidad espacial en la que se adelanta una hace referencia al tipo de sistema de producción actividad productiva agropecuaria, forestal y/o (agrícola, pecuario, mixto), mientras que el último se agroindustrial, regulada por un agente económico quien relaciona a la clase de explotación en función de su toma las decisiones con un cierto grado de autonomía estatuto y dimensión (Pequeñas y medianas unidades aunque obviamente condicionadas por el entorno familiares o unidades de producción con mano de obra socioeconómico, político y cultural. asalariada). Se reconoce el carácter de sistema abierto a los sistemas de producción rurales, es decir que los Los principales países productores de pollo son: sistemas de producción se encuentran en constante USA, China, Brasil y México. Colombia se posiciona interacción con su entorno, que a su vez está integrado como la tercera industria avícola en por sistemas mayores, y que debido a esta condición de Latinoamérica, entre 20 países detrás de Brasil y intercambio dinámico se modifican y condicionan unos a México. otros. Cuando nos referimos a los sistemas En Colombia se encasetan en promedio 30 millones de mayores, estamos hablando de sistemas agrarios, y pollitos al mes, para obtener una producción anual sistemas agroalimentarios. promedia de 600.000 Tm de pollo, para un consumo per El ecosistema cultivado es el conjunto de un medio no cápita de 15Kg/Hab. La participación regional en la viviente (biotopo) y unas poblaciones vegetales y producción de pollo la lidera la Zona Central del país animales viviendo en dicho medio (biocenosis), tales (Cundinamarca, Tolima y Huila) con 35% del poblaciones pueden ser domésticas o silvestres. Es el total, seguida por Valle del Cauca. resultado de transformaciones sucesivas y Esta producción de pollo se dirige especialmente hacia consecuencias involuntarias de su explotación, la Bogotá, Cali, Medellín y ciudades de la Costa Atlántica. influencia de estas transformaciones es la que
- 7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES Dentro del campo del sistema económico, y más precisamente, en las relaciones ligadas a la oferta y consumo de alimentos, y considerando los determinantes biológicos del punto de partida (la agricultura) y de llegada (la nutrición humana), que lo hacen un sistema particular, distinto a otros de producción y bienes de consumo. Varios autores coinciden en describir las unidades domésticas campesinas como unidades de tipo natural, y de tipo mercantil. La primera se caracteriza por satisfacer necesidades de consumo o cualitativas. Las unidades de tipo mercantil, se distinguen por tener un influjo permanente del mercado, en donde la valoración cualitativa de la actividad económica pierde su matiz. Chayanov afirma que la unidad de trabajo familiar tiene un dinamismo y una racionalidad distintos de la unidad de trabajo capitalista. Esta diferencia radica en que en la dinámica de la unidad de trabajo familiar las necesidades familiares y el aprovechamiento de la fuerza de trabajo determinan la producción, mientras que, en la unidad de trabajo capitalista el elemento que dinamiza este proceso es la necesidad de alcanzar el óptimo en las formas de organización económica, en otras palabras, la búsqueda de intensificar la ganancia. 1 Berdegué y Larrain plantean que las empresas agrícolas, articulan y organizan sus factores de producción para generar productos o mercancías transables en el mercado. En cambio, la producción campesina funciona con base en la organización de diferentes rubros dentro de una unidad espacial, algunos de ellos orientados al intercambio externo, y otros, al autoconsumo. Por lo tanto, en la producción campesina, la toma de decisiones está supeditada a la obtención de un producto predial, y no de un rubro en particular (Berdegue y Larrain, 1988). Esta diferencia entre los dos sistemas mencionados, está de acuerdo con el planteamiento de Erick Wolf en el sentido en que (…) El campesino y su finca no operan como una empresa en el sentido económico, pues sus actividades están orientadas a lograr el desarrollo del hogar y no el de un negocio (…). 2 Tales definiciones y consideraciones, han dado lugar a la noción de articulación entre economía campesina y economía capitalista, en donde el campesino opera sus recursos buscado un equilibrio entre producción para el mercado y consumo para obtener un ingreso adecuado a las necesidades de la unidad familiar. En este sentido las necesidades están definidas por patrones culturales y no por el mercado. Berdegué y Larrain (1988), afirman que el productor campesino toma sus decisiones supeditado a la obtención de un producto predial, y no de un rubro en particular. Entonces, la diversificación de la producción, aparte de ser una estrategia de subsistencia, es un factor de competitividad en el sentido en que reduce los riesgos inherentes a la actividad agrícola, debido a que el productor tiene un pool de actividades y de productos que puede transar en el mercado y le permiten enfrentar las distorsiones de éste.3
- 8. PROCE DIMIENTOS METODOLOGICOS Investigación Descriptiva: En las investigaciones de tipo descriptiva, llamadas también investigaciones diagnósticas, buena parte de lo que se escribe y estudia sobre lo social no va mucho más allá de este nivel. Consiste, fundamentalmente, en caracterizar un fenómeno o situación concreta indicando sus rasgos más peculiares o diferenciadores. En la ciencia fáctica, la descripción consiste, según Bunge, en responder a las siguientes cuestiones: - ¿Qué es? > Correlato. - ¿Cómo es? > Propiedades. - ¿Dónde está? > Lugar. - ¿De qué está hecho? > Composición. - ¿Cómo están sus partes, si las tiene, interrelacionadas? > Configuración. - ¿Cuánto? > Cantidad El objetivo de la investigación descriptiva consiste en llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no se limita a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones que existen entre dos o más variables. Los investigadores no son meros tabuladores, sino que recogen los datos sobre la base de una hipótesis o teoría, exponen y resumen la información de manera cuidadosa y luego analizan minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas que contribuyan al conocimiento.
- 9. PROCE DIMIENTOS METODOLOGICOS . Recolección de datos de la investigación descriptiva: En el informe de la investigación se señalan los datos obtenidos y la naturaleza exacta de la población de donde fueron extraídos. La población —a veces llamada universo o agregado— constituye siempre una totalidad. Las unidades que la integran pueden ser individuos, hechos o elementos de otra índole. Una vez identificada la población con la que se trabajará, entonces se decide si se recogerán datos de la población total o de una muestra representativa de ella. El método elegido dependerá de la naturaleza del problema y de la finalidad para la que se desee utilizar los datos. Población total: Muchas veces no es difícil obtener información acerca de todas las unidades que componen una población reducida, pero los resultados no pueden aplicarse a ningún otro grupo que no sea el estudiado. Muestra de la población: Cuando se trata de una población excesivamente amplia se recoge la información a partir de unas pocas unidades cuidadosamente seleccionadas, ya que si se aborda cada grupo, los datos perderían vigencia antes de concluir el estudio. Si los elementos de la muestra representan las características de la población, las generalizaciones basadas en los datos obtenidos pueden aplicarse a todo el grupo. 1.3. Expresión de datos de la investigación descriptiva: Los datos descriptivos se expresan en términos cualitativos y cuantitativos. Se puede utilizar uno de ellos o ambos a la vez. Cualitativos (mediante símbolos verbales): Se usan en estudios cuyo objetivo es examinar la naturaleza general de los fenómenos. Los estudios cualitativos proporcionan una gran cantidad de información valiosa, pero poseen un limitado grado de precisión, porque emplean términos cuyo significado varía para las diferentes personas, épocas y contextos. Los estudios cualitativos contribuyen a identificar los factores importantes que deben ser medidos. (Visión cientificista). Cuantitativos (por medio de símbolos matemáticos): Los símbolos numéricos que se utilizan para la exposición de los datos provienen de un cálculo o medición. Se pueden medir las diferentes unidades, elementos o categorías identificables.
- 10. ALCANCE DEL PROYECTO PROYECCIONES Alcanzar una producción máxima de pollo orgánico de 8 semanas de edad, y posteriormente comercializarlo, obteniendo en 2 meses 300 pollos, y en un año 1.800 pollos. LIMITACIONES No conseguir el apoyo económico y financiero para el sostenimiento y desarrollo del proyecto empresarial.
- 11. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO Producción de pollo orgánico: las aves de corral orgánicas se alzan en una alimentación especialmente formulada que contiene solamente los cereales, la proteína vegetal, una pequeña cantidad de harina de pescado, y una vitamina/un suplemento mineral. Estos pollos se garantizan a menudo para ser alimentados en la alimentación cuáles están libres de los alimentos genéticos modificados (GMOs). Para ser completamente orgánicos, los pollos deben ser alimentados una dieta que contiene el grano que se ha crecido orgánico, sin los fertilizantes artificiales o los aerosoles. Tal alimentación es costosa, y por lo tanto el pollo orgánico es más costoso también.
- 12. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES Serán consumidores de los productos los habitantes del Municipio de La Vega, San Francisco, Sasaima, y en general aquellas personas que buscan satisfacer la necesidad de consumo de pollo orgánico como elemento nutritivo y saludable para toda la familia. Los clientes potenciales serán los propietarios y administradores de los centros de distribución en las diferentes localidades, segmento del mercado seleccionado para los pollos (supermercados, carnicerías restaurantes etc.), ya que son clientes mayoristas que compran el pollo para su posterior expendio al consumidor final.