Proyecto final grupo 102058 533
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La guanábana es un fruto apreciado en los mercados internacionales como Estados Unidos, pero que en Colombia no se aprovecha plenamente su potencial de exportación debido a la falta de promoción y procesamiento. Este documento describe un proyecto para establecer 200 hectáreas de cultivo de guanábana en Santander, con el fin de producir, procesar y comercializar la fruta y sus derivados en los mercados locales e internacionales.
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- 2. En el departamento de Santander se encuentran las condiciones adecuadas para el cultivo de la guanábana, especialmente las variedades (corriente dulce de Bucaramanga y corriente semidulce de Bucaramanga), pero la falta de promoción ha impedido una adecuada y expansiva comercialización de la guanábana en los mercados internacionales. No aprovechando el hecho de que su pulpa y su néctar son muy apreciados en los Estados Unidos. ¿Se puede comercializar la guanábana de tal manera que pueda ser introducido con éxito en mercados que requieren sus derivados pero que no han encontrado un abastecimiento suficiente?
- 3. Implementación de planes productivos que permitan la debida comercialización, promoción y elaboración de los derivados de la guanábana, para su comercialización local y exportación a los mercados de Norte América y Europa.
- 4. Comercializar y promocionar la guanábana procesada en los mercados locales e internacionales, especialmente de Estados Unidos, por cuanto es un producto de gran interés por su néctar y su pulpa.
- 5. • Desarrollar procesos eficientes para el procesamiento de la guanábana, de tal forma que se permita con facilidad su traslado a zonas distantes como Norte América. • Competir a nivel local en la producción hortofrutícola y ampliar las zonas dedicadas al cultivo de la fruta. • Ser agentes generadores de empleo, por medio de procesos elaborados y planificados de producción que requieran del componente humano para su auge (mano de obra).
- 6. DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO Establecimiento de 200 has de cultivo de guanábana para la producción, comercialización y distribución de la fruta en el municipio de Bucaramanga. Con el fin de identificar plenamente la necesidad que se pretende satisfacer y para conocer mejor el producto, vamos a ver algunas características del producto como tal y algunas nociones para su posible comercialización USOS DE LA GUANÁBANA Alimentación: La pulpa fresca del fruto se consume directamente; con ella se preparan helados, jugos, néctares, dulces, mermeladas y yogures. Los frutos inmaduros se someten a cocción y se consumen como verdura Medicina: Se utiliza contra el raquitismo, diabetes, catarros, indigestión, parasitosis intestinal y el cáncer. También se le usa como antiespasmódico, anti disentérico, antipirético y vulnerario. Pesticida: Las hojas se usan para eliminar piojos y las semillas reducidas a polvo como insecticida. Ebanistería: para preparar yugos.
- 7. Las guanábanas colombianas son apreciadas en los mercados por su tamaño, forma y calidad. La guanábana es un fruto muy perecedero que se deteriora a los pocos días de ser cosechado, por lo que su potencial de exportación se centra en el procesamiento del producto Esta fruta es apreciada en Estados Unidos donde se importa en fresco y en forma de pulpa, néctar y gelatina; la pulpa se comercializa sin concentrar, entre 10 y 12 grados brix.(escala para medir la cantidad aproximada de azúcares en zumos de fruta, vino o bebidas suaves) . COMERCIALIZACIÓN DE LA GUANÁBANA Se estima que la pulpa de guanábana participa aproximadamente con el 3% del valor del comercio exterior hortofrutícola colombiano y fue ocho veces mayor para el jugo de guanábana que para la fruta fresca. Y el total de las exportaciones colombianas de jugos fue de 48 toneladas por un valor aproximado de 72 mil dólares y registró un crecimiento anual promedio de 10,9% en valor y de 9,3% en volumen. El principal destino de las exportaciones colombianas de jugo de guanábana fue Estados Unidos con casi el 90% de las exportaciones en el año 2000, demandando 40 toneladas por un valor de 64 mil dólares.
- 8. La guanábana es originaria de las regiones tropicales de América del Sur, Las guanábanas colombianas son apreciadas en los mercados por su tamaño, forma y calidad. La guanábana es un fruto muy perecedero que se deteriora a los pocos días de ser cosechado, por lo que su potencial de exportación se centra en el procesamiento del producto. La guanábana es un fruto difícil de encontrar en los mercados . Esta fruta es apreciada en Estados Unidos donde se importa en fresco y en forma de pulpa, néctar y gelatina; la pulpa se comercializa sin concentrar, entre 10 y 12 grados brix.(escala para medir la cantidad aproximada de azúcares en zumos de fruta, vino o bebidas suaves) Se estima que una hectárea de Guanábana produce 2.000 a 2.500 Kg, o sea, unos 10 – 15 Kg / planta /año, es considerada como una de las frutas tropicales más gustosas y promisorias.
- 9. Capital Bogotá PIB nominal (2012): USD 365,4 miles de millones superficie 1.141.748 Km 2 PIB per cápita (2012): USD 7.841 poblacion 47 Millones hab Tasa real del PIB: 4% para el 2012. Moneda Peso Desempleo: 10,2% (marzo de 2013) Salario Minimo 327 usd
- 10. La guanábana es considera una de las frutas de mayor demanda en las principales centrales de abastos del país, lo anterior, como consecuencia de su sabor, color, poder nutritivo y sobre todo que gusta a la población infantil en juego, sorbete, pudin, flan, helado, crema, etc. Actualmente, a nivel mayorista los tenderos demandan desde $3.000 kilos, reflejándose la presencia del producto en supermercados, tiendas, plazas minorista. Esta fruta es apreciada en Estados Unidos donde se importa en fresco y en forma de pulpa, néctar y gelatina; la pulpa se comercializa sin concentrar, entre 10 y 12 grados brix.(escala para medir la cantidad aproximada de azúcares en zumos de fruta, vino o bebidas suaves)
- 11. En la Actualidad existe una demanda insatisfecha en los mercados nacionales, en donde incluso se importa la fruta de países vecinos como Perú, Ecuador y Venezuela siendo los principales proveedores, especialmente éste último debido a que la recolección y el cultivo de la fruta son silvestres, lo cual permite ofrecer precios más bajos que los nacionales. Colombia cuenta con muy pocas áreas sembradas, siendo muy escasos los cultivos tecnificados. Se estima que una hectárea de Guanábana produce 2.000 a 2.500 Kg, o sea, unos 10 – 15 Kg / planta /año, es considerada como una de las frutas tropicales más gustosas y promisorias.
- 12. Precio Interno Centrales de Abastos $ 1.900 kilo Precio Externo Exportaciones de guanábana Fresca US$: 9.077 ton
- 13. Se estima que una hectárea de Guanábana produce 2.000 a 2.500 Kg, o sea, unos 10 – 15 Kg / planta /año, es considerada como una de las frutas tropicales más gustosas y promisorias.
- 14. Establecimiento de 200 Hs en el Departamento de Santander y más específicamente en el municipio de Bucaramanga, donde se dan las condiciones satisfactorias para la producción de la fruta.
- 15. El Proyecto Contempla las siguientes necesidades de recurso humano 1 Mercaderista 1 Contador 1 Secretaria 2 Conductores 13 Operarios de campo 4 Operarios de planta
- 16. • Necesidades de maquinaria y equipo • Mesa de Trabajo. • Set de cuchillos para frutas y verduras. • Banda Transportadora para Selección. • Banda Transportadora Vertical. • Lavadora de Frutas. • Despulpadora de Frutas. • Bomba Positiva. • Marmita Eléctrica de 20 galones. • Tanque de Frío. • Envasadora Selladora Semiautomática para Productos Densos. • Cuarto Frío.
- 17. • Obras civiles e instalaciones locativas Se requiere de un lugar apropiado que haga las veces de fábrica, en la cual se puedan realizar los procesos para la elaboración de los derivados de la guanábana, de acuerdo a los requerimientos de equipo y maquinaria. Este espacio abarcaría un aproximado de 300 m2 • Terreno para el cultivo La necesidad del terreno para los cultivos de la fruta se calcula en 200 Hs
- 18. • Con la implementación de este proyecto se pretende impulsar el cultivo de la guanábana en el departamento de Santander. • El cultivo de la guanábana se proyecta como un producto líder de exportación en la hortofrutícola. • Este tipo de proyecto se puede replicar en diferentes zonas del país para aprovechar las condiciones actuales del mercado nacional e internacional.
- 19. • http://infoagro.com/empresas • http://www.agro20.com/video/proceso-productivo-guan- bana-wmv • Ministerio de Agricultura y desarrollo rural – Subdivisión Corporación Colombia internacional • Módulo Diseño de Proyectos UNAD • http://antioquiacomercializa.com/comercializacion/plancom ercializacionguanabana.pdf • http://www.slideshare.net/fcarvajals/estudio-financiero- 2114226