Recetario grado noveno

RECETAS GRADO NOVENO
HABAS TOSTADAS HABAS COCINADAS
CALDO DE PATA
HABAS DULCES
HABAS SALADAS
Ingredientes: Ingredientes:
Ingredientes:
Ingredientes:
Ingredientes:
Preparación: Preparación:
Preparación:
Importancia:
Importancia:
Preparación:
Preparación:
1. Habas
2. 1 Callana
3. 1 Cuchara de Palo
1. Habas.
2. Agua.
3. 1 olla.
1. Pata de res.
2. Agua.
3. Cebolla.
4. Sal.
5. Papas.
6. Ajo.
7. Pimienta al gusto.
8. Cilantro o perejil.
9. Zanahoria.
1. Habas secas.
2. 4 ladrillos de panela.
3. 1 olla grande.
4. 1 cuchara de palo.
1. Un galón de aceite.
2. 1 kilo de sal.
3. Una paila.
Se deja secar las habas por dos días, luego de esto se pone a
calentar la callana al fogón; depositamos las habas y las movemos a
cada momento hasta que queden totalmente tostadas.
Conseguir habas tiernas, desgranarlas, lavarlas, en una olla las
colocamos a hervir hasta que estén totalmente cocidas.
1. Colocamos en una olla presión la cantidad necesaria de agua al
fuego.
2. Al hervir el agua colocamos la pata de res.
3. Procedemos a agregar los condimentos necesarios.
4. Dejamos hervir el caldo durante 30 minutos.
5. Colocamos a cocinar papas enteras en otro recipiente, para
finalmente degustar del delicioso plato.
Este plato es importante en mi territorio porque hace parte de nuestra
cultura, se da en nuestra propia tierra, es muy transcendental para
nuestras familias; además es un alimento muy nutritivo; las habas se
comen para desarrollar y conservar la memoria, siendo apropiado
especialmente para nosotros los estudiantes.
Este plato es importante en mi territorio porque es una comida sana ya
que contiene calcio donde nos ayuda a mantener los huesos fuertes.
Este plato tiene beneficios para los síntomas de gripe, anemia,
problemas de digestión o problemas en las articulaciones.
Primero, utilizamos habas tostadas, le quitamos la cascara, en un
recipiente aparte se disuelven tres ladrillos de panela, luego de que ya
esté totalmente disuelta la panela, colocamos en la olla las habas,
meneando constantemente para que no se adhiera a la olla,
apagamos el fogón y dejamos las habas en la olla con el dulce.
Primero, ubicar las habas en una paila grande, colocar el aceite y
esperar hasta que caliente bien, luego que estén bien doradas
retirarlas, dejar reposar y enfriar; agregar sal de mesa.
UN GRAN RECETARIO!

MIEL DE PANELA
MELCOCHAS
DULCE DE GUAYABA
LIMONADA
Ingredientes:
Ingredientes:
Ingredientes:
Ingredientes:
Preparación:
Preparación:
Importancia:
Preparación:
Preparación:
Importancia:
Importancia:
1. 3 libras de guayabas maduras.
2. 2 libras de panela.
3. 2 tazas de agua fría.
4. 1 as illa de canela.
1. 1 Litro de agua.
2. 1 Panela en pedazos.
3. 4 Limones.
1. Ponga la panela, el bloque entero o en trozos, en una olla con el agua
y las especias.
2. Deje cocer a fuego lento hasta que la panela este completamente
disuelta, aumente la temperatura y haga hervir.
3. Hierva a fuego bajo, revolviendo con frecuencia hasta que la miel se
espese lo suficiente como para dejar la cuchara cubierta con una
ligera capa, aproximadamente unos 10-15 minutos. Ponga atención
mientras se cocina ya que la miel de panela se puede desbordar
rápidamente.
1. En una olla, mejor que sea gruesa, sobre fuego moderado, revuelva el
agua con la mantequilla y el azúcar hasta que ésta se disuelva.
2. Siga cocinando a fuego lento sin revolver, hasta que unas gotas en un
vaso de agua fría formen una hebra suave quebradiza.
3. Vierta la melcocha sobre una bandeja o mármol engrasado, deje
que se enfríe lo suficiente para manejarla, agréguele por gotas la
vainilla o menta y colorante vegetal.
4. Unte mantequilla en las manos, jale la melcocha, doble y vuelva a jalar
torciéndola hasta estar cremosa y casi sólida.
5. Corte en trocitos o haga barritas largas y envuelva en papel celofán.
Este plato es importante en mi territorio por qué es nutricionalmente
bueno, suministra la energía para el desarrollo de los procesos
metabólicos y está libre de sustancias nocivas para el consumidor.
1. En una olla ponga las guayabas con el agua y la mitad de panela.
2. Cocine a fuego medio por 15 minutos.
3. Luego licue y cuele.
4. Nuevamente ponga en el fuego y agregue el resto de azúcar y la
astilla de canela.
5. Revuelva constantemente con una cuchara de palo hasta obtener
una textura suave de jalea.
1. Se pone la panela en pedazos en un litro de agua.
2. Dejando hervir por lo menos hasta que la panela se disuelva por
completo.
3. Se deja reposar o enfriar.
4. Luego se le agrega el jugo de limón y se deja enfriar.
Este plato es importante en mi territorio porque nos brinda, calorías,
energía, formación de una buena dentadura huesos fuertes y
prevención de caries; especialmente en los niños.
Este plato es importante en mi territorio por que Mejora la circulación,
ayuda a combatir el colesterol; es buena para incluir en dietas de
diabéticos; protege contra enfermedades infecciosas de los ojos,
favorece la actividad de las enzimas reparadoras, nos provee de
proteínas y calcio que nos ayudan a crecer, formar y fortalecer los
huesos.
UN GRAN RECETARIO!
1. Libra de panela, entero o par ido
en trozos.
2. 2 tazas de agua.
3. 2 0 3 ramas de canela y clavos
de olor.
1. 1 taza de Agua.
2. 2 tazas de azúcar.
3. 4 cucharadas de Mantequilla.
4. 1/2 cucharadita de extracto de
Vainilla.
5. Anís, Menta o cáscara de Limón y Colorante rojo.
Importancia:
Este plato es importante en mi territorio por qué hidrata, desintoxica
ayuda a la congestión refresca y nos protege.

AREQUIPE
DULCE DE LECHE
Ingredientes:
Ingredientes:
Preparación:
Preparación:
Importancia:
1. En una olla grande y llana mezcle la leche con el azúcar.
2. Se le agrega el bicarbonato, la sal y la canela, revolver para que se
mezclen y se integren bien los ingredientes.
3. Mantener en el fuego revolviendo de vez en cuando hasta que se
espese.
4. Cuando empiece a tomar color amarillo se disminuye el fuego al
mínimo y se continúa revolviendo continuamente para impedir que se
pegue.
5. Cuando se observe el fondo de la olla hay que bajarlo y colocarlo en
otro recipiente de su gusto.
Este plato es importante en mi territorio porque es fuente de vitamina,
minerales que ayudan al ser humano en el desempeño y labores
diarias.
UN GRAN RECETARIO!
1. 1 y 1/2 litros de leche entera
(también se puede con 1 paquete
grande de Leche en polvo disuelta
en 4 litros de agua).
2. 1 y 1/4 de tazas de azúcar blanca.
3. 1/4 de bicarbonato.
4. 1 pizca de sal.
5. 2 as illas de canela.
1. 2 litros de leche.
2. 1 kg de azúcar.
3. 200 gramos de nuez.
4. 1 paquete de papel encerado para
cocina.
5. 1 paquete de papel celofán para cocina.
1. En una cacerola colocamos los dos litros de leche y la llevamos a
calentar a fuego medio. Cuando comience a hervir, bajamos al mínimo
la temperatura y colocamos el azúcar y con cuchara de madera
revolvemos en forma permanente.
2. Cuando el azúcar esté totalmente disuelto, retirar del fuego y batir
con fuerza todo, hasta que quede una mezcla con consistencia. Lo
puedes batir con batidora eléctrica sin problemas.
3. Luego de lograr la consistencia deseada, deja enfriar para que la
mezcla comience a espesar aún más. Aquí es hora de agregar las
nueces, si lo deseas. También puede ser coco.
4. En un molde, o asadera forrada con papel encerado, coloca la
mezcla que serán los cuadraditos de dulce de leche. Con la mano
mojada de agua prensar bien para que quede apretado. Con una
espátula alisa todo.
5. Deja enfriar a temperatura ambiente por unas 5 horas. Cuando haya
pasado este tiempo, puedes cortar y preparar tus cuadraditos de
dulce de leche.
Importancia:
Este plato es importante en mi territorio por que nos provee de
proteínas y calcio que nos ayudan a crecer, formar y fortalecer los
huesos.
DULCE DE CALABAZA
Ingredientes:
Preparación:
1. 3 cucharadas adicionales de azú-
car.
2. 65 ml (2 1/2 oz) de agua.
3. 450 g (1 lb) de calabaza, pelada y
en cubos.
4. Cristales de azúcar de colores.
1. Vierte el agua en la cacerola y agrega el azúcar.
2. Calienta a fuego bajo y revuelve constantemente para que el azúcar.
3. Se Coloca los cubos de calabaza en el agua con el azúcar disuelto.
4. Cocínalos durante 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos.
5. Saca los trozos de calabaza con una espumadera y ponlos en un
tazón grande.
6. Sigue cocinando el azúcar líquido hasta que se reduzca a la mitad.
7. Vierte este líquido sobre la calabaza y déjalo reposar toda la noche.
8. escurre la calabaza y guarda el almíbar en el tazón.
9. Coloca la rejilla del horno sobre una bandeja con paredes.
10. Coloca los trozos de calabaza escurridos a lo largo de la rejilla.
11. Pásales una brocha de almíbar sobre cada uno.
12. Pásales la brocha cada hora o hasta que no haya más almíbar.
13. Coloca la bandeja y la rejilla con los trozos de calabaza en un lugar
limpio y seco para que la calabaza deshidrate. Esto tomará de 24 a 48
horas y las condiciones deberán ser secas.
14. Coloca el azúcar adicional en un tazón pequeño. Baña los trozos
secos en el azúcar. La calabaza caramelizada ya está lista para
servirse o envolverse en cajas de regalo.

Importancia:
Este plato es importante en mi territorio por que aporta vitaminas
antioxidantes, además Tiene un alto contenido en fibra y es muy
diurética, por lo que es especialmente útil para dietas de
adelgazamiento, y además, gracias a su acción suavizante y
protectora de la mucosa del estómago, está indicada en casos de
acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la
irritación y el dolor de estómago.
UN GRAN RECETARIO!
Preparación:
Importancia:
1. Pele y descorazone la piña.
2. Corte la mitad de la piña en cuadritos y licue la otra mitad hasta
obtener un puré.
3. En una olla mediana haga hervir el agua, la azúcar, la canela, los
clavos de olor, el cardamomo y el cedrón.
4. Añada los cuadritos de piña, el puré de piña y el jugo de limón.
5. Haga hervir nuevamente y reduzca la temperatura.
6. Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el
líquido se haya reducido y la mermelada este espesa.
Este plato es importante en mi territorio porque es rica en vitaminas C, B1,
B6, ácido fólico y minerales como el potasio.
DULCE DE MORA
DULCE DE PIÑA
Ingredientes:
Ingredientes:
Preparación:
Importancia:
1. Agregara por cada libra de moras, 1/4 de azúcar o si es en kg por
cada kg de fruta, 1/2 kg de azúcar, canela, clavo de olor y el zumo de
limón. Reservar, deja al menos una hora para que disuelva el azúcar.
2. Se pone a fuego fuerte hasta que rompa el hervor y lo bajas a fuego
suave, cuando forme espuma, la vas retirando con una espumadera.
3. Se deja en el fuego hasta conseguir la textura de mermelada, sacar
una cucharada, dejar enfriar y comprobar si esta espesa, si está
demasiado agregar agua. Se deja alrededor de 45 minutos.
Este plato es importante en mi territorio por qué contienen gran
cantidad de vitaminas que conseguirán que estemos más sanos y
saludables.
1. 1/4 de libra azúcar.
2. Zumo de un limón.
3. 1 libra mora.
4. Canela.
5. Clavo de olor
1. 1 piña madura entera.
2. ½ taza de agua.
3. ½ taza de azúcar (también se
puede u ilizar panela rallada).
4. 1 rajita de canela.
5. 2 clavos de olor.
6. 2 granos de cardamomo.
7. 1 ramita de cedrón.
8. Jugo de un limón.
DULCES DE AZUCAR
Ingredientes:
Preparación:
Importancia:
1. ½ kilo de azúcar.
2. ¼ kilo de panela.
3. ¼ kilo de coco rallado.
4. 1 cucharada de mantequilla.
5. ½ taza de leche.
6. 1 cucharada de harina de trigo, vainilla.
1. En un recipiente depositar la panela y el agua.
2. Poner a fuego alto hasta que hierva.
3. Luego de hervir se baja del fuego y se vierte en una bandeja,
preferiblemente de aluminio o plástico que no se altere con el calor.
4. Dejar enfriar hasta que sea una masa compacta.
5. Unte mantequilla en las manos, hale la melcocha, doble y vuelva a
halar torciéndola hasta estar cremosa y casi sólida.
6. Corte en trocitos o haga barritas largas y luego deposite las en una
bandeja.
Este plato es importante en mi territorio por que Contiene minerales
como la panela, calcio, Potasio, Magnesio, Cobre (Cu), Hierro y Fósforo,
como también trazas de Flúor y Selenio.

UN GRAN RECETARIO!
Preparación:
Importancia:
1. Primero se selecciona el animal, debe tener 4 meses en adelante.
2. Se toma la cabeza del cuy con la mano y se aprieta la nariz contra el
piso hasta matarlo.
3. Con un cuchillo se abre el abdomen y se quita las vísceras dejando
vacío por dentro.
4. Se lava muy bien.
5. Se adoba (sazona) con sal y comida.
6. Se coloca en un palo delgado llamado asador, que entra por la
abertura del ano hasta la boca, aberturas que se han expandido al
momento de limpiar las vísceras.
7. Se asa dándole vueltas en la brasa preferiblemente carbón, para
que se dore sin quemarse, se embadurna de aceite vegetal, con una
escobilla echa de una rama de cebolla, el asado dura una hora
aproximadamente.
8. Para las papas cocinadas las colocamos en una olla y cubrimos con
agua fría, se tapa la olla muy bien para su cocción. Añadimos un poco
de sal (a gusto). Una vez que el agua comience a hervir bajamos el
fuego y las dejamos cocinar a fuego medio, así no se romperá la piel. El
tiempo va a depender del tamaño de las papas, pero entre 20 y 40
minutos estarán.
9. Licua el maní con un poco de sal y agua hasta que la consistencia sea
cremosa y espesa.
10. Luego mescle la pasta de maní con los ajíes (se puede conservar en
recipientes de vidrio hasta por 4 días).
Este plato es importante en mi territorio porque es parte de nuestra
cultura, es uno de los platos más conocidos, más deliciosos y
recomendados por nosotros los nariñenses.
Muchas personas tienen cierto temor a la carne del cuy, pero lo que
ignoran sobre este alimento es su gran valor nutricional y los diversos
beneficios que encierra contra la diabetes, el cáncer y otros problemas
de salud.
Además, posee gran cantidad de colágeno, vitaminas y minerales, así
como una alta presencia de ácidos grasos esenciales para el ser
humano como el AA (araquidónico) y el DHA (docosahexanoico).
Ambas sustancias ayudan al desarrollo de neuronas y membranas
celulares, las cuales son importantes para el desarrollo del cerebro de
los niños.
DULCE DE LECHE
PLATO DE CUY NARIÑENSE
Ingredientes:
Ingredientes:
Preparación:
El Cuy Plato Típico Nariñense:
1. Ponemos todos los ingredientes en una olla de aluminio. Integramos
bien hasta que se disuelve el azúcar.
2. Poner a calentar a fuego moderado hasta que hierva.
3. Una vez que hierva poner en mínimo siempre vigilando que no se
vuelque.
4. Dejar hervir por 3 horas revolviendo cada tanto.
5. Pasadas las 3 horas poner un chorrito sobre la mesada o algo frio y
pasarle el dedo por el medio si no vuelve o tarda en volver a juntarse la
preparación, quiere decir que ya está listo.
6. Dejar enfriar y envasar en un frasco de vidrio.
Todas las regiones de Colombia tienen un plato típico que los
representa, el tamal tolimense, la bandeja paisa, las hormigas culonas
etc. Indudablemente uno de los platos típicos más representativos de la
comida nariñense es el cuy, nombre dado debido al sonido que emite.
Según los nutricionistas es muy bueno porque su carne es rica en
proteínas y baja en grasas; es una carne sana ya que su crianza que
da en las casa de los campesinos se alimenta de cereales, pero
sobretodo es consumidor de carnes y vegetales.
Culturalmente, una invitación de un nariñense a comer cuyes signo de
aprecio ante la persona invitada, es preparada para las fiestas y
celebraciones especiales.
Cabe destacar que su producción viene desde hace mucho tiempo,
de herencia ancestral primero criado en casas campesinas por
nuestros mayores, se ha tecnificado hasta el punto de llegar a pensar
actualmente en su exportación.
1. 2 litros de leche.
2. 1 kg azúcar.
3. 1 caja de bicarbonato.
4. Esencia de vainilla a gusto.
1. Un cuy por persona.
2. Sal (a gusto).
3. Una cebolla larga.
4. Comino.
5. Dos libras de papas peladas.
6. ½ Libra de maní.
7. Tres ajíes picados.

UN GRAN RECETARIO!
FRITADA
LA JUANESCA
Ingredientes:
Ingredientes:
Preparación:
La Juanesca:
Importancia:
1. Cocinar la carne.
2. Condimentarla con sal pimienta y comino.
3. Ponerla a fuego lento agregando el agua.
4. Luego pasar a fuego alto hasta que se dore. Luego servir con
tostado y una buena chicha.
Este plato es típico del sur de Colombia, del Departamento de Nariño
donde la denominan Juanesca y es una preparación especial para la
Semana Santa.
Típico producto de la gastronomía andina, esta sopa se prepara con
calabaza, granos frescos y tubérculos propios de la región.
Este plato es importante porque la carne de cerdo aporta vitaminas,
proteínas necesarias para el crecimiento es fuente de potasio que
favorece la contracción y relajación muscular, entre ellos el corazón.
1. Dos libras de carne de cerdo.
2. Una taza de agua.
3. Dos cucharadas de sal.
4. Una cucharada de pimento.
5. Una cucharada de comino.
6. Una cebolla.
7. Tostado.
1. 1 libra de pescado.
2. 1 calabaza fresca.
3. 1 taza de habas verdes.
4. 1 taza de fríjol verde.
5. 1 taza de arveja verde.
6. 1 taza de lentejas dejadas en agua la noche anterior.
7. 1 taza perejil ﬁnamente picado
8. 1 diente de ajos.
9. 3 cebollas largas.
10. 2 tomates.
11. Sal.
12. Comino.
13. Pimienta al gusto.
Su preparación empieza partiendo la calabaza en pequeños trozos y
despojándola de sus semillas. Se le coloca a cocinar en agua, con
ollocos, choclos tiernos desgranados, arvejas y frijoles. En poco aceite
se prepara un refrito de cebolla, ajo, sal, achiote y cominos agregando
el caldo de pescado bien concentrado y añadiéndole la calabaza, los
deja hervir la mezcla por uno minutos y se revuelve continuamente hasta
que quede uniforme.
Preparación:
Acompañamiento:
1. En un sartén colocamos el guiso con aceite de cocina a sofreírlo
(picar los tomate, las cebolla larga, machacamos un diente de ajo, sal,
comino y pimienta al gusto) al estar cocido lo agregamos al caldo.
2. Colocamos una olla con agua y se tapa para calentarla y agregar
todos los ingredientes de la juanesca.
3. Se saca las espinas del pescado y se pone a en la olla con agua
caliente y se tapa para cocinar.
4. Agregamos a cocinar las habas verdes, las arvejas verdes y el frijol
verde, las lentejas se deben cocinar en la olla a presión hasta que
estén bien tiernas (de lo contrarían quedaran duras y no darán
espesor a la sopa).
5. Agregamos la calabaza picada en julianas cuando el caldo de
pescado junto con los vegétales este hirviendo.
6. Agregamos el guiso a la sopa junto con la papa criolla y papa
amarilla.
7. Se una media taza de leche.
8. Se mescla bien evitando que la sopa se pegue, se bate
homogéneamente para saber cuándo la sopa ya está lista debemos
tener en cuenta que las papas deben estar muy blandas a punto de
deshacerse y observar que la sopa debe estar espesa.
La juanesca se acompaña con un huevo cocido cortado por la mitad y
rodajas de plátano maduro fritas, perejil y pescado frito.
MOLO DE PAPA AMARILLA
Ingredientes:
1. Papa chaucha amarilla.
2. Cebolla larga picada.
3. Comino.
4. Aceite natural.
5. Color o achiote.
6. Sal.
7. Cilantro.
8. Leche.

UN GRAN RECETARIO!
Preparación:
Importancia:
En una olla colocamos 2 tazas de agua caliente, luego agregamos la
papa amarilla ,esperamos a que hierva 30min, cuando la papa este un
poco blanda agregamos la cebolla larga picada, comino, aceite, color,
sal (al gusto), cilantro y leche.
Luego que este empiece a aplastar, con una cuchara de palo molemos
hasta que este forme una pasta suave.
Este plato es importante porque aporta nutrientes, suministra fuerza al
cuerpo del ser humano.
SOPA DE CHARA
Ingredientes:
1. Papa chaucha amarilla.
2. Cebolla larga picada.
3. Comino.
4. Aceite natural.
5. Color o achiote.
6. Sal.
7. Cilantro.
8. Leche.
LOS LAPINGACHOS TORTILLA DE PAPA
Ingredientes:
Preparación:
Importancia:
En un recipiente se prepara un estofado con la manteca, la cebolla, el
color y la sal. Las papas criollas y pastusas se cocinan hasta que estén
blanditas, y se muelen, se le agregan las yemas y el color. Se amasa
todo bien. Se toman porciones pequeñas y se forman tortillas o arepas.
Éstos se ponen a freír en una sartén con muy poco aceite caliente,
hasta que se doren. Por último, se acompaña con lechuga picada y
trozos de carne freídos.
Este palto es importante porque, contiene nutrientes y vitaminas ya que
aporta y fortalece las defensas del ser humano.
1. 1 Libra de papa pastusa, pelada y
picada.
2. 1 Libra de papa criolla, pelada y
picada.
3. 3 Cucharadas de manteca de cerdo.
4. 3 Tallos de cebolla larga, picados ﬁnos.
5. 2 Yemas de huevo, ba idas.
6. 1 Cucharadita de color.
7. Lechuga.
8. Trozos de carne.
Historia de la Cebada:
Preparación:
Beneﬁcios:
Es originaria de Asia. Se cultivó en la China 2800 años A de C y se
utilizaba para alimentar a hombre y animales. La cebada es de gran
adaptabilidad a diferentes terrenos, esto ha hecho que se extienda
por diferentes países como la India, Etiopia, Egipto, Palestina, Irán y
Afganistán.
Las excavaciones realizadas en el lago moréis lo que es hoy Cairo, se
dan a conocer almacenamientos de cebada de por lo menos 5.000 a
10.000 años.
En los países desarrollados en 75 y 80 % se la utiliza para alimentación
animal y del 20 al 15% sirve para la elaboración de malta, utilizada para
la fabricación de cerveza.
A Colombia llego en el año de 1530 y solo servía para consumo animal.
El 85% de la producción nacional es utilizada por la industria cervecera
y maltera.
El Departamento de Nariño se produce en los territorios de clima
templado; con una producción de 2.800 toneladas al año y también es
donde más se utiliza para el consumo humano que se lo considera
como un alimento ancestral.
Vertimos en una olla grande los cinco litros de agua y colocamos la
carne; cuando el agua hierve se agrega la cebada disuelta en agua
fría, se deja que hierva nuevamente y se despluma la chara. Se
agregan las papas en cuadritos, la cebolla picada, tres cucharadas de
aceite, una cucharada de achiote, sal al gusto, habas, el repollo, la
zanahoria picada y dejamos hervir por 1 hora. Cuando ya esté lista le
podemos agregar comino.
Dejamos reposar y disfrutamos la deliciosa chara Cumbaleña.
La chara o cebada es rica en vitamina C, es antioxidante, reduce el
colesterol, es diurética, ayuda a reducir la anemia porque contiene
cobre.

UN GRAN RECETARIO!
SOPA FRITA
TRUCHA FRITA
Ingredientes:
Ingredientes:
Preparación:
Importancia:
Torta (Masa de la Harina)
1. Colocar en un recipiente el agua según la cantidad que desee.
2. Sazonar: aplicarle cebolla, sal, color, leche y agregar un poco de
aceite.
3. Dejar hervir hasta que alcance su punto de cocción.
La sopa frita contiene leche que nos brinda calcio y nos ayuda a
calcificar los huesos, la harina aporta carbohidratos para fortalecer los
huesos.
1. En un recipiente colocamos en primer lugar la leche según la cantidad
que va a preparar calculando que no quede aguada ni tan espesa si
no homogénea.
2. Adicionamos la harina y los huevos.
3. Luego batimos teniendo en cuenta que los ingredientes se revuelvan
bien y quede homogénea.
4. Una vez la mescla lista colocamos un sartén con aceite ya
precalentado y adicionamos poco a poco la mescla y dejamos que
se frite.
5. Luego las retiramos y se las agrega a la sopa.
1. Agua.
2. Sal.
3. Cebolla.
4. Color.
5. Leche.
6. Harina.
7. Huevos.
8. Aceite.
1. Aceite.
2. Trucha.
3. Limón.
4. Sal.
Preparación:
Importancia:
1. Lavamos la trucha hasta quitarle las escamas.
2. Le aplicamos sal y se la coloca secar en el humo.
3. Luego al otro día tomar la trucha y abrirla bien.
4. Colocarla a fritar en aceite precalentado y dejarla hasta que su
carne que de dorada.
Este plato es importante en mi región porque es muy nutritivo ya que
contribuye con Fosforo Y Calcio.

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