recetario karen
- 1. RECETARIO
- 2. COCTELES
- 3. Coctel beso francés1 parte de Licor Fusión X-Rated1 parte de SKYY Vodkalicor de frambuesa1. Mezcla el Licor Fusión X-Rated y el vodka en un agitador con hielo.2. Vacía en una copa.3. Sirve enérgicamente un chorrito de licor de frambuesa para que llegue hasta el fondo de la copa.
- 4. Piña Colada400 ml de leche de coco. 600 ml de zumo de piña o 1.500 gr de piña (cuanto más madura mejor) 600 ml de ron blanco (o extracto de ron 300 ml) Hielo picado 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada (opcional) Batir la piña o el zumo con un poco de leche de coco hasta que quede bien batido. Añadirle el ron y el resto de la leche. (Añadir la leche evaporada)Batir todo bien y añadir azúcar al gusto.Vierta la mezcla en una jarra y refrigere hasta que este lista para servirla.Le dará un toque original a este cóctel, además de tropical, si es adornado con una rebanada de piña, una cereza al maraschino, o una pequeña sombrilla.
- 5. Mojito4 onzas de ron blanco 4 onzas de soda o agua mineral 2 cucharadas de azúcar 1 taza de hielo picado 1 ramita de hierbabuena (10/12 hojas) 1 cucharada de jugo de limón Mezcle el jugo del limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la hierbabuena.Usando una cuchara mézclelo bien hasta que el azúcar se disuelva. Añada la soda o agua mineral. Sírvalo en vasos pequeños y adórnelo con hierbabuena.
- 6. Daiquiri de Limon42 ml (1 1/2 onzas) de ron blanco Jugo de medio limón ( 7 ml o 1/4 de onza) 1 cucharada de azúcar Mezclar todos los ingredientes en una coctelera o batidora con hielo y colar en una copa de cóctel fría o servir con cubitos de hielo.
- 7. Sangria2 cdas (sopa) de azúcarZumo de 1 limónZumo de 1 naranjaFetas finas de limónFetas finas de naranjaFetas finas de 1 limaCubos de hielo1 litro de vino tinto, heladoMezcle el azúcar, el zumo de limón y el de naranja en una jarra, revolviendo hasta disolver bien el azúcar.Agregue las fetas de fruta, el vino y complete con hielo y revuelva bien.Sirva en vasos grandes de vino.
- 8. ENSALADAS
- 9. Ensalada con acelga, tocino y atún100g. de tocino ahumado1/2 taza de cebolla picada1 diente de ajo picado1/2 taza de puré de tomate2 zanahorias peladas, cocidas y partidas en 41 cubo de caldo de carne2 atados de acelgas lavadas y cortadas, debidamente bien finas1 taza de agua1 lata de atún en aceitesal y pimienta a gusto En una cacerola, cocinar el tocino y cuando este bien dorado añadimos inmediatamente la cebolla bien picada y el ajo, dejamos 5 min para que se mezclen los sabores a fuego moderado. luego colocamos el puré de tomates , las zanahorias, el caldo de carne , las acelgas, el agua. vertemos sal y pimienta a gustoTapamos y dejamos hervir hasta que las acelgas tengan un aspecto blando y observemos que esten bien cocinadas. llegando al final añadimos el atún, y por ultimo calientamos 3 minutos más y lo servimos de inmediato,y ya podemos disfrutar de una exquisita receta!.
- 10. Ensalada César1 lechuga italiana4 cdas de aceite de oliva4 cdas de queso parmesano ralladoel jugo de 2 limones4 cdas de mostaza2 huevos tibios4 filetes de anchoa4 cdas de salsa inglesa4 rebanadas de tocino frito1 diente de ajo pequeño, finamente picadosal y pimienta al gustocroutones de pan frito1. Enjuaga las hojas de lechuga y ponlas a desinfectar.2. Prepara el aderezo, mezclando en un recipiente grande o en la licuadora, todos los demás ingredientes, menos los croutones, hasta que todo esté bien integrado.3. Enjuaga y escurre la lechuga, y ponla sobre una ensaladera. Añade encima el aderezo, luego espolvorea el queso parmesano y coloca los croutones de pan ¡y a disfrutar!
- 11. Ensalada de brócoli y salchichas1. Hierve el brócoli y el apio durante diez minutos. 2. En un molde coloca el brócoli cortado en piezas, el apio, las hojas de lechuga y las salchichas y termina agregando el aceite y el jugo de limón. Salpimienta al gusto. 1 kilo de brócoli 6 salchichas de pavo en rebanadas 1 jitomate en cuadritos 1 taza de frijoles bayos 1 taza de apio picado1 lechuga jugo de dos limones aceite de oliva sal y pimienta al gusto
- 12. Ensalada de Col con nuecesPara comenzar prepar las verduras: limpiar, pelar y rallar las zanahorias, limpiar y quitar el centro a la col blanca, partir las nueces por la mitad, cortar en láminas finitas los tallos de apio, el pimiento y las cebollas, y trocear el perejil. Por último mezclar toda la verdura en un bol grande.Preparación del aliño:Meter en la batidora: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre de módena, 1 cucharada de mostaza y 1 diente de ajo previamente pelado y machacado. Añadir 3 cucharadas de agua y batir hasta que la mezcla quede algo cremosa.Vertir el aliño sobre la ensalada y remover para mezclarlo bien. 1/2 Col100 grs. de Nueces4 Zanahorias2 tallos de Apio1 Pimiento rojo3 CebollasPerejil50 grs. de GuisantesMostazaAceite y vinagreAjo
- 13. Ensalada de huevo con aguacate1. Corta los huevos cocidos por la mitad, y retírales las yemas sin romper las claras.2. Mezcla las yemas, el aguacate, el jitomate, el jugo de limón, la mostaza, la sal y un poco de pimienta.3. Rellena las mitades de huevo y acomódalas en un plato extendido sobre el brócoli cocido. 8 huevos cocidos1 aguacate picado en cuadritos 1 jitomate picado en cuadritos jugo de 1 limón ½ cdta. de mostaza 2 tzas. de brócoli cocidosal y pimienta al gusto
- 14. PASTAS
- 15. Nido de espaguetis de maíz con pico de galloEmpezaremos haciendo el pico de gallo. Cortamos los tomates en pequeños trozos como de medio centímetro cada uno. Lavamos el cilantro y lo picamos las hojas a cuchillo. La cebolla la cortamos también en pequeños trozos. Mezclamos todo con un poco de sal y el zumo de la lima y dejamos macerar unos 15 a 30 minutos.Mientras cocemos los espaguetis en agua con sal según instrucciones del fabricante dejándolos al dente. Cuando se terminen los escurrimos, añadimos un poco de aceite y cogemos porciones con las que hacer los nidos enrollando con un tenedor.Colocamos un poco de pico de gallo en cada nido y servimos.350 g de espaguetis de maíz,1 cebolla roja3 tomates1 limacilantro fresco sal.
- 16. Macarrones con costilla de cerdo200 gr. de pasta, 200 gr. de costillas de cerdo, 400 gr. de tomate triturado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal, aceite, una pizca de romero y orégano, pimienta y un copa de vino blanco.Comenzamos troceando las costillas de cerdo, si no son muy grandes, bastará con separar unas de las otras por la carne que las une, aunque en algunos casos hará falta un buen golpe con el cuchillo de carnicero para partir los trozos más grandes en dos. Una vez troceadas, las doramos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.En la misma sartén doramos también la cebolla troceada y los dientes de ajo picados. Luego vertemos también el tomate, una pizca de sal, un chorrito de aceite y algo de romero. Dejamos que se vaya espesando la salsa tapada a fuego medio.Cuando la salsa haya espesado, añadimos de nuevo las costillas y un buen chorro de vino blanco y dejamos que se siga cocinando. Mientras, habremos preparado los macarrones de la forma habitual, en una olla grande llena de agua salada hirviendo.Por último, añadimos a la salsa los macarrones escurridos, rehogamos bien, ajustamos de sal, espolvoreamos un poco de orégano y listo. Podemos decorar el plato con un poco de parmesano rallado que le dará el toque definitivo
- 17. Espaguetis con chipirones700 gramos de chipirones, 400 gramos de espaguetis, 250 gramos de tomate frito, 1/2 vaso de vino blanco, 1 taza de caldo de pescado, 1 bolsita de tinta de sepia o calamar, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Picamos el perejil. Limpiamos los chipirones.En una sartén grande con un chorro de aceite de oliva, rehogamos a fuego lento la cebolla y la mitad de los ajos, cuanto esté todo dorado, añadimos el tomate, el caldo de pescado y la hoja de laurel.Removemos y dejamos cocer durante al menos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos el vino y dejamos cocer durante unos 5 o 10 minutos más para que se evapore el alcohol.Añadimos a continuación los chipirones, la tinta de sepia o calamar, el perejil picado, el resto del ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Revolvemos bien y dejamos cocer durante 20 minutos.Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, los escurrimos y los mezclamos con la salsa, una vez esté terminada.
- 18. Timbal de fusilli con puerros350 g de fusilli, 4 puerros gordos (solo lo blanco), 150 ml de vino blanco, 50 ml de nata, 2 huevos, aceite de oliva, mantequilla, pimienta negra recién molida, y sal. Ponemos en un cazo a cocer agua con sal para cocer la pasta según instrucciones del fabricante. A parte pochamos ligeramente el puerro cortado muy finamente. Le añadimos agua hasta cubrirlo y dejamos cocer hasta que se evapore. Añadimos el vino blanco y lo mismo, y la nata y reducimos.Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y añadimos a la cazuela del puerro, mezclamos bien y colocamos en un molde.Batimos los dos huevos y mezclamos. Ponemos un poco de mantequilla por encima y horneamos a 180 ºC durante unos 25 minutos.
- 19. Pasta con pan rallado400 gr. de pasta corta (hemos utilizado lumache o caracolas), 6 u 8 anchoas en salazón, 120 gr. de pan rallado, aceite de oliva virgen extra, perejil picado, sal y pimienta.Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante en agua con sal. Mientras esta se cuece, calentamos un chorreón de aceite en una sartén amplia, y añadimos las anchoas removiendo durante unos pocos minutos para que se fundan con el calor. Añadimos el pan rallado, espolvoreamos pimienta recién molida y perejil picado, y removemos durante cinco minutos cuidando que no se queme. Escurrimos la pasta y la agregamos sobre la sartén removiendo al fuego hasta que se mezcle bien con el pan.