Tecnificacion de la papa para obtener papa procesada

TECNIFICACIONDE LA PAPAPARA
OBTENERPAPAPROCESADAPRECOCIDAA
PRECIOCOMPETITIVO.
LINETHKATHERINE CORONADO VITOLO
COD: 33.366.079
ADELA CASTIBLANCO
COD: 35 415741
COSTANZA BURGOS
DIANA CAROLINA GARZON
HILIANA ESTHER DAZA.
GRUPO: 102058A-487

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
.
El sector agropecuario ha sido el más productivo para el
desarrollo del país, de este depende miles de familias,
empresarios, departamentos, entre otros. Sin embargo, la
industrialización lo ha dejado en un segundo plano,
dejando a los agricultores valerse por ellos mismos sin
ninguna ayuda para mejorar su estado de trabajo, muy
pocos sectores reciben subsidios y generalmente se pierde
ventaja competitiva frente a otros países con los que
actualmente y en el futuro se tienen tratados comerciales.
Los agricultores, comerciantes y exportadores han perdido
poder de negociación y en consecuencia, su producto es
vendido a precios desfavorables.

FORMULACION DEL PROBLEMA
• Cómo se puede mejorar la tecnificación para la
elaboración de papa precocida, mejorando la
infraestructura y tecnología para el procesamiento de la
misma y el desarrollo de la población.

JUSTIFICACION
Actualmente, las metas del gobierno incluyen el fomento a
la creación de empresas enmarcadas dentro de niveles de
productividad y calidad, para hacer frente a los cambios
que ofrece el panorama de la internacionalización de la
economía y el auge de los tratados entre los países del
continente americano.
El mejoramiento de los índices de seguridad alimentaria
incentivado la inversión en obras de construcción, de
pequeñas empresas para poder responder a las
necesidades nutricionales de la población que cada día es
exigente.

JUSTIFICACION
Porque la producción y de la papa y los Precios a
manejarse en el proyecto corresponden con las
circunstancias ambientales y económicas de la región y se
aprovecha una oportunidad de negocio existente.
Porque con la producción y tecnificación de la papa puesta
en marcha se va a contribuir con la disminución del índice
de desempleo al crear varios puestos de trabajo.

OBJETIVO GENERAL
• Generar estrategias para la producción de papa
procesada, e implementar estrategias de tecnificación
para optimizar la producción de la papa precocida
Generando estrategias de innovación que permitan
entrar en el mercado de la papa precocida a nivel
internacional, siendo lideres del producto generando la
mayor fuente de empleo en el sector agrario.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar el estudio de factibilidad para poner en marcha la
industrialización y tecnificación en el cultivo de papa
presentando alternativas en el diseño, mejorando la calidad del
producto a ofrecer.
Las inversiones para la implementación y puesta en marcha
requieren recursos humanos y financieros para lograr las
metas propuestas.
Desarrollar las mejores alternativas planteadas en el diseño de
proyectos respetando la parte ambiental.
Con este diseño se busca mejorar y mitigar la parte socio-
económica de la sociedad cerrando un poco la brecha de que las
oportunidades son para los grandes agricultores.

MARCODE REFERENCIAMARCO
CONTEXTUAL
• ESTUDIO FINANCIERO
Activos fijos
Activos tangibles
Maquinaria y equipos
Muebles y enceres
• Activos intangibles
Patentes
Capacitación
Apoyo logística
• INVERSION DE OBRA FISICA
INVERCION EN MAQUINARIA Y EQIPO DE PRODUCCION
Inversión en herramientas
Inversión en muebles, enseres y equipos de administración.
Gastos de factibilidad
Gastos de organización

MARCO DE REFERENCIA
REFERENTES
• En este proyecto se trata de realizar un estudio técnico
del mercado y financiero, en los cuales justificaremos la
importancia del proyecto y el desarrollo de cada uno de
los objetivos propuestos con la finalidad del
mejoramiento continuo y sostenible de la calidad de los
productos a elaborar para que de esta manera la
empresa crezca cada dìa y de esta manera ser màs
competitivos en pro abrir otros mercados.

MARCO CONTEXTUAL
• Sabemos que la papa es una de las fuentes de energía de
mayor importancia en las diferentes regiones de
Colombia y el mundo, a este producto no se le pierde
nada, y es importante para nosotros lograr en este
proyecto su mejor aprovechamiento como materia prima
industrial, teniendo en cuenta que es uno de los platos
predilectos usados en diferentes comidas en nuestro
territorio nacional.
• Es por eso que iremos a trabajar para lograr la máxima
productividad con el màs bajo costo posible invirtiendo
cada peso en aquel factor que nos provea el máximo
rendimiento.

REFERENCAS CONCEPTUALES
• La Papa: Es un tubérculo de vital importancia para las
familias colombianas puesto que es la base de
alimentación de estas personas.
• Cosecha: Es muy favorable cosechar a los primeros diez
meses, ya que la papa en este período alcanza mayor
exportación.
• Riego: Es importante que estos cultivos tengan un riego
òptimo para maximizar la producción.
• Fertilizaciòn: Es de gran importancia, puesto que en caso
de no disponerse de fertilizantes para toda el área de
siembra, no se puede lograr los resultados esperados.
• Profundidad de Plantaciòn: Se determina el ambiente
que rodea la semilla luego de la siembra.

REFERENCAS CONCEPTUALES
• Suelos: Los suelos livianos y profundos producen las
mejores cosechas, pues almacenan mucha agua, para el
crecimiento del cultivo, y son bien drenados.
• Primavera: Luego del período de heladas y antes de las
temperaturas altas del verano (septiembre a diciembre).
• Verano- Otoño: Luego de los días màs calurosos y antes
de las primeras heladas (febrero-mayo).
• Laboreo: Tiene como finalidad el control de malezas, y
mantener el camellón bien formado durante el cultivo.
Las labores mecánicas deben ser superficiales, cuidando
no dañar tubérculos que esta iniciándose y raíces.

IDENTIFICACIÓNDEL PRODUCTOO
SERVICIO
LA PAPA PRECOCIDA
Nuestro producto es la papa precocida lista para que en menos tiempo
sea consumida por los usuarios, que el consumidor final quede
satisfecho con la calidad del producto producido a nivel local, lo cual
contribuirá al desarrollo de los productores y los cultivadores del país.
Este tubérculo continúa siendo la base de la alimentación de millones
de personas, es una delicia culinaria en muchas regiones del globo
que ha generado decenas de platos que la tienen de protagonista, es
el alimento principal en la mesa de los colombianos, La papa es uno
de los cultivos más importantes del mundo, para el consumo
humano solamente es superado por tres cereales: el trigo, el arroz y
el maíz.

DESCRIPCIÓNDELOS CONSUMIDORESO
BENEFICIARIOSDELPRODUCTO
• El cultivo de papa va dirigido hacia industrias y mercados
mayoristas, consumo local y regional, supermercados, plazas
públicas, minoristas y finalmente al consumidor.
• Los consumidores: las familias colombianas, restaurantes de
cadena, restaurantes comunes, industrias, para alimento de
animales.
• Ciudadanos de alpie con necesidades de consumir productos
rápidos.
• Con el nuevo rol de las mujeres en la sociedad, donde son
amas de casa y ejecutivas a la ves el tiempo con el que
cuentan para ejercer su rol no es el mismo que antaño, por
eso los productos procesados y precocidos optimizaran el
tiempo de preparación permitiendo que pueda realizar sus
demás actividades sin que interfieran con el rol de ama o amo
de casa.

Resultados del Estudio de Mercadeo
ANALISIS DE LA DEMANDA
• Cada vez es mayor la cantidad de papa que requiere la
industria debido a la diversificación cultural, la dinámica y
estructura de la demanda de la agroindustria varia a lo largo
del año de acuerdo a épocas y festividades; así, se puede
observar que existen variaciones en el consumo durante los
meses de febrero, julio, septiembre y diciembre.
• La industria exige calidad en la materia prima que recibe;
cuando la calidad no cumple con los parámetros establecidos
por cada empresa y el precio acordado, el producto es
rechazado llegando, en casos extremos, a penalizar todo el
embarque o parte de él.

RESULTADOSDEL ESTUDIODE MERCADEO
ANÁLISISDE LA OFERTA
• Como consecuencia del crecimiento de la Agroindustria,
la oferta de papa con las características específicas para
procesarse, ha crecido de manera importante; sin
embargo, las permanentes variaciones del precio de la
papa no permiten un equilibrio entre oferta y demanda;
los picos de precio no se producen necesariamente en
los mismos meses en los que la industria presenta mayor
demanda, sino de acuerdo a épocas de siembra y
condiciones climatológicas; pocas veces coincide un pico
de demanda con uno de escasez, provocando un alza
importante en el precio de esta materia prima. De igual
manera, puede coincidir una sima en donde el precio es
tan bajo que el agricultor ni siquiera cubre los costos de
producción. Todo esto dificulta un arreglo de precios
conveniente a productores y procesadores

RESULTADOSDEL ESTUDIODE MERCADEO
ANALISISDE PRECIO
Los precios de la papa en los mercados mayoristas
registran una marcada estacionalidad que sigue
el comportamiento de la producción, y ésta, a su
vez, al régimen de lluvias; son dos períodos de
lluvias, marzo-junio y septiembre-noviembre.
Los mayores precios se presentan en el lapso
marzo a junio de cada año, alcanzándose en el
mes de mayo los promedios históricos más
altos, mientras que los precios más bajos se
registran entre agosto y noviembre.

RESULTADOSDELESTUDIOTÉCNICO
COMOSEVA ALLEVARACABOLAPRODUCCIÓN
DELBIENOSERVICIO
• Mediante investigación, buscando estrategias de
competitividad y tecnificación que puedan generar
estrategias innovadoras por medio de un producto final
que llegue al consumidor final sin ningún tipo de recargo
permitiendo que el agricultor pueda obtener mejor
rentabilidad y el intermediario no se quede con las
ganancias del producto.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
• En el departamento de Boyacá, donde se ubicara una
planta de producción de papa pre cocida, competente y
de calidad, con las demás marcas del mercado, por ser
departamento netamente productor de la papa se va a
entregar el producto procesado a los clientes,
garantizando fuentes de empleo y optimizando la calidad
y entrega del producto a un precio bajo.

RESULTADO DEL ESTUDIO TECNICO
(NECESIDADESDEL RECURSOHUMANO)
los recursos humanos permite optimizar las capacidades y
habilidades de los empleados actuales con el
consiguiente aumento a la productividad. Teniendo
prioridades como:
• 1. Identificar los puestos que se van a requerir en la
empresa para cumplir con sus objetivos.
• 2. Diagnosticar la situación de la empresa en términos de
los recursos humanos con los que cuentas actualmente.
• 3. Identificar las acciones que son necesarias para poder
desarrollar al personal.

RESULTADODEL ESTUDIOTECNICO
NECESIDADESDE MAQUINARIAY EQUIPO
• (Lollipop, maquina procesadora)
• (Maquina lava papas)
• (peladora)
• (Maquina cortadora, picadora)
• (Maquina freidora)
• (Congelador)
• (Maquina empacadora)
• (Maquiladora)
• (selladora)
• (Banda transportadora

NECESIDADES DE
ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS

CONCLUCIONES
• Como bien sabemos la papa es un producto que por sus
características históricas y su arraigado posicionamiento en
la cultura colombiana cumple una importante función en la
nutrición de la población. Su demanda es inelástica a los
precios y su participación en la canasta de consumo es muy
significativa.
• Sin embargo, en Colombia la competitividad de la Cadena se
encuentra amenazada por las prácticas tradicionales de
manejo del cultivo, que incorporan un uso inadecuado de los
suelos, de los insumos y de los recursos hídricos, todo lo cual
eleva los costos de producción.

CONCLUCIONES
• es importante mencionar que el eslabón industrial de
procesamiento de papa en Colombia enfrenta limitaciones a su
competitividad por la no existencia y disponibilidad de variedades
que tengan los requisitos físicos y químicos, de tamaño y forma
requeridos por ésta. Se necesita, por tanto, la introducción de
variedades que cumplan con dichas exigencias, mejoras en la
siembra y proceso productivo de las variedades existentes que
permitan obtener mejores calidades.
• Por consiguiente con este proyecto buscamos darle una solución
más acertada a este problema, dándole prioridad al cultivo y
tecnificación de la papa, para que sea de mayor calidad y a mejores
precios para la canasta familiar.

BIBLIOGRAFIA
• CORPORACIÓN AUTÓNOMA REGIONAL DE CUNDINAMARCA. 1997. Agentes de
cambio ambiental. El inspector y la inspectora Honorarios. 55
• MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL. 2003.
Resolución 0839 de 2003, www.minambiente.gov.co.
• INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIÓN PARA AGRICULTURA y
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. 1.999. Acuerdo de
Competitividad de la Cadena Agroalimentaria de la Papa. Bogotá, D. C. 108
• HENRY CAÑON SALAZAR (actualizado 2011) modulo diseño de proyectos UNAD
• http://www.boyaca.gov.co/?idcategoria=25093
• http://www.todopapa.com.ar/pdf/estrydesafiosparaelmejoramientodepapaparap
rocesamiento.pdf
• http://morelia.ohlog.com/acueductos-veredales.oh47002.html
• http://www.fedepapa.com
• http://es.wikipedia.org
• http://www.sic.gov.co/

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