La citología estudia las células, sus estructuras y funciones. El epitelio está formado por células unidas que recubren superficies y órganos. Las células epiteliales provienen del endodermo, mesodermo y ectodermo. Cumplen funciones como protección, secreción, absorción, sensoriales y de regeneración continua. Existen diferentes tipos de epitelio según su función y forma celular.