#Viñas y #Vinos del Fin del Mundo

#Viñas y #Vinos del Fin del Mundo

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  #ENOTURISMO Y #ELHIERRO Viñas yvinos del Fin del MundoCristina Ferro Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico Universidad de La Laguna Enero 2015
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  • Años 60:los inicios. Horst Fiesening llega a La Restinga en 1959 y empieza a bucear, un año más tarde cominenza a desarrollar la actividad con turistas y en el año 67 abre una pensión. • Años 80: 3 centros y 1 club • Situación actual: 10 centros y 1 club • Creación de la reserva marina (1996): primer open fotosub Un poco de historia. El despegue del sector terciario: la importancia del buceo
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  • Año 2000:Declaración de la isla como Reserva de la Biosfera por la UNESCO • Año 2011: Con la erupción submarina del volcán al no poder bucear, se empieza a dar más promoción al senderismo. En El Hierro hay más de 250 km de senderos marcados según normativa europea • Año 2014: Declaración de la isla como Geoparque por la UNESCO
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  Al segmentar eltipo de turista que visita El Hierro encontramos dos grandes grupos con otras tantas actividades muy diferentes: buceadores y senderistas. Al hacer un análisis un poco más exhaustivo, los resultados nos llevan al siguiente gráfico: ¿Quién visita El Hierro?
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  Porcentajesportipo deturista Buceadore s 34% Senderista s 38% Turistas de 3 días 25% Crucerista s 3%
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  Tipos de turistas •Turistas Canarios “turismo interior” • Buceadores • Senderistas • Cruceristas • “Cazadores de destinos”
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  ¿Qué entendemos por #Enoturismo? Analizandola palabra Eno – Turismo Vino – Turismo Pero esto no significa que definamos Enoturismo como que “El turista bebe vino”. Hay mucho más detrás : • Experiencias • Paisaje • Información • Restaurantes especializados • Desarrollo de oferta gastronómica • Alojamientos • ….. * Proyecto Vintur. “Ruta Europea del Vino”
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  #Enoturismo y #ElHierro Aunque contamos con todo lo necesario para la existencia de esta oferta, el producto #Enoturismo aún no se ha desarrollado. Tenemos #bodegas, #paisajes, #gastronomía , #variedaddevinos y #buenosvinos pero aún no hemos unido las piezas para montar el puzzle, las piezas “se venden por separado” El turismo en #ElHierro se desarrolla a una marcha diferente a la de las demás islas, así que, #estamosatiempo de crear esa oferta.
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  Sobre qué tenemosque trabajar El #desafío es acercar el vino y todo el peso cultural que éste tiene en El Hierro a los turistas que nos visitan cada año. El turista sabe que compra #vino, pero no es consciente de todo lo que hay dentro de una botella, no conoce su #historia, las #viñas, las #bodegas, los #bodegueros… No conoce tampoco la #gastronomía
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  Un análisis DAFOde la situación del enoturismo en El Hierro Debilidades  Falta de confianza y de promoción – no hay marketing Amenazas  Estancamiento Fortalezas  Vinos, paisaje y tradición Oportunidades  Perfil del turista
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  Tipos de turistasy su relación con el enoturismo ¿Funcionaría? • Turistas Canarios “turismo interior” • Buceadores • Senderistas • Cruceristas • “Cazadores de destinos”
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  Una imagen valemás que mil palabras…
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  Cata de vinosen Bodegas El Grifo   Cata de vinos en las Jornadas del Vino en Frontera
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  … paisajes … …alservicio de la producción agrícola…
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  … colores … …delos que se obtiene materia prima…
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  …paisajes y colores… …quehablan de producción agrícola, de materia prima, y de turismo… Hablan de #Enoturismo
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  Creando el producto •Confianza: tenemos que creernos el #valor y #variedad de nuestra #gastronomía. • De #ElHierro es originaria una de las 29 variedades de #PapasAntiguasdeCanarias , la #NegritadeElHierro , sin embargo no hay ningún restaurante que la oferte. • Aprovechar las uvas más #tradicionales y menos conocidas para publicitar nuestros vinos #vijariego #baboso o #bastardo • Resaltar los #vinosdulces , que han sido premiados en diferentes certámenes.
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  • Reinventar los#platostradicionales , si la “tortilla deconstruída” de Ferrán Adriá funciono…¿por qué no #Innovar nosotros con los #platoscanarios? Nunca confundir #tradicional con viejo. #porquesomosmasquemojos #masquequesadillas • #Innovar no significa olvidar lo #tradicional, tampoco en el caso de los #vinos. Los #vinos de siempre tienen que convivir con los nuevos, nunca perderlos en el olvido #vinodepataforever
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  • Las #bodegasdeben adecuarse para visitas, al menos algunas de ellas. Mayor oportunidad de #venta cuando el turista visita la instalación. • Creación de #rutasentreviñedos , #rutasporlasbodegas y #rutas gastronómicas,por separado también combinándolas. • Crear #rinconesgourmet en los supermercados, mezclar los #productos de #ElHierro con el resto merma la imagen de marca de los mismos y de la #DOElHierro.
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  • Elaboración de#cartasdevinosHerreños que estarán en todo momento en las mesas de los restaurantes de la isla, posicionando el producto y dándolo a conocer. • #Formacióncontinua y #reciclaje de profesionales que conozcan bien las características de los vinos, tipos de uva , maridajes…capaces de cambiar y que no recurran siempre al tipico “blanco para el pescado y el tinto para la carne”. ¿Qué tal arriesgarse y usar un tinto para pescado y un blanco para la carne?)
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  No nos limitemosa crear #Experiencias… …hagámoslas #Inolvidables.
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  “Enogastroturismo es elfeliz encuentro entre dos personas: una que sale llena de expectativas desde su casa a visitarte y tú, que lo esperas deseoso de satisfacerle” Gabriel Santos
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  Los #vinosdeElHierro como el#slowwine de Europa, se elaboran aún de forma muy #tradicional Sala de Barricas en Bodegas Monje   Sala de Barricas en Bodegas Tegamón
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  “Recuerdo con muchanostalgia los días de la vendimia en mi casa: desde tempranas horas comenzaba el ajetreo, preparando las bestias, los serones las canastas, la llegada de los vecinos a prestarnos la ayuda que nunca faltó, y también la de mis amigos más jóvenes, de mis primos y primas que igualmente, formando otro grupo contribuían al trabajo anual, unos cortando uvas, otros acarreando canastas hasta el camino, otros acarreando las bestias hasta el lagar, y los más mayores y entendidos pisando las uvas, haciendo el pie y “cerrando” el mosto, como se llamaba entonces, rematando el día con la buena comida familiar” . “La relación mía con el vino, me viene desde la cuna”. Cayo Armas
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  Aparición diferentes #DO 1991DO Tacoronte Acentejo 1993 DO Lanzarote 1994 #DOElHierro ( concesión provisional en 1990) y DO La Palma 1995 DO Valle de la Orotava 1996 DO Abona y Valle de Guímar 1999 DO Monte Lentiscal 2000 DO Gran Canaria 2003 DO La Gomera 2006 Se fusionan DO Monte Lentiscal y DO Gran Canaria para ser D.O Gran Canaria 2012 DO Islas Canarias
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  Variedades de uvaautorizadas por la #DOEl Hierro para la elaboración de #vinos Las variedades de uva autorizadas por la DO El Hierro, para la elaboración de vinos de acuerdo con el Reglamento CEE 3.800781 son las siguientes: • Blancas: Albillo, Baboso Blanco, Bremajuelo, Breval, Burrablanca, Gual, Forastera Balnca, Listán Blanco, Malvasía, Moscatel, Pedro Ximénez, Torrontés, Verdello y Vijariego. • Tintas: Baboso negro, Listán Negro, Malvasía Rosada, Negramoll, Tintilla y Vijariego Negro. De estas variedades se consideran principales las siguientes: Bremajuelo, Gual, Malvasía y Verdello entre las blancas y Negramoll y Baboso Negro entre las tintas.
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  Histórico de vendimias2010 - 2014 Año Kilos 2010 186.333 2011 132.081 2012 202.060 2013 295.960 2014 311.143 TOTALES 1.127.577 MEDIA 225.515 Fuente: CRDO El Hierro
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  Vendimia 2014 porcolor de la uva Fuente: CRDO El Hierro
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  Vendimia 2014 porvariedades de uva Fuente: CRDO El Hierro
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  Vendimia 2014 porvariedades de uva Fuente: CRDO El Hierro
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  Litros embotellados poraño 0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 2010 2011 2012 2013 2010 2011 2012 2013 Litros Embotellados 87767 63853 83700 118542 Fuente: CRDO El Hierro
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  Producción por tipode vino y año 0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 2010 2011 2012 2013 Verijadiego Negro Tradicional Tinto Sin Indicar Semidulce Seco Maceración Carbónica Barrica Baboso Negro Baboso Blanco Afrutado Selección Afrutado Fuente: CRDO El Hierro
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  “En una épocase comentó por algún visitante a la isla de El Hierro, que cuando caminaba por la isla, pedía agua para saciar su sed a los vecinos y estos le obsequiaban con vino. Oído esto por un conocido natural de la isla de La Gomera, residente en El Hierro, se le ocurrió solicita un vaso de agua a un vecino, con el fin de que le diera vino, aunque en aquella ocasión hubo de tomar el vaso de agua, quedándose desconsolado por el vino que no llegó.” Cayo Armas