La vitamina B1 (tiamina) es esencial para el metabolismo energético, especialmente en la conversión de carbohidratos, y funciona como coenzima en varias reacciones metabólicas. Su deficiencia puede causar síndromes como neuritis periférica, beriberi y encefalopatía de Wernicke, a menudo asociados con el consumo excesivo de alcohol. Un aumento en la dieta de carbohidratos y la deficiencia de tiamina pueden resultar en acidosis láctica debido a la alteración en la conversión de piruvato a acetil-CoA.