Vitaminas
- 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE ENFERMERÍA BIOQUIMICA Primer semestre TEMAS: Vitaminas Clasificación Función de las vitaminas Vitaminas que no son vitaminas Precauciones de enfermeria ALUMNA: Pilar Fernández. CURSO: 2do “a” DOCENTE: Bioq.Carlos García FECHA: 16/09/ 2013
- 2. VITAMINAS Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS Las vitaminas se clasifican en liposolubles e hidrosolubles Vitaminas liposolubles -Nombre químico A Retinol D2 Ergo calciferol D3 Cole calciferol E Tocoferol K Filoquinona Vitaminas hidrosolubles -Nombre químico Complejo B B1 Tiamina B2 Riboflavina B3 Acido pantoténico B6 Piridoxina B10 Folacina PP NiacinaH Biotina C Acido ascórbico Colina FUNCIONES DE LAS VITAMINAS Son necesarias en pequeñas cantidades para el crecimiento, mantenimiento y metabolismo actúan también en diferentes procesos fisiológico en combinación con un tipo especifico de proteínas, en la estructura de los huesos, facilitando la absorción del calcio en la deposición mineral de los huesos, en el funcionamiento de la glándula tiroides, en el transporte de electrones, en la fosforilacion oxidativa y muchas vitaminas son componentes de coenzimas.
- 3. FUNCIONES DE LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES Vitamina A Es de gran importancia en la visión de los seres vivos, necesaria para el crecimiento, mantiene la integridad normal de la piel, es importante en las luchas de las enfermedades infecciosas. El nivel de proteínas en la dieta afecta el uso de la vitamina A cuando se utiliza mas proteínas aumenta la producción, crecimiento, y se utiliza mas la vitamina A de reserva. La vitamina E protege la vitamina A y carotenos de la oxidación Estructura de la Vitamina A: DEFICIENCIA DE VITAMINA A Uno de los primeros síntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad para adaptarse a la oscuridad). Otros síntomas son excesiva sequedad en la piel; falta de secreción de la membrana mucosa y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal. En cambio, el exceso de esta vitamina produce interferencia en el crecimiento, trastornos como alteraciones óseas, detenimiento de la menstruación y además, puede perjudicar los glóbulos rojos de la sangre. FUENTES DE VITAMINA A Aceite de Hígado de Pescado Yema de Huevo Aceite de Soya Mantequilla Zanahoria Espinacas Hígado
- 4. Perejil Leche Queso Tomate Lechuga VITAMINAS D, D2, D3 Están relacionadas con el metabolismo del calcio y del fosforo importante para la Formación de proteínas transportadoras del calcio, inciden en la asimilación del nitrógeno y carbohidratos, esta se almacena en el hígado riñón pulmón etc. Estructura de la Vitamina D: DEFICIENCIA DE VITAMINA D La carencia de vitamina D produce en los niños malformaciones óseas, caries dental y hasta raquitismo, una enfermedad que produce malformación de los huesos. En los adultos puede presentarse osteoporosis, reblandecimiento óseo u osteomalacia. Dosis insuficientes de vitamina D puede contribuir a la aparición del cáncer de mama, colon y próstata. Debido a que la vitamina D es soluble en grasa y se almacena en el cuerpo, exceder su consumo produce trastornos digestivos, vómito, diarrea, daños al riñón, hígado, corazón y pérdida de apetito. FUENTES DE VITAMINA D Leche Enriquecida Yema de Huevo Sardina
- 5. Atún Queso Hígado Cereales Vitamina E La vitamina A es protegida por la vitamina E ya que actúan como antioxidantes, participa en el metabolismo de los ácidos nucleídos, proteínas y en metabolismo mitocondrial, es necesaria para el funcionamiento de los órganos sexuales, controla la síntesis de la prostaglandina Estructura de la Vitamina E: DEFICIENCIA DE LA VITAMINA E Puede ser por dos causas, por no consumir alimentos que la contenga o por mala absorción de las grasas; la vitamina E por ser una vitamina liposoluble, necesita que para su absorción en el intestino se encuentren presentes las grasas. Su deficiencia produce distrofia muscular, pérdida de la fertilidad y Anemia. FUENTES DE VITAMINA E Aceites Vegetales Germen de Trigo Chocolates Legumbre Verduras Leche Girasol Frutas Maíz Soya Hígado Vitamina K Está implicada en la formación de coágulos sanguíneos se necesita para la síntesis de protrombina en el hígado interviene en la fosforilacion oxidativas.
- 6. Estructura de Vitamina K: DEFICIENCIA DE VITAMINA K En una persona normal es muy rara, solo puede ocurrir por una mala absorción de grasas. Dosis altas de vitamina K sintética puede producir lesión cerebral en los niños y anemia en algunos adultos. Su deficiencia produce alteraciones en la coagulación de la sangre y Hemorragias difíciles de detener. K1 se obtiene a partir de vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..) K2 se obtiene a partir de derivados de pescados. K3 se obtiene a partir de la producción de la flora bacteriana intestinal. Por ello, las necesidades de esta vitamina en la dieta son poco importantes. FUENTES DE VITAMINA K Legumbres Hígado de Pescado Aceite de Soya Yema de Huevo Verduras
- 7. FUNCIÓN DE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES COMPLEJO B Intervienen en el transporte de hidrogeno es importante en el metabolismo de los Carbohidratos influyen sobre las funciones del sistema nervioso y respiratorio. Vitamina B1 Tiamina Es una coenzima interviene en la descarboxilacion oxidativa del acido piruvico o acetil coenzima A interviene en el metabolismo intermedios de los hidratos de carbonos, síntesis de grasas a partir de carbohidratos. Estructura de la vitamina B1: DEFICIENCIA DE VITAMINA B1 Su deficiencia puede causar una enfermedad llamada Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular, inflamación del corazón y calambres en las piernas y, en casos graves, incluso ataque al corazón y muerte. FUENTES DE VITAMINA B1 Vísceras (hígado, corazón y riñones) Levadura de Cerveza Vegetales de Hoja Verde Germen de Trigo Legumbres Cereales Carne Frutas
- 8. VITAMINA B2 RIBOFLAVINA Estructura de la vitamina B2: DEFICIENCIA DE VITAMINA B2 La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras vitaminas del grupo B. Sus síntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz, y sensibilidad a la luz. FUENTES DE VITAMINA B2 Levadura de Cerveza Germen de Trigo Verduras Cereales Lentejas Hígado Leche Carne Coco Pan Queso VITAMINA B10 FOLACINA Interviene en reacciones de metilación transferencia de carbonos tiene un papel reconocido en la inactivación de la respuesta inmunitaria.
- 9. DEFICIENCIA DE VITAMINA B10 Los síntomas de carencia de acido fólico están muy interrelacionados con la vitamina B12, cuando hay carencia se presenta anemia macro sitica o hipercronica, unida al retraso del crecimiento y otros trastornos. Se observa un aumento de la mortalidad embrionaria con un mayor porcentaje de embriones con mala formación. FUENTE DE VITAMINA B10 Harinas de carne, Granos de cereales y levaduras, se conoce el monoglutamato del acido fólico en forma sintética. VITAMINA B12 CIANOCOBALAMINA Desempeña el papel de catalizador en la síntesis de la timidina esto se proyecta sobre el metabolismo de los ácidos nucleicos que tanta importancia tienen en las funciones de crecimiento y reproducción de las células orgánicas. Estructura de la Vitamina B12: DEFICIENCIA DE VITAMINA B12 El resultado es una anemia perniciosa, con los característicos síntomas de mala producción de glóbulos rojos, síntesis defectuosa de la mielina, pérdida del tejido del tracto intestinal, psicosis, degeneración nerviosa, desarreglos menstruales,
- 10. úlceras en la lengua y excesiva pigmentación en las manos (sólo afecta a las personas de color). FUENTES DE VITAMINA B12 Pescado Riñones Huevos Quesos Leche Carne VITAMINA P NIACINA Es fundamental en la utilización eficiente de la energía, es un constituyente de las Coenzimas que actúan como codehidrogenasas que son vitales en reacciones químicas que se llevan a cabo en los tejidos animales. DEFICIENCIA DE VITAMINA P Disminución de crecimiento y del apetito, los signos específicos incluyen diarrea, vómito, dermatitis. FUENTES DE VITAMINA P Granos de cereales VITAMINA H BIOTINA Es un componente de varios sistemas enzimáticos y participa en reacciones como metabolismo de las grasas, degradación de la leucina y en la transcarboxilacion se ha sugerido que interviene en las síntesis del acido aspar tico DEFICIENCIAS DE VITAMINA H Es poco probable encontrar una deficiencia de esta vitamina debido a que los requerimientos cuantitativos son bajos. FUENTES DE VITAMINA H Se encuentran en la mayoría de los alimentos, hígado, yema de huevo y leche VITAMINA C Es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes, y para la metabolización de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol.
- 11. Estructura de la vitamina C: DEFICIENCIA DE VITAMINA C Produce Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las encías y caída de los dientes. Algunos otros efectos atribuidos a esta vitamina son: mejor cicatrización de heridas, alivio de encías sangrantes, reducción de alergias, prevención del resfriado común, y en general fortalecimiento del organismo. FUENTES DE VITAMINA C Leche de Vaca Hortalizas Verduras Cereales Carne Frutas Cítricos COLINA Es usado en el organismo animal en la regulación de los procesos metabólicos También se le puede considerar un componente del grupo B. Actúa al mismo tiempo con el inositol en la formación de lecitina, que tiene importantes funciones en el sistema lipídico. La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina B12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina, por lo
- 12. que un aporte insuficiente de cualquiera de estas sustancias puede provocar su escasez. DEFICIENCIA DE COLINA Esta se puede producir si no tenemos un aporte suficiente de fosfolípidos o si consumimos alcohol en grandes cantidades. ALGUNAS DE ESTAS SUPUESTAS VITAMINAS SON: VITAMINA F En realidad se trata de dos ácidos grasos, el ácido linoleico y el linolénico. No podemos sintetizarlos, y son necesarios para nuestro metabolismo, pero no son vitaminas Se encuentran en mayor o menor proporción en todas las grasas naturales. Vitamina B 15 o ácido pangámico, VITAMINA B 17 O AMIGDALINA Que no solamente no es una vitamina, ni tiene ningún papel metabólico en el ser humano, sino que es una sustancia muy tóxica, ya que en el estómago desprende cianuro. Se han producido varias muertes por su ingestión. .INOSITOL Esta sustancia es una vitamina para algunos insectos y bacterias, y los ratones pierden pelo si su dieta no lo contiene. Sin embargo, los humanos podemos fabricar todo el que precisemos. La afirmación de que sirve para prevenir la calvicie ACIDO OROTICO Es un intermedio metabólico que podemos sintetizar en las cantidades que necesitemos. LECITINA Un tipo de fosfolípido, con propiedades emulsionantes, utilizado como aditivo alimentario. Nuestro organismo es capaz de sintetizar todos los fosfolípidos que necesita. Se ha llegado a decir que es un adelgazante. En realidad es una grasa, y como tal, aporta calorías (es decir, engorda)
- 13. CARNITINA No es una vitamina. Nuestro organismo puede fabricar toda la que precise. TAURINA Esta sustancia es esencial para los gatos, y puede que para los niños recién nacidos, ya que la leche humana contiene más que la de otras especies. Por esta razón se añade a las leches destinadas a alimentación infantil. PRECAUSIONES DE ENFERMERÍA EN LAS VITAMINAS Adquirir conocimiento acerca de las vitaminas y complementos minerales Manejar la administración de las vitaminas y complementos minerales Ser consciente de los efectos colaterales que pueden ocasionar y reacciones adversas al medicamento Administrar la dosis adecuada que sea bajo prescripción medica
- 14. BIBLIOGRAFÍA www.monografias.com http://www.aula21.net/Nutriweb/vitaminas.htm#Vitaminas%20que%20no%20lo%20 son. Nutrición animal de Fernando Londoño http://ricarducatse.files.wordpress.com/2011/02/trabajo-vitaminas.pdf http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml http://www.bioygeo.info/pdf/Vitaminas.pdf