Ambrosía
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Este documento proporciona una receta para crema catalana que incluye leche, azúcar, yemas de huevo, claras de huevo, ralladura de limón, manteca, y vino o licor curaçao. La preparación implica cocinar la leche y el azúcar hasta formar un almíbar, luego añadir las yemas y claras batidas y la ralladura de limón y continuar cocinando hasta que forma una costra dorada. Finalmente, se vierte la mezcla en un molde untado y se hornea roci
Ambrosía
- 1. . Ingredientes 1 litro de leche (de aquella época), ½ kilo de azúcar, 12 yemas y 6 claras, ralladura de dos limones (de la época) un trocito de manteca, una copita de vino generoso o licor curaçao Preparación: Se mezcla la leche con el azúcar y se lleva al fuego y al romper el hervor se añaden las doce yemas y las claras bien batidas por separado y la ralladura de los limones. Se revuelve la mezcla a fuego vivo hasta que aparece en la superficie un almíbar verde. Se echa todo en una budinera untada y se pone al horno normal En el momento que la masa comienza a despegarse de las paredes de la budinera, se le echa rociando una copita de vino o de licor curaçao. Enfriar Lucía Ramos y Guillermina Gallípoli. 2º año A