Los aztecas se establecieron en el centro de México y fundaron su capital, Tenochtitlán, en una isla del lago Texcoco en 1325. Practicaron la agricultura intensiva, cultivando maíz, tomates y otros cultivos. Crearon las chinampas para expandir las tierras de cultivo. Su sociedad estaba dividida en nobles y pueblo común. Los aztecas alcanzaron su máximo poder entre 1486 y 1503, hasta la llegada de los españoles liderados por Hernán Cortés en 1521.