Carte traiteur 2015

COLLECTIONS & SERVICES TRAITEUR

FAUCHON sal et FAUCHON sucr,

FAUCHON cocktail et FAUCHON snacking,
FAUCHON foie gras et FAUCHON charcuterie,
FAUCHON pain et FAUCHON ptisserie,
FAUCHON de mer et FAUCHON de terre,
FAUCHON affin et FAUCHON millsim,
FAUCHON traiteur et FAUCHON dexception,
FAUCHON complice de tous vos dsirs,
FAUCHON vous dvoile la carte de ses plus belles collections.
 sommaire - 3

SOMMAIRE
CARTE TRAITEUR 2015

LES COLLECTIONS  5
FAUCHON

le pain & les viEnnoiseries 5

Le Cocktail 11
Le Snacking chic  17
Le Foie gras 27
La charcuterie 31
Le comptoir de la mer 35
Le Traiteur 41
Le fromage 51
La ptisserie 55
Les pices dexception 65
La cave 71

LES SERVICES 77
FAUCHON

FAUCHON - Shopping Service - 01 70 39 38 02 - [email protected]

 le pain & les viennoiseries - 5

le pain &
les viennoiseries

Des recettes Maison, des pains savoureux, des viennoiseries revisites, et un

nom: Arnaud Buronfosse. Notre Chef met la qualit lhonneur, associe des
ingrdients choisis, adapte la tradition au got du jour et signe une collection des
plus gourmandes. Baguette Tradition, Pain Chtaigne et Fruits gourmands ,
Pains du Petit-djeuner et du Goter , Bostock, cakes, chaussons aux pommes Sans
oublier les surprenantes madeleines fraches aux parfums varis.
Aucune rception ne saurait sen passer, aussi il faut toutes les goter

FAUCHON - Shopping Service - 01 70 39 38 02 - [email protected]

 le pain - 7

Les Baguettes
Tradition Fauchon 270 g I 1,25 e I Le Kilo I 4,63 e
Tradition crales 270 g I 1,40 e I Le Kilo I 5,19 e

Les Pains Spciaux

Complet  320 g I 3,60 e I Le Kilo I 11,25 e
Farine complte et de froment
crales  300 g I 3,60 e I Le Kilo I 12 e
Farine de froment et graines de crales
Pain de mie brioch 300 g I 4 e I Le Kilo I 13,33 e
Tourte Fauchon revisite Le Kilo I 7,50 e
Mlange de farine de meule, farine de tradition et levain de seigle naturel 

Les Petits Pains

Baguettine Lunit I 0,90 e
Campagne Lunit I 1,10 e
Pavot Lunit I 1,10 e
crales Lunit I 1,15 e
fromage et graines de Ssame Lunit I 2,10 e
Olive, tomate, parmesan Lunit I 2,10 e
Noix et raisin Lunit I 2,50 e
Figue et Abricot Lunit I 2,10 e
Chocolat et orange Lunit I 2,10 e

Les Moelleux
Moelleux nature Lunit I 2,50 e
Moelleux chocolat Lunit I 3,50 e
Moelleux fromage et lardons Lunit I 3,50 e

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 les viennoiseries & madeleines - 9

les incontournables
Croissant pur beurre  Lunit I 1,50 e
Croissant aux amandes Lunit I 2,30 e
Pain au chocolat Lunit I 2 e
Pain aux raisins Lunit I 2,10 e
Chausson aux pommes Lunit I 2,50 e
Brioche Parisienne Lunit I 1,60 e
Cannel Traditionnel Lunit I 2,30 e
Kouglof Lunit I 2,30 e
Kouign Amann Lunit I 2,70 e
Palmier Lunit I 3,50 e
Pain au chocolat, noisettes Lunit I 2,20 e
bostock aux noisettes Lunit I 3,90 e
bostock aux amandes Lunit I 3,90 e

LES TIGRS
Pistache  Lunit I 2,40 e
Chocolat Lunit I 2,40 e
Framboise  Lunit I 2,40 e

Les Mini-Viennoiseries Lunit I 1 e

Mini-croissant pur beurre, Mini-pain au chocolat,

Mini-pain aux raisins, Mini-brioche au sucre

Les Madeleines Lunit I 1,90 e

Chocolat, Orange, Framboise, Confiture de lait, Caramel, Myrtille, Miel

Les mini-Cakes et Financiers Lunit I 3,00 e

Cake chocolat, Cake citron, Financier framboise

Livraison possible de petits djeuners du lundi au samedi partir de 8h30.

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 LE cocktail - 11

le Cocktail

Coup de thtre, coup de cur. Les cocktails sals et sucrs sont toujours de grands
moments chez FAUCHON. En fonction de la dure souhaite, nos experts vous
recommanderont le nombre de pices proposer. Et puis vous de vous laisser
guider par le plaisir des noms, des yeux, des saveurs. Mini-verrines, mini-saucissons,
plateaux Ou encore carolines, mini-choux, mini-carrs, bouliers, financiers
Le format est libre. Les variations infinies. Et le plaisir toujours au rendez-vous.

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 le Cocktail - 13

GUIDE PRATIQUE

Nombre de pices ncessaires par personne, en fonction de la dure dun cocktail

Cocktail de moins de 1h00 5 8 pices
Cocktail de 1h00 1h30 8 13 pices
Cocktail de 1h30 2h00 12 17 pices
Cocktail de 2h00 2h30 16 24 pices
Cocktail de plus de 2h00 24 pices et plus
NB : Pour un cocktail djeuner ou dnatoire,
prvoir un minimum de 20 pices par personne.

Les Pices Cocktails sales (froides)

PLATEAU MINI-NAVETTES Les 12 mini-navettes I 28 e

3 recettes : Jambon et truffe noire du Prigord,
duo de saumon et mangue, tourteau et bisque de homard.
ASSORTIMENT DE MINI-CLAIRS SALS  Les 8 mini-clairs I 29 e
3 recettes : crabe faon Saint-Honor,
Jambon et truffe noire du Prigord,
Saumon fum et crme de tarama
Plateau cocktail* 24 pices I 54 e
6 recettes : Mini-carr duo de saumon et mangue,
mini-carr Ibaona et pesto de tomate, mini-carr foie gras et fraise
(ou figue suivant la saison), roul au Comt et crme de truffe,
mini-chou au homard, mini-blinis au saumon et aneth.

CHARCUTERIE

Fltes apro mini-croc nature Entre 25 et 30 units par bocal I 15,50 e

Mini-saucisses sches natures
PLATEAU DE CHARCUTERIE MADE IN FRANCE * 4 pers. I 23 e
Coppa Corse, Jsus de Lyon, Lonzu Corse, Jambon noir de Bigorre
I Soit environ 180g de charcuterie I
Plateau de charcuterie Grandes origines *  Environ 20 pices I 30 e
Culatello di Zibello, lomito,
jambon noir de Bigorre et magret de canard.

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 le Cocktail - 15

fromage Les Pices Cocktails sales (chaudes)

Plateau de fromages apritifs 32 pices I 20 e MINI-BOUDINS CROLES  La barquette de 200 g I 6,50 e

Taupinire Jousseaume, Dlicatement pics.
Beaufort AOP, Carr du Val de Meuse Les pocher dans une eau frmissante 3 4 minutes pour un apritif tapas.
et fleurs de Tte de Moine.
ACCRAS DE MORUE  La barquette de 200 g I 8 e
Crabes farcis (pics) La barquette de 2 units I 9,80 e
MIXTES

Plateau de charcuterie et fromage* 4 6 pers. I 30 e Les Pices Cocktails Fours frais

Jambon noir de Bigorre, Ibaona, Magret de Canard.
Briquette de lAngoumois, Ossau Iraty.
I Soit 140 g de charcuterie et 110 g de fromage I Carolines
Chocolat, citron, caramel, caf, pistache, vanille. minimum 10 par varit I 2 e
PLATEAU MIXTE PETIT MODLE*  6 8 pers. I 32 e
Mini-pt en crote, Salciccia Corse, saucisson dArles, Tte de moine. Mini-Carrs Fours Frais minimum 10 par varit I 2,10 e
I Soit environ 400g I Citron meringu, chocolat pralin, carr de saison.
PLATEAU MIXTE GRAND MODLE* 10 12 pers. I 72 e
Coppa Corse, Lonzu Corse, U Prizuttu Corse, Carr du Val de Meuse, Mini-choux  1,80 e
Tte de moine, Beaufort affinage 12 mois, Diffrentes saveurs en fonction des saisons.
Taupinire de la Maison Jousseaume
I Soit environ 270g de charcuterie et 370g de fromage I
Bouliers  25 sucettes I 50 e
Pralin Ptillant
Ganache pralin amande noisette, enrobe dans une fine couche
PRODUITS DE LA MER de chocolat lait, parseme dclats de sucre chocolat ptillant or.
Or
Plateau de Saumon Grandes origines  20 pices, 280 g env. I 35 e Mousse chocolat intense, enrobe dans une fine couche
Cur de saumon fum marin au th FAUCHON, de chocolat lait, poudre de scintillant or.
cur de saumon fum marin Marco Polo, saumon dcosse fum
lancienne, saumon fum de la mer Baltique sauvage Argent citron
Crme citron, enrobe dans une fine couche de chocolat lait,
PLATEAU MINI-BLINIS COCKTAIL 20 pices, 280 g env. I 42 e poudre de scintillant argent.
Saumon fum de Norvge et sauce gravlax, Tarama blanc,
ufs de saumon et crme frache, Crevette bio et sauce cocktail,
saumon fum marin laneth et sauce gravlax Les Plateaux de petits fours

* La composition des plateaux est susceptible dtre modifie en fonction des saisons. Bote de 8 Pices* 15 e
Choux de saison, carolines chocolat, carrs choco-pralin, carrs de saison...

Bote de 15 Pices* 28 e
Choux de saison, carolines chocolat, carrs citron, carrs de saison...

Bote de 25 Pices*  45 e
Choux de saison, carolines chocolat, carrs chocolat-pralin, carrs de saison...

* La composition des coffrets peux varier en fonction des saisons.

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 LE snacking chic - 17

le snacking
chic

Pour des pauses repas inspires, pour des envies de salades comme de plats
rchauffer, pour des pauses sandwich baguette qui changent, pour des pauses club
sandwich qui font la diffrence Voil de petites ides, de bons produits et de
grandes attentions qui invitent djeuner sur le pouce, avec les doigts, en travaillant
ou en riant. Apprcier FAUCHON en toute lgance

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 LE snacking chic - 19

Les Salades emporter

Mlange dherbes et mesclun de salades 5e

Mesclun de jeunes salades, pousses de cerfeuil, aneth,
estragon et vinaigrette lancienne.

Salade de betteraves, pomme et noix  9e

Salade compose de betteraves cuites et de pommes en brunoise.
Agrmente de cerneaux de noix, ciboulette et dune sauce vinaigrette la noix.

Salade de chou, jambon et comt  9e

Fine julienne de chou pomm, comt fruit et authentique jambon de Paris.
En assaisonnement, une vinaigrette lancienne.

Salade de lgumes de saison 10 e

Lgumes de saison servis avec une sauce parfume la carotte,
au gingembre et coriandre hache.

Salade Auguste 13 e
Mesclun de jeunes pousses, garni de filets de dinde, pignons de pin, tomates,
lardons et crotons dors. Le tout assaisonn dune sauce la ciboulette.

Salade de mangue et gambas la menthe  14 e

Un grand classique de la Maison. Mesclun de jeunes pousses garni de gambas,
mangue, artichaut, pois gourmands croquants et menthe.
Servi avec une vinaigrette de mangue au miel.

Salade de pommes de terre et noix de Saint-Jacques  15 e

Pommes de terre rattes cuites en robe des champs, noix de Saint-Jacques
et fine brunoise dchalotes. Accompagnes dune vinaigrette
la moutarde lancienne de Dijon et estragon.

Salade Csar 15 e
Mesclun, filet de poulet, uf poch, parmesan, pois gourmands.
Vinaigrette lancienne.

Salade Victoria 17 e
Mesclun de jeunes pousses, garni de saumon fum de Norvge,
gambas, segments dorange et tomates cerises rouges et jaunes.
Le tout servi avec une vinaigrette au vinaigre de citron FAUCHON.

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 LE snacking chic - 21

Les Sandwichs

Baguettes
I disponibles tous les jours partir de 12h I
Sandwich baguette au jambon de Paris et comt fruit 9e
Baguette tradition au vritable jambon de Paris accompagn
dun comt fruit (6 mois daffinage minimum).
Sandwich baguette au saumon fum et bergamote  11 e
Baguette tradition au saumon fum de Norvge
et confiture de bergamote FAUCHON.
Sandwich baguette au jambon Ibaona et pesto de tomate 11 e
Baguette tradition au jambon Ibaiona, pesto de tomate au parmesan
et pignons de pin torrfis.
Sandwich baguette foie gras et chutney de figue  15 e
Baguette tradition garnie de foie gras de canard entier et chutney de figue.

mlleux
Sandwich moelleux au poulet, lgumes croquants et sauce soja  9e
Pain moelleux garni de fines tranches de poulet, sur un lit de concombres et
de lanires de poivrons rouges. Le tout agrment dune rduction de miel et soja.
Sandwich moelleux duo de saumon mangue et pamplemousse 9,50 e
Pain moelleux garni dun duo de saumon fum et frais au pamplemousse,
mangue et ciboulette.
Sandwich moelleux au saumon fum et crme laneth 9,50 e
Pain moelleux garni de saumon fum de Norvge, agrment dune crme laneth.
Sandwich moelleux au crabe et poivron 10 e
Pain moelleux garni de chair de tourteau, poivrons mincs, agrment
duf mimosa la bisque de homard.
Sandwich moelleux au jambon de Paris et truffe noire du Prigord 12 e
Pain moelleux garni de jambon de Paris, agrment dune crme de mascarpone
la truffe noire du Prigord.

Clubs
Club vgtarien  10 e
Pain aux crales garni davocat, courgette, tomate, pois gourmands,
uf et oignon rouge. Agrment dune mayonnaise lgre au curry.
Club Fauchon 11 e
Un des grands classiques de la Maison : pain aux crales garni de filet
de dinde, uf dur, tomate sche, mesclun, fenouil confit et ciboulette.

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 LE snacking chic - 23

Les Carrs Djeunatoires froids

Carr poulet 16,50 e

Assiette compose dun filet de poulet de Challans, accompagn dune salade
de pomme de terre la vinaigrette lancienne et de petits lgumes de saison.
Carr cur de rumsteak 22 e
Assiette compose dun rti de buf ros servi avec une salade de mesclun,
tartare dartichauts, olives noires et tomates confites,
agrmente dune sauce mayonnaise lgre.
Carr nordique au saumon 24 e
Assiette compose de saumon fum de Norvge, tartare de saumon
cuit agrment dune brunoise de mangue, mini-blinis aux ufs de saumon,
maquereau fum au poivre. Servi avec un miett de pommes de terre la ciboulette.

SOUPE

Soupe du jour  La portion individuelle I 6 e

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 LE snacking chic - 24 LE snacking chic - 25

Les Plats rchauffer Les boissons chaudes

Gratin dauphinois Lindividuel I 12 e thermos caf  90 cl I 20 e

Gratin de brocolis au fromage de chvre  Lindividuel I 13 e thermos th 90 cl I 20 e
de la maison Jousseaume
thermos chocolat chaud 90 cl I 25 e
Risotto aux cpes  Lindividuel I 14,50 e
thermos lait chaud 90 cl I 10 e
Risotto aux langoustines et citron Lindividuel I 16 e
Pure la truffe noire du Prigord  Le kilo I 115 e Les nectars et jus
Emiett de confit de canard Lindividuel I 18 e
Accompagn dune fine pure de pommes de terre jus dorange frais  25 cl I 5 e
Effeuill de cabillaud  Lindividuel I 18 e jus de pomme reinette 25 cl I 6 e
Accompagn dune fine pure de pommes de terre nectar poire williams  25 cl I 6 e
nectar abricot  25 cl I 6 e
Les verrines sucres la verrine nectar fraise basilic  25 cl I 6,50 e
nectar mangue abricot  25 cl I 6,50 e
Fromage blanc et coulis de saison  4,90 e
nectar framboise cassis  25 cl I 6,50 e
Chocolat Noisette 4,90 e
Fines couches de biscuits chocolat craquants,
mousse lgre chocolat noir et ganache chocolat noisette pralin. Les eaux minrales fauchon
Salade de Fruits frais 4,90 e
Fruits frais de saison parfums dun sirop aux fruits exotiques. eau agite fauchon ptillante 50 cl I 3,50 e
eau calme fauchon plate 50 cl I 3,50 e
Vanille Caramel 4,90 e
Couches de biscuits nature, onctueuse ganache au caramel,
crme bavaroise la vanille, surmonte dun glaage caramel.

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 le FOIE GRAS - 27

le FOIE GRAS

Produit historique de FAUCHON depuis 1886, le Foie Gras est le reflet du luxe
alimentaire et de lart de vivre la franaise. Elabores par des artisans passionns,
nos recettes sont prpares la main, partir de lobes de foies gras entiers. Nos
foies gras sont disponibles en mi-cuit, en semi-conserve et en conserve dans divers
contenants adapts vos usages.
Notre collection met lhonneur des rgions franaises et leurs savoir-faire
spcifiques: Sud-Ouest, Alsace et Vende. Fort de son savoir-faire de Crateur,
FAUCHON a repens le Foie Gras pour en offrir une expression dabsolue gourmandise,
o les recettes se dclinent lenvie. Natures, truffes, ou cratives nos Chefs y
recherchent laccord parfait.
A lil, au nez comme au palais, les couleurs, les notes et les textures squilibrent.

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 le FOIE GRAS - 29

LES GRANDES TRADITIONS

FOIE GRAS DE CANARD La verrine semi-conserve 180 g I 37 e

ENTIER DU SUD-OUEST La terrine mi-cuit 250 g I 45 e
 Le kilo, mi-cuit la coupe I 195 e

FOIE GRAS D'OIE La verrine semi-conserve 50 g I 22 e I 180 g I 64 e

ENTIER RECETTE DALSACE La terrine mi-cuit 40 g I 15 e I 180 g I 61 e
 Le kilo, mi-cuit la coupe I 255 e

LES TRUFFS DEXCEPTION

FOIE GRAS DE CANARD

ENTIER DU SUD-OUEST Truff 5% La verrine semi-conserve 120 g I 39 e
Truff 15% La terrine mi-cuit 250 g I 135 e
Truff 15% Le kilo, mi-cuit la coupe I 520 e

FOIE GRAS D'OIE

ENTIER RECETTE DALSACE Truff 5% La verrine semi-conserve 120 g I 69 e
Truff 5% La terrine mi-cuit 180 g I 96 e
Truff 3% La terrine mi-cuit 40 g I 19 e
Truff 3% Le kilo, mi-cuit la coupe I 380 e

LES CRATIONS

PARIS MON AMOUR

Spcialit de foie gras de canard aux framboises
Paris, ville romantique... Les Chefs FAUCHON sen sont inspirs pour crer cette recette
subtile de foie gras de canard aux framboises. Dynamise par une note de gingembre et
une pointe de vinaigre balsamique: elle vous surprendra par ses parfums et sa fracheur
unique en bouche. Une promenade aromatique dans la ville lumire.
 Le kilo, mi-cuit la coupe I 210 e
 La verrine conserve 180g I 39 e

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 la charcuterie - 31

la charcuterie

La charcuterie tale ses lettres de noblesse chez FAUCHON. Les grands jambons crus
(porc noir de Bigorre, Iberico Bellota) affins pendant plus de 18 mois, sont divinement
longs en bouche.
Les passages obligs de la gastronomie franaise (escargots de Bourgogne,
andouillettes, magrets, rillettes) rivalisent de got avec les petites audaces qui
pimentent les buffets: petite rosette, saucisson dArles, mini-boudins croles. Les
pts en crote se dgustent sans faon du bout des doigts. Et les couleurs des
plateaux ouvrent tous les apptits.

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 LA charcuterie - 32 LA charcuterie - 33

les grands jambons la coupe Les Incontournables

Escargots de Bourgogne  La pice I 1,50 e

Les Jambons crus
Pied de porc pan La pice de 400 g environ I 6,50 e
Jambon Ibaona de Louis Ospital (origine France) Le Kilo I 98 e Une recette historique chez FAUCHON,
La signature de Louis Ospital pour un produit de got. qui reste un des derniers tablissements maintenir ce savoir-faire.
Jambon de porc noir de Bigorre Le Kilo I 175 e Andouillette au Vouvray Le Kilo I 56 e
de Pierre Matayron (origine France) De chez Hardouin, la carte depuis prs de 40 ans.
Elev en pleine nature au coeur du Gers, nourri de glands
et de crales, le porc noir nous livre un jambon incontournable. Boudin noir brassE Le Kilo I 24 e
18 mois daffinage : son potentiel aromatique a pris le temps de spanouir.
Mini-boudins Croles La barquette de 200 g I 6,50 e
Culatello di Zibello DOP Le Kilo I 255 e Dlicatement pic
de Massimo Spigoreli (origine Italie) Les pocher dans une eau frmissante 3 4 minutes pour un apritif tapas.
La terre enveloppe de brouillard de la rive droite
du P nous livre un jambon dexception : Accras de morue La barquette de 200 g I 8 e
le Culatello di Zibello. Marin et sch 24 mois, couleur rubis,
saveur dlicate : de la haute-couture italienne. Crabes Farcis (pics)  La barquette de 2 units I 9,80 e

Jambon Ibrico Bellota (origine Espagne) Le Kilo I 265 e

Issus de porcs nourris exclusivement aux glands, affins 36 mois,
les jambons de Julio Casalba sont une exclusivit FAUCHON.
Les Pts en crote
Notes de noisettes et dherbes sches.
Mini-pt en crote  Le Kilo I 33 e
Chorizo Ibrico Bellota Le Kilo I 45 e Pte croustade garnie dune farce fine de porc
Un chorizo fruit, riche de beaux et de gros morceaux. accompagne de lches de canard et de pistaches concasses
Lomo Ibrico Bellota Le Kilo I 102 e Pt en crote au foie gras de canard  Le Kilo I 55 e
Longe de porc sche. Finesse, onctuosit, gourmandise. Pte croustade garnie dune farce fine de porc
accompagne de lches de canard et de foie gras de canard.
Lomito Ibrico Bellota Le Kilo I 102 e I 150 g la tranche I
Une partie noble du Porc : lchine, rondeur, moelleux pour les aficionados.
Mini-pt en crote volaille truff  Le Kilo I 75 e
Pte croustade garnie dune farce fine de volaille
Les Jambons cuits accompagne de truffe noire du Prigord et lches de volaille.

Jambon dYork Le Kilo I 42 e

Jambon cuit dans son bouillon au naturel ; LES TERRINES
le savoir-faire dun artisan au sens noble du terme.
Terrine de canard lorange  Le Kilo I 40 e
Farce de canard accompagne de segments et de zestes dorange.
Les Saucissons
Mousseline de noix de Saint-Jacques
et langoustines au Cognac  Le Kilo I 72 e
Saucisson dArles Le Kilo I 35 e Coquilles Saint-Jacques et langoustines agrmentes
Saucisson de Taureau Le Kilo I 35 e dune farce fine de poisson au Cognac, petits lgumes croquants et basilic.

Saucisse sche maigre Le Kilo I 40 e

Jsus de Lyon Le Kilo I 40 e Les magrets et rillettes
Saucisson sec maigre Lyonnais Le Kilo I 42 e
Rillons lunch Les 250 g I 13 e
Petite rosette maigre LyonnaisE Le Kilo I 44 e
Pures rillettes de canard au foie gras La terrine de 180 g I 18 e
Salciccia Corse de Pascal Flori Le Kilo I 65 e
Pures rillettes doie au foie gras La terrine de 180 g I 19 e
Lonzu Corse de Pascal Flori Le Kilo I 75 e
magret de canard sch Le Kilo I 64 e
Coppa corse de Pascal Flori Le Kilo I 75 e
magret de canard sch fourr au foie gras Le Kilo I 120 e

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 le comptoir de la mer - 35

LE comptoir
de la mer

Le rare, lunique, le rarissime a rendez-vous avec les tables hors-normes. Il se

nomme caviar dexception : Baeri franais dAquitaine, Oscitre, ou Bluga et fond
sensuellement en bouche. Le fum sur-mesure, obtenu par les artisans saurisseurs
FAUCHON, se dcline en 12 varits de saumons dorigine franaise ou bien en
provenance de Norvge, dcosse, dIrlande ou encore de la mer Baltique pour
des textures soyeuses et aux saveurs dlicates. Les plaisirs de la mer se multiplient
sans jamais se ressembler : crabes, crevettes, homards, hutres... pour des moments
divresse gourmande.

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 LE comptoir de la mer - 37

Les Caviars

Caviar Baeri dAquitaine  Les 30 g I 65 e

Un caviar franais slectionn en Aquitaine,  Les 50 g I 105 e
pour ses beaux grains la texture crmeuse et sensuelle.  Les 125 g I 255 e
Caviar aux notes vgtales et subtiles. Les 250 g I 500 e
accompagner dune vodka Grey Goose I 70 cl : 45 e Les 500 g I 1000 e

Caviar Oscitre dUruguay  Les 30 g I 75 e

Elgant et clatant. Ses grains anthracites, Les 50 g I 125 e
de belle taille, clatent en bouche et rvlent des notes beurres, Les 125 g I 300 e
de noisettes, dune trs belle longueur. Slectionn en Uruguay,  Les 250 g I 600 e
dans une ferme aquacole qui lve, depuis 1995, des esturgeons  Les 500 g I 1200 e
dans des conditions environnementales exceptionnelles.
accompagner dun Champagne Krug Spcial Cuve l 75 cl : 147 e

Caviar Bluga dIran  Les 30 g I 285 e

LIran, berceau du caviar, nous offre un produit Les 50 g I 475 e
de trs grande qualit. Des grains de couleur acier dor, Les 125 g I 1187,50 e
la puissance aromatique rare.  Les 250 g I 2375 e
Gourmandise et motion sont au rendez-vous. Les 500 g I 4750 e
accompagner dun Champagne Dom Prignon ros, 2003 l 75 cl : 290 e

I Tous nos caviars sont disponibles au poids, en bote mre, sur commande. I

Les Saumons Fums

I Tranche moyenne 70 g I

Les Classiques
Saumon de norvge traditionnel Le Kilo I 110 e
Un saumon consensuel et familial la chair rose et ferme.
Son fumage lgant, lgrement bois, rvle une bonne longueur en bouche.
Saumon dcosse fum la ficelle Le Kilo I 125 e
LEcosse, contre sauvage et respectueuse des traditions.
Ce saumon est fum verticalement, suspendu par la queue, la ficelle :
cette mthode traditionnelle confre une saveur marque, tourbe,
une salinit quilibre. pour un produit gourmand et intemporel.
Saumon dcosse Bio Le Kilo I 140 e
Chair de couleur beige claire, plutt ferme.
Notes beurres et douces. Un dlice !
Saumon dIrlande Bio Le Kilo I 140 e
Chair rose ple et joliment marbre. Des notes iodes, douces
et un fumage prsent en font un produit rare, dune belle lgance.

Labus dalcool est dangereux pour la sant, consommez avec modration

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 LE comptoir de la mer - 38 LE comptoir de la mer - 39

Les Sauvages Les Accompagnements

Saumon Baltique sauvage Le Kilo I 145 e
Chair relativement ple, peine rose, trs peu grasse. Blinis 4 pices I 6 e
Sa saveur marine, corse, sauvage plaira aux connaisseurs.
Mini-blinis 16 pices I 5 e
Saumon de lAdour sauvage I Selon disponibilit I Le Kilo I 290 e
Ce saumon originaire de lAdour, aprs avoir parcouru des milliers de kilomtres, Mini-blinis cocktail 30 pices I 6 e
revient sur son lieu de naissance pour sy reproduire. Quelques centaines de poissons
seulement seront pchs lembouchure de lAdour. FAUCHON est fier de vous propo- OEufs de saumon KETA DU PACIFIQUE Les 100 g I 18 e
ser ce roi des poissons, emblmatique de la gastronomie franaise. Chair serre, got Coeur de Poutargue Les 40 g I 19 e
sauvage, fumage traditionnel.
Sauce gravlax Les 100 g I 5 e
Pour accompagner vos saumons, notre sommelier vous conseille
le Domaine Gilbert, AOC Menetou Salon, 2012, 75 cl : 16 e Sauce cocktail pour crustacs Les 100 g I 5 e
Beurre de caviar  Les 50 g I 27 e
Les Coeurs de filet
Cur de saumon fum dcosse Le Kilo I 150 e
Le cur du filet, partie noble du saumon, joliment vein et croquant, Les ASSIETTES de la mer
est sublim par un fumage lger et bois. Cette dcoupe particulire
procure une mche gourmande et de nouvelles sensations la dgustation.
Carr blinis gourmand 15 e
Coeur de saumon marin aux pices Marco Polo Le Kilo I 160 e Assiette compose dun grand blini garni de saumon fum de Norvge,
Un produit qui incite au voyage. Un saumon suave et gourmand, sauce gravlax et ufs de saumon. Bouquet dherbes fraches en dcor :
sublim par un mlange dpices tout en douceur. Paprika, poivre.... aneth, coriandre, cerfeuil et persil plat.
le reste tant jalousement gard secret. A goter absolument.
Salade Victoria 17 e
Mesclun de jeunes pousses, garni de saumon fum de Norvge,
AUTRES gambas, segments dorange et tomates cerises rouge et jaune.
Le tout servi avec une vinaigrette au vinaigre de citron FAUCHON.
Saumon marin laneth Le Kilo I 130 e
Un saumon trait la Scandinave: juste marin laneth. Salade crabe et avocat 18 e
Il rvle des armes de baies sauvages, dherbes fraches, mentholes. Assiette compose de chair de tourteau, avocat,
Sa mche est franche et nergique. Dune grande finesse. suprmes de pamplemousse, riquette et tomates mondes.
Assaisonne au vinaigre balsamique huile dolive et piment dEspelette.
Truite fume de Banka Le Kilo I 120 e
Anguille fume de Loire sauvage Les 100 g I 17 e Carr de la mer 21 e
Assiette compose de saumon fum de Norvge,
cur de filet de saumon fum de Norvge marin aux pices Marco Polo et mini-blinis.
Accompagne de pommes de terre rates minces et sauce gravlax.
Le Tarama Artisanal
Carr nordique au saumon 24 e
Tarama Nature 70 % Les 100 g I 7,90 e Assiette compose de saumon fum de Norvge, tartare de
Tarama au piment dspelette Les 100 g I 7,90 e saumon cuit agrment dune brunoise de mangue, mini-blinis
aux ufs de saumon, maquereau fum au poivre.
Tarama la truffe noire du Prigord 5% Les 100 g I 16 e Servi avec un miett de pommes de terre la ciboulette.

Labus dalcool est dangereux pour la sant, consommez avec modration Carr homard et mangue 45 e
Assiette compose dune queue de homard europen,
sur un lit de brunoise de mangue et julienne de pois gourmands.
Assaisonne dune vinaigrette la mangue et au miel.

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 LE traiteur - 41

LE Traiteur

Le sal chez FAUCHON a un secret et un nom: Sbastien Monceaux. Sous la direction

du Chef de cuisine Traiteur, une dizaine de talents rinventent chaque jour la cuisine
la franaise. Retravailler les grands classiques (quiche, vol au vent, pure la truffe),
rendre hommage aux pices dexception comme le homard, le buf, le gigot ou les
Saint-Jacques, voil leur faon de renouveler les plaisirs sals. En mini-cocotte, en
entre froide ou chaude, en cration de la mer ou de la terre, chacun de vos choix
excitera les papilles et ravira les palais.

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 LE Traiteur - 43

Les Entres Froides indiv.

clair au crabe faon Saint-Honor  8e

Fine pte choux garnie dun appareil au tourteau dAtlantique
et brunoise de pommes vertes. Une crme de crustacs au mascarpone, arienne
et gourmande vient couronner cet clair, faon Saint-Honor.

CLAIR AU FOIE GRAS ET LA TRUFFE NOIRE DU PERIGORD  9e

Fine pte choux garnie dune ganache au foie gras de canard
et noisettes croquantes. Glaage la truffe noire du Prigord.

Millefeuille de saumon fum et crme laneth 9,50 e

Grand classique FAUCHON. Feuilletage croustillant
garni de saumon fum de Norvge, petits lgumes croquants et crme laneth.

Millefeuille de tourteau au basilic  9,50 e

Feuilletage croustillant garni dune crme aux crustacs associant
chair de tourteau dAtlantique, mirepoix de lgumes croquants et basilic cisel.

mdaillon de saumon aux petits lgumes  9,50 e

La traditionnelle darne de saumon revisite sous la forme dun entremets frais
et lgant. Fond dartichaut garni dune julienne de pomme verte
et choux pomm la moutarde lancienne, duo de saumon de Norvge
frais et fum, le tout roul dans une lamelle de courgette.

Verrine de crabe, tomate et avocat  11 e

Verrine compose de chair de tourteau, dune concasse de tomates
grappe frache et davocat. Relev dune pointe de piment dEspelette.

Profiteroles de homard 13 e
Le roi des crustacs sinvite sous une forme inattendue et trs gourmande :
la profiterole. Petits choux garnis de homard europen et de petits lgumes
lestragon, glacs avec un jus de crme de homard au mascarpone.
Le tout dispos sur un feuilletage croustillant.

Carpaccio de noix de Saint-Jacques  18 e

Le summum de la finesse! Un carpaccio de noix de Saint-Jacques
accompagn dune crme ricotta acidule au vinaigre de citron,
de petits lgumes croquants et dufs de saumon.

Passionnment choux  La pice pour 2 personnes I 30 e

I Disponible du 6 au 14 fvrier I
Comme une profiterole : petits choux garnis de homard bleu europen et brunoise
de lgumes, le tout li par une bisque de homard maison. Glacs au jus de fruit de la
passion, ces choux sont disposs sur un biscuit joconde croustillant en forme de cur.
Un bouquet de lgumes croquants (radis, carotte, pois gourmand, tomate cerise) se
loge en son centre et une crme lgre au yuzu apporte acidit et fracheur. Ce cur
passionn est dcor de fleurs de violettes et de fins morceaux de homard.

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 LE Traiteur - 44 LE Traiteur - 45

Les Salades au kg Les entres chaudes

Salade de betteraves, pomme et noix Le Kilo I 45 e

Tartelette aux noix de Saint-Jacques  Lindividuel I 16 e
Salade compose de betteraves cuites et de pommes en brunoise.
Telle une cassolette de Saint-Jacques la bretonne, une pte sable
Agrmente de cerneaux de noix, ciboulette et dune sauce vinaigrette la noix.
est garnie dune gourmande julienne de carottes et poireaux.
Salade de chou, jambon et comt Le Kilo I 47 e De fines escalopes de noix de Saint-Jacques rties viennent saccorder
Fine julienne de chou pomm, comt fruit et authentique jambon de Paris. cette garniture, releve par une sauce au vin blanc teinte de curcuma.
En assaisonnement, une vinaigrette lancienne.
Escargot de Bourgogne  La pice I 1,50 e
Salade de lgumes de saison  Le Kilo I 60 e Escargots de Bourgogne agrments dun beurre persill et aill.
Lgumes de saison servis avec une sauce parfume la carotte, A gratiner au four bien chaud. Un incontournable de la gastronomie franaise!
au gingembre et coriandre hache.
Salade de mangue et gambas la menthe Le Kilo I 69 e
Un grand classique de la Maison. Btonnets de mangue, gambas,
feuilles de menthe et pointe de piment dEspelette. Les Garnitures
Servi avec une vinaigrette de mangue au miel.
Salade de gambas et petits pois au wasabi  Le Kilo I 70 e Gratin dauphinois Lindividuel I 12 e
Gambas poches, petits pois croquants, sauce mousseline et wasabi, Pommes de terre cuites au lait et la crme, infuses la muscade.
pointe de basilic. Le tout gratin au comt fruit 6 mois daffinage.
Salade de pommes de terre et noix de Saint-Jacques  Le Kilo I 75 e
Pommes de terre ratte cuites en robe des champs, noix de Saint-Jacques Gratin de brocolis au chvre  Lindividuel I 13 e
et fine brunoise dchalotes. Accompagnes dune vinaigrette la moutarde Gratin de brocolis au fromage de chvre fermier de la maison Jousseaume.
lancienne de Dijon et estragon. Risotto aux cpes  Lindividuel I 14,50 e
Riz arborio cuisin au bouillon de volaille, oignons, crme et parmesan.
Accompagn de cpes pols.
Les Quiches  LA part
Risotto aux langoustines et citron  Lindividuel I 16 e
Quiche Lorraine  6,50 e Riz arborio cuisin au bouillon de langoustines et parmesan.
Fond de pte croustade garnie dune crme Garni de langoustines poles.
prise et de petits lardons blanchis. Pure la truffe noire du Prigord Le Kilo I 115 e
I 3 pers. 20 e I 6 pers. 40 e I Un grand classique de la Maison FAUCHON. Fine pure de pomme de terre maison,
Quiche au thon et piperade 7e la crme et au beurre, truffe 5% la truffe noire du Prigord, Tuber melanosporum.
Fond de pte croustade garni de thon frais, dun appareil piperade
aux poivrons rouges, dolives noires et parmesan. Emiett de confit de canard  Lindividuel I 18 e
I 3 pers. 21 e I 6 pers. 42 e I accompagn dune fine pure de pommes de terre.

Quiche duo de saumon, poireaux et mlisse  7,50 e Effeuill de cabillaud  Lindividuel I 18 e

Fond de pte croustade garni dun duo de saumon frais et fum accompagn dune fine pure de pommes de terre.
et poireaux, crme prise parfume la mlisse.
I 3 pers. 24 e I 6 pers. 48 e I
Quiche au crabe  7,50 e
Fond de pte croustade garni de crabe et dune crme releve
la bisque de homard et au Cognac.
I 3 pers. 26 e I 6 pers. 52 e I

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 LE Traiteur - 47

PLATS CHAUDS

Les viandes indiv.

Canette au foie gras et fruits exotiques  27 e

Cette canette de Challans garnie dune fine farce au foie gras de canard, est rtie
et cuite basse temprature pour offrir une chair tendre et rose.
Accompagne de son jus rduit au coin du fourneau, elle est magnifie par les clats
de fruits des Antilles tels que la banane plantin, la mangue lgrement verte et rtie,
lananas et quelques quartiers doranges. Des endives braises, des navets confits et
des clats de pois gourmands croquants viennent sublimer les notes subtiles de ce plat.
I dans un plat en porcelaine - 4 pers. 118 e, 6 pers. 172 e I
Meursault, Domaine des Terres de Velle 2012, 75cl I 40 e

Suprme de volaille de Challans aux morilles 28 e

Suprme de volaille de Challans accompagn de morilles au jus de poule
parfum au cerfeuil et risotto aux morilles.
I dans un plat en porcelaine - 4 pers. 122 e, 6 pers. 178 e I
accompagner dun Domaine Pierre Andr,
AOC Pommard 1er Cru, 2006, 75 cl 39 e

Filet mignon de veau aux champignons des bois  32 e

et sauce la sauge
Filet de mignon de veau, accompagn dune pole de champignons des bois
(cpes, trompettes et shitake) et dun jus de veau parfum la sauge.
I dans un plat en porcelaine - 4 pers. 138 e, 6 pers. 202 e I
accompagner dun Crozes Hermitage, Domaine Combier, 2012, 75 cl 17 e

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 LE Traiteur - 49

Les poissons indiv.

Blanc de cabillaud en crote de chorizo basque 27 e

Blanc de cabillaud en crote de chorizo basque, accompagn
de petits lgumes et dune infusion de coquillages.
I dans un plat en porcelaine - 4 pers. 118 e, 6 pers. 172 e I
accompagner dun Mercurey Domaine Juillot, Cuve Tonnerre, 75 cl 28 e

Filet de lotte, petits lgumes et sauce crustacs  27 e

Filet de lotte, petits lgumes (carotte jaune, navet, asperge verte,
pois gourmand, petit pois) et jus de crustacs.
I dans un plat en porcelaine - 4 pers. 118 e, 6 pers. 172 e I
accompagner dun Domaine Laroche,
AOC Chablis 1er Cru Beauroys, 2011, 75 cl 32 e

Noix de Saint-Jacques la dulce marine  28 e

Noix de Saint-Jacques de France aux petits lgumes, accompagnes dun riz noir
de Camargue et dune sauce aux algues dulce marine et crme citronne.
I dans un plat en porcelaine - 4 pers. 122 e, 6 pers. 178 e I
accompagner dun Chteauneuf-du-Pape blanc,
Vouvray, Domaine Huet, le Mont Sec 2011, 75cl 21 e

Koulibiac  17 e
Un grand classique de la Maison. Une pte sable au beurre demi-sel,
gnreusement garnie de filet de saumon poch et marin laneth,
dune fine tranche de saumon fum, dun mlange de riz, de pousses dpinards,
dufs durs et de petites girolles poles. Servi avec une sauce au bouillon de
coquillage et aneth.
I La pice pour 6-8 pers. 118 e I
accompagner dun Meursault, Domaine Terres de Velle, 75 cl 40 e

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 le fromage - 51

LE fromage

Notre Chef fromager Franois Robin, un des Meilleurs Ouvriers de France 2011, est
votre service pour accorder une slection de fromages votre menu et vos envies.
Des grands classiques parfaitement affins aux trsors des alpages dnichs par nos
affineurs, le fromage version FAUCHON se fond dans le menu et sadapte vos choix
gastronomiques.

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 LE Fromage - 52 LE Fromage - 53

Les Grands classiques LES ASSIETTES ET PLATEAUX

affins spcifiquement
pour Fauchon Assiette de fromage Snacking 1 pers. I 6,50 e
Taupinette Jousseaume, Comt AOP, Carr du Val de Meuse.
Reblochon Fermier AOP Le Kilo I 39 e Assiette de fromage dgustation  1 pers. I 9 e
Roquefort AOP & Confit Mirabelle,
Brie de Meaux Fermier AOP Le Kilo I 26 e Brie de Melun AOP & Confit Pomme, Comt AOP.
Comt Grand Affinage + 27 mois AOP Le Kilo I 39 e Plateau Cocktail  4 pers. I 20 e
Roquefort AOP Le Kilo I 50 e Tte de Moine AOC, Taupinire Jousseaume,
Carr du Val de Meuse et Beaufort AOP.
Saint-Nectaire Fermier AOP Le Kilo I 37 e
Camembert de Normandie AOP  La pice I 6,80 e
Pont lvque AOP  La pice I 14,50 e Choix de plateaux sur-mesure et sur commande.
poisses affin AOP  La pice I 15,50 e Nous informons notre aimable clientle que les prix sont susceptibles
de varier en fonction des saisons.
Saint-Flicien crmeux La pice I 8,30 e Tous nos fromages peuvent tre conditionns pour un voyage en train,
Langres AOP  La pice I 7,90 e voiture ou avion.

Neufchtel Fermier AOP  La pice I 8,30 e

Prail de laveyron La pice I 8,20 e Slection des Vins
Sainte-Maure de Touraine Fermier AOP La demi pice I 6,50 e I La pice I 13 e VIN blanc
Taupinette Jousseaume  La pice I 5,60 e Domaine Laguerre, AOC Ctes-du-Roussillon, Eos , 2012 I 75 cl : 12 e
Domaine Huet, Vouvray sec, 2011  I 75 cl : 21 e
Chardin au Poivre de Madagascar La pice I 5,30 e Domaine Bott Geyl, AOC Alsace Grand Cru, Gewrztraminer, 2007 I 75 cl : 25 e
Brie la Truffe Noire fabrication Maison les 100g I 10 e Domaine Ballot Millot, Meursault, les Criots, 2010 I 75 cl : 40 e
Recette originale et must have de FAUCHON, le brie infus VIN rouge
la Truffe Noire Tuber melanosporum frache est un secret de la Maison. Domaine Foillard, AOC Morgon, 2013 I 75 cl : 15 e
*Prix susceptible de varier en fonction du cours de la truffe.
Champagne
Champagne Jacquesson, Cuve 738 I 75 cl : 39 e

La carte des fromages volue au fil de la saison, nhsitez pas consulter

Labus dalcool est dangereux pour la sant, consommez avec modration
nos quipes pour plus de prcisions et pour un conseil personnalis.

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 lA ptisserie - 55

la ptisserie

La ptisserie se veut couture chez FAUCHON. Extravagante, scintillante, poudre,

colore et toujours terriblement gourmande, elle sait crer lvnement dans le
monde entier depuis 1886.
Patrick Pailler - Chef Ptissier - matrise lart du beau et du bon. Entre ses mains, le
millefeuille dtonne, le cake surprend, lclair volue au fil des saisons. Le carr est
toujours carrment tentant. Et le macaron na pas fini denvoter les palais. Autant
de crations gourmandes qui posent un point dorgue votre vnement.

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 LA ptisserie - 57

le bar CLAIRS indiv.

clair chocolat Fauchon  6e

Crmeux chocolat noir FAUCHON 67 % de cacao,
glaage chocolat noir dcor de ppites dores et croustillantes.

clair caramel beurre sal 6e

Crmeux caramel au beurre sal, glaage caramel
au beurre sal dcor dclats de caramel.

clair Caf  6e
Crmeux caf, glaage caf dcor de ppites argentes et croustillantes.

clair pistache  6e
Crme ptissire pistache, pte damande verte dcore de pistaches grilles dIran.

clair citron  6e
Crmeux citron jaune, glaage citron et zestes de citron vert.

clair vanille  6e
Crmeux la vanille de Tahiti, glaage vanille.

clair Paris Brest 7e

Crme mousseline praline, pralin amande noisette, clats de noisettes torrfies.

clair baba au rhum  7e

Crmeux la vanille Bourbon de Madagascar et aux corces dagrumes,
pte baba imbibe dun sirop la vanille et au rhum ambr, zestes dagrumes
et crme la vanille Bourbon de Madagascar.

clair bulles et framboise  7e

Crmeux framboise Champagne, fondant framboise dcor de ppites argentes et
croustillantes.

collection saisonnire

clair de Pques  7e
I Disponible du 20 mars au 04 avril I
Crmeux vanille Bourbon de Madagascar et clats de chocolat noir 64% de cacao,
coque au chocolat noir.

personnalisation des CLAIRS

FAUCHON vous propose un service de personnalisation de son offre clair. A linstar
de lclair JOCONDE, vous pouvez dsormais personnaliser la coque en chocolat
avec le message ou limage de votre choix.
Il vous est galement propos de choisir le parfum de vos clairs personnaliss
parmi loffre disponible en magasin.
Nous vous invitons vous rapprocher du Shopping Service afin de lui faire part de
vos envies. Nos conseillers vous proposeront un devis sous 72 heures.
Le dlai de mise disposition de la commande est de 2 semaines compter de la
validation du projet.

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 LA ptisserie - 59

carrS indiv.

Carr Citron meringu 6,50 e

Fine pte sucre, crmeux citron jaune, pte de citron jaune,
meringue Italienne au citron et zestes de citron vert.
I 4 pers. 26 e, 6 pers. 39 e, 8 pers. 52 e I
Carr gianduja pralin  7e
Fine pte sucre, ganache chocolat au lait - noisette, clats de noisettes.
I 4 pers. 28 e, 6 pers. 42 e, 8 pers. 56 e I

collection saisonnire

Carr Tatin 6,50 e

Pte feuillete, pommes caramlises et quenelle de chantilly
la vanille Bourbon de Madagascar.
I 4 pers. 26 e, 6 pers. 39 e, 8 pers. 52 e I

Carr orange - noisette  6,50 e

Fine pte sucre, crmeux orange, biscuit la noisette du Pimont,
mousse lorange.
I 4 pers. 26 e, 6 pers. 39 e, 8 pers. 52 e I

millefeuilles indiv.

Millefeuille vanille 6,50 e

Pte feuillete caramlise et crme lgre
la vanille Bourbon de Madagascar.
I 4 pers. 28 e, 6 pers. 42 e I
I Possibilit en modulable (jusqu 40 pers.) 7,50 e/ pers. I

Millefeuille pralin  7,50 e

Pte feuillete caramlise, crme praline, feuilletine et noisettes du Pimont.
I 4 pers. 30 e, 6 pers. 45 e I
I Possibilit en modulable (jusqu 40 pers.) 7,50 e/ pers. I

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 LA ptisserie - 61

entremets indiv.

Carachoc  8,50 e
Croustillant pralin amande, biscuit chocolat amer,
crmeux caramel et mousse au chocolat noir FAUCHON 67 % de cacao.
I 4 pers. 30 e, 6 pers. 45 e, 8 pers. 60 e I

Caractic 8,50 e
Croustillant pralin Spculoos, biscuit aux amandes,
mousse lgre la vanille Bourbon de Madagascar, cur crmeux caramel.
I 4 pers. 30 e, 6 pers. 45 e, 8 pers. 60 e I
I Possibilit en modulable (jusqu 40 pers.) 9,50 e/ pers. I

Megve  6,50 e
I Disponible jusquau 19 mars I
Mousse chocolat noir FAUCHON 67% de cacao, pralin feuilletine lamande,
meringue franaise incruste de ppites de chocolat noir.
I 4 pers. 28 e, 6 pers. 42 e, 8 pers. 56 e I
I Possibilit en modulable (jusqu 40 pers.) 8,50 e/ pers. I

Snowchoc  7,50 e
Meringue, biscuit la vanille, ganache monte la vanille
Bourbon de Madagascar, pte de citron jaune, coulis de mangue.
I 4 pers. 30 e, 6 pers. 45 e, 8 pers. 60 e I
I Possibilit en modulable (jusqu 40 pers.) 8,50 e/ pers. I

collection saisonnire

Passionnment sucr  30 e
I Disponible du 06 fvrier au 14 fvrier I
Crumble la noix de coco, crmeux au fruit de la passion,
compote de framboise, mousse la vanille Bourbon de Madagascar
parfume leau de rose.
Entremets partager 2 en forme de cur I 2 pers. 30 e I

Entremets de Pques  7,20 e

I Disponible du 20 mars au 04 Avril I
Biscuit au chocolat faon brownie, crmeux chocolat noir 64% de cacao,
mousse vanille Bourbon de Madagascar aux clats de chocolat noir,
perles croustillantes chocolates. Dcor de poissons en chocolat noir.
I 4 pers. 30 e, 6 pers. 45 e I

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 LA ptisserie - 63

MACARONS

MINI-MACARONS La pice I 1,90 e

Vanille Bourbon, caramel, chocolat noir, pistache, caf,
pralin-noisette, amande, citron, framboise, cassis,
chocolat-framboise, chocolat-pralin, chocolat-passion, framboise-rose.

Les Botes Cadeaux

Botes transparentes 6 macarons I 13,50 e
 12 macarons I 25 e
 24 macarons I 47 e

Les botes Pop  8 macarons I 18 e

 12 macarons I 27 e
 16 macarons I 36 e

Les botes Paris  8 macarons I 18 e

 12 macarons I 27 e

Les botes fauchon  8 macarons I 18 e

 16 macarons I 36 e
 32 macarons I 66 e

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 les pices dexception - 65

les pices
dexception

Le plaisir na pas de fin chez FAUCHON. Aprs les menus dexception, les crations sucres
dexception. La plus tendance : la pyramide de mini-clairs. choisir absolument si vous
dsirez provoquer de grands effets. La plus touchante : la pice monte croquembouche.
oser au kirsch ou au Grand Marnier. La plus unanimement applaudie : la pyramide de
mini-macarons. vous dimaginer ses gots et ses couleurs. Et la plus gourmande : les
entremets superposs. rserver aux grands gourmets.

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 les pices dexception - 67

La Pyramide de mini-macarons
Parfums au choix parmi la collection des mini-macarons page 63.
I Possibilit de pyramides sur-mesure, nous consulter I
Pyramide de 65 macarons 160 e
Pyramide de 95 macarons 210 e
Pyramide de 160 macarons 350 e
Pyramide de 230 macarons 510 e
Pyramide de 325 macarons 720 e

La Pyramide de Mini-clairs
Parfums : citron, chocolat, caramel beurre sal, orange, caf, parfums de saison.
I Possibilit de pyramides sur-mesure, nous consulter I
Pyramide de 70 mini-clairs 260 e
Pyramide de 140 mini-clairs 500 e
Pyramide de 210 mini-clairs 730 e
Pyramide de 280 mini-clairs 980 e

LE CROQUEMBOUCHE 4 choux par pers. I 9,50 e

Petits choux caramliss. Parfums au choix :
vanille, caf, chocolat, fruits de saison, Kirsch, Grand Marnier
Pice Monte Folie Choux
Pice Monte Cot Fleuri
I NB : Les Pices Montes se font partir de 20 personnes (soit 80 choux) et jusqu
150 personnes (soit 600 choux). I

Les Entremets Superposs par pers. I 15 e

Entremets au choix selon la saison, nous consulter.
Possibilit de plusieurs couleurs.
2 TAGES : 25 PERSONNES
3 TAGES : 40 PERSONNES
4 TAGES : 60 PERSONNES
5 TAGES : 80 PERSONNES

Les Pices Concorde par pers. I 15 e

Minimum 45 personnes | Maximum 110 personnes
Possibilit de plusieurs couleurs.
Entremets au choix selon la saison, nous consulter.
Consigne de socle 300 e

I Attention : Pour toutes les pices dexception, il vous sera demand une
consigne pour le socle. Celle-ci vous sera rembourse sur prsentation du ticket de
caisse lors de la restitution du socle en magasin. I

NB : Les dlais de commande sont variables en fonction de la pice dexception

(nous consulter).

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 les corbEilles de fruits - 69

les Corbeilles de Fruits

Corbeille Esprit de Fruits  1,5 kg I 39 e

Corbeille Voyage des Sens  3,5 kg I 85 e

Corbeille Jardin dEden  5,5 kg I 120 e

Corbeille Plaisirs de Fruits  7 kg I 180 e

Nos quatre modles de corbeilles sont un mlange de fruits frais de saison

et de fruits exotiques

I NB : Le dlai de commande est de 48 heures minimum. I

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 la cave - 71

la cave

Elle slectionne, elle associe, elle oppose, elle marie. Elle, cest lquipe de la cave
FAUCHON qui imagine une cave riche en surprises et en dcouvertes. Elle suggre
des associations ton sur ton , ou propose des alliances surprenantes. Grands crus,
vins inattendus, annes dexception Grands noms du Bordelais, millsimes de
Bourgogne. Champagnes, magnums, jeroboams... La Cave FAUCHON recle mille
plaisirs dcouvrir et dguster.
Labus dalcool est dangereux pour la sant, consommez avec modration

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 la CAVE - 72 la CAVE - 73

Les Vins fauchon Les Cuves Millsimes

Fauchon, Champagne Brut 75 cl I 30 e Veuve Clicquot Vintage, 2004 75 cl I 50 e

Fauchon, Champagne Ros 75 cl I 40 e Bollinger La grande anne 2004 75 cl I 99 e
Fauchon, Sauvignon blanc 75 cl I 15 e Taittinger Comte de Champagne, 1999, blanc de blancs  75 cl I 125 e
Fauchon, Chablis 75 cl I 25 e Perrier Jouet belle poque, 2002 75 cl I 130 e
Fauchon, Sauternes 75 cl I 21 e Charles Heidsieck blanc des millnaires 1995, blanc de blancs 75 cl I 142 e
Fauchon, Pinot Noir 75 cl I 15 e Dom Prignon, 2004 75 cl I 145 e
Fauchon, Syrah 75 cl I 15 e Krug vintage, 2000 75 cl I 275 e
Fauchon, Cotes du Rhne 75 cl I 15 e Krug clos du mesnil, 1998, blanc de blancs 75 cl I 950 e
Fauchon, Bordeaux 75 cl I 15 e Krug clos dAmbonnay, 1995, Blanc de noirs 75 cl I 2800 e

Les Cuves Ross

Les Vins de Champagnes
Thinot 75 cl I 38 e
Les Cuves Classiques
Fauchon  75 cl I 40 e
Champagne Marie Sara  75 cl I 26 e Bruno Paillard Premire Cuve  75 cl I 46,50 e
Fauchon 75 cl I 30 e Charles Heidsieck 75 cl I 49 e
Pol Roger 75 cl I 35 e Lanson Extra ge 75 cl I 60 e
Billecart Salmon, Brut Rserve 75 cl I 37,50 e Champagne Egly Ouriet, Grand cru Ros 75 cl I 65 e
Jacquesson Cuve 737 75 cl I 39 e Krug 75 cl I 255 e
Champagne Coessens, Blanc de Noirs  75 cl I 40 e
Dom Prignon, 2003 75 cl I 290 e
Bollinger Spcial Cuve 75 cl I 44 e
Lanson Extra ge blanc de blancs 75 cl I 60 e Les MagnumS
Slosse, cuve initial blanc de blancs 75 cl I 110 e
Krug, La Grande cuve 75 cl I 147 e Fauchon 1,5 L I 60 e
Perrier-Jout 1,5 L I 80 e
Labus dalcool est dangereux pour la sant, consommez avec modration
Dom Prignon, 2003 1,5 L I 360 e
Piper Heidsieck, cuve rare, 1998 1,5 L I 355 e
Krug, La Grande cuve  1,5 L I 360 e
Dans la limite des stocks disponibles et du millsime en cours. En cas de Boerl and Kroff 1,5 L I 3750 e
rupture dun vin, les sommeliers de la Cave FAUCHON se tiennent votre
disposition pour vous proposer un vin quivalent. Boerl and Kroff, 1996 1,5 L I 4600 e

Les Jroboams

Fauchon 3 L I 220,00 e

Labus dalcool est dangereux pour la sant, consommez avec modration

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 la CAVE - 74 la CAVE - 75

Les Vins Blancs AOC Les Vins Rouges AOC et IGP

A & P de Villaine, Bouzeron, 2012 75 cl I 14 e Domaine Michelot, Bourgogne Pinot Noir  75 cl I 16 e

Domaine Huet, Vouvray, le Mont sec, 2011 75 cl I 21 e Domaine Baudry, Chinon, Le Clos Guillot, 2010 75 cl I 18 e
Hritiers du Comte Lafon, Mcon-Milly- Lamartine, Chteau Plain Point, Fronsac, 2010 75 cl I 18 e
Clos du Four, 2011 75 cl I 24 e
Domaine Des Roches Neuves, Saumur Champigny,
Domaine du Collier, Saumur blanc, 2011 75 cl I 24 e Terres Chaudes, 2011 75 cl I 22 e
Bott Geyl, Alsace Grand Cru Sonnenglanz, Pinot gris, 2008 75 cl I 25 e A & P de Villaine Bourgogne Cte Chalonnaise, La Digoine, 2011 75 cl I 25 e
Domaine Goisot, la Gondonne, 2011  75 cl I 22 e Domaine L.Boillot, Gevrey Chambertin, 2012 75 cl I 43 e
Domaine Terres de Velle Meursault, 2012  75 cl I 40 e Croix de Beaucaillou, Saint julien, 2007 75 cl I 45 e
Domaine M.Bouzereau, Meursault, le Limozin, 2010 75 cl I 39 e DomAIne du Vieux Tlgraphe, Chteauneuf du Pape, 2010 75 cl I 57 e
Domaine Weinbach, Alsace Grand Cru Schlossberg, Domaine Trevallon, VdP des Bouches du Rhne, 2003 75 cl I 54 e
Riesling, clos des Capucins, 2008 75 cl I 50 e
Domaine Y. et M. Gangloff, Cte Rtie, Sereine Noire, 2010 75 cl I 95 e
Domaine G. Vernay, Condrieu, Les Chailles de lEnfer, 2010 75 cl I 70 e
Chteau Boyd Cantenac, Margaux 3eme Grand Cru Class, 2010  75 cl I 72 e
Chteau Beaucastel, Chteauneuf du Pape, 2010 75 cl I 75 e
Domaine JL Colombo, Cornas, Les Ruchets 2010  75 cl I 72 e
Domaine de la Vougeraie, Vougeot 1er cru,
le Clos Blanc de Vougeot, 2010 75 cl I 74 e Chteau Montrose, Saint-Estphe Grand Cru Class, 2007 75 cl I 95 e

Domaine N.Joly, La Coule de Serrant 2012 75 cl I 76 e Domaine des Lambrays, Clos des Lambrays, 2009 75 cl I 140 e

Domaine L.B. Dagueneau, Pouilly Fum, Silex, 2010 75 cl I 97 e Chteau Pichon Longueville, baron de pichon,
Pauillac Grand Cru Class, 2008 75 cl I 140 e
Chteau Grillet, 2008 75 cl I 96 e
Maison Chapoutier, Hermitage, Le Pavillon, 2001 75 cl I 175 e
Domaine de Montille, Puligny Montrachet 1er cru,
les Caillerets, 2007 75 cl I 110 e La Connivence, Pomerol, 2010 75 cl I 215 e

Domaine Huet, Vouvray, Constance, 2009 75 cl I 125 e Chteau Loville Las Cases, Saint-Julien Grand Cru Class, 1995 75 cl I 250 e

Domaine Fontaine Gagnard, Batard Montrachet, 2009  75 cl I 150 e Domaine Mortet, Chambertin, 2008 75 cl I 320 e

Maison Jaboulet, Hermitage, la Chapelle, 2006 75 cl I 160 e Clos de Tart, Monopole, 2009 75 cl I 310 e

Maison V. Girardin, Chevalier Montrachet, 2005 75 cl I 205 e Domaine Dugat Py, Charmes Chambertin,1999 75 cl I 500 e

Chteau dYquem, Sauternes, 1996 75 cl I 290 e Chteau Margaux, Margaux 1er Cru Class, 2007 75 cl I 600 e
Chteau Latour, Pauillac 1er Cru Class, 2004 75 cl I 720 e
Labus dalcool est dangereux pour la sant, consommez avec modration
Chteau Mouton Rothschild,
Pauillac 1er Grand Cru Class, 1990 75 cl I 795 e
Chteau Ausone, Saint-Emilion 1er Grand Cru Class A, 2001 75 cl I 1080 e
Chteau Lafite Rothschild, Pauillac 1er Grand Cru Class, 1998 75 cl I 2100 e

Labus dalcool est dangereux pour la sant, consommez avec modration

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 les services - 77

les services

Lesprit FAUCHON ne sinscrit pas seulement dans les collections de la Maison, il

saffiche aussi dans les services dexception mis votre disposition : conseils et
livraison, bien sr, mais aussi espaces rceptifs, salles en location avec voiturier et
matre dhtel, ou encore visite privatise du magasin Place de la Madeleine, initiation
avec nos experts et pourquoi pas Soire VIP.
FAUCHON vous accompagne pour imaginer et russir tous vos vnements. Et pour
un dsir particulier, nhsitez pas nous contacter.

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 les services - 78 les services - 79

Service Livraison collection

carrment fauchon
Les livraisons seffectuent du lundi au samedi de 9h00 21h00. Tous les
produits sont transports dans nos camions rfrigrs. Nos chauffeurs visite des magasins
sefforcent de respecter un crneau horaire dune amplitude dune
heure. Visite guide par un expert Fauchon par pers. I 35 e
En franais, anglais, espagnol et japonais
Frais de livraison
Dure  1 heure
Paris (1er, 2me, 8me, 9me) OFFERT
(30 minutes au 24-26 place de la Madeleine - 30 minutes au 30 place de la Madeleine)
Paris (3me, 4me, 5me, 6me, 7me, 10me, 11me, 12me, Capacit daccueil : Groupes de 6 10 personnes / magasin
13me, 14me, 15me, 16me, 17me, 18me, 19me, 20me) 30 e
Dpartements 92  30 e Le Magasin 24-26 place de la Madeleine
Produits Frais : Traiteur, Fromage, Comptoir de la mer, Boulangerie, Ptisserie
Dpartements 93/94  60 e
Dpartements 77 / 78 / 91 / 95 80 e
Le Magasin 30 place de la Madeleine
picerie fine (th, caf, picerie sale et sucre), Confiserie, Cave
Dgustation dun macaron en fin de visite et remise dun coupon
de rduction de 10% pour achats en magasin.

Pour la fluidit du magasin et le respect de nos clients, les visites sont

proscrites du 15 novembre au 30 janvier.

collection
carrment experte ESPACE SMINAIRES
Dcouverte et Initiation OU DE DGUSTATION
aux Produits Fauchon
Au 1er tage du Magasin de la Madeleine, FAUCHON dispose dun
espace rceptif pouvant accueillir des groupes de 10 50 personnes.
personal shopper  Plusieurs langues parles
Ce lieu offre une vue imprenable sur la place de la Madeleine et son
Dure  Pendant la journe
prix  Nous contacter glise (un des plus beaux monuments noclassiques de Paris).
Possibilit de rserver un expert FAUCHON pour vous accompagner dans vos achats MTROS : Madeleine (lignes 8, 12 et 14), Concorde (lignes 1, 8 et 12)
BUS : Lignes 24, 42, 52, 72, 73, 84 et 94.
RER : Auber (RER A) et Invalides (RER C) 15 minutes pieds
Les Dgustations avec nos Experts VOITURIER : oui
Minimum 6 personnes PARKING : Parking Vinci 50m de chez FAUCHON.
Dure  1 heure 30 Nombreux htels proximit.
Prix  par pers. I 75 e
Au choix
Fromage & Vin - Ptisserie & Th ou Caf - Charcuterie & Vin - Foie Gras & Vin - SALLE DE 60 M2
Chocolat & Caf (ou Th) - La Cave (prix sur devis). POUVANT ACCUEILLIR

JUSQU 20 PERSONNES EN BANQUET

JUSQU 20 PERSONNES EN CONFERENCE - JUSQU 50 PERSONNES EN COCKTAIL

FAUCHON - Shopping Service - 01 70 39 38 02 - [email protected] FAUCHON - Shopping Service - 01 70 39 38 02 - [email protected]

 les services - 80

LES TARIFS LOCATION

Informations Pratiques
SALLE AUGUSTE
LOCATION MATINE 600 e
LOCATION APRS-MIDI 800 e Ouverture de nos magasins
LOCATION JOURNE 1200 e 24 -26, place de la Madeleine : du lundi au samedi, de 8h 20h30
LOCATION SOIRE (jusqu minuit) 1000 e 30, place de la Madeleine : du lundi au samedi, de 9h 20h
EN SUS :
MATRE DHTEL 400 e Shopping Service
(vacation de 6 heures)
Au-del, les heures supplmentaires de jour seront factures 60 e TTC / heure. 26, place de Madeleine 75008 Paris
Au-del, les heures supplmentaires de nuit seront factures 80e TTC / heure. du lundi au samedi, de 9h 20h00
Tel : +33 1 70 39 38 02
CRAN 80 e
[email protected]
VIDOPROJECTEUR 120 e
Commandez en ligne et profitez dun retrait rapide en magasin :
SONORISATION AVEC MICRO HF 80 e
www.fauchon.com
La location de salle comprend le wifi gratuit, les tables et chaises, le mnage.
Rglement
Les produits sont rgls en totalit le jour de la prise de commande.
la cave Les commandes distance sont rgler par carte bancaire avec un mail de
LOCATION de 19h 21h 700 e confirmation ([email protected]) ou par chque le jour de la livraison.
LOCATION De 20h minuit 1500 e
LOCATION JOURNE 5000 e FAUCHON vous accompagne dans tous les vnements.
Jusqu 80 personnes debout. Nol, Saint-Valentin, Fte des Mres, Fte des Pres, Pques, Roch Hachana...
Possibilit de louer lespace vide et ou faire une dgustation de produits. Mariages, communions, naissances, anniversaires, cocktail dentreprises, dners...

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