Traiteur, Boucherie
Charcuteries Fines Traditionnelle,
80 Avenue de la Pâtisseries
République 29 Rue Gambetta
71210 MONTCHANIN 71210 SAINT VALLIER
Tel : 03 85 78 11 89 Tel : 03 85 57 21 84
Notre Carte Traiteur
2021 Prix TTC à la portion
Entrées Froides : Minimum 6 Personnes
Présentées sur Plat Garni ou au Buffet
Salades d’entrées : Minimum 4 Personnes
❖ Crudités variées (3 Sortes à choisir) : 3,60€ Salade Verte avec Garniture Froide :
• Pomme de Terre Persillée ❖ Salade Jurassienne :
• Piémontaise Jambon, Comté, Croûtons 3,80€
• Coleslow (Choux, Carottes) ❖ Salade avec Pâté en Croûte du Chef 3,80€
• Céréales aux Petits Légumes ❖ Salade Fraicheur :
• Riz à la Niçoise • Copeaux de Jambon cru et Parmesan, Tomate
• Lentilles du Berry, Dés de Jambon confite…) 4,20€
• Perles Marines
• Taboulé Salades d’entrées : Minimum 4 Personnes
• Penne, Lamelles de Poulet, Tomate Confite et Salade Verte avec Garniture Chaude :
Copeaux de Parmesan ❖ Salade avec Filets de Poulet 4,50€
• Cœur d’Artichaut ❖ Salade Composée :
• Betterave… Foie, Gésiers, Lardons 4,60€
❖ Terrine de Légumes frais Cuits Vapeur et Sa
Garniture 5,20€
❖ Assiette Fraicheur :
Avocat, Crabe des Neiges, Tomates, Pointes d’Asperges
Crevettes, Macédoine 5,50€
Nos Foies Gras* :
❖ ❖ Foie gras de Canard entier Extra Cuit au Torchon
158€/Kg
❖ Foie Gras de Canard entier Extra
Charcuteries assorties : Minimum 4 Personnes 130€/Kg
Présentées sur Plat ou Buffet
❖ Jambon Blanc, Pâté en Croûte, Rosette 4,80€ ❖ Opéra de Foie Gras de Canard, Gelée Balsamique,
❖ Jambon Cru, Terrine, Rosette 5,00€ Magret fumé (Présenté sur Plat garni : Pain aux
fruits, Confit d’Oignons…) Minimum 6 Personnes
❖ Jambon persillé, Mini Pâté en Croûte, 1 Tranche de 8,80€
Saucisson à l’ail, 2 Tranches de Chorizo ibérique
5,50€ ❖ Foie Gras de Canard entier, Brochette de Magret
fumé, Pain aux Fruits, Petite salade 9,50€
* Selon disponibilité
www.traiteur-laroze.com
www.traiteur-laroze.com [email protected]
[email protected]
Traiteur, Boucherie
Charcuteries Fines Traditionnelle,
80 Avenue de la Pâtisseries
République 29 Rue Gambetta
71210 MONTCHANIN 71210 SAINT VALLIER
Tel : 03 85 78 11 89 Tel : 03 85 57 21 84
Prix TTC à la portion
Ballotine, Terrine : (Minimum 4 Personnes ) :
(2 Tranches par Personne sur Plat garni)
Supplément de 2 Tranches de Rosette = 0,85€
❖ Ballotine de Volaille 4,50€
❖ Terrine de Lapin Grand-Mère 4,60€
❖ Terrine d’Oie aux Girolles 4,60€
❖ Terrine de Canard aux Morilles 5,50€
❖ Marbré de Pintade et Foie gras aux éclats de Pistache 5,50€
❖ Terrine de Ris de Veau à l’ancienne 5,80€
Pâté en Croûte :
❖ Pâté en Croûte Traditionnel 22,80€/Kg
❖ Pâté en Croûte à l’ancienne
(viande sans additifs et sans colorants) 23,90€/Kg
❖ Pâté en Croûte Porc Fermier, Volaille 24,90€/Kg
❖ Pâté en Croûte Volaille, Foie Gras 38,50€/Kg
Aspic, Cornet, Buchette : (Minimum 4 Personnes)
Sur Plat garni :
❖ Aspic aux Œufs , 2 Tranches de Rosette 2,50€
❖ Aspic Macédoine garni avec Taboulé, Tomate 2,60€
❖ Bûchette Mousse de Jambon, 2 Tranches de Rosette 3,00€
❖ Cornet Pointes d’Asperges, Macédoine, Tomate 3,50€
❖ Bûchette Mousse de Foie gras, 2 Tranches de Rosette 4,40€
❖ Cornet Chair de Crabe, Macédoine, Tomate 4,60€
Entrées Chaudes : (Minimum 4 Personnes)
❖ Bouchée à la Reine (Ris de Veau) 6,00€
❖ Feuilleté Saumon à l’Oseille (Individuel) 6,60€
❖ Feuilleté d’escargots de Bourgogne à la Crème Persillée (15) 7,80€
❖ Croustade de Queues d’écrevisses et Filet de Poulet 8,00€
❖ Cassolette de Saint Jacques 9,80€
www.traiteur-laroze.com
www.traiteur-laroze.com [email protected]
[email protected]
Traiteur, Boucherie
Charcuteries Fines Traditionnelle,
80 Avenue de la Pâtisseries
République 29 Rue Gambetta
71210 MONTCHANIN 71210 SAINT VALLIER
Tel : 03 85 78 11 89 Tel : 03 85 57 21 84
Prix TTC à la portion
Crustacés Chauds et Divers :
(Minimum 4 Personnes)
❖ Coquille de Poissons, Fruits de Mer 5,80€
❖ Coquille Saint Jacques 7,20€
❖ Gratiné de Saint Jacques et Cabillaud 8,90€
❖ Marmite de la Mer (Lotte Bretonne, Noix de St Jacques, Crevettes…) 11,00€
❖ ½ Queue de Langouste de Cuba XXL à l’Américaine 19,80€
❖ Demi Homard Bleu Breton à l’Américaine : Nous Consulter
❖
Poissons et Crustacés froids :
(Minimum 4 Personnes) Présentés sur Plat avec Garniture
(Céréales aux Petits Légumes ou Macédoine, Tomate, Citron, Poissons Chauds : (Minimum 4 Personnes)
Mayonnaise…) Tous nos Poissons et Produits de la Mer sont sélectionnés avec
rigueur pour une qualité Optimale. Nos Filets et Dos sont parés et
❖ Mousseline de la Mer (Poissons du Moment) 4,80€ désarêtés avec soin. Nos arrivages en direct de Plusieurs Ports
❖ Terrine de Sandre et Saint Jacques 5,80€ (Concarneau, Guilvinec, St Jean de Luz, Noirmoutier, Lorient…)
et de Rungis
❖ Délice de Flétan et Queues d’écrevisses 5,80€
❖ Terrine de Bar et Gambas 5,80€ ❖ Dos Aiglefin à la Crème Citron, Coriandre 6,80€
❖ Médaillon de Sandre 6,00€ ❖ Dos de Lieu Noir, Fondue de Poireaux 7,00€
❖ Duo de Sandre et Saumon 6,00€ ❖ Pavé de Saumon à l’Oseille 7,20€
❖ Médaillon de Saumon Sauvage Extra 6,80€ ❖ Dos de Cabillaud à la Sauce Beurre Blanc 7,50€
❖ Finger de Saumon 6,90€ ❖ Dos de Flétan, Beurre Nantais 8,80€
❖ Pavé de Sandre, Gambas et Saumon 6,90€ ❖ Filet de Bar, Sauce Dieppoise 9,00€
❖ Mosaïque de St Jacques et Saumon 7,20€ ❖ Dos de Sandre Sauvage, Coulis de
❖ Paris Brest revisité Saumon, Asperges 7,80€ Langoustine 10,80€
❖ ½ Queue de Langouste XXL Cuba à la ❖ Cœur de Lotte Bretonne à l’Américaine 13,80€
Parisienne 19,80€
Légumes et Accompagnements : Fromages :
❖ Galette, Râpé de Pommes de Terre 1,00€ ❖ Fromage Blanc à la Crème 1,70€
❖ Tomate Provençale 1,10€ ❖ Fromages Plateau 3 Sortes 2,60€
❖ Pomme de Terre Grenaille 2,00€
❖ Gratin Dauphinois 2,60€ ❖ Plateau de Fromages affinés (10 Pers.) :
❖ Flan de Courgette, Carotte, Parmesan 2,40€ • Brillat Savarin
❖ Julienne de Légumes de Saison aux Fines Herbes 2,40€ • Régal de Bourgogne
❖ Champignons Miniatures Persillés 2,80€ • Comté du Jura (15 Mois)
❖ Gratin Forestier 2,60€ • Chèvre de la Région
❖ Risotto Crémeux 2,80€ • Tomme de Montagne
❖ Gratiné de Légumes d’Antan 3,00€ • Fruits Secs 28,00€ le Plateau
❖ Gratiné Pommes de Terre, Panais,
Cantal et Cèpes 3,20€
www.traiteur-laroze.com
www.traiteur-laroze.com
[email protected] [email protected] Traiteur, Boucherie
Charcuteries Fines Traditionnelle,
80 Avenue de la Pâtisseries
République 29 Rue Gambetta
71210 MONTCHANIN 71210 SAINT VALLIER
Tel : 03 85 78 11 89 Tel : 03 85 57 21 84
Volailles Cuisinées : Prix TTC à la portion
Minimum 4 Personnes
❖ Sot l’Y Laisse de Dinde à la Crème Persillée 6,80€ Viandes Rôties, Jus réduit :
❖ Sot l’Y Laisse de Dinde en Meurette 7,00€ Minimum 4 Personnes
❖ Cuisses de Canard à l’Orange 7,00€
❖ Noix de Veau 7,80€
❖ Coq au Riesling 7,00€
❖ Gigot d’Agneau 8,80€
❖ Coq au Vin de Bourgogne 7,00€
❖ Souris d’Agneau braisée 8,80€
❖ Canette en Salmi 7,00€
❖ Pièce de Bœuf Charolais
❖ Cuisses de Canard au Poivre Vert
(Rumsteak, Faux-filet, Rond de Paris) 9,50€
de Madagascar 7,50€
❖ Filet de Bœuf Charolais 11,80€
❖ Suprême de Pintade aux Mini Champignons 7,80€
❖ Filet de Canette aux Girolles 7,80€
❖ Filet de Canette au Poivre Vert de Madagascar 7,80€
❖ Filet d’Oie braisé aux Girolles 9,00€
Poulet fermier Label Rouge de Bourgogne Viandes Diverses :
Minimum 4 Personnes
Minimum 4 Personnes
❖ Noix de Joue de Porc braisée à l’échalote 5,90€
❖ Poulet à la Crème 6,20€ ❖ Noix de Jambon de Porc fermier braisée
❖ Poulet aux écrevisses 7,20€ au Porto Blanc 6,00€
❖ Poulet aux Morilles 7,20€ ❖ Bœuf Charolais Bourguignon 6,50€
❖ Suprême de Poulet aux Morilles 7,50€ ❖ Blanquette de Veau 6,50€
❖ Mignon de Porc à la Crème persillée 7,20€
❖ Pièce de Charolais au Poivre Vert de
Madagascar 9,80€
❖ Mignon de Veau braisé aux Morilles 10,20€
❖ Pièce de Charolais aux Girolles 10,50€
❖ Filet de Bœuf Charolais aux Morilles 14,00€
Plats Uniques : Minimum 6 Personnes
-Lasagnes 5,60€ -Tartiflette, Cuisse de Canard Confite 7,50€
-Poule au Riz 6,80€ -Colombo de Porc, Riz 8,50€
-Pot au Feu 6,80€ -Tajine de Poulet 8,50€
-Potée (Bœuf, Lard maigre, Jambonneau) 6,80€ -Couscous (Bœuf, Poulet, Agneau, Merguez) 9,00€
-Tête de Veau et ses Légumes, Sauce Gribiche 7,20€ -Cassoulet (5 Viandes) 9,00€
-Choucroute garnie (5 Viandes) 7,50€ -Paëlla (Poulet, Fruits de Mer, Chorizo) 9,00€
www.traiteur-laroze.com
www.traiteur-laroze.com [email protected]
[email protected]
