La recette des Kinder Delice

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March 21,
2017

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette qui me rappelle mon enfance et qui vous
rappellera peut être un peu la vôtre ou celle des vos enfants car il s’agit de la recette des
très célèbres kinder délice!

Depuis le temps que je voulais publier cette recette ici!! Si j’avais su un jour que je ferai des
kinder délice et que je posterai la recette sur mon blog je ne l’aurai jamais cru!!!

Après la recette du napolitain, il fallait forcément que je me lance dans la réalisation des
kinder délice qui ont clairement bercé une partie de mon enfance et je peux vous dire que
j’en raffolais.
Depuis pas mal d’années maintenant, c’est assez rare que j’achète des biscuits en grande
surface alors forcément si je voulais remanger des kinder délice il fallait que je passe par la
case cuisine (c’est tellement meilleur)!

Régulièrement, j’ai la chance de travailler pour une marque qui a un univers que j’aime
beaucoup, très coloré, très accès vers le fait-maison et vers une pâtisserie accessible de tous
les jours (qui sont d’ailleurs des valeurs qui me correspondent plutôt bien en cuisine).
Il s’agit de la marque vahine pour qui j’ai récemment réalisé ces kinder délice et j’ai sauté sur
l’occasion pour publier la recette par ici aussi.
Quand on lit la recette je suis d’accord avec vous ça fait un peu peur !
Finalement la recette est un peu longue à lire mais les kinder délice se préparent assez
facilement si on s’organise un peu et ça va plutôt vite.
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Si je vous ai convaincue et que vous vous lancez dans la recette vous verrez que la
génoise parait plutôt sèche mais c’est normal. Avec le sirop de punchage, la crème au
mascarpone et le tout recouvert de chocolat les génoises redeviennent parfaitement
moelleuses.
Vous pouvez les réaliser à la noix de coco ou à la vanille c’est comme vous voulez! Ma sœur
et moi on était fan de ceux à la noix de coco donc moi j’ai opté pour ce parfum
Je vous laisse découvrir la recette plus bas et j’espère vraiment vraiment qu’elle vous plaira!
J’attends vos retours très belle soirée à tous ♥

Par Cuisine moi un mouton 21 mars 2017

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Vous pouvez faire les génoises la veille. Pensez
seulement à les filmer et à les conserver au frais
pour éviter qu'elles ne s'assèchent.

Temps de préparation : 1h minutes

Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 8

Ingrédients
Pour la génoise au chocolat
Oeufs - 3
Sucre semoule - 60g
Sucre vanillé ou 1càc de vanille en poudre - 1
Farine - 25g
Farine de maîs (maïzena) - 50g
Cacao en poudre (non sucré de préférence plutôt choisir un cacao à 70% de cacao) -
30g
Levure chimique - 1/2càc
Sel - 1 pincée
Lait - 3càs
Pour le sirop de punchage
Eau - 100ml
Sucre - 50g
Extrait de vanille (ou eau de vie) - 1 càs
Pour la crème à la noix de coco
Mascarpone - 250g
Lait concentré sucré - 50g
Extrait de vanille - 1 càc
Noix de coco râpée (facultatif) - 50g
Sucre glace (facultatif) - 1 càs
Pour le glaçage au chocolat
Chocolat de couverture - 180g
Huile neutre - 1,5 càs
Pour la déco
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 Vermicelle de chocolat blanc et noir
Noix de coco râpée

Recette
Pour 8-10 kinder délice de 5x10cm
Moule utilisé : 20x20cm

Préparation de la génoise au chocolat:

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce
que le mélange blanchisse
Dans un bol, mélangez la farine avec la levure, le cacao et tamisez le mélange au-
dessus des jaunes d’œufs blanchis
Mélangez et ajoutez le lait
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel
Une fois que les blancs sont bien fermes, incorporez-les délicatement au mélange
précédent à l'aide d'une maryse en prenant soin de ne pas les casser.
Beurrez votre moule ou tapissez-le de papier sulfurisé
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 min à 180°C
Laissez totalement refroidir sur une grille

Préparation du sirop de punchage:

Dans une petite casserole, versez l’eau et le sucre

Sur feu doux, laissez le sirop se former (le sucre doit s’être entièrement dissous dans
l’eau)
Mélangez de temps en temps
Hors du feu, ajoutez la vanille (ou l’eau de vie)
Laissez refroidir

Préparation de la crème à la noix de coco (ou simplement à la vanille c'est comme vous
voulez) :

Dans un saladier, versez le mascarpone et travaillez-le avec une fourchette pour qu’il
s’assouplisse un peu
Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez de façon à obtenir un mélange homogène
Si vous trouvez que le mélange n’est pas assez sucré vous pouvez ajouter 1càs de
sucre glace
Pour des kinder délice à la noix de coco : ajoutez la noix de coco râpée et mélangez
pour bien l’incorporer
Réservez cette préparation au frais

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Montage des kinder délice :

Découpez votre génoise en petit rectangle d'environ 5x10cm pour être au plus proche
des kinder délice (d'ou l'importance d'avoir un moule carré!)
Normalement vous pouvez en faire 8 à 10 max (selon leur taille etc)
Chaque rectangle obtenu doit faire environ 2-3 cm d’épaisseur
Coupez les génoises en deux pour obtenir deux couches de génoises identiques
A l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau de cuisine, mouillez (« punchez ») chaque
génoise avec le sirop.
Déposez de la crème sur une des deux génoises puis posez la deuxième génoise
dessus pour refermer le gâteau.
Disposez vos kinder délice sur une grille
Faire fondre le chocolat de couverture à feu doux avec 1,5 càs d'huile neutre
Surveillez la cuisson pour que le chocolat ne brûle pas
Recouvrir les gâteaux avec chocolat de couverture
Vous pouvez vous aider d’une spatule pour l’étaler proprement si jamais vous n’avez
pas tout recouvert
Décorez les gâteaux avec de la noix de coco râpée et des vermicelles sur le dessus
Placez au frais pour une trentaine de minutes le temps que le glaçage durcisse

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