RUMSTEAK ET SAUCE AUX CHAMPIGNONS
Accompagné de frites au four et d’une salade
Rumsteak f Pommes de terre
à chair ferme
Échalote Gousse d’ail
Champignons f Tomate f
Carotte f Crème à
fouetter f
Mesclun f
Total pour 2 Saignant, à point ou bien cuit — faites cuire votre steak comme vous l’aimez. Plus l’intérieur
9 personnes : 45 min. est rouge, plus la viande est tendre. Pour une pièce saignante, il vous suffit de la faire saisir une
* Facile minute de chaque côté. Si vous préférez la cuisson à point, faites cuire le steak 2 à 3 minutes
Consommer dans par côté. Enfin, pour un morceau bien cuit, comptez 4 à 5 minutes par côté.
% les 5 jours
USTENSILES 1 À 6 PERSONNES
BIEN Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sauteuse, grosse râpe, saladier, poêle, essuie-tout et aluminium.
COMMENCER Recette de rumsteak et sauce aux champignons : c’est parti !
INGRÉDIENTS
1P 2P 3P 4P 5P 6P
Rumsteak (pc) f 1 2 3 4 5 6
Pommes de terre
200 400 600 800 1000 1200
à chair ferme (g)
Échalote (pc) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2
Gousse d’ail (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3
Champignons (g) f 60 125 180 250 305 375
Tomate (pc) f 1/2 1 11/2 2 21/2 3
Carotte (g) f 50 100 150 200 250 300
Crème à fouetter
100 200 300 400 500 600
(ml) 7) f
PRÉPARER LES FRITES COUPER PRÉPARER LA SAUCE AUX
Mesclun (g) 9) f 15 30 45 60 75 90
Sortez le rumsteak du réfrigérateur pour Émincez l’échalote et écrasez l’ail ou CHAMPIGNONS
À ajouter vous-même
qu’il soit à température ambiante. Préparez hachez-le finement. Taillez les champignons Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne
Bouillon de bœuf (ml) 50 100 150 200 250 300
le bouillon. Préchauffez le four à 220 degrés. en tranches. Coupez les tomates en quartiers. dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites revenir Huile d’olive (cs) 11/2 3 41/2 6 71/2 9
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre Râpez la carotte à l’aide de la grosse râpe. l’ail et la moitié de l’échalote 1 à 2 minutes. Beurre (cs) 1/2 1 11/2 2 21/2 3
et coupez-les en frites de ½ à 1 cm d’épaisseur. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 4 à Vinaigre de
Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, 6 minutes. Arrosez avec 1 cs de vinaigre de vin 11/2 3 41/2 6 71/2 9
vin blanc (cs)
arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par blanc par personne et le bouillon. Baissez le feu, Huile d’olive
1/2 1 11/2 2 21/2 3
personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les ajoutez la crème fouettée et poivrez. Remuez vierge extra (cs)
30 à 35 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. et laissez réduire doucement la sauce aux Moutarde (cc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3
champignons 12 à 16 minutes t. Poivre et sel Au goût
f Conserver au réfrigérateur
VALEURS PAR
NUTRITIONNELLES PORTION POUR 100 G
Énergie (kJ/kcal) 3864 / 924 552 / 132
Lipides total (g) 65 9
Dont saturés (g) 26,3 3,8
Glucides (g) 48 7
Dont sucres (g) 7,0 1,0
Fibres (g) 7 1
Protéines (g) 33 5
Sel (g) 0,9 0,1
PRÉPARER LA SALADE CUIRE LE BŒUF SERVIR ALLERGÈNES
Dans le saladier, préparez la vinaigrette en Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par Servez les frites, la salade et le steak 7) Lactose
mélangeant, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive personne dans la poêle à feu moyen-vif. sur les assiettes, versez un peu de sauce aux Peut contenir des traces de : 9) Céleri
vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et Épongez le rumsteak à l’aide d’essuie-tout, champignons sur la viande et présentez le
1/2 cc de moutarde avec le reste de l’échalote. puis salez et poivrez. Dès que l’huile est bien reste à côté.
Salez et poivrez. Mélangez le mesclun, la chaude, déposez le rumsteak dans la poêle
tomate et la carotte râpée à la vinaigrette. délicatement et faites-le dorer 3 à 4 minutes
de chaque côté. Poivrez-le et enveloppez-le
dans de l’aluminium. Laissez reposer
jusqu’au service. Votre avis nous intéresse ! N’hésitez à nous en faire part via
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tCONSEIL : C’est vous qui choisissez la
consistance de la sauce : plus elle réduit, plus #HelloFresh
elle devient épaisse.
SEMAINE 44 | 2019
