Beignes aux cafards (crème de Boston)
Donnez la chair de poule à vos invités avec ces beignets
déguisés en cafards ! Mais ils ne seront pas effrayés
longtemps une fois que les invités auront plongé leurs dents
dans l'appétissant glaçage au chocolat, la coque au caramel
doux et moelleux et dans la délicieuse crème Boston à la
gousse de vanille. Et si vous vous attendez à ce que les
cafards aient du croquant, ces beignets ne vous décevront
pas - les antennes et les pattes sont toutes faites de fines
lanières de pâte à beignet frites et croustillantes.
Je vais vous montrer à quel point ils sont amusants et
simples à réaliser.
Je l'ai inscrit au concours d'Halloween pour la catégorie
Aliments. Votre vote est certainement apprécié !
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Étape 1 : Ingrédients et fournitures
Le beignet, le glaçage au chocolat et la garniture à la crème
ont été adaptés de Genius Kitchen.
Ingrédients de beignet
1/4 tasse d'eau tiède
2-1/4 cuillères à café de levure sèche active (ou 1 sachet)
1 tasse de lait
1/4 tasse de beurre
2-1/2 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 oeuf
Pour la friture
Grille de friture
Thermomètre
Baguette (ou quelque chose pour retourner)
Grand pot avec 2" d'huile de canola
Ingrédients de la garniture à la crème de Boston
1 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de fécule de maïs
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de crème fouettée épaisse
Ingrédients du glaçage au chocolat
1/2 tasse de pépites de chocolat au lait
3 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de sucre glace
4 cuillères à soupe d'eau chaude
Crêtes de caramel
Caramels mous (j'ai utilisé les caramels mous de Werther)
Colorant alimentaire noir
Pinceau de couleur alimentaire
Palette de peinture
Autres fournitures
Emballage plastique
Rouleau à pâtisserie
couteau à pizza
Emporte-pièce ovale
Poche à douille avec douille
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Étape 2 : La pâte à beignet
Les pâtes à beignets sont très simples à réaliser. Ils ont
seulement besoin de plus de temps pour une deuxième
montée. Tous les ingrédients sont illustrés et répertoriés
dans la page des ingrédients.
1. Ajouter la levure dans 1/4 tasse d'eau très
chaude. Fouetter jusqu'à dissolution. Attendre 5 à 10
minutes pour que la levure bouillonne. Cela signifie qu'il est
activé.
2. Faire chauffer le lait et ajouter le beurre. Remuer jusqu'à
ce que le beurre fonde.
3. Placer tous les ingrédients secs dans un grand bol (de
préférence le même bol qui sera utilisé pour pétrir, si pétrir
avec une machine).
4. Ajouter tous les ingrédients humides.
5. Bien mélanger jusqu'à consistance homogène. Le
mélange sera grumeleux.
6. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un
endroit sombre et chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de
volume (environ 1 heure).
7. Une fois qu'elle a doublé de volume, pétrir la pâte pendant
5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
8. Placez la pâte sur une surface farinée et vous êtes prêt
pour la prochaine étape !
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Étape 3 : Corps de cafards
Voici où j'aurais aimé utiliser un emporte-pièce ovale de 4 ".
Au lieu de cela, j'ai utilisé un emporte-pièce pour œufs de
Pâques de 3". Je conseillerais d'utiliser un cutter ovale de 4
"et d'allonger le beignet pour un corps de cafard plus étroit
et peut-être même de couper les côtés pour que les cafards
ne soient pas si obèses. Ou si vous utilisez un cutter de
Pâques de 3" comme je l'ai fait, ça pourrait être mieux pour
écraser l'emporte-pièce en une forme plus étroite
(cependant, il se peut que vous ne retrouviez pas
parfaitement la forme de l'œuf sur votre emporte-pièce)
1. Sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie
fariné, abaissez la pâte à une épaisseur de 1/3 ".
2. Couper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce ovale.
3. Placer les ovales sur un plateau tapissé de papier
sulfurisé généreusement fariné.
4. Réservez moitié moins d'ovales pour la prochaine étape.
5. Couper les ovales réservés en deux.
6. Avec un pinceau en silicone ou à pâtisserie, badigeonnez
d'eau le tiers supérieur de l'ovale.
7. Placez un demi-ovale sur le tiers supérieur de l'ovale.
8. Répétez jusqu'à ce que tous les ovales aient un demi-
ovale sur le dessus.
9. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 1
heure.
Gardez les restes de pâte pour les antennes et les pattes.
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Étape 4 : Faites-les frire
Une fois que la pâte a eu sa deuxième levée :
1. À l'aide d'un couteau très tranchant, fendez le demi-ovale
comme indiqué.
2. Répétez sur tous les beignets.
3. Chauffer l'huile à 370 F à feu moyen. Placer délicatement
4 beignets dans l'huile. Ne surchargez pas le pot.
4. Cuire 1 minute de chaque côté. J'ai utilisé une baguette
pour retourner les beignets.
5. À l'aide d'une passoire à friteuse, récupérez les beignets
de l'huile.
6. Sur une grille de refroidissement tapissée de papier
essuie-tout, laisser refroidir les beignets.
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Étape 5 : Antennes et pattes
1. Rassemblez les restes de pâte en boule et étalez-les très
finement (1/16" d'épaisseur).
2. À l'aide d'un coupe-pizza, coupez de fines bandes de pâte
(1/8").
3. Dans de l'huile chaude à 370F, faites frire les lanières.
4. Cuire les lanières 1 minute de chaque côté.
5. Retirer de l'huile à l'aide d'une passoire à friteuse et
déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant.
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Étape 6 : Garniture à la crème Boston
1. Combiner tous les ingrédients (illustrés et répertoriés sur
la page des ingrédients) dans une casserole.
2. Fouetter ensemble jusqu'à consistance homogène.
3. À feu doux-moyen, fouetter continuellement.
4. Retirer du feu une fois épaissi (crème pâtissière).
5. Placer sur une assiette, couvrir d'une pellicule plastique
et réfrigérer (au congélateur pour des résultats plus rapides,
assurez-vous simplement qu'il ne gèle pas).
6. Une fois la crème pâtissière refroidie, fouetter la crème
épaisse en pics fermes.
7. Ajouter la crème pâtissière à la chantilly.
8. Fouettez à feu vif jusqu'à ce que le tout soit combiné.
9. Mettez la crème dans une poche à douille.
10. Insérez la buse dans le beignet et pochez le beignet avec
la crème jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais.
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Étape 7 : Glaçage au chocolat
1. Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux.
2. Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à consistance
homogène.
3. Ajouter de l'eau et remuer. Retirer du feu et dans un bol.
4. Tremper le dessus des beignets dans le glaçage au
chocolat.
5. Répétez l'opération pour tous les beignets.
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Étape 8 : Coque en caramel mou
1. Placez les caramels dans un bol et passez au micro-ondes
pendant 10 secondes maximum, jusqu'à ce qu'ils soient plus
souples mais pas fondus.
2. Mettre les caramels en boule entre 2 feuilles de film
plastique.
3. Rouler jusqu'à ce qu'il soit très fin (1/8").
4. À l'aide d'un coupe-pizza, couper en fines lanières de 1/8"-
1/4".
5. Placez la première bande de caramel sous le bulbe de la
tête du cafard. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez la
bande de caramel à la bonne taille le long du côté du
beignet.
6. Répétez jusqu'à ce que le corps de la blatte ait une série
de bandes de caramel.
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Étape 9: Peignez-le réel
Avec du colorant alimentaire noir et de l'eau :
1. Commencez à peindre à partir de la tête du cafard.
2. Peignez les zones des côtés de la tête. Peignez quelques
nuances et détails. Il est utile d'avoir plusieurs images d'un
cafard sifflant à portée de main pour référence.
3. Peignez le bas des rayures caramel, ainsi que quelques
ombrages au centre et sur les côtés.
4. Ajoutez un point sur chaque bande de caramel, le long de
chaque côté du cafard.
5. À l'aide d'un pinceau chargé et d'un toucher très léger,
ajoutez de minuscules points sur les rayures de caramel.
6. N'oubliez pas de vous amuser !
7. Passez à travers les bandes de pâte frites croustillantes
pour des morceaux qui ressemblent à des antennes et des
pattes. N'ayez pas peur de casser des morceaux plus gros
pour créer les formes et les tailles dont vous avez
besoin. Soyez juste doux.
8. Insérez l'antenne. J'ai découvert que le pilotage d'un trou
à l'aide de brochettes en bambou facilitait ce processus et
que l'antenne ne risquait pas de se casser lors de l'insertion.
9. Insérez les pieds.
10. Peignez les antennes en faisant de petits traits
horizontaux.
11. Peignez les jambes.
Et vous avez terminé ! Le temps de manger!
3 personnes ont réalisé ce projet !
FranceskaC l'a fait !
brittrhodes l'a fait !
jackfigmn l'a fait !
