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Matrice Des Risques Et Opportunités

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Processus Attentes Clients

Produits de haute qualité


Transformation des Produits de la Mer Conformité aux spécifications
Livraison ponctuelle

Conservation des propriétés


Congélation et Surgélation organoleptiques
Sécurité alimentaire

Conservation des propriétés


Stockage et Entreposage organoleptiques
Disponibilité des produits

Livraison ponctuelle
Transport des Produits de la Mer Respect des conditions de
transport
Conformité aux normes de qualité
Gestion de la Qualité et de la Sécurité Alimentaire et de sécurité alimentaire
Traçabilité des produits

Livraison ponctuelle Gestion


Services Logistiques
efficace des stocks

Le processus taux de gravité

Transformation des Produits de la Mer 6

Congélation et Surgélation 6

Stockage et Entreposage 4
Transformation des Produits de la Mer 2

Gestion de la qualité et de la sécurité Alimentaire 6

Services Logistiques 2
Processus Concernés Risques Associés

Contamination Alimentaire
Dégradation de la Qualité Non-
Transformation Conformité aux Normes de Sécurité
Contrôle Qualité Alimentaire Pannes
Logistique Équipement Erreur
Humaine Non-Respect
des Délais de Livraison

Détérioration des produits


Transformation
Pannes Équipement Non-
Contrôle Qualité
Conformité aux Normes de Sécurité
Logistique
Alimentaire

Détérioration des produits


Stockage Logistique
Perte de Traçabilité

Non-Respect des Délais de Livraison


Logistique
Détérioration des Produits
Non-Conformité aux Normes de Sécurité
Contrôle Qualité et
Alimentaire Perte
Sécurité Alimentaire
de Traçabilité

Non-Respect des Délais de Livraison


Logistique
Détérioration des Produits

signification Les conséquences

Tout problème dans ce processus peut


entraîner une dégradation significative de la
très élevée
qualité des produits et représenter un risque
sérieux pour la santé des consommateurs.

Une congélation ou surgélation inadéquate


peut altérer la texture, la saveur et la qualité
nutritionnelle des produits, bien que les
très élevée
risques de contamination alimentaire soient
généralement moindres par rapport à d'autres
processus.

Des conditions inadéquates de stockage


peuvent entraîner une détérioration rapide de
élevée
la qualité des produits, affectant leur valeur
commerciale et leur sécurité alimentaire.
Tout problème pendant le transport peut
compromettre la qualité des produits,
moyen entraîner des retards dans la livraison et
potentiellement causer des pertes financières
importantes.

La non-conformité aux normes de sécurité


alimentaire peut avoir des conséquences
graves, notamment des risques pour la santé
très élevée
publique, des rappels de produits, des
amendes et des dommages à la réputation de
l'entreprise.

Les retards ou les problèmes de livraison


peuvent entraîner une insatisfaction des
clients, des pertes financières et des
dommages à la réputation de l'entreprise,
moyen
bien que les conséquences directes sur la
santé des consommateurs soient
généralement moins graves que dans d'autres
processus.
Opportunités Associées Impact sur le Produit Gravité Probabilité

Renforcement des pratiques d'hygiène et de


sécurité alimentaire amélioration Qualité
de la gestion de la chaîne du froid fraîcheur 3 2
optimisation des opérations sécurité alimentaire
logistiques

Utilisation d'équipements de congélation et


Conservation des qualités
de surgélation de qualité Maintenance
organoleptiques 3 2
préventive Surveillance des
Sécurité alimentaire
températures

Conservation des qualités


Gestion des stocks efficace Suivi
organoleptiques 2 2
et traçabilité des produits
Disponibilité des produits

Optimisation des opérations logistiques Qualité des produits


2 1
Maintenance préventive des véhicules Satisfaction client
Suivi strict des réglementations Mise Conformité aux normes
3 2
en place de systèmes de traçabilité Sécurité alimentaire

Optimisation des opérations logistiques Qualité des produits


2 1
Gestion informatisée des stocks Satisfaction client
Criticité Mesures Existantes Mesures Supplémentaires Responsable

Utilisation de technologies
Bonnes pratiques d'hygiène
de pointe pour la
contrôles de qualité Responsable de
6 surveillance et la traçabilité
réguliers maintenance la Production
Formation continue
préventive
du personnel

Contrôles de température Surveillance continue des


réguliers températures Formation Responsable de
6
Maintenance préventive des sur l'utilisation correcte des la Production
équipements équipements

Optimisation de
Contrôles de température l'organisation des entrepôts
Responsable de
4 réguliers Gestion Formation sur les
la Logistique
informatisée des stocks meilleures pratiques de
stockage

Communication proactive
avec les clients Responsable
2
Maintenance préventive des Logistique
véhicules
Utilisation de technologies
Responsable
Audits réguliers de suivi et de traçabilité
Qualité et
6 Enregistrement précis des avancées Formation
Sécurité
données du personnel à la sécurité
Alimentaire
alimentaire

Communication proactive
Responsable
2 avec les clients Gestion
Logistique
informatisée des stocks
Échéance Risque Résiduel

Mensuel Moyen

Hebdomadaire Moyen

Hebdomadaire Faible

Hebdomadaire Faible
Trimestriel Faible

Hebdomadaire Faible

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