Université Sidi Mohammed Ben Abdellah

Faculté des Sciences et Techniques

www.fst-usmba.ac.ma
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Année Universitaire : 2014-2015

Filière ingénieurs
Industries Agricoles et Alimentaires

Rapport de stage de fin d’études

Etude et optimisation des opérations de

régénération des résines de décoloration du sirop
de sucre à COSUMAR
Réalisé par:

Mlle. ELBAZ AHLAM

Encadré par:

- Mr. OUTIFA Soufiane (COSUMAR-Casablanca)

- Pr. OUZZANI CHAHDI Fouad (FST Fès)

Présenté le 30 JUIN 2015 devant le jury composé de :

- Pr. OUZZANI CHAHDI Fouad (FST Fès).

- Mr. OUTIFA Soufiane (COSUMAR Casablanca).
- Pr. A. EL GHAZOUALI (FST Fès).
- Pr. S. EL ABED (FST Fès).

Stage effectué à : COSUMAR-Casablanca.

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Faculté des Sciences et Techniques - Fès
 B.P. 2202 – Route d’Imouzzer – FES
 212 (0)5 35 60 29 53 Fax : 212 (0)5 35 60 82 14
 Dédicaces
A ma chère mère et mon cher père, aucune dédicace ne saurait exprimer mon
grand amour,

Ma vive gratitude, mon intime attachement et ma profonde affection.

Je ne saurais et je ne pourrais vous remercier pour tout ce que vous avez fait et
faites pour moi.

Que Dieu tout miséricordieux vous bénisse, vous protège et vous accorde une
longue vie pleine de bonheur, joie et santé.

A mes frères Oussama et Ouassim.

Ce travail est le témoignage de mon profond amour fraternel. Que Dieu vous
protège et vous aide.

A toute ma famille

A mes chers amis

A tous ceux qui me sont chers.

 Remerciements
Tout d'abord je remercie Allah pour tous les bienfaits qu'Il m'a accordés et pour le courage
qu'il m'a attribué afin de compléter ce stage.

Je remercie aussi mes Parents pour leur soutien moral et matériel pendant toute ma vie et
surtout durant mes études.

Au terme de ce travail, j’ai le plaisir d’exprimer mes sincères Remerciements et ma haute

gratitude à toutes les personnes qui m’ont aidé à réaliser ce travail et envers qui je me
sentirai reconnaissant durant toute ma vie.

Je tiens à exprimer ma gratitude et présenter mes chaleureux remerciements à mon encadrant

Mr. S.OUTIFA responsable de service sirop de la COSUMAR de m’avoir donné
l’opportunité d’effectuer ce stage de projet de fin d’études au sein de cet établissement, ainsi
pour l’encadrement, l’écoute, ses explications et ses conseils et pour avoir mis tous les moyens
qui ont facilité notre intégration.

Mes gratitudes vont à Mr F.OUZZANI CHAHDI, professeur à la faculté des sciences et

techniques de Fès, pour son encadrement et son soutien durant l’élaboration de ce travail, à
Mr.LAZRAQ, le directeur de la filière des industries agricoles et alimentaires.

J’adresse mes vifs remerciements à tous mes professeurs.

Je remercie aussi les membres du jury : Pr. F.OUZZANI CHAHDI, Pr. M. A. EL

GHAZOUALI et Pr. M. S. EL ABED, de m’avoir fait l’honneur de juger ce travail.

Mes profondes gratitudes et remerciements s’adressent également à Mr. Younes Mohamed

pour ses précieux conseils et ses visions critiques des choses et à tous les membres de l’unité
de décoloration, Mrs. Daoudi Adil, Said Akzdam, Sajid Abdlahak, et Elbouyahyaoui Idrissi
Mehdi qui m’ont beaucoup aidé dans la réalisation de mon stage.
 Avant propos

Toute connaissance théorique qu’on peut acquérir tout au long d’une

formation, doit être adaptée à la réalité professionnelle.

En entamant cette nouvelle expérience, on prend conscience des

difficultés pouvant entraver la carrière professionnelle.

Ce travail, duquel j’ai tiré un grand profit, s’est déroulé au sein de

l’entreprise COSUMAR de CASABLANCA. En outre, ce stage m’a permis une
bonne adaptation avec le monde industriel.
 Liste des figures

Figure 1: Organigramme hiérarchique de COSUMAR……………………………………..…4

Figure 2: diagramme de fabrication de sucre blanc……………………………………………6

Figure 3 : silo de stockage du sucre brut à la raffinerie COSUMAR………………………….7

Figure 4 : Représentation schématique de billes de résines échangeuses d'anions………...…13

Figure 5 : Image des trois colonnes de la station 110 m3/h………………………………...…16

Figure 6 : Schéma de la chaine de décoloration (colonnes 110)…………………………...…16

Figure 7 : Schéma de la chaine de décoloration (colonnes 35)…………………………….…16

Figure 8: Schéma de la fosse à saumure…………………………………………………...…20

Figure 9 : Unité de Nanofiltration……………………………………………………….……21

Figure 10: Principe de fonctionnement de la nanofiltration…………………………….…….21

Figure 11: Evolution du Brix au cours de l’ensucrage…………………………………..……26

Figure 12 : Evolution du Brix pendant le Dessucrage……………………………………..…27

Figure 13 : Echantillons du Dessucrage………………………………………………………28

Figure 14 : Evolution de NaCl au cours de la régénération de la colonne……………………29

Figure 15: Prises des échantillons de régénération……………………………………...……30

Figure 16: Evolution de NaOH au cours de la régénération de la colonne……………...……30

Figure 17: Evolution de NaCl au cours de la régénération de la colonne après

modification…………………………………………………………………………………..34

Figure 18: Evolution de NaOH au cours de la régénération de la colonne après

modification…………………………………………………………………………………..35

Figure 19 : Schéma du bilan de matière de NaCl…………………….………………………38

Figure 20 : Schéma du bilan de matière de NaCl…………………………………….………39

 Liste des tableaux

Tableau 1 : Résine échangeuse de cations fortement acide ……………………………………..11

Tableau 2 : Résine échangeuse de cations faiblement acide ……………………………………11

Tableau 3 : Résine échangeuse d'anions fortement basique ………………………………….....12

Tableau 4 : Résine échangeuse d'anions faiblement basique …………………………………....12

Tableau 5 : Les Résines chélatantes et sélectives…………..…………………………………....13

Tableau 6: Tableau récapitulatif des étapes de la décoloration …………………………………19

Tableau 7: Volumes de régénération et leurs destinations …………………………...…………22

Tableau 8 : Volumes de régénération avec nanofiltration et leurs destinations …………...……22

Tableau 9 : représente la moyenne des suivis de dessucrage …………………………...........…27

Tableau 10: Moyenne des essais de la régénération ………………………….........................…28

Tableau 11: Gain total de la régénération …………………………………….........................…33

Tableau 12 : Volumes actualisés des étapes de la régénération avec nanofiltration …...........…34

Tableau 13 : Evolution du Brix au cours de l’ensucrage de l’essai 1.......................................…42

Tableau 14 : Evolution du Brix au cours de l’ensucrage de l’essai 2.......................................…42

Tableau 15: Evolution du Brix au cours de l’ensucrage de l’essai 3.......................................…43

Tableau 16 : représente la moyenne des suivis de l’ensucrage..................................................…43

Tableau 17 : Evolution du Brix en fonction du volume d’eau chaude du premier

essai............................................................................................................................................…44

Tableau 18 : Evolution du Brix en fonction du volume d’eau chaude de deuxième

essai............................................................................................................................................…44
Tableau 19 : Evolution du Brix en fonction du volume d’eau chaude de troisième
essai.......................................................................................................................................…44

Tableau 20 : Evolution du Brix en fonction du volume d’eau chaude du quatrième

suivi.......................................................................................................................................…44

Tableau 21 : Concentration de NaCl et de NaOH du premier suivi avec un perméat de : NaCl

(g/L)= 130g/L et NaOH (%)=1.2%...........................................................................................45

Tableau 22 : Concentration de NaCl et de NaOH du deuxième suivi avec un perméat de :

NaCl (g/L)= 170g/L et NaOH (%)=1.4%.................................................................................46

Tableau 23 : concentration de NaCl et de NaOH du troisième suivi avec un perméat de :NaCl

(g/L)= 180g/L et NaOH (%)=1.76%.........................................................................................47

Tableau 24 : Concentration de NaCl et de NaOH du quatrième suivi avec un perméat de :

NaCl (g/L)= 120g/L et NaOH (%)=1.4%.................................................................................48

Tableau 25 : Concentration de NaCl et de NaOH du cinquième suivi avec un perméat de :

NaCl (g/L)= 120g/L et NaOH (%)=1.6%.................................................................................49

Tableau 26 : Concentration de NaCl et de NaOH du seizième suivi avec un perméat de :

NaCl (g/L)= 155g/L et NaOH (%)=1%....................................................................................50

Tableau 27: Résultats du suivi de la régénération après modification des paramètres……….51

 Liste des annexes

Annexe I : Résultats des suivis de l’ensucrage.

Annexe II : Résultats des suivis de dessucrage.

Annexe III : Résultats des suivis de la régénération.

Annexe IV : Résultats de validation des propositions.

 Liste des abréviations

CEFT : Corps Evaporateur Flow Tomb

CMM : Conditionnement Marceaux et Manufacture

COSUMAR : Compagnie sucrière marocaine et de raffinage

°C : Celsius

m3 : Mètre cube

m : Masse

ONA : Omnium Nord-Africain

pH : Potentiel Hydrogène

PDAH : Produits de Dégradation Alcaline des Hexoses

QR : Quantité récupérée (perméat).

QP : Quantité d’appoint

SAC: Srongly Acidic Cation Exchange Resins

SBA: Strongly Basic Anion Exchange Resins

T° : Température

V: Volume

Vv : Volume versé

WAC: Weakly Acidic Cation Exchange Resins

WBA: Weakly Basic Anion Exchange Resins

 : Masse volumique
 Sommaire
Introduction Générale………………………………………....………………………...1

PARTIE BIBLIOGRAPHIQUE

CHAPITRE 1 : Présentation de la société et processus de raffinage…...……3

I. Présentation de la COSUMAR………………………………………………………...3

1. Historique de l’entreprise………………………………………………………3
2. Les sociétés de COSUMAR……………………………………………………4
3. Organigramme hiérarchique de l’entreprise……………………………………4
4. Gamme des produits……………………………………………………………5

II. Procédé de raffinage……………………………………………………………………6

1. Diagramme de raffinage………………………………………………………..6
2. Description du processus ………………………………………………………7
2.1. Réception……………………………………………………………...7
2.2. Affinage……………………………………………………………….7
2.3. Epuration ……………………………………………………………...8
2.4. Décoloration …………………………………………………………..8
2.5. Evaporation …………………………………………………………...9
2.6. Cristallisation …………………………………………………………9
2.7. Séchage et stockage …………………………………………………...9

I. Procédé de la décoloration ……………………………………………………………15

1. Etapes de la décoloration ……………………………………………………...17

2. Les équipements ………………………………………………………………19
3. La Nanofiltration ……………………………………………………………...21
4. Régénération des stations ……………………………………………………..22
4.1.Régénération par saumure basique ………………………………………...22
4.2.Régénération par nanofiltration ……………………………………………23
4.3.Dépollution acide…………………………………………………………..23
 PARTIE PRATIQUE

CHAPITRE 3 : Optimisation de la décoloration au sein de la station 11…..24

I. Méthodologie …………………………………………………………………………24

1. Procédure d’analyse………………………...…………………………………24
2. Les analyses effectuées………………………..………………………………24

II. Résultats et Interprétations …………………………………………………………..26

1. Ensucrage ……………………………………………………………………..26
2. Dessucrage …………………………………………………………………….27
3. Régénération …………………………………………………………………..28

III. Optimisation du fonctionnement…………………….……………………………….31

1. Dessucrage………………………………………………………………….…31
2. Régénération………………………..…………………………………………33
3. Validation des propositions………………………………….………………..34

IV. Bilan matière de NaCl et de NaOH…………..…………………………………….35

1. Bilan matière de NaCl et de NaOH lors la régénération des résines des

colonnes de décoloration ………………………..……………………………35

2. Bilan matière de NaCl et NaOH de Nano filtration………………………….36

Conclusion générale……………………………………………………………….……40

Références biliographique……………………………………………..………………41

Anexxe I………………………………………………………………………….………...42

Annexe II……………………………………………………………………………..……44

Annexe III…………………………………………………………………………………45

Annexe IV………………………………………………………………………………….51
 Introduction générale

L’industrie sucrière est l’une des plus anciennes industries agro-alimentaires. Cette
industrie mobilise d’importants secteurs industriels notamment les sucreries qui produisent le
sucre brut à partir de betterave ou de canne à sucre et les raffineries qui transforment le sucre brut
en sucre raffiné, c’est un secteur promoteur vue le besoin croissant en sucre et ses coproduits
d’une part, d’autre part vue l’importance de cet élément nutritif pour la croissance humaine. La
consommation du sucre au Maroc atteint une moyenne de 35 kg par habitant et par an, cette
consommation est largement supérieure à la moyenne mondiale qui est de l’ordre de 20 kg.

Au niveau national, la Compagnie Sucrière Marocaine de Raffinage -COSUMAR- est la

première entreprise dans ce secteur d’activité et qui domine le terrain de l’industrie sucrière
marocaine. la COSUMAR, ambitionne encore à élargir sa productivité, développer les méthodes
de la fabrication, et à assurer sa mise à niveau par l’optimisation de ses moyens humains,
techniques et matériels en vue de subvenir au besoin du marché tout en minimisant la
consommation d’énergie, d’eau et de réactifs.

La station de décoloration consomme quotidiennement des quantités considérables en eau

et en saumure pour régénérer les résines en désorbant les colorants, ces derniers sont jetés dans
la mer d’où la nécessité d’installer une unité de nanofiltration pour traiter ces rejets des colonnes
afin de limiter la pollution de l’environnement et récupérer une fraction importante en NaCl et
NaOH contenus dans les rejets pour être réutiliser lors de la régénération. Une étude ayant pour
objectif de minimiser les dites consommations.

Par ailleurs, la régénération des résines est effectuée en passant une saumure alcaline à
travers le lit de résines pour désorber les colorants, cette opération est une phase très couteuse
pour l’entreprise, et déterminante de la qualité de sucre blanc.

Dans ce cadre mon projet élaboré durant la période de stage effectué au sein de la
COSUMAR- portera sur «Etude et Optimisation des étapes de régénérations des résines de
décoloration du sirop de sucre» dans un but d’établir des suivis sur les étapes de la régénération
des résines, d’étudier les paramètres de la régénération en vue de limiter les pertes en eau et
réactifs tout en préservant l’état de bonne marche de la station.

1
Ce travail sera traité comme suivant :

• Établissement d’un suivie.

• Propositions pour minimiser les pertes et la consommation.
• Etablissement du bilan de matière et calcul des pertes.

Ce rapport est constitué de trois chapitres :

- Le premier chapitre donne dans un premier lieu un bref descriptif de l’entreprise

COSUMAR puis décrit son processus de raffinage de sucre.
- Le deuxième chapitre comportera l’étude bibliographique dans laquelle nous allons
donner un aperçu général sur la résine et décrire les installations de décoloration.
- Le troisième chapitre sera dédié à l’étude pratique du procédé de décoloration sur
résines afin de donner des propositions pour minimiser les pertes et la consommation.

2
Introduction

Ce chapitre présentera dans sa première partie, la raffinerie COSUMAR de Casablanca en

mettant le point sur son historique, son organisation et ses produits.

Dans sa deuxième partie on abordera les différentes étapes du processus de fabrication de

sucre au sein de la société.

I. Présentation de la COSUMAR

Le groupe COSUMAR (Compagnie Sucrière Marocaine de Raffinage), est une

Entreprise Leader sur le marché national du sucre, elle est cotée en bourse des valeurs de
Casablanca à partir de 1988. Ses métiers de raffineur du sucre brut importé et de conditionneur
du sucre sous toutes ses formes : morceaux, lingots, granulés et pains, La production
s’effectue selon deux procédés :

 La transformation de la plante sucrière plantée localement, canne à sucre et betterave à

sucre, en sucre blanc.
 Le raffinage de sucre brut acheté depuis le marché mondial en sucre blanc.

1. Historique de l’entreprise

La COSUMAR a été fondée en Avril 1929 sous le sigle « COSUMA» par la

société SAINT-LOUIS de Marseille, pour une capacité de production quotidienne de
100 tonnes de sucre par jour.
Au 1er janvier 1967, des accords entre l’Etat Marocain et COSUMA ont donné naissance
à l’appellation «COSUMAR». La participation de l’état dans capital était de 50% et la
production de 900 tonnes par jour.
En 1985, L’ONA « Omnium Nord-Africain» a participé avec 55% du capital de la
COSUMAR. Le reste étant détenu par :
La Société Nationale d’Investissement SNI (11%)
La Caisse Interprofessionnelle Marocaine de Retraite CIMR (10%)
Le Fonds Marocain de Placement (7%).
Les petits porteurs (4%).
AL WATANYA (1%).
En 1993, fusion de la raffinerie avec les sucreries de Doukkala (Sidi Bennour et
Zémamra).
En 2005, elle devient l'opérateur national de l'industrie sucrière par l'acquisition des
quatre sociétés sucrières nationales ex publiques : SURAC, SUTA, SUCRAFOR et
SUNABEL.

3
 2. Les sociétés de COSUMAR

La COSUMAR est présente sur tout le territoire marocain à travers ses cinq sociétés :

COSUMAR S.A : la raffinerie de Casablanca, et les sucreries de Doukkala ;

SUNABEL : le groupe des Sucreries de betterave du Gharb et du Loukkos ;
SURAC : les sucreries raffineries de canne ;
SUCRAFOR : la sucrerie raffinerie de l’Oriental ;
SUTA : la sucrerie de Tadla.

3. Organigramme hiérarchique de l’entreprise

L’organigramme hiérarchique de la compagnie sucrière marocaine et de raffinage est représenté

dans la figure 1, en mentionnant dans laquelle les différentes sous direction de la société.

PRESIDENT

DIRECTEUR GENERAL

Directeur Général Adjoint Directeur Général Adjoint chargé du

chargé du financier et contrôle de la gestion

Développement

Directeur Etudes Directeur des Directeur Directeur chargé Directeur chargé du Directeur Directeur des
et Ingénieries sucreries du Raffinage et Conditionnement Informatique Ressources
Commercial
Maintenance Humaines

Chef Département
Laboratoire et
contrôle
Département Directeur
Directeur Département
Qualité,
Amont Usine Pains Usine Pains Sécurité et
Agricole Coulés Turbinés Environnement

Département
Lingots, Morceaux
et Granules CMM

Figure 1: Organigramme hiérarchique de COSUMAR

4
 4. Gamme des produits

Son rôle est le raffinage du sucre brut en provenance de l’étranger puis le conditionnement
sous différentes formes :

Pains de sucre.
Lingots et morceaux.
Granulés.

 Pain à sucre :

le pain de sucre est utilisé pour la préparation du thé et représente 54%

de la production, son emballage est en papier (2kg), puis en carton de 24kg.

 Le sucre lingot :

le lingot est utilisé traditionnellement pour préparer le thé et le café.

Il est commercialisé en boîte de 1 kg et en fardeau de 5kg.

 Le sucre morceau :

Utilisé principalement pour sucrer le café, il constitue avec le lingot

un pourcentage de 27% de la production et est commercialisé en boîte

de 1kg et en fardeau de 5kg.

 Le sucre granulé :

Sa production journalière étant de 19%, et emballé dans

du polyéthylène en sachets de 2 kg regroupés par 6, 12

ou 15 et sacs de 50 Kg.

 Les coproduits :

Ce sont les sous-produits qui résultent du raffinage du sucre :

La mélasse est une solution très pauvre en sucre qu’on n’a pas pu

extraire, elle est destinée à l’export et est utilisée comme substrat

pour la fabrication de levures.

5
 II. Procédé de raffinage

1. Diagramme de raffinage

Les étapes de fabrication du sucre blanc sont schématisées dans le diagramme suivant :

Sucre brut Réception

Eaux sucrées Affinage

Lait de chaux Carbonatation CO2

Filtration mécanique Boue

Eaux sucrées Décoloration

Evaporation

Cristallisation

Conditionnement

Confection lingots Confection pains Confection

et morceaux granulés

Figure 2: diagramme de fabrication de sucre blanc.

6
 2. Description du processus

Le raffinage est le procédé qui permet d’obtenir à partir du sucre brut (mélange de
saccharose et de non-sucres) un sucre raffiné le plus pur possible et une mélasse contenant le
maximum d’impuretés venant du sucre brut et le minimum de sucre. Et ce, dans des conditions les
plus économiques possibles : économie d’énergie et des pertes en sucre.
Pour bien comprendre le processus et le principe de raffinage du sucre brut, il faut
comprendre le parcours que le sucre roux effectue dès son arrivée à la raffinerie.

2.1 Réception

Une fois le sucre brut est réceptionné, Le pesage se déroule sur un pont à bascule. Après la
pesée, un échantillon du chargement est prélevé afin d'être analysé. On cherche par cette
opération à évaluer la qualité du sucre par la détermination de certaines caractéristiques telles que
le taux d’amidon, humidité, coloration, pH...
Le camion sera déchargé dans une trémie et transporté à l’aide des bandes transporteuses pour
être stockés dans des silos dont la capacité est de 75 00 tonnes, dans le cas où le sucre livré
correspond aux engagements figurant au cahier des charges (Figure3).

Figure 3 : silo de stockage du sucre brut à la raffinerie COSUMAR.

2.2. Affinage

Le but est de débarrasser les cristaux de sucre brut des impuretés. Elle comporte deux
étapes :
 Empattage
Le sucre est transféré vers l’empâteur grâce à des bandes transporteuses menues d’un aimant pour
éliminer les matières métalliques.

7
Puis un tamis pour isoler les grosses impuretés (pierres, insectes, plastique…). Le sucre brut
tamisé passe à un empâteur, dans laquelle on rajoute une solution des « eaux sucrées » afin de
former une pâte qui sera fondé par la suite .

 Fonte du sucre affiné

La masse cuite issue de l’empattage est poussée vers un premier fondoir où on lui ajoute de l’eau
sucrée chauffée à 60°C pour atteindre un Brix de 65%. Puis vers un deuxième fondoir pour
régler son brix à 63%. Le mélange est envoyé vers des échangeurs à plaques afin de régler sa
viscosité et revient au même fondoir.
Le mélange passe ensuite par un deuxième échangeur pour avoir une température de 75-
80°C, puis vers le troisième fondoir pour faciliter l’extraction des impuretés internes durant
l’épuration. Le sirop obtenu est appelé « fonte commune ».

2.3. Epuration

Dont le but est d’éliminer les impuretés qui ont été emprisonnées dans les cristaux du
sucre, et qui après la fonte se trouvent libres dans le sirop. Deux opérations sont indispensables :
carbonatation et la décoloration.

 Carbonatation :

Cette étape a pour but de précipiter les impuretés incluses dans le système cristallin
de sucre, et une grande partie des matières colorantes par addition du lait de chaux et
dioxyde de carbone en formant un précipité de carbonate de calcium suivant les réactions
suivantes :

Préparation de la chaux : CaO + H2O Ca (OH)2

Formation de l’acide carbonique : CO2 + H2O H2CO3
Formation de précipité de carbonate de calcium :
Ca (OH)2 + H2CO3 CaCO3 + 2H2O

A la fin de la carbonatation, le sirop obtenu est appelé «une commune carbonatée ».

 Filtration mécanique :

La filtration vise à éliminer les impuretés internes qui sont précipitées lors de la
carbonatation par séparation liquide solide à l’aide des filtres afin de séparer le sirop et le
précipité de la carbonatation.
Le filtrat résultant est appelé « commune filtrée ».

8
2.4. Décoloration

Cette opération permet l’élimination des impuretés restant dans la commune filtrée
qui n’étaient pas éliminées au niveau de la carbonatation.
Pour atteindre l’objectif de la décoloration, on utilise une résine anionique fortement
basique comme adsorbant de ces impuretés.

2.5. Evaporation

Cette étape a pour but de concentrer et augmenter le brix du sirop venant de la

décoloration en le réchauffant et l’évaporant pour le préparer à l’étape suivante qui est la
cristallisation.

À la sortie des colonnes, la raffinade (sirop décoloré) se trouve avec une pureté de l'ordre
99.5% et un brix de 63, à ce niveau, elle est prête à être cristallisée, mais il est
intéressant dans un souci d'économie d'énergie d'évaporer une quantité d’eau afin d'augmenter son
brix de 63 à 74 . Pour réaliser cette opération, L’évaporation se fait dans deux
évaporateurs CEFT 2400 et 1600 (Colonne d’Evaporation à Flot Tombant) (Doc. COSUMAR).

2.6. Cristallisation

Comme l'évaporation avait pour rôle de concentrer le sirop en produisant des cristaux de
sucre à partir du sirop issu de l’évaporation. Les non-sucres sont concentrés dans une solution
épuisée : la mélasse.
La cristallisation s'effectue dans des cuites fonctionnant sous vide, ces cuites assurent la
transformation du sirop en masse cuite (égout mère + cristaux de sucre) par évaporation.

2.7. Séchage et stockage

Le sucre humide est séché à l’air chaud et sec, puis refroidi par de l’air froid et sec. Le
sucre est ensuite stocké dans des silos dont l’air est conditionné en température et en humidité
afin d’éviter la prise en masse.

9
 Introduction

La coloration constitue un critère important de jugement de qualité du sucre, c’est

aussi un handicap majeur qui affecte la qualité du sucre blanc produit, et de plus la présence
des colorants dans le sirop réduit la vitesse de cristallisation en empêchant le saccharose de
se cristalliser et donc une perte en sucre. A noter que la majorité des cendres sont
éliminées par l’affinage et par la carbonatation, d’ou la décoloration est très importante dans le
processus du raffinage du sucre.

Le procédé d’échange ionique est largement utilisé lors de la décoloration du sirop par les
raffineurs de sucre en utilisant des systèmes modernes d’échanges d’ions. C’est un échange
réversible d’ions entre un solide et un liquide, échange qui s’effectue sans modification
substantielle de la structure du solide, appelé résine.

I. Généralités sur la Résine

1. Description de résine échangeuse d’ion

Ce sont de minuscules billes de plastique, d'un diamètre d'environ 0,6 mm. Ces billes sont
poreuses et contiennent de l'eau, invisible et inamovible. La structure de la résine est un polymère
(comme tous les plastiques) sur lequel un ion fixe a été fixé de façon permanente. Cet ion ne peut
pas être enlevé ou remplacé, il fait partie de la structure. Pour préserver la neutralité électrique de
la résine, chacun de ces ions fixes doit être neutralisé par un contre-ion de charge opposée.
Ce contre-ion est mobile et peut sortir de la résine ou y entrer.

Les résines échangeuses d’ions sont constituées par un squelette macro moléculaire de
poids moléculaire élevé. Cette structure est souvent constituée, par des polymères de la famille
des styrènes, des divinylbenzène ou encore de polymères acryliques, qui assurent l’insolubilité en
eau de la résine et agissent comme support des groupes fonctionnels caractérisant ainsi les
propriétés de la résine.

Ce squelette macro moléculaire donne également à cette résine des caractéristiques

mécaniques de résistance au frottement, à la compression, à l’élasticité et à la résistance chimique
et thermique permettant de supporter les diverses sollicitations au cours de leurs emploi.
Les principales caractéristiques qui se dégagent entre les diverses qualités des résines
d’échangeuses d’ions sont essentiellement :

La qualité du groupe fonctionnel caractéristique.

La nature d’un ion mobile.
10
 Si une résine est appelée « échangeur cationique », l’ion mobile est un cation (en général)
Cl- ou OH-). A travers la connaissance du polymère employé et du groupe fonctionnel présent, il
est ainsi possible de caractériser la résine.

2. Types de résine
Tableau 1 : Résine échangeuse de cations fortement acide.
Groupe fonctionnel —SO3– H+
Acide Sulfonique
-Sous forme de sodium, élimine le calcium
et Magnésium
Rôle -Sous forme d’hydrogène, élimine tous les
cations, utilisée comme des catalyseurs
acides.
-AmberjetTM 1000 Na (uniform).

-DowexTM Marathon C (uniform).

Exemples -LewatitTM Monoplus S100 (uniform).

-AmberliteTM IR120 Na (conventional).

Capacité typique totale 1.9 to 2.2 eq/L [Na+]

Tableau 2 : Résine échangeuse de cations faiblement acide.

Groupe fonctionnel —COOH
Acide Carboxylique

-Sous forme d’hydrogène, élimine les ions

Rôle bivalents (calcium et magnésium).
- AmberliteTM IRC86
- DowexTM MAC3
Exemples - LewatitTM CNP80

Capacité typique totale 3.7 to 4.5 eq/L [H+]

11
Tableau 3 : Résine échangeuse d'anions fortement basique.

—N(CH3)3+ OH–
Groupe fonctionnel
Ammonium Quaternaire

- Sous forme d’hydroxyle, élimine tous les

anions.
Rôle -Sous forme de chlorure, élimine les nitrates
et les sulphates.

- AmberjetTM 4200 Cl (uniform)

Exemples - AmberliteTM IRA402 Cl (conventional)

- LewatitTM M500 (conventional)

Capacité typique totale 1.0 to 1.5 eq/L [Cl–]

Tableau 4 : Résine échangeuse d'anions faiblement basique.

—N(CH3)2
Groupe fonctionnel
Amines

Elimine les chlorures, sulphate, nitrate et les

autres anions des acides forts, mais elle
Rôle n’élimine pas les acides faibles (SiO2 and
CO2).

- AmberliteTM IRA96

Exemples - DowexTM Marathon MWA

- LewatitTM Monoplus MP64

Capacité typique totale 1.1 to 1.7 eq/L [free base]

12
 Tableau 5: Les Résines chélatantes et sélectives.

Groupe fonctionnel Plusieurs types

Élimine les métaux, l’acide borique et les perchlorates.

Rôle
Fonction Type de résine Ion éliminé

Triethylammonium Amberlite PWA5 NO3

Thiol Ambersep GT74 Hg, Cd…

Exemples
Amino Amberlite Ca from
phosphonique IRC747 brine

Immuno diacétine Amberlite Ni, Cu…

IRC748

3. Résine échangeuse d’anions (ammonium quaternaire)

La bille échangeuse d'anions a un squelette très semblable. Les groupes fonctionnels sont
ici des ammoniums quaternaires, donc des cations, représentés par la formule N+R3; une formule
plus précise serait CH2-N+-(CH3)3 qui constitue la matrice organique (le support de l’échangeur).
Les ions mobiles présents dans la bille d'échangeur d'anions sont ici des anions chlorure
(Cl—) (Figure 4). La forme chlorure est également la forme de livraison de beaucoup d'échangeurs
d'anions. Tout ion pénétrant dans la résine produit la sortie d'un ion de même charge pour
préserver l'électroneutralité. C'est ce que l'on appelle l'échange d'ions. Seuls les ions de même
signe sont échangés. La porosité de la matrice est élevée, ce qui permet d’avoir une surface
d’échange maximale. Des agents de réticulation permettent de donner plus de cohésion à la
structure.

Figure 4 : Représentation schématique de billes de résines échangeuses d'anions.

13
Une résine échangeuse d'anions sous forme Cl – peut éliminer tous les anions :
R’ Cl + OH – R’ OH + Cl –
2 R’Cl + SO4= R’2SO4 + 2 Cl–
Où R’ représente la résine échangeuse d'anions. Tous les anions sont remplacés par des ions
hydroxyde (OH).
À la fin du processus d'échange, les billes de résine ont fixé tous les anions présents dans la
solution et les ont remplacés par des ions OH– ions. Les résines sont presque entièrement saturées.

II. Les colorants du sucre

La coloration est due à des produits qui peuvent provenir de :

La matière première (canne à sucre),

La formation au cours du processus de raffinage pour les raisons suivantes :
pH élevé : dégradation du saccharose en libérant la molécule du fructose et
glucose.
Température élevée : caramélisation.
Les interactions entre les non sucres.
La coloration du sirop filtré est due aux impuretés contenues dans la commune filtrée qui
peuvent être :

 Des matières colorantes.

 Des cendres et des sels dissous.
 Des matières colloïdales.

Ces colorants sont des composées organisés, se présentant sous forme de macromolécules
polymérisées de haut poids moléculaire, ils sont principalement :

Les caramels 30%.

Les mélanoïdes 18%.
Les P.D.A.H 50%.
Les flavonnes 0.5%.
Colorants divers 1.5%.
 Les Caramels

Ce sont des polymères colorés, aromatiques, neutres et faiblement acides, formés au

cours du raffinage par les réactions de brunissement non enzymatiques (caramélisation),
favorisées par les températures élevées.
14
 Ces réactions ne font intervenir que les sucres réducteurs (glucose, fructose issus de
l’inversion de saccharose), ces composés se dégradent, se condensent et se recombinent pour
donner les caramels.

 Les Mélanoïdes

Ce sont des composés insolubles de couleur brun-noir chargés négativement, formés

suite à la réaction de Maillard avec dégagement de CO2. Elles résultent de l’action combinée
entre un groupement carbonyle C=O, (d’un aldéhyde ou d’une cétone provenant d’un sucre
réducteur), et un groupement amine NH2 (d’un acide aminé ou d’une protéine).

 Les PDAH : Produits de Dégradation Alcaline des Hexoses

Ce sont des colorants chargés positivement résultant de la dégradation des

monosaccharides (hexoses, pentoses, tétroses ou trioses) en milieu alcalin. Leur nom tient du
fait qu’en sucrerie, les monosaccharides prédominants sont les hexoses. Cette dégradation
entraîne la fabrication d’acide lactique, d’acide humique…, puis une coloration jaune-
brunâtre.
Les PDAH sont aussi des amphotères ayant des propriétés d’acide fort et des propriétés de
base faible.

 Les Flavones

Ce sont des colorants naturels composés anthocyaniques caroténoïdes, existant dans la

cellule de la canne à sucre et que l’on retrouve dégradés en toute petite quantité.
Ces matières exercent un effet négatif sur le processus technologique et sur la qualité
du produit fini. C’est pourquoi une opération de décoloration s’avère nécessaire.

III. Procédé de la décoloration

La COSUMAR dispose de deux stations de décoloration sur résines échangeuses d’ions,

l’une a une capacité de 110 m3/h travaille en parallèle (Figures 5 et 6) et l’autre de 35m3/h
travaillent en série (Figure 7). Chaque station contient trois colonnes et comporte deux
compartiments contenant deux types de résines: une résine anionique forte et une résine
inerte qu'on appelle copolymère et qui sert à éviter le blocage des crépines par la résine
anionique. Leur alimentation en sirop se fait du bas vers le haut.

15
 Figure 5 : Image des trois colonnes de la station 110 m3/h.

Figure 6 : Schéma de la chaine de décoloration (colonnes 110).

Figure 7 : Schéma de la chaine de décoloration (colonnes 35.)

NB : Dans ce que suit on va s’intéressé seulement aux colonnes 110m3/h.

16
 La production

La commune filtrée passe à travers des colonnes afin de retenir les colorants jusqu’à la
saturation des résines. La décoloration est une combinaison entre l’échange et l’adsorption.
Deux mécanismes interviennent :
 un phénomène d’adsorption par des interactions hydrophobes entre les chaînes carbonées
du polymère et du colorant selon leurs poids moléculaires et la taille des pores des résines.
Il s’agit de liaisons faibles.
 Echange d’ions ou échange entre les ions Cl- initialement fixés sur la résine et les
colorants (chargés négativement) présents dans la solution à traiter.

La régénération

Pendant la phase de décoloration, la résine se charge en matières colorantes et en anions

divers, elle se sature au cours du temps, donc il est nécessaire de les extraire en faisant à la fin de
chaque cycle une régénération basique à contre courant par saumure, suivi de différentes phases
de rinçage. Après environ dix cycles de fonctionnement, la résine est trop chargée en matières
organiques, une régénération acide avec de l’acide chlorhydrique HCl est indispensable.

Cette régénération permet d’enlever toutes impuretés non retenues par les filtres, le fer
issu de la saumure et retenu par la résine, ainsi que des colorants résistants à la régénération.

1. Etapes de la décoloration

La décoloration sur résine s’effectue comme suit :

a- Le détassage : C’est une opération qui consiste à faire entrer de l’eau chaude adoucie du bas
vers le haut pour répartir d’une façon homogène la résine dans la colonne afin d’éviter les
chemins préférentiels du sirop. L’eau sortie de la colonne, après le détassage, est renvoyée
vers filtre à sable.
b- Rinçage tuyau : On rince tous les tuyaux avec 1 m3 de l’eau chaude et la sortie sera
récupérée autant qu’eaux sucrées utilisées lors de la fonte.
c- Ensucrage 1 : Il consiste à faire passer un volume de 10 m3 de la commune filtrée pour
chasser l’eau qui existe déjà dans la colonne, cette eau sera récupérée puis recyclée.
d- Ensucrage 2 : Il s’agit d’envoyer pour une 2ème fois la commune filtrée (60 m 3) et cette fois
l’eau récupérée est de l’eau sucrée qui sera récupérée dans le bac des eaux sucrées.
e- La Production : C’est l’étape qui marque le début de la décoloration. Elle se fait par le
passage d’un volume de 1400 m3 du sirop, du bas vers le haut, à travers les deux
compartiments de la colonne. Ainsi les impuretés seront retenues par la résine.

17
 A la fin de cette opération, la résine sera saturée, il faut donc la régénérer, et le sirop
résultant (sirop décoloré) sera envoyé vers l’évaporation.

f- Dessucrage :
 Dessucrage 1 : à la fin de la production, la résine a été saturée par les matières
colorantes. Il faut donc la régénérer mais avant, il faut dessucrer la colonne en passant
de l’air comprimé afin de récupérer la commune filtrée (50m3) restante dans la
colonne.
 Dessucrage 2: on passe un volume de 65m3 d’eau chaude pour chasser le sirop qui
reste dans la colonne, les effluents résultants seront récupérés dans le bac des eaux
sucrées.
g- Rinçage tuyau : On rince tous les tuyaux avec 1 m3 d’eau chaude et la sortie sera récupérée
dans le bac des eaux sucrées.
h- Soulèvement : Cette étape a pour but d’éliminer une partie des matières en suspension
emprisonnées par la résine. Le soulèvement se réalise au niveau de chaque compartiment en
deux temps. Nous avons ainsi un soulèvement faible qui se traduit par une injection d’un
volume de 20m3 d’eau recyclée à un débit de 34m3/h (de bas en haut) et un soulèvement fort
avec un volume de 55 m3 et un débit de 60 m3/h.
i- Vidange partielle : on fait une vidange partielle avec l’air comprimé d’une pression de
1,5bar et un volume de 30 m3, qu’on va purger par la suite.
j- Régénérations : passe par trois étapes différenciées par le volume de la saumure introduite
(15, 20 et 15m3). L’effluent résultant de la première régénération sera récupéré et le
deuxième est envoyé vers l’égout, tandis que le dernier est envoyé vers la nano filtration.
k- Déplacement NaCl 1 : se fait avec un volume de 35 m3 de l’eau recyclée.
l- Déplacement NaCl 2 : se fait avec un volume de 85m3 avec de l’eau recyclée.
m- Rinçage : se fait avec un volume de 70m3 avec de l’eau chaude.
Le tableau ci-dessous résume les étapes de décoloration avec les destinations des effluents
(Tableau 6).

18
Tableau 6: Tableau récapitulatif des étapes de la décoloration.
Séquences Volumes (m3) Débit (m3/h) Durée (min) Fluide entré Destination

Détassage 17 60 17 eau chaude Filtre à sable

Enssucrage 1 10 90 6,67 commune filtrée Eau recyclée

Enssucrage 2 60 90 40 commune filtrée Eau sucrée

Production 1400 70 1542,86 commune filtrée Sirop décoloré

Dessucrage 1 50 -- -- air comprimé Commune filtrée

Eau sucrée
Dessucrage 2 65 65 101,54 eau chaude
Filtre à sable
Soulèvement faible 1 15 34 26,47 eau recyclée
Filtre à sable
Soulèvement fort 1 40 60 40 eau recyclée
Filtre à sable
Soulèvement faible 2 15 34 26,47 eau recyclée
Filtre à sable
Soulèvement fort 2 40 60 26,47 eau recyclée
Eau recyclée
Vidange partielle 30 110 16,36 air
Eau recyclée
Régénération 1 15 45 16,36 saumure
Rejet
Régénération 2 20 45 21,81 saumure
Nanofiltration
Régénération 4 15 45 16,36 saumure
Nanofiltration
Déplacement NaCl 1 35 70 30 eau recyclée
Rejet
Déplacement NaCl 2 85 70 72,86 eau recyclée
Eau recyclée
Rinçage 70 70 60 eau chaude

2. Les équipements

Bacs de stockage :

La station de décoloration comporte 5 bacs de stockage :

 Bac eaux sucrées.

 Bac eau chaude.
 Bac commune filtrée.
 Bac sirop décoloré.
 Bac eaux recyclées.

19
 Les adoucisseurs :

La station est équipée d’adoucisseurs d’une façon alternative, lorsque l’un est en
production l’autre sera en régénération. Ils sont utilisés pour traiter l’eau utilisée dans la
station soit pour les rinçages, soit pour la dilution des solutions régénérant.

La fosse à saumure :

Elle est destinée à la préparation de la saumure fraîche et la saumure basique, en effet,

une solution sursaturée est préparée dans le premier compartiment passe par débordement
dans la deuxième où il y a l’accumulation de la saumure fraîche.

Celle ci passe dans le troisième compartiment, là on y ajoute de NaOH pour avoir une
saumure basique. Et avant d’être envoyée vers les colonnes elle passe par un filtre à sable
(Figure 8).

Figure 8: Schéma de la fosse à saumure.

Filtre à sable :

Il est utilisé pour filtrer toutes les solutions de régénération qui vont vers les
colonnes (saumure acide et saumure basique).

La nanofiltration :

Afin de réduire au maximum les rejets, une unité de retraitement et de recyclage des
saumures de régénération par nanofiltration est intégrée aux unités de décoloration.

20
 3. La Nanofiltration

Le but de l’installation de nanofiltration est de récupérer la majeure partie du sel

contenu dans les effluents de régénération. Pour cela, les éluât de la régénération sont
filtrés pour séparer le sel des colorants (Figure 9).

La fraction saline pourra ensuite resservir à régénérer à nouveau les résines,

permettant ainsi une économie de saumure basique et une réduction des rejets salins. La
séparation des colorants d’une part et du sel d’autre part se fait par nanofiltration. Cette
dernière est une technique de filtration tangentielle sur membranes qui permet de séparer des
composés dissouts ou en suspension en fonction de leur poids moléculaire et de leur taille.

Sous l’effet de la pression, les composés les plus petits (l’eau et les ions Na+ et Cl-)
passent à travers les pores de la membrane de nanofiltration : c’est le perméat. Les plus grosses
particules (les colorants) sont quant à elles retenues dans le retentât (Figure 10).

Figure 9 : Unité de Nanofiltration.

A la fin du processus de filtration, les impuretés sont presque toutes concentrées
dans le retentât dont le volume est alors le dixième du volume initiale d’effluent à traiter.

Figure 10: Principe de fonctionnement de la nanofiltration. 21

 4. Régénération des stations

On distingue 3 types :
4.1. Régénération par saumure basique

La saumure est préparée par : - 210g/L NaCl

- 1% NaOH
- Eau adoucie

Avec un débit de 15 m3/h, la saumure est envoyée vers la colonne tout en se mélangeant
avec l’eau adoucie chaude. Ensuite, on procède à un rinçage lent et un rinçage rapide en vue de
dégager le NaCl et neutraliser la colonne avec un débit de 70 m3/h (tableau 7).

Tableau 7: Volumes de régénération et leurs destinations.

Etapes Support Volumes (m3) Débit (m3/h) Destination

Régénération Saumure 17 15 Rejet

Rinçage lent Eau recyclée 130 50 Rejet

Rinçage rapide Eau chaude 70 70 Eau recyclée

4.2. Régénération par nanofiltration

Après régénération basique, la saumure récupérée traverse la membrane de nano filtration

(0.01-0.001 µm) sous une pression comprise entre 8 et 18 bars. On obtient ainsi le pérmeat qui
sera utilisé lors d’une nouvelle régénération, et le retentât va être recyclé (tableau 8).

Tableau 8 : Volumes de régénération avec nanofiltration et leurs destinations.

Opération Support Volume (m3) Débit (m3/h) Destination

Regénération1 Saumure 15 45 Eau recyclée

Regénération2 Saumure 20 45 Rejet

Regénération4 Saumure 15 45 Nanofiltration

Déplacement NaCl 1 Eau recyclée 35 70 Nanofiltration

Déplacement NaCl 2 Eau recyclée 85 70 Rejet

Rinçage Eau chaude 70 70 Eau recyclée

22
 4.3.Dépollution acide

Elle se fait après 10 cycles de fonctionnement de la résine en vue de débarrasser la colonne

des composés qui y restent attachés tels que les ions ferriques et cuivriques. Elle est préparée par :
- Eau adoucie
- 1% HCl
Il s’ensuit une régénération basique pour neutraliser la colonne.

23
Introduction

L’unité de décoloration sur résine consomme une quantité importante d’eau, de

réactifs et de saumure. Il est donc important d’effectuer des suivis afin d’aboutir à des
solutions pouvant mener à une optimisation et par conséquent une réduction de la
consommation en eau et en saumure lors de la régénération.

Avant de réaliser l’optimisation au sein de la station 110, il nous a fallu d’abord

vérifier la stabilité du procédé de décoloration dans le temps, observer l’évolution de ses
grandeurs caractéristiques et dégager les problèmes à traiter.

I. Méthodologie

Pour réaliser cette étude, nous avons effectué plusieurs essais sur trois étapes du
procédé : l’ensucrage, le dessucrage, et la régénération. Pour se faire on procède par des
prises d’échantillons dans les différentes étapes de la décoloration au niveau des 3 colonnes.

1. Procédure d’analyse

Enssucrage et Dessucrage
 Prise d’échantillon.
 Mesure du Brix par le réfractomètre.
 Traçage de la courbe de Brix=f(V) avec V= volume passé.
Régénération
 Prise d’échantillon.
 Mesure de la concentration de NaCl et de NaOH de l’échantillon.
 Traçage de la courbe déterminant le cycle de régénération [NaCl]=f(V)
Avec V=volume passé.

2. Les analyses effectuées

Détermination du Brix
Le Brix est le pourcentage de la matière sèche contenue dans 100 g de
sirop « Échantillon », sa détermination se fait par la lecture directe sur le réfractomètre.

Pour les échantillons concentrés, il est nécessaire de procéder d’abord à une dilution de 50g
de sirop dans 50g d’eau. Les valeurs obtenues avec ces échantillons dilués seront multipliés
par le facteur de dilution.
24
 Matières Sèches

Brix = ----------------------------

Matières Sèches+Eau

Détermination de la concentration de NaCl

 Prendre 1mL de la solution saumâtre et compléter à 100 mL avec
de l’eau distillée.
 Prendre 5mL de la dilution, et ajouter 2 gouttes de chromate de
potassium 5 %
 Titrer par la solution nitrate d’argent 5,814 g/l jusqu’à coloration rouge
brique.

NaCl (g/l) = Vv * 40

Détermination de la concentration de NaOH

 Prendre 10 ml de la solution à doser, et ajouter quelques gouttes de
phénolphtaléine jusqu’à l’obtention d’une coloration violette.
 Dose la solution par HCl (1mol/l) jusqu’à la disparition de la coloration.

% NaOH = Vv * 0,4

 Vv : volume versé.

25
 II. Résultats et Interprétations

Ce travail est effectué sur les étapes suivantes :

 Ensucrage.
 Dessucrage
 Régénération.

1. Ensucrage

Au cours de cette étape, on a réalisé plusieurs essais afin d’avoir une idée claire sur la
variation du Brix en fonction du volume de la commune filtrée introduite lors de
l’ensucrage (Figure 11).
La courbe ci-dessous montre l’évolution du Brix moyen des trois essais de l’ensucrage
(Annexe I).

Brix
70
60 Ensucrage2
Ensucrage
50 1
40
30
Brix
20
10
0 Volume m3
0 10 20 30 40 50 60 70 80

Figure 11: Evolution du Brix au cours de l’ensucrage.

Les résultats de l’ensucrage présentés sur la figure 11 montrent une nette augmentation du
Brix lors de l’ensucrage 1, par la suite (ensucrage 2) l’augmentation du Brix devient
3
considérable jusqu'un volume d’environ 65m où on s’approche du Brix du sirop à
décolorer. Ceci nous permet de conclure qu’aucune modification ne sera portée à cette
étape.

26
 2. Dessucrage

C’est une étape de préparation de la colonne à la régénération par entrée de 65m 3

d’eau adoucie chaude à un débit variant de 95 m3/h afin d’évacuer le sirop vers le bassin des
eaux sucrées. A la fin de cette étape, le degré du Brix doit tendre vers 0.

Au cours de cette étape, on a réalisé plusieurs essais afin d’avoir une idée claire sur la
variation du Brix en fonction du volume de l’eau chaude introduite lors du dessucrage
(tableau 9) (Figure 12) (Annexe II).

Tableau 9 : représente la moyenne des suivis de dessucrage.

Débit (m3/h) 95
Volume (m3) 0 10 20 30 40 50 55 60 65
Brix (essai1) 60,4 59,3 59,7 56,8 29,25 5,5 3,6 2,8 2,3
Brix (essai2) 60,9 60,4 59,4 40,75 16,8 5,8 3,8 3,45 2,5
Brix (essai3) 75 66,4 59,8 56,75 30,8 9,5 4,5 3,75 2,85
Brix (essai4) 75,8 65,9 56,85 26,15 9,95 3,25 2,7 2,12 1,95
Moyenne 68,02 63 58,94 45,11 21,7 6,01 3,65 3,03 2,4

Brix
80

60

40

20 Brix

0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 Volume m3

Figure 12: Evolution du Brix pendant le Dessucrage.

Les résultats présentés sur la figure ci-dessus montrent que le Brix à la sortie de la
colonne est d’une valeur de 2.4 à 65 m3 d’eau utilisée pour le dessucrage (Figure 12), donc le
volume d’eau chaude utilisé est insuffisant pour que la valeur du Brix tend vers 0.

On constate que la coloration des échantillons prises au cours de dessucrage diminue

progressivement avec le volume d’eau chaude passé, cette coloration reste relativement
élevée au cours des derniers 5m3 (Figure 13).
27
 V= 0 m3 V= 55 m3 V= 60 m
3
V= 65 m3
m33

Figure 13 : Echantillons du Dessucrage.

3. Régénération

Dans Le tableau ci-dessous nous avons présenté la moyenne des trois essais de
régénération : essai1, essai 2 et essai 5 (Annexe III).

Tableau 10: Moyenne des essais de la régénération

Perméat NaOH : Destination

Débit NaCl:123,33g/L 1,4%
Etape Support (m3/H) Volume NaCl (g/L) NaOH (%)
0 8 0
Saumure 5 8 0
Régénération 1 45 Eau recyclée
10 8 0
15 8 0
20 12 0
Saumure 25 12 0
Régénération 2 45 Rejet
30 18,67 0
35 38,67 0,05
Régénération 4 40 61 0,37
Saumure 45 45 88,33 0,507 Nanofiltration
50 93,33 0,627
55 99,33 0,69
60 102,67 0,76
Déplacement 65 105,33 0,77 Nanofiltration
NaCl 1 Eau 70 70 111,33 0,84
recyclée
75 112,67 0,92
80 113,33 0,85
85 110 0,867
28
 90 100 0,707
95 83,67 0,467
100 62,67 0,29
105 41,33 0,147
Déplacement 110 24 0,107
Eau 115 17,33 0,067
NaCl 2 70 Rejet
recyclée 120 12 0,067
130 10,67 0,08
140 10,67 0,08
150 9,33 0,067
160 9,33 0,05
170 8 0,05
180 8 0,05
190 8 0,04
200 8 0,04
Rinçage Eau 70 210 4 0,04 Eau recyclée
chaude
220 4 0,04
230 4 0,04
240 4 0,04

Le tableau ci-dessus et les figures 14 et 16, représentent l’évolution de la concentration de

NaCl et de NaOH au cours des étapes de la décoloration.

NaClg/L
120 62:Regénération 1
64:Regénération 2
100 68 70 68:Regénération 4
62 64 72 74 70:Déplacement
80 NaCl 1
72: Déplacement
NaCl 2
60 74: Rinçage

40

20 moyNaCl

0 Volume (m3)
0

40
10
20
30

50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250

Figure 14 : Evolution de NaCl au cours de la régénération de la colonne

On remarque qu’au début de la régénération, la concentration de NaCl de la saumure

basique qui pénètre la colonne est faible à cause de la présence de l’eau de rinçage
(soulèvement) des colonnes de décoloration pour se débarrasser du sirop. Ensuite on constate
l’augmentation progressive de la concentration en sel jusqu'à une concentration maximale,

29
 au cours de cette augmentation se fait la régénération. Puis elle se diminue au cours
des dernières étapes de la régénération à cause de l’injection d’eau dans les séquences de
rinçage.

La figure ci-dessous montre la variation de la coloration des effluents de la

régénération (Figure 15).

Figure 15 : Prises des échantillons de régénération

NaOH (%)
1
0,9 62:Regénération 1
64:Regénération 2
0,8 64 72
62 68 74 68:Regénération 4
0,7 70 70:Déplacement
NaCl 1
0,6 72: Déplacement
0,5 NaCl 2
0,4 74: Rinçage

0,3
0,2 NaOH (%)
0,1
0 Volume (m3)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250

Figure 16 : Evolution de NaOH au cours de la régénération de la colonne

D’après la courbe de régénération on remarque une augmentation progressive de

pourcentage de NaOH en fonction du volume. A ce moment là s’effectue la régénération des
résines (consommation de NaOH) jusqu'à un pourcentage maximal (correspondants au %
d’entrée de saumure basique), suivi d’une diminution de ce dernier à la fin de cette étape, à
cause de l’injection d’eau dans les séquences de déplacements et de rinçage.

30
  D’après les suivis effectues sur la régénération par nanofiltartion on constate un
décalage de la zone de récupération des effluents vers la nanofiltration.

III. Optimisation du fonctionnement

1. Dessucrage

D’après le premier suivi de dessucrage nous avons observé qu’à la fin de cette étape, le
Brix de la solution est trop élevé ce qui signifie que le volume d’eau chaude est insuffisant
pour vider la colonne du sirop après production.

En vue de minimiser les pertes en sucre pendant le dessucrage, nous avons proposé
d’augmenter le volume d’eau chaude de 5 m3 pour que le Brix tende vers 0 avec un débit de
95 m3/h.

Calcul du gain :

Brix = 2.4 c’est à dire 2.4 g/100g de solution

- Nous estimons que l’ajout de 5 m3 d’eau est suffisant pour avoir un Brix de 0,75

1.65g*1kg/100g = 0,0165 Kg

- Pour calculer la masse d’eau nécessaire, on sait que :

La masse volumique de l’eau  = 1g/cm3

= 1000Kg/m3

 = m/V donc m =  * V

m = 1000 Kg/m3 * 5 m3 = 5000 Kg

- On aura 5000 * 0,0165 = 82.5 Kg de sucre par cycle

- Donc 82.5 * 2 = 165 Kg de sucre par jour
- 165 * 30 = 4950 Kg de sucre par mois
- Sachant que le prix d’un tonne de sucre brut est de 5000 Dhs, nous aurons un gain
de :

4.95T * 5000 = 24750 Dhs

31
 - En revanche, le coût de l’eau adoucie ajoutée est : (60 cycles par mois)

5 m3 * 14.2Dhs * 60 = 4260 Dhs / mois

- Comme gain net nous aurons : 24750 – 4260 = 20 490 Dhs / mois.
 La proposition du dessucrage a permis à l’entreprise de gagner 20 490Dhs/mois, Ainsi
les eaux sucrées obtenues après le dessucrage ont un Brix faible qui répond aux
exigences de mon client interne qui demande un Brix de 0.8 au maximum.

2. Régénération
3
D’après la courbe 1 on remarque que durant les premiers 20 m du déplacement2
l'effluent est encore riche en NaCl (concentration dépassant 40g/l). On peut donc changer la
destination de ce volume de l’effluent vers l’unité de nanofiltration telle que :

Le volume du 1er déplacement devient 55m3 au lieu de 35m3.

3 3
Le volume du 2ème déplacement devient 65 m au lieu de 85m .

Comme les premiers 5m3 de régénération 4 sont pauvres en NaCl, on peut changer la
destination de ce volume vers les rejets tels que :
Le volume de régénération 2 devient à 25m3 au lieu de 20m3.
3 3
Le volume de régénération 4 devient 10 m au lieu de 15m .

Calcul du gain en sel:

 calculons la quantité de sel optimisé en Kg :

On a récupéré les premiers 20m3 du déplacement 2 ayant une concentration moyenne de
71,92g/L

Donc la quantité de sel optimisé est de 1438,4Kg.

 Calculons la quantité de sel récupérée en Kg :

Sachant que le taux de récupération du sel moyennant la nano filtration est de : 90%, la
quantité de sel récupéré est : 1294,6Kg.

 Calculons le gain mensuel en sel :

Connaissant le prix d’un kilogramme de sel qui est de : 300Dh/Tonne, on déduit le prix

32
 unitaire d’un kilogramme : 0.3Dh.

- On aura 0.3*1294,6= 388.4Dh par cycle.

- Donc 388.4*2= 776.8Dh de sel récupéré par jour (2 cycles).
- 776.8*30= 23304Dh de sel récupéré par mois.

Comme gain net nous aurons : 23 304Dhs/mois.

Calcul du gain généré en eau recyclée:

D’après la courbe de la figure 13 et en se basant sur les analyses du pH

(également les concentrations en sel) des effluents de la phase de déplacement 2, on peut
éliminer les derniers 15 m 3 d’eau recyclée utilisée durant cette étape. Comme après
l’ajout de cette quantité d’eau, l’effluent est pauvre en NaCl (concentration inférieure à
10g/L) alors on peut changer les paramètres comme suit :

Le volume du déplacement 2 devient 50m 3 au lieu de 65m3.

Le volume du rinçage reste 70m 3.

Sachant que le prix unitaire de l’eau est de 14.2Dh/m3.

- On aura 15*14.2= 213Dh par cycle.

- Donc 213*2= 426Dh d’eau recyclée par jour (2 cycles).
- 426*30= 12780Dhs d’eau par mois.

Comme gain nous aurons : 12 780Dhs/mois.

Le tableau ci-dessous résume le gain mensuel total de la régénération au sein de la station

110.

Tableau 11: Gain total de la régénération.

Gain en saumure Gain en eaux recyclée

(Dh/mois) (Dh/mois)
23 304 12 780

Gain (Dh/mois) 36 084

 Les propositions de la régénération ont permis à l’entreprise de gagner 36 084Dhs/mois,

également d’apporter un bénéfice important à savoir la réduction de la consommation de l’eau
33
 et de réactifs, et donc réduire la quantité des effluents destinés vers les rejets ce qui va
minimiser la pollution de l’environnement.

3. Validation des propositions

La validation des propositions consiste à faire un essai (annexe IV) avec des nouveaux
paramètres (Tableau 12) :

Tableau 12 : Volumes actualisés des étapes de régénération avec nanofiltration.

Opération Support Volume (m3) Débit (m3/h) Destination
Avant Après
Regénération1 Saumure 15 15 45 Eau recyclée
Regénération2 Saumure 20 25 45 Rejet
Regénération4 Saumure 15 10 45 Nanofiltration
Déplacement NaCl 1 Eau recyclée 35 55 70 Nanofiltration
Déplacement NaCl 2 Eau recyclée 85 50 70 Rejet
Rinçage Eau chaude 70 70 70 Eau recyclée

Après modification, nous avons obtenu les courbes suivantes :

NaCl (g/L)
62:Regénération 1
140 64:Regénération 2
68:Regénération 4
120 70 70:Déplacement
64 68 NaCl 1
100 62 72 74 72: Déplacement
NaCl 2
80 74: Rinçage

60
40
20 NaCl (g/L)

0 Volume m3
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230

Figure 17 : Evolution de NaCl au cours de la régénération de la colonne après modification.

34
 62:Regénération 1
NaOH (%) 64:Regénération 2
1,2 68:Regénération 4
70:Déplacement
NaCl 1
1 72: Déplacement
64 68 74 NaCl 2
62 70 72
0,8 74: Rinçage

0,6
NaOH (%)
0,4

0,2

0 Volume m3
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90

200
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190

210
220
230
Figure 18 : Evolution de NaOH au cours de la régénération de la colonne après modification.

D’après les courbes ci-dessus nous constatons que les fortes concentrations en NaCl et
NaOH sont centrées dans la zone de récupération (la régénération 4 et le déplacement 1).

IV. Bilan matière de NaCl et de NaOH

1. Bilan matière de NaCl et de NaOH lors la régénération des résines des

colonnes de décoloration

D’après les valeurs du tableau 10 on calcule :

 La masse de NaCl consommée lors de la régénération:

Dont :
- [NaCl] (sortie) = 99.74 g /l et le volume récupéré est de 50m3
Donc la masse de sel : m(NaCl) sortie= 99.74*50000= 4987Kg
- [NaCl] (entrée) = 123.4 g /l
Et le volume (régénération1+2+3) : V= 50 m3
La masse de sel : m(NaCl) entrée = 123.4*50000= 6170Kg
Donc la masse de NaCL consommée par la résine:
m(NaCl) consommée = m(NaCl) entrée - m(NaCl) sortie
AN: m(NaCl) consommée = 6170-4987= 1183Kg.
La masse de NaCL consommée par la résine lors de la régénération est de 1183Kg (Figure
19).

35
  La masse de NaOH consommé lors de la régénération:

- Le % de NaOH entré : % NaOH = 1.4 %

- Le % de NaOH sortie : % NaOH= 0.72
- Donc le % de NaOH consommé :
%(NaOH) consommée = %(NaOH) entré - %(NaOH) sortie
AN :%(NaOH) consommée = 1.4 - 0,72 = 0.68 %
 Le volume qui a traversé la colonne durant la régénération 1.2 et 4 est 50 m3 :
50m3 = 50000 L = 50000 Kg
- La masse de NaOH consommée est :
On a %NaOH = m (NaOH) / m (solution)
Donc m(NaOH) = %NaOH × m (solution)

AN: m(NaOH) = 0 ,68/100 * 50000= 340 Kg

La masse de NaOH consommée durant les régénérations 1,2 et 4 est de 340Kg (Figure 20).

2. Bilan matière de NaCl et NaOH de Nano filtration

 La masse de NaCl présente dans le retentât:

Dont :
- [NaCl] (entrée Nano) = 99.74 g /l et le volume récupéré est de 50m3
Donc la masse de sel : m(NaCl) entrée Nano= 99.74*50000= 4987Kg
- [NaCl] (sortie= perméat) = 99.74g /l
Et le volume de perméat : V= 46 m3
La masse de sel : m(NaCl)perméat = 99.74*46000= 4588Kg
Donc la masse de NaCL présente dans le rétentat:
m(NaCl) rétentat= m(NaCl) entrée Nano - m(NaCl) perméat
AN: m(NaCl) rétentat = 4987-4588= 399Kg.
La masse de NaCL présente dans la rétentat est de 399Kg (Figure 19).

 La masse de NaOH présente dans le retentât:

- Le % de NaOH entrée de Nanofiltration : % NaOH = 0.72 % et V= 50m3

Donc la masse de NaOH est :
On a %NaOH = m (NaOH) / m (solution)
Donc m(NaOH) = %NaOH × m (solution)

36
 AN : m(NaOH) = 0 ,72/100 * 50000= 360 Kg

- Le % de NaOH sortie de Nano filtration : % NaOH= 0.72 et le volume de perméat

est de 46m3
Donc la masse de NaOH présente dans le perméat est :
m(NaOH) = %NaOH × m (solution)
AN: m(NaOH) = 0.72/100*46000= 331.2Kg
Donc la masse de NaOH présente dans le rétentat est:
m(NaOH) rétentat= m(NaOH) entrée Nano - m(NaOH) perméat
AN: m(NaOH) rétentat = 360-331.2= 22.8Kg.
La masse de NaOH présente dans la rétentat est de 22.8Kg (Figure 20).

37
 123, 4 g/l 99,74g/L Nano 99, 74g/L
Colonne 110 Pérméat
3 50m 3 filtration 46m 3
50m

6170Kg NaCl 4987kg NaCl 4588Kg NaCl

Saumure
Basique 99, 74g/L
99,74g/L
1183Kg NaCl
4m3
Appoint
399Kg NaCl
1588 kg NaCl

Capturé et Retentât
rejeté

Figure 19 : Schéma du bilan de matière de NaCl

Avec :

- 99,74g/L Quantité de sel sans appoint

- 46m3 : Volume de pérméat sans appoint
- 4588Kg NaCl sans appoint.

Rendement de régénération par nanofiltration :

(QR/QR+QP)*100
Avec :

- QR : quantité récupérée (perméat).

- QP : quantité d’appoint.

AN: [4588/ (4588+1588)]*100 =74.28%

38
 1.4% 0, 72% Nano 0, 72%
Colonne 110 Pérméat
3 50m3 filtration 46m3
50m

700Kg NaOH 360Kg NaOH 331,2Kg NaOH

Saumure
Basique 0, 72%
99,74g/L
340Kg NaOH
4m3
Appoint
28,8Kg NaOH
368.8 Kg NaOH

Capturé et Retentât
rejeté

Figure 20 : Schéma du bilan de matière de NaCl

Avec :

- 0, 72% Quantité de NaOH sans appoint

- 46m3 : Volume de pérméat sans appoint
- 331,2Kg NaOH sans appoint.

Rendement de régénération par nano filtration :

(QR/QR+QP)*100
Avec :

- QR : quantité récupérée (perméat).

- QP : quantité d’appoint.

AN: [331, 2/ (331, 2+368, 8)]*100 =47.31%

39
 Conclusion générale

Au terme de ce projet que nous avons effectué à COSUMAR-raffinerie de Casablanca,

nous avons pu analyser le processus de décoloration sur résines échangeuses d’ions en
analysant ses effluents de la régénération. Ce processus consomme des quantités importantes
en eaux, en sels et en réactifs.

Une telle analyse nous a permis d’identifier les problèmes rencontrés au niveau de la
décoloration et qui peuvent être résumés comme suit :

- La grande consommation du sel et de l’eau pour la régénération des résines.

- Le décalage de la zone de récupération des rejets vers la nanofiltration.

Le présent rapport a donné en se basant sur les résultats des analyses et des suivis
quelques propositions qui vont permettre de réduire ces consommations et
d’économiser un gain journalier d’environ 36 084Dh/mois, un gain en commune filtrée et
en temps.

Cependant, l’alimentation de la station de décoloration a un impact important sur le

déroulement des opérations : un sirop bien filtré permet d’éviter plusieurs problèmes au
niveau de la décoloration.

40
 Références bibliographiques

- BAHIR Ahlam, Rapport Annuel COSUMAR ; décembre 2012. 75p.

- Documents internes de la COSUMAR.

- Guide d’exploitation raffinerie description de l’atelier de décoloration.

- ICUMSA "International Commision For Uniform Methods of Sugar Analysis,

2011.

- K. DRISS, Perfectionnement raffinerie, Cosumar, chapitre 2, page 131- 154,

2008.

- M. DECLOUX, Technique de l'ingénieur Procédés de transformation en sucrerie

partie 2, chapitre 2, page 6-12, 2008.

- M. Reiser, Le saccharose, propriétés et applications, éditions polytechnica paris,

page 106-120, 1995.

- PERFECTIONNEMENT RAFFINERIE (document interne).

- Perfectionnement Raffinerie : Séminaire animé à la COSUMAR.

- R. SCHICK, Technologie sucrières, les procédésde l'industrie sucrière, chapitre

6, page 168-226, 2011.

41
 ANNEXE I
Résultats des suivis de l’ensucrage :
Tableau 13 : Evolution du Brix au cours de l’ensucrage de l’essai 1.

Débit (m3/h) Volume (m3) Brix

0 0,1
5 0,1
Ensucrage1 60 6 0,15
8 0,25
10 0,3
20 1,85
30 2,9
40 4,5
Ensucrage2 80 50 47
60 61,5
65 62,3
70 63,7

Tableau 14 : Evolution du Brix au cours de l’ensucrage de l’essai 2.

Débit(m3/h) Volume(m3) Brix

0 0,0
5 0,1
Ensucrage1 60 6 0,2
8 0,2
10 0,2
20 2
30 7,1
Ensucrage2 40 33
80 50 57,2
60 60,5
65 63
70 64

42
Tableau 15: Evolution du Brix au cours de l’ensucrage de l’essai 3.

Débit (m3/h) Volume (m3) Brix

0 0
5 0
Ensucrage1 60 6 0,1
8 0,1
10 0,1
20 1,9
30 3
40 10
Ensucrage2 80 50 50,6
60 57,6
65 61,2
70 63

Tableau 16 : représente la moyenne des suivis de l’ensucrage.

Débit (m3/h) Volume (m3) Brix

0 0,033
5 0,07
Ensucrage1 60 6 0,15
8 0,18
10 0,2
20 1,9
30 4,33
Ensucrage2 40 15,83
80 50 51,6
60 59,87
65 62,17
70 63,57

43
 ANNEXE II

Résultats des suivis de déssucrage :

Tableau 17 : Evolution du Brix en fonction du volume d’eau chaude du premier essai.

Débit (m3/h) 90
3
Volume (m ) 0 10 20 30 40 50 55 60 65
Brix 60.4 59.3 59.7 56.8 29.25 5.5 3.6 2.8 2.3

Tableau 18 : Evolution du Brix en fonction du volume d’eau chaude de deuxième essai.

Débit (m3/h) 95

Volume (m3) 0 10 20 30 40 50 55 60 65

Brix 60,9 60.4 59.4 40.75 16.8 5.8 3.8 3.45 2.5

Tableau 19 : Evolution du Brix en fonction du volume d’eau chaude de troisième essai.

Débit (m3/h) 95

Volume (m3) 0 10 20 30 40 50 55 60 65

Brix 75 66.4 59.8 56.75 30.8 9.5 4.5 3.75 2.85

Tableau 20 : Evolution du Brix en fonction du volume d’eau chaude du quatrième suivi.

Débit (m3/h) 95

Volume (m3) 0 10 20 30 40 50 55 60 65

Brix 75.8 65.9 56.85 26.15 9.95 3.25 2.7 2.12 1.95

44
 ANNEXE III
Résultats des suivis de la Régénération :
Tableau 21 : Concentration de NaCl et de NaOH du premier suivi avec un perméat de :
NaCl (g/L)= 130g/L et NaOH (%)=1.2%.
NaOH
Etape Débit (m3/H) Volume NaCl (g/L) (%)
0 8 0
5 8 0
62 45
10 8 0
15 8 0
20 12 0
25 12 0
64 45
30 20 0
35 56 0
40 75 0,76
68 45 45 85 0,84
50 100 0,92
55 114 0,92
60 120 1,08
65 128 1,08
70 70 70 130 1,12
75 130 1,2
80 128 1
85 118 1,08
90 100 0,8
95 75 0,32
100 32 0,16
105 20 0,08
110 12 0,08
115 12 0,04
72 70
120 8 0,04
130 8 0,08
140 8 0,08
150 8 0,04
160 8 0,04
170 8 0,04
180 8 0,04
190 8 0,04
200 8 0,04
74 70 210 8 0,04
220 8 0,04
230 4 0,04
240 4 0,04

45
Tableau 22 : Concentration de NaCl et de NaOH du deuxième suivi avec un perméat de :
NaCl (g/L)= 170g/L et NaOH (%)=1.4%.

Débit
Etape (m3/H) Volume NaCl (g/L) NaOH ( %)
0 8 0
5 8 0
62 45
10 8 0
15 8 0
20 12 0
25 12 0
64 45
30 12 0
35 32 0
40 72 0,16
68 45 45 116 0,32
50 124 0,48
55 130 0,68
60 128 0,72
65 136 1,04
70 70 70 140 0,88
75 138 0,88
80 156 0,84
85 140 0,88
90 148 0,84
95 168 0,84
100 132 0,64
105 64 0,36
110 32 0,2
115 20 0,12
72 70
120 12 0,08
130 12 0,04
140 12 0,08
150 8 0,08
160 8 0,08
170 8 0,04
180 8 0,04
190 8 0,04
200 8 0,04
74 70 210 8 0,04
220 8 0,04
230 4 0,04
240 4 0,04

46
Tableau 23 : concentration de NaCl et de NaOH du troisième suivi avec un perméat de :
NaCl (g/L)= 180g/L et NaOH (%)=1.76%.

Débit
Etape (m3/H) Volume NaCl(g/L) NaOH%
0 8 0
5 8 0
62 45
10 8 0
15 8 0
20 12 0
25 12 0
64 45
30 12 0
35 20 0,08
40 40 0,28
68 45 45 60 0,4
50 76 0,88
55 108 1,04
60 108 1,12
65 132 1,44
70 70 70 132 1,44
75 140 1,48
80 128 1,48
85 136 1,52
90 172 1,52
95 168 0,88
100 120 0,72
105 56 0,36
110 24 0,2
72 70 115 20 0,12
120 12 0,12
130 12 0,08
140 12 0,08
150 12 0,08
160 8 0,08
170 8 0,04
180 8 0,04
190 8 0,04
200 8 0,04
74 70 210 4 0,04
220 4 0,04
230 4 0,04
240 4 0,04

47
Tableau 24 : Concentration de NaCl et de NaOH du quatrième suivi avec un perméat de :
NaCl (g/L)= 120g/L et NaOH (%)=1.4%.

Débit
Etape (m3/H) Volume NaCl (g/L) NaOH ( %)
0 8 0
5 8 0
62 45
10 8 0
15 8 0
20 12 0
25 12 0
64 45
30 16 0
35 28 0
40 48 0,2
68 45 45 80 0,28
50 80 0,44
55 84 0,56
60 84 0,52
65 84 0,56
70 70 70 100 0,64
75 100 0,76
80 104 0,72
85 92 0,72
90 92 0,64
95 88 0,56
100 88 0,36
105 60 0,16
110 40 0,16
115 24 0,12
72 70
120 16 0,08
130 12 0,08
140 12 0,08
150 8 0,08
160 8 0,08
170 8 0,08
180 8 0,08
190 8 0,04
200 8 0,04
74 70 210 8 0,04
220 8 0,04
230 4 0,04
240 4 0,04

48
Tableau 25 : Concentration de NaCl et de NaOH du cinquième suivi avec un perméat de :
NaCl (g/L)= 120g/L et NaOH (%)=1.6%.

Débit
Etape (m3/H) Volume NaCl (g/L) NaOH (%)
0 8 0
5 8 0
62 45
10 8 0
15 8 0
20 12 0
25 12 0
64 45
30 20 0
35 32 0,16
40 60 0,16
68 45 45 100 0,4
50 100 0,52
55 100 0,6
60 104 0,68
65 104 0,68
70 70 70 104 0,76
75 108 0,8
80 108 0,84
85 120 0,8
90 108 0,68
95 88 0,52
100 68 0,36
105 44 0,2
110 20 0,08
115 16 0,08
72 70
120 12 0,08
130 12 0,08
140 12 0,08
150 12 0,08
160 12 0,04
170 8 0,04
180 8 0,04
190 8 0,04
200 8 0,04
74 70 210 4 0,04
220 4 0,04
230 4 0,04
240 4 0,04

49
Tableau 26 : Concentration de NaCl et de NaOH du seizième suivi avec un perméat de :
NaCl (g/L)= 155g/L et NaOH (%)=1%.

Débit
Etape (m3/H) Volume NaCl (g/L) NaOH (%)
0 8 0
5 8 0
62 45
10 8 0
15 8 0
20 12 0
25 12 0
64 45
30 20 0
35 24 0,08
40 44 0,2
68 45 45 48 0,4
50 112 0,6
55 134 0,68
60 138 0,72
65 138 0,8
70 70 70 140 0,84
75 148 0,88
80 155 1
85 155 0,92
90 148 0,88
95 146 0,8
100 120 0,4
105 48 0,2
110 24 0,08
115 16 0,08
72 70
120 16 0,08
130 16 0,08
140 12 0,08
150 12 0,08
160 12 0,04
170 8 0,04
180 8 0,04
190 8 0,04
200 8 0,04
74 70 210 4 0,04
220 4 0,04
230 4 0,04
240 4 0,04

50
 ANNEXE IV
Résultats de validation des propositions :
Tableau 27: Résultats du suivi de la régénération après modification des paramètres.

Débit
Etape (m3/H) Volume NaCl (g/L) NaOH (%) Destination
0 4 0 Eau recyclée
5 4 0
10 4 0
62 45 15 8 0
20 8 0 Rejet
25 10 0
30 16 0
35 24 0
64 45 40 30 0,3
45 45 0,5 Nanofiltration
68 45 50 54 0,66
55 77 0,72 Nanofiltration
60 84 0,85
65 96 0,89
70 104 0,9
75 110 1
80 117 1
85 108 0,81
90 97 0,7
95 85 0,61
100 60 0,57
70 70 105 45 0,4
110 25 0,2
115 12 0,1
120 12 0,08
125 12 0,08
Rejet
135 12 0,08
145 8 0,04
72 70 155 8 0,04
165 8 0,04
175 8 0,04
185 8 0,02
195 8 0,02
Eau recyclée
205 8 0,02
215 8 0,02
74 70 225 8 0,02

51
 Université Sidi Mohammed Ben Abdellah
Faculté des Sciences et Techniques Fès
www.fst-usmba.ac.ma

Filière Ingénieurs
Industries Agricoles et Alimentaires

Résumé
Nom et prénom : AHLAM ELBAZ
Année Universitaire : 2014-2015
Titre : Etude et Optimisation des étapes de régénérations des résines de décoloration du sirop
de sucre

Le présent rapport est le résultat d’un travail réalisé au sein de la COSUMAR (Compagnie
Sucrière Marocaine de Raffinage) de Casablanca et précisément dans le service sirop dans la station de
la décoloration.

Actuellement, le monde entier est en train de subir les conséquences de la crise financière et
cherche à la surmonter avec un minimum de dégâts. Au Maroc, l’industrie du sucre n’a pas été
épargnée par cette crise. Et c’est dans cette perspective, que la COSUMAR a remis en cause son
système de production et les méthodes de la fabrication. Par conséquent, l’optimisation des ressources
devient une nécessité. D’où l’intérêt de ce projet de fin d’étude.

Il consiste à étudier et optimiser les étapes de la décoloration du sirop du sucre sur résine afin
de réduire les couts de l’opération de décoloration. Vu que cette dernière consomme des quantités
énormes d’eaux et de réactifs lors de la régénération de cette résine, la minimisation de ces
consommations était toujours un objectif recherché par les raffineries de sucre.

Mon travail a permis d’établir des suivis de l’opération de décoloration et d’analyser les
effluents de ses étapes. Les résultats o b t e n u s o n t p e r m i s u n e r é d u c t i o n d e la consommation
d’eau et de renvoyer le maximum possible d’effluents vers l’unité de nanofiltration pour récupérer de
la saumure régénérante. Cette optimisation a permis à l’entreprise COSUMAR de générer des gains
estimés à 36 084 Dhs/mois.

MOTS-CLES : COSUMAR ; Décoloration ; Sucre ; Optimisation ; Résine ; Régénération ;

Nanofiltration.

 B.P. 2202, Route d’Imouzzer FES

 +212(0)535608014 /+ 212(0)535609635/+212(0)535602953 -  212(0)535608214