Cours Hydro-Bromatologie 5eme Année Pharmacie 2022-2023
LES COMPLEMENTS ALIMENTAIRES
INTRODUCTION
Au vu de la forte demande sur certains médicaments pour le traitement de la Covid-19 au niveau
mondial et des recommandations pour faire face au coronavirus à travers la consommation de
fortifiants et vitamines. Depuis, la consommation des compléments alimentaires est en
constante croissance, et certains industriels se sont convertis à la production ces produits en
quête du gain facile, sans prodiguer de conseils au citoyen, ni respect des composants.
A l’échelle international, les compléments alimentaires sont strictement encadrés. En
Algérie, l’environnement réglementaire de ces produits est contraignant avec un
manque de lois précises et claires pour l’organisation de leurs usages .
I. Définition
« Toutes denrées alimentaires dont le but est :
- De compléter le régime alimentaire normal ;
- Qui constituent une source concentrée de nutriments ou d'autres substances ayant un
effet nutritionnel ou physiologique seuls ou combinés,
- Commercialisés sous forme de doses, à savoir les formes de présentation telles que
les gélules, les pastilles, les comprimés, les pilules et autres formes similaires, ainsi
que les sachets de poudre, les ampoules de liquide, les flacons munis d'un compte-
gouttes et les autres formes analogues de préparations liquides ou en poudre
destinées à être prises en unités mesurées de faible quantité ».
II. Intérêts d’utilisation des compléments alimentaires
Les compléments alimentaires ont un intérêt de :
- Compléter le régime alimentaire courant afin de procurer à l’organisme les
compléments nécessaires à la conservation et à l’équilibre du capital santé ;
- Compenser un risque de carence et contribuent à améliorer la santé générale d’un
individu.
Dr. Rezak Hadda Yasmine
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III. Différence entre un complément alimentaire et un médicament
Les compléments alimentaires ne sont pas des médicaments. Même s’ils sont présentés sous
forme de gélules, pastilles, comprimés, et autres formes destinées à être prises en unités
mesurées de faible quantité, ils ne constituent en aucun cas une alternative aux médicaments
prescrits par un médecin et/ou délivrés par un pharmacien.
Les substances constituant les compléments alimentaires n’exercent pas d’action thérapeutique
et n’ont pas vocation à prévenir ou guérir une maladie.
Le complément alimentaire ne peut donc se substituer au médicament à titre curatif ou
préventif.
Médicament Complément alimentaire
Objectifs Soigner ou prévenir une maladie, Entretenir le bien-être
pathologie
Cibles Personnes malades ou susceptible de Personne en bonne santé, souhaitant le
l’être rester
Délivrance Prescription médicale Vente libre
Propriétés Thérapeutiques Nutritionnelles ou physiologiques
Mise sur le Autorisation de mise sur le marché Autorisation au ministère du commerce.
marché
IV. Conditions d’utilisation des compléments alimentaires
Un régime alimentaire adapté et varié, dans des circonstances normales, apporte en effet à un
être humain tous les nutriments nécessaires à son bon développement et à son maintien en bon
état de santé.
Les déficits et carences en nutriments sont rares dans la population générale.
✓ Apports nutritionnels officiels
En raison d’un mode de vie particulier, des consommateurs souhaitant compléter leur apport en
nutriments et peuvent recourir à des compléments alimentaires.
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✓ Certaines situations particulières
Pour certaines populations (femmes enceintes, personnes âgées…), des apports en vitamines,
minéraux et autres nutriments par les compléments alimentaires peuvent présenter un intérêt
mais leur indication relève plus du conseil médical que d’une démarche alimentaire individuelle
non éclairée.
Certains médecins recommandent à leurs patientes enceintes de prendre des suppléments
contenant du fer, du calcium ou de la vitamine B9 puisque ces nutriments sont essentiels au bon
déroulement de la grossesse. Les femmes ayant des règles abondantes peuvent également être
appelée à consommer un complément de fer.
Les personnes ayant un régime alimentaire particulier, tel que les végétariens et les végétaliens,
ou les personnes très actives sont également plus susceptibles de devoir utiliser des
compléments alimentaires.
V. Composants des compléments alimentaires
V.1. Nutriments
Les nutriments ont un rôle essentiel de cofacteurs pour le métabolisme et sont de l’ordre du
milligramme (mg) ou du microgramme (µg). Ils sont divisés en deux groupes :
V.1.1. Les minéraux : qui peuvent être des :
✓ Macroéléments minéraux, en mg, avec sodium (Na), potassium (K), calcium (Ca),
magnésium (Mg), phosphore (P)…
✓ Microéléments minéraux, en µg, qui sont les oligoéléments fer (Fe), zinc (Zn), cuivre
(Cu), sélénium (Se), manganèse (Mn), iode (I)…
Minéraux Santé et action
Calcium Préserve la solidité des os et des dents et de soutenir la structure du
squelette.
Magnésium Intervient dans la production d’énergie à l’intérieur des cellules et il
est indispensable à la transmission de l’influx nerveux et à la
relaxation musculaire après la contraction.
Fer Essentiel à la production de globules rouges (hémoglobine) et à la
structure des cellules musculaires (myoglobine).
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V.1.2. Les vitamines : qui peuvent être :
✓ Hydrosolubles comme les vitamines B et C.
Vitamines Santé et action
Vitamine B 1 Participe au bon fonctionnement du système nerveux, elle joue un
rôle important dans la production d’énergie.
Vitamine C Essentielle pour la biosynthèse du collagène, de la L-carnitine et de
certains neurotransmetteurs ; elle est antioxydante et joue un rôle
dans le métabolisme des protéines
✓ Liposolubles comme les vitamines A, D, E et K.
Vitamines Santé et action
Vitamine A Intervient dans les mécanismes de la vision, la croissance, elle
intervient sur l’état de peau.
Vitamine D Augmente le taux d’absorption du calcium par l’intestin grêle, afin
de maintenir la santé des os.
Vitamine E Antioxydant qui protège les globules rouges (GR) et les acides gras
essentiels de la destruction
Vitamine K Intervient dans la coagulation et la croissance des cellules
V.2. Plantes et préparations de plantes
Ce groupe inclue les plantes entières, les algues, les champignons et
les préparations de plantes, qui sont des préparations obtenues à partir des matières premières
végétales, notamment en les réduisant en poudre ou en les traitant par un procédé d'extraction,
de distillation, d'expression, de fractionnement, de purification, de concentration ou de
fermentation.
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Préparations de plantes Santé et action
Ginseng Tonique lors de périodes de fatigue, de faiblesse, de difficultés à
travailler et à se concentrer, et en période de convalescence
Spiruline Réduit les taux de cholestérol sanguin, protège le foie contre les
substances toxiques, et stimule l’immunité.
V.3. Substances à but nutritionnelle ou physiologique
V.3.1. Acides gras
Les deux acides gras polyinsaturés connus qui sont essentiels pour l’homme sont l’acide alpha-
linolénique (ALA) et l’acide linoléique.
Le corps convertit l’acide alpha-linolénique (ALA) en acide gras oméga-3 (ω-3) et convertit
l’acide linoléique (LA) en acide gras oméga-6 (ω-6).
Ces acides gras essentiels contribuent à réduire l’inflammation, sont essentiels à la signalisation
cellulaire et nécessaires à la production d’hormones et de neurotransmetteurs.
V.3.2. Acides aminés
Les acides aminés sont classés en deux catégories :
✓ Les acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés dans le corps et doivent
être obtenus à partir d’aliments ou de compléments alimentaires : la phénylalanine, la
thréonine, la méthionine, le tryptophane, la lysine, la leucine, l’isoleucine et la valine.
✓ Les acides aminés non essentiels : l’arginine, la glutamine...
Acides aminés Santé et action
Tryptophane Aide à la fabrication de la mélatonine et réduit le temps
d’endormissement.
Arginine A de fortes doses d’arginine, stimule la sécrétion d’hormone de
croissance, d’insuline et de glucagon.
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V.3.3. Probiotiques
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui peuvent coloniser temporairement
notre intestin. Sous ce terme, on regroupe des bactéries (bifidobactéries, lactobacilles,
lactocoques, etc.) et des levures (saccharomycètes).
En colonisant l’intestin, les probiotiques modifient l’équilibre de la flore intestinale et l’acidité
du contenu intestinal. Ce phénomène pourrait contribuer à soulager divers troubles intestinaux.
Probiotiques Santé et action
Saccharomyces Soulage les diarrhées d’origine infectieuse ou provoquées par la prise
boulardii d’antibiotiques par sécrétion des substances anti-infectieuses
Lactobacillus (bactériocines) et des protéines capables de neutraliser les toxines
produites par les germes responsables de diarrhée.
VI. Etiquetage des compléments alimentaires
L’étiquetage doit porter obligatoirement les indications suivantes :
- Le nom et quantité des catégories de nutriments ou substances caractérisant le produit ;
- La portion journalière de produit dont la consommation est recommandée ;
- Un avertissement contre le dépassement de la dose journalière indiquée ;
- Une déclaration visant à éviter que les compléments alimentaires ne soient utilisés
comme substituts d’un régime alimentaire varié ;
- Un avertissement indiquant que les produits doivent être tenus hors de la portée des
enfants.
Les mentions interdites sur l’étiquetage sont ceux qui revendiques :
- Des propriétés préventives ;
- Des propriétés de traitement ou de guérison de maladies.
Les étiquettes des compléments alimentaires peuvent comporter les allégations suivantes :
✓ Les allégations nutritionnelles
Ce sont des allégations qui portent sur la teneur des composants et qui affirment ou laissent
supposer qu’une denrée alimentaire possède des propriétés nutritionnelles, car elle contient ou
ne contient pas telle ou telle substance ; car elle fournit ou ne fournit pas une certaine énergie.
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Exemple : « riche en vitamine C », « pauvre teneur en sodium ou en sel », « représente 40%
des apports journaliers recommandées en vitamine E ».
✓ Les allégations fonctionnelles
Ce sont des allégations qui portent sur le rôle principal des composants. Elles sont liées à une
amélioration des fonctions biologiques.
Exemple : « le calcium participe au maintien du capital osseux »
« le magnésium est utile à la transmission de l’influx nerveux », « contribue…participe… »
✓ Les allégations de santé
Elles sont liées à la réduction des risques de maladies et à la croissance des enfants, elles
soulignent le lien entre un nutriment ou un aliment et l’état de santé. Elles peuvent revendiquer
la diminution d’un facteur de risque, exemple : « les oméga-3 réduisent les risques
cardiovasculaires », « le calcium améliore la densité osseuse » ou celle d’un risque de maladie
mais ne peuvent pas comporter de mention indiquant que tel nutriment prévient une pathologie
ou la guérit comme par exemple : « la lutéine prévient la dégénérescence maculaire ».
Ces différentes allégations ne peuvent être employées sur l’étiquetage ou dans la publicité si :
- Elles sont trompeuses, inexactes ou ambiguës ;
- Elles suscitent des doutes au niveau de la sécurité du consommateur ;
- Elles encouragent la surconsommation du produit mis en avant ;
- Elles exploitent la crainte du consommateur en mentionnant des modifications des
fonctions corporelles.
De plus, il est interdit pour toute allégation de faire croire au consommateur qu’une alimentation
équilibrée ne suffit pas à sa santé et ne lui fournit pas les nutriments essentiels en quantité
appropriée.
VII. Risques des compléments alimentaires
Il existe plusieurs risques liés à la consommation de compléments alimentaires :
- Les compléments alimentaires mis sur le marché ne sont pas soumis systématiquement
à une évaluation scientifique préalable visant à garantir leur qualité. C’est le
distributeur qui est responsable de la conformité de la mise sur le marché dans le
respect des normes en vigueur, de sécurité et de non-tromperie du consommateur.
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- Mal utilisés, ces compléments peuvent avoir des conséquences néfastes sur la santé
des consommateurs et entraîner des effets toxiques en raison notamment de surdosage
ou de surconsommation (dépassement des doses ou prises concomitantes de plusieurs
compléments alimentaires).
CA Effet / Risque
Mélatonine - la somnolence, la fatigue, les maux de tête, les vertiges et
une dépression temporaire.
- Interagit avec les médicaments contre l’hypertension artérielle.
- A éviter pour les femmes enceintes et allaitantes, des enfants et
des adolescents, des personnes souffrant de maladies
inflammatoires, auto-immunes, d’épilepsie, d’asthme, de troubles
de l’humeur, du comportement ou de la personnalité, ainsi que des
personnes suivant un traitement médicamenteux.
Fer - Diminue l’absorption de certains antibiotiques de la famille
des cyclines et des quinolones, les traitements de l’ostéoporose ou
les hormones thyroïdiennes.
- S’accumule dans l’organisme et son excès peut provoquer une
intoxication grave : douleurs articulaires, diabète, troubles
cardiaques, cirrhose du foie, voire cancers du côlon et du rectum.
Vitamine C - Un apport excessif de vitamine C (plus de 3 grammes par jour)
provoque rapidement des diarrhées, des ballonnements,
des brûlures d’estomac et des nausées.
- un excès de vitamine C semble diminuer l'efficacité
des chimiothérapies anticancéreuses.
Spiruline - peut être contaminés par des cyanotoxines, des bactéries ou des
métaux lourds (plomb, mercure, arsenic).
- Déconseillée aux individus atteints de phénylcétonurie, ainsi
qu’à celles présentant un terrain allergique ou des troubles des
muscles ou du foie.
Dr. Rezak Hadda Yasmine
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