Un Rapport Sur L'entreprise Du Green Herbix
Un Rapport Sur L'entreprise Du Green Herbix
ANALYSER UN SYSTEME DE
PRODUCTION VEGETAL
Guide de stage
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Introduction
Le stage est une période de formation Imitée dans le temps dans un milieu de travail. Il correspond
à une expérience d'apprentissage encadrée visant le renforcement du caractère professionnel de
la formation. C'est l'occasion pour le stagiaire de découvrir l'entreprise et son environnement et de
tisser des relations professionnelles afin d'améliorer son employabilité.
Le stagiaire est appelé à s'approprier le.s objectifs du stage, à développer une attitude
professionnelle et à établir des liens avec les apprentissages et les acquis appris à
l’établissement de la formation. De plus, le stagiaire doit prendre conscience des qualités socio-
professionnelles nécessaires pour la réussite de sa carrière professionnelle. Il doit également
réaliser des tâches professionnelles pour s'initier à la pratique du métier.
Le respect du règlement de l'entreprise et des consignes du responsable de stage et de vos
enseignants, constitue une condition importante pour la réussite du module « stage ».
Pendant le stage, la tenue à jour du cahier-journal est obligatoire. C'est un document qui
témoigne de votre activité quotidienne lors de votre stage dans l'entreprise. Le stagiaire doit
en effet y remplir chaque jour et avec le maximum de détails toutes ses activités ainsi que la
progression des apprentissages réalisés au cours du stage. Lors de la visite des formateurs, le
stagiaire doit présenter ce cahier afin qu'il y ait discussion sur la validité du travail accompli.
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1. Environnement de l'entreprise
Green Herbex est une entreprise spécialisée dans la culture et l'exportation de plantes aromatiques,
dont la coriandre, la menthe, le thym, la salmiya et autres. Cette entreprise est située dans la ville de
Bouargue et s'appuie sur la filtration des eaux du lac Marchica et de l'eau des puits et par le barrage
de Moulouya pour irriguer ses cultures.Sa superficie est estimée à 480 000 mètres carrés et elle est
divisée en plusieurs sections. La superficie cultivée est estimée à 40 hectares, Il comprend à la fois
des zones couvertes et des zones ouvertes, et il crée également de nombreuses opportunités d'emploi,
en particulier pour les femmes. Certains d'entre eux effectuent le processus de récolte et ceux qui
effectuent l'emballage ainsi que l'élagage, Il comprend également un groupe de travailleurs tels que
des gardiens, des administrateurs et des superviseurs d'utilisateurs, et il comprend de nombreux
bureaux dirigés par des personnes qualifiées, nous voyons donc que le succès de l'entreprise est dû à
la contribution de tous les employés en son sein et à leur dévouement à leurs tâches, ainsi qu'à la
bonne gestion des travailleurs et des processus de production, et c'est ce qui a permis à l'entreprise
d'imposer son nom sur le marché européen et d'avoir de multiples clients
La société de Green Herbs est une grande société à responsabilité limitée d'origine espagnole créée
en 1997, sise à BOUAREG 4 rte kariat arekmane nador Maroc au capital de 14 000 000 MAD et qui
débute ses activités principalement dans la production de plantes aromatiques et l'horticulture
maraîchère d'exception., Elle est composée de plusieurs agences, à l'est il y a une antenne à Aclem,
des antennes à Nador (Nador 2, Nador 11,..), il y a aussi Souss Brach à Laroui et une autre à Agadir,
début 2004. Une entreprise spécialisée dans la production de tomates cerises, jusqu'à la fin En 2011,
l'entreprise s'est lancée dans la production de plantes aromatiques telles que (romarin, citron, basilic
et sauge). En 2017, l'entreprise a commencé à installer des fruits pitaya, pour arrêter de les produire
en 2022 en raison de l'arrêt de la demande.
1.1.1. Infrastructures de base :
a) Caractéristiques agro-climatiques de la zone :
Le climat global et son - Quant à la température, elle varie de dix degrés au minimum à
influence sur l'activité 30 degrés au maximum, ce qui favorise la croissance des
agricole cultures, mais provoque l'assèchement du sol, il faut donc
surveiller le sol et arroser périodiquement les cultures.
- - Le taux de précipitations varie entre 10 et 12 mm, car il
détermine que l'irrigation s'arrête pendant la saison des pluies
pour préserver les ressources en eau ainsi que pour réduire le
coût de la purification de l'eau.
- Gel et grêle. Il a des dégâts dans les champs ouverts.Les
plantes sont couvertes de couvertures pour maintenir leur
température et éviter leur mort ou arrêter leur croissance
- Le climat de la région d'Al-Buareg où j'ai été formé est de type
méditerranéen car il fait face à Marchica, un climat caractérisé
par des étés chauds et des hivers doux, avec deux fois plus de
précipitations annuelles également.
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avec une dominance de hammri, avec une proportion importante
de salinité ceux qui favorise les conditions pour la croissance
de certains plantes tels que la salicorne
Occupation des sols au - Superficie totale 48 ha
niveau de la zone - - La salicorne occupe la plus grande surface car elle a été
plantée dans la plupart des champs de l'entrepriseEt le menthe
surtout roja ou la variete rouge
Ressources hydriques
L'entreprise s'appuie sur le processus d'irrigation qu'elle réalise pour irriguer ses cultures sur
deux types de sources d'eau, à savoir l'eau du lac Marchica dont les eaux sont collectées dans un
bassin pour irriguer certains types de cultures. Le deuxième type est l'eau souterraine ou les
puits, qui sont utilisés après filtrage pour irriguer les plantes
L’exploitation est alimentée par le barrage de Moulouya, elle dispose d’un puit de 120m de profondeur,
l’exploitation dispose de deux bassinde stockage de l’eau provenant de barrage, de la mer et aussi de puit.
Bassin 1
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Bassin 2
Microenvironnement de l'entreprise
L'entreprise s'occupe des marchés européens ou des marchés espagnols. Quant à la quantité
requise, elle est basée sur la demande demandée par le client lui-même. Le responsable du
stagiaire a précisé qu'il existe une certaine information qui est considérée comme un secret
professionnel, donc il est interdit de la divulguer.L'entreprise produit tout ce dont elle a besoin
pour répondre aux besoins de ses clients en matière bouture , et il importe des graines d'Israël
après avoir effectué des tests de santé pour celles-ci. Quant au reste des informations, telles que
les forces et les faiblesses, elles sont considérées comme des secrets professionnels, mais on peut
dire que des entreprises qui exercent les mêmes activités que l'entreprise vont leur faire
concurrence, comme la société Cailleau.
1.1.1. Identification de l'entreprise
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Site internet : https://www.elcorteingles.es/alimentacion/marcas/herbex/supermercado/
En général, la société Green Herbs se compose d'une administration, d'une station-service, d'une
station principale, d'une pépinière, de 16 serres et 7 parcelles, d'un entrepôt de stockage et de deux
étangs dont l'un de 2 hectares et l'autre de 2,5 mètres de profondeur. et des vestiaires, un pour les
femmes et l'autre pour les hommes.
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1.1.3. Historique de l'entreprise
La société de Green Herbs est une grande société à responsabilité limitée d'origine espagnole créée
en 1997, sise à BOUAREG 4 rte kariat arekmane nador Maroc au capital de 14 000 000 MAD et qui
débute ses activités principalement dans la production de plantes aromatiques et l'horticulture
maraîchère d'exception., Elle est composée de plusieurs agences, à l'est il y a une antenne à Aclem,
des antennes à Nador (Nador 2, Nador 11,..), il y a aussi Souss Brach à Laroui et une autre à Agadir,
début 2004. Une entreprise spécialisée dans la production de tomates cerises, jusqu'à la fin En 2011,
l'entreprise s'est lancée dans la production de plantes aromatiques telles que (romarin, citron, basilic
et sauge). En 2017, l'entreprise a commencé à installer des fruits pitaya, pour arrêter de les produire
en 2022 en raison de l'arrêt de la demande.
1.1.1. Infrastructures de base :
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En ce qui concerne les conditions de vie des travailleurs, les enregistrements et la
traçabilité, la santé, la sécurité et la sûreté, et la prévention de la pollution, il y sera fait
référence dans l'axe de la propreté et de la sécurité.
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Ménage 5 Ouvrier F Ménage de
station
d’emballage,
burreau
Chef de 1 Technitien * Contrôle de
culture spécialisé rendement de
récolte
Fermier 1 Diplôme *
d’infermier
b)Personnel occasionnel
Groupe Effectifs
Bouyafar 15
Montages 10
Traitement+ irrigation 9
Sg 11
Karya campo 35
Terakaa +Zegangan 33
Arouit 21
Total homme : 51
Total femme : 83
Totales hommes / femme : 134
NB . chaque personne occasionel travaille par jour et se paye par quinzaine, le nombre
moyen d’ouvriers pendant la récolte est 64 , chaque ouvier est obligé de signer une contract
d’une durée de 6 mois et se renouvelle , aussi la main d’œuvre est disponible durant toute
l’année , l’ensemble de la main d’œuvre dans un jour est à peut près d’un mille
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Remplir les pots 3 48 femme 6h
de plantation
Rrécolt 35 40/56 Femme et 3 6h
homme
La taille 4 33 Femme 6h
Construction Durée de
Désignation Nombre État
Sup Date Cout vie
Bonne
Magasin 5 112 m² * * *
station de
conditionnement 1 120 m² * * * Moyenne
Le local des
femmes 3 360m² * * * Moyenne
Le local des
hommes * 250m² * * * Moyenne
bureaus
6 50m² * * * Bonne
administration 1 60 m² * * bonne
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NB. Géneralement l’infrastructure de la société est developpée et répond aux besoins de travail, en
favorisant les conditions nécessaires pour le travail.
Remarque :
Le magasin dispose de papiers de danger standard... Les engrais ne doivent pas être déposés
directement, ni sur un mur ni sur une palette, l'inverse est vrai pour les bidons d'acide, mais ventilés
de manière à permettre une ventilation naturelle
l'iNFIRMERIE
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L’indministration d’entreprise
L’entreprise dispose d’un matériel agricole et outils de travail varie entre petit matériels et grand
matérièis
1.1.5. Gros matériel
Matériel de traction
5 * 170000 Bon etat * Moyenn Les tractures
Tracteures dh sont de bonne
qualité grace à
l’entretien des
mechanitiens
Matériel de travail du sol
2 * 25000 Moyenne * Moyenne Moyenne qualité
Cover crop
billoneuse 1 * De * Bon etat De bonne
bonne qualité
qualité
Charue à 2 * 35000 Moyeen * * Moyenne qualité
disques e
qualité
Semoirs 3 * * * * *
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rotavateurs 4 * * Moyenne Moyenne Moyenne qualité
lance 2 Bon
tensiomètre 2 Bon
L'entreprise dispose d'un matériel très important et varié mais la plupart du matériel est loué
(tracteurs, charrues, disques ou charrues, couvre-sol, etc.).
A noter : L'entreprise possède 5 tracteurs qui répondent aux besoins de l'exploitation après
l'agrandissement de l'exploitation et l'augmentation du taux d'exportation vers le marché
mondial.Elle dispose également de nombreux petits outils agricoles qui lui permettent d'effectuer une
gamme d'opérations telles que l'élagage, récolte et autres opérations.
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Il achète également les différents matériaux dont il a besoin pour travailler par l'intermédiaire d'un
service spécial préparé à cet effet, depuis la terre utilisée dans ses pépinières jusqu'aux caisses dans
lesquelles sont stockées les marchandises, car ce service est averti lorsque le matériel est sur le point
de s'épuiser, de sorte que ce dernier a l'intention de communiquer avec les fournisseurs pour
répondre à la demande et fournir les matériaux manquants.
tracteur
chisel
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Semoire
Pulvérisateur
Il existe plusieurs opérations d’entretiens pour le gros matériel dans l’exploitation que se soit des
opérations quotidiennes ou périodiques :
Opérations quotidiennes :
Pulvirisateur
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NB
Chaque producteur a pour but d’atteindre un rendement maximum et une meilleure qualité avec un
minimum des charges.l’étude économique suivante va nous permettre de déterminer les charges et
les dépenses pour produir un hectare de salicorne, ainsi une idée approximative sur l’évolution de sa
rentabilité.
Pour déterminer les prix revient de salicorne, on prendra en considération les frais totaux de la
production par unité de surface, ces frais appelés aussi charges seront classés comme suit :
Charges fixes
Charges opérationnelles
a. Charges fixes
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Chef caporal 1 3500 42000
TOTAL= 391,200 dh
Injecteur 2 5000
(pompe doseuse)
Filtre à disque 3 2000
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Station de Filtre à tamis 3 1000
fertigation
Bac 3000L 2 1700
Total = 184,700dh
b. Charges opérationnelles
Cout des engrais est des produits de traitement pour un hectare de salicorne : 35000 dh car le
sycle de salicorne est de 5 mois
Cout de main d’œuvre saisonnière : le salaire d’un ouvrier est 80 dh par jours
Superficie irriguée 40 ha
Superficie inculte 8 ha
Superficie totale 48 ha
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SAU 40 ha
Nombre
Date de
Parcelle Espèce Variété des Densité Sup plantée
plantation
plants
Cilando
local 136 20p/m2 10/03/23 *
p.plano local
Local
pépinièr Israiel
e menth Melissa
* * * *
P1 herbabuen
P2 a
Roja
salvia
350 * 10/03/23
albahaca Prospera
Pas
P3 ****************************************************
plante
*********
P4 menth Roja ****** 11p/m2 ******************
*
pas
P5 *******************************************
planté
Salicorni
P6 israel 360000 12p/m2 06/06/2021 Salicornia
a
Ligustique+Oseille+aneth
P7 jacher ************************************ +
mejorana
pas
P8 ***********************************************
planté
Salicorni
P9 israel 360000 24p/m2 14/05/2022 Vide
a
Pas
P10 plante
***********************************************************
pas
P11 planté
Salicorni Ireael 300000
P12 12p/m2 02/06/2022 Salicornia
a p
pas
P13 ******* 330000 11p/m2 ******** ****************
planté
******
P14 Plano ******** ****** ******* **************
*
P15 Citronnel ***** 40000 4p/m2 ******** ***********
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P16 p.plano **** 208000 16p/m2 ******
P17 aneth ***** ****** ***** ******* *******
P18 Salicoria israel 96000 24p/m2 03/08/2022
Salicorni 96000 24p/m2
P19 israel 03/08/2022
a
P20 salicornia israel 600000 24p/m2 03/08/2022
Salicorni israel 408000 24p/m2
P21 03/08/2022
a
Salicorni israel 172800 24p/m2
P22 03/08/2022
a
P23 Menth Roja 209000 13p/m2
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Salicornia menthe Citronelle
(citronella)
a . Techniques de multiplication
Infrastructure de pépinière
Photo :peatmosse
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Mode de Type de Esspèce concernées Moment et Matériel
multiplication multiplication période de utilisé
multiplication
Plano Toute l’année Pince
Basilic
Origan
Sexué semis Brocoli
Célerie
Coriandre
Aneth
Salvia Le sécateur
Citronnelle Les
Romarin Toute l’année sefrouettes
Bouturage Menthe
Asexué Salicorne
Melissa
NB. L’exploitation utilise les deux modes de multiplication sexuéeet asexué par bouturage, la
plupart des boutures sont d’origine des plantes mères mais les semances sont achetés
Le semis direct des semance de quelque plante se fait en étapes :
- Remplir les plataux par substrat
- Semis des graines dans chaque trou
- Arrosage des plataux
Nb. L’exploitation dispose d’une pépinière où se fait le bouturage des plantes ou le semis de
certaines cultures, elle est d’une superficie totale de 10000m².les plantes en pot exportent vers
l’europe.
NB .nombre moyen d’ouvriers pendant la récolte est 64 , chaque ouvier est obligé de signer une
contract d’une durée de 6 mois et se renouvelle , aussi la main d’œuvre est disponible durant
toute l’année , l’ensemble de la main d’œuvre dans un jour est à peut près d’un mille
Les critères de choix des semences
Chaque plante a ses propres besoins climatiques et nutritionnels, c'est pourquoi les semences
adaptées à la nature et aux composants du sol de l'entreprise sont sélectionnées.
Tant au niveau de sa résistance à la salinité, car le sol est salé du fait de sa proximité avec le lac
Marchica, qu'au niveau de sa disponibilité en matière organique, mais aussi au niveau de sa
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résistance aux insectes nocturnes et aux maladies telles comme oïdium et le mildiou
Les soins accordés en pépinière.
Les ouvriers effectuent plusieurs opérations dans la pépinière, dont la première consiste à préparer
les plants, puis à les planter et à transférer les plants dans des endroits désignés, qui sont irrigués et
laissés pour laisser sortir les racines, après quoi ils sont soit transportés vers le champs à planter ou
placés dans des pots pour la plantation. Dans ce cas, ils sont placés à l'extérieur, où les nutriments
leur sont fournis. Lorsqu'ils atteignent une certaine longueur, le bourgeon terminal est taillé Pour
permettre à d'autres de pousser, au lieu d'un bourgeon, nous en obtenons trois ou quatre, les
pulvérisons avec des produits anti-insectes et installons des pièges collants autour de la pépinière.
Les précaution prises lors du transport des plants vers l'exploitation
Lors du transfert des plants de la pépinière vers l'extérieur, ils sont placés dans des caisses en
plastique dont la hauteur dépasse la longueur des plantes plantées, pour éviter de casser leurs
tiges.En l'absence de telles caisses, les plantes sont placées dans des directions opposées Soit un pot
contenant 110 trous est transporté dans une caisse, puis les caisses sont posées les unes sur les autres
puis entourées d'un couvercle en plastique pour éviter la chute de l'une d'entre elles et la perte de la
marchandise qu'elles contiennent
4.2. Installation des cultures
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exigences édaphique :
la citronnelle exige un sol sableux limoneux humifère bien drainée et fertile, il faut éviter les soles
argileux et lourds ainsi que le sol ne doit pas etre épais,il doit etre bien drainé afin d’ éviter la
pouriture des racines.
La citronnelle tolère une large gamme de ph de sol, allant de 5à8.
Tableau 21 : calendrier des traveaux de citronnelle
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NB.le rendement d’un m² de citronnelle est de 1,5 kg.
engrais utilisés dans la fertilisation
Element Teneurs en kg
Ammonitrate 29
Chlorure de potassium 35
Sulphate de potassium 0
Sulfate maghésium 0
Nitrate de calcium 17.34
Nitrate de potassium 0
Nb. le programme de fertilisation est le meme pour toutes les plantes aromatiques, mais les
tenneurs varient selon les plantes et leurs stades, la citronnelle exige une quantité assez importante
d’ammonitrate pendant le stade de croissance (développement de racines) à peu prés de 150 kg
d’ammonitrate pour chaque hectare.
D.Désherbage
Comme c’est connue,le désherbage consiste à éliminer les mauvaises herbes,en diminuant leur
concurrence aux plantes cultivéses. Mais au niveau de parcelle de citronnelle ,il ya le paillage joue
un role tres important contre le développement des mauvaises herbes.mais pour les autres plante
sans paillage le désherbage est manuelle.
E. maladies et ravageurs :
La citronnelle en plein champs st une plante qui se caractérise par sa résistance aux maladies, mais
au niveau de domaine elle est affectée par une maladie cryptogamique: la rouille.
La rouille : la rouille est une maladie qui attaque les feuilles ( de petites pustules brun orangé
apparaissent sur les feuilles)
Dégats : dégats au niveau des feuilles.
Méthode de lutte : la lutte contre la rouille est chimique à travers l’utilisation d’un fongicide score
Tableau 26: fongicide appliqué contre la rouille
29
F. récolte :
La production de green herbs fait sa place dans les marchées internationaux, puisque elles
exportent ses plantes aromatiques vers l’europe précisament l’Espagne, l’Italie…
La récolte de citronnelle demande une main d’œuvre assez importante (environ de 30 femmes au
niveau de la parcelle), chaque caporal décrit à son équipe les tiges à récolter et détermine aux
ouviers la taille de récolte qui varie selon la demande, chaque récolte des tiges est de 19 cm. la
citronnelle se récolte au stade de croissance.
Tableau27 : technique et mode de récolte de citronnelle
30
Shèma : Cycle végétatif de citronnelle
Analyse : après le développement de système racinaire et de l’apparition des jeunes feuilles de
citronnelle ça dure 45 jours on repique la plante en plein champs .la plantation de citronnelle
demande une main d’œuvre très importantes.
D. ENTRETIEN DE CITRONNELLE :
1. FERTILISATION ET IRRIGATION
Qui dit plante, dit besoin en eau.pour cela l’irrigation des surfaces culturales a été toujours un sujet
de plusieursinnovations.dans ces dérnières décennies,la sécheresse et la surexploitation des
ressources hydriques rend l’irrigation impossible avec les méthodes traditionnelles.aujourd’hui,on
assiste à la généralisation du goutte à goutte, caractérisé par des apports d’eau localisé,fréquent et
continu en utilisant des débits réduits et à faible pression.
La citronnelle est une plante qui a besoin de beaucoup d’eau durant toute la période végétatif.plus
encore en été lorsque les températures sont élevées et les pluies se font rares. Mais pendant après
le stade végétatives qui dure chez la citronnelle 6 mois,il faut réduire les apports en eau afin
d’éviter le dépérissement de la plante.
L’exploitation utilise un système goutte à goutte pour irriguer les plantes en hors sol (en pots) et les
plantes en plein terre.
Ressources en eau :
L’exploitation est alimentée en de puit situé au sein de domaine (nappe de bouareg), il est
caractérisé par un volume de 70000 m. il existe deux bassins au sein de l’entreprise un pour
l’irrigation de tous les plantes aromatiques et l’autre pour la salicorne car il est très salin.
V. conduite technique de salicorne :
Connaissance de la plante :
La salicorne est une plante euhalophyte, la présence de sels est donc obligatoire pou qu’elle puisse
achever son cycle de vie, elle se développe sur les sols salés tels que les marais salés, c’est pour
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cette raison que l’exploitation recourt à la production de salicorne car la région de BOUAREG
présente des meilleures conditions pour la multiplication de salicorne.
Famille : chénopodiacées
Genre : salicornia
Espèce : halophytes
Croissance : rapide
Feuillage : caduc
Multiplication : bouturage
Résistance au froid : résistante (rustique)
Plantation : bouturage
Varièté de salicorne : d’Israel
Description de salicorne :
Il s’agit d’une plante succulente, charnue qui se développe sur des sols riches en sel (chlorure de
sodium), les feuilles sont réduites.la salicorne est d’une taille de 30 cm.
Photo 1 : la salicorne
Exigence édapho_climatique de salicorne :
La salicorne est une plante qui tolèrent l’eau salée, elle apprécie les sols sableux, humide et
salé.Elle set résistante au froid, elle préfère les climats miditaneens et exige aussi la lumière
beaucoup, c’est pour cette raison que l’exploitation de green herbs auguemente la production de
salicorne car cette halophyte ne présente pas de charges et les conditions climatiques et
édaphiques de Bouareg sont favorables pour la croissance de cette halophyte
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Tableau 1 : calendrier des traveau de salicorne
Opération S octo nov, déc janr févr mars, avr mai juiL
juin
Préparation
de sol
Plantation
récolte
Installation des rampes Chaque billon est muni de 3 rampes sauf les
billons qui ont 90 cm de largeur, éspacés de
30 cm.
Confection des trous de plantations
Avant la plantation de salicorne, il y a une
confection des trous
33
jours courtes
NB. les dex variètés sont plantés au pringtemps, la varièté de Begelovi est plantée dans les serres
de types canariennes,et la varièté d’Israel est plantée dans des tunelle
Entretien de salicorne :
Irrigation et fertilisation :
La salicorne est une plante très exigente en eau surtout en été où les températures sont élevées et
au début de plantation, l’exploitation utilise l’eau de la mer comme source d’irrigation car il est très
concentré en sels.
La salicorne est irriguée deux fois par semaines pendant une durée de deux heures.
Tableau 5: besoins en eaux de salicorne
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Plante Densité/m² Besoin/jour Durée Nombre
d’irrigation d’apport/
semaine
salicorne 24p/m² 2l/ Jour 2h 2 fois/
semaine
Fertilisation de salicorne
La salicorne est une plante qui n’exige pas une forte fertilisation car déjà l’eau est concentrée en
sel.
Tableau6 : programme de fertilisation de salicorne
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. conduite technique de la menthe
Famille Lamiaceae ou Labiatae
Genre : month
Espèce : roja /melissa /herbabuina /local/iseraiel
Croissance : rapide
Feuillage : oval
Multiplication : bouturage
Résistance au friod : La croissance des plants de menthe diminue en hiver
Plantation : bouturage
Description de la menthe
La menthe poivrée (Menta et Piperita) est un arbuste vivace aromatique, qui appartient à la famille
des Lamiacées (famille du romarin et de la lavande). C'est un hybride infructueux entre la menthe
aquatique (Menta aquatica) et la menthe verte (Menta spicata). Ainsi, la plante ne peut pas être
cultivée à partir de graines et ne peut être reproduite que par croissance végétative (racines,
boutures de plantes, brindilles). La plante pousse au printemps et en été et produit des feuilles de
menthe parfumées riches en huile essentielle.Elle est récoltée lorsqu'elle atteint une longueur de 40
cm.
1.Exigence édapho_climatique de la menthe :
Les exigences édapho-climatiques: La menthe exige une longueur de jour de l’ordre de 16 heures
pour fleurir. La croissance végétative de la menthe est fortement diminuée en période froide,
lorsque la photopériode est inférieure à 10 heures et la température est inférieure à 10°C.,
Tableau 1 : calendrier des traveau de la menthe
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Oppératio O O N, D J F M A M J J
Préparation
de sol
Plantation
récolte
La plantation: La menthe est une plante aromatique très facile à cultiver au jardin ou en pot. La
plantation a lieu de préférence en mars-avril dans les plaines intérieures du Maroc et tout au long
de l’année dans les zones côtières. Un hectare de boutures servira à planter 5 à 7 ha de superficies.
Les boutures proviendront de cultures de 1 à 2 ans d’âge. La reprise a lieu après 50 à 60 jours.
L’irrigation: Les besoins en eau sont estimés à 1.300 mm par an. Une dose d’eau de 40 mm est
suffisante lorsqu’elle est apportée par aspersion dans un sol à texture équilibrée.
L’entretien: La menthe demande peu d’entretien, une simple taille après la floraison suffisante. Les
menthes en pot demandent à être rempotées chaque année, au printemps ou à l’automne, car elles
épuisent rapidement le substrat.
La fertilisation: Les exportations moyennes en éléments nutritifs de la menthe sont de l’ordre de :
3,73% en Azote (N) ; 0,40% en Phosphore (P) ; 1,78% en Potassium (K) ; 0,45% en Sodium (Na) ;
1,47% en Calcium (Ca) et 0,65% en Magnésium (Mg) pour les macroéléments.
Ravageurs et maladies de la menthe
Les pucerons, les thrips et les acarien sont des ravageurs courants des plantes de menthe. Le
dénominateur commun de ces parasites est qu'ils résident sur la face inférieure des feuilles. Il
provoque souvent des taches foliaires, une décoloration et les feuilles peuvent être partiellement ou
complètement enlevées
37
Labours, 12/04/2023 Sous 07jour Tondeuse à
profond souleur mauvaises herbes
+superficil +charru a suivi par Labour
Disque profond suivi
Cover crops parisel puis un
Chisel cover croppage et
Rotavator le passage d’un
rotavateur pour
casser les mottes
Trcteur
38
Sous-solage
Cultivateur
Niveleuses
39
Chisel
Collecteur de pierres
2. Plantation
2.1.1. l'origine des semences ou plants
40
repousse des racines et le transport ultérieur, soit pour être expédiée à la commande du
client, soit pour être replantée dans un champ. L'entreprise importe également la plupart des
graines. pour subvenir à ses besoins depuis Israël
41
D .Paillage 17/04/2023 Plantule **** Plastic noire *****
4.3. Irrigation
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Shèma 2: Fonctionnement de l'irrigation
La station de pompage comprend 2 pompes électriques, elles aspirent l’eau de bassin vers la station
de téte.
• Composée de 7 vannes de secteurs sont réservés aux serres et aux parcelles et 2 vannes pour
la pépinière.
• filtre à sable : rempli par un sable silicieux. Il est idéal pour la filtration des eaux chargées
(algues et matières organiques), il a une grande capacité de filtrarion
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: filtre à sable
• Filtre à disque : situé après les filtres à sable, ils sont destinés à filtrer les microparticules.
• Filtre à tamis : il est installé à l’aisselle des bacs.la filtration se fait de l’intérieur vers
l’extérieur.
• Les vannes : sont des organes et systèmes permettant de régler le débit, de fermer et ouvrir
une canalisation sur le réseau d’irrigation
Vanne
Manomètre : est placé à chaque entrée et sortie de chaque appareil de la station de tete, il contrôle la
différence de pression.
Les gouteurs : sont de type intégré se situés à l’intérieur de tuyau. D’un débit de 1 L/ h
Cet entretien à nettoyer le bassin d’accumulation, dans l’exploitation le cuivre est utilisé comme
moyen de nettoyage de bassin.
Le but de ces oppérations est d’assurer le débouchage et le nettoyage de réseau et de lutter contre les
bactéries et les algues, également avoir une bonne répartition d’eau.
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Tableau : caractéristiques de l’eau de bassin
Element Teneur
Ph Varie entre 3 et 4
Conductivité totale en ms Ec varie entre 0.8 et 1
Le processus est effectué par le responsable de l'irrigation, qui effectue des rondes
organisées autour des champs en mesurant l'humidité et la pression avec un appareil pour
les mesurer. S'il voit l'échelle lire 4 ou plus, alors il sait que les plantes ont besoin d'être
arrosées, et puisque l'abreuvoir mélange l'engrais avec de l'eau pour aider la plante à
l'absorber, il remarque si la couleur de l'une des plantes est jaune ou si ses racines sont
secs, c'est-à-dire qu'il dépend de ses yeux et de son expérience sur le terrain pour
déterminer la durée d'arrosage
Parfois, il y a une fuite dans l'un des tuyaux en raison de l'intensité de la pression de
l'eau, et pour le remplacer, cela se fait soit en remplaçant complètement le tuyau, soit en
s'appuyant sur l'une des méthodes suivantes
Coller la partie abîmée sur une partie saine avec de la colle à pipe
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Chauffer l'un des tubes puis l'insérer autour du tube endommagé
Les ouvriers accéléraient leur travail, car nous avons constaté que chacun avait fini d'emballer
deux ou trois boîtes, et les responsables à l'intérieur motivaient les ouvriers à accélérer le travail,
car ils utilisaient un groupe de matériaux, des machines, comme un machine d'emballage avec un
tapis roulant, et l'un des ouvriers était chargé de placer les marchandises emballées dans des
boîtes de stockage, en plus de sacs en plastique et d'une balance Pour mesurer la masse de chaque
boîte ou sac, et les ouvriers étaient répartis sur des tables pour s'organiser le travail et obtenir un
bon travail en peu de temps.
- Etape de la réception
Deux fonctionnaires surveillent la station-service, où ils vérifient le rythme
d'avancement des travaux et la rentabilité de chaque travailleur. Si le travailleur a
rempli le nombre de boîtes requis ou non. Y a-t-il une pénurie de main-d'œuvre et
d'autres questions qu'il se pose. Des rapports lui sont remis par les responsables de la
qualité sur la température et l'humidité dans lesquelles les marchandises sont
critères d'approbation
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b) Conditions de conservation et de stockage
Le processus de refroidissement des produits végétaux passe par plusieurs étapes après la
récolte et sa température est d'environ 30. Il est soit emballé et emballé dans la salle de
conditionnement, soit placé dans des chambres froides.
La menthe est placée sous une température de 10 degrés pour réduire sa température d'abord,
après quoi elle est transférée dans une autre pièce pour refroidir à une température de 2 à 5
degrés.
La plante Salicornia est difficile à conserver et à réduire sa température, car il faut la placer
deux fois au réfrigérateur pendant 40 minutes pour baisser sa température à 4 ou trois degrés,
et à une humidité de 8%, puis refroidir à nouveau
Quant au brocoli ou bimi, que on l'appelle dans l'entreprise. il est donc aspergé d'eau et de la
glace est placée pour cela, puis il entre dans le réfrigérateur, puis il est emballé et emballé par
les ouvriers et pesé en grammes
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L'entreprise dispose de 5 réfrigérateurs au total qui permettent de conserver un groupe de
produits différents, notamment la menthe, la coriandre et d'autres
Produit Préventif DAR Dose Mode d’action Quantité Prix Coût Fournis
(fongicide (jours) utilisée achetée unitaire total seur
) DH
(Kg/Ha- DH
*Nom L/Ha
commerci
ale
1-Switch Préventif 3 0,6 podredumbre * * *
62.5 WG gris
*
Produit Préventif DAR Dose Mode d’action Quantité Prix Coût Fournis
insecticide (jours) utilisée achetée unitaire total seur
s DH
(Kg/Ha- DH
*Nom L/Ha
commerci
ale
1-Karate 5 Préventif 3 0,25 Chenille * * *
EC
*
48
2- * 7 0,03 Insectes * * * *
Dynamec
018 EC
Produit Préventif DAR Dose Mode d’action Quantité Prix Coût Fournis
(acaricide (jours) utilisée achetée unitaire total seur
DH
Nom (Kg/Ha- DH
commerci L/Ha
ale
1- 3 0,25cc/hl Acariens * * * *
Acramite
480 SC *
2- * 15 0,5kg/ha Acariens * * * *
Dynamec
018 EC
Produit Préventif DAR Dose Mode d’action Quantité Prix Coût Fournis
(Herbicide (jours) utilisée achetée unitaire total seur
) DH
(Kg/Ha- DH
*Nom L/Ha
commerci
ale
GDIRA
1- Fusila 28 1.6L/ha Les mauvaises * * GRI
de herbes
Forte * *
kass
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Produit (fongicide)
Concentration de la matière active
1-Switch 62.5 WG
1-250g/l Fludioxonil + 375g/lCyprodinil
2-REVUS 250 SC
2-250g/l de mandipropamide
3-Ortiva 25 SC
3-250g/l d’Asoxystrobine
3-decis fluxx
3- -25g/l Deltaméthrine
Produit (Herbicide)
*Concentration de la matière active
1- Fusilade Forte
1-150g/l de Fluazifop-p-butyl
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réaliser la photosynthèse.
Les plantes utilisent l'azote
pour produire des protéines,
des enzymes, des acides
aminés et des vitamines.
FERCHEL Fer (Fe) 6% engrais -solution effecace pour
PLUS (Fraction ortho- minéraux corriger la chlorose
ortho 4,8%) complexes ferrique, et active plusieurs
processus biochimiques tels
Oxyde de que la formation de la
Potassium chlorophylle, la
(K2O) 10% photosynthèse, le
métabolisme des
carbohydrates et surtout la
vitalité de la plante.
-SOLUMEST K2O 51% , K engrais -stimule la croissance de
42%SO3 45% , potassiques tiges fortes et donne à la
S 18% plante une certaine
résistance aux maladies en
favorisant l'épaisseur des
parois cellulaires externes
45SARAPROC
MAROC H3PO4 75% , engrais un nutriment essentiel pour
P2O5 phosphatés leur croissance et leur
développement. Le
phosphore est nécessaire à
la photosynthèse, à la
croissance des racines et à
la production de fruits et de
graines
VANIPEREN -(15.5-0- engrais calcique --Améliore la qualité des
0+26.3(CAO) fruits (moins sensibles au
bitter pit et au BER
(blossom end rot) et leur
durée de conservation et
Développé pour la
fertigation dans les grandes
cultures et les vergers
-Ste GDIRAGRI N 34,5% ,N-O3 ENGRAIS améliore la robustesse des
17,3% , N-HH4 AZOTÉS parois cellulaires
17,2%
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-INTAJ GDIRAGRI
-SOLUMEST * * GDIRAGRI
kass
13dh pour 1kg 130000dh GDIRAGRI
45SARAPROC
MAROC kass
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Les salariès sont –ils informés des Oui, ils sont informés *
dangers des produits ?
La Division des ateliers Chaque travailleur se distingue par un uniforme de travail Indique
l'atelier dans lequel il travaille
Blanc : Responsable
Rouge : Nettoyants
Vert : Emballage
Gris : technique Électrique/ Réception
Jaune: Ouvriers d'entretien
bleu contreleur de qualité
Pour la stérilisation, vous trouverez des robinets devant chaque atelier pour vous laver les
mains avec du savon et de l'alcool avant de commencer le travail et après l'avoir terminé
Et dans l'atelier chargé de distribuer l'eau mélangée aux intrants agricoles Il y a des moteurs
bruyants, des casques antibruit et un masque sont fournis pour se protéger de l'inhalation de
ces matières dont certaines peuvent être toxiques, et des gants pour éviter le contact avec la
peau.
Les travailleurs qui chargés de pulvériser des pesticides portent des combinaisons de
protection
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La présence de numéros d'urgence et d'instructions de premiers soins dans chaque atelier
*l'atelier de mise en conserve Il est interdit d'y entrer sans gants et un masque et un filet a
cheveux pour éviter la perte de cheveux à l'endroit et Surtout dans le produit
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En tant que gérant, la responsabilité principale de M. Abdul Qadir est de superviser toutes les
opérations de l'entreprise, y compris la gestion des finances, la prise de décisions stratégiques,
l'embauche du personnel et la supervision des opérations quotidiennes. Il doit également veiller à ce
que toutes les activités de l'entreprise soient menées conformément aux normes de qualité et de
sécurité.
Nous avons senti pendant la période de formation que nous sommes capables de réaliser ce qu'on
attend de nous. Généralement, il est normal de se sentir un peu dépassé au début d'un nouveau
stage. Il peut y avoir des tâches et des responsabilités qui sont nouvelles et difficiles à maîtriser,
mais cela fait partie de l'apprentissage. Il est important de poser des questions et de demander de
l'aide si nécessaire pour mieux comprendre ce qui est attendu de soi. Avec le temps et la pratique,
on acquiert de l'expérience et l'on se sent de plus en plus capable de réaliser ce qui est attendu de
soi.
Oui, nous sommes satisfaits des tâches et responsabilités qui nous ont été confiées car il est
important pour toute personne en stage d'être satisfait des tâches et des responsabilités qui lui
sont confiées. Si l'on sent que les tâches sont trop faciles ou trop difficiles, il est important de
discuter avec son superviseur pour trouver un équilibre et des tâches plus adaptées. En général, il
est important de voir les tâches confiées comme des opportunités d'apprentissage et de
croissance, et de travailler dur pour les accomplir avec succès.
7.Conclusion
Le stage que j’ai effectué au sein de l’exploitation de GREEN HERBS m’a permis de joindre la
théorie à la pratique sur le terrain, et confronter les problèmes réels de la gestion technique.
Ce stage donc est une occasion de participer sérieusement à la conduite de ces cultures et aussi de
prendre conscience des problèmes pratiques relatifs à la technique de production. Surtout que la
procédure des cultures aromatiques nécessite une recherche continue sur les méthodes de production
y compris le traitement phytosanitaire et le un suivi des maladies, aussi la gestion de la main d’œuvre
qui influe sur la production.
En ce qui concerne l’exploitation de GREEN HERBS, j’ai observé :
Le problème de la salinité, qui est un problème naturel, c'est pourquoi une station d'épuration
moderne a été installée.
Présence de la main d’œuvre et bonne gestion des ressources humaines
Et une bonne formation sur la technique du bouturage et des différents types de plants de menthe,
ainsi que d'essayer de les faire pousser dans un pot, d'identifier la méthode de taille de la menthe,
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comment en prendre soin, les maladies et les insectes qui la menacent, ainsi que les moyens de
les éliminer grâce à des matériaux tels que le broclime ou les pièges à insectes collants
Le climat et le sol sont très favorables au développement des plantes aromatiques.
CAHIER JOURNAL
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l'utilisation de Sousoulage et nous d'insectes, avec un certain
avons fait un tour en solo dans les nombre d'oiseaux à
champs pour connaître les cultures de l'intérieur
chaque champ séparément.
10/04/2023 Nous avons transféré des plants de Mains Le processus a été facile
Salmiya, puis d'Azir, et de menthe car nous avions
d'un pot à un autre, en plaçant trois l'expérience, nous avons
plants dans un pot. donc pu terminer avant que
les ouvriers ne préparent
l'autre lot de pots de
plantation.
11/04/2023 Nous avons fait une expérience pour PCE-PHD1 Les résultats étaient
mesurer la salinité du sol, où nous Dispositif incohérents car nous avons
avons prélevé un échantillon du sol répété l'expérience
(HANNA
d'un des champs de l'entreprise, plusieurs fois
l'avons mis dans un récipient, y avons DiST4)
versé de l'eau après mélange, et avons
placé l'appareil de mesure pour
connaître l'intensité de sa salinité et sa
nature, qu'elle soit acide, basique ou
neutre
12/04/2023 Nous avons fait des visites La tournée a été rapide et
13/04/2023 individuelles pour explorer les champs soudaine. Nous n'avons pas
et obtenir une variété d'informations préparé les questions dont
sur l'arrosage et la lutte antiparasitaire. nous aurions dû connaître
Faites une petite visite de la station de les réponses.
conditionnement
17/04/2023 Nous avons pris une série de photos le téléphone Déterminer la distance est
18/04/2023/ des 23 champs, mesurant la distance difficile car nous avons
entre deux plantes et la distance entre estimé la distance
19/04/2023
la ligne plantée et l'autre. uniquement avec les mains
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