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Un Rapport Sur L'entreprise Du Green Herbix

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STAGE D’INITIATION

ANALYSER UN SYSTEME DE
PRODUCTION VEGETAL

Guide de stage

Filière Management agricole


Niveau Technicien spécialisé (1A)
Pôle Agriculture
Encadrante Madame ASMAA AITHADDOU

Préparation et Mohamed el yahyaoui


présentation par
Oualid el khalloufi
Mohamed aflah
Bilal el khawa

Année de formation 2022/2023


Table des matières
Introduction.........................................................................................................................................................3
1. Environnement de l'entreprise..................................................................................................................4
1.1. Environnement de l'entreprise agricole.............................................................................................4
1.1.1. Infrastructures de base :...............................................................................................................4
1.1.2. Microenvironnement de l'entreprise............................................................................................5
1.2. Caractéristiques de l'entreprise...........................................................................................................5
1.2.1. Identification de l'entreprise........................................................................................................6
1.2.2. Plan de la ferme............................................................................................................................7
1.2.3. Historique de l'entreprise.............................................................................................................8
1.2.4. Certification de Entreprise...........................................................................................................8
1.2.5. Personnel de l'entreprise............................................................................................................11
2. Installations et équipement de l'entreprise.............................................................................................13
2.1. Installations de l'entreprise................................................................................................................13
2.2. Matériel de l'entreprise......................................................................................................................14
2.2.1. Gros matériel..............................................................................................................................15
2.2.2. Petit matériel..............................................................................................................................16
2.3. Occupation du sol...............................................................................................................................21
2.3.1. Superficies occupées...................................................................................................................21
2.3.2. Répartition des espèces cultivées................................................................................................21
2.3.3. Caractéristiques pédologiques des parcelles..............................................................................23
3. La conduite technique de la culture........................................................................................................23
3.1. Production de plants...........................................................................................................................23
3.2. Installation des cultures......................................................................................................................25
3.2.1. Préparation du sol......................................................................................................................36
3.2.2. Plantation....................................................................................................................................39
3.2.3. Soins de post plantation..............................................................................................................39
3.2.4. Entretien de la culture................................................................................................................39
3.3. Irrigation............................................................................................................................................41
3.8.2 A la station de conditionnement.....................................................................................................44
3.9. Commercialisation et Destination des produits conditionnés............................................................45
4. Approvisionnements en intrants agricoles.............................................................................................46
4.1. Produits phytosanitaires.....................................................................................................................46
4.2. Engrais et autres fertilisants...............................................................................................................49
5. Hygiène, santé et sécurité dans l'entreprise............................................................................................50
6. Contexte de travail du technicien de l'entreprise...................................................................................53
7. Conclusion.................................................................................................................................................53

3
Introduction

Le stage est une période de formation Imitée dans le temps dans un milieu de travail. Il correspond
à une expérience d'apprentissage encadrée visant le renforcement du caractère professionnel de
la formation. C'est l'occasion pour le stagiaire de découvrir l'entreprise et son environnement et de
tisser des relations professionnelles afin d'améliorer son employabilité.

Le stagiaire est appelé à s'approprier le.s objectifs du stage, à développer une attitude
professionnelle et à établir des liens avec les apprentissages et les acquis appris à
l’établissement de la formation. De plus, le stagiaire doit prendre conscience des qualités socio-
professionnelles nécessaires pour la réussite de sa carrière professionnelle. Il doit également
réaliser des tâches professionnelles pour s'initier à la pratique du métier.
Le respect du règlement de l'entreprise et des consignes du responsable de stage et de vos
enseignants, constitue une condition importante pour la réussite du module « stage ».
Pendant le stage, la tenue à jour du cahier-journal est obligatoire. C'est un document qui
témoigne de votre activité quotidienne lors de votre stage dans l'entreprise. Le stagiaire doit
en effet y remplir chaque jour et avec le maximum de détails toutes ses activités ainsi que la
progression des apprentissages réalisés au cours du stage. Lors de la visite des formateurs, le
stagiaire doit présenter ce cahier afin qu'il y ait discussion sur la validité du travail accompli.

Le cahier-journal dument rempli, permettra au stagiaire de rédiger le plus fidèlement


possible son rapport de stage et d'y mettre en exergue ce qu'il a fait et appris durant son
stage. Pour rédiger ce rapport de stage, il est fortement recommandé de suivre les consignes de
rédaction annexées à ce guide et de recueillir l'information relative à ces cinq parties :
- L'entreprise agricole et son environnement ;
- L'organisation du travail au sein de l'entreprise agricole ;
- La conduite technique des cultures ;
- L'approvisionnement en intrants agricoles ;
- Le contexte de travail du technicien

4
1. Environnement de l'entreprise

Green Herbex est une entreprise spécialisée dans la culture et l'exportation de plantes aromatiques,
dont la coriandre, la menthe, le thym, la salmiya et autres. Cette entreprise est située dans la ville de
Bouargue et s'appuie sur la filtration des eaux du lac Marchica et de l'eau des puits et par le barrage
de Moulouya pour irriguer ses cultures.Sa superficie est estimée à 480 000 mètres carrés et elle est
divisée en plusieurs sections. La superficie cultivée est estimée à 40 hectares, Il comprend à la fois
des zones couvertes et des zones ouvertes, et il crée également de nombreuses opportunités d'emploi,
en particulier pour les femmes. Certains d'entre eux effectuent le processus de récolte et ceux qui
effectuent l'emballage ainsi que l'élagage, Il comprend également un groupe de travailleurs tels que
des gardiens, des administrateurs et des superviseurs d'utilisateurs, et il comprend de nombreux
bureaux dirigés par des personnes qualifiées, nous voyons donc que le succès de l'entreprise est dû à
la contribution de tous les employés en son sein et à leur dévouement à leurs tâches, ainsi qu'à la
bonne gestion des travailleurs et des processus de production, et c'est ce qui a permis à l'entreprise
d'imposer son nom sur le marché européen et d'avoir de multiples clients

2. Environnement de l'entreprise agricole

La société de Green Herbs est une grande société à responsabilité limitée d'origine espagnole créée
en 1997, sise à BOUAREG 4 rte kariat arekmane nador Maroc au capital de 14 000 000 MAD et qui
débute ses activités principalement dans la production de plantes aromatiques et l'horticulture
maraîchère d'exception., Elle est composée de plusieurs agences, à l'est il y a une antenne à Aclem,
des antennes à Nador (Nador 2, Nador 11,..), il y a aussi Souss Brach à Laroui et une autre à Agadir,
début 2004. Une entreprise spécialisée dans la production de tomates cerises, jusqu'à la fin En 2011,
l'entreprise s'est lancée dans la production de plantes aromatiques telles que (romarin, citron, basilic
et sauge). En 2017, l'entreprise a commencé à installer des fruits pitaya, pour arrêter de les produire
en 2022 en raison de l'arrêt de la demande.
1.1.1. Infrastructures de base :
a) Caractéristiques agro-climatiques de la zone :

Tableau 1. Caractéristiques agro-climatiques:

Le climat global et son - Quant à la température, elle varie de dix degrés au minimum à
influence sur l'activité 30 degrés au maximum, ce qui favorise la croissance des
agricole cultures, mais provoque l'assèchement du sol, il faut donc
surveiller le sol et arroser périodiquement les cultures.
- - Le taux de précipitations varie entre 10 et 12 mm, car il
détermine que l'irrigation s'arrête pendant la saison des pluies
pour préserver les ressources en eau ainsi que pour réduire le
coût de la purification de l'eau.
- Gel et grêle. Il a des dégâts dans les champs ouverts.Les
plantes sont couvertes de couvertures pour maintenir leur
température et éviter leur mort ou arrêter leur croissance
- Le climat de la région d'Al-Buareg où j'ai été formé est de type
méditerranéen car il fait face à Marchica, un climat caractérisé
par des étés chauds et des hivers doux, avec deux fois plus de
précipitations annuelles également.

Sols de la zone - Le sol de l’exploitation représente une texture argilosableux

5
avec une dominance de hammri, avec une proportion importante
de salinité ceux qui favorise les conditions pour la croissance
de certains plantes tels que la salicorne
Occupation des sols au - Superficie totale 48 ha
niveau de la zone - - La salicorne occupe la plus grande surface car elle a été
plantée dans la plupart des champs de l'entrepriseEt le menthe
surtout roja ou la variete rouge

Ressources hydriques

L'entreprise s'appuie sur le processus d'irrigation qu'elle réalise pour irriguer ses cultures sur
deux types de sources d'eau, à savoir l'eau du lac Marchica dont les eaux sont collectées dans un
bassin pour irriguer certains types de cultures. Le deuxième type est l'eau souterraine ou les
puits, qui sont utilisés après filtrage pour irriguer les plantes

L’exploitation est alimentée par le barrage de Moulouya, elle dispose d’un puit de 120m de profondeur,
l’exploitation dispose de deux bassinde stockage de l’eau provenant de barrage, de la mer et aussi de puit.

Le tableau suivant apparaît également

Ressources Unité de stockage Profondeur volume


Barrage Bassin 1 7m 70000
moulouya, puit
L’eau de mer Bassin 2 2m 15000
(marchicca)

Bassin 1

6
Bassin 2

Microenvironnement de l'entreprise
L'entreprise s'occupe des marchés européens ou des marchés espagnols. Quant à la quantité
requise, elle est basée sur la demande demandée par le client lui-même. Le responsable du
stagiaire a précisé qu'il existe une certaine information qui est considérée comme un secret
professionnel, donc il est interdit de la divulguer.L'entreprise produit tout ce dont elle a besoin
pour répondre aux besoins de ses clients en matière bouture , et il importe des graines d'Israël
après avoir effectué des tests de santé pour celles-ci. Quant au reste des informations, telles que
les forces et les faiblesses, elles sont considérées comme des secrets professionnels, mais on peut
dire que des entreprises qui exercent les mêmes activités que l'entreprise vont leur faire
concurrence, comme la société Cailleau.
1.1.1. Identification de l'entreprise

Tableau 2. Fiche signalétique

Dénomination de Groupe herbix


l’entreprise :
Nature juridique : Entreprise Individuelle SARL
Mode de faire valoir : Indirect
Activit de l'entreprise Production, des plantes aromatique ……
Nom et téléphone du Abdul Qadir
gérant :
Nom et téléphone du Abdelmoumen et son numéro de téléphone est
maître de stage : 0659812555
Région : L'Oriental
Province : Nador
Cercle, Commune Bouareg
rurale :
Douar : Bouareg
Adresse : Secteur Massoud bloc 62nador
Téléphone : 0669855250
Email : [email protected]

7
Site internet : https://www.elcorteingles.es/alimentacion/marcas/herbex/supermercado/

1.1.2. Plan de la ferme

Plan d'accès à l'entreprise :

En général, la société Green Herbs se compose d'une administration, d'une station-service, d'une
station principale, d'une pépinière, de 16 serres et 7 parcelles, d'un entrepôt de stockage et de deux
étangs dont l'un de 2 hectares et l'autre de 2,5 mètres de profondeur. et des vestiaires, un pour les
femmes et l'autre pour les hommes.

Clé du plan parcelaire :


A : administration B : les serres C : station de conditionnement
D : pépinière E : le grand bassin
F : le magasin de stockage G : station de tete

Plan ou croquis de la ferme :

8
1.1.3. Historique de l'entreprise
La société de Green Herbs est une grande société à responsabilité limitée d'origine espagnole créée
en 1997, sise à BOUAREG 4 rte kariat arekmane nador Maroc au capital de 14 000 000 MAD et qui
débute ses activités principalement dans la production de plantes aromatiques et l'horticulture
maraîchère d'exception., Elle est composée de plusieurs agences, à l'est il y a une antenne à Aclem,
des antennes à Nador (Nador 2, Nador 11,..), il y a aussi Souss Brach à Laroui et une autre à Agadir,
début 2004. Une entreprise spécialisée dans la production de tomates cerises, jusqu'à la fin En 2011,
l'entreprise s'est lancée dans la production de plantes aromatiques telles que (romarin, citron, basilic
et sauge). En 2017, l'entreprise a commencé à installer des fruits pitaya, pour arrêter de les produire
en 2022 en raison de l'arrêt de la demande.
1.1.1. Infrastructures de base :

Certification de Entreprise "

 Parmis les cetification on peut citer : Global gap

9
10
11
 En ce qui concerne les conditions de vie des travailleurs, les enregistrements et la
traçabilité, la santé, la sécurité et la sûreté, et la prévention de la pollution, il y sera fait
référence dans l'axe de la propreté et de la sécurité.

1.1.4. Personnel de l'entreprise


1.2.Personnel permanent

Tableau 3. Caractéristiques du personnel permanent

Fonction Effectif Qualification Sexe m/f Taches

Gérant 1 Ingénieur M La gestion de


l’entreprise
Responsable 1 Technitien * Gestion de la
de ressources spécialisé main
humaines d’oeuvre

Responsable 1 Technitien M Gestion de


d’irrigation et programme
traitememt d’irrigation

Responsable 1 Laissance * Gestion des


de billans
comptabilité

Magasinier 1 Expérience * Gestion de


magasin
Controleur 5 Qualifié * Contrôle des
de qualité produits
récoltés

12
Ménage 5 Ouvrier F Ménage de
station
d’emballage,
burreau
Chef de 1 Technitien * Contrôle de
culture spécialisé rendement de
récolte
Fermier 1 Diplôme *
d’infermier

b)Personnel occasionnel

1 ressources humaines occasionels

Groupe Effectifs

Bouyafar 15

Montages 10

Traitement+ irrigation 9

Sg 11

Karya campo 35

Terakaa +Zegangan 33

Arouit 21

 Total homme : 51
 Total femme : 83
 Totales hommes / femme : 134

NB . chaque personne occasionel travaille par jour et se paye par quinzaine, le nombre
moyen d’ouvriers pendant la récolte est 64 , chaque ouvier est obligé de signer une contract
d’une durée de 6 mois et se renouvelle , aussi la main d’œuvre est disponible durant toute
l’année , l’ensemble de la main d’œuvre dans un jour est à peut près d’un mille

Tableau 4. Opérations effectuées par les ouvriers occasionnels

Opération Effectif Age Sexe H/F Horaire de


travail
Préparation de 30 44/55 femme 6h
bouture

13
Remplir les pots 3 48 femme 6h
de plantation
Rrécolt 35 40/56 Femme et 3 6h
homme
La taille 4 33 Femme 6h

Condit ionner 100 20/44 Femme 8h


les produits et
les préparer
pour
l'exportation
Désherbage 12 33/53 Des Femme et
Un homme

3. Installations et équipement de l'entreprise


3.1. Installations de l'entreprise

Tableau 5 . Construction et bâtiments

Construction Durée de
Désignation Nombre État
Sup Date Cout vie
Bonne
Magasin 5 112 m² * * *

Magasin 5 112 m² * * * Bonne


station de
pompage 2 180 m² * * * Moyenne

station de
conditionnement 1 120 m² * * * Moyenne

Le local des
femmes 3 360m² * * * Moyenne

Le local des
hommes * 250m² * * * Moyenne

bureaus
6 50m² * * * Bonne

Station de gasoil 40m ² * * * Moyenne

Les toilettes les


toilettes
9 25m * * * Moyenne

administration 1 60 m² * * bonne

14
NB. Géneralement l’infrastructure de la société est developpée et répond aux besoins de travail, en
favorisant les conditions nécessaires pour le travail.
Remarque :

Le magasin dispose de papiers de danger standard... Les engrais ne doivent pas être déposés
directement, ni sur un mur ni sur une palette, l'inverse est vrai pour les bidons d'acide, mais ventilés
de manière à permettre une ventilation naturelle

photos des lieux présentant le matériel de travail

l'entrée de station de conditionnement

l'iNFIRMERIE

15
L’indministration d’entreprise

3.2. Matériel de l'entreprise

L’entreprise dispose d’un matériel agricole et outils de travail varie entre petit matériels et grand
matérièis
1.1.5. Gros matériel

Tableau 6. Matériels de la société

Etat (bon Durée Entretien


Désignation Nombre moyen, de vie (huile, Observation
et mauvais) graisse,
description Acquisition nettoyage,
détaillée étalonnage
(Puissance, ;
capacité ...) Date Coût fréquence)

Matériel de traction
5 * 170000 Bon etat * Moyenn Les tractures
Tracteures dh sont de bonne
qualité grace à
l’entretien des
mechanitiens
Matériel de travail du sol
2 * 25000 Moyenne * Moyenne Moyenne qualité
Cover crop
billoneuse 1 * De * Bon etat De bonne
bonne qualité
qualité
Charue à 2 * 35000 Moyeen * * Moyenne qualité
disques e
qualité
Semoirs 3 * * * * *

16
rotavateurs 4 * * Moyenne Moyenne Moyenne qualité

Matériel et équipement d'irrigation


* * Moyenne * Moyenne Moyenne
Filtre à disque 9
Filtre à tamis 9 * * Moyenne * Moyenne Moyenne
Les vannes 9 * * Moyenne * Moyenne Moyenne
Manomètre 13 * * Moyenne * Moyenne Moyenne
Les gouteurs * * * Moyenne * Moyenne Moyenne

Désignation Nbr Acquisition Etat Durée Entretien Observatio


Matériel de n
récolte
Sécateurs 250 * Bon etat Il n'a pas de date bon état Coupe nette
d'expiration et rapide
spécifique

1.1.6. Petit matériel

Tableau 7. Matériels de la société

Désignation Nombre Etat


Sape 25 Bon

Sécateurs 250 Bon


Pulvirisateurs à dos 3 Bon
Ph mètre 1 moyenne
Ec mètre 2 Bon

lance 2 Bon
tensiomètre 2 Bon

L'entreprise dispose d'un matériel très important et varié mais la plupart du matériel est loué
(tracteurs, charrues, disques ou charrues, couvre-sol, etc.).
A noter : L'entreprise possède 5 tracteurs qui répondent aux besoins de l'exploitation après
l'agrandissement de l'exploitation et l'augmentation du taux d'exportation vers le marché
mondial.Elle dispose également de nombreux petits outils agricoles qui lui permettent d'effectuer une
gamme d'opérations telles que l'élagage, récolte et autres opérations.

17
Il achète également les différents matériaux dont il a besoin pour travailler par l'intermédiaire d'un
service spécial préparé à cet effet, depuis la terre utilisée dans ses pépinières jusqu'aux caisses dans
lesquelles sont stockées les marchandises, car ce service est averti lorsque le matériel est sur le point
de s'épuiser, de sorte que ce dernier a l'intention de communiquer avec les fournisseurs pour
répondre à la demande et fournir les matériaux manquants.

tracteur

chisel

18
Semoire

Pulvérisateur

Les opperations d’entretiens réalisés pour le gros matériel

 Il existe plusieurs opérations d’entretiens pour le gros matériel dans l’exploitation que se soit des
opérations quotidiennes ou périodiques :

 Opérations quotidiennes :

 vérifecation des pneus et de l’huile de moteurs

 vérification d’eau de radiateur

 changement d’huile et son filtre

 Opérations périodiques réalisé sur :


 Pompe d’ijection

 Pulvirisateur

19
 NB
Chaque producteur a pour but d’atteindre un rendement maximum et une meilleure qualité avec un
minimum des charges.l’étude économique suivante va nous permettre de déterminer les charges et
les dépenses pour produir un hectare de salicorne, ainsi une idée approximative sur l’évolution de sa
rentabilité.
Pour déterminer les prix revient de salicorne, on prendra en considération les frais totaux de la
production par unité de surface, ces frais appelés aussi charges seront classés comme suit :
 Charges fixes
 Charges opérationnelles

a. Charges fixes

Charges fixes Cout en dh /ha


Location ce terrain 7000 dh/ ha
Installation d’une serre 38 420
Total= 45 420 dh

Tableau9 : Coût de matériels

Désignation Quantité Prix d’unité / dh Prix total/ dh


Masque 5 75 375
Gant 10 45 450
Lances 2 600 1200
Pulvirisateur 2 5000 10000
Sape 10 45 450
Couteaux 30 5 150
Ec mètre 2 1000 2000
Ph mètre 1 1900 1900
Tracteur 1 17000 170000
balance 1 1000 1000
TOTAL= 187 ,525

Tableau 10: Coût des services du personnel permanent:


Personnel Nombre Salaire Salaire annuel/Dh
Dh/mois
Chef de ferme 1 7000 84000
Technicien 1 4000 48000

Stationnaire 1 1900 22800

Comptable 1 3000 36000

Magasinier 1 3000 36000

20
Chef caporal 1 3500 42000

Caporaux 2 2500 60000

Tractoriste 1 2200 26400

gardiens 2 2000 48000

Responsable de charge 1 2000 24000

TOTAL= 391,200 dh

Tableau11 :Le coût d’installation de la station de tête

Désignation Matériels Nombre Prix unitaireen Dh


Pompe 2 100000

Station de Moteur électrique 2 10000


tête Bassin 1 40000

Injecteur 2 5000

(pompe doseuse)
Filtre à disque 3 2000

21
Station de Filtre à tamis 3 1000
fertigation
Bac 3000L 2 1700

Réseaux ------------------------ ---------- 25000


irrigation

Total = 184,700dh

b. Charges opérationnelles

Tableau 12: Coût de la préparation du sol d’un hectare

Désignation Prix total


Labour superficiel … 470

Tableau13: Coût énergétique

Volumes Prix unitaire Prix total Prix


Matière Dh Dh/ha/6mois Dh / ha / cycle

Huille de moteur 10 l 12,00 120,00 180,00

Gasoil 1000 l 6 6000.00 9000,00


Graisse 1kg 25,00 25,00 37,50
Elecricité ------- ------- -------- 800
Total 10017,5

 Cout des engrais est des produits de traitement pour un hectare de salicorne : 35000 dh car le
sycle de salicorne est de 5 mois
 Cout de main d’œuvre saisonnière : le salaire d’un ouvrier est 80 dh par jours

3.3. Occupation du sol

1.1.7. Superficies occupées

Superficie irriguée 40 ha
Superficie inculte 8 ha
Superficie totale 48 ha

22
SAU 40 ha

1.1.8. Répartition des espèces cultivées

Tableau 8.Répartition des espèces cultivées

Nombre
Date de
Parcelle Espèce Variété des Densité Sup plantée
plantation
plants
Cilando
local 136 20p/m2 10/03/23 *
p.plano local
Local
pépinièr Israiel
e menth Melissa
* * * *
P1 herbabuen
P2 a
Roja
salvia
350 * 10/03/23
albahaca Prospera
Pas
P3 ****************************************************
plante
*********
P4 menth Roja ****** 11p/m2 ******************
*
pas
P5 *******************************************
planté
Salicorni
P6 israel 360000 12p/m2 06/06/2021 Salicornia
a
Ligustique+Oseille+aneth
P7 jacher ************************************ +
mejorana
pas
P8 ***********************************************
planté
Salicorni
P9 israel 360000 24p/m2 14/05/2022 Vide
a
Pas
P10 plante
***********************************************************
pas
P11 planté
Salicorni Ireael 300000
P12 12p/m2 02/06/2022 Salicornia
a p
pas
P13 ******* 330000 11p/m2 ******** ****************
planté
******
P14 Plano ******** ****** ******* **************
*
P15 Citronnel ***** 40000 4p/m2 ******** ***********

23
P16 p.plano **** 208000 16p/m2 ******
P17 aneth ***** ****** ***** ******* *******
P18 Salicoria israel 96000 24p/m2 03/08/2022
Salicorni 96000 24p/m2
P19 israel 03/08/2022
a
P20 salicornia israel 600000 24p/m2 03/08/2022
Salicorni israel 408000 24p/m2
P21 03/08/2022
a
Salicorni israel 172800 24p/m2
P22 03/08/2022
a
P23 Menth Roja 209000 13p/m2

1.1.9. Caractéristiques pédologiques des parcelles


Les terres agricoles de Green Herbont une structure sableuse et argileuse de couleur rouge-pelouse
car elles sont de type hamri, comme il est d'usage chez les agriculteurs Quelle est la meilleure terre
arable ?
Les meilleurs types de sols agricoles sont
Sols argilo-sableux, intermédiaires entre les sols sableux et les sols argileux. Les zones agricoles qui
contiennent de l'eau salée sont considérées comme des terres difficiles à cultiver, étant donné que la
salinité du sol entraîne la destruction des cellules des graines pendant la croissance.Par conséquent,
pour tirer parti de cette matière, l'entreprise a planté Salicornia, qui à son tour saura bonne croissance
dans de telles conditions, et pour diversifier les produits de ces derniers, il réduit le taux de salinité
En épandant de la chaux ou du gypse, ce qui ajuste le taux de salinité en fonction des besoins des
autres cultures Par contre, la plante a besoin de beaucoup de soins, notamment l'apport de matière
organique. Une fois la menthe récoltée, par exemple, les restes de la plante sont broyés et
transformés en matière organique. Le sol ne subit aucune période de repos, car il est utilisé à un
rythme régulier. Continue tout en lui apportant les nutriments nécessaires pour obtenir une bonne
récolte

4. La conduite technique de la culture


4.1. Production de plants

Les herbes vertes ont de nombreuses plantes aromatiques et médicinales, et la spécialité de


l'entreprise est la production de plantes aromatiques avec un peu de jardinage sur le marché comme
le brocoli ou le pimi en espagnol, en 2017 l'entreprise a installé le pitaya ou fruit du dragon, qui est
une plante des cactacées famille, mais sa production s'est arrêtée en raison de l'arrêt de la demande
Voici quelques-unes des plantes aromatiques qui sont incluses dans la production de l'entreprise et
dont je parlerai dans ce chapitre

24
Salicornia menthe Citronelle
(citronella)

a . Techniques de multiplication

Infrastructure de pépinière

Désignation Type Dimension Etat Usage

serre canarienne 5000m² Très bien Culture en pot


serre canarienne 5000m² Très bien Préparation des
boutures

Le substrat utilisé dans la pépinière

Tableau18 : caractéristiques de substrat

Type Caractéristiques Utilisation


 améliorer la structure des Utiliser comme un substrat des les
sols plataux et les pots
Tourbe  auguementer la rétension
en eau
 auguementer la capacicité Utiliser au rempotage des plantes
d’échange cationique

 riche en matière organique

Observation : le substat utilisé est très riche en matière organique

Photo :peatmosse

Tableau 19 : types et techniques de multiplication

25
Mode de Type de Esspèce concernées Moment et Matériel
multiplication multiplication période de utilisé
multiplication
 Plano Toute l’année Pince
 Basilic
 Origan
Sexué semis  Brocoli
 Célerie
 Coriandre
 Aneth

 Salvia Le sécateur
 Citronnelle Les
 Romarin Toute l’année sefrouettes
Bouturage  Menthe
Asexué  Salicorne
 Melissa

NB. L’exploitation utilise les deux modes de multiplication sexuéeet asexué par bouturage, la
plupart des boutures sont d’origine des plantes mères mais les semances sont achetés
Le semis direct des semance de quelque plante se fait en étapes :
- Remplir les plataux par substrat
- Semis des graines dans chaque trou
- Arrosage des plataux

Le bouturage des plantes se fait en étapes suivantes :


- Remplissage des plataux avec substrat
- Préparation des boutures
- Plantation des boutures
- Arosage

Nb. L’exploitation dispose d’une pépinière où se fait le bouturage des plantes ou le semis de
certaines cultures, elle est d’une superficie totale de 10000m².les plantes en pot exportent vers
l’europe.
NB .nombre moyen d’ouvriers pendant la récolte est 64 , chaque ouvier est obligé de signer une
contract d’une durée de 6 mois et se renouvelle , aussi la main d’œuvre est disponible durant
toute l’année , l’ensemble de la main d’œuvre dans un jour est à peut près d’un mille
 Les critères de choix des semences
Chaque plante a ses propres besoins climatiques et nutritionnels, c'est pourquoi les semences
adaptées à la nature et aux composants du sol de l'entreprise sont sélectionnées.
Tant au niveau de sa résistance à la salinité, car le sol est salé du fait de sa proximité avec le lac
Marchica, qu'au niveau de sa disponibilité en matière organique, mais aussi au niveau de sa

26
résistance aux insectes nocturnes et aux maladies telles comme oïdium et le mildiou
 Les soins accordés en pépinière.
Les ouvriers effectuent plusieurs opérations dans la pépinière, dont la première consiste à préparer
les plants, puis à les planter et à transférer les plants dans des endroits désignés, qui sont irrigués et
laissés pour laisser sortir les racines, après quoi ils sont soit transportés vers le champs à planter ou
placés dans des pots pour la plantation. Dans ce cas, ils sont placés à l'extérieur, où les nutriments
leur sont fournis. Lorsqu'ils atteignent une certaine longueur, le bourgeon terminal est taillé Pour
permettre à d'autres de pousser, au lieu d'un bourgeon, nous en obtenons trois ou quatre, les
pulvérisons avec des produits anti-insectes et installons des pièges collants autour de la pépinière.
 Les précaution prises lors du transport des plants vers l'exploitation
Lors du transfert des plants de la pépinière vers l'extérieur, ils sont placés dans des caisses en
plastique dont la hauteur dépasse la longueur des plantes plantées, pour éviter de casser leurs
tiges.En l'absence de telles caisses, les plantes sont placées dans des directions opposées Soit un pot
contenant 110 trous est transporté dans une caisse, puis les caisses sont posées les unes sur les autres
puis entourées d'un couvercle en plastique pour éviter la chute de l'une d'entre elles et la perte de la
marchandise qu'elles contiennent
4.2. Installation des cultures

III. ETUDE ET CONDUITE TECHNIQUE DE CITRONELLE


A.système de production
la citronnelle est une plante vivace très vigoureuse qui forme une touffe bien dence, elle est
cultivée en pleine terre ou en pot, la citronnelle dégage un parfum citronné intence et qui ne
produit pas souvent des fleurs,à la base de chaque groupe de feuilles il ya un renflement semblable
à un bulbe d’oignon.
Le système de production de citronnelle utilisé dans l’entreprise de GREEN HERBS est la
production en plein champs au niveau des parcelles.
Nom commun : citronnelle
Nom latin : citrus
Famille : graminées poacées
Type de végétation : aromatique
Type de feuillage : feuilles longues, linéaires
Type de racine : possède un système racinaire constitué de rhizomes munis de fines et longues
radicelles
Mode de multiplication : bouturage
Exigences pédoclimatique de la culture :
exigences climatique :
La citronnelle est une plante qui craint le gele et ne supporte pas les températures inférieures à
10 °C, elle préfère un climat humide douce comme cel de bouareg .
La citronnelle est assez gourmande en eau aussi elle est très exigente en lumière.

27
exigences édaphique :
la citronnelle exige un sol sableux limoneux humifère bien drainée et fertile, il faut éviter les soles
argileux et lourds ainsi que le sol ne doit pas etre épais,il doit etre bien drainé afin d’ éviter la
pouriture des racines.
La citronnelle tolère une large gamme de ph de sol, allant de 5à8.
Tableau 21 : calendrier des traveaux de citronnelle

Choix de la parcelle Sol drainant

Préparation de sol Labour moyen suivi par un cover croppage


et le passage d’un rotavateur pour casser les
mottes

Fertilisation de fond La fertilisation de fond est assurée par


l’apport de compost
Confection des billons Les billons sont d’une largeur de 90cm
Instalation des rampes Chaque billon est muni de trois rampes
éspacés de 30cm et dont les gouteures sont
éspacés de 10 cm.
Instalation du paillage Le paillage plastique insatalé est de 90cm .
Plantation L’exploitation reçoit des boutures de
citronnelles qui sont dévloppés dans la
pépinière.

NB. Les préparations de sol durent 3jours


C.plantation:
La citronnelle apprécie un sol humifère bien drainant et aéré.avant d’instaler la citronnelle en
plein champ les ouvriers de pépinière préparent les boutures dans les plataux alviolés (une bouture
est d’une taille de 8cm), après 45 jours en pépinière et après préparation de sol on installe la
citronnelle en plein champs.
Tableau 22 : plantation de citronnelle

plante parcelle Densité/ha Nombre/m² Ouvrier/ha Date de


plantation
citronnelle P15 40000p/ha 4 p/m² 17 femmes 15/05/2021

28
NB.le rendement d’un m² de citronnelle est de 1,5 kg.
engrais utilisés dans la fertilisation

Element Teneurs en kg

Acide phosphorique 9.25


Acide nitrique 4.62

Ammonitrate 29

Chlorure de potassium 35

Sulphate de potassium 0
Sulfate maghésium 0
Nitrate de calcium 17.34
Nitrate de potassium 0

Nb. le programme de fertilisation est le meme pour toutes les plantes aromatiques, mais les
tenneurs varient selon les plantes et leurs stades, la citronnelle exige une quantité assez importante
d’ammonitrate pendant le stade de croissance (développement de racines) à peu prés de 150 kg
d’ammonitrate pour chaque hectare.
D.Désherbage
Comme c’est connue,le désherbage consiste à éliminer les mauvaises herbes,en diminuant leur
concurrence aux plantes cultivéses. Mais au niveau de parcelle de citronnelle ,il ya le paillage joue
un role tres important contre le développement des mauvaises herbes.mais pour les autres plante
sans paillage le désherbage est manuelle.
E. maladies et ravageurs :
La citronnelle en plein champs st une plante qui se caractérise par sa résistance aux maladies, mais
au niveau de domaine elle est affectée par une maladie cryptogamique: la rouille.
La rouille : la rouille est une maladie qui attaque les feuilles ( de petites pustules brun orangé
apparaissent sur les feuilles)
Dégats : dégats au niveau des feuilles.
Méthode de lutte : la lutte contre la rouille est chimique à travers l’utilisation d’un fongicide score
Tableau 26: fongicide appliqué contre la rouille

produit Matière active dar dose


score Difenoconazole 7 jours 0.5 cc

29
F. récolte :
La production de green herbs fait sa place dans les marchées internationaux, puisque elles
exportent ses plantes aromatiques vers l’europe précisament l’Espagne, l’Italie…
La récolte de citronnelle demande une main d’œuvre assez importante (environ de 30 femmes au
niveau de la parcelle), chaque caporal décrit à son équipe les tiges à récolter et détermine aux
ouviers la taille de récolte qui varie selon la demande, chaque récolte des tiges est de 19 cm. la
citronnelle se récolte au stade de croissance.
Tableau27 : technique et mode de récolte de citronnelle

Date de Mode Matériels taille destination rendement Main


récolte de récolte d’oeuvre
Tous les manue Sécateurs 19 cm ou Exporté 1 à 1.5 / 22
jours l couteaux 17 selon après m²
selon la la l’embalage
demande demand
e

récolte de citronnelle+ : méthode de récolte

30
Shèma : Cycle végétatif de citronnelle
Analyse : après le développement de système racinaire et de l’apparition des jeunes feuilles de
citronnelle ça dure 45 jours on repique la plante en plein champs .la plantation de citronnelle
demande une main d’œuvre très importantes.
D. ENTRETIEN DE CITRONNELLE :
1. FERTILISATION ET IRRIGATION
Qui dit plante, dit besoin en eau.pour cela l’irrigation des surfaces culturales a été toujours un sujet
de plusieursinnovations.dans ces dérnières décennies,la sécheresse et la surexploitation des
ressources hydriques rend l’irrigation impossible avec les méthodes traditionnelles.aujourd’hui,on
assiste à la généralisation du goutte à goutte, caractérisé par des apports d’eau localisé,fréquent et
continu en utilisant des débits réduits et à faible pression.
La citronnelle est une plante qui a besoin de beaucoup d’eau durant toute la période végétatif.plus
encore en été lorsque les températures sont élevées et les pluies se font rares. Mais pendant après
le stade végétatives qui dure chez la citronnelle 6 mois,il faut réduire les apports en eau afin
d’éviter le dépérissement de la plante.
L’exploitation utilise un système goutte à goutte pour irriguer les plantes en hors sol (en pots) et les
plantes en plein terre.
Ressources en eau :
L’exploitation est alimentée en de puit situé au sein de domaine (nappe de bouareg), il est
caractérisé par un volume de 70000 m. il existe deux bassins au sein de l’entreprise un pour
l’irrigation de tous les plantes aromatiques et l’autre pour la salicorne car il est très salin.
V. conduite technique de salicorne :
Connaissance de la plante :
La salicorne est une plante euhalophyte, la présence de sels est donc obligatoire pou qu’elle puisse
achever son cycle de vie, elle se développe sur les sols salés tels que les marais salés, c’est pour

31
cette raison que l’exploitation recourt à la production de salicorne car la région de BOUAREG
présente des meilleures conditions pour la multiplication de salicorne.
Famille : chénopodiacées
Genre : salicornia
Espèce : halophytes
Croissance : rapide
Feuillage : caduc
Multiplication : bouturage
Résistance au froid : résistante (rustique)
Plantation : bouturage
Varièté de salicorne : d’Israel
Description de salicorne :
Il s’agit d’une plante succulente, charnue qui se développe sur des sols riches en sel (chlorure de
sodium), les feuilles sont réduites.la salicorne est d’une taille de 30 cm.

Photo 1 : la salicorne
Exigence édapho_climatique de salicorne :
La salicorne est une plante qui tolèrent l’eau salée, elle apprécie les sols sableux, humide et
salé.Elle set résistante au froid, elle préfère les climats miditaneens et exige aussi la lumière
beaucoup, c’est pour cette raison que l’exploitation de green herbs auguemente la production de
salicorne car cette halophyte ne présente pas de charges et les conditions climatiques et
édaphiques de Bouareg sont favorables pour la croissance de cette halophyte

32
Tableau 1 : calendrier des traveau de salicorne

Opération S octo nov, déc janr févr mars, avr mai juiL
juin

Préparation
de sol
Plantation

récolte

Itinéraire technique de la salicorne :


Tableau 2 : Itinéraire technique de la salicorne

Labour superficielle Le labour chez la salicorne est superficiel à


l’aide de scaficateur

Confection des billons La confection d’un billon de 90 cm pour la


varièté d’Israel, l’autre varièté de 1.8 m

Installation des rampes Chaque billon est muni de 3 rampes sauf les
billons qui ont 90 cm de largeur, éspacés de
30 cm.
Confection des trous de plantations
Avant la plantation de salicorne, il y a une
confection des trous

Plantation Après 45 jours en pépinière, on repique les


boutures de salicorne

Gestion de programme lumineux de salicorne :


La salicorne est très exigeante en lumière surtout en saison de l’hiver lorsque les jours sont courts
et la durée de la lumière est courtes,donc on auguemente la durée de lumière par programme
d’électricité .
Tableau 3 : programme lumineux de salicorne

oct nov, déc jan fév mars avr ma juin juil


, i

33
jours courtes

Tableau 4 : Etude des parcelles de salicornes

varièté N° Etat Date de Superficie Densité/m²


parcelle parcelaire plantation

Israel P12.P18.P bonne 10/ 4/2021 44000m² 24P/m²


19.P20 p9
salicorne
06

NB. les dex variètés sont plantés au pringtemps, la varièté de Begelovi est plantée dans les serres
de types canariennes,et la varièté d’Israel est plantée dans des tunelle

Salicorne planté par tunelle

Entretien de salicorne :
Irrigation et fertilisation :
La salicorne est une plante très exigente en eau surtout en été où les températures sont élevées et
au début de plantation, l’exploitation utilise l’eau de la mer comme source d’irrigation car il est très
concentré en sels.
La salicorne est irriguée deux fois par semaines pendant une durée de deux heures.
Tableau 5: besoins en eaux de salicorne

34
Plante Densité/m² Besoin/jour Durée Nombre
d’irrigation d’apport/
semaine
salicorne 24p/m² 2l/ Jour 2h 2 fois/
semaine

Fertilisation de salicorne
La salicorne est une plante qui n’exige pas une forte fertilisation car déjà l’eau est concentrée en
sel.
Tableau6 : programme de fertilisation de salicorne

Elément fertilisant Quantité en kg


Acide phosphorique 4.62
Acide nitrique 3
nitrate de calcium 9
Ammonitrate 15
Nitrate de potassium 0
Chlurure de potassium 18
Sulphate de potassium 0

Ennemis et maladie de salicorne


La salicorne ne présente pas de maladie grave,elle set résistante aux toutes sortes de maladies ,
c’est seulement les noctuelles et la pourriture lorsque les apports en eaux sont auguementées.
Les noctuelles :
Sont des ravageurs de couleurs grisatres rongent les les racines et les tiges parfois.
La pourriture : est due à un exès d’eau
Méthode de lutte
Tableau 7 : lutte chimique contre les noctuelles

Plante Cible Nom de Matière dose dar


produit active
salicorne noctuelle pyrecris pyrèthre 2 cc/l 8 à 10 Jours

35
. conduite technique de la menthe
Famille Lamiaceae ou Labiatae
Genre : month
Espèce : roja /melissa /herbabuina /local/iseraiel
Croissance : rapide
Feuillage : oval
Multiplication : bouturage
Résistance au friod : La croissance des plants de menthe diminue en hiver
Plantation : bouturage
Description de la menthe

La menthe poivrée (Menta et Piperita) est un arbuste vivace aromatique, qui appartient à la famille
des Lamiacées (famille du romarin et de la lavande). C'est un hybride infructueux entre la menthe
aquatique (Menta aquatica) et la menthe verte (Menta spicata). Ainsi, la plante ne peut pas être
cultivée à partir de graines et ne peut être reproduite que par croissance végétative (racines,
boutures de plantes, brindilles). La plante pousse au printemps et en été et produit des feuilles de
menthe parfumées riches en huile essentielle.Elle est récoltée lorsqu'elle atteint une longueur de 40
cm.
1.Exigence édapho_climatique de la menthe :
Les exigences édapho-climatiques: La menthe exige une longueur de jour de l’ordre de 16 heures
pour fleurir. La croissance végétative de la menthe est fortement diminuée en période froide,
lorsque la photopériode est inférieure à 10 heures et la température est inférieure à 10°C.,
Tableau 1 : calendrier des traveau de la menthe

36
Oppératio O O N, D J F M A M J J

Préparation
de sol

Plantation

récolte

La plantation: La menthe est une plante aromatique très facile à cultiver au jardin ou en pot. La
plantation a lieu de préférence en mars-avril dans les plaines intérieures du Maroc et tout au long
de l’année dans les zones côtières. Un hectare de boutures servira à planter 5 à 7 ha de superficies.
Les boutures proviendront de cultures de 1 à 2 ans d’âge. La reprise a lieu après 50 à 60 jours.
L’irrigation: Les besoins en eau sont estimés à 1.300 mm par an. Une dose d’eau de 40 mm est
suffisante lorsqu’elle est apportée par aspersion dans un sol à texture équilibrée.
L’entretien: La menthe demande peu d’entretien, une simple taille après la floraison suffisante. Les
menthes en pot demandent à être rempotées chaque année, au printemps ou à l’automne, car elles
épuisent rapidement le substrat.
La fertilisation: Les exportations moyennes en éléments nutritifs de la menthe sont de l’ordre de :
3,73% en Azote (N) ; 0,40% en Phosphore (P) ; 1,78% en Potassium (K) ; 0,45% en Sodium (Na) ;
1,47% en Calcium (Ca) et 0,65% en Magnésium (Mg) pour les macroéléments.
Ravageurs et maladies de la menthe
Les pucerons, les thrips et les acarien sont des ravageurs courants des plantes de menthe. Le
dénominateur commun de ces parasites est qu'ils résident sur la face inférieure des feuilles. Il
provoque souvent des taches foliaires, une décoloration et les feuilles peuvent être partiellement ou
complètement enlevées

1.2. Préparation du sol


Tableau 9. Préparation du sol

Opération Date Matériel Produ Journée Description


utilisé itutilis s de de l'opération
é travail

37
Labours, 12/04/2023 Sous 07jour Tondeuse à
profond souleur mauvaises herbes
+superficil +charru a suivi par Labour
Disque profond suivi
Cover crops parisel puis un
Chisel cover croppage et
Rotavator le passage d’un
rotavateur pour
casser les mottes

Traitement 05/04/2023 Sytheme 02jour Pulvériser des


Contre les D’irrigation médicaments au
movaise herbs +semoir moyen d'un
Pulvérisateur
pour tuer les
mauvaises herbes

Les outiles de la preparation du sol

Trcteur

38
Sous-solage

Cultivateur

Niveleuses

39
Chisel

Collecteur de pierres

L'entreprise a cessé d'utiliser le processus de stérilisation des sols il y a quelque temps et a eu


recours à la pulvérisation de pesticides et à l'élimination des mauvaises herbes, ainsi qu'à bien
nourrir ses cultures avec de l'eau et des nutriments pour les protéger et assurer leur bonne
croissance

2. Plantation
2.1.1. l'origine des semences ou plants

L'entreprise utilise deux méthodes de culture, la première étant la culture céréalière, en ce


qui concerne le basilic, la coriandre et le céleri. Comme pour le reste des autres plantes, la
technique du bouturage est utilisée pour fournir des plants dans la pépinière de l'entreprise,
comme nous l'avons vu la menthe dans ses quatre variétés, car elle est préparée en prenant la
tige de menthe et en la coupant à longueur. égale poing Avec quatre feuilles restantes au
total pour permettre à la menthe d'effectuer l'échange de gaz et la photosynthèse, pour la

40
repousse des racines et le transport ultérieur, soit pour être expédiée à la commande du
client, soit pour être replantée dans un champ. L'entreprise importe également la plupart des
graines. pour subvenir à ses besoins depuis Israël

Tableau 10. Plantation

Espèce Variét Mode de Date Ecartement Nom bre


é plantation exacte de de plants
plantation Inter
lignes lignes Inter par Ha
plants
Menth Israel En ligne 1cm 1cm 11p/m2
Local
Local En ligne 1cm 1cm 11p/m2
04/03/2023
melissa En ligne 11p/m2
Roja En ligne 29/03/2023 1cm 1cm 11p/m2
Salicornia Israel En ligne 14/05/22 5cm 3cm 360000p
Brocoli Local En ligne 15/01/22 7cm 3cm
Aneth local En ligne 08/08/22 2cm 50cm
p.plano En ligne 09/09/2022 4cm 6cm
Salvia En ligne
Albahaca prospera en ligne 10/03/2023 1cm 1cm Autour2000
00p
Celendo Aera En mote 10/03/2023 2cm 10cm 163p

2.1.2. Soins de post plantation 5


Lorsque la préparation du sol est terminée et que le système d'arrosage est installé, le sol est
pulvérisé avec des pesticides pour éliminer les mauvaises herbes.Deux ou trois jours plus tard,
les graines sont plantées puis arrosées.
2.1.3. Entretien de la culture
Tableau 11. Opération d’entretien des cultures

Opération Date Stade de Matériel Intrant Nbr de


exacte la utilisé utilisé journée
culture de travail

a. Palissage ****** ****** Roulou de fer ********


******* Les produit
Chimique
B Effeuillage 28/03/2023 Recolt Secateur ****** 7jour

C Taille 03/04/2023 Plante Secateur ***** ******

41
D .Paillage 17/04/2023 Plantule **** Plastic noire *****

E Désherbage 06/04/2023 ********** Sape Poduit ******


Secateur chimique

 Pour le désherbage l se fait manuellement ou chimiquement


On les élimine en s'appuyant sur des pioches ou des ciseaux et de la main d'œuvre, mais
cela prend beaucoup de temps et un grand nombre, ce qui augmente le coût de production, y
compris le manque de profits.Par conséquent, les matériaux chimiques sont utilisés pour se
débarrasser des mauvaises herbes. Comme le montre le tableau suivant

Produit DAR Dose Mode d’action *Concentration


(Herbicide (jours) utilisée de la matiere
)
(Kg/Ha- Active
L/Ha

1. Fusila 28 1.6L/ha Les mauvaises 1-150g/l de


de herbes Fluazifop-p-
Forte butyl

2Challeng 90 4 L/ha Les mauvaises 2- 600 g/l


e 600 herbes Aclonifene

4.3. Irrigation

42
Shèma 2: Fonctionnement de l'irrigation

La station de pompage comprend 2 pompes électriques, elles aspirent l’eau de bassin vers la station
de téte.

La station de tete est constituée de :

• Composée de 7 vannes de secteurs sont réservés aux serres et aux parcelles et 2 vannes pour
la pépinière.

Généralement la station de tete est composéé de :

• filtre à sable : rempli par un sable silicieux. Il est idéal pour la filtration des eaux chargées
(algues et matières organiques), il a une grande capacité de filtrarion

43
: filtre à sable

• Filtre à disque : situé après les filtres à sable, ils sont destinés à filtrer les microparticules.

• Filtre à tamis : il est installé à l’aisselle des bacs.la filtration se fait de l’intérieur vers
l’extérieur.

• Les vannes : sont des organes et systèmes permettant de régler le débit, de fermer et ouvrir
une canalisation sur le réseau d’irrigation

Vanne

Manomètre : est placé à chaque entrée et sortie de chaque appareil de la station de tete, il contrôle la
différence de pression.

Les gouteurs : sont de type intégré se situés à l’intérieur de tuyau. D’un débit de 1 L/ h

1.2. Entretien du réseau d’irrigation :

Cet entretien à nettoyer le bassin d’accumulation, dans l’exploitation le cuivre est utilisé comme
moyen de nettoyage de bassin.
Le but de ces oppérations est d’assurer le débouchage et le nettoyage de réseau et de lutter contre les
bactéries et les algues, également avoir une bonne répartition d’eau.

Les méthodes utilisées sont :


• Contre les dépots de sels : après une purge de l’eau claire, on procède à l’injection de l’acide,
la purge doit se faire vanne par vanne pour véhiculer l’acide, ça permettre un bon débouchage, après
on rince avec de l’eau.
2.Fertilisation :
Pour une nutrition des plantes, l’exploitation dispose d’un ensemble d’équipement qui permet le
cheminement de la solution nutritive vers la rhizosphère.

• Deux bacs de mélange : deux bacs de 3000 litre.

44
Tableau : caractéristiques de l’eau de bassin

Element Teneur
Ph Varie entre 3 et 4
Conductivité totale en ms Ec varie entre 0.8 et 1

Tableau 12. Caractéristiques de la station de pompage :

Source d'eau, bassins 2puits


Débit d'exploitation ****************************************
Profondeur 5m
Type de pompe Centrifuge
Section de sortie
Débit pompe 40m/h
Puissance moteur 20/30cuy
Source énergie, consommation Electrique
Date achat *******************************************
Etat moyenne
Entretien préventif Chaque 2 mois

 Le processus est effectué par le responsable de l'irrigation, qui effectue des rondes
organisées autour des champs en mesurant l'humidité et la pression avec un appareil pour
les mesurer. S'il voit l'échelle lire 4 ou plus, alors il sait que les plantes ont besoin d'être
arrosées, et puisque l'abreuvoir mélange l'engrais avec de l'eau pour aider la plante à
l'absorber, il remarque si la couleur de l'une des plantes est jaune ou si ses racines sont
secs, c'est-à-dire qu'il dépend de ses yeux et de son expérience sur le terrain pour
déterminer la durée d'arrosage
 Parfois, il y a une fuite dans l'un des tuyaux en raison de l'intensité de la pression de
l'eau, et pour le remplacer, cela se fait soit en remplaçant complètement le tuyau, soit en
s'appuyant sur l'une des méthodes suivantes
Coller la partie abîmée sur une partie saine avec de la colle à pipe

45
Chauffer l'un des tubes puis l'insérer autour du tube endommagé

3.8.1 A la station de conditionnement


 C'est ce qu'on appelle la station d'emballage, et sa tâche est de garder les produits aussi frais que
possible, afin de les exporter à l'étranger dans la meilleure qualité possible.
La station est à environ 50 mètres des champs et est située à côté des bureaux administratifs.
Comme je l'ai mentionné précédemment, la station maintient la qualité des produits et l'entreprise
fournit des machines et du matériel de base pour la continuité des activités, tels que des gants, des
pinces à cheveux, des boîtes de rangement et l'entretien des glacières
a) Description du processus de conditionnement
 .Lorsque nous sommes entrés pour la première fois, nous devions porter des pinces à tête pour
empêcher les cheveux des stagiaires de tomber et de se mêler à la marchandise. Pendant ce
temps, nous avons remarqué qu'il y avait un ensemble d'instructions particulières, telles que la
nécessité pour les travailleurs de se laver les mains, de porter des serre-tête, des isolants et des
bottes, ainsi que des gants et de jeter les résidus végétaux dans des conteneurs qui sont
régulièrement vidés par tracteurs
Préciser pour chaque étape :
 Le processus commence d'abord par l'entrée des marchandises dans une glacière à une
température qui diffère selon la plante du lieu de conservation, après quoi elles sont emballées à
la station, car les pièces de qualité sont sélectionnées avec une coupe à une longueur
correspondant à ce que le à la demande du client, de sorte qu'ils soient placés dans des boîtes en
plastique ou dans des sacs en plastique spéciaux et placés dans une machine prévue à cet effet,
puis il est renvoyé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit expédié dans des camions également
disponibles sur les réfrigérateurs, après quoi il atteint le client en excellent état et qualité.

 Les ouvriers accéléraient leur travail, car nous avons constaté que chacun avait fini d'emballer
deux ou trois boîtes, et les responsables à l'intérieur motivaient les ouvriers à accélérer le travail,
car ils utilisaient un groupe de matériaux, des machines, comme un machine d'emballage avec un
tapis roulant, et l'un des ouvriers était chargé de placer les marchandises emballées dans des
boîtes de stockage, en plus de sacs en plastique et d'une balance Pour mesurer la masse de chaque
boîte ou sac, et les ouvriers étaient répartis sur des tables pour s'organiser le travail et obtenir un
bon travail en peu de temps.

- Etape de la réception
 Deux fonctionnaires surveillent la station-service, où ils vérifient le rythme
d'avancement des travaux et la rentabilité de chaque travailleur. Si le travailleur a
rempli le nombre de boîtes requis ou non. Y a-t-il une pénurie de main-d'œuvre et
d'autres questions qu'il se pose. Des rapports lui sont remis par les responsables de la
qualité sur la température et l'humidité dans lesquelles les marchandises sont
 critères d'approbation

46
b) Conditions de conservation et de stockage
 Le processus de refroidissement des produits végétaux passe par plusieurs étapes après la
récolte et sa température est d'environ 30. Il est soit emballé et emballé dans la salle de
conditionnement, soit placé dans des chambres froides.
 La menthe est placée sous une température de 10 degrés pour réduire sa température d'abord,
après quoi elle est transférée dans une autre pièce pour refroidir à une température de 2 à 5
degrés.
 La plante Salicornia est difficile à conserver et à réduire sa température, car il faut la placer
deux fois au réfrigérateur pendant 40 minutes pour baisser sa température à 4 ou trois degrés,
et à une humidité de 8%, puis refroidir à nouveau
 Quant au brocoli ou bimi, que on l'appelle dans l'entreprise. il est donc aspergé d'eau et de la
glace est placée pour cela, puis il entre dans le réfrigérateur, puis il est emballé et emballé par
les ouvriers et pesé en grammes

47
 L'entreprise dispose de 5 réfrigérateurs au total qui permettent de conserver un groupe de
produits différents, notamment la menthe, la coriandre et d'autres

4.4.Commercialisation et Destination des produits conditionnés


La majorité des produits de l'entreprise sont exportés à l'étranger et vendus sur des
marchés tels que Supermercadona, où le prix de la menthe atteint 74 euros le kilogramme
et 19 euros le kilogramme de citronnelle.

5. Approvisionnements en intrants agricoles


5.1.Produits phytosanitaires
Tableau 22. Caractéristiques des pesticides et bios pesticides utilisés dans l’entreprise X :

Produit Préventif DAR Dose Mode d’action Quantité Prix Coût Fournis
(fongicide (jours) utilisée achetée unitaire total seur
) DH
(Kg/Ha- DH
*Nom L/Ha
commerci
ale
1-Switch Préventif 3 0,6 podredumbre * * *
62.5 WG gris
*

2-REVUS Préventif 3 0,6 Mildiou * * * *


250 SC

3-Ortiva Préventif 14 1 Mildiou * * *


25 SC

Produit Préventif DAR Dose Mode d’action Quantité Prix Coût Fournis
insecticide (jours) utilisée achetée unitaire total seur
s DH
(Kg/Ha- DH
*Nom L/Ha
commerci
ale
1-Karate 5 Préventif 3 0,25 Chenille * * *
EC
*

48
2- * 7 0,03 Insectes * * * *
Dynamec
018 EC

3-decis * 3 0,3 Mildiou * * * *


fluxx

Produit Préventif DAR Dose Mode d’action Quantité Prix Coût Fournis
(acaricide (jours) utilisée achetée unitaire total seur
DH
Nom (Kg/Ha- DH
commerci L/Ha
ale
1- 3 0,25cc/hl Acariens * * * *
Acramite
480 SC *

2- * 15 0,5kg/ha Acariens * * * *
Dynamec
018 EC

Produit Préventif DAR Dose Mode d’action Quantité Prix Coût Fournis
(Herbicide (jours) utilisée achetée unitaire total seur
) DH
(Kg/Ha- DH
*Nom L/Ha
commerci
ale
GDIRA
1- Fusila 28 1.6L/ha Les mauvaises * * GRI
de herbes
Forte * *
kass

2- * 90 4 L/ha Les mauvaises * * * *


Challenge herbes
600

49
Produit (fongicide)
Concentration de la matière active

1-Switch 62.5 WG
1-250g/l Fludioxonil + 375g/lCyprodinil

2-REVUS 250 SC
2-250g/l de mandipropamide

3-Ortiva 25 SC
3-250g/l d’Asoxystrobine

Produit (insecticides) Concentration de la matière active

1-Karate 5 EC 1- 50g/l de Lambda-


Cyhalothrine
2-Dynamec 018 EC 2- 18 g/l Abamectine

3-decis fluxx
3- -25g/l Deltaméthrine

Produit (acaricide) Concentration de la matière active

1- 480 g/l Bifenazate


1- Acramite 480 SC

2-Dynamec 018 EC 2- Hexythiazox 10%

Produit (Herbicide)
*Concentration de la matière active

1- Fusilade Forte
1-150g/l de Fluazifop-p-butyl

2- Challenge 600 2- 600 g/l Aclonifene

5.2. Engrais et autres fertilisants


Tableau 23. Caractéristiques des Engrais et biostimulants utilisés dans l'entreprise de green herbix

Engrais Composition Type Mode d’apport


-INTAJ -46% azote ENGRAIS L'azote est essentiel pour la
uréique AZOTÉS croissance des plantes et est
un élément clé de la
chlorophylle, le pigment qui
permet aux plantes de

50
réaliser la photosynthèse.
Les plantes utilisent l'azote
pour produire des protéines,
des enzymes, des acides
aminés et des vitamines.
FERCHEL Fer (Fe) 6% engrais -solution effecace pour
PLUS (Fraction ortho- minéraux corriger la chlorose
ortho 4,8%) complexes ferrique, et active plusieurs
processus biochimiques tels
Oxyde de que la formation de la
Potassium chlorophylle, la
(K2O) 10% photosynthèse, le
métabolisme des
carbohydrates et surtout la
vitalité de la plante.
-SOLUMEST K2O 51% , K engrais -stimule la croissance de
42%SO3 45% , potassiques tiges fortes et donne à la
S 18% plante une certaine
résistance aux maladies en
favorisant l'épaisseur des
parois cellulaires externes
45SARAPROC
MAROC H3PO4 75% , engrais un nutriment essentiel pour
P2O5 phosphatés leur croissance et leur
développement. Le
phosphore est nécessaire à
la photosynthèse, à la
croissance des racines et à
la production de fruits et de
graines
VANIPEREN -(15.5-0- engrais calcique --Améliore la qualité des
0+26.3(CAO) fruits (moins sensibles au
bitter pit et au BER
(blossom end rot) et leur
durée de conservation et
Développé pour la
fertigation dans les grandes
cultures et les vergers
-Ste GDIRAGRI N 34,5% ,N-O3 ENGRAIS améliore la robustesse des
17,3% , N-HH4 AZOTÉS parois cellulaires
17,2%

Quantité achetée Prix unitaire Coût total Fournisseur


DH DH

13dh pour 1kg 130000dh Kass

51
-INTAJ GDIRAGRI

-SOLUMEST * * GDIRAGRI
kass
13dh pour 1kg 130000dh GDIRAGRI
45SARAPROC
MAROC kass

-VANIPEREN 11dh pour 1kg 110000dh GDIRAGRI


kass
-Ste GDIRAGRI 13dh pour 1kg 130000dh GDIRAGRI
kass

5. HGIENE SANTE ET SECURITE EN MILIEU DE TRAVAIL


Tableau : hygiène, santé et sécurité
Principales taches Mesure prises pour assrer l’hygiène,santé

Récolte Faite attension aux sécateurs et couteaux

Traitement Mettez des masques

Taille Mettez des gants

hygiène, santé et sécurité en milieu de travail

Questions relatives à H.S.S Observation oui nom

Existe-il des installations sanitaires Toutes les moyennes *


pour laver les mains ? sanitaires existent

Ya-t-il un accès aux toilettes Oui, il existe *


propres à proximité du lieu du
travail ?

Les trousses de premiers soins de Oui il existe, car il ya des *


secours sont-elles disponibles à dangers chaques jours au
proximité de lieu de travail ? milieu de travail.

Existe-il des procédures relatives Oui il existe *


aux cas d’urgence ?

52
Les salariès sont –ils informés des Oui, ils sont informés *
dangers des produits ?

Les dangers sont-ils clairement Ils sont clairement *


identifiés par des panneaux
d’avertissement ?

Les équipements de protection Oui ils sont enregistrés


sont-ils stokés dans un endroit dans un endroit spécial
autre que le magasin des engrais ?

La Division des ateliers Chaque travailleur se distingue par un uniforme de travail Indique
l'atelier dans lequel il travaille

 Blanc : Responsable
 Rouge : Nettoyants

 Vert : Emballage
 Gris : technique Électrique/ Réception
 Jaune: Ouvriers d'entretien
 bleu contreleur de qualité

Pour la stérilisation, vous trouverez des robinets devant chaque atelier pour vous laver les
mains avec du savon et de l'alcool avant de commencer le travail et après l'avoir terminé
Et dans l'atelier chargé de distribuer l'eau mélangée aux intrants agricoles Il y a des moteurs
bruyants, des casques antibruit et un masque sont fournis pour se protéger de l'inhalation de
ces matières dont certaines peuvent être toxiques, et des gants pour éviter le contact avec la
peau.
Les travailleurs qui chargés de pulvériser des pesticides portent des combinaisons de
protection

53
La présence de numéros d'urgence et d'instructions de premiers soins dans chaque atelier

*l'atelier de mise en conserve Il est interdit d'y entrer sans gants et un masque et un filet a
cheveux pour éviter la perte de cheveux à l'endroit et Surtout dans le produit

6.Contexte de travail du technicien de l'entreprise


 Les tâches et responsabilités confiées au gérant et aux chefs de cultures :

54
En tant que gérant, la responsabilité principale de M. Abdul Qadir est de superviser toutes les
opérations de l'entreprise, y compris la gestion des finances, la prise de décisions stratégiques,
l'embauche du personnel et la supervision des opérations quotidiennes. Il doit également veiller à ce
que toutes les activités de l'entreprise soient menées conformément aux normes de qualité et de
sécurité.

 Nous avons senti pendant la période de formation que nous sommes capables de réaliser ce qu'on
attend de nous. Généralement, il est normal de se sentir un peu dépassé au début d'un nouveau
stage. Il peut y avoir des tâches et des responsabilités qui sont nouvelles et difficiles à maîtriser,
mais cela fait partie de l'apprentissage. Il est important de poser des questions et de demander de
l'aide si nécessaire pour mieux comprendre ce qui est attendu de soi. Avec le temps et la pratique,
on acquiert de l'expérience et l'on se sent de plus en plus capable de réaliser ce qui est attendu de
soi.
 Oui, nous sommes satisfaits des tâches et responsabilités qui nous ont été confiées car il est
important pour toute personne en stage d'être satisfait des tâches et des responsabilités qui lui
sont confiées. Si l'on sent que les tâches sont trop faciles ou trop difficiles, il est important de
discuter avec son superviseur pour trouver un équilibre et des tâches plus adaptées. En général, il
est important de voir les tâches confiées comme des opportunités d'apprentissage et de
croissance, et de travailler dur pour les accomplir avec succès.

7.Conclusion

 Qualités socio-professionnelles des techniciens :


posséder des connaissances techniques solides dans leur domaine d'expertise, telles que la science des
sols, l'irrigation, la fertilisation et la gestion des cultures.est capables d'analyser les données et les
informations pour aider à prendre des décisions éclairées sur les pratiques agricoles.aussi travailler en
collaboration avec d'autres membres de l'équipe pour atteindre les objectifs de l'entreprise
 Qualités socio-professionnelles d'un gérant :
Leadership : Être un leader efficace est crucial pour diriger une entreprise agroalimentaire. Il est capable
d'inspirer et de motiver ses employés à travailler ensemble pour atteindre les objectifs de l'entreprise.
Communication : La communication est essentielle pour assurer une coordination efficace entre les différents
membres de l'équipe. Il est capable de communiquer clairement avec ses employés, clients et fournisseurs.

 Le stage que j’ai effectué au sein de l’exploitation de GREEN HERBS m’a permis de joindre la
théorie à la pratique sur le terrain, et confronter les problèmes réels de la gestion technique.
Ce stage donc est une occasion de participer sérieusement à la conduite de ces cultures et aussi de
prendre conscience des problèmes pratiques relatifs à la technique de production. Surtout que la
procédure des cultures aromatiques nécessite une recherche continue sur les méthodes de production
y compris le traitement phytosanitaire et le un suivi des maladies, aussi la gestion de la main d’œuvre
qui influe sur la production.
 En ce qui concerne l’exploitation de GREEN HERBS, j’ai observé :

 Le problème de la salinité, qui est un problème naturel, c'est pourquoi une station d'épuration
moderne a été installée.
 Présence de la main d’œuvre et bonne gestion des ressources humaines
 Et une bonne formation sur la technique du bouturage et des différents types de plants de menthe,
ainsi que d'essayer de les faire pousser dans un pot, d'identifier la méthode de taille de la menthe,

55
comment en prendre soin, les maladies et les insectes qui la menacent, ainsi que les moyens de
les éliminer grâce à des matériaux tels que le broclime ou les pièges à insectes collants
 Le climat et le sol sont très favorables au développement des plantes aromatiques.

CAHIER JOURNAL

Horaire: 10.00 jusqu a 13.00 /quatre jour par semains

Date Description des tâches Matériel Observation


réalisées/Exécution utilisé
27/03/2023 Une visite de l'entreprise Green Herb Une visite intéressante,
pour se familiariser avec ses nous avons beaucoup
installations
profité des informations et
appris à connaître les
installations de l'entreprise
28/03/2023 Apprenez à cultiver la menthe en pot Secateur L'explication était bonne,
Appliquer la technique du bouturage à et la technique était bien
la menthe
appliquée à la menthe,
mais la quantité était
importante et le temps était
chaud
29/03/2023 Répéter le processus de boutures sur secateur Il faisait chaud et nous
la menthe et les planter nous-mêmes nous sentions fatigués,
afin qu'elles aient la même longueur mais c'était amusan
qu'un poing ou moins dans des pots
spéciaux contenant 110 trous.
Nous avons transféré des plants de Piece de bois Il était d'abord difficile
30/03/2023 Salmiya, puis d'Azir, et de menthe d'enlever les plantules car
d'un pot à un autre, en plaçant trois les racines étaient attachées
03/04/2023
plants dans un pot. au pot, et on nous a
04/04/2023 demandé de travailler
d'abord sur la pression sous
les plantules pour faciliter
leur arrachage.
05/05/2023 Culture des graines de coriandre, puis Piece de bois Difficulté à placer le même
replantation des plants d'Azir dans un nombre de graines dans
pot, où l'on met trois plants dans un tous les trous du pot
pot
En observant le processus de Les yeux Certains des champs
06/04/2023 préparation du sol d'une semaine, à étaient secs et pleins de
partir d'aujourd'hui, nous avons vu mauvaises herbes et

56
l'utilisation de Sousoulage et nous d'insectes, avec un certain
avons fait un tour en solo dans les nombre d'oiseaux à
champs pour connaître les cultures de l'intérieur
chaque champ séparément.
10/04/2023 Nous avons transféré des plants de Mains Le processus a été facile
Salmiya, puis d'Azir, et de menthe car nous avions
d'un pot à un autre, en plaçant trois l'expérience, nous avons
plants dans un pot. donc pu terminer avant que
les ouvriers ne préparent
l'autre lot de pots de
plantation.
11/04/2023 Nous avons fait une expérience pour PCE-PHD1 Les résultats étaient
mesurer la salinité du sol, où nous Dispositif incohérents car nous avons
avons prélevé un échantillon du sol répété l'expérience
(HANNA
d'un des champs de l'entreprise, plusieurs fois
l'avons mis dans un récipient, y avons DiST4)
versé de l'eau après mélange, et avons
placé l'appareil de mesure pour
connaître l'intensité de sa salinité et sa
nature, qu'elle soit acide, basique ou
neutre
12/04/2023 Nous avons fait des visites La tournée a été rapide et
13/04/2023 individuelles pour explorer les champs soudaine. Nous n'avons pas
et obtenir une variété d'informations préparé les questions dont
sur l'arrosage et la lutte antiparasitaire. nous aurions dû connaître
Faites une petite visite de la station de les réponses.
conditionnement
17/04/2023 Nous avons pris une série de photos le téléphone Déterminer la distance est
18/04/2023/ des 23 champs, mesurant la distance difficile car nous avons
entre deux plantes et la distance entre estimé la distance
19/04/2023
la ligne plantée et l'autre. uniquement avec les mains

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