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Femme Actuelle N1782 - p71

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Filet de poulet terre-mer

Prépa 20 min – cuisson 15 min – pour 4 pers.

• 4 cuil. à café d’œufs de lump • 4 filets de poulet jaune • 350 g de


champignons de Paris • 2 cuil. à soupe de Noilly Prat • 40 g de beurre • 1
petit oignon • 4 cuil. à soupe de crème épaisse • 2 brins de persil plat • sel,
poivre

☐ Pelez les champignons de Paris. Émincez-les. Pelez et émincez également


l’oignon. Dans une poêle, faites-le fondre avec 10 g de beurre, sans
coloration. Ajoutez à nouveau 10 g de beurre et faites sauter les champignons. Salez, poivrez et ajoutez le
persil ciselé.
☐ Faites fondre le reste de beurre dans une autre poêle et faites dorer les filets de poulet 5 min sur feu assez
vif. Baissez le feu, déglacez avec le Noilly et ajoutez la crème. Salez peu et poivrez. Poursuivez la cuisson
5 min, le temps que la crème épaississe.
☐ Répartissez les champignons sur des assiettes. Ajoutez les fjlets de poulet et nappez-les de sauce. Déposez
les œufs de lump et servez aussitôt.

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