Guide

d'alimentation
pour
Chirurgie bariatrique
Ce guide sert d’outil aux patients de chirurgie bariatrique,
il ne remplace pas une consultation avec une nutritionniste-diététiste.
 Guide d’alimentation
adapté du guide
d’alimentation de chirurgie
bariatrique de l’Hôpital du
Sacré-Cœur révisé par
Anne-Marie Mitchell en
2009.

Révisé par Andréa Hamel,

Dt.P. et Anne-Marie
Mitchell, Dt.P. en 2011.

Ré-édition en novembre
2013.

Dernière révision faite par

Claudia De Simone, Dt.P. et
Anne-Marie Mitchell, Dt.P.
de RocklandMD en
septembre 2016.

2
NOM: ................................................................................................

INTERVENTION: .........................................................................

CHIRURGIEN:...............................................................................

NUTRITIONNISTE:.....................................................................

TÉLÉPHONE:..................................................................................

DATE DE CHIRURGIE:...............................................................

3
 AVANT

la chirurgie

PROTOCOLE ALIMENTAIRE PRÉ-OPÉRATOIRE

BUT
Perdre du poids et diminuer la taille du foie afin de limiter les risques
de complications liées à la chirurgie.

MOYEN
Perte de 5 à 10 % du poids actuel avec un régime riche en protéines,
pauvre en glucides et en calories.

DESCRIPTION
Régime liquide à suivre selon votre indice de masse corporel (IMC)

IMC 35 à 40 avec comorbidités : 2 semaines;

IMC 40 à 50 : 2 semaines;
IMC 50 à 60 : 4 semaines;

Votre IMC = ________

donc, vous faites : _________ semaines de régime liquide.

Régime liquide QUOTIDIEN

4 sachets d’Optifast ® / jour =

900 Kcal, 90 g protéines / jour

4 sachets Optifast® 900 – saveur vanille ou

chocolat – préparés avec 300 ml d’eau froide,
par sachet de 54 g

4
 VOTRE
DECEMBER 2016 IMPRINTMAGAZINE.COM TRENDS

«CHECKLIST»
POUR LA DIÈTE
PRÉ-OPÉRATOIRE
1 Entre les « repas d’Optifast®», boire de
l’eau soit de 1,5 à 2 litres de liquide au
total ou plus. Le café, les tisanes ou le
thé (sans sucre) sont limités à 1 à 2
tasses par jour.

2
Prendre un supplément de vitamines et
minéraux à croquer tel Centrum Select®
dès votre première rencontre avec la
nutritionniste. Il sera important de
continuer le Centrum Select® à croquer
après la chirurgie pendant au moins un
à deux mois. Ensuite, vous pouvez
prendre des comprimés entiers.
Les multivitamines sont conseillées
pendant au moins 1 an après la
chirurgie.
5 Vous êtes diabétique ?
3
Inclure jusqu'à 3 tasses de légumes
(faibles en glucides) au menu pré- SI OUI, Il sera important de
opératoire. Les légumes que vous pouvez prévoir une rencontre avec votre
ajouter doivent être consommés natures, médecin pour revoir le dosage
crus ou cuits à la vapeur, sans gras de votre médication en fonction
ajouté. Voici des exemples de légumes à de votre diète liquide et de
consommer : votre perte de poids. Vérifiez
plus souvent votre taux de
brocoli, chou-fleur, radis, asperge, glycémie à raison de quatre fois
épinard, laitue, concombre, poivron, par jour avant chaque « repas »
champignon, tomate, céleri, bok choy, et avant le coucher, afin
choux, zucchini, haricots verts, d’assurer un meilleur
aubergine, autocontrôle.

4
Pour prévenir ou soulager la 6 Voir le schéma du suivi
constipation, en plus des légumes, vous nutritionnel bariatrique du
pouvez utiliser un supplément de fibre programme RocklandMD à
d’inuline. Exemples : Benefibre®, Life la page suivante.
Brand Clearly Fiber®. (Voir la posologie
du produit sur le contenant).
5
6
 Avez-vous songé à modifier certaines
de vos habitudes alimentaires dès
maintenant?

Il est important de voir votre nutritionniste au moins deux fois avant la

chirurgie pour vous préparer et amorcer les changements. Par la suite, des
suivis réguliers sont suggérés pour vous guider dans l’évolution de votre perte
de poids, état nutritionnel et de vos nouvelles habitudes alimentaires.

Il y aura des ajustements à faire pour modifier vos habitudes alimentaires

après la chirurgie, autant à court qu’à long terme. Nous vous encourageons
déjà à vous préparer mentalement aux changements dans l’organisation du
menu, des achats et de la préparation des aliments, ainsi qu’à commencer à
appliquer ces nouvelles pratiques au quotidien. Nous vous invitons à
consulter « Les stratégies nutritionnelles gagnantes » à la page 27-28 pour
vous familiariser avec les principes de base à suivre pour assurer à long terme
le succès de votre chirurgie.

Pour prendre rendez-vous avec la nutritionniste-diététiste du programme de

chirurgie bariatrique, voir les coordonnées en première page de votre guide.
Des consultations en personne seront privilégiés, mais des rencontres via
téléphone ou par Skype™ sont aussi possibles pour mieux vous desservir.

OU OU

de préférence :-)

7
 APRÈS NOUVELLE VIE…
NOUVELLE ALIMENTATION
la chirurgie. APRÈS LA CHIRURGIE!
Le premier mois après la chirurgie, est l’étape du «régime postopératoire». Ce guide décrit
chaque étape et la progression à suivre pour arriver à la cinquième semaine, soit l’étape de
l’alimentation plus « normale ». Il va sans dire que chaque personne à son rythme
personnel et doit prendre le temps nécessaire pour favoriser une perte de poids saine et
minimiser les risques de complications. Écoutez votre corps, suivez votre propre rythme et
votre tolérance. Vous pouvez préparer à l’avance des aliments en purée ou hachés et les
congeler que vous pourrez manger après la chirurgie pour le « régime post-opératoire ».

Il faut comprendre qu’après la chirurgie votre estomac sera de très petite taille, le but de la
chirurgie étant de vous aider à consommer des plus petites portions d’aliments à la fois. Il
est donc important de prendre trois repas par jour et des collations protéinées au besoin,
pour avoir un apport nutritionnel optimal et éviter un ralentissement du métabolisme.
En plus de diminuer les portions, vous devez vous approvisionner en aliments sains et
demander de l’aide si nécessaire pour faire votre épicerie. Prenez l’habitude de faire des
listes d’épicerie et de diviser votre liste en quatre catégories, chacune correspondant à un
groupe du Guide alimentaire canadien.

Nous vous encourageons aussi à limiter la consommation d’aliments à forte teneur en

sucre, sel et gras, souvent responsables des kilos en trop dans un régime alimentaire de
qualité médiocre. Habituez plutôt vos papilles gustatives à apprécier des goûts différents.
Donc, faites place à la découverte de nouvelles saveurs (par exemple différents légumes et
grains entiers) et vous en serez gagnant!

Il est intéressant de revoir ses activités quotidiennes (préparation des repas, transport au
travail, etc.) en bougeant davantage! Chaque petit pas ajouté à votre quotidien peut être
bénéfique.

Gardez contact avec l’équipe de chirurgie bariatrique pour s’assurer de la bonne gestion de
vos habitudes de vie et des saines habitudes alimentaires après la chirurgie pour minimiser
les risques de complications.

Nous vous souhaitons un beau cheminement, notamment sur le plan de l’alimentation, afin
d’être en meilleure santé et de perdre du poids en changeant vos habitudes de vie, ce qui vous
garantira le succès à long terme!
-L’équipe de chirurgie bariatrique à Rockland MD
8
QUATRE TYPES DE
CHIRURGIES
BARIATRIQUES 21

36
Chirurgies
restrictives

48

Gastrectomie verticale Anneau gastrique

Chirurgies
malabsorptives

Dérivation gastrique Dérivation

Roux-en-Y biliopancréatique

9
 DÉFICIENCES MICRO-NUTRITIONNELLES À ÉVITER APRÈS
LA CHIRURGIE BARIATRIQUE

Déficit en vitamine B12

La B12 est nécessaire pour la synthèse de l'ADN, la production de globules rouges sains
et au maintien du système nerveux. Une carence en vitamine B12 peut entraîner un
type d'anémie appelé «anémie pernicieuse». Une déficience en folate ou B12 peut
mener à la formation de gros globules rouges moins efficaces au transport d’oxygène
(anémie macrocytique). L'absorption de la vitamine B12 peut être diminuée après une
chirurgie bariatrique. Il faut assurer la consommation d'aliments riches en B12 et
parfois ajouter un supplément complémentaire à votre multivitamine. Si vous avez des
engourdissements dans les jambes, ou sensation de perte de sensibilité dans les
mains/pieds, ou même une diminution de la concentration ou de la mémoire, cela
peut être lié à un déficit de B12.

Déficit en fer

Une quantité insuffisante de fer peut mener à baisse de production d’hémoglobine

(anémie ferriprive) ou peut mener à la production de globules rouges plus petits et
plus pâles (anémie microcytique-hypochromique). Ultimement, l'anémie s'exprime par
un déclin du transport d'oxygène dans le corps, et donne des symptômes de fatigue et
difficulté à bien respirer. D'autres symptômes incommodants associés au déficit en
fer sont la baisse de performance et force physique ainsi que la diminution des
fonctions cognitives. Une chute de cheveux peut apparaître en cas de faible réserve de
fer. Par ailleurs, la déficience en fer peut aussi contribuer au teint pâle, une régulation
thermique difficile et au syndrome des jambes sans repos.

Déficit de vitamine D

Aussi connue sous le nom de « vitamine du soleil » puisque notre peau est capable de
la synthétiser à partir des rayons de soleil, la vitamine D est primordiale pour
l'absorption du calcium et pour la santé des os et des dents. Précurseure de différentes
hormones, elle aurait un rôle important dans la prévention de différents types de
cancer et elle contribue aussi à la santé musculaire et immunitaire. Il faut savoir que
plus la peau est foncée, plus l'exposition au soleil doit être prolongée pour synthétiser
une quantité adéquate de cette vitamine. Aussi, l'obésité augmente le besoin en
vitamine D à cause de son stockage dans les graisses. Maintenir un niveau optimal de
vitamine D aidera à prévenir des problèmes de santé comme l'ostéoporose.
10
 DÉFICIENCES MICRO-NUTRITIONNELLES À ÉVITER APRÈS
LA CHIRURGIE BARIATRIQUE

Déficit de calcium

Le calcium est un minéral primordial pour la structure osseuse et celle des dents, mais
il joue aussi plusieurs rôles vitaux. La contraction musculaire, la coagulation du sang, la
transmission nerveuse, la sécrétion de certaines hormones, l’activation de réactions
enzymatiques en plus du maintien d’une tension artérielle normale dépendent tous du
calcium. La masse osseuse agit comme votre compte bancaire de calcium et la
vitamine D aide à son entrée. Lorsque les sorties de calcium sont supérieurs à leur
entrée, on fait face à un déficit de calcium et cela résulte en une plus faible densité
osseuse (ostéopénie) et sur le long terme mènera à une détérioration du tissu osseux
(ostéoporose). Les risques de fractures deviennent donc plus importants et cela sans
aucuns signes avant-coureurs. Le est sanguin n'est toutefois pas une mesure pour
détecter sa carence, il faudra une densitométrie osseuse pour le savoir...mieux vaut
prévenir.

Comment savoir si vous avec une carence ?

Votre état nutritionnel sera vérifié par un bilan sanguin avant la chirurgie.
Les bilans sanguins subséquents seront faits à 6 et à 12 mois après la chirurgie pour
assurer le maintien d’un état nutritionnel optimal.

Prendre les suppléments de vitamines et minéraux conseillés par l’équipe bariatrique

mettra les chances de votre côté pour éviter d’avoir des problèmes.

Remplir le tableau qui suit concernant vos tests sanguins :

___________________________________________________________________________
Tests pré-op Résultats Suppléments à prendre
___________________________________________________________________________

Vitamine D
___________________________________________________________________________

Vitamine B12
___________________________________________________________________________

Bilan de fer
___________________________________________________________________________

11
 PROTOCOLE D’ALIMENTATION
APRÈS LA CHIRURGIE
> >

BUTS DU Après votre chirurgie,

PRTOCOLE vous serez accompagné
par votre nutritionniste,
Optimiser la perte de
pour le suivi de votre
évolution nutritionnelle
masse grasse tout en et pondérale.
améliorant la santé et en
minimisant la perte de
masse musculaire. MISE EN GARDE
Étant donné que votre estomac est de très petite taille après la
chirurgie, soit d’une capacité d’environ 60 ml à 125 ml (1/4 tasse à ½
Optimiser l’état tasse), cela vous permet de ressentir rapidement le rassasiement, en
nutritionnel, adopter des d’autres mots vous n’aurez plus faim. Il est donc très important
habitudes de vie plus d’éviter de consommer de grosses portions qui pourraient vous
causer des inconforts digestifs.
saines et déterminer des Prenez note que les quantités indiquées dans ce guide sont à titre
stratégies qui permettront indicatif. Ne vous découragez pas si vous n’arrivez pas à consommer
toutes les quantités suggérées.
d’éviter les complications
associées à la chirurgie et Pour optimiser votre apport en protéines après la chirurgie, ajoutez
assureront un succès à des suppléments protéinés (ex : protéine de lactosérum comme
Beneprotein®). Il est important d’ajouter un minimum de six
long terme.
mesurettes ou plus de concentré de protéines en poudre chaque
jour, soit une mesurette par repas et par collation, durant les étapes
Minimiser les effets 1, 2, 3, 4 (voir p.14). Pour obtenir des résultats optimaux, incorporez
chaque mesurette de Beneprotein® à au moins 125 ml (½ tasse) de
secondaires et inconforts liquide (ex : jus dilué, lait, yogourt,, soupe, etc.) Vous pouvez mettre la
possibles (nausées, préparation au mélangeur pour obtenir une consistance
vomissements, reflux, homogène. À défaut d’utiliser un concentré de protéines, vous
pouvez utiliser des alternatives (Voir page 19).
diarrhée, intolérances
alimentaires, infection de Pour bien vous hydrater, boire 1,5 à 2 litres de liquide par jour, surtout
de l’eau, en petites gorgées d’au plus 60 ml (¼ tasse) à la fois. Les
plaies, blocage d’aliments)
boissons gazeuses régulières ou diètes sont à éviter.
reliés à la chirurgie.
Pour prévenir la constipation, il est suggéré d'intégrer 1 à 4 c. à thé de
fibre d'inuline (Ex: Benefibre®) à tous les jours.
12
 Jour de la chirurgie
Le ______________

Jour 0

Suivant la chirurgie, vous pourrez, soit prendre une gorgée d’eau soit sucer un
cube de glace.

Débit de consommation : 30 ml (1oz) d’eau/heure.

Attention lorsque vous buvez, buvez lentement et des petites gorgées à la

fois (la cuillère à thé est suggérée pour contrôler le débit de liquide).

N.B. Vous retrouverez des notes importantes sur les différences à considérer
au niveau de l’alimentation et la prise de suppléments pour chaque type de
chirurgie à la page 26.

13
 RÉGIME
DECEMBER 2016 IMPRINTMAGAZINE.COM TRENDS

PROGRESSIF À
PETITS
VOLUMES
Étape 1
(Débutant le lendemain de la chirurgie donc jour 1 à 4 )
Régime liquide strict
durée = 3 jours

Étape 2 (Jour 5 à 8)
Alimentation semi-liquide
durée = 4 jours

Étape 3
(Jour 9 à 15)
Alimentation purée-molle
durée = 7 jours

Étape 4
(Jour 16 à 30)
Alimentation hachée-molle
durée = 14 jours

Étape 5 Alimentation normale-tendre

14
 Du______________
Régime progressif – Étape 1
au ______________

Régime liquide strict

1-4 (petites quantités)

LIQUIDES PERMIS :

-Eau
-Bouillon clair
-Jus de fruits suggérés (voir recette p. 17)
-Gélatine aux fruits Jello® protéiné (voir recette p. 16)

9 PETITES COLLATIONS de 60 ml à 125 ml (1/4 à ½ tasse).

Buvez de 1,5 à 2 litres (six à huit tasses) de liquide par jour, incluant
l’eau, afin d’éviter la déshydratation; ne buvez pas plus de 60 ml
(¼ tasse) à la fois.

Buvez lentement, par petites gorgées, afin d’éviter les nausées ou les
vomissements.

Évitez les liquides très froids ou très chauds.

Évitez les boissons gazéifiées qui peuvent entraîner un inconfort.

Évitez la caféine ou le thé.

NB: Les jus suggérés et les gélatines enrichies sont à prendre pour le
premier mois étant donné la difficulté à combler les besoins
quotidiens en protéines. Toutefois il est suggéré de les cesser à
l’étape 5, vu leur teneur en sucre.

15
 Recettes

GÉLATINE PROTÉINÉE
Fraise ou autre saveur

INGRÉDIENTS

-1 boîte de 85 g (125 ml) de gélatine poudre fraise ou autre saveur

-1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
-1 tasse (250 ml) d'eau froide
-4 mesurettes (4 x 20 ml) de concentré de protéines Beneprotein®

PRÉPARATION

Dissoudre la poudre de gélatine dans l’eau bouillante. Dissoudre le concentré de

protéines dans l’eau froide et ensuite ajouter au mélange d'eau chaude. Mélanger au
fouet, pas trop rigoureusement afin que le mélange ne mousse pas trop, jusqu’à ce que
le tout soit bien homogène et sans grumeaux.
Laisser reposer quelques minutes pour que la mousse disparaisse le plus possible.
Portionner en contenant d’une demi-tasse (125 ml) et réfrigérer au moins deux heures.

RENDEMENT
6 portions de ½ tasse ou 125 ml

16
 Recettes

BOISSON HYDRATANTE - Enrichie de protéines

Boisson à l’orange protéinée

INGRÉDIENTS
2 tasses (500 ml) de jus d’orange pur non sucré
1 tasse (250 ml) d'eau fraîche
6 mesurettes (6 x 20 ml) de concentré de protéines Beneprotein®

PRÉPARATION
Combiner ensemble tous les ingrédients. Bien mélanger avec un fouet.

RENDEMENT : 750 ml

BOISSONS HYDRATANTES - Maison

Boisson aux pommes

INGRÉDIENTS
4 tasses (1 L) de jus de pomme pur non sucré
½ c. à thé (3 ml) de sel
4 tasses (1 L) d'eau fraîche

RENDEMENT : 2 L

Boisson au raisin

INGRÉDIENTS
3 tasses (750 ml) de jus de raisin pur non sucré
½ c. à thé (3 ml) de sel
5 tasses (1,25 L) d'eau fraîche

RENDEMENT : 2 L

17
 Du______________
Régime progressif – Étape 2
au ______________

5-8 Régime semi-liquide

Ajouter 1 mesurette de supplément de protéine tel que le

Beneprotein® dans chacun des produits ci-contre
DEJEUNER

125 ml (½ tasse) de céréales sèches ramollies dans 60 à 125 ml de lait

Exemples :
- Corn Flakes®
- Spécial K®
- Rice Krispies®

OU
125 ml (½ tasse) de céréales chaudes
- Gruau liquide
- Crème de blé
- Céréales pour bébé

60 à 90 minutes plus tard

-125 ml (½ tasse) de lait 2 %, 1 % ou écrémé

OU
-125 ml (½ tasse) d’un des jus de fruits suggérés (voir recette p. 17)

DINER ET SOUPER

125 ml (½ tasse) de potage velouté, avec :

-60 ml (¼ tasse) de fruits en purée
OU
-125 ml (½ tasse) de dessert au lait ou yogourt

COLLATIONS (entre chaque repas, jusqu’à 3 fois par jour)

-125 ml (½ tasse) d’un des jus de fruits suggérés (voir recette p. 17)
-125 ml (½ tasse) de fruits en purée
-Lait frappé (smoothie) enrichi de protéines (voir p. 19)

18
 Recettes

LAIT FRAPPÉ – Enrichi en protéines

INGRÉDIENTS
-100 g (125 ml) de tofu mou ou soyeux nature ou aromatisé
-1/2 tasse (125 ml) de lait écrémé ou 1% M.G. ou de boisson de soya
-1/2 tasse (125 ml) de fruits mélangés frais ou congelés
-2 mesurettes (2 x 20 ml) de concentré de protéines Beneprotein®
-1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable

PRÉPARATION
Mettre le tofu, le lait, les fruits et la poudre de protéine dans un mélangeur.
Mélanger jusqu’à consistance lisse.

RENDEMENT : 3 portions de ½ tasse ou 125 ml

VARIANTES
Vous pouvez remplacer le concentré de protéines par des amandes moulues ou des
oeufs pasteurisés liquides (Natur’oeuf®). Pour d'autres alternatives, voir le tableau ci-
dessous.
Vous pouvez également ajouter du yogourt grec à votre mélange, pour en augmenter la
teneur en protéine, selon votre préférence.
Choisir préférablement des fruits sans petites graines (poire, mangue, pêche, etc).

1 mesure de Beneprotein fournit 6 GRAMMES DE protéines,

qui pourrait être remplacé par :

1 œuf complet 3 c. à soupe de poudre ¼ tasse de yogourt

de lait écrémé grec nature

¼ tasse de blancs 2 c. à soupe de graines ¼ tasse de poudre

d’œufs Naturoeuf™ de chanvre* moulues d’amandes*

*Bonne source d’acide gras essentiel

19
 Recettes

SUCETTES GLACÉES – Enrichi en protéines

INGRÉDIENTS
1 tasse (250 ml) de jus de fruits pur au choix
4 mesurettes (4 x 20 ml) de concentré de protéines Beneprotein®
4 moules à sucettes glacées de 60 ml chacun

PRÉPARATION
Mélanger le concentré de protéines Beneprotein® au jus.
Verser le quart du contenant (environ 60 ml) dans chacun des moules.
Replacer le bâtonnet et congeler jusqu’à prise ferme.

RENDEMENT : 4 portions de ¼ tasse ou 60 ml

20
INTRODUCTION DES ALIMENTS SOLIDES
Conseils généraux
Mangez trois petits repas par jour, mettant l’accent sur les sources de protéines.

Choisissez de 2 à 3 collations saines protéinées par jour. Mangez lentement et

mastiquez davantage vos aliments, environ quinze à vingt fois par bouchée.
Prenez au moins trente minutes pour manger.

Soyez attentif aux signaux physiques de la faim, quoique ceux-ci peuvent être
absents après la chirurgie, donc prendre l'habitude de manger aux 3 heures.

Pour bien vous hydrater, boire 1,5 à 2 litres de liquides par jour, surtout de l’eau, en
petites gorgées maximum de 60 ml (¼ tasse) à la fois. Les boissons gazeuses
régulières ou diètes sont à éviter.

Ne buvez pas en mangeant, afin de conserver assez d’espace dans l’estomac pour
les aliments solides nutritifs. Prenez les liquides (ex. boisson ou soupe) trente
minutes avant les repas et de 60 à 90 minutes après les repas.

Évitez les aliments secs, collants et filandreux : noix, maïs soufflé, fruits secs,
caramel, céleri, rhubarbe, maïs, etc. pour éviter les blocages causés par des amas
d’aliments.

Les produits céréaliers conseillés pour le premier mois après la chirurgie sont
plutôt des produits « raffinés » pour permettre une digestion plus facile.
Malheureusement, cela aura comme conséquence de diminuer l’apport en fibres…
il est donc avantageux d’ajouter un supplément de fibres, tel que le Benefibre®, à
votre menu.

Cessez de manger dès que vous ressentez la satiété.

Ne vous étendez pas après avoir mangé, cela favorise le reflux gastrique.

Lorsque vous passez à une autre étape de votre alimentation, il est important
d’essayer un nouvel aliment à la fois. Ainsi, si cet aliment est moins bien toléré,
vous saurez exactement quel aliment est en cause.

Reprenez la marche dès que possible. Il est conseillé de reprendre tout autre
exercice 1 mois post-opératoire.
21
 Du______________
Régime progressif – Étape 3
au ______________

9-15 texture purée-molle

Ajouter 1 mesurette de supplément de protéine tel que le

Beneprotein® dans chacun des produits ci-contre

DEJEUNER
125 ml (½ tasse) de céréales sèches ramollies dans 60 à 125 ml de lait ou 125 ml (½ tasse)
de céréales chaudes

Exemples :
-Corn Flakes® -Gruau liquide
-Spécial K® -Crème de blé
-Rice Krispies® -Céréales pour bébé

OU
1 rôtie de pain blanc sans croûte avec margarine molle non-hydrogénée et
1 œuf (omelette ou œuf dur-mollet écrasé)

60 à 90 minutes plus tard

-125 ml (½ tasse) de lait 2 %, 1 % ou écrémé
-125 ml (½ tasse) d’un des jus de fruits suggérés (voir recette p. 17)

DINER ET SOUPER
Pas de soupe (étant donné que vous prenez un repas solide)
-60 g (¼ tasse) de viande, volaille en purée ou poisson poché avec sauce légère
(béchamel, sauce tomate), tofu soyeux ou omelette (2 œufs) AVEC
-60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) de légumes en purée ET/OU
-60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) de pommes de terre en purée

60 à 90 minutes plus tard

-125 ml (½ tasse) de jus de fruits dilué, lait écrémé ou lait frappé enrichi (voir recette p. 19)
-125 ml de soupe
-125 ml de liquide hyperprotéiné (ex: Boost®) ou sucettes (voir recette p. 20)

COLLATIONS (entre chaque repas, jusqu’à 3 fois par jour)

-125 ml (½ tasse) de fruits en purée, ou dessert au lait écrémé, ou yogourt
-2 biscuits soda/Melbas® et 15 ml de beurre de noix (arachides, amandes, etc) ou
hummus
-Gélatine hyperprotéinée (voir recette p. 16)

22
 Régime progressif – Du______________
Étape 4
au ______________

16-30 Texture hachée-molle

Ce régime est composé d’aliments faciles à digérer et pouvant se couper facilement à

la fourchette sans nécessiter un couteau.

Certains aliments tels que : le pain non rôti, les pâtes, le riz, les coupes
de viande rouge entières peuvent être source de problèmes digestifs. Attendre encore
deux semaines après l’étape 5, soit à la 7e semaine après la chirurgie, pour intégrer de
petites quantités de ces aliments.

Les aliments gras tels que la friture, les aliments panés ou les sauces grasses peuvent
causer des inconforts et ne sont pas recommandés si l’on veut perdre du poids.
Si l’ingestion d’aliments solides cause des nausées et des vomissements, il vous faudra
revenir au régime semi-liquide.

Choix permis
- Omelette ou oeuf bouilli;
- Fromage cottage, ricotta ou fromage à pâte molle contenant moins de 20 % de
matières grasses;
- Mélange aux oeufs avec yogourt nature et mayonnaise légère;
- Lentilles ou autres légumineuses;
- Fruits en conserve ou en compote;
- Poisson poché ou grillé;
- Volaille hachée avec sauce légère;
- Tofu mi-ferme ou ferme;
- Viande hachée maigre ou extra maigre.

Entre les repas, prenez des collations protéinées telles que du pouding au lait, du
yogourt, un oeuf dur, du lait écrémé ou du fromage écrémé.

Consommez deux portions ou plus de produits laitiers écrémés ou partiellement

écrémés par jour.

Limitez votre apport en matières grasses ajoutées de 15 à 30 ml (trois à six cuillères à

thé) par jour, en privilégiant les bonnes huiles végétales pressées à froid.

23
 Du______________
Régime progressif – Étape 4
au ______________

16-30 Texture hachée-molle

Ajouter 1 mesurette de supplément de protéine tel que le

Beneprotein® dans chacun des produits ci-contre
DEJEUNER
125 ml (½ tasse) de céréales sèches ramollies dans 60 à 125 ml de lait ou 125 ml (½ tasse)
de céréales chaudes

Exemples :

-Corn Flakes® -Gruau liquide

-Spécial K® -Crème de blé
-Rice Krispies® -Céréales pour bébé

OU
1 rôtie de pain blanc sans croûte avec margarine molle non-hydrogénée
30 g (1 once) de fromage léger ou de cretons maigres ou 15 ml (1 cuillère à soupe) de
beurre d’arachide (ou autres noix) crémeux ou 1 œuf.

DINER ET SOUPER
Pas de soupe (étant donné que vous prenez un repas solide)
-60 g (¼ tasse) de viande, volaille hachée ou poisson poché avec sauce légère (béchamel,
sauce tomate), tofu soyeux ou omelette (2 œufs) AVEC
-60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) de légumes broyés/hachés ET/OU
-60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) de petites lentilles ou patates sucrées

ATTENDRE 60 À 90 APRÈS LE REPAS POUR LES LIQUIDES

-125 ml (½ tasse) de jus de fruits dilué, lait écrémé ou lait frappé enrichi (voir recette p. 19)
-125 ml de soupe
-125 ml de liquide hyperprotéiné (ex: Boost®) ou sucettes (voir recette p. 20)

COLLATIONS (entre chaque repas, jusqu’à 3 fois par jour)

-125 ml (½ tasse) de fruits en purée, ou dessert au lait écrémé, ou yogourt
-2 biscuits soda/Melbas® et 15 ml de beurre de noix (arachides, amandes, etc) ou
hummus
-Gélatine hyperprotéinée (voir recette p. 16)

24
 Régime progressif – Étape 5

Sem. 5 Texture normale-tendre

Les aliments ne peuvent passer à travers l’orifice du nouvel estomac que s’ils sont
hachés en très petits morceaux. Donc, mastiquez le plus possible vos aliments et
soyez attentif aux signaux corporels de faim ou de rassasiement.
Prenez au moins trente minutes pour manger un petit repas.

Attendez deux semaines (à la semaine 7 post-opératoire) avant d’ intégrer de petites

quantités de pain, de pâtes, de riz et de viandes rouges de coupes entières, qui
peuvent être plus difficiles à digérer.

Graduellement on vise la variété du Guide alimentaire canadien. Idéalement on vise le

minimum de quantités suggérées pour chaque groupe alimentaire, mais cette tâche
sera difficile à cause de votre petit estomac. Au fur et à mesure que les mois avancent,
vous verrez la possibilité de faire évoluer le menu. Pour débuter viser les portions
suivantes :

• 3 à 4 portions de lait et substituts écrémés par jour;

• 1 à 2 portions de fruits et au moins 2 à 3 portions de légumes par jour;
• 3 portions de produits céréaliers à grains entiers (ou féculents) par jour (pain
multigrains, pâtes alimentaires au blé entier, pomme de terre au four, patate douce,
riz brun, etc.)
• 2 à 3 portions de viande et substituts par jour. Enlevez le gras visible de la viande et la
peau de la volaille et privilégiez les modes de cuisson sans gras : au four, sur le grill, à la
vapeur, etc.

Portion de viande et substitut visée :

- 2 à 2½ onces (60 à 75 g) de viande, volaille ou poisson cuit
- 1 à 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre d’arachide
- ½ tasse (125 ml) de légumineuses.

Mangez 3 petits repas et 2 à 3 collations protéinées tous les jours pour assurer le
maintien d’un poids optimal et une meilleure gestion de la faim et de la satiété.

Misez surtout sur votre apport en 50% légumes

protéines pendant les premiers temps
et graduellement laissez plus de place
aux autres aliments sur le long
terme de façon à atteindre l’équilibre 25% viande et
25% féculents
selon l’assiette santé et le Guide substituts
alimentaire canadien. 25
 RENSEIGNEMENTS POUR TOUS
LES TYPES DE CHIRURGIES BARIATRIQUES

Il est important, durant les premières semaines, de ne pas étirer le petit estomac, par
exemple en vomissant. Les vomissements pourraient occasionner des problèmes de
gastrite, créer des douleurs, et rendre la chirurgie moins efficace.

Il sera préférable de consulter votre pharmacien pour vérifier s’il n'est pas possible de
pulvériser vos médicaments ou s’ils ne sont pas disponibles en sirop pour en faciliter
la consommation. Attention : si vous mâchez de la gomme, veillez à ne pas l’avaler;
car cela pourrait causer une obstruction.

SUPPLÉMENTS DE VITAMINES ET MINÉRAUX

Des analyses sanguines seront nécessaires au minimum 6 mois et 12 mois après la
chirurgie, et ce, peu importe le type de chirurgie subie. Par la suite, la fréquence de
ces analyses sera déterminée de concert avec votre médecin et nutritionniste. La prise
de multivitamines complètes est suggérée pour tous les types de chirurgie, et d’autres
vitamines et minéraux seront ajoutés aux recommandations selon votre situation
médicale et nutritionnelle.

PARTICULARITÉS DE LA DÉRIVATION BILIOPANCRÉATIQUE

ET DE LA DÉRIVATION ROUX-EN-Y
Commencez à prendre les suppléments prescrits 3 à 4 semaines après votre chirurgie,
au moment où vous recevrez la prescription de votre chirurgien. Si vous avez recours à
ce type de chirurgie, les analyses sanguines et la prise de suppléments seront
nécessaires pour le reste de votre vie.

·Multivitamine, un comprimé par jour (prénatal = plus élevé en fer)

·Calcium (citrate, de préférence) 1500 à 2400 mg par jour
·Vitamine D 10,000 U.I., une fois par semaine, jusqu’à 5,000 U.I. / jour (pour cas de DBP)
·Vitamine A 50,000 U.I., une fois par semaine, jusqu’à 10,000 U.I. / jour (pour cas de DBP)
·Vitamine K 300 mcg/ jour, et vitamine E 400 U.I. / jour (pour cas de DBP)
·Sulfate ferreux 300 mg / jr (en soirée)
·Vitamine B12 350-500 mcg / jr. ou 1000 mcg par injx / mois

PARTICULARITÉS DE L’ANNEAU GASTRIQUE AJUSTABLE

Si vous éprouvez des problèmes à ressentir la satiété, les ajustements de votre anneau
ne seront pas possibles avant quatre à six semaines, ce délai pouvant varier d’un
patient à un autre. La procédure d’ajustement consiste à ajouter une très petite
quantité de solution saline dans l’anneau. Après chaque ajustement, vous prendrez de
petites quan¬tités de liquide pour vérifier votre tolérance aux liquides avant de
pouvoir commencer à ingérer des aliments solides. Veillez à ce que l’anneau ne soit
pas trop serré, afin de pouvoir manger une variété d’aliments permettant un menu
sain et équilibré.

26
STRATÉGIES
ALIMENTAIRES
GAGNANTES
Grâce à la chirurgie, vous serez en meilleure santé et vous réglerez vos problèmes de
surpoids à long terme si vous changez vos habitudes et vos comportements
alimentaires, tout en faisant davantage d’exercice.

Profitez de l’aide de votre nutritionniste. Assurez-vous d’avoir des rendez-vous de suivi

après votre opération. Votre nutritionniste vous aidera à maximiser les résultats de la
chirurgie à court et à long terme.

■ Prenez 3 petits repas et 2 à 3 collations protéinées/jour.

■ Manger dans de petites assiettes, avec petite cuillère et autres petits ustensiles.

■ Prenez des liquides entre les repas. Soit 30 minutes avant et de 60 à 90 minutes après
les repas (incluant la soupe). Attention, évitez les mélanges d’aliments liquides et
solides.

■ Mangez lentement (prenez de 30 à 40 minutes par repas) dans une atmosphère

détendue, et mastiquez vos aliments au moins 15 à 20 fois par bouchée.

■ Assurez-vous de mastiquer davantage les aliments collants, secs et filandreux : riz, pain
frais, maïs, noix, graines, pelure des fruits et légumes, laitue, viandes coriaces, etc. afin de
prévenir les blocages et les inconforts digestifs.

■ Savourez vos aliments et évitez de détourner votre attention en lisant ou en regardant

la télévision pendant les repas.

■ Buvez de l’eau, peu à la fois, mais souvent. Assurez-vous de boire 1,5 à 2 litres de liquide
par jour entre les repas et limitez les jus de fruits, l’alcool et les boissons sucrées.

■ Évitez les boissons gazéifiées, diètes ou non. Celles-ci peuvent contribuer à un

inconfort.

■ Pour éviter de remplir inutilement votre petit estomac d’air, limitez la gomme à
mâcher et l’usage de la paille.

■ Limitez les aliments transformés, riches en gras et/ou le sucre et le sel : pâtisseries,
croustilles, miel, sirop d’érable, friandises, confitures, charcuteries, etc. Les aliments
riches en sucres concentrés peuvent augmenter les risques de ballonnements et de
diarrhée.

■ Écoutez les signaux de faim et de rassasiement plutôt que de vous priver sévèrement.

27
 ■ N’entreprenez aucun autre régime amaigrissant sans en avoir discuté avec votre
nutritionniste. Plusieurs produits et régimes amaigrissants qui engendrent des pertes
de poids importantes peuvent causer des effets indésirables, notamment une perte
de masse musculaire, un ralentissement du métabolisme de base (dépense
énergétique au repos), des arythmies cardiaques, des calculs biliaires, des carences
nutritionnelles, etc.

■ Rappelez-vous que la nourriture est faite pour être dégustée, donc prenez le temps
de manger et de savourer vos aliments. Si chacune des bouchées procure du plaisir,
vous mangerez moins tout en étant satisfait!

■ Soyez réaliste quant à votre objectif de perte de poids. Une perte de poids trop
rapide peut comporter des risques pour la santé. Il est toutefois possible que vous
perdiez plus de 1 kg par semaine au cours des premières semaines après la chirurgie.
Il est aussi normal que surviennent des "plateaux de perte de poids" à travers le
processus. Évitez de vous comparer aux autres, chaque personne est différente.

■ Bougez davantage! Toute augmentation d’activité physique, si minime soit-elle (10

minutes à la fois), est bénéfique. Procurez-vous un podomètre et visez, à long terme,
6 000 à 10 000 pas par jour.

■Visez avant tout une amélioration de votre santé et de votre bien-être.

28
 RESSOURCES
INTERNET

Ordre professionnel des diététistes du Québec : www.opdq.org

Groupe d’action sur le poids : www.equilibre.ca

Extenso, Centre de référence sur la nutrition humaine : www.extenso.org

Histoire de Jimmy Sévigny : http://www.jimmysevigny.com

Passeport Santé : www.passeportsante.net

Fondation des maladies du coeur :

-En français : www.fmcoeur.com

-En anglais : www.heartandstroke.ca

Kino-Québec : www.kino-quebec.qc.ca

Diabète Québec : www.diabete.qc.ca

Ordre des psychologues du Québec: www.ordrepsy.qc.ca

Défi Santé 5/30: www.defisante530.com

S.O.S. Cuisine: www.soscuisine.com

29
 NOTES

___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
30