Savourez des recettes

cettes gourmandes
gourm
mandes
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avec
Pêches pochées au thym Gâteaux de semoule

Biscuit Framboises Poire Belle-Hélène

2

Les conseils du pâtissier

La pâtisserie demande une certaine rigueur, notre pâtissier Xavier BRIGNON vous donne quelques
conseils...
Dans un souci de parfait résultat, les quantités sont très souvent notées en volume et en poids pour
une meilleure précision : n’hésitez-pas à utiliser une balance de ménage même pour les liquides.
Les recettes ont été élaborées à partir d’œufs frais de calibre moyen ou gros, c’est-à-dire d’un poids
total sans coquille d’environ 50 g (20 g de jaune et 30 g de blanc). Nous vous recommandons
d’utiliser ce même type d’œuf.

« Avec NutriCook® delice, il est possible de réaliser des desserts très goûteux dans un autocuiseur. Ce concept innovant
permet de réaliser des desserts simples et rapides.
Retrouver le vrai goût des fruits tout en réduisant le taux de sucre : les cuissons des fruits en verrine permettent de récupérer
l’eau de végétation (eau présente naturellement dans le fruit) qui est un concentré du goût du fruit.
La combinaison de la vapeur et de la pression va permettre des échanges de saveurs entre des épices ou des herbes et les fruits :
sublimez les abricots avec du romarin ou surprenez-vous avec des pêches au thym.
L’atmosphère vapeur sous pression va donner du moelleux à vos gâteaux grâce à l’ambiance humide. Les flans, quant à eux ,
vont avoir une texture parfaite grâce à l’atmosphère confinée qui ne va pas dessécher les préparations.
Enfin, les verrines sont un contenant toujours très tendance où chacun pourra laisser libre cours à son imagination
lors de la décoration de son dessert. »

Moelleux - Biscuits - Gâteaux :

Les recettes des gâteaux ont été créées pour réaliser 6 verrines ; ne les remplissez pas
au delà d’une bonne moitié afin que la pâte puisse lever.
• Démoulage : Passer une lame fine de couteau entre la verrine et le gâteau, puis
démouler.
• Nous vous recommandons d’utiliser une poche à douille pour remplir les verrines.

Recettes de biscuits (important) :

Les œufs et le sucre doivent être montés au batteur pendant
5 min.
Le mélange des blancs en neige avec la pâte doit être
réalisé délicatement à l’aide d’une maryse (c).
 Variations de flans
Nutrition
D’habitude, c’est un véritable défi de les réussir. Là, ça devient carrément facile. C’est aussi un
moyen vraiment très gourmand de consommer du lait.

Flans aux œufs

Les apports Nutritionnels
/ Portion : 114 kcal
Protéines : 5,7 g
Lipides : 4 g
Glucides : 13,6 g
1 Mélanger le sucre et les œufs en fouettant.
2 Fendre la gousse de vanille et gratter l’intérieur pour en extraire les graines.
L’ajouter au mélange.
ps de cuis
Temprogramm son 3 Verser le lait et fouetter.
à er
4 Répartir le mélange dans les verrines, mettre les couvercles puis déposer dans le
4 min. panier.
5 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
6 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogrammée
1 2 3
Ingrédients :
• 450 g (45 cl) de lait
• 1 gousse de vanille Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum
• 60 g de sucre de chaleur et décompresser

• 3 oeufs
7 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
8 Déguster.
 33

Flans au caramel
Les apports Nutritionnels
/ Portion : 174 kcal
Protéines : 5,7 g
Lipides : 4 g
Glucides : 28,5 g

Les Flans
1 Mélanger les 60 g de sucre et les œufs en fouettant.
2 Fendre la gousse de vanille et gratter l’intérieur pour en extraire les graines.
L’ajouter au mélange.
ps de cuis
Temprogramm son 3 Verser le lait et fouetter.
à er
4 Faire caraméliser les 90 g de sucre avec 10 cl d’eau.
4 min. 5 Verser le caramel dans le fond des verrines et répartir aussitôt le mélange.
Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogrammée 7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.

Ingrédients : 1 2 3
• 450 g (45 cl) de lait
• 1 gousse de vanille
• 60 g de sucre
Régler la source de
• 3 oeufs chaleur au maximum
Réduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et décompresser
Ouvrir c'est prêt

• 90 g de sucre
+ 10 cl d’eau (10 g) pour le 8 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couverles et laisser refroidir.
caramel
9 Déguster.
 34
Les apports Nutritionnels / Portion 247 kcal
Protéines : 4,7 g – Lipides : 12,4 g – Glucides : 28,4 g

Nutrition
Plus besoin de four ni de bain-
marie pour la réussir. Cette crème
caramel prendra comme par
magie. La petite touche finale de
Crèmes 100% caramel
pop-corn rajoute plus de croquant
et d’originalité que de calories.
Ne vous en privez pas ! Ingrédients :
• 350 g (35 cl) de lait • 90 g de caramel liquide • 90 g (9 cl) de crème liquide
• 5 jaunes d’oeufs •100 g de pop-corn caramélisés (facultatif)

ps de cuis
Temprogramm son 1 Mélanger le lait, le caramel liquide et la crème.
à er
Les Flans

2 Bien fouetter les jaunes et ajouter le mélange sans cesser de remuer.

4 min. 3 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
+ 6 min. de cuisson 5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
douce autoprogrammée

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

6 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
7 Pour plus de gourmandise, déposer quelques pop-corn sur votre crème au moment
de servir.
8 Déguster.
Les apports Nutritionnels / Portion 186 kcal 35

Protéines : 4,6 g – Lipides : 0,6 g – Glucides : 42,6 g – Fibres : 2 g

Nutrition Crèmes fraîcheur

pamplemousse citron vert
Une façon inédite de consommer
le pamplemousse. Les agrumes
contrastent avec la douceur de
la crème et lui apportent des
notes acidulées très intéressantes
en même temps qu’une dose
de vitamine C toujours bonne à Ingrédients :
prendre !
• 4 pamplemousses roses • 50 g de sucre • 4 oeufs • 1 feuille de gélatine • 1 zeste de citron vert
• sorbet citron vert

ps de cuis
Temprogramm son 1 Faire tremper la gélatine à l’eau froide.
à er

Les Flans
2 Battre les oeufs. Presser trois pamplemousses.
4 min. 3 Faire bouillir le jus, le sucre et le zeste. Retrirer du feu.
4 Ajouter la gélatine trempée. Verser sur les œufs et mixer.
+ 6 min. de cuisson 5 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
daouce autoprogrammée
6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

8 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
9 Peler le 4ème pamplemousse à vif (retirer la peau et la partie blanche) et couper les
quartiers en cubes, puis les égoutter.
10 Au moment de servir, déposer les cubes de pamplemousse, puis une boule de sorbet
citron vert.
11 Déguster bien frais.
 Crèmes salées
Nutrition
De nouvelles idées salées pour réveiller et rénover vos soirées apéritives. L’ajout de tomates
cerises, d’avocat ou de salade en guise de crudités, de saumon, d’oeufs ou de crevettes pour
un apport en protéines, font de ces verrines un plat complet pour un repas léger.

Crèmes d’avocat Crèmes au Roquefort

Ingrédients : 100 g (10 cl) de lait •100 g (10 cl) de de cu
Temprsogrammisson
de cu
Temprsogrammisson
crème • 1 avocat mûr • 2 oeufs • 1/2 jus de citron • sel àp er Ingrédients : 250 g (25 cl) de lait • 30 g (3 cl) de àp er
• poivre • 100 g de crevettes cuites décortiquées • 1 petite crème • 80 g de Roquefort • 2 oeufs • poivre
4 min. • 6 tomates cerises • 6 tranches de pain de campagne 3 min.
boîte de miettes de crabe • 1 tomate coupée en petits dés
+ 6 min. de cuisson + 6 min. de cuisson
• 6 mouillettes de pain grillé • quelques feuilles de salade douce autoprogrammée douce autoprogrammée

216 kcal - Protéines : 14,1 g – Lipides : 13,5 g – Glucides : 10,4 g – Fibres : 2 g 112 kcal - Protéines : 6,6 g – Lipides : 8,3 g – Glucides : 2,7 g
1 Mixer le lait, la crème, l’avocat coupé en cubes, les œufs, le sel et le 1 Couper le Roquefort en petits cubes.
poivre. Ajouter le jus de citron. 2 Ajouter le lait, la crème et les œufs. Mixer.
2 Répartir les miettes de crabe dans le fond des verrines puis ajouter la 3 Poivrer et répartir le mélange dans les verrines. Mettre les couvercles puis
préparation. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. déposer dans le panier.
3 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®. 4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
4 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min. 5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 3 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de Ouvrir c'est prêt

chaleur au maximum de chaleur chaleur
et décompresser

5 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir. 6 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
6 Décorer vos verrines avec les crevettes, les dés de tomate, la salade et 7 Couper les tomates cerise en 2 et décorer les verrines.
les mouillettes. 8 Déguster bien frais accompagné des tranches de pain.
7 Déguster bien frais.
 37

Crèmes saumon aneth

Ingrédients : 300 g (30 cl) de lait • 150 g (15 cl) de crème • 3 oeufs • de cu
Temprsogrammisson
poivre • 1 cube de fumet de poisson ou 1/2 cuillère à café de fumet en poudre • àp er
60 g de crevettes roses • 1/2 bouquet d’aneth • 2 tranches de saumon fumé 4 min.

Les Flans
• quelques feuilles de salade • 6 mouillettes de pain
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogrammée

211 kcal - Protéines : 10,9 g – Lipides : 14,4 g – Glucides : 9,1 g – Fibres : 0,4 g
1 Faire chauffer le lait et le fumet de poisson.
2 Battre les œufs et ajouter la crème puis le mélange lait-fumet de poisson.
3 Hacher la moitié de l’aneth, l’ajouter au mélange et poivrer. Mixer le mélange.
4 Répartir le mélange dans les verrines et ajouter la moitié des crevettes taillées en dés et la
moitié du saumon taillé en bâtonnets. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
5 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
6 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

7 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
8 Décorer les verrines avec le restant de saumon fumé, une crevette, un peu de salade
assaisonnée, l’aneth restant et une mouillette.
9 Déguster bien frais.
 Duo de crèmes brûlées
Nutrition
Recette gourmande

Crèmes brûlées aux framboises

Les apports Nutritionnels
/ Portion : 362 kcal
Protéines : 5,4 g
Lipides : 27,4 g
Glucides : 23,9 g
1 Mélanger la crème et le lait.
Fibres : 1,7 g
2 Fouetter légèrement les jaunes avec le sucre puis ajouter le mélange crème-lait
en remuant.
ps de cuis
Temprogramm son 3 Répartir les framboises dans les verrines et ajouter la préparation. Mettre les
à er
couvercles puis déposer dans le panier.
5 min. 4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 5 min.

+ 6 min. de cuisson
douce autoprogrammée 1 2 3

Ingrédients :
• 350 g (35 cl) de crème Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser
• 150 g (15 cl) de lait
• 50 g de sucre
6 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
• 120 g de jaunes
d’œufs (6 jaunes) 7 Au moment de servir, allumer le four en mode grill puis saupoudrer légèrement
• 150 g de framboises fraîches de cassonade la surface des crèmes, les placer dans le four au plus proche de la
résistance et laisser légèrement caraméliser.
• 60 g de cassonade
8 Déguster aussitôt.
 39

Crèmes brûlées à la vanille

Les apports Nutritionnels
/ Portion : 350 kcal
Protéines : 5,1 g
Lipides : 27,2 g
Glucides : 21 g

Les Flans
1 Laisser infuser 20 minutes la crème, le lait et la vanille fendue et grattée.
2 Mélanger légèrement les jaunes avec le sucre et ajouter le mélange en remuant.
Retirer les gousses de vanille puis répartir dans les verrines. Mettre les couvercles
ps de cuis
Temprogramm son puis déposer dans le panier.
à er
3 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.

5 min. 4 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 5 min.

1 2 3
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogrammée

Ingrédients : Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser
• 350 g (35 cl) de crème
• 150 g (15 cl) de lait 5 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
• 50 g de sucre
6 Au moment de servir, allumer le four en mode grill puis saupoudrer légèrement
• 120 g de jaunes de cassonade la surface des crèmes, les placer dans le four au plus proche de la
d’œufs (6 jaunes) résistance et laisser légèrement caraméliser.
• 2 gousses de vanille
7 Déguster aussitôt.
• 60 g de cassonade
Les apports Nutritionnels / Portion 230 kcal 41

Protéines : 6 g – Lipides : 14,1 g – Glucides : 21 g – Fibres : 0,6 g

Nutrition
Suivons la tendance et revisitons
la tartelette citron ! Moins sucrée Tartelette citron
en verrine
mais tout aussi parfumée, voici
une verrine à la fois fondante et
croustillante.

1 Faire tremper la gélatine à l’eau froide. Battre les 3 œufs entiers.

2 Mélanger le jus de citron, les 60 g de sucre, le beurre et porter à ébullition.
ps de cuis
Temprogramm son 3 Ajouter la feuille de gélatine trempée puis verser sur les oeufs battus et mixer.
à er

Les Flans
4 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
4 min. 5 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
6 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.

+ 6 min. de cuisson
douce autoprogrammée
1 2 3

Ingrédients :
• 180 g de jus de 3 citrons frais Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
• 60 g de sucre chaleur au maximum de chaleur et décompresser

• 60 g de beurre
• 1 feuille de gélatine 7 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
• 3 oeufs 8 Ecraser grossièrement les biscuits et les répartir sur les verrines.
• 6 biscuits type palets bretons
9 Déguster aussitôt.
Pour la meringue (facultatif) :
• 2 blancs d’oeufs Astuce : Pour épater vos invités, monter les 2 blancs en neige puis ajouter les
• 50 g de sucre 50 g de sucre. A l’aide d’une poche à douille, déposer de la meringue sur chaque
verrine et passer au four (sans couvercle) à 200°C quelques instants afin de
colorer la meringue.
Attention : le jus de citron en flacon est plus acide que le jus des citrons frais
pressés.
 42
Les apports Nutritionnels / Portion 332 kcal
Protéines : 7,2 g – Lipides : 15 g – Glucides : 41,4 g – Fibres : 1,2 g

Nutrition
Un entremets frais et original au
citron vert et au basilic. Les oeufs
participent à l’apport quotidien en
Crèmes citron vert basilic
protéines. Donc ne forcez pas sur
la viande ou le poisson au cours
du repas qui précède ! Ingrédients :
• 100 g de jus de citron jaune • 80 g de jus de citron vert • 1 zeste de citron vert • 80 g de sucre
• 60 g de beurre • 8 feuilles de basilic ciselées • 1 feuille de gélatine • 4 oeufs • feuilles de basilic
(décoration)
Pour la meringue (facultatif) : • 2 blancs d’oeufs • 50 g de sucre
ps de cuis
Temprogramm son
à er
Les Flans

1 Faire tremper la gélatine à l’eau froide.

4 min. 2 Battre les oeufs.
3 Mélanger les jus de citron, le sucre, le zeste, le beurre et les feuilles de basilic ciselées.
Porter à ébullition et laisser infuser 5 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogrammée 4 Refaire chauffer le mélange et y ajouter la feuille de gélatine trempée. Verser sur les oeufs
battus en passant le mélange dans une passoire afin de retirer les feuilles de basilic, mixer.
5 Répartir dans les 6 verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

8 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
9 Décorer d’une feuille de basilic et déguster bien frais.

Astuce : Pour épater vos invités, monter les 2 blancs en neige puis ajouter les
50 g de sucre. A l’aide d’une poche à douille, déposer de la meringue sur chaque
verrine et passer au four (sans couvercle) à 200°C quelques instants afin de
colorer la meringue.
 Les apports Nutritionnels / Portion 162 kcal 43

Protéines : 5 g – Lipides : 6,5 g – Glucides : 21 g – Fibres : 1,1 g

Nutrition
Les enfants adoreront vous
aider à réaliser ces verrines avec
les biscuits et les dés de fruits.
Charlotte aux abricots
Une bonne façon de leur faire
découvrir de nouvelles saveurs
fruitées et de les habituer à varier
les plaisirs et surtout à manger des Ingrédients :
fruits, ce qu’ils ne font plus très
spontanément. • 150 g (15 cl) de lait • 50 g (5 cl) de crème • 2 oeufs • 10 g de farine • 10 g de poudre d’amande
• 50 g de sucre • 6 abricots frais • 6 biscuits à la cuillère

ps de cuis
Temprogramm son 1 Mélanger les œufs, le sucre, le lait et la crème.
à er

Les Flans
2 Ajouter la poudre d’amande et la farine. Bien mélanger.
6 min. 3 Couper les biscuits en 2 et les abricots en petits cubes.
4 Déposer au fond de chaque verrine 1/2 biscuit puis répartir la moitié des abricots
coupés. Rajouter 1/2 biscuit puis le restant des abricots.
+ 6 min. de cuisson
daouce autoprogrammée 5 Verser le mélange et laisser 15 min afin que les biscuits s’imprègnent. Mettre les
couvercles puis déposer dans le panier.
6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

8 À l’aide d’un gant sortir le panier et laisser refroidir.

9 Déguster bien frais.

Astuce : Pour varier les plaisirs, remplacer les abricots par n’importe quel fruit
frais de saison.
ue
Les apports Nutritionnels / Portion 179 kcal 45

Protéines : 4 g – Lipides : 5,5 g – Glucides : 28,9 g – Fibres : 0,6 g

Nutrition
Avec la verrine qui le portionne au
plus juste, genre café gourmand, Gâteaux
de semoule
le gâteau de semoule se «fait
léger». Le caramel lui donne une
jolie couleur en plus de la saveur,
la semoule représente juste ce
qu’il vous faut de glucides et les
raisins secs ajoutent une petite
touche sucrée.
1 Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède pendant 10 min.
2 Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
ps de cuis
Temprogramm son 3 Ajouter la semoule en pluie et mélanger, puis ajouter le beurre et les raisins
à er égouttés.

Les Flans
4 Mélanger quelques minutes puis répartir dans les verrines. Mettre les couvercles
8 min. puis déposer dans le panier.
5 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
+ 6 min. de cuisson 6 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
douce autoprogrammée

1 2 3
Ingrédients :
• 50 g de semoule fine de blé dur
• 50 g de raisins secs
• 30 g de beurre Régler la source de
chaleur au maximum
Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
de chaleur et décompresser
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
7 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser tiédir.
• 500 g (50 cl) de lait
• 20 cl de caramel liquide 8 Ajouter un peu de caramel sur chaque verrine.
9 Déguster aussitôt ou bien frais.
 Les douceurs au lait
Nutrition
Une douceur lactée version soft à la pomme, ou beaucoup plus gourmande au chocolat.
Vous aurez un bon apport en protéines donc prévoyez un repas léger.

Crèmes lait pomme

Les apports Nutritionnels
/ Portion : 116 kcal
Protéines : 5,5 g
Lipides : 3,9 g
Glucides : 15,1 g
1 Battre légèrement les œufs avec le sucre.
Fibres : 0,7 g
2 Ajouter le lait, le sirop et mixer.

ps de cuis 3 Répartir dans les 6 verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
Temprogramm son
à er 4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
4 min.

1 2 3
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogrammée

Ingrédients : Régler la source de

chaleur au maximum
Réduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et décompresser
Ouvrir c'est prêt

• 400 g (40 cl) de lait

6 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
• 2 cuillères à soupe
de sirop de pomme 7 Décorer avec la pomme coupée en fines tranches.
• 25 g de sucre 8 Napper éventuellement avec un peu de sirop de pomme.
• 3 oeufs
9 Déguster bien frais.
• 1 pomme
 47

Crèmes lait chocolat

Les apports Nutritionnels
/ Portion : 406 kcal
Protéines : 10,1 g
Lipides : 19,8 g
Glucides : 52,6 g

Les Flans
1 Battre légèrement les œufs avec le sucre.
Fibres : 4,2 g
2 Ajouter le lait mélangé au cacao.

ps de cuis 3 Répartir dans les 6 verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
Temprogramm son
à er 4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
4 min.

1 2 3
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogrammée

Ingrédients : Régler la source de

chaleur au maximum
Réduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et décompresser
Ouvrir c'est prêt

• 400 g (40 cl) de lait

6 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
• 4 cuillères à soupe de cacao
• 30 g de sucre 7 Napper de sauce chocolat (voir Les Recettes de base p.5).
• 3 oeufs 8 Décorer avec des copeaux de chocolat.
• 100 g de copeaux de chocolat
9 Déguster bien frais.
(facultatif)
• sauce chocolat
(voir Les Recettes de base p.5)
Les apports Nutritionnels / Portion 227 kcal 49

Protéines : 7,2 g – Lipides : 12,9 g – Glucides : 19,6 g – Fibres : 2,1 g

Nutrition
Un petit air d’Italie avec cette
variation très réussie sur la Lait d’amande
aux pêches
panacotta. Nos grand-mères
l’appelaient aussi blanc-manger.
La prise se fera tout en douceur et
sans qu’il soit besoin d’y ajouter
un gramme de gélatine. Une
décoration savoureuse et peu
calorique grâce aux pêches ou tout
autre fruit frais de saison. 1 Porter à ébullition le lait, la crème, le sucre et les amandes.
2 Fouetter légèrement les œufs.
ps de cuis
Temprogramm son 3 Lorsque le mélange a bouilli, mixer et laisser infuser 15 min (vous pouvez passer
à er le mélange à la passoire afin d’enlever les amandes).

Les Flans
4 Verser ensuite sur les œufs et mélanger.
4 min.
5 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogrammée 7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.

Ingrédients : 1 2 3

• 300 g (30 cl) de lait

• 60 g (6 cl) de crème
• 75 g d’amandes effilées Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
• 30 g de sucre chaleur au maximum de chaleur et décompresser

• 2 oeufs
• 3 pêches fraîches 8 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
9 Tailler les pêches en petits cubes puis les répartir sur les verrines.
10 Déguster bien frais.

Astuce : Pour varier les plaisirs, remplacer les pêches par n’importe quel fruit
frais de saison.
Le tour du monde des cheese cakes
Nutrition ps de cuis
Quand le fromage devient un gâteau, même les enfants en redemandent. Ces petits fûtés ne Temprogramm son
à er
s’apercevront même pas qu’ils sont en train de dévorer avec plaisir une partie de leur ration de
calcium quotidienne.
4 min.

Ingrédients communs aux 5 recettes :

+ 6 min. de cuisson
• 200 g de Philadelphia® • 1 feuille de gélatine • 3 oeufs • 40 g de sucre • 5 biscuits type palets bretons douce autoprogrammée

Cheese cake Cheese cake fruits rouges

• 100 g (10 cl) de lait • 10 g de maïzena® • 100 g (10 cl) de lait • 10 g de maïzena® • 50 g
• 100 g de coulis de fruits rouges de confiture de framboise • 250 g de fruits rouges

250 kcal - Protéines : 7,1 g – Lipides : 14,9 g - Glucides : 21,8 g – Fibres : 1,2 g 273 kcal - Protéines : 7,5 g – Lipides : 15,1 g - Glucides : 26,7 g – Fibres : 2,6 g
1 Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. 1 Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
2 Écraser les biscuits et les répartir dans le fond des verrines. 2 Écraser les biscuits et les répartir dans le fond des verrines.
3 Faire chauffer le lait, le retirer du feu et ajouter la feuille de 3 Faire chauffer le lait, le retirer du feu et ajouter la feuille de
gélatine trempée. Bien remuer. gélatine trempée. Bien remuer.
4 Mélanger au fouet le Philadelphia®, les œufs, le sucre et la 4 Mélanger au fouet le Philadelphia®, les œufs, le sucre et la
maïzena®. Ajouter le mélange lait-gélatine et bien remuer. maïzena®. Ajouter le mélange lait-gélatine et bien remuer.
5 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer 5 Répartir dans les verrines et ajouter une cuillère de confiture
dans le panier. de framboise au centre des verrines. Mettre les couvercles puis
6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer déposer dans le panier.
NutriCook®. 6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min. NutriCook®.
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de Ouvrir c'est prêt

chaleur au maximum de chaleur chaleur
et décompresser

8 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser 8 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser
refroidir. refroidir.
9 Déposer le coulis sur le dessus de votre cheese cake et déguster. 9 Décorer le dessus de votre cheese cake avec des fruits rouges et
déguster.
 51

Cheese cake muesli Cheese cake mangue-passion

• 100 g (10 cl) de lait • 10 g de maïzena® • 70 g (7 cl) de lait • 15 g de maïzena®

Les Flans
• 150 g de muesli • 5 fruits de la passion (30 g de jus) • 1 mangue

343 kcal - Protéines : 9,1 g – Lipides : 18,6 g - Glucides : 34,6 g – Fibres : 2,4 g 280 kcal - Protéines : 7,4 g – Lipides : 15 g - Glucides : 30 g – Fibres : 8 g
1 Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. 1 Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
2 Écraser les biscuits et les répartir dans le fond des verrines. 2 Écraser les biscuits et les répartir dans le fond des verrines.
3 Faire chauffer le lait, le retirer du feu et ajouter la feuille de 3 Passer la pulpe des fruits de la passion au tamis et récupérer le
gélatine trempée. Bien remuer. jus (30 g). Tailler la mangue en petits cubes.
4 Mélanger au fouet le Philadelphia®, les œufs, le sucre et la 4 Mélanger au fouet le Philadelphia®, les œufs, le sucre et la
maïzena®. Ajouter le mélange lait-gélatine et bien remuer. maïzena®.
5 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer 5 Ajouter le mélange lait-gélatine, le jus de passion et bien
dans le panier. remuer.
6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer 6 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer
NutriCook®. dans le panier.
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min. 7 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer
NutriCook®.
8 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.

1 2 3
9
Régler la source de Réduire la source Couper la source de Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur chaleur
et décompresser

8 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser 9 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et
refroidir. laisser refroidir.
9 Déposer du muesli sur les cheese cakes et déguster. 10 Déposer les cubes de mangue sur les verrines et déguster.
 52
Les apports Nutritionnels / Portion 170 kcal
Protéines : 7,4 g – Lipides : 7,1 g – Glucides : 18,7 g – Fibres : 0,7 g

Nutrition
Moka était la ville arabe d’où
provenaient jadis les plus grandes
quantités de café, l’ingrédient de
base de ce dessert réputé. Un
Moka en verrine
montage un peu corsé mais un
succès assuré autour de la table. Ingrédients :
La crème pâtissière remplace
avantageusement la crème au • 2 oeufs • 50 g de sucre • 40 g de farine • 10 g de fécule • 2 g de levure chimique
beurre en allégeant l’addition • 2 c à café de café soluble • 2 petits cafés corsés (filtre ou dosette) de 5 cl chacun
calorique. • crème pâtissière vanille * • crème anglaise café * (*voir Les Recettes de base p.4)

ps de cuis
Temprogramm son
Les Gâteaux

à er 1 Faire monter au batteur les œufs et le sucre pendant 5 min.

2 Tamiser à l’aide d’une passoire la farine, la fécule et la levure chimique.
6 min. 3 Mélanger le café soluble avec une cuillère à café d’eau afin de réaliser un extrait de café.
4 Ajouter délicatement aux œufs blanchis la farine, la fécule et la levure chimique puis
l’extrait de café.
+ 10 min. de cuisson
douce autoprogrammée 5 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

8 À l’aide d’un gant sortir le panier et retirer les couvercles.

9 Démouler tiède.
10 Imbiber aussitôt les biscuits de café corsé. Découper horizontalement en trois tranches et
remettre la première tranche dans la verrine. Garnir d’un peu de crème pâtissière, mettre
la seconde tranche, remettre de la crème et ainsi de suite pour recomposer le moka en
garnissant chaque étage de crème pâtissière (voir Les Recettes de base p.4).
11 Laisser refroidir au réfrigérateur.
12 Napper de crème anglaise café (voir Les Recettes de base p.4) et déguster bien frais.
Les apports Nutritionnels / Portion 172 kcal 53

Protéines : 3,5 g – Lipides : 1,3 g – Glucides : 36,9 g – Fibres : 2 g

Nutrition
La recette est aussi simple que très
ancienne. Un maximum d’épices,
un minimum de matières grasses.
La saveur authentique d’un
Pain d’épices
gâteau, rapporté, dit-on, par le
roi Philippe le Bon qui a craqué
avant vous pour le pain d’épices. Ingrédients :
Une occasion de redonner tout
son sens au fait maison. • 75 g de farine • 50 g de farine de seigle • 5 g de levure chimique • 2 g d’épices à pain d’épices
• 1 oeuf • 60 g de lait • 120 g de miel • 20 g de cassonade •zeste d’une 1/2 orange • zeste d’un 1/2 citron

ps de cuis
Temprogramm son

Les Gâteaux
à er 1 Tamiser à l’aide d’une passoire les farines, la levure chimique et les épices.
2 Mettre dans un saladier et ajouter l’œuf, le lait et les zestes.
18 min. 3 Tiédir le miel et la cassonade à 50°C environ.
4 Délayer la pâte avec le mélange miel-cassonade tiède.
+ 10 min. de cuisson 5 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
daouce autoprogrammée
6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 18 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

8 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser tièdir.
9 Démouler et déguster.
La farandole des biscuits
Nutrition
ps de cuis
Les cookies anglo-saxons se sont taillé une sacrée réputation, mais c’est la vieille Europe Temprogramm son
à er
qui a inventé les biscuits et leurs nombreuses variantes, plus ou moins légères. Si vous faites
attention à votre ligne, préférez les versions pistache, amandine et coco-ananas.
6 min.

Ingrédients communs aux 5 recettes :

+ 10 min. de cuisson
• 2 oeufs • 50 g de sucre • 40 g de farine • 10 g de fécule • 2 g de levure chimique douce autoprogrammée

Biscuit pistache griottines Biscuit Amandine

• 20 g de poudre d’amandes • 30 g de pistaches hachées • 30 g de poudre d’amandes • 5 gouttes d’extrait d’amande amère
• 100 g de griottines et le jus • 30 g de beurre fondu • 150 g de coulis de fruits rouges

150 kcal - Protéines : 4,7 g – Lipides : 6,2 g – Glucides : 18,7 g – Fibres : 1,4 g 182 kcal - Protéines : 4,1 g – Lipides : 9,3 g – Glucides : 20,6 g – Fibres : 2 g
1 Faire monter au batteur les œufs et le sucre pendant 5 min. 1 Faire monter au batteur les œufs et le sucre pendant 5 min.
2 Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en les 2 Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en les
tamisant la farine, la fécule et la levure chimique. Ajouter les tamisant la farine, la fécule et la levure chimique. Ajouter la poudre
pistaches et la poudre d’amandes. d’amande, puis le beurre fondu et l’extrait d’amande amère.
3 Egoutter les griottines en conservant le jus. 3 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans
4 Répartir la pâte dans les verrines et déposer les griottines sur la le panier.
préparation. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. 4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer le
5 Dans NutriCook® verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
NutriCook®. 5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.
6 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de Ouvrir c'est prêt

chaleur au maximum de chaleur chaleur
et décompresser

7 À l’aide d’un gant sortir le panier et retirer les couvercles. 6 À l’aide d’un gant sortir le panier et retirer les couvercles.
8 Démouler chaud. Imbiber aussitôt les biscuits avec le jus des 7 Démouler tiède, napper de coulis de fruits rouges et déguster.
griottines.
9 Laisser refroidir et déguster.
 55

Biscuit Coco Ananas Biscuit Noix-Noisettes

• 15 g de poudre de noisettes • 20 g de noix concassées

Les Gâteaux
• 30 g de poudre de noix de coco • 4 tranches d’ananas • 6 cuillères à café de pâte à tartiner chocolat-noisettes
• 100 g de caramel liquide • crème anglaise noisettes (voir Les Recettes de base p.4)

181 kcal - Protéines : 3,2 g – Lipides : 5,2 g – Glucides : 31 g – Fibres : 1,2 g 312 kcal - Protéines : 7,9 g – Lipides : 17,4 g – Glucides : 30,7 g – Fibres : 1,6 g
1 Tailler les tranches d’ananas en cubes, répartir dans les verrines et 1 Faire monter au batteur les œufs et le sucre pendant 5 min.
arroser de caramel liquide. 2 Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en
2 Faire monter au batteur les œufs et le sucre pendant 5 min. les tamisant la farine, la fécule et la levure chimique. Ajouter la
3 Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en poudre de noisettes et les noix.
les tamisant la farine, la fécule et la levure chimique. Ajouter la 3 Répartir une cuillère à soupe de pâte dans chaque verrine.
poudre de noix de coco. Déposer une cuillère de pâte à tartiner.
4 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans 4 Répartir le restant de pâte. Mettre les couvercles puis déposer
le panier. dans le panier.
5 Dans NutriCook® verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer 5 Dans NutriCook® verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer
NutriCook®. NutriCook®.
6 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min. 6 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de Ouvrir c'est prêt

chaleur au maximum de chaleur chaleur
et décompresser

7 À l’aide d’un gant sortir le panier et retirer les couvercles. 7 À l’aide d’un gant sortir le panier et retirer les couvercles.
8 Démouler chaud et déguster tiède. 8 Démouler chaud. Laisser tiédir, napper de crème anglaise
noisettes (voir Les Recettes de base p.4) et déguster.
 56
Les apports Nutritionnels / Portion 423 kcal
Protéines : 7,6 g – Lipides : 21,7 g – Glucides : 50,5 g – Fibres : 1,1 g

Nutrition
Recette gourmande
Biscuit week-end citron
Ingrédients :
• 2 oeufs • 100 g de sucre • 110 g de farine • 3 g de levure chimique • 1 zeste de citron
• 60 g de crème • 40 g de beurre fondu • crème citron (voir Les Recettes de base p.5)

ps de cuis
Temprogramm son
Les Gâteaux

à er 1 Faire monter au batteur les œufs, le sucre, le zeste et la crème pendant 5 min.
2 Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en les tamisant la farine et la
10 min. levure chimique. Ajouter le beurre fondu.
3 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
+ 10 min. de cuisson
douce autoprogrammée 5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

6 À l’aide d’un gant sortir le panier et retirer les couvercles.

7 Démouler chaud. Laisser refroidir et trouer les biscuits au centre à l’aide d’un vide-
pomme. Farcir avec un peu de crème citron (voir Les Recettes de base p.5).
8 Déguster bien frais en décorant les assiettes avec le restant de crème citron .
Les apports Nutritionnels / Portion 150 kcal 57

Protéines : 4,7 g – Lipides : 6,2 g – Glucides : 18,7 g – Fibres : 3,7 g

Nutrition
Une petite note acidulée pour
cette version en verrine de
biscuits. Ils ont la bonne fibre et
peu de calories. Bref, on n’est
Biscuit framboises
pas loin de penser qu’ils sont
un plaisir indispensable à notre
équilibre. A consommer sans Ingrédients :
excès, mais sans complexes.
• 2 oeufs • 50 g de sucre • 40 g de farine • 10 g de fécule • 2 g de levure chimique
• 100 g de framboises + 100 g pour décorer • 100 g de jus de framboise

ps de cuis
Temprogramm son

Les Gâteaux
er 1 Faire monter au batteur les œufs et le sucre pendant 5 min.
à
2 Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en les tamisant la farine, la
6 min. fécule et la levure chimique.
3 Verser dans les verrines et répartir les 100 g de framboises sur la préparation. Mettre les
couvercles puis déposer dans le panier.
+ 10 min. de cuisson
daouce autoprogrammée 4 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
5 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

6 À l’aide d’un gant sortir le panier et retirer les couvercles.

7 Imbiber aussitôt les biscuits de jus de framboise directement dans les verrines.
Laisser refroidir.
8 Décorer avec les framboises restantes et déguster bien frais.
Les apports Nutritionnels / Portion 191 kcal
Protéines : 3,1 g – Lipides : 13,1 g – Glucides : 15,4 g – Fibres : 1,2 g

Nutrition
Quitte à faire un petit excès, autant
qu’il soit à base de très bon chocolat. ps de cuis
Temprogramm son

Le Moelleux
Au moins 70 % de cacao. Nos à er
papilles exultent. La poudre de cacao
riche en fibres, en magnésium, en
8 min.

Chocolat
fer et cuivre et en polyphénols, au
rôle antioxydant, en fait un véritable
atout forme. Pour obtenir un résultat
proche du mi-cuit, réduire le temps + 10 min. de cuisson
de cuisson d’une minute. douce autoprogrammée

Ingrédients :
• 60 g de chocolat noir 70% • 60 g de beurre • 2 oeufs • 2 x 30 g de sucre
• 20 g de farine • 10 g de Maïzena®

1 Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (environ 50°C).

2 Bien mélanger au batteur pendant 5 min les jaunes avec 30 g de sucre.
3 Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en les tamisant la farine et la Maïzena®.
Ajouter le mélange chocolat-beurre.
4 Monter les blancs en neige au batteur puis ajouter les autres 30 g de sucre.
5 Mélanger délicatement les blancs montés avec la pâte.
6 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
7 Dans NutriCook , verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook .
® ®

8 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.

1 2 3

Régler la source de Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
chaleur au maximum de chaleur et décompresser

9 À l’aide d’un gant sortir le panier et retirer les couvercles.

10 Démouler tiède et déguster aussitôt.
 59

Faaveitc ecses v4adréicelirnalises plaisirdses !

ons gourman

Les Gâteaux
Pour chacune de ces déclinaisons, remplacer les étapes correspondantes de la recette «Le Moelleux Chocolat».

Le moelleux 6 Répartir 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque verrine. Déposer une
aux noisettes cuillère de pâte à tartiner. Répartir le restant de pâte. Mettre les couvercles
puis déposer dans le panier.
6 cc de pâte à tartiner
chocolat-noisettes
267 kcal - Protéines : 3,9 g – Lipides : 17,5 g – Glucides : 23,9 g – Fibres : 1,8 g

Le moelleux 5 Mélanger délicatement les blancs montés avec la pâte, puis ajouter la noix
chocolat noix de coco de coco râpée en pluie.
30 g de noix de coco râpée 10 Décorer éventuellement de copeaux de noix de coco et déguster tiède.
copeaux de noix de coco
(décoration)
249 kcal - Protéines : 3,5 g – Lipides : 16,9 g – Glucides : 21,7 g – Fibres : 2,2 g

Le moelleux 6 Répartir dans les verrines puis ajouter les cubes de bananes sur le dessus de
chocolat banane la préparation. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
2 petites bananes
taillées en cubes
255 kcal - Protéines : 3,6 g – Lipides : 13,3 g – Glucides : 31,8 g – Fibres : 5,9 g

Le moelleux 5 Mélanger délicatement les blancs montés avec la pâte et les brisures de
chocolat cacahuètes cacahuètes caramélisées.
60 g de beurre de cacahuètes 6 Répartir 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque verrine. Déposer une cuillère
de beurre de cacahuètes. Répartir le restant de pâte. Mettre les couvercles puis
60 g de cacahuètes caramélisées déposer dans le panier.
concassées (chouchous)
283 kcal - Protéines : 6,2 g – Lipides : 19,7 g – Glucides : 20,3 g – Fibres : 2,4 g
Les apports Nutritionnels / Portion 228 kcal 61

Protéines : 4,2 g – Lipides : 14,3 g – Glucides : 20,7 g – Fibres : 0,8 g

Nutrition

Forêt noire
Tous les ingrédients de cette
spécialité d’Outre-Rhin, venue tout
droit des meilleurs cafés de Vienne
ou de Berlin sont réunis. Dans
la verrine, la qualité remplace la
quantité. On peut dès lors s’offrir
le plaisir de quelques sublimes
bouchées gourmandes et ne pas
craindre pour autant d’exploser
son forfait calorique ! 1 Egoutter les griottines en conservant le jus.
2 Bien mélanger au batteur pendant 5 min les œufs et le sucre.
ps de cuis
Temprogramm son 3 Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en les tamisant la farine,

Les Gâteaux
à er le cacao, la fécule et la levure chimique.
4 Répartir dans les verrines.
6 min.
5 Déposer les griottines sur la préparation (en conserver 6 pour la décoration).
Mettre les couvercles puis déposer dans le panier.
+ 10 min. de cuisson 6 Dans NutriCook®, verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook®.
douce autoprogrammée
7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.

Ingrédients :
• 2 oeufs 1 2 3
• 50 g de sucre
• 40 g de farine
• 10 g de fécule
• 2 g de levure chimique Régler la source de
chaleur au maximum
Réduire la source Couper la source de chaleur Ouvrir c'est prêt
de chaleur et décompresser
• 15 g de cacao en poudre
• 30 griottines et le jus
• 250 g de crème chantilly
8 À l’aide d’un gant sortir le panier et retirer les couvercles.

9 Imbiber aussitôt les biscuits avec le jus des griottines directement dans les
verrines.
10 Laisser refroidir au réfrigérateur.
11 Décorer avec la crème chantilly le dessus des biscuits, ajouter une griottine et
déguster.
Sommaire
Les conseils du pâtissier...................2 Les Flans......................................32
Variations de flans.......................................................32
Les Recettes de base.........................4 Crèmes 100% caramel.................................................34
Crèmes fraîcheur pamplemousse citron vert................35
Les Fruits........................................6 Crèmes salées..............................................................36
Giboulée de cerises pochées et granité au thé citron....7 Duo de crèmes brûlées...............................................38
Soupes de fruits.............................................................8 Tartelette citron en verrine...........................................41
Pêches pochées au thym..............................................10 Crèmes citron vert basilic.............................................42
Pruneaux à la cannelle.................................................11 Charlotte aux abricots..................................................43
Nectarines à la verveine................................................12 Gâteaux de semoule....................................................45
Figues au thé...............................................................13 Les douceurs au lait....................................................46
Verrines de fruits.......... ................................................14 Lait d’amande aux pêches...........................................49
Rhubarbe et fruits d’été................................................17 Le tour du monde des cheese cakes..............................50
Ananas en 3 façons......................................................18 Les Gâteaux..................................52
Bananes chocolatées en papillote...............................21 Moka en verrine..........................................................52
Poires Belle Hélène......................................................23 Pain d’épices................................................................53
Les 4 compotes............................................................24 La farandole des biscuits.............................................54
Verrines façon tatin.....................................................26 Biscuit week-end citron...............................................56
Marmelade d’abricot au romarin.................................27 Biscuit framboises.......................................................57
Pêches Melba revisitées...............................................29 Moelleux au chocolat..................................................58
Duo de confitures........................................................30 Forêt noire...................................................................61
Index alphabétique
Ananas poché à la cardamone..........................................18 Giboulée de cerises pochées et granité au thé citron...........7
Ananas Victoria poché au thé et à la mûre........................18 Lait d’amande aux pêches................................................49
Bananes chocolatées en papillote......................................21 Marmelade d’abricot au romarin......................................27
Biscuit amandine...............................................................54 Moelleux aux noisettes......................................................59
Biscuit coco ananas...........................................................55 Moelleux chocolat............................................................58
Biscuit framboises.............................................................57 Moelleux chocolat banane................................................59
Biscuit noix/noisettes........................................................55 Moelleux chocolat cacahuètes...........................................59
Biscuit pistache griottine...................................................54 Moelleux chocolat noix de coco......................................59
Biscuit week-end citron.....................................................56 Moka en verrine................................................................52
Brochettes d’ananas rôties à la citronnelle..........................19 Nectarines à la verveine.....................................................12
Charlotte aux abricots.......................................................43 Pain d’épices.....................................................................53
Cheese cake......................................................................50 Pêches Melba revisitées.....................................................29
Cheese cake fruits rouges..................................................50 Pêches pochées au thym....................................................10
Cheese cake mangue-passion............................................51 Poires Belle Hélène............................................................23
Cheese cake muesli...........................................................51 Pruneaux à la cannelle.......................................................11
Compote ananas vanille....................................................24 Rhubarbe et fruits d’été......................................................17
Compote de pommes à la cannelle...................................25 Soupe de fraises à l’orange...................................................9
Compote poires bananes...................................................24 Soupe de fruits rouges rafraichie à la menthe........................8
Compote pommes rhubarbe..............................................25 Soupe de kiwis au poivre de Sichuan....................................8
Confitures de fraises..........................................................31 Tartelette citron en verrine.................................................41
Confitures de poires..........................................................30 Verrines de figues et fruits rouges.......................................14
Crèmes 100% caramel......................................................34 Verrines de pommes au miel............................................14
Crèmes au roquefort.........................................................36 Verrines de prunes au gingembre......................................15
Crèmes brûlées à la vanille..............................................39 Verrines façon tatin............................................................26
Crèmes brûlées aux framboises........................................38
Crèmes citron vert basilic.................................................42 Recettes de base
Crèmes d’avocat................................................................36 Coulis de framboise............................................................5
Crèmes fraîcheur pamplemousse citron vert.....................35 Crème anglaise café.............................................................4
Crèmes lait chocolat.........................................................47 Crème anglaise noisette......................................................4
Crèmes lait pomme...........................................................46 Crème anglaise vanille........................................................4
Crèmes saumon aneth.......................................................37 Crème citron.......................................................................5
Figues au thé.....................................................................13 Crème pâtissière café..........................................................4
Flans au caramel...............................................................33 Crème pâtissière chocolat...................................................4
Flans aux œufs..................................................................32 Crème pâtissière vanille......................................................4
Fôret noire........................................................................61 Sauce Caramel....................................................................5
Gâteaux de semoule.........................................................45 Sauce Chocolat...................................................................5
 Réf. 4137454
SEB - 21261 SELONGEY CEDEX - RCS B 302 412 226
Dépôt légal : 1er trimestre 2013
ISBN : 978-2-919063-35-2
Tous droits réservés

Rédaction nutritionnelle :
Atlantic Santé

Conception et réalisation graphique :

Moutarde Konnection

Crédits photographie portrait :

Lydie BESANÇON - Agence DER

Crédits photographies recettes - Stylisme :

Marielys LORTHIOS pour Photographic

Recettes :
Xavier BRIGNON - Pâtissier
Vice-Champion de France de desserts 2009 et 2011

Imprimeur :
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