BARBARA O'NEILL

Auto-
guérison
par
 conceptio
n

LE RÔLE DES MICRO-ORGANISMES POUR L'AES

 Chapitre 1

La maladie n’est pas un accident : le corps a un plan

« Il est hautement déshonorant pour une âme

raisonnable, vivant dans un manoir aussi divinement
construit que le corps dans lequel elle réside, d’ignorer
totalement sa structure exquise. »
— Robert Boyle, 1690
Le corps humain est la structure exquise dans laquelle
nous résidons, et il est certainement de la responsabilité
de chaque être humain de connaître quelque chose sur
la maison dans laquelle nous vivons. Permettez-moi le
plaisir de vous aider à vous familiariser avec votre
structure exquise.
Le corps humain a la capacité de s’auto-guérir. C'est un
organisme auto-guérisseur. La question se pose alors : «
Si c’est le cas, pourquoi tant de personnes sont-elles
malades ? » Le corps humain se guérit lui-même si on lui
donne les bonnes conditions. Malheureusement,
beaucoup de gens ignorent aujourd’hui ces conditions.
L’objectif de ce livre est d’explorer la réponse à cette
grande question que des milliards de dollars de
dépenses médicales ne résolvent pas.
Nous pouvons comprendre comment fonctionnent les
voitures, les avions, les ordinateurs et les machines, et
les traiter avec le respect dont ils ont besoin pour les
maintenir en état de fonctionnement optimal. En ce qui
 concerne l’incroyable organisme dans lequel nous
résidons, nous devons conclure que pour la majorité, il y
a un manque étonnant de toute connaissance réelle du
fonctionnement et des soins nécessaires pour le
maintenir en état de nous accompagner en douceur et
sans problème à travers ce grand voyage de la vie.
Commençons par l’essentiel : le cycle de la vie. Tous les
êtres vivants finissent par mourir et retournent à la
poussière.
Quel est le rapport avec la maladie du corps humain ?
Comme nous le verrons bientôt, cela a tout à voir avec
cela, car ce cycle de vie se déroule dans un corps vivant et
respirant. C’est le comment, le quand et le pourquoi de tout
cela que j’aimerais explorer.
Pour Rudyard Kipling, ce concept était si important qu’il
l’a inspiré à écrire un poème. Permettez-moi de partager
avec vous les premières lignes :
« J'ai six hommes de confiance, Ils m'ont appris tout
ce que je sais. Leurs noms sont Quoi, Pourquoi,
Quand, Où, Comment et Qui. »
DE LA POUSSIÈRE À LA POUSSIÈRE : LE CYCLE DE
LA VIE
Pour prendre référence au plus ancien livre d'histoire que
nous ayons, la Bible dit
« C'est à la sueur de ton visage que tu mangeras du
pain, jusqu'à ce que tu retournes dans la terre, d'où tu
as été pris. Car tu es poussière, et tu retourneras dans
la poussière. - Genèse 3:19 »
Et encore,
« Tous vont au même endroit ; tous sont de la poussière,
et tous retournent
à la poussière. »
-Ecclésiaste 3:20
C’est à ce verset que le ministre fait référence lors des
funérailles lorsqu’il dit « les cendres aux cendres et la
poussière à la poussière ».
La science appelle ce processus le cycle du carbone,
parfois appelé le cycle de la vie. Le cycle du carbone est
une description de la manière dont la matière vivante est
ramenée à la poussière lors de la mort de l'organisme.
Le cycle du carbone illustré
Les dommages cellulaires entraînent la transformation
des micro-organismes en :
 Bactéries
(Éboueurs)

ALOR
S

Levures/
Champign

ALOR
S

ET ENFIN LE
LA MATIÈRE
EST

Moule Po
(Pompes uss
funèbres)

Qu'est-ce qui provoque ce processus ? Microorganismes.

Le sol de la terre est vivant d’organismes microscopiques
dont le rôle est de ramener la matière à l’état de poussière.
MICROORGANISMES DANS LA POUSSIÈRE
Un excellent exemple du cycle du carbone est le bac à
compost. J'ai trois bacs à compost.
La poubelle numéro un est la poubelle dans laquelle je
jette les restes de nourriture de la cuisine. J'ajoute
également les mauvaises herbes du jardin, ainsi qu'une
bonne dose de fumier de vache.
Le bac numéro deux est celui qui reste en place et
permet au cycle du carbone de fonctionner.
Le bac numéro trois est prêt pour le jardin. Le cycle du
carbone a ramené toute la matière végétale en poussière
et je peux maintenant la mettre dans le jardin.
Qu’est-ce qui a provoqué la réduction en poussière de la
matière végétale ?
Les bactéries, les champignons et les levures constituent
une grande partie de la vie microscopique qui vit dans le
sol. Ils sont responsables de la décomposition de la
matière morte et de sa réduction en poussière.
Les champignons produisent des sous-produits acides
qui les aident à utiliser les nutriments contenus dans les
minéraux.
Cela entraîne le retour de nutriments et de minéraux
essentiels comme le calcium, le phosphate et le potassium
dans le sol où ils peuvent nourrir les plantes et les
microbes.
 Les roches sont composées de minéraux, dont la grande
majorité contient des métaux. On pourrait les considérer
comme un habitat inhospitalier où la vie pourrait
s'épanouir, mais ici, les champignons peuvent prospérer
dans les environnements les plus hostiles. Ces formes de
vie microscopiques peuvent rester inactives ou dormantes
pendant des décennies. Mais dès que l’environnement
fournit une source de nourriture, ils redeviennent actifs.
Il existe une loi scientifique qui stipule : « Rien n’est créé
et rien n’est détruit. » Ces formes de vie ne peuvent pas
être détruites, mais elles ont la capacité de changer de
forme en fonction de l'environnement. Parfois, ils peuvent
rester dormants pendant une longue période – certains
pendant des milliers d’années – puis devenir actifs
lorsqu’une bonne source de nourriture arrive.
Le dictionnaire médical de Mosby définit les
champignons comme :
Un organisme eucaryote (contient un noyau) formant un
thalle qui se nourrit en absorbant des molécules
organiques de son environnement. Les champignons
manquent de chlorophylle et ne sont donc pas capables de
photosynthèse. Ils peuvent être saprophytes (se
nourrissent d’organismes morts) ou parasites (se
nourrissent d’organismes vivants). Les champignons
unicellulaires (levures) se reproduisent par
bourgeonnement ; les champignons multicellulaires
(moisissures) se reproduisent par formation de spores. Les
champignons peuvent envahir les organismes vivants, y
compris les humains, ainsi que les substances organiques
non vivantes. Parmi les 100 000 espèces de champignons
identifiées, 100 sont communes chez l’homme et 10 sont
pathogènes (capables de provoquer des maladies).
Le dictionnaire médical Bantam définit les
champignons comme :
Plantes simples dépourvues de pigment vert, la
chlorophylle. Les champignons comprennent les levures,
les rouilles, les moisissures et les champignons. Ils vivent
soit comme saprophytes, soit comme parasites de plantes
et d'animaux. Certaines espèces infectent et provoquent
des maladies chez l’homme. Les levures microscopiques
unicellulaires sont une bonne source de vitamine B et de
nombreux antibiotiques sont obtenus à partir des
moisissures.
En d’autres termes, une cellule fongique possède un
noyau comme une cellule animale. Sous forme de levure,
les champignons sont capables de respirer sans utiliser
d'oxygène (de manière anaérobie) tout comme les plantes
et pourtant ils n'ont pas de chlorophylle ; les champignons
se reproduisent par spores et obtiennent leur nutrition de
leur environnement (qu'il s'agisse d'organismes vivants,
morts ou non vivants).
LES MICROORGANISMES DANS LES PLANTES
Les microbes sont essentiels à l’existence et à la santé
de la plante. La plante déplace 50 pour cent de son
glucose vers les racines chaque nuit et 60 pour cent de
cette quantité est libérée pour nourrir les hordes de micro-
organismes entourant les racines.
 C’est un exemple classique de la loi universelle « donnez
et vous recevrez ». La plante est bien récompensée pour
ce don. Ces microbes fixent l’azote de l’atmosphère,
recyclent les minéraux des résidus végétaux, éliminent les
toxines, stabilisent le phosphore emprisonné, produisent
des stimulants de croissance des plantes et protègent la
plante des agents pathogènes.
Les mêmes micro-organismes qui participent à la
croissance et au développement de la plante effectuent
également sa décomposition. Une pomme pousse grâce à
l’action de ces micro-organismes. Les mêmes micro-
organismes font mûrir la pomme. Si elle n’est pas
consommée, les micro-organismes la feront également
pourrir. L'environnement dicte le rôle, la phase, la fonction
et la forme de chaque organisme.
La classification des champignons est une préoccupation
depuis le XVIIe siècle car ils ne sont ni animaux ni
végétaux, mais contiennent certaines caractéristiques des
deux.
Les champignons jouent un rôle crucial sur la planète
Terre car :

• L'équipe de nettoyage ou les éboueurs. Ils

accomplissent cette tâche en décomposant la
matière morte et en la ramenant à l'état de
poussière. (Le cycle du carbone.)

• Les producteurs de dioxyde de carbone dans le sol

pour la respiration des plantes.
 • Agents qui produisent des acides qui convertissent
les métaux et
• Les minéraux du sol sont transformés en une forme
absorbable par les plantes.

MICROORGANISMES DANS L'OEUF

Imaginez une poule couvant dix œufs : tous ont le

potentiel d’éclore et de donner naissance à un poulet.
Imaginez si je prends un œuf et que je le secoue
violemment, puis que je le remets sous la mère poule.
Dans quelques semaines, le son des gazouillis révèle de
petites formes de vie appelées poulets, émergeant des
œufs. Qu’est-ce qui a poussé l’œuf à se transformer en
poulet ? Il s’agissait des micro-organismes contenus dans
le blanc et le jaune de l’œuf.
Nous remarquons qu'un œuf a été expulsé du nid, peut-
être à cause d'une mauvaise odeur qui s'en dégageait.
Qu'est-ce qui a causé cette odeur ? Les dommages
cellulaires causés par les secousses ont obligé les micro-
organismes présents dans cet œuf à se transformer en
bactéries, levures, champignons et moisissures pour
accomplir leur rôle dans le cycle du carbone et ramener les
tissus endommagés à l'état de poussière.
LES MICROORGANISMES CHEZ L'HOMME
Le corps humain contient plus de micro-organismes que
de cellules. (Est-ce que cela signifie que nous sommes
plus végétaux qu'animaux ?) La plus grande concentration
de micro-organismes du corps se trouve dans le tube
digestif. Ici, ils jouent un rôle similaire à celui qu’ils jouent
dans le sol : ils décomposent certains nutriments de nos
aliments en formes absorbables (en particulier les
vitamines B).
Les minuscules villosités qui tapissent notre intestin grêle peuvent être comparées aux racines
d’une plante.

Tout comme la chlorophylle (le système sanguin des

plantes) dans les racines des plantes absorbe les
nutriments du sol qui ont été décomposés par ces formes
de vie microscopiques, de même l’approvisionnement en
sang de nos villosités absorbe les nutriments qui ont été
décomposés dans notre tube digestif par des formes de vie
microscopiques.
Acidophilus et bifidus sont les deux bactéries permanentes
qui vivent dans le tractus gastro-intestinal.
Il existe de nombreuses autres bactéries mais elles sont
transitoires. Les bactéries, les levures et les champignons
sont partout. Ces formes de vie unicellulaires vivent sur
notre peau, nos cheveux, dans notre bouche, dans nos
intestins et sur la nourriture que nous mangeons. Non
seulement ils contribuent à favoriser l’absorption de
certains nutriments, mais ils nous protègent également des
microbes nocifs.
Candida albicans est une levure qui vit dans notre tube
digestif. Cette levure joue un rôle important dans l'équilibre
chimique de nos intestins. Les bactéries
Lactobacillusacidophilus et bifidus sont les bactéries qui
nous protègent de cette surcolonisation de levures.
Il existe des dizaines d’espèces différentes de candida.
On sait qu’environ huit d’entre eux provoquent des
maladies chez l’homme. Le traitement antibiotique à large
spectre tue les acidophilus et les bifidus, permettant ainsi
au candida de se multiplier à un rythme effréné. La
prolifération de ces levures les amène à traverser la
muqueuse et à s’infiltrer dans la circulation sanguine. Il
s’agit d’une façon courante par laquelle cette forme de
levure peut provoquer des maladies chez l’homme.
Comprendre le rôle des bactéries, des champignons et
des levures dans la nature nous donne une idée de la
manière dont ceux-ci peuvent affecter les humains.
Comme nous l’avons déjà reconnu, ils ont deux rôles
principaux : saprophytes et parasites.
Les saprophytes se nourrissent d’organismes morts. Cela
inclut toute zone du corps humain qui subit des dommages
causés par un empoisonnement ou un traumatisme, créant
un environnement propice à la croissance fongique.
 Les parasites se nourrissent d’organismes vivants. Les
champignons peuvent vivre dans le corps humain en se
nourrissant de ses tissus. Ils peuvent entrer de différentes
manières – j’aborderai ce sujet plus tard dans le livre.
On voit donc que certains champignons se nourrissent
d'organismes morts fonctionnant comme des broyeurs à
déchets naturels, tandis que d'autres champignons
parasites se nourrissent d'organismes vivants.
Ces champignons pathogènes provoquent des maladies
végétales, animales et humaines. Parmi les infections les
plus simples et les plus connues, on trouve le pied
d’athlète (tinea), l’otite du nageur, la teigne, les pellicules,
les infections des doigts et des ongles des pieds, la
rosacée et les infections à levures.
En général, les champignons naissent à partir d'une
spore et se développent sous forme de filaments appelés
hyphes. Ces hyphes s'étendent à leurs extrémités et
permettent au champignon de se développer en continu
dans de nouvelles zones de nutriments et également de
pénétrer des surfaces dures telles que les parois
cellulaires des plantes, les cuticules des insectes, la peau
et les ongles humains, etc. C’est pourquoi les
champignons sont si importants en tant qu’agents
pathogènes des plantes et en tant qu’organismes
décomposeurs. La levure se transforme et développe très
bien des hyphes à 37,5 °C (température corporelle).
Ceci explique pourquoi le pied d’athlète est une maladie
systémique. Il a pénétré très profondément dans les tissus.
UNE ILLUSTRATION VIVANTE
Voyons comment le cycle du carbone peut fonctionner
dans un corps humain pour tenter de réparer ou de guérir
les dommages cellulaires. Sick Steve a 35 ans et fume 15
à 20 cigarettes par jour depuis 15 ans. Des dommages
cellulaires se produisent constamment dans les poumons
malades de Steve. Le tabac, avec sa nicotine et environ 4
000 autres produits chimiques, a des effets nocifs sur
toutes les parties du corps qu’il touche. Les micro-
organismes de Steve évoluent constamment vers la «
brigade de nettoyage » (bactéries) pour tenter de maintenir
ses poumons en état de fonctionnement. Steve, malade,
tousse souvent, car c'est ainsi que ses poumons éliminent
les déchets du nettoyage.
Steve, malade, a un frère nommé Harry, en bonne santé.
Sick Steve pense que Healthy Harry est un fanatique de
fitness. Il fait de l’exercice une heure par jour, boit deux à
trois litres d’eau par jour et mange beaucoup de fruits et
légumes frais, de céréales complètes, de légumineuses,
de noix et de graines. Il ne boit pas d'alcool, ne prend pas
de drogue et ne fume même pas de cigarettes. Steve le
malade pense que Harry le sain est mortellement
ennuyeux.
Un jour, leur cousin Colin leur rend visite. Colin a un gros
rhume. Il tousse à la fois sur Steve le Malade et sur Harry
le Sain. Les bactéries actives lors du « nettoyage de
printemps » du cousin Colin sont catapultées dans le corps
de Steve le Malade. Après une rapide reconnaissance, les
bactéries découvrent un véritable banquet dans le système
respiratoire de Sick Steve. Ils rencontrent même des
proches déjà en train de festoyer.
Comme à leur habitude, ils se multiplient rapidement.
Couplé aux enzymes qu’ils libèrent pour digérer leur repas
et aux déchets dégagés par la digestion de leur repas, une
charge toxique est produite. Cela amène Steve le malade
à se précipiter chez le médecin, se plaignant d'un terrible
rhume que lui a transmis son cousin Colin. Maintenant,
Sick Steve est vraiment malade !
Ces mêmes micro-organismes qui sont entrés dans Sick
Steve sont également entrés dans Healthy Harry. Mais il
n'y avait rien à manger, très peu de déchets pour se nourrir
et rien non plus dans le programme alimentaire de Healthy
Harry pour se nourrir. Comme l’approvisionnement
alimentaire était si pauvre, ces micro-organismes n’ont pas
pu se développer et ont été contraints à l’état de
dormance.
Si les germes causent effectivement des maladies, si
Pasteur avait raison, Steve le Malade et Harry le Sain
auraient tous deux dû attraper un rhume. Mais seul Steve
le Malade tombe malade.
Pendant ce temps, dans le cabinet du médecin, Steve le
Malade décrit les grumeaux nauséabonds qu'il crache et à
quel point il se sent mal. Il est tout encombré de mucus,
ses muscles lui font mal et il se sent comme la mort
réchauffée. Le médecin est d'accord. Steve, malade, a
attrapé un terrible rhume à cause de son cousin. Le
médecin prescrit un antibiotique pour tuer l’envahisseur
indésirable. Steve, malade, commence immédiatement son
traitement en poussant un soupir de soulagement. Pour
célébrer, il se régale de son plat préféré : des
champignons cuits au four sur du pain frais à la levure
avec du fromage bleu et un gros steak. Il accompagne le
tout de quelques grands verres de bière et grignote
quelques cacahuètes. Pour terminer le repas, il prend un
grand bol de glace recouverte de sirop de chocolat.
En six à huit heures, Steve le malade ressent un
soulagement des symptômes de son rhume. Les bactéries
qui faisaient la fête dans ses voies respiratoires ont subi un
coup mortel de la part de l’action des antibiotiques et les
déchets toxiques qu’elles produisaient ont été réduits.
Que se passe-t-il actuellement dans Sick Steve ? Levons
le rideau et observons l'activité de ces formes de vie
microscopiques dans le corps de Sick Steve.
Sans le savoir, Sick Steve a donné la nourriture parfaite à
la levure et au champignon qui se multiplient désormais
bien dans son corps. Car non seulement les antibiotiques
ont tué les bactéries présentes dans ses poumons, mais
aussi celles qui forment la flore intestinale. Maintenant
qu’ils sont réduits, la levure qui y réside (Candida
albicans), commence à se multiplier. Lorsque les levures et
les champignons sont introduits dans le corps de cette
manière et qu’on les laisse se multiplier, ils se nourrissent
des dommages cellulaires et de la levure et du sucre qui
leur sont administrés par l’hôte (l’humain). Ils se multiplient
rapidement. Les déchets qu’ils dégagent sont hautement
toxiques pour l’organisme.
Comme déjà mentionné, il existe plusieurs dizaines
d’espèces de candida, et huit sont connues pour provoquer
des maladies chez l’homme. La prolifération de Candida
albicans dans le tractus intestinal provoque des lésions de
la paroi intestinale, permettant ainsi le passage ultérieur à
travers la muqueuse intestinale vers la circulation
sanguine. Cela signifie essentiellement que la levure peut
percer des trous dans les intestins, permettant ainsi à la
levure et aux aliments partiellement digérés de pénétrer
dans la circulation sanguine. Parce que les globules blancs
les considèrent comme des ennemis, c’est l’une des
causes de nombreuses maladies auto-immunes.
Voyons voir comment va Sick Steve. Son mauvais rhume
s’est calmé, mais un autre problème est apparu. Steve,
malade, souffre désormais d'une grave démangeaison de
l'aine autour du scrotum, de démangeaisons anales et de
teigne entre les orteils. Il remarque également que sa
langue est très enduite. Ce sont toutes des épidémies
fongiques. Malade, Steve retourne chez le médecin qui lui
prescrit une cure de nystatine. Ce médicament
antifongique provoque la mutation du champignon et sa
pénétration plus profonde dans les tissus.
Dans une tentative de soulager le rhume, un dilemme
bien plus grand a été créé, et le pauvre vieux Steve est
vraiment malade ! Dans son ignorance, Sick Steve est pris
dans un cercle vicieux. Ses habitudes alimentaires et son
mode de vie le tuent petit à petit.
CAUSE ET EFFET
La troisième loi du mouvement de Newton stipule que : «
À chaque action correspond une réaction égale et opposée
» ou, en termes simples, la loi de cause à effet.
« Cette loi ne cesse jamais d’agir comme le parfait
équilibreur. « L'égalisateur de la nature ; il met en
mouvement des forces compensatoires pour remédier à
tout déséquilibre », explique David Phillips dans son livre
Du sol à la psyché.
 X MAINTENANT POURQUOI LES MARINES ANT SONT APPELES A^E
« WONDER DRU6S, À CHAQUE FOIS QUE LE MÉDECIN SE DEMANDE CE QU'UN PATIENT A, C'EST
CE QU'IL RÉPOND. »

LES ANTIBIOTIQUES : SONT-ILS DES AMIS OU DES

ENNEMIS ?
Que sont les antibiotiques, d’où viennent-ils, comment
affectent-ils le corps et quel est l’effet à long terme de leur
utilisation sur le corps ?
En 1928, Alexander Fleming a découvert que les spore
d'une orange moisie sur un plateau de fruits dans la
fenêtre de l'étage avaient tué les bactéries qu'il cultivait
dans un flacon dans son laboratoire du rez-de-chaussée.
Alexander Fleming a nommé la moisissure penecillium et
le déchet de moisissure acide pénicillique. Les déchets de
moisissure, ou mycotoxines, sont beaucoup plus toxiques
que la moisissure elle-même. La mycotoxine est conçue
pour tuer tout ce qui pourrait entrer en compétition avec sa
source de nourriture. Il s’agit d’un mécanisme de survie
visant à assurer la survie de la moisissure en protégeant la
source de nourriture de toute concurrence.
Les antibiotiques ont sauvé des millions de vies en tuant
les bactéries, les éliminant ainsi que les déchets toxiques
qu’elles produisent. Cela ne peut être nié. Le corps humain
peut supporter une ou deux cures d’antibiotiques au cours
de sa vie. Mais une situation dangereuse se produit
aujourd’hui avec l’utilisation excessive d’antibiotiques et
l’incapacité à se demander pourquoi les bactéries, les
levures et les champignons sont si actifs dans l’organisme.
Aujourd’hui, 1 % des médecins affirment que les
antibiotiques causent plus de problèmes qu’ils n’en
guérissent.
N’oubliez pas que tout ce qui tue un organisme (bactérie)
à petites doses a la capacité de tuer des organismes
beaucoup plus gros (humains) à doses importantes ou
répétées.
Avec la découverte du pénicillium, des centaines de
mycotoxines différentes ont été testées comme
antibiotiques potentiels ; 80 % d’entre elles se sont
révélées mortelles, trop toxiques pour être utilisées. Les
antibiotiques sont des substances antibactériennes et
antihumaines. Ils tuent non seulement les bactéries
présentes dans les poumons de Steve le Malade (qui, soit
dit en passant, nettoyaient les dommages cellulaires), mais
ils tuent également les bactéries saines vivant dans
l'intestin humain, par exemple la bactérie bifidus et
lactobacillus acidophilus. Cela ouvre désormais la voie à la
multiplication à un rythme alarmant d’une levure vivant
également dans l’intestin, Candida albicans.
Pour illustrer la rapidité avec laquelle la levure peut se
multiplier, il suffit de prendre l’exemple du pain à la levure.
Il double en une demi-heure.
 Chapter 2

Moments historiques : que nous dit le passé ?

« La malédiction sans cause n’arrivera pas. » —

Proverbes 26:2

De nombreux grands esprits des deux derniers

siècles ont cherché à découvrir la véritable cause des
maladies et sont arrivés à la conclusion que les
champignons jouent un rôle majeur dans les maladies
humaines.

Nous les examinerons plus tard. Mais examinons

maintenant un échantillon des pensées de quelques-uns
de ces grands noms alors que nous examinons cette
théorie.

Un exemple de cette théorie dans l’histoire :

Florence Nightingale (1820–1910). Florence a dirigé les
infirmières qui ont soigné des milliers de soldats pendant
la guerre de Crimée et a aidé à sauver l'armée
britannique d'un désastre médical. Les conditions de vie
à l’hôpital militaire du port de Scutari (aujourd’hui
Üsküdar à Istanbul) étaient si épouvantables que le taux
de mortalité atteignait 50 pour cent, soit plus élevé que
sur le front ! Lorsque ce rapport parvint en Angleterre, on
demanda à Florence d’emmener une équipe d’infirmières
pour voir si elles pouvaient aider.
 En novembre 1855, une équipe d'infirmières, sous la
direction de Florence, commença à frotter et à nettoyer.
Le mois suivant, un bateau chargé de linge propre, de
couvertures, de bandages, de brosses à récurer et d'un
cuisinier arriva, gracieuseté du père de Florence. En avril
1856, le taux de mortalité était tombé à 12 pour cent et,
six mois plus tard, il avait encore baissé jusqu'à 2 pour
cent.

Cette célèbre infirmière britannique, qui a changé

l'histoire par son traitement radical des maladies en
améliorant la nutrition, l'hygiène et l'assainissement, a
écrit un livre intitulé Notes sur les soins infirmiers en
1860. Dans son premier paragraphe, Florence déclare :

Commençons par prendre comme principe général que

toute maladie, à un moment ou à un autre de son
évolution, est plus ou moins un processus réparateur,
pas nécessairement accompagné de souffrance : un
effort de la nature pour remédier à un processus
d'empoisonnement ou de décadence qui a eu lieu des
semaines, des mois, parfois des années auparavant,
sans être remarqué, la fin de la maladie étant alors
déterminée, alors que le processus antérieur se
poursuivait ?

Florence Nightingale appelle ici la maladie un

processus de réparation. En d’autres termes, la maladie
est en réalité notre amie et le moyen par lequel notre
corps se répare. Si les bonnes conditions sont réunies, le
corps se réparera, mais si ce processus de réparation est
inhibé par des facteurs tels que les médicaments, la
déshydratation, la malnutrition ou d’autres négligences
des principes de santé, alors le processus même conçu
pour nous réparer peut nous tuer.

Notez que Florence affirme que la maladie est en fait un

effort de la nature pour remédier à un processus
d’empoisonnement ou de décomposition. Dans le
processus d’empoisonnement, ce sont les microformes
qui nettoient les dégâts.

Qu'est-ce que la décomposition? Il s’agit sûrement

d’une autre condition résultant de mauvaises habitudes
de vie, nécessitant à nouveau l’action de ces petites
microformes.

Le professeur Antoine Béchamp (1816-1908) était un

professeur français célèbre pour ses nombreuses années
d'expériences sur ces formes de vie microscopiques.
Dans une expérience, il a pris un chat mort et l’a scellé
dans un récipient hermétique.

Quatre mois plus tard, il l'ouvrit et trouva de la

poussière et des os. Qu'est-ce qui a causé la panne ?
Les formes de vie microscopiques qui étaient si vitales à
la vie du chat ont évolué en brigade de nettoyage
(bactéries) après sa mort. Puis ont suivi les
exterminateurs (levures/champignons) et les croque-
morts (moisissures), remplissant avec succès leur rôle
dans le cycle de la vie en ramenant la matière à l'état de
poussière. Bechamp a pris un peu de poussière et l’a
placée sous son microscope. Il y avait des formes de vie
microscopiques qui y vivaient. Une fois leur rôle dans le
cycle du carbone terminé, ils ont « réévolué » vers la
forme de micro-organismes présents dans la poussière.

Un examen au microscope de la poussière du chat

aujourd'hui décédé a révélé la vie : des micro-
organismes.
LE CYCLE DU CARBONE EN ACTION :
Les dommages cellulaires chez le chat (mort) ont
provoqué l
’évolution des micro-organismes en :

Levures/Champignons (Exterminateurs)

Moule (Entrepreneurs de pompes funèbres)

POUSSIÈRE
À mesure que l’environnement change, le rôle de
ces acteurs dans le grand cycle de la vie évolue
également.
 Chapter 3

Familiarisation avec un festin de champignons

Un champignon est un micro-organisme vivant qui n’est

ni végétal ni animal. Cependant, étant un organisme
vivant, il doit avoir de la nourriture. On estime qu'il existe
1,5 million de champignons différents, mais leur palais est
similaire. Plus il trouvera de sa nourriture préférée, plus la
croissance du champignon sera vigoureuse.
LE FESTIN PRÉFÉRÉ DES CHAMPIGNONS
Le sucre sous toutes ses formes est le festin préféré
des champignons. L’acide pur et cristallisé extrait de la
canne à sucre ou de la betterave sucrière est un moyen
particulièrement puissant de provoquer la multiplication
rapide de tout champignon présent dans le corps. Bien
que le champignon préfère la forme hautement sucrée du
sucre extrait de la canne à sucre, si celle-ci lui est
refusée, le champignon acceptera le miel, le sirop
d'érable et le sucre présent dans les fruits ; il n'est pas
difficile quant à la provenance du sucre.

Lorsque les aliments suivants sont consommés, la

croissance fongique est favorisée.

• Toutes les boissons alcoolisées contiennent des

mycotoxines ou des levures.
Le pain à la levure contient des spores de levure
vivantes. Bien que le pain au levain contienne de
petites quantités de levure sauvage, celles-ci ne
posent pas de problème car elles sont associées
à des lactobacilles, une bactérie « amicale » qui
peut aider à décomposer les aliments, à absorber
les nutriments et à combattre les maladies.

Les arachides et le riz cuit sont tous deux

extrêmement sensibles à la formation de
moisissures.

La levure de bière et les pâtes à tartiner à base

d'extrait de levure contiennent toutes de la levure.

Les champignons sont des champignons et

doivent être éliminés lorsque l’on tente d’éradiquer
les champignons du corps.

Aliments moisis. Tout aliment présentant des

traces de moisissure ne doit pas être consommé.
Cela comprend les fromages affinés qui sont
généralement infusés de moisissure pour créer
les saveurs distinctives des fromages (visitez une
fromagerie et observez).
 L'ÉVOLUTION FONGIQUE DANS LE CORPS
HUMAIN

De nombreuses personnes sont malades aujourd’hui

parce que des habitudes de vie malsaines provoquent
des dommages cellulaires dans le corps, obligeant les
propres micro-organismes du corps à évoluer en une
brigade de nettoyage (bactéries) dans le cadre des forces
compensatoires. Si les mauvaises habitudes persistent,
les bactéries peuvent évoluer en levures et en
champignons, comme elles le font dans le monde naturel.

La plupart des aliments d’aujourd’hui contiennent du

sucre ajouté, qui fournit à ces microformes leur nourriture
préférée, leur permettant ainsi de se multiplier sans
entrave. Les déchets de ces microformes sont toxiques et
peuvent provoquer des maladies.

L'INVASION FONGIQUE DANS LE CORPS HUMAIN

Une autre cause de maladie peut provenir d’une

invasion de déchets de champignons et de moisissures,
qui peuvent pénétrer dans le corps humain de quatre
façons :

Ingestion : manger des aliments moisis ou prendre

des antibiotiques.
 Inhalation : inhalation de moisissures provenant du
compost ou de zones humides moisies dans les
bâtiments, les tapis et même les matelas et les
oreillers.

Par la peau : les spores de moisissure peuvent

pénétrer par les pores de la peau.

Transmission sexuelle : le champignon peut se

propager d’une personne à une autre par
l’intermédiaire des fluides corporels.

Si la moisissure ou le champignon pénètre dans le

corps sous forme de spores, il ne peut survivre et
prospérer qu'à condition qu'il y ait un bon apport
alimentaire. Dans les cas extrêmes, certaines formes très
virulentes, lorsqu'elles pénètrent en grand nombre,
peuvent provoquer la mort assez rapidement.

DÉFINITION DE LA PALETTE DES

CHAMPIGNONS DANS LE CORPS HUMAIN

1. Déchets
En tant qu'exterminateurs, le rôle des champignons
sur la planète Terre est d'éliminer les matières mortes
et en décomposition. Partout dans le corps où des
dommages ou la mort cellulaire se produisent, ces
microformes (bactéries, champignons et levures) se
trouvent.
2. Produits chimiques
Chaque année, de nouveaux produits chimiques
sont introduits. Certains se retrouvent dans les
herbicides, d’autres dans les insecticides et les
pesticides. On retrouve des résidus de ces
substances dans tous les fruits, légumes, noix et
céréales non cultivés de manière biologique. La
viande, le poulet et le poisson sont généralement
contaminés, tout comme les produits laitiers et les
œufs.

On retrouve des produits chimiques toxiques dans

de nombreux produits d’entretien ménager, ainsi que
dans les détergents à lessive, les savons, les
shampoings, les dentifrices, les parfums et le
maquillage. Lorsque des vêtements fabriqués à partir
de nylon, d’acrylique et de polyester sont portés, ces
fibres libèrent des produits chimiques que la peau
peut absorber, en particulier lorsque la personne qui
les porte a chaud et commence à transpirer.

Ces poisons environnementaux créent des radicaux

libres qui endommagent les tissus vivants. Dans le
cycle de la vie, ces tissus endommagés constituent
une source de nourriture pour les micro-organismes
opportunistes : bactéries, levures et champignons.
3. Hormones synthétiques
Les hormones synthétiques sont contenues dans la
pilule contraceptive et dans le traitement hormonal
substitutif. La plupart des thérapies hormonales
 synthétiques contiennent des œstrogènes. Le rôle de
l’œstrogène dans le corps est celui d’un proliférateur
cellulaire, provoquant une croissance cellulaire
massive. Des niveaux élevés d’œstrogènes
entraînent une multiplication très rapide des levures
et des champignons. Le Dr John Lee, le Dr Sandra
Cabot et le Dr Sherrill Sellman font partie des
nombreux auteurs qui ont écrit d’excellents livres sur
la façon d’équilibrer vos hormones de manière
naturelle. Les cliniques de planification familiale de la
plupart des grandes villes fournissent des
informations sur la contraception naturelle comme
alternative à la pilule. Ce n’est peut-être pas aussi
pratique, mais ce n’est certainement pas dangereux
pour la vie.

4. Métaux lourds

Depuis cinquante ans, la dentisterie utilise des

obturations en amalgame métallique sur les dents.
Ces obturations en amalgame peuvent contenir entre
40 et 60 pour cent de mercure. Au fil des années, ce
mercure est absorbé et s’accumule dans les tissus du
corps sous la forme la plus toxique, le méthylmercure.
Le mercure est neurotoxique. Il n’existe pas de dose
sûre chez l’homme. Les champignons décomposent
efficacement les métaux lourds présents dans le sol
et peuvent donc également se nourrir de métaux
lourds qui s’accumulent dans les tissus du corps
humain.
 Il existe aujourd’hui de nombreuses excellentes
alternatives aux obturations au mercure, qui sont tout
aussi solides mais moins toxiques, avec l’avantage
supplémentaire d’être esthétiquement désirables.
 Chapitre 4

Mycologie : l'étude des champignons

La mycologie a débuté avec la découverte de

l’aflatoxine au début des années 1960. Les maladies
dues aux champignons sont cependant connues
depuis l’époque biblique.

La version King James de la Bible parle de la lèpre de la

peau, de la lèpre de la maison et de la lèpre des
vêtements. Dans les traductions modernes, la lèpre de la
maison est appelée moisissure. La lèpre des vêtements
est également interprétée comme de la moisissure, mais
la lèpre de la peau est interprétée comme une maladie
infectieuse de la peau, bien que si l'on suit les premières
règles de traduction, la seconde devrait être interprétée
comme de la moisissure de la peau.

Il a été bien documenté que les mycotoxines (déchets

fongiques) provoquent des maladies chez les plantes, les
animaux et les humains. Le nombre total de mycotoxines
n’est pas connu, mais les métabolites toxiques (déchets)
des champignons pourraient potentiellement se compter
en millions. Les mycotoxines sont produites par des
levures/champignons et des moisissures. Il s’agit en
quelque sorte de « l’urine et des excréments », qui sont
produits lorsque les champignons consomment leur
nourriture. La toxicité de ces mycotoxines est conçue
pour tuer tout ce qui pourrait concurrencer la source de
nourriture des champignons. Certaines mycotoxines
fonctionnent comme une virulence potentielle

facteurs de production de maladies chez les plantes, les

animaux et les humains.

Selon l’American Council of Agricultural Science and

Technology (CAST), il n’est pas possible d’estimer
précisément le coût économique des mycotoxines. Leur
estimation approximative des pertes de nourriture et
d’aliments pour le bétail a abouti au chiffre de 932
millions de dollars par an pour les seuls États-Unis. Ce
chiffre date de 2003 et est probablement plus élevé
aujourd’hui.

Alors que près de 90 % des Australiens vivent dans des

zones urbaines (villes ou villages de plus de 1 000
habitants),1 la nourriture doit être cultivée en grandes
quantités et donc stockée en grandes quantités. C’est
l’une des raisons pour lesquelles les céréales infectées
par des moisissures/champignons constituent désormais
un problème. Le maïs, le blé et les arachides sont les
plus fréquemment touchés. Les silos dans lesquels ces
grains sont stockés sont généralement en contact avec
l'humidité, créant ainsi un environnement idéal pour la
croissance des moisissures et des champignons.
LES MYCOTOXINES LES PLUS COURAMMENT
TROUVÉES DANS LES ALIMENTS

Aspergillus, Penicillium et Fusarium sont trois des

espèces fongiques potentiellement les plus toxiques qui
infectent les céréales.

L'aflatoxine, l'ochratoxine, les trichothécènes, la

zéaralénone, la fumonisine, le citreoviridum, l'acide
pénicillique et la gliotoxine sont quelques-unes des
mycotoxines pathogènes produites par ces champignons.

Aflatoxine. Considérée comme la substance la plus

cancérigène jamais testée. L'aflatoxicose est bien
documentée et a souvent lié l'aflatoxine au carcinome
hépatocellulaire (cancer du foie).

D’autres études établissent également un lien entre

l’aflatoxine et le cancer du tractus gastro-intestinal et du
foie. Ces études particulières ont été menées en Afrique,
aux Philippines, en Chine et en Inde, où la mortalité a
atteint 25 pour cent. Le kwashiorkor et le syndrome de
Reye ont été associés à la présence d’aflatoxines dans
les aliments.2

Des aflatoxines ont été détectées dans le tissu

hépatique de 36 enfants atteints de Kwashiorkor. En
1994, des recherches menées à Shanghai ont démontré
qu’un biomarqueur spécifique de l’aflatoxine est lié au
cancer du foie humain et que le virus de l’hépatite B et
l’aflatoxine B interagissent comme facteurs de risque du
cancer
du foie.3

L'aflatoxine B1 est un contaminant connu du tabac

séché, il est donc très probable qu'elle soit présente dans
la fumée. L’aflatoxine B1 est connue pour provoquer des
mutations dans le gène suppresseur de tumeur.
L’aflatoxine est couramment présente dans le maïs et les
arachides.

Ochratoxines. Une mycotoxine produite principalement

par les moisissures Aspergillus ou Penicillium qui se
trouve sur plusieurs produits présents dans l'alimentation
humaine ; par exemple,

céréales et arachides. Il est connu pour son effet

principalement sur les reins, mais peut également
affecter le foie. Une maladie rénale majeure chez les
porcs survient dans certains pays européens, notamment
au Danemark, et est associée à la consommation d’orge
contaminée par l’ocharatoxine.4

En 1956, la première description clinique d'une maladie

rénale humaine, connue sous le nom de néphropathie
endémique des Balkans de cause inconnue, a été
publiée. L’ochratoxine a été fortement liée à cette
maladie, d’autant plus que cette mycotoxine a été
retrouvée dans l’alimentation de patients originaires des
pays des Balkans.
 Des cobayes et des lapins exposés expérimentalement
à de l’air passant à travers une couche de blé
contaminée par l’ochratoxine ont connu une insuffisance
rénale.

La microflore intestinale peut convertir l’ochratoxine A

en ochratoxine alpha, un métabolite non toxique qui peut
être mesuré dans l’urine et les fèces.
BIEN SUR, JE DEVRAIS FAIRE QUELQUES TESTS ; MAIS J'AI ÉTÉ OFFENSÉ EN DISSANT QUE C'EST
UNE SOUCHE D'INFECTION FONGIQUE,

Trichothécènes. Cette mycotoxine est un puissant

inhibiteur de protéines, ce qui constitue le mécanisme de
base de leur toxicité. En Russie, en 1944, une maladie
connue sous le nom d'aleucie toxique alimentaire est
apparue et était caractérisée par une angine récrotique
totale. Le taux de mortalité a atteint 80 pour cent. Les
patients ont ressenti des vomissements, de la diarrhée,
des douleurs abdominales et des brûlures dans le tractus
gastro-intestinal supérieur. Cela se produirait peu de
temps après avoir mangé des aliments contaminés. Elle
a été provoquée par la consommation de céréales
hivernées ou de leurs produits. L’organisme Fusarium a
été isolé des grains après plus de 20 ans de stockage.
Fusarium est capable de produire la mycotoxine
trichothécènes, toxine T2. Ces symptômes peuvent être
produits chez les chats lorsqu'ils reçoivent de la toxine T2
purifiée par voie orale.5

Zéaralénone. À Porto Rico, en 1985, la puberté

prématurée a atteint des proportions épidémiques chez
les enfants de sept et huit ans. Les chercheurs ont
examiné les aliments locaux et ont trouvé de fortes
concentrations de mycotoxine zéaralénone, un équivalent
de l’estradiol, dans certaines viandes. Le zéoralanol est
un produit anabolisant transformé à base de zéaralénone
et approuvé pour une utilisation comme agent
anabolisant chez les bovins et les moutons à Porto Rico.
Il semble que l’exposition aurait pu provenir de mères
ayant ingéré des aliments contaminés pendant leur
grossesse.

Hsieh, en 1989, a suggéré que la zéaralénone était

peut-être impliquée dans le cancer du col de l'utérus et la
puberté prématurée chez l'homme. La zéaralénone a
également été trouvée en concentrations élevées dans
les aliments à base de céréales (grains).

Fumonisine. Une association entre la consommation

de maïs moisi et les taux élevés de cancer de
l’œsophage chez l’homme observés dans certaines
régions d’Afrique australe6 et dans la région linxienne
de Chine7 est connue depuis un certain temps.
 Les taux de cancer de l’œsophage et la consommation
de produits à base de maïs, qui contiennent
probablement des fumonisines8, ont augmenté
simultanément dans le nord de l’Italie ces dernières
années.

Diverses espèces de Fusarium sont communes dans le

maïs du monde entier, mais c'est la consommation
d'aliments préparés à partir de maïs contaminé « cultivé
localement » qui a été corrélée à la dysplasie
œsophagienne (précancéreuse), ainsi qu'au cancer de
l'œsophage en Afrique australe et en Chine.9

Citréoviridum. Le béribéri cardiaque aigu est une

maladie qui sévit depuis des siècles, notamment au
début du XXe siècle au Japon et dans d’autres pays
asiatiques.

Elle se caractérisait par un pouls rapide, des

palpitations, des vomissements et une pression artérielle
basse, et entraînait une insuffisance respiratoire et la
mort (Veno 1974). Un champignon a été isolé et identifié
comme étant le Citreoviridum.10 La loi sur le riz de 1921
adoptée par le gouvernement japonais a réduit la
disponibilité du riz moisi sur les marchés et a entraîné un
déclin rapide de la maladie.11

Gliotoxine. Cette mycotoxine immunosuppressive a

d’abord suscité l’intérêt des chercheurs à la
recherche de nouveaux antibiotiques. Cependant, sa
toxicité a empêché son utilisation clinique comme
antibiotique. (De nombreux antibiotiques fongiques
proposés n'ont jamais été commercialisés en raison
de leur

la toxicité a empêché leur utilisation clinique). L’intérêt

pour la gliotoxine a été ravivé lorsqu’on a découvert
qu’elle était produite par Aspergillus fumigatus et
d’autres champignons tels que Candida Albicans, et
qu’elle avait des activités immunosuppressives
inhabituelles. Cette toxine a été trouvée dans les
sécrétions vaginales de femmes atteintes de vaginite
à Candida. L'implication de la gliotoxine dans la
pathogenèse de l'aspergillose et de la candidose
pourrait être importante car la nature
immunosuppressive de cette toxine pourrait exacerber
l'infection et éventuellement être un facteur de
virulence. L’immunosuppression est un effet majeur
des mycotoxines.12

Chapitre quatre Références

1 Bureau australien des statistiques, Statistiques

démographiques australiennes, juin 2012
2 Conseil pour la science et la technologie agricoles
(2003) Mycotoxines : risques pour les systèmes
 végétaux, animaux et humains, rapport du
groupe de travail n° 139, janvier 2003, page 50.
3 ibid.
4 CAST, op cit, page 51.
5 ibid, page 52.
6 Marasas, WFO, Jaskiewicz, K, Venter, FS et Van
Schalkwyk, DJ (1988). Contamination du maïs
par Fusarium moniliforme dans les zones de
cancer de l'œsophage au Transkei. Journal
médical sud-africain, vol 74, pages 110–114.
7 Yang, CS, (1980) Recherche sur le cancer de
l'œsophage en Chine : une revue. Journal de
recherche sur le cancer, vol 40, pages 2633–
2644.
8 Doko, MB et Visconti, A (1994), Présence de
fumonisines B1 et B2 dans le maïs et les
aliments humains à base de maïs en Italie.
Additifs et contaminants alimentaires, vol 11 n° 4,
pages 433-439.
9 CAST, op cit, page 54.
10 Miyake et Igaku 1943, cités dans Ueno 1974.
11 CAST, op cit, page 53.
12 ibid, page 56.
 Chapitre 5

Présentation des preuves, histoire des

champignons : le rôle
des champignons dans les maladies humaines

« Il n’y a rien de nouveau sous le soleil. » —

Ecclésiaste 1:9
Comme cela a été établi, les champignons sont partout
et peuvent provoquer des maladies chez l’homme. La
première description documentée connue d'un
champignon se trouve dans la Bible. Comme mentionné
précédemment, les anciennes versions l'appellent la
lèpre. Les versions plus récentes l'appellent moisissure.
La Bible parle de moisissure sur les vêtements, dans la
maison et sur la peau. Notez la description : « Il (les
autorités) examinera la moisissure sur les murs de la
maison et si elle a des dépressions verdâtres ou
rougeâtres » (Lévitique 14:37) — une description vivante
des champignons !

Le récit continue en expliquant comment les pierres de

la maison moisies ont dû être jetées hors de la ville. Il a
ensuite fallu gratter la maison et en éliminer la poussière.
Ensuite, d'autres pierres devaient être placées à la place
des pierres jetées et enduites. Si la moisissure revenait
après ce processus, les autorités la déclareraient «
impure » et la maison devrait être détruite.
 Les restes devaient être emmenés hors de la ville vers
un endroit « impur » – cela peut sembler une réaction
excessive à

nous. Prendre une telle mesure révèle que la moisissure

était considérée comme dangereuse et mortelle ! Le mot
hébreu pour lèpre est le même mot utilisé pour la lèpre de
la peau, de la maison et des vêtements. Dans une
traduction moderne de la Bible, les traducteurs ont utilisé
le mot moisissure à la place de lèpre lorsqu'ils parlent de
maisons et de vêtements.

Mais au lieu d'appeler cette maladie « moisissure de la

peau », lorsqu'on parle de peau, on l'appelle « maladie
infectieuse de la peau ». La science révèle aujourd’hui le
lien entre les champignons et les maladies de la peau.

Aujourd’hui, de plus en plus de médecins et de

scientifiques découvrent le lien entre les champignons et
les maladies. Mais ce n’est pas une nouveauté pour les
biologistes et les mycologues d’aujourd’hui. Dans le livre
The Germ that Causes Cancer, Doug Kaufman explore le
rôle des champignons dans les maladies humaines. Dans
une section de ce livre fascinant, Kaufman discute du
travail du Dr Milton White, un scientifique qui publie des
articles médicaux depuis plus de 50 ans. Ses recherches
sur la cause du cancer l’ont amené à voir la relation entre
le champignon et la maladie. Kaufman l'explique bien :

« Le Dr White écrit que les spores des champignons

Asomycete sont impliquées dans la cause du cancer.
Les champignons asomycètes sont la classe de
champignons dont les spores nécessitent un récipient
dans lequel rester dormantes. Le conteneur est en
fait un sac très résistant. Il ne peut pas être détruit

en utilisant des caustiques puissants, en les faisant

bouillir ou en alternant la congélation et la
décongélation du sac.

Lors de son entrée dans un hôte humain, cette spore

est privée d'oxygène atmosphérique et exposée à une
température de 98,6 degrés F (ou 36 degrés C), soit
la température du corps humain. Dans ce nouvel
environnement, la spore se développe même en
l’absence d’oxygène alors qu’elle commence à se
débarrasser de son sac durable. Sans sa coque dure,
la spore, qualifiée de « forme déficiente » (c'est-à-dire
dépourvue de son enveloppe environnementale), est
désormais libre d'envahir les cellules humaines sous
forme de spore fongique libérée. La reproduction des
spores commence à l’intérieur de la cellule humaine.1

Une infection systémique peut être causée par

l’ascomycète Candida sous sa forme sporulée. La
forme adulte de ce champignon n’est pas capable de
provoquer une maladie grave mais peut jouer un rôle
dans l’inflammation. Les champignons ascomycètes
sont une grande classe de vrais champignons, les
champignons sac, qui comprennent les vraies
 levures, les moisissures bleues et le pénicillium.

Une fois à l’intérieur du corps, les spores fongiques

perdent leurs parois cellulaires protectrices afin
d’utiliser les cellules humaines comme sacs. Ces
spores « œufs » peuvent rester dormantes dans la
nature ou à l’intérieur du corps humain pendant des
années. Il existe un certain nombre de « briseurs de
dormance » qui peuvent provoquer la reproduction
des spores. La disponibilité de la nourriture préférée
des champignons (le sucre) et d'un régime riche en
glucides, d'antibiotiques, d'un système immunitaire
affaibli ou de certaines hormones. Ces briseurs de
dormance peuvent être les plus grands facteurs de
risque dans l’invasion des champignons humains. »2
Les spores fongiques dans leur paroi cellulaire et les
formes déficientes à l’intérieur de la cellule humaine sont
capables d’incorporer leur ADN à l’ADN humain pour
créer une cellule hybride ou mutée. La cellule passe alors
de la respiration aérobie (en présence d’oxygène) à la
respiration anaérobie (en l’absence d’oxygène).

Cette respiration anaérobie dégage de l’acide lactique,

qui à son tour abaisse le pH du corps. Les champignons
et les maladies se développent dans un pH acide.

Dans son livre, Cell Wall Deficient Forms, Ida Mattman

explique plus en détail comment les champignons
peuvent fusionner dans une cellule humaine :
Les analyses chimiques montrent que les parois de
 ces organismes ont une teneur élevée en lipides
(graisses). Cela explique pourquoi ils disparaissent
des lames et pourquoi ils fondent en artefacts lorsque
la lame est fixée à chaud. C'est pourquoi la lamelle
est nécessaire sur la lame.

Ces organismes sont minuscules et se glissent dans les

érythrocytes (globules rouges), grâce à la pinocytose
(capacité de certaines substances à pouvoir fusionner
dans la cellule). Dans les globules rouges, ils sont
protégés contre

phagocytose (destruction) par les cellules immunitaires

(globules blancs) et transport vers toutes les zones du
corps.3

Comme la cellule fongique est désormais fusionnée

avec la cellule humaine, elle échappe à la destruction par
le globule blanc, car le globule blanc la considère
désormais comme une cellule humaine.

PLÉOMORPHISME (plusieurs formes)

Le pléomorphisme décrit le rôle changeant des
microbes dans le corps humain. Le pléomorphisme est le
cycle du carbone en action. La médecine actuelle est
basée sur la théorie du monomorphisme de Louis
Pasteur, selon laquelle les bactéries ne sont que des
bactéries, ou les champignons ne sont que des
champignons. Les scientifiques et médecins suivants ont
prouvé le contraire.
Le professeur Gunther Enderlein (1872-1968) appelait
la minuscule unité biologique de la vie un « protit ». On l’a
depuis nommé micro-organisme. Enderlein a observé en
observant du sang vivant au microscope que les « protits
» restaient petits en réponse à un état sain alors qu'ils se
construisaient et travaillaient dans le corps. Mais lorsque
ces unités de vie rencontrent une perturbation de leur
condition intérieure, elles s'agrandissent et se
transforment en formes plus complexes, notamment en
bactéries et en champignons. C'est ce qu'on appelle le
pléomorphisme : il s'agit de la capacité de ces petites
unités de vie à changer de rôle.
Antoine Bechamp (1816-1908) était maître en
pharmacie, docteur ès sciences, docteur en médecine,

Professeur de chimie médicale et de pharmacie,

chercheur et professeur de physique et de toxicologie,
professeur de chimie biologique et doyen de la faculté de
médecine. Bechamp a nommé les formes de vie
microscopiques qu'il observait au microscope «
microzymas » ou petits ferments, décrivant la digestion
de la forme de vie microscopique comme une
fermentation. Par exemple, les bactéries décomposent
les feuilles mortes et les roches en poussière. Bechamp a
déclaré : « Les microzymas sont au début et à la fin de
toutes les organisations ».

Il a fait référence aux « microzymas » comme étant les

constructeurs et les destructeurs de cellules. « Dans l'état
de santé, les « microzymas » agissent harmonieusement
et notre vie est dans tous les sens du terme une véritable
fermentation. » Chaque fois qu'une cellule est
endommagée, ces « microzymas » changent de fonction
et se transforment en formes capables d'une
décomposition fermentaire plus vigoureuse. Cela a
conduit Bechamp à conclure : « Les maladies naissent de
nous et en nous. »

Claude Bernard (1813-1878) était un physiologiste

français. Bernard a appelé l'environnement interne du
corps « le terrain ». Il soutenait que l'état du « Terrain
» était le plus important dans les conditions de
maladie, bien plus que le micro-organisme, car le
micro-organisme changeait de rôle en fonction de
l'état du « Terrain » (le corps).

Royal Raymond Rife (1888-1971) a construit un

microscope avec une révolution de 31 000 diomètres
capable d'une précision et d'une clarté surpassant
tout autre microscope de son époque, ou même
d'ailleurs de nos jours. Pesant 90 kilogrammes (200
livres), mesurant 60 centimètres (2 pieds) de haut et
contenant 5 682 pièces, c'était une merveille du
monde méconnue. Il utilisait une lumière naturelle
dispersée de manière prismatique. Les travaux de
Royal Rife ont démontré sans l’ombre d’un doute que
les formes de vie microscopiques sont pléomorphes.
L’un des principaux résultats de son travail a été sa
capacité, grâce à plusieurs étapes pléomorphes, à
transformer un virus trouvé dans des tissus
 cancéreux en champignon, à planter le champignon
dans un milieu à base d’asperges et à produire le
bacille E. coli, le type de microforme trouvée dans
l’intestin humain. Il a répété cela des centaines de
fois.
Le Dr Edward Rosenon de la Mayo Clinic écrivait
dès 1914 dans le Journal of Infectious Diseases que
« Il semblerait que les infections focales (de la
bouche) ne soient plus considérées simplement
comme un lieu d’entrée des bactéries, mais comme
un lieu où les conditions sont favorables pour qu’elles
acquièrent les propriétés qui leur confèrent une large
gamme d’affinités pour diverses structures. »
En 1947, le Dr Virginia Livingston a découvert un
organisme pléomorphe dans tous les cancers qu’elle
étudiait. Elle a découvert que cela pouvait être à la fois
utile et inutile pour le corps, et qu'il est « dormant jusqu'à
ce qu'il soit activé par le besoin de
« réparer les cellules endommagées ». En 1953, avec
deux autres femmes médecins, le Dr Diller et le Dr
Jackson, elles ont présenté une exposition lors d'une
réunion de l'American Medical Association avec des
images visuelles de changements pléomorphes. Ils ont
montré le lien entre ces microbes et le cancer.

En 1974, Ida H. Mattman du département de

biologie de l'Université Wayne State a publié Cell
Wall Deficient Forms. Bien que le pléomorphisme soit
un phénomène avéré, l’école orthodoxe a continué à
l’ignorer. Mattman écrit :
La bactériologie actuelle considère que chaque espèce
de bactérie n'a qu'une certaine forme simple. . . en
revanche, cet écrivain, utilisant des échantillons
soigneusement préparés
des cultures pures ont montré que les bactéries passent
par des stades avec une morphologie nettement
différente. Les formes pléomorphes sont les premières
formes de croissance de la culture. La vie bactérienne
est soumise à une série de stades morphologiques
divers, dont un seul est le classique bâtonnet, coccus,
spirillum ou spirochète. « Les stades granulaires,
mycéliens et de gros corps sont tous capables de revenir
à leurs formes parentales... la forme adoptée par les
variantes est largement déterminée par la présence et la
concentration de certains acides aminés, glucides, ions
et gaz dans l'environnement. »4 La photographie en accéléré
montre que de nombreux agents et conditions amènent
une bactérie à modifier sa morphologie, échangeant un
format rigide contre un contour pléomorphe.

Florence Seibert, professeur émérite de l'Université de

biochimie de Pennsylvanie, a écrit sur ce sujet le livre
Pebbles on the Hill of a Scientist en 1968. « Nous avons
pu isoler des bactéries de chaque morceau de tumeur et
de chaque échantillon de sang de leucémie aiguë que
nous avions. » Ceci a été publié dans les Annuls de
l'Académie des sciences de New York : « L'une des
propriétés les plus intéressantes de ces bactéries est leur
grand pléomorphisme. Par exemple, ils changent
facilement de forme, passant de coques rondes à des
tiges allongées et même à de longs filaments
ressemblant à des fils, selon le milieu dans lequel ils
poussent et la durée de leur croissance.

Dans un article présenté à l’Académie des sciences

de New York en 1969, le Dr Virginia Livingston et le
Dr Elenor Alexander Jackson ont déclaré qu’il existe
un seul micro-organisme cancéreux. Ils ont dit que la
raison pour laquelle une armée de chercheurs sur le
cancer n'a pas pu le trouver était que le virus avait
changé de forme.

« L’organisme est resté un mystère non classé, en

partie à cause de son pléomorphisme et de sa
stimulation d’autres micro-organismes. Les phases
peuvent ressembler à des virus, des microcoques,
des diptéroïdes, des bacilles et des champignons.

En 1980, les bactériologistes français Sorin Sonea et

Maurice Parisset a publié son livre Une Nouvelle
Bactériologie. Le thème central de leur livre était que le
pléomorphisme bactérien était désormais un fait
scientifique. Ils ont déclaré que « les différents types de
bactéries n’étaient que des manifestations différentes
d’un monde bactérien unifié ».

En 2001, le Dr Robert Young expliquait dans son livre

Sick and Tired qu'il avait fait des observations similaires
et avait identifié ce cycle pléomorphe. Il affirme que ces
microformes dans les cellules vivantes sont devenues
des bactéries, puis des levures et des champignons, puis
des moisissures. Les acides produits par ces formes de
vie sont des poisons et peuvent empoisonner le corps
humain. Le livre contient des photographies de
diapositives prises sur les micro-organismes changeant
de forme.
Ces scientifiques décrivent tous un processus bien
connu sur la planète Terre sous le nom de cycle du
carbone. La Bible le décrit dans Genèse 3:19 : « Nous
sommes sortis de la poussière et nous retournons à la
poussière. »

Le cycle du carbone est démontré sur le sol de la forêt

tropicale et dans le bac à compost. Ce sont les formes de
vie microscopiques qui sont à l’origine de ce cycle du
carbone.

Les mêmes micro-organismes qui font pousser une

pomme la font également mûrir, mais aussi pourrir et la
ramenent à l'état de poussière. Si la pomme est
endommagée, le cycle du carbone peut se déclencher
plus tôt. L’environnement dicte l’activité ou le rôle de ces
formes de vie. La décomposition finale est réalisée par
les levures, les champignons et les moisissures. On peut
les appeler les entrepreneurs de pompes funèbres. C’est
leur rôle sur la planète Terre.

Une loi fondamentale de la science stipule : « Rien n’est

créé et rien n’est détruit ». Cela change de forme. C'est
du pléomorphisme.
 Sans le rôle important des bactéries, des champignons,
des levures et des moisissures, cette planète serait
couverte de déchets.

Le manuel médical, Principles and Practice of Clinical

Mycology, écrit par CC Kibbler en 1996, montre en détail
le lien fongique dans chaque maladie humaine.
Notez les titres des chapitres :
Le règne fongique : l'essentiel de la mycologie
Pathogénèse des maladies fongiques
Épidémiologie des maladies fongiques
Diagnostic des maladies fongiques
Thérapie antifongique
Maladie fongique des os et des articulations
Maladies fongiques du système cardiovasculaire
Méningite fongique
Mycoses provoquant des lésions massives du
système nerveux central
Maladies fongiques en dermatologie
Infections fongiques de l'oreille, du nez et de la
gorge Fongémie et infection fongique disséminée
Infection fongique du tractus gastro-intestinal
Maladies fongiques en médecine génito-urinaire
Infections fongiques du rein et celles associées à
l'insuffisance rénale, à la dialyse et à la
transplantation rénale
Maladies fongiques en ophtalmologie
Infections fongiques des voies respiratoires
Au chapitre 2, Kibbler déclare : « L’incidence croissante
des infections fongiques est liée en partie à l’utilisation
généralisée d’antibiotiques à large spectre et à l’arrivée
d’un nombre croissant de patients atteints de cancer et
d’autres maladies sous-jacentes recevant des régimes
immunosuppresseurs intensifs. »

J'ai inclus le tableau suivant (tiré du livre de Kibbler) qui

donne un résumé court et concis des agents pathogènes
fongiques humains courants et des maladies qu'ils
peuvent provoquer.

Chapitre Cinq Références

1 Kaufman, D, (2002), Le germe qui cause le cancer,

Mediatrition, page 124.
2 ibid, page 139.
3 Mattman, I, (2000, première publication en
septembre 1974), Cell Wall Deficient Forms,
troisième édition, CRC Press. page 10.
4 ibid, page 32.
Chapitre 6

Le lien entre les champignons et le cancer

Comme nous l’avons vu, au cours du siècle dernier et

avant, de nombreux chercheurs ont prouvé le lien
fongique avec la maladie. Examinons maintenant
quelques preuves convaincantes reliant les champignons
au cancer au cours des dernières décennies.

Le professeur AV Constantine, ancien directeur du

département de mycologie de l'Organisation mondiale de
la santé, a écrit plusieurs livres de la série Fungal Bionic
montrant la relation entre les champignons et les
maladies, y compris le cancer. Ces livres fournissent des
preuves documentaires montrant que les champignons et
leurs métabolites biologiques, les mycotoxines, sont des
attaquants silencieux et implacables de la santé humaine
dans la mesure où ils provoquent les principales maladies
« dégénératives » et « cancéreuses » qui affligent
l’humanité. Constantin appuie sa théorie sur plus de 20
ans de recherche ; ses livres ont été publiés à la fin des
années 1990.

Doug Kaufmann a écrit une série de livres montrant

également la relation entre les champignons et les
maladies. Trois de ses livres, Fungal Link One, Two et
Three, montrent le lien avec diverses maladies. Mais son
livre le plus remarquable, intitulé Le germe qui cause le
cancer, retrace l'histoire de la médecine aux XIXe, XXe et
début du XXIe siècle, montrant le fait alarmant que le lien
entre les champignons et le cancer est connu depuis plus
de cent ans. Ces livres ont été publiés dans les années
1990.

En 2007, le Dr Tullio Simoncini a publié un livre intitulé

Le cancer est un champignon : une révolution dans la
thérapie des tumeurs. Le Dr Simoncini est un médecin et
chirurgien basé à Rome spécialisé en oncologie,
diabétologie et troubles métaboliques. Il est également
docteur en philosophie. Après avoir cité de nombreuses
recherches pour prouver sa théorie, Simoncini déclare
dans son livre : « Candida est véritablement le cancer et il
faut le combattre de ce point de vue dans toutes ses
variantes pathogènes. »1

Il a obtenu des résultats tout à fait phénoménaux en

traitant le cancer avec un traitement très simple qui est
utilisé pour traiter les champignons en agriculture depuis
de nombreuses années : le bicarbonate de sodium.

Le bicarbonate de sodium est sûr, extrêmement bon

marché, il peut être acheté dans un supermarché pour
quelques dollars et pourtant, c'est un tueur mortel pour
les cellules cancéreuses car il les frappe avec une onde
de choc d'alcalinité. Cette alcalinité permet un afflux
d’oxygène dans la cellule cancéreuse. Le cancer ne peut
pas survivre en présence de niveaux élevés d’oxygène.
En rendant le terrain où vit le champignon complètement
inorganique, le bicarbonate de sodium élimine la moindre
matière organique que le champignon utilise pour se
nourrir. Le bicarbonate de sodium est actuellement utilisé
pour traiter la candidose buccale chez les enfants et
semble être une arme simple et pratique pour déraciner,
inhiber et même inverser toute croissance maligne
partout où elle est appliquée.
 Simoncini utilise une application locale de bicarbonate
de sodium en solution lorsque cela est possible, mais
recourt à l'insertion de cathéters pour les zones qui ne
peuvent pas être atteintes par des applications locales. Il
affirme que presque tous les organes peuvent être traités
avec cette thérapie. Il a découvert qu'il s'agissait d'une
arme très puissante contre les champignons dans ces
zones, affirmant que son efficacité est indolore, ne laisse
aucun effet secondaire et présente de très faibles risques
:

Nous avons vu que les champignons sont capables

de muter rapidement leur structure génétique. Cela
signifie qu’après une phase initiale de sensibilité aux
fongicides, ils sont en peu de temps capables de les
codifier et de les métaboliser sans être endommagés
par eux – paradoxalement, ils tirent un bénéfice de
leur forte toxicité sur l’organisme.2

En d’autres termes, de nombreuses thérapies

antifongiques peuvent être efficaces au début, mais
perdent systématiquement leur efficacité avec le temps.

Le bicarbonate de sodium, en revanche, étant

extrêmement diffusible et dépourvu de cette complexité
structurelle que les champignons peuvent facilement
codifier, conserve sa capacité à pénétrer les masses
pendant longtemps. Ceci est aussi et surtout dû à la
vitesse à laquelle il les désintègre, ce qui rend impossible
l'adaptation du champignon qui ne peut donc pas se
défendre.

Parallèlement au traitement au bicarbonate de sodium,

Simoncini souligne l’importance d’évaluer la santé
émotionnelle du patient ainsi qu’une hydratation et une
alimentation appropriées.3

Le livre du Dr T. Colin Campbell, The China Study

(2006), est cité comme l’un des livres les plus importants
sur la nutrition jamais écrits. Dans les premiers chapitres
du livre, Campbell parle du début de sa carrière, au cours
de laquelle il a travaillé avec deux des produits chimiques
les plus toxiques jamais découverts : la dioxine et
l’aflatoxine. Il lui a été demandé d’enquêter sur la
prévalence inhabituellement élevée du cancer du foie
chez les enfants philippins. Ce phénomène était lié à une
consommation élevée d’aflatoxine, une toxine de
moisissure présente dans les arachides et le maïs. Dans
ses recherches, il a été découvert que le beurre de
cacahuète consommé par les enfants contenait des
niveaux d’aflatoxines bien plus élevés que les cacahuètes
classiques. Ce qui a surpris Campbell, c’est le taux de
mortalité élevé parmi les enfants riches. Il a constaté que
les familles philippines les plus riches mangeaient de
grandes quantités de viande et de produits laitiers, par
rapport aux enfants les plus pauvres qui suivaient un
régime chinois traditionnel composé principalement de
légumes, de riz, de soja et d'un peu de poisson.
 À cette époque, un article de recherche provenant
d’Inde a été publié dans l’American Medical Association
Journal. L’article décrit une expérience observant le lien
entre le cancer du foie et la consommation de protéines
dans deux groupes de rats de laboratoire. Un groupe a
reçu de l’aflatoxine, puis a été nourri avec un régime
contenant 20 pour cent de protéines animales. Le
deuxième a reçu le même niveau d’aflatoxine, puis a été
nourri avec un régime contenant seulement 5 pour cent
de protéines animales. Chaque rat nourri avec 20 pour
cent de protéines animales a développé un cancer du foie
ou ses lésions précurseurs, mais aucun rat nourri avec un
régime contenant 5 pour cent de protéines n’a développé
de cancer du foie ou ses lésions précurseurs. Ce n’était
pas une différence négligeable : c’était 100 pour cent
contre 0 pour cent. Il est rare que l’on obtienne de tels
résultats dans le cadre d’une recherche.4

Comme ces résultats confirmaient ce que Campbell

avait découvert, il a demandé un financement et a passé
les décennies suivantes à faire lui-même des recherches
sur ce sujet. Campbell et son équipe ont organisé une
très grande étude portant sur plusieurs centaines de rats.
Les rats vivent généralement deux ans. L’étude a duré
cent semaines. Tous les animaux ayant reçu de
l’aflatoxine et ayant été nourris avec 20 % de caséine
(protéine animale) étaient morts ou presque morts de
tumeurs du foie à 100 semaines. Tous les animaux ayant
reçu le même niveau d'aflatoxine mais nourris avec un
régime pauvre en protéines à 5 % étaient vivants, actifs
et prospères avec un pelage lisse à 100 semaines. C'était
un score virtuel de 100 à 0. Un résultat rarement observé
dans la recherche et presque identique à la recherche
originale en Inde.5, 6
Dans ses expériences, Campbell a été surpris de
constater que les protéines végétales ne favorisaient pas
la croissance du cancer, même à un niveau de 20 pour
cent. Lorsque les rats ont reçu 20 pour cent de protéines
végétales, les résultats étaient similaires à une réponse à
5 pour cent de protéines animales. En d’autres termes,
l’effet protecteur contre le cancer conféré par 5 pour cent
de protéines animales a également été obtenu avec 20
pour cent de protéines végétales.

Campbell a découvert que les régimes pauvres en

protéines ou leurs équivalents (protéines végétales)
réduisent les tumeurs par les mécanismes suivants :

• Moins d'aflatoxines pénètrent dans la cellule

• Les cellules se multiplient plus lentement
• De multiples changements se sont produits au
sein du complexe enzymatique pour réduire son
activité
• La quantité de composants critiques des enzymes
concernées a été réduite

• Moins d’adduits aflatoxine-ADN ont été formés.

L’apport quotidien recommandé en protéines est de 10

pour cent de notre énergie. L’Australien moyen
consomme 15 à 16 pour cent de protéines. Dix pour cent
de protéines alimentaires équivalent à manger 50 à 60
grammes de protéines par jour. L’Australien moyen
consomme 70 à 100 grammes de protéines par jour. Il
s'agit généralement d'animaux

protéine. Comme le confirme la recherche, cette quantité

de protéines ne pose pas de problème si elles
proviennent de plantes.

L’édition australienne d’octobre 2007 du Time a

présenté un article très intéressant sur le cancer du sein.
Dans la section « Modes de vie occidentaux, malheurs
occidentaux », il est indiqué que « si la propagation des
modes de vie américains et européens contribue
effectivement à l’essor du cancer du sein, la première et
la pire de toutes ces nouvelles habitudes est presque
certainement l’alimentation. Dans une étude publiée en
juillet, des scientifiques ont suivi les habitudes
alimentaires de 3 000 femmes chinoises âgées de 25 à
64 ans. La moitié du groupe a suivi un régime alimentaire
« carné-sucré » de cuisine occidentale, riche en viande
rouge, crevettes, poisson, bonbons, desserts, pain et lait.
Les autres s'en tenaient à une cuisine asiatique plus
traditionnelle composée de légumes, de pousses, de
haricots, de tofu, de poisson et de lait de soja. Les
femmes ménopausées du groupe « viande-sucré »
présentaient un risque 60 % plus élevé de développer le
type de cancer du sein le plus courant.
 Le Dr Otto Warburg n’était certainement pas un auteur
de la dernière décennie, mais ses découvertes du début
du XXe siècle soutiennent ce que disent ces auteurs. Le -
double lauréat du prix Nobel a déclaré dans son livre Le
métabolisme des tumeurs que « la principale cause du
cancer était le remplacement de l’oxygène dans la chimie
des cellules respiratoires par la fermentation du glucose
». La cellule humaine préfère fonctionner de manière
aérobie, c'est-à-dire en utilisant de l'oxygène. Les cellules
fongiques et cancéreuses fonctionnent de manière
anaérobie, c'est-à-dire sans oxygène, grâce à la
fermentation. En 1931, le Dr

Warburg a reçu son prix Nobel pour cela

découverte. Les cellules fongiques et cancéreuses non
seulement créent de l’acide lorsque la cellule anaérobie
rejette de l’acide lactique comme déchet, mais elles se
développent également dans un environnement acide. «
Le cancer est une chose sombre qui vit dans un endroit
acide dépourvu d’oxygène. »
TRAITEMENTS MÉDICAUX ACTUELS CONTRE LE
CANCER
La chimiothérapie réévaluée
Le professeur Gianfranco Valse Pantellini, dans
l'entretien consacré à « L'individu, la maladie et la
médecine », dit ceci à propos de la chimiothérapie : « Elle
a une action dévastatrice sur l'organisme tout entier... elle
est basée sur un axiome plutôt que sur un paradoxe... ce
qui cause le cancer le guérit. Regardez à quel niveau
d’absurdité nous sommes parvenus… » 7
 Une citation du livre du Dr Simoncini stipule :

En fait, la chimiothérapie détruit tout et la manière

dont elle peut faire régresser la masse fongique reste
un mystère. Il est avéré qu’il épuise considérablement
les cellules de la moelle osseuse et du sang,
permettant ainsi une plus grande propagation de
l’infection.
Il intoxique de manière irréversible le foie,
l'empêchant ainsi de construire de nouveaux
éléments de défense, et il détruit sans pitié les
cellules nerveuses, affaiblissant ainsi les capacités
réactives des organismes et les livrant aux
envahisseurs.8
Oncologues australiens
En mars 2006, un article important a été publié dans la
revue Clinical Oncology intitulé « La contribution de la
chimiothérapie cytotoxique à la survie à 5 ans des
tumeurs malignes de l'adulte ». Cet article visait à
quantifier et à évaluer avec précision le bénéfice réel
conféré par la chimiothérapie dans le traitement des
adultes atteints des types de cancer les plus courants.
Bien que l’article ait attiré une certaine attention en
Australie, le pays d’origine de ses auteurs, il a été
accueilli avec un silence complet par le reste du monde.
 LA MAUVAISE NOUVELLE C'EST QUE LA CHIMIOTHÉRAPIE A FONCTIONNÉ COMME JE
L'ESPÈRE, LA MAUVAISE NOUVELLE C'EST QUE ÇA NE FONCTIONNERAIT PAS.

Les trois auteurs de l’article sont oncologues. L'auteur

principal, le professeur associé Graeme Morgan, est
radio-oncologue à l'hôpital Royal North Shore de
Sydney ; le professeur Robyn Ward est oncologue
médical à l'université de Nouvelle-Galles du Sud et à
l'hôpital Saint-Vincent. Le professeur Ward est également
membre de la Therapeutic Goods Authority des
ministères fédéraux australiens de la Santé et du
Vieillissement, l'organisme officiel qui conseille le
gouvernement australien sur la pertinence et l'efficacité
des médicaments à inscrire sur le tableau national des
prestations pharmaceutiques (PBS). Le troisième auteur,
le docteur Michael Barton, est radio-oncologue et
membre de la Collaboration for Cancer Outcomes
Research and Evaluation, Liverpool Health Service,
Sydney.

La conclusion de l’étude méticuleuse de ces

oncologues était basée sur une analyse des résultats de
tous les essais cliniques randomisés et contrôlés (ECR)
réalisés en Australie et aux États-Unis qui ont rapporté
une augmentation statistiquement significative de la
survie à 5 ans en raison de l’utilisation de la
chimiothérapie dans les tumeurs malignes de l’adulte.
Les données de survie ont été tirées des registres
australiens du cancer et du registre Surveillance
Epidemiology and End Results (SEER) de l'Institut
national du cancer des États-Unis couvrant la période
allant de janvier 1990 à janvier 2004.
Chaque fois que les données étaient incertaines, les
auteurs ont délibérément surestimé le bénéfice de la
chimiothérapie. Malgré tout, l’étude a conclu que
globalement, la chimiothérapie contribue à hauteur d’un
peu plus de 2 % à l’amélioration de la survie des patients
atteints de cancer.
Radiothérapie
La radiothérapie vise à brûler littéralement les cellules
cancéreuses, mais il est très difficile de porter un coup
mortel au cancer sans endommager les tissus et les
organes environnants. Les tissus endommagés sont
toujours une cible pour les champignons opportunistes.
La radiothérapie ne s’attaque pas à la cause, mais bien
qu’elle puisse initialement faire régresser la croissance du
cancer, elle peut en réalité créer l’environnement même
où le cancer peut se développer.
Chirurgie
Chaque fois que le corps humain est coupé, il est
endommagé, créant ainsi un environnement propice à la
prolifération des champignons. Le Dr Simoncini a
constaté que dans certains cas, lorsque la tumeur est
extrêmement grande et peut être retirée en toute sécurité
et la zone lavée avec du bicarbonate de sodium, cela
peut être bénéfique.

Cependant, le corps a été conçu pour se guérir lui-

même, et si la tumeur n’a pas atteint le point de bloquer
une fonction corporelle majeure, alors, dans les bonnes
conditions, la tumeur peut être réduite et éliminée.
CONCLUSION
Ces traitements toxiques ne s’attaquent pas aux causes
profondes du cancer. Il s’agit d’approches dangereuses
comportant des risques. Le bon sens nous dit qu’un
traitement qui brûle, empoisonne et lacère le corps
humain est contraire aux mécanismes de guérison
intégrés du corps. Nous avons l’obligation morale et
éthique de rechercher et d’étudier des alternatives qui
fonctionnent avec les pouvoirs de guérison inhérents au
corps humain. À l’avenir, la tendance actuelle en matière
de traitements contre le cancer sera peut-être considérée
comme aussi barbare que ce que nous considérons
aujourd’hui comme une saignée.
Chapitre six Références

1 Simoncini T (2007), Le cancer est un champignon

: une révolution dans la thérapie tumorale,
deuxième édition, Edizioni, page 120.
2 ibid. page 142.
3 Pour plus d'informations ou pour contacter le Dr
Simoncini, visitez :<www.cancerfungus.com> ou
par email :<[email protected]> .
4 Madhaven TV et Gopalan C. « L’effet des
protéines alimentaires sur la cancérogénèse de
l’aflatoxine. »
Cambre. Chemin. 85 (1968) : pages 133-137.
5 Youngman LD et Campbell TC. « Inhibition des
foyers prénéoplasiques hépatiques et des
tumeurs positives à la gamma-glutamyl
transpeptidase (GGT+) induites par l'aflatoxine
B1 par des régimes pauvres en protéines :
preuve que des foyers GGT+ altérés indiquent
un potentiel néoplasique. » Carcinogenèse 13
(1992) : pages 1607-1613.
6 Jeune homme LD. La croissance et le
développement des lésions prénéoplasiques,
des tumeurs, des métastases et des tumeurs
spontanées induites par l'aflatoxine B1 sont
influencés par le niveau, le type et l'intervention
de protéines alimentaires. Ithaca, NY : Thèse de
doctorat de l'Université Cornell, (1990).
7 Andromeda, Bologne, 3e édition, (octobre 1995).
8 Simoncini, op cit, page 138.
 Chapitre 7

Le rôle des gènes dans la maladie : sommes-nous

esclaves
de gènes défectueux ?

Les gènes causent-ils des maladies ? Quel rôle joue la

génétique dans l’apparition des maladies ? Commençons
par examiner ce que sont les gènes.

Au plus profond de la cellule de chaque être humain,

dans le minuscule noyau, se trouve une énorme
bibliothèque d’informations. Ces informations sont
constituées de trois milliards de « lettres » génétiques
appelées génome humain, ou matériel hérité. L'unité de
stockage est l'ADN double brin (acide
désoxyribonucléique). La capacité de stockage est
énorme. C'est ici que les 23 paires de chromosomes
humains forment 46 chromosomes. Chaque gène
apparaît deux fois, une fois chez la mère et une fois chez
le père. Comme les 100 000 caractéristiques ou gènes
hérités sont partagés entre 23 chromosomes, chaque
chromosome est composé d’environ 4 400 gènes. La
longueur totale du brin d’ADN, s’il pouvait être retiré,
serait d’environ 2 mètres.

Les informations stockées contiennent les codes pour le

développement des plus petites structures telles que
l'unité énergétique à l'intérieur de la cellule, la
mitochondrie, ainsi que pour la construction des grands
organes, comme le cœur et le foie. L’ADN est une
structure incroyablement complexe qui déroute encore
aujourd’hui les scientifiques.

Non seulement l'anatomie et la physiologie du corps

humain sont codées ici, mais aussi nos nombreux talents
et prédispositions, tels que la musique, l'art, l'aptitude
linguistique, etc.

Les instructions exactes nécessaires à chaque cellule

pour mener à bien sa tâche de fonctionnement, de
réparation et de régénération sont contenues dans nos
100 000 gènes.

L'acide ribonucléique (ARN) est l'agent actif qui exécute

les instructions de l'ADN. L’ADN transfère ses messages
avec précision à l’ARN, qui devient l’intermédiaire pour
spécifier la séquence d’acides aminés d’une protéine.
C'est ainsi que la cellule suivante est créée sous les
instructions de l'ADN, via le messager, l'ARN, qu'il
s'agisse d'une cellule rénale, d'une cellule hépatique ou
d'une cellule cérébrale.

En 1953, les gros titres des journaux annonçaient : « Le

secret de la vie découvert ! » Watson et Crick avaient
réussi à démêler la structure et la fonction de la molécule
d'ADN. Le code secret pour produire la nouvelle cellule a
été déchiffré ! Cette découverte a conduit Francis Crick à
créer le « dogme central » de la biologie, la croyance
selon laquelle l'ADN règne. Aujourd’hui, on impute la
plupart des problèmes de l’humanité aux gènes !

Mais, au cours de la dernière décennie, de nombreux

chercheurs ont apporté des preuves convaincantes qui
remettent clairement en cause cette théorie. Les preuves
s’accumulent, révélant que l’environnement – nutritionnel,
spirituel, émotionnel et mental – affecte l’expression des
gènes. C'est une bonne nouvelle ! Nous ne sommes pas
enfermés dans le plan du code génétique contenu dans
nos gènes. C’est pourquoi on dit souvent : « La génétique
charge l’arme, mais le mode de vie appuie sur la
gâchette. » Certains scientifiques affirment désormais
que seulement 2 % des maladies peuvent être imputées
aux gènes. Les recherches sur le développement du
code génétique montrent que les influences qui
s'exercent pendant le développement de l'ADN de
l'enfant à naître dans l'utérus affectent davantage la
génétique que les informations héritées.

Le Dr Thomas Verny, dans son livre La vie secrète de

l'enfant à naître, publié en 1981, affirme que l'influence
des parents commence avant la naissance de l'enfant.
Même si les preuves scientifiques étaient
impressionnantes, les « experts » étaient sceptiques. Les
preuves commencent désormais à s’accumuler. En 1998,
le livre de David Chamberlain, The Mind of Your Newborn
Baby, a montré que le système nerveux fœtal contient un
énorme potentiel sensoriel et d'apprentissage. Le Dr
Peter Nathanielsz a également publié son livre, La vie
dans l'utérus ; l'origine de la santé et de la maladie
(1999). Il apporte des éclaircissements supplémentaires
sur le sujet. « Il existe de plus en plus de preuves que la
programmation de la santé à vie par les conditions dans
l’utérus est tout aussi importante, sinon plus, que nos
gènes dans
« déterminer la façon dont nous agissons mentalement et
physiquement tout au long de la vie. »

Dans The Developing Mind (1999), le Dr Daniel J.

Siegel écrit : « Pour le cerveau en développement d’un
jeune enfant, le monde social fournit les expériences les
plus importantes influençant l’expression des gènes, qui
déterminent la manière dont les neurones se connectent
les uns aux autres pour créer les voies neuronales qui
donnent lieu à l’activité mentale. »

Compte tenu de ces informations, il n’est pas

surprenant que de nombreux professionnels de la santé
s’intéressent aujourd’hui à la santé au niveau cellulaire.
Si l’ADN est endommagé, la cellule sera incapable de
reproduire une cellule saine. Si l’ADN ne contient pas les
éléments de base ou les ingrédients dont il a besoin pour
reproduire une cellule saine, alors la nouvelle cellule ne
sera pas en bonne santé !

Considérons maintenant ce qui endommage la cellule,

donc l’ADN, puis nous examinerons les besoins
fondamentaux de la cellule pour fonctionner et les
ramifications d’une carence en un ou plusieurs de ces
nutriments. Pour conclure, nous considérerons quelques
« superaliments » qui contiennent des quantités
généreuses de nutriments nécessaires pour régénérer et
restaurer l’ADN endommagé.

DOMMAGE
Une baisse des niveaux d’oxygène rend la structure de
l’ADN très susceptible à la rupture. Le Dr Linus Pauling a
découvert
 que le cancer était causé par un gène brisé résultant
d’un manque d’oxygène dans la cellule. Le manque
d’oxygène peut être causé par de nombreux facteurs :

JE NE PEUX PAS ÊTRE GROS, C'EST DANS MON CODE GÉNÉTIQUE.

respirer de l'air pauvre en oxygène

manque d'exercice
intoxication chimique
intoxication aux métaux lourds (mercure, plomb,
arsenic, cadmium)
dysfonctionnement gastrique (incapacité à digérer
efficacement les aliments)

• une carence en vitamine B12, en fer et en cuivre, car

 tous ces éléments réduisent considérablement la
capacité des globules rouges à transporter
l’oxygène.

Les poisons environnementaux sont aujourd’hui très

répandus et il n’y a pratiquement aucun endroit sur la
planète qui ne soit pas affecté. Ces poisons vont des
sous-produits des machines aux produits chimiques
présents dans les aliments et aux produits de nettoyage
ménagers toxiques. Dans son livre, Votre maison vous
rend-elle malade ?, le Dr Dingle discute des effets de ces
poisons domestiques. Le Dr Dingle révèle également
comment les champignons peuvent se développer et se
propager dans une maison. Les poisons
environnementaux et les champignons peuvent
endommager l’ADN.

Les xénoestrogènes peuvent également être inclus

dans les poisons environnementaux. Ces imitateurs
d’œstrogènes, présents dans la plupart des toxines
environnementales et dans la pilule contraceptive orale,
sont responsables de certaines mutations de l’ADN.

L’alcool est un tueur au niveau cellulaire. Il est bien

connu que l’alcool tue les cellules du cerveau et qu’il
endommage également l’ADN. Ceci est démontré chez
les enfants nés avec le syndrome d’alcoolisation fœtale.

Les 4000 produits chimiques contenus dans une

cigarette endommagent la structure de l’ADN. La
recherche a montré

les enfants de parents fumeurs naissent avec moins

d’alvéoles dans leurs poumons.

Les aliments génétiquement modifiés produisent des

protéines que l’ADN ne reconnaît pas et est donc
incapable de les utiliser dans la reproduction d’une
nouvelle cellule. Le résultat est des cellules mutées.

L'environnement à pH acide au niveau cellulaire peut

entraîner des ruptures dans les brins d'ADN. La manière
dont cela peut être contrôlé est abordée dans un autre
chapitre.

Les émotions toxiques peuvent endommager la

structure de l’ADN. Dans son livre, The Biology of Belief,
Bruce Lipton, PhD, décrit comment les émotions peuvent
être toxiques pour notre santé. Il montre que nous ne
sommes pas enfermés dans nos modèles génétiques,
mais que notre génétique est radicalement modifiée par
des facteurs environnementaux, même dans l’utérus !
Nos croyances, nos émotions font toutes partie de
l’environnement par lequel nous, nos cellules, notre ADN,
sommes affectés. La haine, la peur, l’anxiété, le
mécontentement, la culpabilité et la méfiance ont la
capacité de causer des dommages au niveau cellulaire.
Nutriments de l'ADN
La structure verticale externe de l’ADN est constituée
de polysaccharides. Les polysaccharides se trouvent
dans tous les glucides complexes. Cela comprend les
céréales complètes, les légumes-racines et les fruits.

Les échelons qui s’étendent d’un côté à l’autre sont

constitués d’acides aminés (nucléotides). Les sources
alimentaires qui contiennent les protéines les plus
efficaces pour brûler les graisses sont les légumineuses
(lentilles, pois chiches, soja, etc.), les noix et les graines.

Les échelons sont attachés à la structure

polysaccharidique verticale par des minéraux. Les
légumes sont le groupe alimentaire contenant la plus
grande quantité de minéraux, les légumes à feuilles vert
foncé étant nettement plus riches que tous les autres.

La plupart des mutations semblent être le résultat de

carences minérales. Une carence en un ou deux
minéraux provoque une mutation dans l’ADN. Lorsque
cette mutation se produit, le message que l’ADN transmet
à l’ARN est également défectueux. Cela explique
pourquoi les cellules arthritiques et les cellules du côlon
irritable, pour n’en citer que quelques-unes, continuent
d’être produites. L'ARN doit contenir les minéraux
nécessaires pour compléter la protéine.
LES PRINCIPALES CAUSES DES CARENCES
MINÉRALES
Sols appauvris
Le sol australien souffre d'une carence en minéraux
depuis environ 50 ans en raison d'une exploitation
excessive du sol due à une absence d'alternance des
cultures et à un manque de repos régulier du sol. Le sol
n’est souvent pas fertilisé entre les cultures.
Le superphosphate est utilisé pour obtenir une
croissance rapide et luxuriante grâce au phosphore, mais
la plante manque malheureusement de minéraux
importants, car le superphosphate tue les microbes du
sol qui sont responsables de la livraison des minéraux
aux plantes. Les niveaux élevés de phosphore dans les
aliments entraînent une baisse du calcium et du
magnésium.

Herbicides, insecticides et pesticides

En raison des carences du sol, la plante devient
déficiente et, dans son état de malnutrition, elle devient
sensible aux maladies. Ensuite, l’agriculteur apporte des
produits chimiques pour tuer les insectes qui mangent la
plante. Désormais, les plantes manquent non seulement
de nutriments de base, ce qui entraîne une alimentation
déficiente en minéraux qui est incapable de répondre aux
besoins de base de l'ADN pour reproduire une autre
cellule saine, mais elles contiennent également des
poisons qui peuvent contribuer à d'autres dommages au
niveau de l'ADN.

La déshydratation contribue à la carence minérale en

obligeant les reins à excréter du calcium.

La caféine non seulement déshydrate le corps, mais

élimine également le calcium et le magnésium et est un
antagoniste du neurotransmetteur adénosine.
L'adénosine est nécessaire à la synthèse de l'ARN
(fonction).

BONNES NOUVELLES!
Le corps humain a la capacité de s’auto-guérir. Il se
guérira tout seul si on lui donne les bonnes conditions.
Surtout une bonne nutrition.

Les minéraux sont essentiels. Le manque de minéraux

est la première cause de mutations de l’ADN.
L’alimentation biologique n’est plus une option mais une
nécessité. Le jardinage biologique garantit que le sol est
bien nourri et que les microbes qui décomposent les
minéraux du sol et les rendent disponibles pour la plante
sont nourris par le compostage. Le résultat est un aliment
qui contient tous les minéraux nécessaires au bon
fonctionnement de l’ADN.

SUPER ALIMENTS
Il existe des aliments qui ont des propriétés
exceptionnelles pour provoquer une condition de
guérison. Les aliments possédant ces propriétés sont très
riches en minéraux et certains sont considérés comme
nuisibles : ils sont souvent arrachés, brûlés ou
empoisonnés. C’est en raison de leur large gamme et de
leur teneur exceptionnellement élevée en minéraux qu’ils
sont si bénéfiques pour inverser la maladie en fournissant
les composants essentiels et manquants au niveau de
l’ADN.
 Voici quelques herbes qui ont été naturellement
conçues pour stimuler les pouvoirs de guérison du corps.

Ortie : Cette plante est capable d’extraire plus de

minéraux du sol que toute autre plante. Dans de
nombreux pays européens, il est considéré comme un
aliment miracle. Isabell Shipard dans son livre, Comment
puis-je utiliser les herbes dans ma vie quotidienne ?,
donne une excellente description de l'ortie et de son
impressionnante gamme de minéraux et de vitamines :
fer, calcium, magnésium, potassium, manganèse,
sélénium, silicium, sodium, zinc, cuivre, chlore, soufre,
chrome, iode, vitamines A, B, C, D, E et K.

L'ortie est connue pour favoriser la formation de

globules rouges en raison de sa teneur très élevée en
chlorophylle. La chlorophylle a une structure moléculaire
presque identique à celle du sang humain. Par
conséquent, il contribue à l’apport d’oxygène dans le
corps. Mais comment le mange-t-on ?

On peut préparer une tisane en versant de l'eau

bouillante sur les feuilles, en laissant reposer pendant dix
minutes et en filtrant, ou bien en cuisinant les feuilles
comme des épinards. (Conseil pratique : utilisez des
gants en cuir pour récolter et hacher !) On peut
également ajouter de l'ortie à d'autres légumes pour
préparer un jus.

Aloe Vera : Cette plante merveilleuse est bien

 connue et facile à cultiver.

L'aloe vera contient également une gamme très

impressionnante de minéraux et de vitamines : vitamines
B1, B2, B3, B6, B9 (acide folique), B12, A, C et des
minéraux dont le calcium, le zinc, le chrome, le
magnésium, le potassium, le sodium, le manganèse, le
chlore, le cuivre, le phosphore, le soufre, le silicium, le
fer, le cobalt et le bore. C'est un polysaccharide. L'aloe
vera contient également deux éléments monoatomiques :
l'iridium et le rhodium. Ces deux éléments commencent à
recevoir beaucoup d’attention car ils semblent pouvoir
aider directement à la restauration des structures d’ADN
endommagées ou mutées.

L'aloe vera peut être ajouté au jus de légumes. Utilisez

le gel transparent qui se révèle une fois la peau décollée.
Il est recommandé de prendre jusqu’à deux cuillères à
soupe par jour pour favoriser la guérison de l’ADN.

Consoude : La consoude contient également de l'iridium

et du rhodium ainsi que des vitamines B1, B2, B3, B5,
B6, B12, des minéraux dont du calcium, du phosphore,
du cobalt, du magnésium, du potassium, du fer, du
soufre, du manganèse, du sodium, du chrome, du cuivre,
du bore, du plomb, du zinc et du sélénium.
Les feuilles de consoude peuvent être ajoutées aux jus
de légumes ou finement hachées et saupoudrées dans
les salades.
Super émotions : Tout aussi importantes que les super
aliments sont les super émotions. L’amour, la tendresse,
la miséricorde, la joie, la paix, la douceur et la
compassion sont des émotions qui ont la capacité
d’apporter restauration et guérison au niveau cellulaire.
Ces émotions sont conçues pour guérir.
LES MINÉRAUX DANS LE GÉNOME HUMAIN

Pour illustrer l’importance des minéraux, examinons

combien de fois chacun d’eux apparaît dans le génome
humain (l’information génétique contenue dans l’ADN).

Aluminium : 23 millions (l’excès est toxique,

l’antidote est l’élément chimique yttrium, présent
dans la laitue) ;

Cobalt : 19 millions (la molécule centrale de la

B12, maintient les brins d'ADN ensemble) ;

B12 : 18,8 millions (la carence provoque des

cassures de l’ADN qui entraînent des mutations
cellulaires) ;

Sodium : 18 millions (maintient le calcium mobile,

principal véhicule de transport des nutriments des
aliments vers le foie) ;
Lithium : 17 millions (le cheval de bataille de nos
émotions) ;

Silice : 17 millions (contrôle l’ADN ovarien, la

source la plus élevée est le concombre) ;

Bore : 15,2 millions (active la vitamine D et

contrôle 229 gènes) ;

Potassium : 15 millions (nécessaire au bon

fonctionnement du cœur et à la pompe cellulaire
sodium/potassium) ;

Soufre : 12 millions (essentiel pour le cartilage,

également pour la détoxification du foie) ;

Chlore : 11 millions (composant des enzymes

digestives de l’estomac) ;

Magnésium : 11 millions (minéral majeur dans les

gènes suppresseurs de tumeurs ; antidote à la
surcharge en phosphore) ;
 Phosphore : 8 millions (un minéral essentiel au
fonctionnement de l’ADN, mais un excès épuise
les réserves de magnésium) ;

Sélénium : 2 millions (essentiel pour stabiliser les

doubles brins des gènes suppresseurs de tumeurs
; PDG du fer, du cuivre et du zinc ; ce minéral
détoxifie également le mercure, le plomb, l'arsenic
et le cadmium).

Nous n’avons pas de nombre de présence dans le

génome humain pour les minéraux suivants, mais ils
sont d’égale importance :
Carbone : La teneur en carbone est riche en
vitamine C et protège contre les maladies. Le
carbone et le sélénium travaillent en étroite
collaboration ;

Azote : Azote utilisé sous forme de protéines ;

Chrome : Le PDG de la régulation du sucre dans

le corps ; travaille en étroite collaboration avec
l'insuline.
 Manganèse : Utilisé dans le cerveau pour la
mémoire, essentiel au fonctionnement nerveux ;

Fer : Une carence est souvent due à de faibles

niveaux de cuivre, de vitamine B12 et de vitamine
C. Le fer est un composant majeur des globules
rouges ;

Cuivre : utilisé par l'ADN pour former le gène -

suppresseur de tumeur p53, utilisé par les
articulations comme élastine. Une carence en
cuivre peut provoquer une hyperthyroïdie ;
Zinc : Essentiel à la reproduction et à l’immunité,
et fonctionne avec le cuivre ;

Molybdène : Empêche la formation de cristaux

d’acide urique (goutte), utilisé en détoxification ;
protège les brins d’ADN ;

• Iode : Essentiel au fonctionnement de la thyroïde

et au système immunitaire ; régule la température.
ÉLÉMENTS MONATOMIQUES RÉARRANGES
ORBITALEMENT (ORMES)
L’eau de mer contient tous les minéraux dont le corps a
besoin, et dans le bon équilibre. C’est pourquoi l’eau de
mer est appelée une solution isotonique. Beaucoup de
ces éléments sont présents sous une forme
monoatomique réarrangée orbitalement (ORMES). Cela
signifie que ces minéraux ou éléments ont changé d’état
et présentent désormais une supraconductivité
supérieure à leur état habituel.

Un procédé a été développé qui provoque la « sortie »

des ORMES de l’eau de mer tandis que l’eau salée
restante est éliminée. Les éléments colloïdaux restants
(ORMES) sont présents sous forme de nuage blanc en
suspension. Le liquide blanc est de nature alcaline et
stable et est facilement assimilé par le corps humain.
ORMES peut produire une réaction de détoxification, il
est donc recommandé de commencer par quelques
gouttes sous la langue et d'augmenter lentement.
Consultez votre professionnel de la santé pour la
posologie.

Les éléments monoatomiques, le rhodium et l’iridium,

suscitent aujourd’hui l’attention en raison de leur capacité
à réparer les dommages à l’ADN. Une grande société
pharmaceutique américaine, BMS, a découvert que ces
ORMES interagissent avec l'ADN humain pour corriger et
perfectionner sa structure.
 • L’eau de mer contient 175 000 ppb de solides
dissous et a un pH d’environ 7,5.

Les ORMES contiennent 5 200 ppb de solides

dissous avec un pH d'environ 10,75. Les aliments
ayant la plus forte teneur en rhodium et en iridium
sont l'aloe vera, l'amande, les graines d'abricot,
les graines de lin, l'oseille, les carottes et la racine
de sang. Ces plantes doivent être cultivées dans
des sols organiques et riches en minéraux.

Notre ADN et notre ARN s'effondreraient littéralement

sans les minéraux, qui collent efficacement les bandes
d'acides aminés (nucléotides) aux parois de la structure
de l'ADN, qui sont constituées de polysaccharides.
 Chapitre 8

Carburant pour la vie : les aliments fonctionnent ou

se déforment

Le corps humain a été conçu pour se guérir lui-même.

C'est un organisme autonettoyant et auto-guérisseur. Le
corps humain se guérit lui-même s’il est dans les bonnes
conditions. Nous allons maintenant examiner l’une des
conditions les plus importantes : le bon carburant.

L’une des déclarations les plus citées d’Hippocrate est :

« Que la nourriture soit votre médicament, et que le
médicament soit votre nourriture. » Cela a beaucoup de
sens si l’on considère que la nourriture que nous
mangeons est décomposée en particules microscopiques
qui sont absorbées dans la circulation sanguine et
finissent par atteindre chaque cellule de notre corps. La
nourriture que nous ingérons est le carburant de la
cellule. Le fait est que nous ne sommes qu’un ensemble
de cellules, donc l’état nutritionnel de chaque cellule
détermine fondamentalement la santé du corps, et l’état
nutritionnel de chaque cellule est déterminé par la
nourriture que nous mangeons !

Les aliments cultivés dans un sol riche en minéraux

sont riches en minéraux. Leur richesse minérale est due
aux micro-organismes qui libèrent ces minéraux du sol
vers la plante. Cet aliment contient tous les nutriments
dont la cellule a besoin.

Habitudes agricoles courantes qui épuisent le sol de

ses minéraux en cultivant les mêmes cultures à plusieurs
reprises, année après année.

après une année sans reconstituer le sol avec du

compost, on obtient des sols appauvris qui, eux,
produisent des plantes appauvries, le produit final étant
des personnes appauvries !

Les plantes appauvries qui en résultent sont incapables

de résister aux maladies, et l'agriculteur doit désormais
pulvériser ses cultures avec des produits toxiques pour
qu'elles puissent survivre. La plante est désormais non
seulement déficiente en nutriments mais elle est
également chargée de produits chimiques toxiques !

Ajoutez à cela une longue réfrigération et une cuisson

excessive, et au moment où la plupart des aliments
arrivent à table, ils sont presque totalement insuffisants
pour répondre aux besoins les plus élémentaires de
chaque cellule du corps. Il n’est pas étonnant que de
nombreux corps ne soient pas capables de guérir ! Les
aliments cultivés de manière biologique deviennent
essentiels plutôt qu’facultatifs. Mais il y a plus.

Le corps humain a besoin de trois nutriments essentiels

pour vivre. Il s’agit de fibres, de protéines et de lipides.
Essentiel signifie que le corps ne peut pas le fabriquer, il
doit donc être ajouté à l’alimentation.

Les trois groupes alimentaires suivants (fibres,

protéines et lipides) permettent également de conserver
les aliments plus longtemps dans l’estomac.

Ceci est nécessaire pour :

1. Assurer une libération constante, régulière et
constante de glucose dans chaque cellule du
corps.

2. Donnez à l’estomac les 3 à 4 heures essentielles

nécessaires à la digestion des aliments, suivies
d’une heure de repos. Ce repos gastrique est un
élément essentiel de la digestion, car c’est ici que
les glandes gastriques remplacent les enzymes
nécessaires au prochain repas.
3. Évitez de manger continuellement, un passe-
temps inutile, coûteux et chronophage.
FIBRE
Lorsque l’on parle de fibres, on pense également aux
vitamines (essentielles à la vie) et aux minéraux (mini-
composants de la vie). Les légumes sont les aliments les
plus riches en fibres ; ils sont également la plus grande
source de minéraux. Les minéraux constituent les
composants de base du corps, mais ils ne peuvent pas
fonctionner sans vitamines. Ces deux nutriments
essentiels sont nécessaires à chaque réaction chimique
dans le corps, souvent appelés catalyseurs. On trouve
également des fibres dans les céréales complètes, les
fruits, les légumineuses, les graines et les noix. Les fibres
sont nécessaires au tube digestif pour stimuler le
péristaltisme et balayer les nombreuses petites courbes
et recoins qui s’y trouvent. La maison a besoin de son
balayage quotidien ; la fibre est le balai. Un fait que
beaucoup de gens ne réalisent pas est que le raffinage
des céréales pour éliminer les fibres peut également
éliminer jusqu’à 80 pour cent des vitamines.
PROTÉINE
La protéine est un nutriment essentiel. Le noyau de
chaque cellule du corps (à l’exception du globule rouge
qui ne contient pas de noyau) contient l’ADN programmé
pour se réparer. L'ADN a besoin d'acides aminés pour
effectuer la réparation. Les acides aminés sont le produit
de la dégradation des protéines. Pas de protéines, pas
de réparation !

Une personne suivant un régime pauvre en protéines

ou sans protéines ne peut pas guérir. Le cycle
énergétique à l’intérieur de chaque cellule nécessite un
ou deux acides aminés différents pour chaque réaction
chimique, et il y en a environ 13 ! Les régimes pauvres en
protéines peuvent être la cause d’un manque d’énergie.

Chaque cellule du corps est entourée d’une membrane,

et cette membrane est composée de 50 pour cent de
protéines et de 50 pour cent de graisse.

Les protéines végétariennes se trouvent principalement

dans les graines. La graine est la partie reproductrice de
la plante. Pour pouvoir se reproduire, la graine doit
contenir tous les acides aminés essentiels, sinon la vie
ne pourrait pas sortir de la graine. Le livre Nutrition
Almanac montre que les « graines » contiennent tous les
acides aminés essentiels nécessaires à toutes les
fonctions moléculaires cellulaires.

Il existe quatre groupes de graines :

• Céréales : blé, seigle, épeautre, orge, avoine,

millet, quinoa, sarrasin, amarante.

Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots

rouges, soja, haricots à œil noir, haricots de Lima,
haricots cassés

petits pois.

Fruits à coque : amandes, Brésil, noix de pécan,

macadamia, noix de cajou, noisettes, noix.

• Graines : courge, tournesol, lin, sésame, chia.

GRAISSE
Chaque cellule du corps est entourée d’une membrane
lipidique. Les lipides sont une forme de graisse. Comme
mentionné précédemment, cette membrane est
composée de 50 pour cent de matières grasses et de 50
pour cent de protéines. Les articulations ont besoin d’être
huilées, nos yeux, nos cheveux, notre peau, en fait
chaque partie de notre corps a besoin d’être huilée ! Les
hormones sexuelles et les hormones du stress présentes
dans notre corps sont fabriquées à partir du cholestérol,
une autre forme de graisse présente dans notre corps.
Une grande partie du cerveau est constituée de graisse.

Le régime alimentaire australien standard (SAD)

présente malheureusement de nombreux défauts. La
grossophobie a envahi le pays. Cela a rendu le régime
SAD encore plus triste. Les glucides sont désormais les
rois régnants, car les gens se sont précipités vers ce
groupe alimentaire dans le but d'échapper aux soi-disant
méfaits des graisses. Les chiffres actuels montrent que
62 % des Australiens sont en surpoids, et ce malgré un
régime pauvre en graisses !

L’une des raisons qui a poussé les nutritionnistes à

conseiller aux gens de réduire leur consommation de
graisses est que les graisses brûlent 9 calories par
gramme, tandis que le glucose en brûle 4 par gramme.
L’idée fausse sur les calories est née d’un manque de
compréhension de ce qu’est une calorie. Une calorie est
une unité d'énergie. Si une personne souhaite un aliment
riche en énergie, que devrait-elle manger ? Graisse! Mais
si la quantité d’énergie consommée est supérieure à celle
qui sera brûlée, il est alors logique que le corps la stocke
sous forme de graisse.

Trois points à considérer à ce stade. Les graisses

peuvent être utilisées en excès, et il y a des graisses qui
guérissent et il y a des graisses qui peuvent tuer.

Nous allons d’abord discuter des graisses tueuses, puis

nous examinerons les graisses qui guérissent.

Les graisses tueuses

1. La plupart des toxines sont liposolubles et se trouvent

donc dans la graisse des animaux. Je ne crois
pas que les animaux ou leurs produits puissent
être considérés comme sûrs, et l’une des raisons
est l’exposition aux toxines environnementales et
le stockage qui en résulte dans leur corps, en
particulier dans les zones de graisse.

2) Les sucres raffinés et les glucides raffinés sont

pratiquement totalement déficients en fibres, et le
glucose est donc libéré rapidement dans la circulation
sanguine. Cette augmentation rapide du glucose
nécessite une libération correspondante d’insuline en
grande quantité par le pancréas pour tenter
d’équilibrer les niveaux de glucose dans le sang. Pour
ramener ces niveaux de glucose à la normale,
l’insuline facilite l’apport de glucose dans la cellule.
 Mais avec un régime riche en glucides, il reste une
grande quantité de glucose résiduel. Pour résoudre
ce problème, le foie stocke une petite quantité sous
forme de glycogène (réserves de glucose à libération
rapide) et l’excès de glucose restant est stocké sous
forme de graisse ! Cela signifie que le produit « sans
gras », qui est généralement riche en sucres raffinés
pour le rendre plus appétissant, est stocké sous
forme de graisse beaucoup plus dangereuse.

3) La chaleur modifie la structure moléculaire des

graisses. Lorsque la structure moléculaire des
graisses change, elles deviennent mutagènes ou
cancérigènes. Les deux façons les plus courantes de
le voir aujourd’hui sont dans les aliments frits et la
margarine. La friture des aliments s’explique d’elle-
même. Le processus de conversion des huiles
liquides, ou huiles polyinsaturées, en margarine
solide également

modifie la structure moléculaire des graisses. Toutes

les margarines sont des graisses saturées ; si elles
ne l’étaient pas, elles seraient liquides ! Mais ce n'est
pas tout. En produisant une alternative solide et «
tartinable » au beurre, nous disposons désormais
d’un produit qui est une structure moléculaire en
moins que le plastique. Les cellules ne le
reconnaissent pas. Il n’a sa place nulle part et cause
des ravages et des dégâts incalculables partout.
 GRAISSES CICATRICES
Les graisses cicatrisantes peuvent être classées en
trois catégories.

1. Graisses polyinsaturées
Les oméga 3 et oméga 6 sont des acides gras
essentiels (AGE), ainsi appelés car ils sont essentiels à la
santé humaine. Les animaux ne peuvent pas intégrer ces
AGE dans leurs chaînes d’acides gras. Seules les
plantes sont capables de créer ces AGE, et ils doivent
donc être absorbés par l’organisme via l’alimentation. On
les retrouve dans une variété d’aliments végétaux, en
particulier certaines graines et noix.

Notre corps utilise des graisses insaturées et des AGE

pour construire, entretenir et réparer les membranes qui
entourent chaque cellule du corps. Le système électrique
du cerveau dépend d’un apport adéquat de ces huiles
essentielles.

Ces acides gras hautement insaturés attirent l’oxygène,

aident à générer des courants électriques et aident ainsi
à transformer l’énergie lumineuse en énergie électrique,
puis en impulsions nerveuses. Dans la famille des oméga
3 (O3), il existe deux oméga 3 appelés acide
eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque
(DHA), présents dans les poissons d’eau froide et
d’autres animaux marins du Nord. Ces poissons sont
riches en oméga 3 en raison des algues rouges qu’ils
mangent.

Un autre membre de la famille des oméga 3 est l’acide

alpha-linolénique (ALA), présent dans les graines de lin,
le chia, le chanvre, la noix et le soja. De la famille des
oméga 3, l’acide gras le plus insaturé est le DHA. Dans le
corps,
25 pour cent du cerveau est constitué de DHA, 40 pour
cent de la matière grise corticale et 90 pour cent des
acides gras de la rétine sont entièrement constitués de
DHA. À partir de cette famille d’oméga 3, le corps est
capable de convertir l’ALA en acide gras plus actif et plus
insaturé, l’EPA. Le corps convertit ensuite l’EPA en DHA.

Dans le poisson, l’ALA est converti en EPA, puis en

DHA, ce qui signifie que le DHA est facilement disponible
pour l’organisme dans l’huile de poisson.

Mais la mauvaise nouvelle est que de nombreux

poissons contenant les plus grandes quantités de DHA et
d’EPA, comme le thon, sont contaminés par des niveaux
élevés de dioxine, de mercure et de PCB (hydrocarbures
chlorés toxiques).

Ainsi, une façon beaucoup plus souhaitable de fournir à

votre corps ces huiles vitales est d’utiliser des graines et
des noix, comme l’ALA. L'ALA est le précurseur de l'EPA
et du DHA. Le corps humain est capable de convertir
l’ALA, à travers plusieurs étapes, en EPA, puis en DHA.
 L’une des raisons pour lesquelles environ 50 % des
Australiens souffrent d’une carence en acides gras
essentiels est l’effet néfaste du sucre, du stress, de
l’alcool, de nombreux médicaments (comme l’aspirine) et
des niveaux élevés d’acides gras trans (présents dans
les fast-foods). Ces facteurs ont tendance à réduire la
production de DHA en bloquant les enzymes primaires
qui convertissent l’ALA en DHA.

Les graisses polyinsaturées se gâtent facilement et il

est donc préférable de les consommer à l’état naturel.
Sources
Les aliments les plus riches en oméga 3 (ALA) sont
les graines de lin, les graines de chia, les graines de
tournesol, les graines de citrouille, les graines de
chanvre, les noix et le soja. On en trouve une petite
quantité dans les olives et l’huile d’olive.
 2. Graisses monoinsaturées
Les amandes et les olives sont la plus grande source de
graisses monoinsaturées. Toutes les autres noix et
graines en contiennent de petites quantités. Notre corps
peut fabriquer des graisses saturées et monoinsaturées à
partir d’autres aliments.

Les graisses monoinsaturées ne sont pas aussi sensibles

aux dommages que les graisses polyinsaturées.

3. Graisses saturées
La graisse de notre corps est composée à 45 % de
graisses saturées, à 50 % de graisses monoinsaturées et
à 5 % de graisses polyinsaturées. Compte tenu de cela, il
est clair que notre corps a besoin de dix fois plus de
graisses saturées et monoinsaturées que de graisses
polyinsaturées. Les graisses saturées sont un nutriment
essentiel. Il fournit une source d’énergie importante pour
le corps et est essentiel à l’absorption des vitamines et
des minéraux. Les graisses saturées sont nécessaires à
la croissance et à la réparation appropriées, ainsi qu’au
maintien de tous les tissus du corps. Cette graisse est
une graisse très stable, contrairement aux graisses mono
et polyinsaturées. Les principales sources de graisses
saturées se trouvent dans les graisses animales, le
beurre, l’huile de palme et l’huile de coco. En raison du
risque de détérioration et du risque élevé de
contamination par les poisons environnementaux des
graisses animales, je conseille d'utiliser de l'huile de
coco. Le Dr Bruce Fife a écrit plusieurs livres qui
expliquent les incroyables bienfaits de l’huile de coco
pour la santé.

QU'EN EST-IL DES GLUCIDES ?

Jamais dans l’histoire de l’humanité les êtres humains
n’ont consommé autant de glucides ! À la ferme, les
glucides sont des aliments lents, qui nécessitent tous un
certain temps de préparation, comme les pommes de
terre, les pâtes, le riz, les céréales, le pain, les gâteaux et
les biscuits.
Mais en ville, ces aliments sont les plus rapides ! On les
retrouve dans tous les fast-foods, on les trouve
facilement dans toutes les villes.

On estime que 78 % des Australiens vivent aujourd’hui

dans les villes, contre 70 % il y a 80 ans, lorsque cette
proportion était de 70 % à la campagne. Ces statistiques
aident à expliquer pourquoi les Australiens sont devenus
de si grands consommateurs de glucides. C'est de la
nourriture rapide et facile !

Compte tenu de la manière dont le corps gère l’excès

de glucose produit lors d’un régime riche en glucides,
n’est-il pas surprenant que 280 nouveaux diabétiques
soient diagnostiqués chaque jour en Australie.1 On peut
apprécier les exigences supplémentaires imposées au
pancréas par un apport aussi élevé en glucides.
Grâce aux informations expliquant comment l’excès de
glucose est stocké sous forme de graisse, il est clair
pourquoi 62 % des Australiens sont aujourd’hui en
surpoids.

Ce qui est encore plus effrayant, c’est de constater

comment le régime alimentaire riche en glucides, avec
son apport élevé de glucose dans le sang, fournit aux
cellules cancéreuses leur carburant préféré. Et à un
rythme élevé ! Le cancer et les maladies cardiaques sont
les premières causes de mortalité en Australie.
 Les glucides doivent donc être considérés comme
l’élément de négociation du repas. Ils ne le font pas
nécessairement

doivent être éliminés mais sérieusement revus.

Notre consommation de glucides varie en fonction de

notre taille, de notre poids, de notre âge, de notre forme
physique, de notre activité physique, de notre activité
mentale et de notre santé.

Gluten
Les deux céréales les plus consommées en Australie
sont le blé et l’avoine. Ces céréales sont riches en gluten,
bien plus que les autres céréales. Les chiffres actuels
révèlent que jusqu’à 70 % des Australiens sont soit
sensibles au gluten, soit intolérants au gluten, soit
cœliaques. Il y a quatre raisons à cela :
1. Les régimes alimentaires occidentaux sont riches
en gluten, comme les céréales et les toasts au petit-
déjeuner, les sandwichs au déjeuner, les pâtes au
dîner, avec des gâteaux et des biscuits entre les
deux.
2. En 1968, le Mexique, le Pakistan et l’Inde ont
commencé à exporter un nouveau blé hybride. Cette
céréale a été développée par le Dr Norman Borlaug
pour le programme de recherche coopérative sur la
production de blé, une coentreprise de la Fondation
Rockefeller et du gouvernement mexicain. Le blé
hybride est beaucoup plus court, mais a un
rendement beaucoup plus élevé, il contient
également une structure de gluten ou de protéines
très complexe, qui produit un grain beaucoup plus
élastique, ce qui garantit que les pâtes tiennent bien
ensemble et que le pain et les gâteaux peuvent se
plier sans se casser, ce qui le rend très populaire.
Aujourd’hui, 99 pour cent du blé provient de cette
céréale hybride. Bien que Borlaug ait reçu un prix
Nobel pour son travail de toute une vie visant à
nourrir un monde affamé, il semble que sa céréale
hybride avec sa structure complexe de gluten soit
beaucoup plus difficile à digérer pour le corps
humain.
3. Les bébés sont initiés aux céréales avant d’être
capables de les digérer correctement. Les premières
dents qui apparaissent dans la bouche d'un bébé sont
les quatre en haut à l'avant et les quatre en bas à
l'avant. Ces dents sont des dents déchirantes et sont
donc bien conçues pour manipuler les fruits et les
légumes. L'âge moyen auquel ces dents apparaissent
est de sept à dix mois. Ensuite, les quatre premières
molaires apparaissent, cela se produit entre quatorze
et vingt-deux mois. Ces quatre grandes dents
pointues servent à moudre le grain. À mesure que
ces dents émergent, les glandes de la bouche
commencent à libérer de la ptyline, l’enzyme
essentielle à la digestion efficace de l’amidon.
Lorsque les bébés reçoivent de l’amidon avant la
présence de ces molaires, un syndrome de
malabsorption intestinale peut se développer, qui se
 manifeste souvent par une intolérance au gluten au
cours des années suivantes.
4. La majorité du blé cultivé aujourd’hui en Australie
est cultivé dans des sols fertilisés avec du
superphosphate. Le superphosphate tue les micro-
organismes du sol qui sont responsables de la
libération des minéraux du sol et de leur mise à
disposition des racines de la plante. En conséquence,
la plante devient déficiente en minéraux. Ces
minéraux sont nécessaires à la digestion et à
l’absorption efficaces du gluten du blé.
Compte tenu des informations ci-dessus, il est sage de
veiller à inclure dans notre programme alimentaire
quotidien des fibres substantielles, des protéines
adéquates, des matières grasses suffisantes et à ajouter
des glucides (idéalement sans gluten) en fonction de
l'âge, de la taille, de la hauteur, de la forme physique, de
la santé, des exigences physiques et mentales.

Chapitre huit Références

1 Diabète Australie,
<http://www.diabetesaustralia.com.au/Understandi
ng-Diabetes/Diabetes-in- Australia>, consulté en
mai 2014.
 Chapitre 9

Vaincre les problèmes

liés au Candida et autres champignons/levures

Dans ce chapitre, nous allons montrer comment vaincre

les problèmes liés aux champignons et aux levures dans
le corps. Nous avons établi comment il peut pénétrer
dans l’organisme et combien les symptômes peuvent être
nombreux et variés. Le programme suivant est le
programme de base. Chaque personne fera son propre
réglage individuel ; l’âge, la forme physique,
l’environnement, l’état de santé et la gravité de la maladie
doivent être pris en considération. C’est à vous de
concevoir un programme d’auto-guérison qui
fonctionnera pour vous.

Le moyen le plus efficace pour vaincre les épidémies de

candida, de champignons et de levures dans le corps est
d’adopter une approche en trois volets.

1. Affamer le champignon.
2. Tuer le champignon.
1. Rétablir l’équilibre des microbes bénéfiques.

1) AFFAMEZ LE CHAMPIGNON
 La nourriture préférée des champignons est le sucre et
la levure. Afin d’affamer le champignon, il faut l’éliminer
complètement de l’alimentation.

Sucres : Tous les sucres doivent être éliminés de

l’alimentation, en particulier le sucre de canne et
de betterave sous toutes ses formes. Le miel et
tous les autres édulcorants, y compris les fruits et
les jus de fruits, doivent être éliminés. Cela
privera le champignon de son carburant le plus
efficace. Les pommes Granny Smith et les
pamplemousses sont l’exception, car ces fruits
ont une teneur en sucre plus faible et contiennent
des propriétés antifongiques. Les pépins de
pamplemousse contiennent des composés
phytochimiques qui sont de puissants tueurs de
champignons.
Levure : Toutes les levures doivent être
éliminées de l’alimentation. Pain levé (cela n'inclut
pas le pain au levain, qui contient des bactéries
Lactobacillus), toutes les boissons alcoolisées, les
pâtes à tartiner et les extraits de levure, la levure
de bière, les champignons et la sauce soja.

Aliments périmés : tous les aliments cuits datant

de plus de deux jours. Tout aliment présentant
une trace de moisissure doit être jeté. Tous les riz
sont particulièrement sensibles à la croissance
fongique et doivent être consommés fraîchement
cuits. Maïs et blé : Les grains de maïs et de blé
sont extrêmement vulnérables à la croissance
fongique lorsqu’ils sont stockés. Ces grains
doivent être éliminés dans les premiers stades
pour surmonter un problème fongique dans le
corps.
Cacahuètes : Les cacahuètes sont connues pour
être infestées de champignons et doivent donc
être évitées, surtout sous forme de beurre de
cacahuète.
Viande : Les animaux sont souvent nourris avec
des céréales moisies, déclarées impropres à la
consommation humaine, et ce champignon est
présent dans la viande. En outre, les recherches
montrent que la caséine présente dans la viande
et les produits laitiers a la capacité de favoriser la
croissance fongique. Les fromages affinés et la
plupart des produits laitiers présentent
généralement une infestation fongique lors des
tests.

Environnement : Vérifiez qu'il n'y a pas de zones

humides et sombres dans votre maison où les
moisissures peuvent se développer. Le paillis
situé à proximité d’une habitation peut également
être une source de moisissure. Soyez prudent
avec les bacs à compost et le paillis lorsqu’ils sont
en phase de décomposition fongique. En 2007,
SBS a produit une série de DVD intitulée « Votre
maison vous tue-t-elle ? » dans laquelle le Dr
Peter Dingle, maître de conférences et professeur
associé à l'École des sciences de l'environnement
de l'Université Murdoch en Australie occidentale,
raconte l'histoire de neuf familles malades et dans
de nombreuses maisons, il y avait un problème de
moisissure. Le Dr Dingle recherche la cause et
montre comment remédier au problème. La série
est une véritable révélation. Il affirme que l'eau de
Javel tue les moisissures, mais nourrit les
champignons, tandis que le vinaigre tue les
moisissures et les champignons.

Produits chimiques : Éliminer tout contact avec

les produits chimiques. Évaluez les produits de
nettoyage, les shampooings et les revitalisants, le
savon, les détergents à lessive et même les
vêtements en nylon, en particulier les sous-
vêtements et les chemises de nuit.

Métaux lourds : Aujourd’hui, les poissons sont

généralement impropres à la consommation en
raison de la contamination au mercure et à la
dioxine, en particulier les gros poissons. Plus le
poisson est gros, plus la concentration de
 mercure est élevée. Les amalgames dentaires,
utilisés en dentisterie, peuvent contenir jusqu’à 60
pour cent de mercure. Il est recommandé de les
retirer et de les remplacer par des obturations
blanches, qui ne contiennent pas de mercure.

2) TUER LE CHAMPIGNON
Les herbes et aliments suivants peuvent aider à
contrôler les champignons, les levures et le candida :

Herbes

Ail : possède de puissantes propriétés

antifongiques. Lorsque vous prenez de l’ail pour
traiter le Candida, vous pouvez ressentir une
réaction indésirable, bien que saine. C'est ce que
l'on appelle généralement l'effet « Herxheimer »
ou « Die-off ». En vivant dans le corps, la plupart
des microbes nuisibles parviennent d’une manière
ou d’une autre à échapper au système
immunitaire de l’organisme. Cependant, lorsqu’ils
sont exposés à de puissants éradicateurs, un
grand nombre de microbes pathologiques
meurent. Peu de temps après, leurs protéines de
paroi cellulaire (qui sont essentiellement des
toxines) sont absorbées par la muqueuse
affaiblie. Le corps commence alors ses processus
naturels pour se débarrasser de ces toxines ;
cependant, si les toxines existent en nombre trop
important pour que le système d’élimination
puisse les gérer, vous pouvez ressentir de
l’épuisement et des symptômes pseudo-grippaux.
La gravité dépendra de l’étendue de votre état, de
l’état de vos systèmes immunitaire et éliminatoire
et de la quantité d’ail que vous avez consommée.
Ramenez votre dose d’ail à une quantité gérable.
L’ail, qu’il soit cru ou sous forme de supplément,
est efficace.

Extrait de feuille d'olivier : Riche en un composé

phytochimique appelé oleuropéine, qui a un
puissant effet antifongique.
Huile d’origan : une huile essentielle contenant
certains des composés phytochimiques
antifongiques les plus puissants.

Pau D'Arco : une herbe sud-américaine, contient

un composé phytochimique, le Lapachol, qui est
un puissant fongicide.

Horopito : une plante herbacée néo-zélandaise,

contient de puissantes propriétés antifongiques
sous forme de capsules Kolorex.
 Extrait de pépins de pamplemousse : l’un des
antifongiques les plus puissants qui existent.

Iode : un fongicide extrêmement efficace. La

solution de Lugol contient de l’iode et de l’iodure
de potassium dans l’eau à une concentration
combinée d’environ 6,5 mg d’iode par goutte. Le
dosage peut commencer à une goutte par jour,
appliquée sur la peau. La dose peut être
augmentée à 6 à 8 gouttes plusieurs fois par jour
selon les capacités du corps.
Alcaliniser

• Alcaliniser : Une autre façon de tuer les

champignons est d’alcaliniser le corps. Les
champignons se développent dans un
environnement acide et créent un environnement
acide. Voilà comment les champignons « font leur
nid » ! Dans le prochain chapitre, nous verrons
comment créer l’environnement alcalin que les
champignons détestent.

Nourriture

• Aliments : Les aliments suivants peuvent être

ajoutés à l'alimentation quotidienne et donneront
 un coup de pouce supplémentaire à la capacité du
corps à vaincre les champignons car ils
contiennent des quantités impressionnantes de
produits chimiques végétaux antifongiques.

À mesure que le corps humain s’adapte et s’ajuste aux

herbes, il est conseillé d’alterner les médicaments à base
de plantes, en les prenant toutes les deux semaines à la
fois. Cela aidera le corps à rester réactif aux composants
actifs des herbes. Il est recommandé de consulter un
professionnel de la santé pour connaître les doses
spécifiques adaptées à chaque individu.
 La noix de coco sous toutes ses formes est
antifongique à 40 %. L'acide caprylique est l'acide
gras contenu dans la noix de coco qui est un
fongicide puissant.

Toutes les légumineuses, particulièrement le soja,

contiennent des propriétés antifongiques.

• Toutes les noix et graines crues peuvent survivre

au stockage ou à la plantation uniquement parce
qu’elles contiennent des propriétés antifongiques
(à l’exception des arachides et des pistaches, qui
sont particulièrement sensibles à la croissance
fongique).

Si les graines ne contenaient pas ces agents

antifongiques, elles ne survivraient jamais au stockage ou
à la plantation.
3) RÉTABLIR L’ÉQUILIBRE
Un facteur contribuant à la plupart des problèmes
fongiques est un déséquilibre de la flore intestinale. La
plus grande quantité de micro-organismes présents dans
l’organisme se trouve dans le tractus gastro-intestinal.
Les levures et les bactéries vivant dans l’intestin grêle et
le gros intestin sont extrêmement bénéfiques. Mais
seulement si l’on trouve le bon équilibre.
 Candida albicans est une levure présente dans les
intestins des humains. Lactobacillus Acidophilus et
Bifidus

Les bactéries, souvent appelées acidophilus et bifidus ou

bactéries amies/saines, sont les deux bactéries
permanentes qui peuplent le tractus gastro-intestinal. Ce
ne sont là que trois des quatre cents espèces
d’organismes indigènes qui y résident et, lorsqu’elles sont
en bon équilibre, elles nous rendent de bons services.

Les médicaments, les antibiotiques, l’alcool, le sucre

raffiné, le stress et les habitudes de vie malsaines ont la
capacité d’inhiber et de détruire les bactéries saines.
Candida est un organisme opportuniste et, dans cette
situation, il a la capacité de se multiplier de manière
incontrôlable, ce qui contribue à un problème de levure et
de champignon dans le corps. Pour rétablir l’équilibre, il
faut notamment encourager la présence d’acidophilus et
de bifidus.

Les aliments cultivés contenant des bactéries saines

comprennent le pain au levain, la choucroute, le miso, le
tofu, le tempeh et le yaourt au soja.

Un supplément probiotique, contenant de l’acidophilus

et du bifidus, est indispensable pour accélérer le
repeuplement du tractus gastro-intestinal avec ces
bactéries saines. Inondez le tube digestif avec les « bons
» et les « méchants » n’ont aucune chance !
LE PROGRAMME ALIMENTAIRE ANTIFONGIQUE

Les aliments que nous mangeons peuvent avoir un effet

considérable sur l’environnement du corps. Certains
aliments nourrissent les champignons, tandis que
d’autres peuvent créer une condition qui les dissuadera
et même les tuera.

Il est recommandé de respecter la première étape du

programme antifongique pendant au moins un mois.
Après cela, la deuxième étape peut être mise en œuvre.

La durée de la deuxième étape dépendra de la gravité

de la maladie. Certains de ceux qui luttent contre des
problèmes de levures/champignons depuis plusieurs
années constatent que la première étape porte un coup
initial à la vie de ces organismes, et que la deuxième
étape offre un programme d’entretien efficace.
Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu qui
respecte les listes d’aliments de la première étape
figurant sur la page suivante :
Exemple de menu
quotidien de la première étape (cliquez pour agrandir)
. PETIT-DÉJEUNER : DÉJEUNER : DÎNER
» Pamplemousse ou Salade crue avec vinaigrette : • Bol de salade verte
pomme Granny Smith (voir recettes page 75) : Soupe aux pois

• Céréales cuites (comme AVEC : (page 75)

le millet, le riz, le quinoa • Pomme de terre au four/patate douce et : ET/OU
ou le sarrasin) carottes et brocoli cuits à la vapeur■ » QUELQUES Ry
vita
AJOUTER
AVEC : craquelinsavec
* Lentilles salées
• Casserole de pois chiches à la cardamome:
OU
avocat et
• pommes cuites nappées
de crème de coco ou de (page 75) :
yaourt de soja
tomate

Le régime antifongique – Première étape

 (cliquez pour agrandir)
ÉTAPE 1 ALIMENTS INCLUS ALIMENTS EXCLUS DE LA 1ÈRE
ÉTAPE
Miel, sirop d'érable, édulcorants
SUCRES Aucun artificiels et à base de plantes et
tous les autres sucres
Pommes Granny Smith,
Tous les autres fruits, y compris
FRUIT pamplemousse, citrons, avocat et
leurs jus
tomate

Légumes frais, sans défaut et leurs

LÉGUMES
jus

Tisanes, eau et lait de soja non Thé, café, jus de fruits, cola et
BOISSONS
sucré boissons gazeuses

Riz brun fraîchement cuit, épeautre,

GRAINS pain au levain, quinoa, amarante, blé et maïs
millet, sarrasin, seigle et une petite
quantité de pâtes sans blé ou maïs
Toutes les légumineuses, y compris
LÉGUMINEUSES Cacahuètes
le soja et les produits à base de soja

LEVURE Pain levé, champignons, alcool et

Aucun
PRODUITS marmite/vegemite

Les olives noires en saumure sont Cornichons, vinaigrettes, sauce soja

VINAIGRE
autorisées et olives vertes
Huile d'olive extra vierge, huile de lin Margarine, huile de maïs et
HUILES
et huile de coco d'arachide
Toutes les noix crues, y compris la
NOIX noix de coco Cacahuètes et pistaches
Toutes les graines telles que la
GRAINES
citrouille, le sésame et le tournesol

CULTIVÉ Tofu, yaourt de soja, miso,

choucroute et tempeh Tous les fromages affinés
ALIMENTS

Le régime antifongique – Deuxième étape

La deuxième étape du régime antifongique est la même

que la première étape, mais avec l'ajout de toutes les
baies au fruit
section, et du sirop d'érable et de la stévia ajoutés
comme édulcorants.

Le régime alimentaire pour vaincre le cancer

C'est le régime qui permet au corps d'éliminer le cancer.

Seul le corps humain a le pouvoir de se guérir lui-même,
et il le fera s’il dispose des bonnes conditions. Ce régime
est la formule ultime pour provoquer un changement
radical qui entraînera la mort des cellules cancéreuses.
Les cellules cancéreuses s’autodétruisent lorsqu’elles
sont privées de glucose. C’est leur nourriture préférée et
comme une cellule cancéreuse fonctionne jusqu’à 15 fois
plus vite qu’une cellule normale, elle est la première à en
souffrir.

Points de réflexion concernant le cancer :

• La principale cause du cancer est la malnutrition au

niveau cellulaire.

Un corps sain ne sera pas atteint de cancer.

L’exposition aux produits chimiques, aux poisons,

aux métaux lourds, aux hormones excessives et
aux champignons ne provoquera pas de cancer si
le corps dispose de suffisamment de nutriments
 pour les détoxifier et si le système immunitaire
fonctionne bien.
Le programme alimentaire suivant est recommandé
pour six semaines. Il élimine presque tout le glucose
entrant dans le corps et est conçu pour donner un coup
sévère aux cellules malades en évitant tout excès de
glucose disponible pour la croissance des cellules
malades. L’objectif est de réduire les niveaux de glucose
au niveau le plus bas possible, car les cellules malades
se développent grâce au sucre. Ce programme
alimentaire contient des protéines végétales, des
vitamines et des minéraux, des acides gras essentiels et
suffisamment de glucides pour soutenir nutritionnellement
une réponse de guérison et pour répondre à tous les
besoins nutritionnels pour une santé optimale dans le
corps humain.

Les aliments du régime alimentaire contre le cancer

Légumineuses : y compris les lentilles, les pois

chiches, les haricots rouges et le soja.
Assurez-vous de bien les rincer avant et
pendant la cuisson. Ils doivent également être
cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'eau de
cuisson doit être jetée et les arômes ajoutés
pour servir. Les herbes culinaires facilitent la
digestion des légumineuses. Cette section
comprend également du tofu, du yaourt au
 soja et du miso.

Légumes:

- Asperges, pois et haricots, tomates (les tomates

cuites contiennent du lycopène, un antifongique),
oignons, ail, gingembre
- Légumes racines : Pommes de terre, patate douce,
potiron, betterave, panais, carottes, navets
- Légumes à feuilles vertes : Tous les légumes à
feuilles vertes sont riches en propriétés
anticancéreuses, y compris le céleri, et peuvent
être consommés crus ou légèrement cuits à la
vapeur. D’autres exemples sont les herbes
fraîches telles que le basilic, la coriandre, l’origan,
le romarin et le persil, qui améliorent également la
digestion.
- Légumes du genre Brassica : chou, chou frisé,
navet, choux de Bruxelles, brocoli et chou-fleur,
légèrement cuits à la vapeur. Les choux crus
inhibent la fonction thyroïdienne.

Céréales : Le riz brun est antifongique s’il est cuit

frais et consommé immédiatement, ou au moins
le jour même. D’autres céréales comprennent le
millet, le sarrasin et le quinoa.

Fruits : Avocat, citron, citron vert, tomate.

Huiles : Huile d'olive, huile de coco, huile de lin et

 crème de coco.

Noix et graines fraîches : Toutes les noix crues, y

compris la noix de coco et les graines telles que
la citrouille, le sésame et le tournesol.

Ajouts:
- Poivre de Cayenne
- Curcuma (riche en propriétés antifongiques)
- Sel celtique (environ 1 à 1 ½ cuillère à café par jour)

Suppléments
- ½ cuillère à café de vitamine C (doit contenir des
bioflavonoïdes) 3 fois par jour avec 1 cuillère à café
d'Aloe vera (antifongique)
- 1 cuillère à café de complexe de vitamine B 2 fois
par jour (cela stimule la fonction métabolique
normale). Réduit la toxicité des champignons.)
- Acidophilus/bifidus — ½ cuillère à café par jour
favorise l'absorption des nutriments (antifongique)
- Complément minéral : 1 cuillère à café deux fois par
jour
- Herbes amères pour faciliter la digestion : gentiane,
pissenlit, sceau d'or, réglisse, gingembre
- Il faut également prendre une variété d’herbes
antifongiques. Il est recommandé d'alterner ces
herbes tous les quinze jours. Une liste de ces
derniers est incluse dans la section « Conquérir
Candida »
 - Quatre boissons vertes par jour, entre les repas.

Exemple de régime alimentaire

pour vaincre le cancer (cliquez pour agrandir)
PETIT-DÉJEUNER Déjeuner DÎNER
:■ salade comme des carottes
• salade, comme râpées/ • Le
tomate, concombre. betterave, céleri, laitue. /Minestrone
- avocat olives, avocat, avec tahini Soupe
- PLUS sauce mayonnaise (page 79) ou tisane.
► Pommes de terre et citrouille au
- • % tasse fraîchement cuite four
riz brun ou patate douce

. • 1 tasse de Quick Brown ■ Légumes sautés

Lentilles (page 79) m * adorables haricots Uma (page 79)
• Légumes à la vapeur • 6 noix de macadamia
8-10 amandes

Après six semaines de régime contre le cancer, il est

conseillé de passer à la première étape du
programme antifongique pendant au moins deux
mois, puis de passer à la deuxième étape qui sera le
programme d'entretien.
UN COMMENTAIRE SUR LE SOJA
Le soja est consommé en Asie depuis des milliers
d’années. On le consomme frais, en légumineuse
séchée, en tofu ou en lait de soja. Les Asiatiques sont
connus pour vivre une vie longue et saine. Cela peut être
dû en partie à la consommation de soja, mais aussi aux
grandes quantités de légumes frais et d’eau fraîche ainsi
qu’à leur mode de vie actif, relativement exempt de
caféine, d’alcool et de sucre. Le soja est non
génétiquement modifié, cultivé de manière biologique et
le soja entier est utilisé.

Le Dr Harry Miller, un chirurgien anglais qui a travaillé

en Chine pendant plusieurs décennies au début des
années 1800, a été le pionnier des travaux sur le lait de
soja. Des milliers de vies de bébés chinois ont été
sauvées grâce à son lait de soja.

Ces dernières années, de nombreux médias nous ont

mis en garde contre les dangers de la consommation de
soja. Il a été spécifiquement associé aux cancers
hormonaux tels que le cancer du sein, le cancer de
l’utérus, le cancer de la prostate, etc. Il semble y avoir
une grande différence entre le soja d’Orient et celui des
pays développés. C’est un fait que le soja possède les
propriétés anticancéreuses les plus puissantes de toutes
les plantes de la planète. Il est deux fois plus riche en
protéines que n’importe quelle autre légumineuse. Il
contient certaines des meilleures huiles que l’on trouve
dans les plantes. Je voudrais donc suggérer que le
problème ne réside pas dans le soja, mais plutôt dans la
manière dont il a été cultivé et préparé.

Les premiers sojas génétiquement modifiés ont été

plantés aux États-Unis en 1996. Aujourd'hui, les plantes
génétiquement modifiées résistantes aux herbicides sont
répandues dans les principaux pays producteurs de soja
au monde.1 Lorsque ce haricot est consommé, il peut
causer des problèmes majeurs, surtout lorsqu'il n'est pas
cultivé de manière biologique et qu'il est raffiné de
manière à ce que l'isolat du haricot soit utilisé pour
l'alimentation. Les allergies au soja n’ont commencé à
apparaître qu’après que ce produit ait été génétiquement
modifié.2 La bonne nouvelle pour les Australiens est que
l’étiquetage des aliments génétiquement modifiés est
exigé par la loi. Actuellement, aucun soja génétiquement
modifié n’est cultivé en Australie,3 bien que le soja
génétiquement modifié importé puisse être trouvé comme
ingrédient dans une large gamme d’aliments tels que le
chocolat, les chips de pommes de terre, la margarine, la
mayonnaise, les biscuits et le pain.

Compte tenu des problèmes que nous venons

d’évoquer, il est essentiel que les produits à base de soja
que vous achetez soient fabriqués à partir de graines de
soja qui n’ont pas été génétiquement modifiées, qui ont
été cultivées de manière biologique et que la totalité du
soja ait été utilisée. La façon la plus simple de manger du
soja est sous forme de tofu, qui est très facile à digérer et
très riche en protéines. N'oubliez pas que le tofu est une
éponge sans goût mais qui se transforme très vite en un
délice gastronomique avec les arômes appropriés.

Chapitre Neuf Références

1 Boussole OGM,<http://www.gmo-
compass.org/eng/grocery_shopping/crops/19.ge
netically_modified_soybean.html> , Décembre
2008.
2 L'Institut pour une technologie
 responsable<http://www.responsibletechnology.or
g/gmo- dangers/65- health-risks/1notes> ,
consulté en mai 2014.
3 Ministère de la Santé du gouvernement de Victoria,
Better Health Channel
<http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarti
cles.nsf/pages/Food_-
_génétiquement_modifié_(GM)>, révisé en février
2014.
 Chapitre 10

Équilibre acide-alcalin : la précision est primordiale

Les champignons se développent dans un

environnement acide. Les environnements acides et
alcalins sont exprimés sur une échelle de pH. Le pH
signifie « potentiel hydrogène ». Lorsque l'acide se
dissocie en eau, il libère des ions hydrogène. Ainsi,
lorsque vous testez le degré d'acidité d'une solution, vous
testez en fait le nombre d'ions hydrogène présents dans
la solution. Lorsque l’alcalin se dissocie en eau, il libère
des ions hydroxyles. Neutre indique un nombre égal
d'ions hydrogène et d'ions hydroxyle ; il n'est donc ni
acide ni alcalin mais neutre. Même de légers écarts au-
dessus ou au-dessous de la norme peuvent signaler des
états de déséquilibre potentiellement graves et
dangereux.

L’échelle de pH est comme un thermomètre indiquant

les augmentations et les diminutions de la teneur en
acide et en alcalin des fluides corporels. Tout comme un
équilibre correct du pH est vital dans la piscine et pour le
jardinier hydroponique, il l’est aussi dans le corps humain.
Si l’eau de la piscine devient acide, les canalisations se
corrodent ; si elle devient trop alcaline, des algues se
développent sur les canalisations.

L'équilibre du pH est l'autorité régulatrice qui contrôle la

plupart des processus cellulaires.

Le pH de notre corps contrôle la vitesse des réactions

biochimiques de notre corps. Il y parvient en contrôlant la
vitesse de l’activité enzymatique ainsi que la vitesse à
laquelle l’électricité se déplace dans notre corps. Par
conséquent, l’électricité voyage plus lentement avec un
pH plus élevé. Une façon simple de s’en souvenir est de
dire que si quelque chose a un pH acide, c’est comme
dire qu’il est chaud et rapide. Le pH alcalin est lent et
frais.

Le pH du sang est constamment équilibré par les

poumons et les reins. De légères variations ont un effet
dramatique sur les réactions biochimiques du corps,
comme déjà indiqué. À un pH sanguin de 7,22,
l’organisme entre dans le coma et meurt d’acidose. À un
pH sanguin de 8, l’organisme entre dans le coma et peut
mourir d’alcalose. Bien que le pH sanguin soit maintenu à
un équilibre constant, le pH cellulaire peut changer. Cela
peut être testé à l'aide d'un papier tournesol dans l'urine
et la salive.

La substance la plus acide est l’acide sulfurique. À

l’échelle de la vitesse, il voyage à la vitesse de la lumière.
Le minéral le plus alcalin est le calcium. À l'échelle de la
vitesse, il ne bouge même pas. Les poumons et les reins
surveillent en permanence l'équilibre acido-basique, mais
dans des conditions acides extrêmes et constantes, le
corps revient à extraire les phosphates de calcium des os
dans un dernier recours pour alcaliniser l'état acide.

Ce processus explique pourquoi de nombreuses

personnes souffrent aujourd’hui d’os fragiles, ou
d’ostéoporose.

RELATION DES CHAMPIGNONS AVEC L'ACIDE

Lorsque des bactéries, des levures et des champignons
sont actifs dans le corps humain en raison de dommages
cellulaires ou d’une infiltration massive, leurs déchets
créent une condition très acide. Non seulement ces
microformes créent un état acide dans le corps, mais
elles prospèrent et se multiplient facilement dans un
environnement acide. Maintenir un pH correct dans le
corps est un élément important pour empêcher la
multiplication de ces organismes et donc un élément
essentiel pour éliminer les champignons et le cancer.

Cela explique pourquoi le Dr Tullio Simoncini connaît un

tel succès avec le bicarbonate de soude. Le bicarbonate
de sodium est très alcalin. Sa présence se retrouve dans
la muqueuse de l'estomac, pour neutraliser tout acide qui
pourrait pénétrer la muqueuse. Le pancréas est un autre
organe qui produit naturellement du bicarbonate de
sodium. La libération se produit en réponse à l’état acide
des aliments quittant l’estomac et entrant dans le
duodénum. Dans les deux cas, le bicarbonate de sodium
est utilisé principalement comme alcalinisant.

Comme l’a découvert le Dr Simoncini, le bicarbonate de

sodium alcalinise tout ce qu’il touche. Cela pose un
problème aux zones inaccessibles du corps, comme le
foie, le cerveau, le pancréas et les reins. La réponse à ce
dilemme réside dans un aliment très simple et facilement
accessible qui est hautement alcalin. Aliments verts !

LES GRANDS ALCALINSANTS

Les légumes verts et les graminées sont une excellente
source de sels alcalins qui sont antifongiques. Plus c'est
vert, mieux c'est ! Le jus vert extrait des plantes n’est pas
seulement l’un des aliments les plus alcalinisants qui
existent, mais c’est aussi un puissant nettoyant des tissus
et du sang.

La chlorophylle est le constituant pigmentaire qui rend

les plantes vertes. La structure de la molécule de
chlorophylle est presque identique à celle de nos propres
molécules sanguines. Par conséquent, la chlorophylle
peut former l’hémoglobine dans le sang. Certains des
avantages thérapeutiques impressionnants de la
chlorophylle comprennent :

1) Il est riche en antioxydant SOD (superoxyde

dismutase), qui a la capacité d'éliminer les
radiations, les produits chimiques, les polluants et
autres toxines de nos cellules.

2) Limite la croissance de nombreux types de virus et

de bactéries nocives.
3) Stimule la réparation des cellules endommagées.
 4) Protège contre les effets nocifs des produits
chimiques toxiques et des radiations.
5) Désodorise et nettoie les tissus, réduisant ainsi les
odeurs corporelles et d'haleine désagréables.

Verdissez votre consommation alimentaire en mangeant

une grande salade verte chaque jour. Donnez-lui une
touche pétillante avec l'une des vinaigrettes excitantes
incluses dans la section des recettes. Les salades aiment
être assaisonnées ! Une autre façon de rendre votre
consommation plus verte est d’inclure un supplément vert
dans votre alimentation quotidienne, comme de l’orge
verte ou du jus d’herbe de blé. Verdissez votre
consommation avec des boissons vertes.

Ces boissons vertes sont le moyen le plus puissant de

nettoyer et d’alcaliniser les tissus du corps. La deuxième
meilleure solution est de prendre un supplément de
poudre verte, comme de l’orge verte, de l’herbe de blé ou
de la spiruline. Si vous vivez à la campagne, vous ne
pouvez pas faire mieux que la Grande Boisson Verte (voir
page 85). Mais pour les citadins, les légumes verts en
poudre sont une alternative accessible.
Recette de la grande boisson verte
Un point important à retenir est d’alterner vos légumes
verts. Le corps s'habitue aux mêmes choses et
l'alternance maintient le corps réactif.
(cliquez pour agrandir)
ALIMENTS QUI AFFECTENT L’ÉQUILIBRE DU PH
À l’intérieur des cellules de notre corps se trouve un
petit four, appelé mitochondries. C’est ici que notre
nourriture, qui a été décomposée en une seule structure
moléculaire de glucose, est brûlée pour produire de
l’énergie. Ce qui reste de la nourriture est une cendre, un
résidu chimique et métallique qui se combine avec nos
fluides corporels pour former un pH acide ou alcalin.
Certains aliments laissent une cendre acide, tandis que
d’autres laissent une cendre alcaline. Cela dépend
principalement de la composition minérale des aliments.

Les éléments alcalinisants comprennent : le calcium, le

potassium, le magnésium, le sodium et même le fer. Les
éléments acidifiants comprennent : le soufre, le
phosphore, le chlore et l'idione.

Sur la page suivante se trouve une description de base

des aliments acidifiants et alcalinisants, c’est-à-dire des
aliments qui laissent des cendres acides ou alcalines
lorsqu’ils brûlent dans la cellule.

Ce tableau commence par les aliments les plus

acidifiants jusqu’aux aliments les plus alcalinisants.

LES EXCEPTIONS

Fruit
Lorsque des fruits sont consommés par un organisme
atteint d’un problème de levure ou de champignon, le
sucre contenu dans les fruits est rapidement absorbé par
le champignon. Les champignons aiment le sucre. Il
préfère le sucre de canne raffiné, mais il acceptera
volontiers le glucose contenu dans le fruit. Les déchets
produits par le champignon sont de l’acide lactique, de
l’acide acétique, de l’acide urique et de l’alcool. Ces
déchets acides créent l’environnement même dans lequel
les champignons peuvent se multiplier rapidement. Dans
un corps sans problème de champignons, les fruits
peuvent être alcalinisants et nettoyants.

Exemple : Une dame de 38 ans m’a contacté pour

obtenir de l’aide concernant une éruption cutanée
apparue sur son menton. Son mari avait vu son eczéma
sur ses jambes et ses bras disparaître totalement au
cours des derniers mois en suivant le programme décrit
dans ce livre. Comme les champignons peuvent se
propager dans les fluides corporels, je n’ai pas été surpris
par l’éruption cutanée de cette dame. Mais les
champignons ne se développent que si l’environnement
est propice.

Après enquête, il a été révélé que deux événements

récents avaient déclenché la croissance du champignon
qui s'était manifesté sur le menton. Tout d’abord, ses
règles sont revenues après une pause de 18 mois
pendant laquelle elle allaitait son bébé. Cela a provoqué
la libération de plus d’œstrogène, un stimulant de
croissance. Cela n'aurait pas pu suffire à lui seul, mais en
combinaison avec un énorme repas de figues fraîches
(environ 20), la balance a penché. L'excès de sucre
pénétrant dans l'organisme grâce à la quantité généreuse
de figues a permis au champignon de recevoir le sucre
nécessaire à sa multiplication. Dans le cas de cette
dame, le champignon s’est manifesté sur son menton.

La famille des solanacées

Les tomates, les aubergines, les poivrons et les
pommes de terre appartiennent à la famille des
solanacées. Lorsqu'une condition inflammatoire est active
dans le corps, par exemple l'arthrite, ce groupe de
légumes a pour effet d'augmenter l'inflammation. Une
exception est lorsque la tomate est cuite sans la peau.
Lorsque la tomate pelée est cuite avec de l’huile d’olive à
feu doux, elle libère un puissant antioxydant appelé
lycopène. Le lycopène inhibe l’inflammation, en particulier
celle de la prostate.
 Si le corps n’est pas dans un état inflammatoire, ces
légumes ont tendance à avoir un effet alcalin. Parmi les
solanacées, chez un humain sans inflammation, la
tomate est la plus alcaline. Chaque personne doit
peaufiner l’application pour elle-même.
RECOMMANDATIONS
Il est recommandé que le programme alimentaire d’une
personne contienne 80 % d’aliments alcalinisants et 20 %
d’aliments acidifiants. Cette proportion aidera le corps à
maintenir un équilibre de pH correct de 6,5 dans la
cellule. Une légère acidité est nécessaire pour maintenir
la vitesse électrique dans la cellule.
Le moyen le plus simple de maintenir un bon équilibre
du pH dans le corps est d’éliminer le sucre de canne et
de betterave sous toutes ses formes, l’alcool, toutes les
boissons et aliments contenant de la caféine et le tabac.
Idéalement, il est préférable d’éviter la viande et les
produits laitiers ou de les réduire considérablement, tout
en augmentant la consommation de légumes et d’autres
aliments alcalinisants.

HABITUDES DE VIE QUI AFFECTENT

L'ÉQUILIBRE ACIDE/ALCALIN HABITUDE 1 :
Oxygène
« L’air, l’air, ce bienfait précieux du ciel, que tout le
monde peut avoir, vous bénira de son influence
vivifiante, si vous ne refusez pas son entrée. » —
Ellen White

L'air contient de l'oxygène. L’oxygène est l’élément le

plus vital nécessaire à la vie sur la planète Terre. Les
poumons inspirent de l’oxygène et expirent du dioxyde de
carbone (le déchet gazeux de la cellule).
L'oxygène alcalinise, le dioxyde de carbone acidifie.
L'oxygène vitalise, tonifie et électrise le corps, tout en
apaisant les nerfs. L'oxygène est le composant essentiel
des cellules aérobies. Si l’oxygène n’est pas disponible
pour la cellule, elle doit recourir au processus de
fermentation pour produire de l’énergie. Il s'agit d'une
cellule anaérobie. Moins d’oxygène signifie moins de
cellules aérobies et plus de cellules anaérobies. Les
cellules fongiques et les cellules cancéreuses sont toutes
deux des cellules anaérobies. Cela explique pourquoi le
cancer ne peut pas se développer en présence
d’oxygène.
Pour augmenter la teneur en oxygène de la cellule
:

• De bonnes habitudes respiratoires sont

essentielles. Respirer par le nez et avec les
muscles abdominaux augmente considérablement
l’absorption d’oxygène dans le corps humain.

Une bonne posture est essentielle pour permettre

aux muscles abdominaux, conçus pour aider au
processus de respiration, de se développer
pleinement.
 L’exercice est le moyen le plus efficace
d’augmenter l’absorption d’oxygène par le corps.
Plus d’exercice équivaut à plus d’oxygène.
Respirez un air frais et non contaminé.

L'air contient de l'oxygène sous forme d'ions négatifs et

positifs. Les ions négatifs sont des molécules d'oxygène
chargées électriquement et se trouvent :

lors d'un orage au bord de la mer avec des

vagues déferlantes près de la cascade dans la
forêt; les feuilles des plantes purifient l'air.

Les ions positifs contiennent plus de dioxyde de carbone

dans leur molécule que d’oxygène. On les retrouve :

• avant un orage
• dans la pollution, le smog et les gaz
d'échappement des voitures

• dans les pièces chauffées à la flamme nue,

comme les feux à gaz et à combustion
 en cas de vent fort dans les déchets moulés.

De nombreuses personnes souffrant de problèmes de

levures et de champignons, y compris de cancer, se
plaignent d’un manque d’énergie et de fatigue chronique.
Toutes les cellules fongiques fonctionnent de manière
anaérobie, c'est-à-dire sans oxygène. Une cellule
aérobie, c'est-à-dire une cellule qui fonctionne à
l'oxygène, fournit 18 fois plus d'énergie qu'une cellule
anaérobie. Ceci explique le manque d'énergie.

HABITUDE 2 : Le soleil

« Je pense que vous pourriez vous passer de la

moitié de vos médecins, si vous vouliez seulement
consulter le Dr Sun. » — Henry Ward Beecher

Trop de soleil et trop peu de soleil peuvent provoquer

un état acide dans le corps. Le corps humain a besoin du
soleil autant que les plantes. Une heure par jour suffit à
alcaliniser le corps. Un bon indicateur pour savoir quand il
est sécuritaire de s'exposer au soleil est lorsque votre
ombre est aussi longue que vous.

Les rayons du soleil frappant la peau convertissent une

forme de cholestérol située juste sous la peau en
vitamine D. La vitamine D sous sa forme active a la
capacité d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses.
La vitamine D est essentielle à l’assimilation et au
métabolisme du calcium dans l’organisme. La vitamine D
est nécessaire pour faire pénétrer le calcium dans la
cellule.

Seulement dix minutes sur le visage par jour vous

apporteront toute la vitamine D dont vous avez besoin. Il
y a sept fois plus de vaisseaux sanguins sur le visage. Le
corps est très efficace pour stocker la vitamine D et peut
la stocker jusqu’à six mois. Comme tous les jours ne sont
pas ensoleillés, il est recommandé de dormir plus de 15
minutes par jour.

Le soleil est un puissant antifongique et peut protéger le

corps du cancer. Laissez le soleil purificateur et
guérisseur toucher votre corps et entrer dans vos
maisons. Il purifiera l’air et tout ce qu’il touche.

Vos yeux ont besoin de soleil. Nous ne devrions jamais

regarder directement le soleil. Être à l'extérieur permet
aux rayons du soleil de pénétrer dans la rétine et de
parcourir les voies neurochimiques pour atteindre la
glande pinéale, ce qui vous aide à mieux dormir la nuit et
augmente la libération de sérotonine, votre hormone de
l'humeur. C'est pourquoi vous vous sentez plus heureux
lors d'une journée ensoleillée.

Un mot d'avertissement si votre corps n'est pas habitué

au soleil : commencez par de courtes séances
fréquentes, et à mesure que votre corps bronzera
légèrement, vous constaterez que vous pourrez
confortablement rester au soleil un peu plus longtemps.

HABITUDE 3 : Tempérance

« Notre propre corps physique possède une sagesse

qui nous manque à nous qui habitons le corps. «
Nous lui donnons des ordres qui n’ont aucun sens. »
— Henry Miller

Certains ordres insensés consistent à introduire dans

l’organisme des substances toxiques considérées à tort
comme sûres.

La définition du dictionnaire de la tempérance est de ne

rien introduire dans le corps qui puisse lui nuire et de
prendre avec modération toutes les bonnes choses.

L’alcool, la caféine sous toutes ses formes, le sucre

raffiné, le tabac, les drogues, les produits chimiques, les
métaux lourds et même une trop grande quantité de
bonne nourriture provoquent un état acide dans le corps.
L’élimination de cette liste de l’alimentation est essentielle
pour maintenir l’équilibre correct du pH du corps.

L'alcool : une neurotoxine ou un poison pour le cerveau.

Les cellules nerveuses sont présentes dans tout le corps
humain, la plus grande concentration se trouvant dans le
cerveau et la moelle épinière. Lorsque l’alcool est
consommé, il inhibe directement les pouvoirs de guérison
du corps. Il est extrêmement acide et les champignons
l’adorent.

Caféine : L’un des aspects les plus alarmants de cette

drogue hautement toxique et hautement addictive est sa
disponibilité. Cela donne l’impression que c’est sûr. Rien
n’est plus éloigné de la vérité. L'ascenseur qu'il procure
est une illusion car il s'accompagne d'une chute garantie.
C’est l’une des raisons pour lesquelles c’est si addictif.
Une autre raison est l’efficacité de la caféine à perturber
la chimie du cerveau par la chute et la hausse de
différents neurotransmetteurs (messagers chimiques). En
raison de la perturbation des neurotransmetteurs dans le
cerveau, les cellules nerveuses tentent de compenser
pour essayer de maintenir l’équilibre de précision requis
par le bon fonctionnement du cerveau. Ceci explique les
terribles maux de tête ressentis lorsque la caféine est
arrêtée. La caféine crée un état extrêmement acide dans
le corps.

Sucre : Le raffinage de la canne à sucre produit une

substance extrêmement dangereuse et très acide
appelée saccharose ou sucre. Cet acide toxique est une
drogue hautement addictive. La vérité de cette affirmation
se vérifie lorsque le médicament est retiré. Non
seulement il s’agit de la substance la plus responsable de
la croissance fongique, mais elle crée également
l’environnement hautement acide que les champignons
adorent. Manger ce truc, c'est comme dérouler le tapis
rouge et dire à un champignon : « Entrez ! »
 Tabac : La présence de gaz produits par le
tabagisme est l’un des moyens les plus puissants
d’inhiber la disponibilité de l’oxygène dans la cellule.
Cette privation d’oxygène à la cellule est une
invitation ouverte au développement fongique, que
vous soyez fumeur ou fumeur passif. Ceci et le

Les 4000 produits chimiques contenus dans la

cigarette contribuent tous à un état très acide dans le
corps. Drogues : Le corps ne fait pas la différence
entre les drogues légales et illégales. Tous créent une
condition acide.

Produits chimiques : Jamais dans l’histoire de

l’humanité les êtres humains n’ont été exposés à autant
de produits chimiques. Le corps stocke une grande partie
de ces substances toxiques dans nos cellules adipeuses.
Tout le monde peut faire quelque chose pour réduire son
contact avec les produits chimiques, car ils ont tous un
effet acide sur le corps. Quelques conseils simples :
mangez des aliments cultivés biologiquement et utilisez
uniquement des produits de nettoyage biologiquement
sûrs pour la maison, les vêtements et le corps.

HABITUDE 4 : Repos

« Se coucher tôt et se lever tôt rend un homme en

bonne santé, riche et sage. »

« Le sommeil est la chaîne d’or qui relie la santé et

 notre corps. »
—Thomas Dekker

Trop ou trop peu de sommeil peuvent tous deux créer

un état acide dans le corps.

Vous vous souvenez du vieil adage « une heure avant

minuit vaut deux après minuit » ? Laissez la science
expliquer cela

sage conseil.

Il y a une petite glande à la base de votre cerveau

appelée glande pinéale. Les signaux lumineux et
sombres sont transmis par le nerf optique à un centre de
contrôle dans le cerveau où se trouve l'horloge
biologique. L'horloge biologique communique avec la
glande pinéale. Cette glande libère quatre hormones
entre 21 heures et 2 heures du matin.

• La sérotonine est l’hormone de l’humeur. Plus

vous avez de sérotonine, plus vous vous sentirez
heureux.
• Épithalamine : augmente la capacité
d’apprentissage et ralentit le vieillissement.

Arginine Vasotocine – a un effet sur le sommeil

et la douleur. C’est l’hormone qui vous plonge
 dans un sommeil profond et qui est également
votre analgésique intégré.

• La mélatonine, responsable pour le repos et

rajeunissement.
La glande pinéale reçoit des signaux clairs lorsque les
yeux ressentent le lever du soleil, le soleil, le coucher du
soleil et la nuit noire. Si vous avez du mal à dormir, vous
pouvez réinitialiser votre horloge biologique en réglant
votre réveil de manière à vous réveiller juste avant le
lever du soleil. Vivez aussi le coucher du soleil !

Les cellules du corps se régénèrent deux fois plus vite

pendant le sommeil. Les nuits précoces assurent cette
restauration promise et c'est le sommeil qui alcalinise le
corps.

La Bible déclare : « Le sommeil de l'homme qui travaille

est doux. » L'épuisement physique provoqué par
l'exercice physique induit un sommeil profond et doux.

Il existe un organe du corps qui a besoin de périodes de

repos, mais ce luxe lui est rarement permis : l’estomac !
Les humains ont un seul estomac qui prend trois à quatre
heures pour digérer un repas.

Après cela, l'estomac a besoin d'une heure de repos.

Ce temps de repos est utilisé pour remplacer et
reconstituer les enzymes digestives en vue du prochain
repas.

L’estomac aime aussi dormir quand le reste du corps

dort. Pour que cette demande soit exaucée, il faut que le
repas du soir soit le repas le plus léger de la journée.
Pour y parvenir, le petit-déjeuner et le déjeuner doivent
être plus consistants.

Comme le dit le vieil adage : « Prenez votre petit-

déjeuner comme un roi, votre déjeuner comme une reine
et votre thé comme un pauvre. » Ou considérez le petit-
déjeuner comme de l’or, le déjeuner comme de l’argent et
le thé comme du plomb !

Compte tenu de tout cela, il est fortement recommandé

de laisser environ cinq heures entre les repas. En
incluant des fibres, des protéines et des graisses saines
aux deux premiers repas, ce laps de temps est facilement
respecté, surtout lorsque l’on boit de l’eau entre les
repas.
HABITUDE 5 : Exercice

« Les gens rouillent plus que s’usent. » — Évêque

Richard Cumberland

Trop ou trop peu d’exercice peuvent tous deux créer un

état acide dans le corps. Les flaques d’eau stagnantes
engendrent des maladies et les corps stagnants
engendrent des maladies.
 La force vient de l’exercice, et l’activité est la condition
même de la vie. L’exercice est le moyen le plus efficace
d’augmenter la disponibilité de l’oxygène dans chaque
cellule du corps et d’alcaliniser l’oxygène.
Le cancer ne peut pas vivre en présence d’oxygène.
Dans le monde trépidant d’aujourd’hui, de nombreuses
personnes deviennent très inactives. Nous disposons de
tellement d’appareils conçus pour économiser du temps
et de l’énergie que le cerveau humain est bien plus
sollicité que le corps ! Cela a entraîné une perte
alarmante de tonus, de force et d’oxygène dans le corps
humain. La plupart des gens ne bougent pas
suffisamment leur corps pour recevoir suffisamment
d’oxygène.

Le corps fonctionne selon un équilibre de précision, et

l'équilibre doit être maintenu par un cerveau et un corps
égaux.
activités.

L’auto-guérison est possible lorsque l’on comprend que

Dieu a conçu la machine vivante pour être en activité
quotidienne ; c’est dans cette activité que réside son
pouvoir de préservation.

Pour que l’exercice soit un conservateur, il doit contenir

au moins 20 minutes d’activité aérobique. L’exercice
aérobique est tout ce qui augmente le rythme cardiaque
et la respiration.
Vingt minutes d’exercice aérobique activent la libération
de l’hormone de croissance humaine. L'hormone de
croissance humaine (HGH) :

Augmente la capacité du corps à utiliser les protéines

Arrête de brûler le glucose comme carburant et

brûle plutôt les graisses comme carburant
Libère une enzyme dans la cellule qui déclenche
la libération des réserves de graisse adipeuse

Augmente la circulation du sang vers la peau.

C’est la libération de HGH sur laquelle les athlètes

comptent pour leur donner un regain de puissance dans
leurs exploits physiques.
Comprendre l’effet de cette hormone sur le corps
explique pourquoi l’exercice donne un tel coup de pouce
à la guérison. Cela est en partie dû à l’effet alcalinisant.

Une demi-heure d’exercice par jour maintient le corps

humain en bon état de fonctionnement. Une heure
d’exercice par jour permettra d’inverser des problèmes
majeurs, par exemple les problèmes fongiques et le
cancer. Cela peut être 2 spots de 30 minutes ou 1 spot
de 30 minutes plus 2 spots de 15 minutes.

Les meilleurs exercices sont la marche, la natation et le

jardinage car ils sollicitent tous les muscles du corps.

Non seulement le cœur, les poumons, les os et les

muscles sont renforcés par l’exercice, mais les organes
internes sont également tonifiés et renforcés pour
effectuer leur travail. Une santé parfaite nécessite une
circulation parfaite. L’exercice est le seul moyen
d’augmenter efficacement la circulation du corps.

HABITUDE 6 : L'eau
« L’eau est la base de la vie et les artères bleues de
la terre. » —Sandra Postel

L'eau alcalinise. De nombreuses personnes souffrent

d’un état acide dans leur corps en raison de la
déshydratation.
Le corps humain de taille moyenne perd environ deux à
trois litres d’eau chaque jour. Nous n'avons pas de
réservoir de réserve à l'arrière, la seule eau qui entre est
l'eau que nous mettons. Deux à trois litres d’eau pure
doivent être absorbés par le corps chaque jour pour
remplacer cette perte. Une augmentation de l’activité
physique et des journées très chaudes peuvent exiger
davantage.

Il est préférable de boire de l’eau entre les repas.

Arrêtez une demi-heure avant le repas et reprenez deux
heures après le repas. Cela permet à la digestion
d’effectuer son travail sans entrave. Il est très important
d’être bien hydraté avant de commencer à manger.

L’eau bue pendant les repas dilue l’acide chlorhydrique,

dont le corps a besoin pour pouvoir digérer les protéines.

Les cellules du corps sont capables d’accepter l’eau

plus facilement lorsque l’eau est prise petit à petit tout au
long de la journée. Lorsque l’apport en eau augmente, la
perte de sodium peut augmenter et il est donc essentiel
de garantir également un apport adéquat en sel. Le
magnésium contenu dans le sel celtique augmente
l’apport d’eau dans la cellule.

HABITUDE 7 : LE SEL

« Le sel naît des parents les plus purs : le soleil et

 la mer. » — Pythagore 580 av. J.-C.

Le sodium est le troisième élément le plus vital

nécessaire à la vie. Le sodium doit être absorbé par
l’organisme tel qu’il se trouve dans la nature. La plus
grande concentration de sodium se trouve dans l’eau de
mer. L'eau de mer contient 92 minéraux.

Le sel celtique et le sel de l'Himalaya sont tous deux

des sels de mer non raffinés qui contiennent environ 82
minéraux. Le sel de table ou sel commun que l’on trouve
dans les rayons des supermarchés ne contient que deux
minéraux : le sodium et le chlorure. Il s’agit d’un sel
agressif et dangereux car il provoque un déséquilibre
électrolytique en apportant du sodium dans l’organisme
de manière déséquilibrée. Si du chlorure de sodium était
injecté dans le corps, la personne mourrait.

Le corps humain a besoin de sodium à l’état équilibré,

tel qu’on le trouve dans la nature, accompagné d’une
multitude d’autres minéraux. Lorsque le sodium est pris
sous cette forme, il a un effet alcalinisant dans le corps et
assure un bon équilibre minéral. Vous voyez, nos larmes
sont salées, notre sang est salé, notre urine est salée, et
le bébé in utero nage dans l’eau salée.

Les sels non raffinés cités contiennent trois

magnésiums : le chlorure de magnésium, le sulfate de
magnésium et le bromure de magnésium. Ces trois
magnésiums patrouillent dans les tissus du corps à la
recherche d’excès de sodium à éliminer.

Le sel raffiné, qui contient deux minéraux, le sodium et

le chlorure, a un effet très acide sur le corps.

HABITUDE 8 : Santé mentale.

« Rien
ne résiste à l’assaut du rire. » — Mark Twain

« Un cœur joyeux est un bon remède, mais un

esprit abattu dessèche les os. » — Proverbes 17:22

Le rire crée un cœur joyeux et la science nous dit que

des hormones de guérison sont libérées lorsque nous
rions.

Les habitudes de vie mentionnées précédemment

créent un corps physique nutritionnellement stable et fort.
Cela donne une base qui permet à une personne de
gérer efficacement le stress.

Une attitude positive, un cœur joyeux et la confiance

dans la puissance divine peuvent tous contribuer
grandement à la paix de l’âme. La Bible dit : « Tu
garderas dans une paix parfaite celui dont les pensées
sont fermes, parce qu’il se confie en toi » (Ésaïe 26:3).
Cette image apaisante évoque l’alcalin.

La foi est l’émotion alcaline, tandis que la peur est

l’émotion acide.

Le chagrin, l’anxiété, le mécontentement, le remords, la

culpabilité, le ressentiment, la méfiance, tout cela tend à
briser les forces vitales et à inviter la décomposition et la
mort dans le corps. Cette image alarmante évoque
l’acide.

Nos émotions nous affectent physiquement ; la peur et

les émotions qui lui sont associées peuvent aggraver et
même créer des maladies, tandis que la foi et les
émotions qui l’accompagnent peuvent guérir. La foi est
une compagne inséparable de l’espérance. « La foi est
une ferme assurance des choses qu’on espère, une
démonstration de celles qu’on ne voit pas. » (Hébreux
11:1)

L’espoir voit l’invisible, ressent l’intangible et réalise

l’impossible. « Ce n’est pas un esprit de timidité que Dieu
nous a donné, mais un esprit de force, d’amour et de
sagesse » (2 Timothée 7:1).

Au cours de la dernière décennie, la science a

découvert que le cerveau peut être reprogrammé. Cela
signifie que même la personne la plus négative et la plus
craintive peut devenir positive et avoir une grande foi !
Pour ce faire, nous devons veiller à ce que les
informations les plus positives et les plus encourageantes
soient plantées dans le jardin de notre esprit. Assurez-
vous qu'aucune mauvaise herbe ne pénètre !
 Chapitre 11

L'arme secrète de l'estomac : l'acide chlorhydrique

et la
digestion

« Doux à la bouche, amer à l’estomac ; amer

à la bouche, doux à l’estomac. » — Anonyme

L’une des armes les plus puissantes de notre corps

auto-guérisseur est l’acide chlorhydrique (HCl). L’acide
chlorhydrique est une enzyme produite dans le foie et
libérée dans l’estomac lorsque la nourriture est introduite
dans la bouche. C'est un composant essentiel pour
vaincre les problèmes de levures et de champignons
dans le corps, car le HCl est un fongicide puissant.
Lorsque les niveaux de HCl sont à des niveaux optimaux,
une partie est absorbée dans la circulation sanguine.
L’entrée de HCl dans le sang entraîne la mort des
champignons transmissibles par le sang.

Des recherches récentes révèlent qu’après l’âge de 20

ans, la plupart des gens perdent 10 pour cent de leurs
enzymes digestives par décennie.

Notre nourriture doit littéralement nager dans le bassin

d’enzymes de l’estomac, idéalement entre 3 200 mg et 4
000 mg de HCl par repas.
 La plupart des gens souffrent de ce que l’on appelle «
l’acidité gastrique » (reflux et indigestion) en raison de
faibles quantités de HCl. Cela fait que les aliments
restent trop longtemps dans l’estomac sans être
suffisamment digérés, ce qui entraîne à son tour une
fermentation des aliments. C’est cette fermentation qui
produit l’état acide et le ballonnement qui l’accompagne.
Le foie est l’organe responsable de la production de la
principale enzyme digestive : l’acide chlorhydrique. Pour
ce faire, le foie a besoin de deux tasses d’eau, la veille,
par repas. Deux tasses d'eau le mardi, pour le petit-
déjeuner du mercredi, et deux autres tasses le mardi
pour le déjeuner du mercredi, et ainsi de suite. La
déshydratation est donc un facteur important contribuant
aux troubles digestifs. L'eau nécessaire au foie pour
produire le HCl du mercredi doit être bue le mardi,
environ deux tasses par repas.

Le foie est un instrument de mesure de la quantité de

HCl à produire par repas. La mesure du déjeuner est
donnée par la quantité de HCl libérée au petit-déjeuner.

Les fonctions de l'acide chlorhydrique comprennent :

• Conversion du pepsinogène en pepsine, qui est

l'enzyme protéolytique qui décompose les
protéines

Ouverture des liaisons internes de la structure

 protéique pour faciliter l'accès à la pepsine

Libération de divers nutriments à partir de

composés organiques (aliments)

• Agissant comme un agent bactéricide et fongicide

qui tue les bactéries et les champignons qui
peuvent être présents dans les aliments.

Dans un environnement idéal de 3 200 mg à 4 000 mg

de HCl par repas, les résidus de cette puissante enzyme
peuvent être absorbés dans le sang et aider à la
destruction des levures et des champignons dans le
sang. La gastrine est une hormone gastro-intestinale qui :

• Stimule la libération d'acide chlorhydrique (HCl) et

d'autres enzymes digestives

Provoque une croissance cellulaire dans la paroi

de l'estomac

Augmente la motilité gastrique (mouvement).

La gastrine est libérée par les cellules G de l’estomac.
Cette publication intervient en réponse à :

• Différents aliments entrant dans l'estomac

Distension de l'estomac

Protéine partiellement digérée atteignant la partie

inférieure de l'estomac

• HCl entrant en contact avec la muqueuse de

l'estomac.

Comment aider à la production d'acide chlorhydrique

Voici quelques conseils qui aideront à la production et

au maintien de quantités suffisantes de HCl.

1. Boire 2 litres d’eau par jour entre les repas. Arrêtez

30 minutes avant les repas et reprenez deux
heures plus tard. Boire de l’eau avec les repas dilue le
HCl, ce qui inhibe à son tour son activité digestive et
antibactérienne/fongicide. La déshydratation inhibe la
libération de gastrine au moment des repas. La
 déshydratation empêche le foie de produire
suffisamment de HCl. Le corps doit être bien hydraté
lorsque vous vous asseyez pour manger.

2. Boire du jus de citron. Le citron juste avant ou

pendant les repas augmente l'activité du HCl.

3. Incluez des protéines dans les premières bouchées

de nourriture consommées lors d’un repas. Lorsque
les protéines partiellement digérées atteignent la
partie inférieure de l’estomac, elles déclenchent la
libération de davantage de gastrine.

1. Mâchez les aliments lentement et soigneusement. Cela

permet de décomposer les aliments en particules
plus petites, offrant ainsi une plus grande surface
sur laquelle les enzymes digestives peuvent
travailler. Une mastication minutieuse envoie des
messages spécifiques au cerveau lui permettant de
transmettre aux organes appropriés le type
d’aliments qui sont en route. Ainsi, la quantité et le
type appropriés d’enzymes sont préparés et
attendent de digérer les aliments lorsqu’ils
descendent dans le tube digestif.

1. Arrêtez de manger. Pour augmenter la libération de

gastrine au moment des repas, il faut éviter toute
 stimulation entre les repas. Un repas moyen prend
trois à quatre heures à digérer. Après cet effort
intense, l’estomac mérite un repos bien mérité. Il
faut donc prévoir cinq heures entre les repas pour
permettre la digestion et un court repos. Cela
garantira une récupération complète et un stockage
des enzymes digestives. Les stimulations
indésirables incluent le fait de manger entre les
repas et de mâcher du chewing-gum. Le café et
l’alcool stimulent également la libération de gastrine
; c’est pourquoi ils sont connus pour contribuer aux
ulcères d’estomac.

1. Mangez ou buvez des herbes amères. Il existe

quelques herbes et aliments qui stimulent
spécifiquement la libération de HCl. Ces herbes
amères comprennent :

Poivre de Cayenne

Pissenlit

Fenouil
 Ail

Gentiane

Gingembre

Sceau d'or

Boissons vertes

Chardon de Sainte-Marie

1. Ne vous inquiétez pas. Le stress et l’anxiété au

moment des repas inhibent la libération de gastrine.
L’ambiance à la table doit être détendue et joyeuse.

1. Buvez de l’eau tiède. Un tiers de tasse d’eau très

chaude juste avant de manger amène rapidement
le sang à l’estomac, ce qui augmente la libération
de gastrine.
 9. Procurez-vous du chlorhydrate de bétaïne. Le
chlorhydrate de bétaïne est une enzyme extraite de
la betterave qui peut être un outil puissant pour
amener le HCl dans l'estomac à sa quantité
maximale.
Dans certains cas, il peut être nécessaire d’utiliser des
enzymes protéolytiques. Les enzymes protéolytiques
sont libérées dans l’estomac spécifiquement pour la
digestion des protéines. Le HCl est libéré dans
l'estomac ; il se connecte à la pepsinogine pour libérer la
pepsine. La pepsine est une enzyme protéolytique. Le
pancréas libère de la trypsine et de la chymotrypsine, qui
sont également des enzymes protéolytiques. Les sources
végétariennes d’enzymes protéolytiques sont la papaïne
de la papaye et la bromélaïne de l’ananas.
 Chapitre 12

Foie : Le chef de projet

Le foie est le gestionnaire de projet du corps et le maître

chimiste. Il est donc essentiel de le faire fonctionner avec
une efficacité optimale dans la quête du maintien du bien-
être ou pour vaincre la maladie.

Cet organe est extrêmement sollicité, comme en

témoigne son énorme flux sanguin. Toutes les 14
minutes, tout votre sang passe par votre foie.

Tout ce qui entre dans le corps va directement dans

votre foie. Le foie est le plus grand organe interne du
corps. Une caractéristique unique du foie est sa capacité
à s’auto-guérir et à régénérer les cellules, en particulier
lorsqu’il est soutenu nutritionnellement. C'est le seul
organe du corps doté de cette capacité.

En tant que chef de projet, le foie détermine ce qui doit

être fait avec chaque entrée. Le cancer ne peut pas
s’emparer du corps tant que le foie fonctionne
efficacement.

Pour comprendre comment soutenir le foie dans son

rôle dans l’organisme, considérons ses fonctions et, ce
faisant, comprenons ses besoins.
LES FONCTIONS DU FOIE

1. Le foie fabrique des sels biliaires qui sont stockés

dans la vésicule biliaire et libérés dans l’intestin
grêle pour l’émulsification et l’absorption des
graisses.
2. Le foie, en collaboration avec les mastocytes,
fabrique l'héparine, un anticoagulant, ainsi que la
plupart des autres protéines plasmatiques telles
que la prothrombine, le fibrinogène et l'albumine.
3. Le foie stocke du glycogène, du cuivre, du fer et
des vitamines A, D, E et K. Il stocke également
certains poisons qui ne peuvent pas être
décomposés et excrétés.
4. Le foie détermine l’avenir de tout ce que nous
mangeons. Les aliments sont décomposés en un
état absorbable (glucose) dans le tube digestif,
absorbés par les villosités qui tapissent les intestins
et atterrissent sur la voie principale (la veine porte)
qui les amène directement au foie. Le foie envoie
une partie du glucose à la cellule pour être brûlé
comme carburant. Une petite quantité est stockée
dans des emballages à libération rapide, appelés
glycogène. Le glycogène est stocké dans le foie et
les cellules musculaires. Le glucose restant est
envoyé vers les zones de stockage du corps,
appelées graisses. Le foie peut faire appel à ces
réserves en cas de besoin, par exemple en cas de
baisse de la glycémie, de situation de fuite ou de
combat, et les reconvertir en glucose. Si les
 niveaux de glucides sont faibles, le foie a la
capacité de fabriquer du glucose à partir de
graisses ou de protéines.
1. Le foie détoxifie l’excès d’œstrogène. Lorsque
l’œstrogène est décomposé dans le foie, il peut
être évacué par deux voies principales : la voie 2-
hydroxy ou la voie 16-hydroxy.

Si l’œstrogène est acheminé par la voie 16, il est

renvoyé dans le corps 100 fois plus toxique. Mais si la
voie 2 est empruntée, il est excrété hors du corps. Les
vitamines B6, B9 et B12, la réglisse et la famille des
choux favorisent toutes la voie 2 tout en décourageant la
voie 16.

6. Si quelque chose de toxique pénètre dans le corps,

le foie a la capacité de modifier la structure pour le
rendre moins toxique et plus facile à excréter. Mais
certaines substances extrêmement toxiques sont
enfermées dans les graisses et stockées jusqu’à ce
que le corps atteigne un état nutritionnel optimal et
que les outils nécessaires pour faciliter leur
modification et leur élimination soient disponibles.

La plupart des toxines se présentent sous la forme de

drogues, d’alcool, de produits chimiques, d’hormones, de
pesticides, de métaux lourds, de tabac, etc. La majorité
de ces produits chimiques qui pénètrent dans le corps
sont dans un état liposoluble, c’est pourquoi ils sont
stockés dans les tissus adipeux. Il est difficile d’éliminer
les toxines à l’état liposoluble. L’objectif général du foie
est de prendre ces substances liposolubles et toxiques et
de les rendre plus solubles dans l’eau et non toxiques.

par une série de réactions chimiques. Il peut ensuite être

facilement excrété par la peau, les glandes sudoripares et
les intestins.

Le foie accomplit cette tâche très importante en trois

phases.

PHASE UN
Dans la première phase, les toxines liposolubles sont
décomposées en un métabolite. Ce métabolite est le
résultat de la première étape du métabolisme ou de la
dégradation des toxines.

Il s’agit d’une étape hautement réactive, créant

beaucoup de radicaux libres et produisant dans certains
cas une substance 100 fois plus toxique qu’elle ne l’était
à l’origine.

Pour faire face à cette étape volatile et potentiellement

dommageable, le foie a besoin :

1. Antioxydants — Les antioxydants sont appelés

libres
piégeurs de radicaux en raison de leur capacité à
 donner des électrons supplémentaires aux
radicaux libres, les stabilisant ainsi. Les
antioxydants sont essentiels à ce stade pour
assurer une protection, réduire les dommages
tissulaires et atténuer les symptômes
désagréables. L’antioxydant le plus puissant est le
bêta-carotène. On le trouve principalement dans
les légumes de couleur jaune et verte. La vitamine
C (acide ascorbique) arrive juste derrière.
Assurez-vous que votre acide ascorbique est
accompagné de bioflavonoïdes. La vitamine E se
classe au troisième rang des antioxydants les plus
puissants. Étant une vitamine liposoluble, on la
trouve dans les graines, les noix et les
légumineuses, en particulier le soja.

Le glutathion est un puissant antioxydant. Il aide à la

détoxification des métaux lourds et à la protection des
cellules. Les carottes et les choux sont de grandes
sources de cet acide aminé non essentiel. Cela
explique pourquoi le jus de carotte est un si bon
tonique, car il est riche non seulement en glutathion,
mais également en bêta-carotènes.

1. Complexe de vitamines B – Nécessaire à l’énergie

pour stimuler le processus de détoxification et pour
les voies spécifiques. Ces vitamines ne sont pas
stockées et doivent donc être renouvelées
quotidiennement.
1. Minéraux—Magnésium, zinc, molybdène,
cuivre, sélénium et potassium.

1. Herbes – Plus précisément les herbes qui stimulent la

fonction hépatique, comme le chardon-Marie et le
pissenlit.

E) Acides gras : les oméga 3 et 6 assurent la

protection de la membrane cellulaire.

PHASE DEUX
La deuxième phase consiste à conjuguer, ou à joindre,
le métabolite avec des acides aminés, ce qui crée l’état
hydrosoluble qui lui permet d’être excrété en toute
sécurité.
Le foie a maintenant besoin de :

soufrés tels que la cystéine et la taurine.

1. Acides aminés
Les protéines végétariennes fournissent
adéquatement ces acides aminés. La famille des
légumineuses en contient la plus grande quantité.
L’ajout d’ail et d’oignon augmente le soufre lors de
la cuisson des légumineuses.

1. Famille de légumes Brassica, comprenant le chou, le

brocoli, les choux de Bruxelles, le chou frisé et le
 chou-fleur.

1. Curcuma

1. Le chardon-Marie, un puissant antioxydant, au moins

dix fois plus fort que la vitamine E et
 peut augmenter les niveaux de glutathion dans le foie
de 35 pour cent.

Les phytonutriments des trois derniers points stimulent

les enzymes de la phase deux pour qu’elles fonctionnent
à un niveau plus élevé.

L'équilibre est essentiel

Idéalement, la phase deux devrait correspondre à la
phase une, afin que les métabolites toxiques produits
soient traités rapidement et en toute sécurité. La
meilleure façon d’obtenir une détoxification hépatique
équilibrée est de minimiser la quantité de métabolites
réactifs en réduisant doucement la première phase et en
améliorant la deuxième phase.

(cliquez pour agrandir)

INDUCTEURS DE PHASE AMPLIFICATEURS
UN. DE PHASE DEUXCes substances
RÉDUCTEUR Ces substances doivent sont nécessaires pour
S DE PHASE maintenir l’équilibre entre les
être évitées car elles augmentent
l’activité de la phase différentes phases.
Brassica
CurcumaPample Alcoolcaf Curcuma

mousse éineNico Chardon de Sainte-Marie

tinestres B6, B12

AilEchinacé s Acide folique

eCresson Aliments riches en
protéines comme
les légumineuses et les
PHASE TROIS
Cette étape est appelée système anti-porteur, ou
système à double sens. Ici, le foie élimine l'état
hydrosoluble car il absorbe toutes les toxines
supplémentaires qui nécessitent une modification
structurelle, les rendant ainsi sûres via les trois phases de
la détoxification du foie. Le principal besoin du foie ici est
celui des acides gras essentiels oméga 3 et 6, qui
donnent efficacement fluidité et intégrité aux cellules
impliquées. Les graines de lin en sont la source la plus
importante, suivies de près par les graines de chia. Les
noix, les graines de tournesol, les olives et les amandes
en contiennent une petite quantité et, ajoutées au
programme quotidien, elles peuvent aider à augmenter
les niveaux d'acides gras.
Lors d’un programme de jeûne où de l’eau ou des jus
sont consommés, l’un des principaux nutriments retirés
est la protéine. Cela conduit à une réduction des acides
aminés, entraînant ainsi une diminution de l’activité de
phase deux. La phase deux est désormais incapable de
suivre l’activité de la phase un, ce qui signifie qu’il y a une
accumulation de métabolites hautement toxiques et
potentiellement dangereux (intermédiaires réactifs) ! Les
symptômes correspondants de nausées, de maux de
tête, de diarrhée sont généralement interprétés comme
une « crise de guérison », alors qu’en réalité il s’agit
d’une crise hépatique ! Dans les coulisses, le foie
catabolise en réalité ses propres tissus pour tenter de
fournir les acides aminés nécessaires pour créer un état
sûr et soluble dans l’eau.
 (cliquez pour agrandir)

LÉGUMES : Inclure SOLEIL:

des quantités généreuses
de légumes dans votre
programme alimentaire
quotidien
- et quelques fruits. discrétion, souvent.

HERBES AMÈRES : Le

#3,
RIRE : « Un cœur joyeux fait du bien
foie aime les herbes
comme un médicament. » Le foie ne
amères comme le
fait pas exception ! Consommez des
pissenlit, le chardon-
protéines Z=OM à
marie ou la gentiane. chaque repas. * Les
options végétariennes
telles que les
GRAISSES légumineuses, les noix et
SAINES : les graines sont

VITAMINES B :
Un apport régulier
ceux-ci doivent de la gamme
faire partie de chaque complète de
repas car ils vitamines B
maintiennent la
production de bile du
SOMMEIL : Au lit à 21
foie vivante et
heures pour permettre au
dynamique foie de se régénérer, de
CITRON : Un
se reposer et de se
citron K0 par jour (
SOYEZ
est un foie efficace
RÉGULIER : Gardez
le côlon régulier. Les
ÉRADIQUEZ LES POISONS :
évacuations
Gardez les poisons (alcool, drogues, produits EXERCICES :
quotidiennes sont
chimiques, métaux lourds, tabac et sucre essentielles Une heure et
raffiné) à l'extérieur ! Des doses régulières et émis par un côlon demie d'exercice
élevées de fructose sont une toxine pour le paresseux par jour au moins.
foie. Le foie étant le seul organe doté de sites mettre une charge inutile La marche rapide
récepteurs de fructose, des doses élevées est la meilleure car
sur le foie
obligent le foie à le stocker
elle tonifie et
comme de la graisse. Ainsi, le foie gras On renforce le foie
trouve du fructose à forte dose dans les jus de EAU : Buvez au moins deux
fruits, les confitures sans sucre et diverses litres d’eau par jour, entre les
barres santé. Les gâteaux et les biscuits repas. Le foie a besoin de deux
contenant du sirop de maïs à haute teneur en tasses d’eau la veille pour produire
fructose sont particulièrement dangereux. Les suffisamment d’HCI pour un repas.
fruits ne feront pas cela car le fructose est à

Nettoyage du foie
Donnez un coup de pouce à votre foie avec un
nettoyage du foie. Cela prendra une semaine. Si le corps
est très malade, il peut être nécessaire
 de répéter cette opération plusieurs fois, sur plusieurs
mois – dans certains cas, une semaine de travail et une
semaine de repos.
(cliquez pour agrandir)

) 1 tasse de jus d'orange et de citron 1 . Mélanger tous les ingrédients

frais 2 Boire au lever à jeun.
) 1 tasse d'eau pure *Au fur et à mesure que la semaine

) 1 gousse d'ail* avance, augmentez l'ail à quatre

gousses de goudron et l'huile d'olive à
> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive*
quatre cuillères à soupe, augmentez
> % une cuillère à café de gingembre lentement au fur et à mesure que le
haché (cela annulera toute nausée). corps le permet.
Quinze minutes après cela, nettoyez votre système en
buvant deux verres de thé chaud au foie.

(cliquez pour agrandir)

sQvenSa

> 1 partie de racine de pissenlit 1 Mettez une cuillère à café d’herbes

séchée
séchées, avec une cuillère à café de
> 1 partie de chardon-Marie séché gingembre frais, dans deux tasses
. > 1 part de gentiane séchée d’eau. Laissez mijoter doucement à
couvert pendant quinze minutes.
. > 1 part de réglisse séchée

. » Y partie sceau d'or séché

. > 1 part de gingembre frais lors de

La semaine où ce programme est suivi, les intestins

doivent être nettoyés chaque jour en prenant environ une
tasse de thé du côlon chaque soir. (La quantité variera en
fonction des besoins/de la santé du côlon.) Idéalement, il
devrait y avoir au moins deux évacuations intestinales
par jour.

(cliquez pour agrandir)

 OolonEc
1 part de cascara segrada* 1. Prenez une cuillère à café de ce
> 2 parts de réglisse mélange de thé dans une tasse

> 3 parties de nerprun d’eau. Laissez mijoter doucement

pendant
* La cascara sagrada est un laxatif naturel à base quinzefabriqué
de plantes minutesààpartir
couvert.
de l'écorce brun
rougeâtre d'un arbre (Rhamnus purshiana). Il contient des composés appelés anthroquinones, qui
déclenchent des contractions dans le côlon, provoquant l'envie d'aller à la selle. La cascara sagrada
peut être trouvée sous diverses formes telles que des capsules, des extraits liquides et de l'écorce
séchée, qui, une fois transformées en thé, peuvent avoir un goût très amer.

Lorsque ce programme est envisagé pour éliminer les

calculs biliaires, une compresse d’huile de ricin doit être
appliquée sur la zone du foie pendant au moins cinq
heures par jour.

(cliquez pour agrandir)

OutolQiamheM
> Serviettes 1. Humidifiez deux couches de tissu éponge avec de l'huile de ricin.
éponge Couvrez-les d'un film plastique pour éviter que l'huile ne gâche les
> huile de ricin vêtements. Assurez-vous que toute la zone du foie est bien couverte.

> Film

L’huile de ricin pénètre plus profondément que toute

autre huile et a la capacité de briser les grumeaux, les
bosses et les adhérences. Dans le cadre de ce
programme, il peut ramollir et décomposer les calculs
biliaires ainsi que lubrifier le canal biliaire, aidant ainsi à
l'expulsion du gravier/des calculs.

Cette compresse doit être portée autour de la zone du

foie pendant au moins cinq heures par jour. Idéalement,
cela devrait être fait une semaine avant et pendant le
nettoyage du foie.
6O Demandez C^E^. QU'EST-CE QU'IL Y A DANS SA SALADE.
 Chapitre 13

Recettes

Bienvenue dans une section importante du livre qui

vous aidera à faire des légumineuses le plat le plus
excitant de votre table.

Commentaires sur les légumineuses

Une plainte courante concernant les légumineuses est
le facteur vent. La plupart des gens ne rincent pas
suffisamment leurs légumineuses. On remarquera lors de
la cuisson des légumineuses qu'une mousse blanche se
forme souvent sur le dessus. C'est ce qui crée le vent et il
faut l'éliminer par rinçage. Certaines légumineuses
nécessitent plus de rinçage que d’autres. L’état de l’eau
est la meilleure indication de la nécessité de rincer. Le
trempage des légumineuses facilite également le
processus de digestion. Les légumineuses plus grosses
nécessitent généralement plus de trempage que les
légumineuses plus petites. Sur la page suivante, vous
trouverez des instructions sur la façon de les préparer
pour la cuisson.
 Cuisine Segume cidc£
APPROXIMATIF
LÉGUMINEUS
TEMPS DE TREMPAGE TEMPS DE
E
CUISSON
Laissez tremper toute la nuit, rincez deux
Haricots de Lima 2-3 heures
fois avant la cuisson et parfois trois fois
pendant la cuisson.

laisser tremper toute la nuit, rincer deux fois

petits haricots de 1-1% heures
avant la cuisson et parfois trois fois pendant
Lima
la cuisson.

laisser tremper toute la nuit, rincer deux fois

Haricots rouges 1%-2 heures
avant la cuisson et parfois trois fois pendant
la cuisson.

Haricots Borlotti Laissez tremper toute la nuit, rincez deux 1%-2 heures
fois avant la cuisson et parfois trois fois
pendant la cuisson.

laisser tremper toute la nuit, rincer deux fois

pois chiches 2-3 heures
avant la cuisson et parfois trois fois pendant
la cuisson.

Haricots blancs
laisser tremper toute la nuit, rincer deux fois 1%-2 heures
(Cannell
avant la cuisson et parfois trois fois pendant
ini/Haricots Great
la cuisson.
Northern)

laisser tremper toute la nuit, rincer deux fois

Tortue noire 2-3 heures
avant la cuisson et parfois trois fois pendant
Haricots
la cuisson.

laisser tremper pendant 24 heures, rincer

soja 3 heures
toutes les huit heures, rincer plusieurs fois
avant la cuisson et parfois trois fois pendant
la cuisson.

(cliquez pour agrandir)

TEMPS DE
LÉGUMINEUSE TEMPS DE TREMPAGE CUISSON
APPROXIMATIF
Faire tremper toute la nuit, rincer deux fois
Pois cassés verts 11% heures
avant la cuisson et parfois trois fois pendant
et jaunes
la cuisson.

Vert (marron) Ceux-ci peuvent être cuits sans trempage mais doivent être rincés

Lentilles plusieurs fois, avec trempage, temps de cuisson i5% heure pour
cuire, sans trempage, une heure pour cuire
 Il n'est pas nécessaire de le faire tremper mais il faut le rincer trois
Lentilles rouges
fois avant la cuisson et environ trois fois pendant la cuisson. Ces
lentilles sont presque cuites en quelques minutes après l’ébullition.
Si elles sont trop cuites, elles ont la consistance d'une purée de
pommes de terre.
lavez bien les dal, faites-les tremper
Chana Dahl et %-1 heures
pendant 30 minutes avant de les cuire.
Moong Dahl
Ajoutez 2% de tasses d'eau pour chaque
tasse de dal
Ces haricots cuisent très rapidement par
Haricots à oeil %4 heure
rapport aux autres haricots de leur taille et
noir
peuvent donc être cuits sans trempage. Il
faut les rincer au moins trois fois pendant la
cuisson.

Ce qui précède est un guide approximatif car il peut y

avoir une grande variation en fonction de la fraîcheur et
de la taille des légumineuses.

Vous pouvez utiliser des légumineuses en conserve : il

existe désormais une grande variété de légumineuses
biologiques disponibles en conserve et elles peuvent
constituer une alternative très pratique lorsque le temps
est un facteur.

Pour faciliter la cuisson des légumineuses, il est

conseillé de faire tremper plusieurs variétés pendant la
nuit, de les rincer le matin, de les égoutter et de les
conserver en portions de 1 à 2 tasses dans des sacs au
congélateur.
Bneakaatguggestiana
Haricots à œil noir simples - Pour 4 personnes

Ingrédients:
1 ½ tasse de pois à œil noir, trempés toute la nuit
2 gousses d'ail écrasées
 ½ cuillère à café de gingembre finement haché
1 cuillère à café de miso dissous dans l'eau
1 cuillère à café d'herbes italiennes
1 cuillère à café de sel celtique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Méthode:
1. Rincez les petits pois plusieurs fois, puis portez à
ébullition. Changez l’eau et portez à nouveau à
ébullition. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce
qu'ils soient tendres.

2. Ajoutez l’ail, le gingembre, le miso, les herbes,

l’huile d’olive et le sel.

3. Servir sur du pain grillé avec de l'avocat pour le

petit-déjeuner, ou avec une salade et du riz pour
un plat principal.

Lentilles rouges rapides - Pour 6 personnes

Ingrédients:
2 tasses de lentilles rouges, rincées 4 fois
3 cuillère à café de sel celtique
4 cuillère à café de curcuma
5 à thé de basilic ou d'herbes italiennes
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
Méthode:
1. Portez les lentilles rouges à ébullition et rincez-les
à nouveau. Couvrir d’eau fraîche et laisser cuire à
 feu doux pendant 15 minutes.
2. Ajoutez le sel, le curcuma, les herbes et l’huile
d’olive. Bien mélanger et laisser cuire encore
quelques minutes jusqu’à ce que toutes les lentilles
soient tendres.
3. Délicieux servi sur du pain grillé.

Lentilles brunes rapides - Pour 4

personnes Ingrédients :
1 tasse de lentilles brunes
½ tasse d'eau
1 cuillère à café de sel celtique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes italiennes
1 grande cuillère à café de miso
Méthode:
1. Couvrez bien les lentilles brunes d’eau et portez à
ébullition. Rincez deux fois puis portez à nouveau
à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à
couvert pendant environ 40 minutes jusqu'à ce
qu'ils soient tendres.

2. Lorsqu'elles sont tendres, égouttez les lentilles et

ajoutez le sel, l'huile d'olive, les herbes et le miso,
en mélangeant très bien. Réchauffez et servez sur
du pain grillé.
Tofu brouillé – Pour 4 personnes
Ingrédients:
 1 bloc de tofu ferme
1 cuillère à café d'ail râpé
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 dspn Sel celtique
2 ½ cuillère à café de curcuma
3 à thé d'herbes italiennes
¼ tasse de persil haché
4 cuillère à soupe d'eau
5 cuillère à soupe d'huile d'olive
Méthode:

1. Émiettez le tofu et ajoutez le reste des ingrédients.

Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

2. Un joli plat servi sur du pain grillé avec de

l'avocat.

*Remarque : les recettes suivantes contiennent les

instructions « faire revenir doucement les oignons ». Pour
expliquer cela : les oignons sont mis dans une poêle
sèche à feu doux avec le couvercle. La condensation qui
s'écoule du couvercle et le jus contenu dans l'oignon
suffiront à faire dorer l'oignon, mais la chaleur doit être
faible sinon l'oignon brûlera. L'huile est ajoutée plus tard
avec de l'humidité car cela empêche l'huile d'atteindre
une température trop élevée et de détruire les acides
gras essentiels contenus dans l'huile.

Haricots de Lima savoureux — Pour 4 personnes

Haricots de Lima savoureux - pour 4 personnes
Les haricots de Lima sont également connus sous le
nom de haricots beurre. Ils font partie de la famille
des haricots rouges. Une fois cuits, ces haricots ont
une texture douce qui se marie bien avec les plats de
style crémeux. Un bon ajout à cette recette est de
mélanger 1 tasse d’asperges cuites à la vapeur à la
fin.
Ingrédients:
1 ½ tasse de haricots de Lima, trempés toute la nuit
½ tasse de noix de cajou
1 gousse d'ail
1 cuillère à café bombée de sel celtique
½ cuillère à café d'herbes italiennes
1 tasse d'eau
Persil haché
Méthode:
1. Pour préparer la sauce aux noix de cajou,
mélangez les noix de cajou, l’ail, le sel, l’eau et les
herbes dans un mélangeur jusqu’à obtenir une
consistance lisse.
1. Rincez les haricots de Lima plusieurs fois avant
de les cuire. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit
tendre (environ 2 à 3 heures) ; filtrer l'eau puis
mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
 3. Mélangez la sauce aux noix de cajou avec les
haricots de Lima et le persil et réchauffez.

Casserole de pois chiches et cardamome - pour 6 à 8

personnes

On pense que les pois chiches sont l’une des premières

légumineuses cultivées originaires du Moyen-Orient. On
les appelle également pois chiches, haricots shimbra ou
haricots ceci.
Ingrédients:
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
3 cm morceau de gingembre finement haché
4 tasses de pois chiches cuits
1 à thé de graines de cardamome
4 tomates pelées hachées
1 c. à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à café de sel celtique
½ tasse de céleri finement haché
½ tasse de carottes finement hachées
⅓ tasse d'huile d'olive
Méthode:
1. Faire revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce
qu'ils soient clairs et légèrement dorés. Ajoutez le
gingembre et l’ail et laissez cuire encore 5
minutes.
2. Ajoutez les tomates, le céleri, les carottes, l’huile
d’olive et les graines de cardamome. Laisser
 mijoter doucement pendant 30 minutes.

1. Ajoutez les pois chiches, le sel celtique et la pâte de

tomate (ajoutez un peu d'eau si elle est trop
épaisse) et laissez mijoter doucement pendant
encore 20 minutes.

Haricots rouges à la mexicaine - Pour 6 à 8

personnes

Les haricots rouges prennent généralement entre 3 et 4

heures à cuire. N’ajoutez pas d’assaisonnements salés
avant que les haricots soient cuits. Les ajouter plus tôt
rendra les haricots durs et augmentera considérablement
le temps de cuisson. Rincer après cuisson.

Ingrédients:
4 tasses de haricots rouges cuits
2 tasses d'oignon haché
2 ½ tasses de tomates hachées
1 tasse de céleri finement haché
2 tasse de carottes finement hachées
3 tasses de tofu en dés
1 cuillère à café de cumin
2 cuillère à café de sel celtique
1 cuillère à café de curcuma
2 gousses d'ail frais
3 tasse d'huile d'olive
Méthode:
1. Faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit
légèrement doré, puis ajoutez l'ail et laissez cuire
encore 5 minutes.

1. Ajoutez les tomates, l’huile d’olive, le céleri et la

carotte. Laisser mijoter doucement pendant 30
minutes.

3. Ajoutez les haricots rouges, le tofu, le curcuma, le

cumin et le sel. Laisser mijoter encore 30 minutes.

Pois chiches aux épinards - pour 4 personnes

Le personnage de dessin animé Popeye le marin est
représenté comme devenant physiquement plus fort
après avoir consommé des épinards. Même si cela
peut paraître exagéré, les épinards ont une valeur
nutritionnelle élevée et sont extrêmement riches en
antioxydants. Les légumes verts à feuilles comme les
épinards fournissent plus de minéraux que tout autre
aliment, ce qui en fait un véritable super aliment. Ce
plat se marie parfaitement avec la salade de nouilles
(page 144).
Ingrédients:
1 tasse de pois chiches cuits
1 oignon finement tranché
 2 gousses d'ail
1 cuillère à café de gingembre frais
6 tasses d'épinards finement hachés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel celtique
Méthode:
1. Faire revenir légèrement l’oignon à feu doux
jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez l’ail,
le gingembre et les épinards. Laissez les épinards
flétrir à feu doux, couvert.
2. Ajoutez les pois chiches, l’huile d’olive et le sel.
Couvrir et laisser cuire doucement pour que les
saveurs se mélangent.

Pour rendre la sauce crémeuse, faites tremper les noix

de cajou pendant au moins deux heures, ou de
préférence toute la nuit, avant de les mélanger.
Ingrédients:
1 ½ tasse de haricots
blancs trempés, rincés et cuits (haricots cannelloni ou
haricots Great Northern)
1 oignon finement émincé
1 tasse de noix de cajou crues
2 gousses d'ail
3 tasses d'eau
1 cuillère à café de sel celtique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 2 carotte en cubes
3 tasses de petits choux-fleurs ou 1 tasse de brocoli
et 1 tasse de chou-fleur
1 à café de marjolaine fraîche (ou 1 c. à thé de
marjolaine séchée) Méthode :
1. Faire revenir légèrement l’oignon jusqu’à ce qu’il
soit légèrement doré à feu doux. Déposez les
carottes sur les oignons et laissez cuire à feu
doux pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps, mélangez les noix de cajou,
l'eau, l'ail et le sel jusqu'à obtenir une consistance
lisse et versez-les dans les oignons et les
carottes. Ajoutez le chou-fleur (brocoli) et les
haricots. Laissez mijoter à feu doux avec un
couvercle jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
3. Ajoutez l’huile d’olive et la marjolaine fraîche.
Laissez mijoter encore quelques minutes et
servez. (Ajoutez un peu d'eau si c'est trop épais.)

Curry de potiron et haricots blancs - pour 4 à 5

personnes

Il existe de nombreux types de citrouilles différents

que vous pouvez obtenir, et chaque variété a sa
propre saveur unique, certaines prenant plus de
temps à cuire que d'autres.
Ingrédients:
1 kg de citrouille hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 1 cuillère à soupe d'eau
1 oignon moyen haché
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de gingembre râpé
300 g d'asperges cuites ou crues hachées
400 g de haricots blancs (précuits)
½ tasse de lait de coco
50 g de jeunes pousses d'épinards
1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché
2 cuillère à café de sel celtique
Épices séchées :
3 à thé de coriandre moulue
½ cuillère à café de fenouil
½ cuillère à café de fenugrec
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de curcuma
Méthode:
1. Faire revenir l'oignon à feu doux dans son jus
jusqu'à ce qu'il soit clair. Ajoutez l’ail et le
gingembre, la citrouille hachée, l’huile d’olive et l’eau.
Laissez cuire encore 10 minutes à couvert et à feu
doux.
2. Lorsque la citrouille est presque cuite, ajoutez les
asperges, les haricots blancs et les épices
séchées. Laissez cuire encore 10 minutes à
couvert (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
3. Ajoutez le lait de coco, les épinards, le basilic et le
 sel. Remuez doucement jusqu'à ce que ce soit
chaud.

Curry indien - pour 6 personnes

Ce plat peut être servi sur du riz brun fraîchement

cuit avec une salade verte ou, pour plus de protéines
et de fibres, servi avec du quinoa cuit au lieu du riz.

Sauce:
3 oignons
1 tasse d'huile d'olive
2 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
Ingrédients:
2 pommes de terre hachées
3 carottes hachées
1 tasse de citrouille hachée
1 tasse de brocoli haché
1 tasse de chou-fleur haché
1 tasse de pois ou de haricots
2 tasses de haricots blancs trempés, rincés et cuits
(haricots cannelloni ou haricots Great Northern)
3 cuillère à café de sel celtique
Méthode:
1. Pour faire la sauce, mixez les oignons avec
 suffisamment d'eau pour permettre le mélange,
jusqu'à ce qu'ils soient liquéfiés. Verser dans une
casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange
commence à bouillonner. Ajoutez l’huile d’olive,
couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant
15 minutes.
2. Ajoutez les herbes à la sauce et laissez cuire
encore 15 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le
potiron et laissez cuire à feu doux pendant 1
heure.
4. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire
encore 15 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de
sel celtique et un peu d'eau si le curry est trop
épais.

Kaffir à la noix de coco et tofu au citron vert - pour 6

à 8 personnes

Les feuilles de citron vert kaffir sont les feuilles

parfumées du tilleul sauvage que l'on trouve dans les
pays d'Asie du Sud-Est et sont largement utilisées dans
leur cuisine locale. Vous pouvez acheter les feuilles dans
les magasins d'alimentation asiatiques ou au rayon
asiatique de certains supermarchés.
Ingrédients:
1 à 2 feuilles entières de citron vert kaffir
1 oignon moyen haché
2 cuillère à café de gingembre râpé
 1 cuillère à café de curcuma
2 à 3 gousses d'ail écrasées
300 g de tofu ferme haché en bloc
330 g de crème de coco en boîte
2 carottes hachées
1 tasse de brocoli haché
2 tasse de chou-fleur haché
3 cuillère à café de sel celtique
Méthode:

1. Faire revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il

soit légèrement doré. Ajoutez le gingembre et l’ail
et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez le tofu,
le curcuma et les feuilles de citron vert kaffir.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux
pour éviter que ça colle.

1. Ajoutez la crème de coco et le sel. Réchauffer

mais ne pas porter à ébullition. Retirez la
casserole du feu et laissez reposer pendant au moins
1 à 2 heures.
1. Cuire légèrement les légumes à la vapeur 10
minutes avant de servir. Incorporer délicatement
le mélange de tofu. Portez presque à ébullition et
servez.
 1. Servir avec du riz et une salade verte.

Ingrédients:

2 tasses de feuilles de basilic

½ tasse d'huile d'olive
2 gousses d'ail
¾ tasse de noix de cajou
¼ tasse de graines de tournesol
2 cuillères à café de sel celtique
⅓ tasse de jus de citron
1 tasse d'eau
4 tasses de haricots blancs cuits (comme les haricots
cannelloni, les haricots Great Northern ou les
petits haricots de Lima).
Méthode:
1. Mélangez l’ail, les noix de cajou, les graines de
tournesol, le sel, l’eau et le jus de citron jusqu’à
obtenir une consistance lisse. Ajoutez les feuilles
de basilic et l’huile d’olive. Mélanger jusqu'à
obtenir une consistance lisse.

2. Incorporer le pesto à 4 tasses de haricots blancs

cuits et chauds. Servir avec une salade, des
 légumes cuits au four et des haricots verts
libanais. Ce plat peut être servi chaud ou froid.

Curry de légumes de l'Est - pour 6 personnes

Ce curry est délicieux servi sur du riz brun fraîchement

cuit avec du curcuma.
Ingrédients:
¾ tasse de pois chiches
1 oignon moyen finement tranché
¾ tasse de lentilles rouges
2 petite aubergine, coupée en cubes de 2 cm
3 tasse de citrouille coupée en cubes de 2 cm
4 grosses tomates pelées coupées en cubes de 2 cm
1 ½ tasse de jeunes feuilles d'épinards
½ tasse d'huile d'olive
⅓ tasse d'amandes effilées
2 cuillère à café de sel celtique
Mélange d'épices sèches :
3 cuillère à café de curcuma
4 à thé de graines de cardamome
1 ¼ cuillère à café de coriandre
¼ cuillère à café de graines de fenugrec
⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
Pâte de curry :
2 grosses gousses d'ail frais finement râpées
1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
1 tasse de coriandre fraîche
 1 tasse de menthe fraîche
6 cuillères à soupe d'eau
Méthode:

1. La veille, faites tremper les lentilles et les pois

chiches. Le lendemain, rincez-les plusieurs fois et
faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres,
puis égouttez-les et réservez-les pour les
mélanger avec les autres ingrédients.
2. Préchauffer le four à 180ºC. Badigeonnez le
potiron coupé d'un peu d'huile et placez-le sur une
plaque au four. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils
soient dorés.
3. Faites revenir les oignons* à feu doux jusqu'à ce
qu'ils soient presque clairs, puis ajoutez le
mélange d'épices sèches. Cuire 3 minutes.
4. Ajoutez les tomates et l’aubergine et laissez cuire
à feu doux pendant 20 minutes.
1. Pour faire la pâte de curry, mélangez l’ail, le
gingembre, la coriandre, la menthe et l’eau.

1. Ajoutez maintenant la pâte de curry aux lentilles cuites

et égouttées, aux pois chiches, à l’huile et au sel.
Laissez ce mélange mijoter doucement pendant
environ 10 minutes. Incorporez délicatement les
feuilles de citrouille et d'épinards cuites.
 7. Réchauffez bien et servez sur du riz brun cuit avec
du curcuma (facultatif), garni d'amandes effilées.

• Voir note page 119

C'est la spécialité de mon gendre et elle est délicieuse

servie avec des légumes cuits au four, des légumes verts
cuits à la vapeur et de la salade.
Ingrédients:
2 tasses de lentilles brunes trempées, rincées et
cuites
1 oignon moyen haché
2 gousses d'ail écrasées

1 cuillère à café de gingembre râpé

2 tomates pelées hachées
1 tasse de céleri finement tranché (avec les feuilles)
1 tasse de carottes finement hachées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 cuillère à café de basilic
1 à thé d'origan
2 cuillère à café de paprika
½ tasse de tofu émietté
1 cuillère à soupe de sel celtique
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
 1 cuillère à café de miso foncé, mélangé en pâte dans
un peu d'eau Méthode :

1. Faire revenir légèrement l’oignon jusqu’à ce qu’il soit

légèrement doré. Ajoutez le gingembre et l’ail.
Faire revenir encore 5 minutes.

1. Ajoutez les tomates, le céleri, les carottes, les arômes

et l’huile d’olive et laissez cuire à feu doux
pendant encore 10 minutes. Ajoutez les lentilles
cuites et le tofu émietté et laissez mijoter encore
15 minutes.

3. Ajoutez le sel et la pâte de tomate (et un peu d'eau

si elle est trop épaisse) et laissez cuire encore 5
minutes. Ajouter
miso, bien mélanger et servir.

Ingrédients:
1 gros oignon
3 tomates pelées hachées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 tasses de haricots verts tranchés
1 cuillère à café bombée de sel celtique
Méthode:
1. Faire revenir l’oignon émincé à feu doux jusqu’à
ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez les tomates
et laissez cuire 5 à 10 minutes. Ajoutez l’huile
d’olive et mélangez bien.

2. Ajoutez les haricots, remettez le couvercle et

laissez cuire ce mélange à feu très doux pendant
environ 15 minutes jusqu'à ce que les haricots
soient presque tendres.

3. Ajoutez du sel, mélangez bien et laissez cuire

encore quelques minutes.

Haricots de Lima délicieux - pour 6 personnes

Les haricots de Lima, également connus sous le nom

de haricots beurre, ont une texture beurrée distinctive et
une saveur sucrée. Ils constituent une source importante
de protéines végétales et contiennent plus de potassium
que les haricots rouges, les fèves ou les haricots noirs.
Ce plat est délicieux servi avec des légumes cuits au
four, des légumes verts cuits à la vapeur et une salade.
Ingrédients:
2 tasses de haricots de Lima cuits
1 gros oignon finement tranché
2 gousses d'ail écrasées
 3 tasses de céleri finement tranché (avec feuilles)
4 tomates pelées et finement hachées
⅓ tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sel celtique
1 cuillère à café de basilic

Méthode:

1. Faire revenir doucement l’oignon jusqu’à ce qu’il

soit doré. Ajoutez l’ail, le céleri, les tomates, le
basilic et l’huile d’olive. Laisser mijoter à couvert à
feu doux pendant 15 minutes.

2. Ajoutez les haricots de Lima et le sel ; mélangez

bien, remettez le couvercle et laissez mijoter
doucement encore 5 minutes.
Haricots noirs de Barbara - pour 6 personnes
Servir avec du riz brun ou basmati et une salade verte
fraîche.

Ingrédients:
2 tasses de haricots noirs cuits
1 gros oignon finement tranché
2 gousses d'ail écrasées
3 cuillère à café de gingembre finement râpé
4 grosses tomates pelées et hachées
¼ tasse d'huile d'olive
 2 bâtonnets de céleri finement tranchés (avec
feuilles)
1 grosse carotte finement coupée en dés
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de basilic fraîchement haché
1 dspn origan fraîchement haché
½ cuillère à café de sirop d'érable
1 dspn Sel celtique
Méthode:

1. Faire revenir légèrement l’oignon à feu doux

jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter l'ail,
gingembre, tomates, céleri, carotte et huile d'olive et
laisser mijoter très doucement à feu très doux, à
couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres
(environ ½ heure).
1. Ajoutez les haricots, les herbes, la pâte de
tomate, le sel et le sirop d'érable. (Ajoutez un peu
d'eau si c'est trop épais.)

3. Remuez doucement et laissez mijoter doucement

pendant 5 minutes supplémentaires.

Dahl aux pois cassés - pour 6 personnes

Le dahl est un élément majeur de la cuisine indienne.
On dit qu'aucun repas indien n'est complet sans un bol
de dahl. Il existe une infinité de façons de cuisiner le dahl,
ici et sur la page suivante vous trouverez quelques-unes
de mes préférées. Servir de préférence avec du riz brun
ou basmati et du pain plat indien, accompagné d'une
salade mélangée. Attention à ne pas trop cuire.
Ingrédients:
1 ½ tasse de pois cassés verts cuits
2 cuillère à café de gingembre finement râpé
3 cuillère à café d'ail finement râpé
1 gros oignon finement haché
½ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
2 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de sel celtique
⅓ tasse d'huile d'olive
Méthode:

1. Couvrez bien les pois cassés d’eau et laissez

mijoter pendant 45 minutes. Bien rincer. Ceux-ci
seront partiellement cuits.
1. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement
doré. Ajoutez le gingembre et l’ail et continuez à
faire revenir encore 5 minutes avec le couvercle.
Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre séchée
et l’huile d’olive. Laisser mijoter à feu très doux
encore 5 minutes.

1. Ajoutez les pois cassés partiellement cuits et une

tasse d’eau. Laissez mijoter doucement à feu
 doux jusqu’à ce que les pois soient tendres. Si le
dahl devient trop sec, ajoutez un peu plus d'eau.
La consistance du Dahl ne doit être ni trop liquide,
ni trop épaisse, mais presque comme une sauce.
Saler.

4. Ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir.

Comme le Dahl aux pois cassés, ce plat peut être servi

avec du riz, du Roti (pain plat indien), des bols de
tomates tranchées, de concombre et de yaourt au soja et
de la laitue râpée. Si vous aimez votre dahl piquant, vous
pouvez ajouter du poivre de Cayenne au goût juste avant
de servir.
Ingrédients:
1½ tasse de lentilles vertes cuites
2 cuillères à café d'ail finement râpé
2 cuillères à café de gingembre finement râpé
1 oignon finement haché
1 botte d'épinards hachés
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
2 cuillère à café de coriandre
1 dspn Sel celtique
⅓ tasse d'huile d'olive
Méthode:

1. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit

légèrement doré. Ajoutez l'ail et le gingembre et
continuez à faire revenir légèrement avec le
couvercle pendant 5 minutes supplémentaires.

1. Ajoutez le cumin, le curcuma, la coriandre, l’huile

et les épinards. Laisser mijoter encore 5 minutes
avec le couvercle jusqu’à ce que les épinards soient
légèrement flétris.
3. Ajoutez les lentilles. Bien mélanger, remettre le
couvercle et laisser mijoter légèrement pendant
environ 5 minutes. Ajoutez du sel et laissez
mijoter encore quelques minutes pour que le sel
se disperse.

Les moong dahl sont des haricots mungo jaune clair qui
ont été pelés et fendus, de sorte qu'ils cuisent
rapidement. Ils sont riches en protéines et constituent un
aliment de base en Inde. Servez le dahl avec du riz et du
roti pour un repas sain et équilibré. Ingrédients:
2 tasses de moong dahl trempé (ou lentilles jaunes
fendues)
1 gros oignon haché
 2 gousses d'ail écrasées
3 cuillère à café de gingembre finement râpé
1 grosse carotte coupée en dés
2 tasses de citrouille en cubes
3 tomates pelées et finement hachées
4 tasses de feuilles de céleri hachées
⅓ tasse d'huile d'olive
5 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de sel celtique
Méthode:

1. Faire revenir légèrement l’oignon à feu doux

jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez l’ail,
le gingembre, les tomates et les trois épices.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10
minutes.

2. Ajoutez la citrouille, la carotte, l'huile d'olive et

laissez mijoter légèrement encore 10 minutes.

3. Ajoutez le moong dahl, les feuilles de céleri et 4

tasses d'eau. Remettez le couvercle et laissez
mijoter doucement, en remuant souvent, pendant
environ 15 minutes jusqu'à ce que le dahl soit
tendre. Ajoutez du sel et plus d'eau si c'est trop
 épais.

Un bol de cette soupe offre une multitude de

bienfaits nutritionnels : une bonne quantité de
protéines végétales et beaucoup d’énergie. Délicieux
servi avec une salade verte et du pain au levain
croustillant chaud.

Ingrédients:

2 tasses de pois cassés verts cuits

1 gros oignon haché
2 carottes hachées
1 tasse de céleri tranché
1 tasse de feuilles de céleri hachées
1 tasse de citrouille hachée
2 cuillère à café de sel celtique
⅓ tasse d'huile d'olive
½ tasse de menthe verte fraîche hachée

Méthode:

1. Faire revenir légèrement l’oignon à feu doux

jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
 2. Ajoutez les carottes, le céleri et les feuilles, la
citrouille et les pois et couvrez d'eau.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter
doucement pendant au moins 1 heure.
3. Ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir la
consistance désirée. Ajoutez le sel, l’huile et la
menthe. Laissez mijoter quelques minutes pour
permettre aux arômes de se disperser dans la
soupe.

La soupe minestrone puissante - pour 6 à 8

personnes
Ne sous-estimez jamais le pouvoir d’un humble bol de
soupe aux légumes. Pleine de nutriments, cette soupe
minestrone facile à préparer contient beaucoup de
vitamines et de minéraux dans chaque cuillerée.
Ingrédients:
2 tasses de borlotti ou de haricots rouges, trempés,
rincés, portés à ébullition et rincés à nouveau
1 oignon finement coupé en dés
2 gousses d'ail écrasées
1 carotte finement coupée en dés
2 tasses de céleri finement tranché (avec feuilles)
3 tasses de tomates, pelées et tranchées
4 pommes de terre finement hachées
1 tasse de citrouille finement hachée
1 tasse de brocoli haché
1 tasse de chou-fleur haché
 ⅓ tasse d'huile d'olive
1 dspn Sel celtique
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de marjolaine
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de romarin
2 c. à soupe de concentré de tomates

Méthode:
1. Faire revenir légèrement l’oignon à feu doux
jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les carottes,
l'ail, le céleri, les tomates, les pommes de terre, la
citrouille, l'huile d'olive et les feuilles de laurier et laissez
mijoter légèrement à feu doux pendant 10 minutes.

1. Ajoutezles haricots préparés aux légumes et couvrez

d’eau. Laisser mijoter doucement pendant 1h30 à
2h jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

3. Ajoutez le brocoli et le chou-fleur, le sel, les herbes

restantes, la pâte de tomate et plus d'eau si c'est
trop épais. Laissez mijoter encore 10 minutes et
servez.

Soupe aux lentilles - pour 6 personnes

Les lentilles sont nutritives et ont bon goût dans les

soupes. Lors des journées glaciales d’hiver, rien n’est
plus réconfortant qu’un bol fumant de soupe chaude.
C'est un délicieux repas d'hiver servi avec du pain au
levain à l'ail et une grande salade fraîche.

Ingrédients:
2 tasses de lentilles (trempées toute la nuit et rincées)
4 gousses d'ail

1 oignon haché
2 carottes en cubes
3 pommes de terre en cubes
2 cuillère à café de marjolaine
3 bâtonnets de céleri (avec feuilles)
4 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de thym
2 feuilles de laurier
3 cuillère à café de miso
4 cuillère à café de sel celtique
5 cuillère à soupe d'huile d'olive eau

Méthode:

1. Faire revenir légèrement l’oignon dans une

casserole, ajouter les autres légumes et les
lentilles. Couvrir d'eau. Ajoutez les feuilles de
laurier et la moitié de la quantité d’herbes. Portez
à ébullition et laissez mijoter pendant une heure.
 2. Ajoutez les herbes restantes, le sel, le miso et
l'huile d'olive. Bien mélanger et laisser mijoter
encore quelques minutes, puis servir. Si vous
désirez une soupe plus claire, ajoutez plus d'eau.

Salade de nouilles - pour 4 personnes

Ingrédients:
200 g de pâtes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'un citron
½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
2 cuillères à café de sel celtique
1 gousse d'ail écrasée
½ tasse d'olives noires tranchées
½ tasse de tomates séchées au soleil tranchées
1 cuillère à café d'herbes italiennes
½ tasse de persil frais
Méthode:

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur

l’emballage dans de l’eau bien salée.

2. Rincez bien les pâtes et mélangez-les avec l’huile

et tous les autres ingrédients.
3. Ce plat peut être servi chaud ou froid.
 Salade grecque - pour 6 à 8 personnes

Les salades grecques contiennent traditionnellement

du fromage feta. Le tofu est une éponge sans goût et
cette marinade lui donne vie. Le tofu mariné constitue
une délicieuse alternative au fromage feta.

Marinade pour tofu :

1 cuillère à café de gingembre râpé
1 c. à thé d'ail écrasé
2 cuillère à café de sel celtique
1 cuillère à café de miso
¼ tasse de jus de citron
¼ tasse d'huile d'olive
½ cuillère à café de sirop d'érable
1 cuillère à café de basilic
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café d'origan
Ingrédients de la salade :
500 g de tofu ferme en cubes (2 cm)
3 tomates fraîches hachées grossièrement
1 concombre libanais haché grossièrement
1 petit oignon rouge haché épais
½ tasse de céleri haché
1 courgette hachée
½ tasse d'olives noires
Méthode:
1. Bien mélanger les ingrédients de la marinade et
 verser sur le tofu en laissant mariner au moins 1
heure.

2. Ajoutez la tomate, le concombre, l’oignon, le

céleri, les olives et les courgettes.
3. Bien mélanger et servir.

Salade de lentilles - pour 6 personnes

Les lentilles brunes peuvent avoir une couleur allant du
brun kaki au noir foncé. Ils sont riches en protéines, en
fer et en fibres, ce qui en fait un aliment de base sain
pour les régimes végétariens. Ils cuisent en 45 minutes
environ par ébullition et conservent très bien leur forme.

Ingrédients:
1 tasse de lentilles brunes cuites
1 oignon haché
1 petit poivron rouge haché
4 tomates concassées
1 courgettes hachées
½ tasse de persil frais haché
½ tasse de coriandre fraîche hachée
 2 cuillère à café de gingembre finement râpé
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Pansement:
⅓ tasse de jus de citron
½ tasse d'huile d'olive
1 dspn Sel celtique

Méthode:

1. Mélangez tous les ingrédients de la salade

ensemble.

2. Bien agiter les ingrédients de la vinaigrette dans

un
pot.

3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.

PladcDi
Pâté de haricots rouges.
Si vous vous demandez comment remplacer la
viande rouge dans vos menus, devenez fan des
haricots rouges. Ces haricots copieux sont une bonne
source de protéines. Cette recette est
 extrêmement facile à faire et délicieux. Servir avec
des chips de tortilla, des craquelins ou des bâtonnets
de légumes.

Ingrédients:
1 tasse de haricots rouges cuits
1 cuillère à soupe de sel celtique
½ cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de cumin
1 gousse d'ail écrasée
Jus d'un citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tahini à la dspn
1 cuillère à soupe d'eau (assez pour obtenir la
consistance désirée d'une crème molle)
½ tasse de persil frais finement haché

Méthode:

1. Mélangez le tout dans un robot culinaire (vous

devrez peut-être ajouter un peu d'eau supplémentaire si
c'est un peu collant), ou écrasez les haricots dans un bol
avec un presse-purée, puis incorporez tout le reste.
Houmous
Ingrédients:
1 tasse de pois chiches cuits
2 cuillère à soupe de tahini
Jus de 2 citrons
 ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1 dspn Sel celtique
2 gousses d'ail écrasées
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Méthode:

1. Mélangez les ingrédients dans un mixeur jusqu'à

obtenir une consistance lisse ou écrasez-les bien
avec une fourchette.

Pâté aux graines de tournesol

Les graines de tournesol sont une source incroyable de

nutriments, de minéraux, d’antioxydants et de vitamines -
bénéfiques pour la santé. Ils contiennent également des
oméga 3 et des oméga 6 et sont très riches en protéines.

Ingrédients:
1 ½ tasse de graines de tournesol
½ tasse de jus de citron
½ cuillère à café de sel
1 gousse d'ail
½ cuillère à café de miso dissous dans ¼ tasse d'eau
 Méthode:

1. Faites tremper les graines de tournesol pendant

36 à 48 heures, en vous assurant qu'elles
germent. (Lorsqu'elles commencent à germer,
elles ressemblent au bec ouvert d'un oiseau.)

2. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire

et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients:
3. cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel celtique
½ tasse d'eau
1 gousse d'ail
¼ tasse de tahini
¼ c. à thé de sirop d'érable
2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Méthode:
1. Mélangez tous les ingrédients et laissez refroidir.
Ajoutez plus d'eau si c'est trop épais.
 Vinaigrette au tahini
Ingrédients:
½ tasse de noix de cajou
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
¼ c. à thé de sirop d'érable
1 tasse d'eau
3 grosses gousses d'ail
1 cuillère à soupe de tahini
Sel celtique au goût
Méthode:

1. Placez tous les ingrédients dans un mixeur et

mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Se
conserve 5 jours au réfrigérateur.

La graine de lin, également connue sous le nom de

graine de lin, est une riche source d’acides gras
essentiels oméga 3. Parce qu'il provient d'une source
végétale, il est parfait pour les végétariens
et les régimes végétaliens, même si cela profite à tout le
monde.

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de graines de lin, trempées dans
2 tasse d'eau pendant la nuit
10 gousses d'ail
 ½ cuillère à café de sel celtique
½ cuillère à café de sirop d'érable
½ tasse de jus de citron
1 cuillère à café de basilic
½ cuillère à café d'origan
½ cuillère à café de marjolaine
½ tasse d'huile d'olive
Méthode:

1. Mélangez les graines de lin, l’ail, le sel celtique, le

sirop d’érable et le jus de citron dans un
mélangeur jusqu’à obtenir une consistance lisse.

2. Ajoutez les herbes et l’huile et mixez à basse

vitesse pendant quelques secondes. Du persil
peut être ajouté pour masquer la forte saveur de
l'ail. Se conserve 5 jours au réfrigérateur.
Chapitre 14
 À propos de l'auteur

Barbara O'Neill est née en 1953 à Ingleburn, en

Nouvelle-Galles du Sud. Barbara est née dans un foyer
australien conventionnel et elle était le deuxième enfant
avec un frère aîné et trois sœurs plus jeunes. Son père
possédait et exploitait une station-service Shell à
Lugarno, en Nouvelle-Galles du Sud, et Barbara a eu le
malheur de voir sa mère mourir à l’âge de 51 ans d’une
polyarthrite rhumatoïde.

Le premier travail de Barbara après avoir quitté l'école

était comme coiffeuse et quelques années plus tard, elle
a suivi une formation et a travaillé comme infirmière
psychiatrique à l'hôpital psychiatrique de North Ryde.

Le voyage de Barbara vers la santé naturelle a

commencé lorsque son premier enfant, Emma, a
contracté la coqueluche et a passé 6 semaines à l'hôpital.
Cela a motivé Barbara à rechercher la cause, à trouver
un remède et à adopter un style de vie qui empêcherait
que cela ne se reproduise.

Avec son partenaire, elle a adopté un style de vie

alternatif « hippie » et a déménagé de Sydney vers une
zone de forêt tropicale du nord de la Nouvelle-Galles du
Sud, à l'ouest de Coffs Harbour.

Eloignée des établissements médicaux conventionnels,

Barbara a étudié la santé et a fait l'école à la maison pour
ses six enfants. Sa réputation de « guérisseuse » grandit
et les gens lui amenèrent leurs enfants malades pour
obtenir des conseils et de l'aide, et elle devint localement
connue sous le nom de « mère terre ».

En plus de sa passion pour la santé, Barbara a

embrassé le christianisme à l’âge de 26 ans. Cela l'a
mise sur une nouvelle voie pour considérer le corps
humain à la lumière du fait qu'il n'est pas le produit d'une
évolution aléatoire et incontrôlée, mais qu'il a été conçu
de manière complexe avec tous ses mécanismes
intégrés d'auto-guérison.

Barbara a été particulièrement inspirée par les écrits sur

la santé d’une écrivaine du XIXe siècle, Ellen G White.

Après 12 ans de vie dans une forêt tropicale et dans

une relation difficile, Barbara a quitté le mariage et s'est
rapprochée de la civilisation pour permettre à ses enfants
aînés d'obtenir du travail. L'intérêt de Barbara pour les
connaissances en matière de santé l'a amenée à étudier
et à obtenir un diplôme en naturopathie en 1994, puis en
2005 en tant que nutritionniste. Le véritable succès de
guérison de Barbara découle de la connaissance de la
capacité du corps à se guérir lui-même, puis du travail «
avec » le corps pour obtenir la réponse de guérison.

Après la rupture de son mariage en 1993, Barbara a

consacré son énergie à élever ses enfants et en 1996,
elle a déménagé dans le Queensland où elle a travaillé
au Living Valley Springs Health Retreat en tant que
naturopathe. C'est ici qu'elle a renoué une vieille amitié
avec le directeur commercial du Retreat, Michael O'Neill,
et ils se sont mariés en octobre 1997.

L'année suivante, Barbara et sa famille, composée

désormais de huit enfants (Michael avait deux enfants),
ont déménagé à Narbethong, Victoria, où ils ont lancé
une retraite de santé en tant qu'organisation à but non
lucratif. Ils y sont restés près de six ans et, en 2003, ont
déménagé dans leur nouvelle propriété près de
Bellbrook, en Nouvelle-Galles du Sud. Ils ont ensuite
lancé leur nouvelle entreprise, Misty Mountain Health
Retreat.

Au fil des années, Barbara est devenue une

conférencière en santé très recherchée, car les gens
apprécient son approche de bon sens face aux
problèmes de santé. Les conférences de Barbara ont
circulé dans le monde entier via vidéo, DVD et YouTube.
Ils ont touché la vie de centaines de milliers de
personnes et ont apporté un soulagement à des milliers
de personnes souffrantes en adoptant les lois simples et
puissantes de la santé.

Actuellement directrice de la santé de Misty Mountain

Health Retreat, la grande passion et le travail de vie de
Barbara résident dans l'éducation des gens sur les bons
principes de santé qui mènent à une vie plus longue, plus
saine et plus heureuse.
 — L'AUSTRALIE

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CENTRE DE BIEN-ÊTRE ET D'ART DE VIVRE

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 * La graine d’une plante contient tous les éléments
nécessaires à la production de la vie. Les légumineuses,
les céréales, les noix et les graines sont des graines de
plantes et fournissent donc un excellent réservoir
d’acides aminés essentiels nécessaires aux besoins du
foie.